北方人冬天的时候都会习惯 *** 囤积很多大白菜，入冬的时候很多人都会在菜市场挑选白菜，碰上品质好的，二话不说就买上百十斤堆放在院子里，作为过冬的主要蔬菜，能一直吃到来年开春。老话说“百菜不如白菜”，白菜口感香甜，没有例如胡萝卜、菠菜那样特殊的味道，大人小孩都是百吃不厌，而且容易烹饪，只要白菜的品质好，就算是简单放点盐煮一下也是很好吃的，而其中更受欢迎的白菜做法莫过于醋溜白菜了。
醋溜白菜是一道经典的家常菜，不需要什么辅料搭配，也用不上太多的调味料，简简单单就能做出来一盘酸香爽口，开胃下饭的好菜。我从小到大可没少吃这道菜，而且还不挑食材，不管是用整棵白菜，还是用剩下来的白菜帮子，都是做醋溜白菜的好食材，一点不浪费食材，所以这道菜也是非常普及的，家家都会做。
但醋溜白菜也不是人人都能做的好吃的，尤其是吃过饭店里大厨做的，感觉和家里做的更不是一个味，除了调味品有些许的不同，更大的区别就是放醋的时间和次数没掌握，不少人都是等白菜快炒熟的时候才放醋，这时候就没有香味只剩下酸味了，分享一个醋溜白菜的做法，掌握一个窍门，在家也能做的和饭店的一样好吃。
醋溜白菜
所用食材：大白菜、小葱、干辣椒、大蒜；陈醋2勺，生抽2勺，白糖半勺，干淀粉1勺，盐、鸡精适量，红辣椒1根（可选）。
之一步：先把大白菜切开，白菜叶子用手撕成小块，白菜杆可撕开或者斜刀切片；1根小葱，4瓣大蒜切碎，红辣椒切丝准备好。
第二步：锅中适量的油，烧至六成热，加入小葱、蒜、干辣椒爆出香味。
第三步：炒香的锅底中，直接加入1勺陈醋，这一步可以激发出醋的香味，也是做好这道菜的一个窍门。
第四步：锅里准备开始“炸锅”的时候，迅速将白菜放入，尽量先放入白菜杆炒1分钟，然后再放入白菜叶翻炒，等锅中的白菜炒软的时候，转大火将锅烧热，沿着锅边再浇入一勺陈醋，让白菜有酸爽的味道。
第五步：最后白菜快出锅的时候，调料碗中加入2勺生抽，半勺淀粉，适量的盐和鸡精搅拌均匀后倒入锅中，加入红椒丝，大火翻炒片刻后即可出锅装盘。这样一盘回味无穷的醋溜白菜就做好了。
——老井说——
- 醋溜白菜关键就是调味料如何添加，尤其是醋的食用。炒醋溜白菜的 *** 类似于酸辣土豆丝，都是先用醋来炝锅，烹饪的过程中再次加醋，2次加醋一次要让有醋香的味道，一次有酸爽的味道。不同的是土豆丝用白醋，醋溜白菜用陈醋效果更好。
- 最后加入调味料的时候，除了生抽，也可以适当地加入一些蚝油来提鲜，淀粉不要加太多，稍微有一些勾芡的感觉就可以。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
#我心中的冬日限定#醋溜大白菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
冬天正是大白菜上市的季节，这道醋溜大白菜推荐给大家，酸爽开胃美味又下饭。
By 抹茶16
用料- 白菜 一小棵
- 蒜头 2瓣
- 干辣椒 1个
- 醋 一勺
- 盐 半勺
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 胡萝卜 一小个
1、准备好所需食材
2、将大白菜洗干净滚刀切切成小段
3、胡萝卜切成菱形片状
4、锅内放油烧热放入蒜片和辣椒煸炒香
5、放入白菜翻炒
6、半勺老抽上色
7、放入胡萝卜一同翻炒
8、加入少许盐调味
9、加入一勺醋
10、加入一勺白糖提味
11、翻炒均匀入味即可出锅
12、拍上成品图，一道酸爽可口的醋溜大白菜就完成了。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜 *** 偏寒凉、胃寒腹痛、 *** 溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等 *** ，食后可使 *** 严重缺氧甚至有生命危险。
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老醋白菜~家庭版！原来这道菜好吃的诀窍在这一步大家好，我是萝卜小厨，关注萝小厨，我将天天换着花样的给大家分享饮食健康与家庭美食菜谱供大家参考交流！
这两天下馆子次数比较多，而且还是同一家<黑线>，不过他家的老醋白菜确实很棒，偷师学艺后回家我也试着做了一下，味道确实很不错，今天跟大家分享一下这道看似简单的菜，原来其中诀窍在这一步。
食材的准备是很简单的：白菜或娃娃菜都可以，掰开才更好，不要切！五花肉，粉条泡好，葱姜蒜。
