你和幸福就差这一份酱油鸡

鸡一只或斩半，炸鸡，鸡可以事先涂盐腌半个钟也可以油里面加点盐，油可以不用太多，拿锅铲不停的往鸡上浇油。鸡炸至金黄捞出。料酒。酱油。水。开大火放入鸡，放入姜，八角， *** 。因为有 *** ，要不停搅拌，怕变苦，把汁往鸡上浇差不多捞出，此时锅中还有汁。大火熬汁不停搅拌至浓稠舀出。斩鸡，淋上一部分汁，剩下一点做蘸料，如果斩开看到还夹生，淋完汁可以微波三分钟。(忽略我的斩鸡技术)热菜,无水印,主菜,炒锅,锅具,煎锅,午餐,晚餐,一家三口,咸

家常版酱油鸡的详细做法教程，鸡肉鲜嫩又好吃，吃一口满足一整天

人气家常下饭菜葱油酱油鸡，一秒 *** 家人的胃

??姑姑的做法～我姑做菜超好吃的！！！ （我之一次弄就拿了一小块鸡肉弄了，所以哈哈哈和炸鸡排一起放了～）1??鸡洗干净后，一定要擦干水2??热锅热油，小火煎鸡肉，慢慢煎，煎到鸡皮微黄 3??放生抽、盐、糖、水，盖上锅盖，煮至差不多可以收汁即可～ ??如果生抽不够咸，可以放点盐，不用放那么多生抽 ??想要上色可以加点老抽墨鱼弄得不太好～～～～我姑弄的酱油鸡皮还有点脆脆的额！！！要再接再厉！！！??爸爸的做法～ 1??锅里加入生抽、清水、2片桂皮、4只八角、适量的砂糖、姜片、葱段，调味 ??生抽和水的比例是3：1左右！！ 2??大火将生抽烧开3??烧开后，加入鸡，浸泡煮。期间可以盖盖子焖煮一下，时不时用勺子淋生抽到生抽浸泡不了的地方，～ 4??10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右 5??切鸡后，淋上适量的生抽，和煮过的葱叶～??可以变成葱油酱油鸡 1??葱叶切成段 2??炸葱油：炒锅内放入三大匙食用油，放入葱叶部分，小火慢炸，让葱的味道进入油中， 3??炸到葱叶略呈焦黑状态，熄火。把焦葱叶捞起，葱段留下 4??剩下的连油带葱段淋在鸡上面 5??再淋点生抽，撒上葱花??蒸煮版～ 1??腌制一个小时：倒入四汤匙生抽、姜丝、葱头腌制一个小时 2??蒸：腌制后的鸡放在碟子上，大火水沸后，转中小火蒸35分钟左右 3??蒸熟后即可～??炖煮版 1??腌制： （1）把生抽均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟20分钟后 （2）再次均匀涂抹生抽，鸡肚内均匀涂抹少许盐 （3）再重复第二步 （4）在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层油2??把锅底涂抹少量油，将大量的葱段、姜片，均匀的摆放在锅底（葱段、姜片的分量看鸡和锅的大小～更好用小锅炖） 3??放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内 4??倒入适量料酒（可以以料酒代替水，所以分量看着办）5??中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火 6??15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可（这个时间和鸡的大小有关） 7??放入香菜和辣椒粒，淋上少许生抽 8??加热食用油，将热油淋在鸡身上

教你广东酱油鸡最为正宗的家常做法，皮香肉滑，好吃到直流口水

【广东酱油鸡】今天菜菜想与大家分享最为正宗的广东酱油鸡做法，皮香肉滑，步骤非常简单，只需半碗酱油搞定，大家花1分钟就能学会这道菜，好吃到直流口水。

准备食材：土鸡， *** ，酱油，老抽，花生油，香葱，料酒，沙姜，黄姜

步骤：新鲜的沙姜洗去红泥，拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结放入盘中备用。

取半边鸡洗净，用 *** 在鸡身扎一扎小孔，鸡肉方便更加入味。锅里入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香后，鸡下锅，小火煎一下，让鸡肉的外皮光滑色泽明亮。（注：家里吃饭的人数多，也可以用整只鸡）