锅中热油大火下入白菜，加入少量食盐，快速炒出白菜内的水分！
表面微微焦黄，空出多余水分盛盘。
另起锅烧油，中小火下入肉，葱姜蒜炒香。
最提味的一步来了：肉炒白后直接倒入半勺香醋炒出醋香，老醋白菜的醋是先放的，这点很重要！
在依次倒生抽和老抽增味，增色。
下入粉条后倒入适量开水，盖上锅盖焖2分钟，让粉条入味。
起锅之前加入适量食盐和水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。
出锅了！这次 *** 非常成功，大家可以按我说的这个方式试一试，真的很好吃！
饭店的醋溜白菜为什么那么好吃？大厨教你正确做法，技巧全在这里大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香
2、 今天刘嫂就来分享一下“醋溜白菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、大蒜、小米辣、小葱、生抽、老抽、香醋、白糖、食盐、味精、玉米淀粉、红花椒
4、先把洗干净的白菜菜帮和菜叶分开，然后把菜帮用刀撇成薄片，菜叶用手撕成大一点的块，大一点吃起来才有口感。蒜子切成蒜片、小米辣从中间切断，小葱只要葱白切成葱段
5、调个料汁，碗中放入生抽、老抽、白糖、香醋、味精、食盐、少许玉米淀粉，搅拌均匀放入一旁备用。热锅倒油，放入几粒花椒粒爆香，红花椒的味道更浓。然后放入蒜子、小葱、小米辣再次爆香
6、爆香后把白菜帮倒进来翻炒，炒到白菜帮变软，再放入白菜叶翻炒，炒到白菜叶也变软，把调好的料汁倒进来翻炒，翻炒均匀就可以出锅了，好吃又下饭的醋溜白菜就做好了
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白菜是我们生活中最常见的蔬菜之一，号称“百菜之王”。我们村里的张大爷每年秋天都要种植一 *** 白菜，白菜长得又肥又大，远远看上去绿油油的，今天我向他请教如何种植出优质的白菜？他告诉了我一个秘诀。
白菜在农村家家户户都会种植，但是你知道白菜原产于哪吗？白菜原产于我国华北地区，由于其产量高、耐寒 *** 强，目前在世界各地广泛栽培。白菜对于农民来说栽培并不难，只要气候适宜（喜欢冷凉的气候）、土壤肥沃、土壤排水良好，种出来的白菜都不会太差，但是张大爷告诉我，想要种出商品 *** 佳的白菜，还需要给白菜“喷点醋”。
给白菜“喷醋”有什么好处？
1、能增产、能提高商品 *** 。食醋含有多种矿物质、无机盐、氨基酸、糖类、 *** ，因此食醋液可以算得上是一种微量元素肥料。把食醋稀释液喷洒在白菜叶片上后，这些营养物质会被叶孔吸收，可以显著的提高叶片的光合作用，有利于合成更多的碳水化合物。
合理地给白菜喷洒食醋溶液，可以使白菜的产量提高20%～30%，由于食醋营养丰富，喷洒过食醋的白菜会变得更加嫩绿，白菜的商品 *** 会大大提高，可以有效的提高我们的经济效益。
2、能预防病虫害。食醋不能直接 *** 病菌和害虫，但是能抑制病菌和害虫的繁殖。如白菜容易患软腐病，这种病菌会使整株白菜软化、腐烂，而喷洒食醋溶液后的白菜可以有效的降低这种病害的发生概率，其根本原因就是因为食醋溶液会抑制软腐病病菌滋生。
蚜虫也是白菜容易患的虫害之一，喷洒了食醋的白菜对蚜虫的防效可以达到40%。
特别注意：食醋溶液仅仅对白菜病虫害有一定的预防效果，但是其防效并不充分，因此我们一定不能把食醋溶液当做 *** 来使用。
3、能够增强植株的抗逆 *** 。食醋溶液能使白菜叶孔的开张角度缩小，能够有效的抑制叶片的蒸腾作用，从而大大提白菜的抗旱能力。此外，食醋溶液含有的游离铵会在白菜表面形成一层保护膜，能有效的增强植株的抗热、抗寒能力。
喷洒了食醋后的白菜，对外界环境的适应能力更加强，其抗逆 *** 大大提高。
给白菜“喷醋”时一定要控制好浓度
食醋呈酸 *** ，如果喷洒的浓度过高，很可能会损伤植物细胞，而如果喷洒的浓度过低，可能起不到效果。
在喷洒食醋溶液时，我们宜把食醋加清水稀释300倍后再喷洒。即每100毫升食醋溶液，兑水30公斤进行喷雾，喷洒时以叶面刚好有液滴，但是不脱落为止。
为了提高效果，我们可以每隔7～10天喷一次，连续喷3次。刚喷洒过食醋溶液的白菜，至少要间隔3天才能喷洒 *** ，以免影响 *** 效。
给白菜“喷醋”的具体时间是什么时候？
食醋溶液经过稀释后对白菜无害，当白菜幼苗缓苗期结束后就可以喷洒食醋，此时喷洒可以快速恢复植株的长势。此外，白菜在莲座期和结球期对营养的需求量更大，此时喷洒食醋可以为白菜快速补充营养，有利于提高白菜的产量。
喷洒在白菜叶面上的食醋溶液停留的时间越长，对应的效果越好，如果喷施液在叶面迅速干燥，那就会影响吸收。因此喷洒“食醋”溶液，更好选择湿度大、蒸发量小的上午10点以前或者下午4点以后进行，当然也可以选择阴天喷洒，这样 *** 效好，切忌在晴天中午喷食醋溶液。
给蔬菜“喷醋”需要注意的事项
1、食醋溶液呈弱酸 *** ，不宜和 *** 混合喷洒，更好单独喷洒。磷酸二氢钾水溶 *** 呈酸 *** ，因此喷洒食醋时可以混合适量磷酸二氢钾一起喷洒（60克磷酸二氢钾兑水30公斤），白菜增产的效果更加明显。
2、喷洒食醋溶液时一定要控制好浓度，切不可盲目提高喷洒的浓度。
3、食醋易挥发，为了提高 *** 效，我们更好现配现用。
4、食醋溶液是酸 *** 物质，切忌和碱 *** 物质混用。如草木灰、碱 *** *** 。
特别注意：食醋稀释液除了可以喷白菜外，还可以喷绝大多数农作物，如黄瓜、大葱、玉米、大豆、辣椒、西红柿、茄子等，喷醋亦能增产增质。
总结，食醋溶液可以有效的提高白菜的产量和品质，喷洒食醋具有成本低、效益高、 *** 作简单的特点，值得菜农们一试。
【秘制醋溜白菜】五步教你轻松做出酸甜清爽，家常餐桌新宠！欢迎来到今日头条美食教程！今天，我们将为您揭秘一道轻松 *** 的家常美食——秘制醋溜白菜！这道菜肴不仅酸甜可口，而且 *** 过程简单，无需繁琐的步骤，绝对能让您的味蕾沦陷。让我们一起走进厨房，释放您的创意烹饪！
步骤一：准备食材
首先，准备新鲜的白菜一颗。将白菜切成段，然后焯水至断生，过凉水备用。此外，您还需要准备食用醋、白糖、食盐、鸡精和适量的食用油。
步骤二：调制酸甜醋汁
在一个小碗中，加入适量的食用醋，加入一小勺白糖，少许食盐以及半勺鸡精。搅拌均匀，确保糖和盐完全溶解，形成美味的酸甜醋汁。
步骤三：腌制白菜
将焯水过凉的白菜摆放在盘中，轻轻倒入调制好的酸甜醋汁，均匀地浸泡在白菜上。用保鲜膜覆盖，将盘放入冰箱中腌制约15分钟，让白菜充分吸收酸甜味道。
步骤四：出锅醋溜
取一平底锅，倒入适量的食用油，用中小火加热。当油微微冒烟时，将腌制好的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。不用多久，白菜会变得发亮，香气四溢。
步骤五：出锅装盘
待白菜变色后，迅速关火。将醋溜白菜迅速倒入盘中，不要让过多的余温炙烤。此时，您可以选择撒上一些葱花或者花生碎，增添层次感。一道酸甜清爽的秘制醋溜白菜就完成啦！
这道秘制醋溜白菜不仅色彩鲜艳，口感爽脆，还蕴 *** 浓浓的家常味道。它不仅适合做为素菜，还可以作为下饭的好伴侣。赶紧动手试试吧，让您的餐桌增添一道新的亮点吧！别忘了点赞收藏哦！
白菜是我们生活饮食中最为常见的一种蔬菜，有条件的家庭每年自己都会种植一些满足自家食用，也有农户朋友大面积种植白菜，而不管是小面积种植还是大面积种植，提高白菜的产量以及品质都很重要，一些农户在白菜生长期就会选择叶面喷施醋来提高白菜的产量和品质，今天我们就聊一聊白菜喷醋有什么用？该怎么用？以及到底有没有用？
大棚里种植的小白菜
白菜喷醋有什么作用
白菜是一种叶菜类蔬菜，白菜叶片的品质对经济价值的影响很大，但是在白菜生长的过程中往往容易受到病害虫害的侵扰，造成叶片出现虫眼以及病害斑点等问题，大大降低了白菜的经济效益，而且对白菜的正常生长也有一定的影响，因此就有农户在白菜生长选择叶面喷施醋来起到防虫防病增产的作用。
白菜叶面喷施的醋就是我们家里厨房用到的醋，之所以农户认为喷施白醋能够防虫防病增产提质，是因为食醋中含有丰富的醋酸、氨基酸、核苷酸等影响成分，这些成分被白菜吸收以后能够促进营养物质的合成从而提高品质增加产量。除此之外，白菜生长过程中很多病害细菌以及虫害幼卵对酸 *** 环境比较敏感，在酸 *** 环境中无法繁殖生长，所以喷施白醋就能起到一定的物理防御病虫害的作用。
健 *** 长的大白菜
喷施白醋含有能够被白菜吸收的养分，同时还能预防病虫害繁殖，但是终究不是有效的解决 *** ，白菜喷施白醋用量不能太多，太多会影响白菜生长，所以补充白醋能够补充的养分微乎其微，其次喷施白醋是通过物理的 *** 防治病虫害，对病虫害只能起到勉强的抑 *** 用并不能消灭病虫害，白醋喷施蒸发以后病虫害还是会泛滥治标不治本，所以说白菜喷施白醋确实可以防病增产，但是效果并没有农户朋友想象的那么好。