接着锅中倒入半碗酱油，半碗清水，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块 *** 。

小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁。

直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可。

最后将充满沙姜香味的酱油鸡剁成小块后，就可以装盘上桌啦！没试过的朋友，赶紧收藏为家人做一盘美味的广东酱油 *** 。本图文均为“家尤菜菜”原创，盗用必究，感谢您们的支持与鼓励！

口感轻盈最适合神仙 *** 姐的酱油鸡

新鲜的母鸡洗干净下油锅小火四周稍稍煎一下姜、干葱头切碎，把所有的材料都放进去水开后，关小火，要经常翻面，浇汁要注意汁水的量，如果鸡比较大只，可以多下一碗清水成品好吃

60多年历史的高清酱油鸡每天 *** 500多只 从来没剩余过

酱香十足！骨头都想嚼一嚼的广东豉油鸡

准备好所需要的食材，小葱清洗干净之后切成段，姜切片。鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀的抹在鸡的表面和鸡肚子里，涂抹均匀之后更好稍微风干一下表面，这样颜色煮出来会很好看。把姜片、蒸鱼豉油、水、 *** 放在锅里，先开火把 *** 煮到融化。然后把鸡放到锅里，先煮鸡腿那面，大火烧开转小火，然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上，盖上锅盖煮15分钟。15分钟之后开盖，把鸡翻面，继续浇些汤汁在鸡身上，继续煮15分钟。我们可以用筷子 *** 鸡腿那里，看看有没有血水流出来，没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火，继续焖10分钟。然后把豉油鸡取出，更好等到鸡比较凉之后再切成小块，这样鸡肉切起来不会散架。锅里剩下的汤汁，稍微煮一下收干，用来蘸着鸡肉吃。非常香的豉油鸡就做好啦，我家孩子看到就抢着把鸡腿给吃了，又嫩又滑。高钠

早晨来一碗酱油鸡，大人小孩都爱吃

鸡洗净，浸泡出血水^_^起锅热油，葱姜爆香^_^加入半瓶豉油鸡汁，适量生抽，少许鸡粉，加入少量水搅拌均匀^_^大火煮开^_^鸡肚子里塞一些葱姜，并放入锅中，小火炖30分钟，期间要不断翻面并用汤汁浇灌，以便更全面的入味^_^待煮至收汁之际，捞出切块^_^可以这样子^_^也可以这样^_^

豉油鸡这样做，解馋堪比红烧肉

#回家吃饭#今天给大家介绍一道广东传统名菜“豉油鸡”，广东的小伙伴快来围观，说不定会感受到家乡的味道~ 新鲜的鸡肉经历腌制、油煎、焖煮几道流程，调味料的香气沁入每一寸鸡肉中，再加上肉质滑嫩鲜美，一口咬下去浓郁的滋味就从唇舌之间爆开，让人根本停不下来。 除了豉油鸡，大家还知道什么鸡肉的其他做法呢？

By 太太乐鲜味厨房

用料

• 鸡 1只
• 鸡汤 500g
• “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 15g
• 冰片糖 15g
• 草果 14g
• 八角 14g
• 桂皮 14g
• 沙姜 10g
• 豆蔻 10g
• *** 10g
• 陈皮 5g
• 黄栀子 20g
• 香茅草 20g
• 香叶 15g
• 小茴香 15g
• 红曲米 20g
• 花雕酒 15g
• 玫瑰露酒 15g

做法步骤

1、将鸡汤、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、冰片糖放入锅中熬30分钟。

2、将草果、八角、桂皮、沙姜、豆蔻、 *** 、陈皮、黄栀子、香茅草、香叶、小茴香炒香，放入料包后下入锅中，大火烧开转小火熬30分钟。

3、熬好的红曲米水倒入锅中，放入花雕酒、玫瑰露酒，将处理好的鸡放入锅中，关火浸泡30分钟，改刀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豉油鸡翅：一盘无法与家分割的味道