有虫眼的白菜
白菜喷施白醋用多大量
白菜喷施白醋虽然预防病虫害以及增产的效果并非十分理想，但在病虫害没有发生前喷施，确实能够也是能够起到作用的，但是一定要注意用量合理，一般来说光照不强蒸发量小的时候，可以按照200倍稀释喷施，也就是一桶水30斤可以兑70克左右食醋，如果气温高光照强蒸发量大，在喷施的时候浓度就要小，建议按照400倍喷施，一桶水30斤兑35-40克食醋就可以了。
农户在田间喷施给白菜喷施叶面肥
作物高产不仅要付出辛勤的劳作，同时还要了解如何进行田间管理，只有这样才能管理好作物，在作物有需要的时候及时满足需求，才能有助于作物更好的生长，实现高产丰收。
大厨教你做醋溜白菜，酸辣爽口，开胃下饭， *** 十分简单用料：
- 白菜 1颗
- 干辣椒 3个
- 小米椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 醋 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤一：准备食材
将白菜洗净后切成小块，干辣椒和小米椒去蒂切段，大蒜剁成蒜蓉备用。
步骤二：炒制辣椒和蒜蓉
热锅倒入适量的食用油，将干辣椒和蒜蓉放入锅中，用中小火炒香，释放出香辣的味道。
步骤三：加入白菜翻炒
将切好的白菜放入锅中，快速翻炒均匀，使白菜均匀受热。炒制时间不宜过长，以保持白菜的脆嫩口感。
步骤四：调味
在炒好的白菜中加入醋、酱油和白糖，快速翻炒均匀，使调味料充分融入白菜中。根据个人口味可适量增减调味料的用量。
步骤五：出锅
炒制至白菜变软熟透，汤汁收干后，即可出锅。
这是一道简单而美味的家常菜，醋的酸味与白菜的清甜相融合，口感鲜嫩开胃。您可以将醋溜白菜作为一道下饭菜或配菜，搭配米饭或面食都非常适合。
买酸菜不放心，推荐5种适合腌制的菜，自制干净卫生，味道更好315晚会中曝光的“土坑酸菜”让人触目惊心，让很多人瞬间倒了胃口，默默放下了手中的老坛酸菜牛肉面。这些腌制品在生产过程中有很多不可控的因素，食品安全问题确实让人担心，其实这些腌制品、发酵制品的 *** 并不复杂，只要 *** 过程没问题，基本都能一次成功，推荐5种适合腌制的菜，自制出来的腌制小菜干净卫生，味道也更好。
一、腌糖醋大蒜
所用食材：大蒜30斤，白醋5升，白糖3斤。
1、处理大蒜。新买回来的大蒜，要先把根须部分切掉，然后剥去一层蒜皮，漏出里面干净的部分。
2、泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天，让其充分吸收水分，吃起来才会更爽脆，夏天每天换2次水，冬天每天换一次水。
3、晾晒大蒜。大蒜泡好以后，放在阳光充足又通风的地方，晾晒几个小时，让其表面水分完全晾干。
4、糖醋蒜的用的料简单，只有醋和糖，首先烧一大锅开水备用，水凉了以后，按照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖搅拌融化，兑一锅料水，一般来说，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝，根据个人口味适量的变更。
5、因为要腌制很长时间，容器一定要彻底干净，一般用高度酒精里外擦洗一遍，这种大玻璃罐子都不耐高温，别用开水煮，会炸裂。
6、把大蒜全部都塞入罐子中，浇入刚才兑好的料汁，盖上盖子密封起来。
7、每隔四五天，都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下，防止有的蒜飘在上面腌不到。腌糖蒜大概需要25天左右，吃的时候要注意卫生，用专用的工具夹出来，以免坏了一罐子大蒜。
二、自制腌萝卜
【所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。
1、白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。
2、将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。
3、辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。
4、萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。
5、碗中加入大约5勺白醋、5勺生抽，5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。
6、调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。
7、调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
8、腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。
9、最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。
三、腌蒜苔
食材：蒜苔1把、小米椒3根、大蒜一朵、生姜1块、花椒适量、生抽小半碗、醋4勺、白砂糖1勺、盐适量。
1、将蒜苔去尾冲洗干净，控干水分后切成长段，大蒜切成薄片、生姜切成丝备用。
2、碗中加入切好的蒜苔、大蒜、生姜、1勺盐，揉抓均匀，腌制1个小时，杀出蒜苔中的水分，使腌制的蒜苔更佳入味。
3、炒锅中加入适量的油，油温六成热加入适量的花椒，爆出椒香味，然后捞出炒锅中的花椒扔掉。
4、待炒锅中的油微微凉一些后，加入小半碗生抽、2勺醋、2勺白砂糖，烧开后煮2分钟。
5、将腌好后蒜苔多余的水分倒出来，扔掉不用，这样可以使蒜苔更充分地吸收料汁的味道，口味更佳。
6、小米椒斜刀切成圈，待料汁完全晾凉后，倒入盛有蒜苔的碗中，再加入切好的小米椒，搅拌均匀，使蒜苔与料汁充分融合，腌制2小时后即可食用。酸甜爽脆的腌蒜苔就完成了。
四、腌酸白菜
所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量。
1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。
2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层均匀地洒在白菜上。
3、白菜全部均匀地撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以 *** 其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间。
4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。
5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。
6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在水中，上面再盖一个大盖子防止灰尘落入。放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，更好等到20天后再开始食用。
五、腌果香剁椒
所用食材：新鲜辣椒2斤，苹果1个，秋梨1个，大蒜3头，生姜1块，熟黑芝麻2勺，小米椒适量，味精1调羹，糖1勺，盐1勺，香油适量。
1、这种剁椒的重点在两样水果的添加，秋梨和苹果的加入，让剁椒变得带有果香味，鲜辣中带着酸爽，滋味妙不可言，水果外皮清洗干净，擦干水分，不要残留生水，带皮切块备用。
2、辣椒同样清洗干净，擦干水分，3头大蒜剥好，生姜去皮切片，姜的用量大概和一头蒜那么大就行了，喜欢更辣一些的，准备一些小米椒。黑芝麻炒熟出香备用。
3、所有的辣椒、大蒜、生姜、梨、苹果一起放入料理机中，加入1勺白糖，1勺盐，适量的味精，倒入半勺高度白酒，打开料理机，搅碎至小颗粒状即可。
4、最后装入干净无水无油的瓶子中，倒入一层香油封住瓶口处，这样可以延长鲜剁椒的保质期并增加风味。
酸辣腌大白菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
用料
大白菜0.5棵 盐2小勺 辣椒粉2大勺 蒜末10g 热油4大勺 香醋2大勺 蚝油1大勺 糖2大勺
酸辣腌大白菜的做法
- 大白菜切成小片，加2小勺盐，拌匀，腌制1小时以上。
- 辣椒粉和蒜末放进小碗里，浇热油，稍微放凉一点。然后加入醋、蚝油和白糖，搅拌均匀，放在一边备用。
- 把大白菜倒在纱布上，把里面的水分挤出来。没有纱布的直接挤也可以。
- 把拌好的调料汁放进大白菜里，拌匀，吃不掉的放进保鲜盒，放冰箱冷藏，大概可以保存1周。