跟朋友聊天，她突然感慨：

“菜菜，真羡慕你跟父母关系那么好，我好像越长大跟父母越疏远。

现在打 *** 都只剩下了“吃饭了吗”“你那里天气怎么样”……这样干巴巴的话题。

明明双方都在努力亲近，但就是找不到好 *** 。

像朋友这种情况不在少数，跟父母身在两地，对彼此的生活参与度低，共同话题少得可怜。我分享两件跟妈妈相处的小事，看能不能对大家有点帮助。

前阵子我妈推荐我看《点赞！达人秀》，我心里想着该不会是什么土味综艺吧。但为了能接住母上的话，还是去看了下，没想到居然挺可以。

母女俩马上开启了你来我往、热火朝天的讨论，又找回从前一起看电视剧，一起预测剧情的熟悉感。

除了会看同档节目，我也经常向她请教厨艺。

一来，可以让她享受被需要、被夸奖的感觉。

二来，她以前工作忙，又不愿在我的吃饭问题上懈怠，确实攒下很多又快又好的下厨经验。

我擅长用省力讨巧的法子做菜，就是得我 *** 真传，包括今天这道——

豉油鸡翅

这道菜的原身，就是广东家家都会做的大菜：豉油鸡。它的做法可谓是极简，全靠一瓶靓酱油撑着，食材一股脑扔进电饭煲，按下煮饭键即可。

鸡肉经酱油点化，酥、嫩、鲜，还极下饭。再烫一碟青菜，就能搞定全家人一餐。而用鸡翅代替整鸡，是我妈惯用的偷懒妙招。既能缩短腌制、烹煮时间，后续还不用斩件，可以说是很贴心了。

大家还可选择鸡腿、翅尖等单一部位，或者买鸡的时候让老板斩小块，直接用鸡块来做。

豉油鸡调味，一般是酱油+糖+香料+酒。

但看菜名就知道，不论各家所用调料种类、比例如何变化，这道菜的灵魂永远是酱油（广东叫豉油、生抽）。实际上，酱油里“生抽”“老抽”的概念就是由广东人定义的。

生抽：以大豆为主要原料，加入种曲，经天然露晒，发酵而成，主要用于提鲜。
老抽：在生抽的基础上继续加入焦糖晒制、加工，鲜味较低，主要用于上色。

在此基础上，广东人还对生抽进行了等级划分：头抽、金标、银标。黄豆经过发酵、晾晒之后，抽取的之一道原油，就是头抽，最为鲜美好味；取完头抽之后，继续往豆豉中加盐发酵，再次抽取的酱油为二抽，也叫“金标”；接着循环获取的酱油为三抽，即为“银标”。

头抽豉香迷人，色泽清亮如琥珀，提鲜一流，还有“拔得头筹”的好意头，深得广东人喜爱。

我这次做豉油鸡翅，用的便是头抽。有头抽加持，这道菜的调味大可走极简路线，出来的滋味，却鲜、香、甜得仿佛不该人间所有。方子已经被我简化得不能再简，就连工作室的厨艺洼地小助理都能轻松做出。你们大可放心接下这份真香安利～

食谱

鸡翅12个、红葱头2个、香葱3根、姜3片；

头道酱油4大勺、 *** 糖/ *** 2大勺、广东米酒1大勺、盐1小勺、食用油1小勺、清水300ml；

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1、鸡翅洗净沥干，加1小勺盐、1大勺生抽拌匀，腌渍片刻；

2、干葱、生姜切片，红葱头切丝；

3、起锅倒入1小勺食用油润锅，加入鸡翅中小火两面煎香，煎至出油金黄；煎好的鸡翅拨到锅边，用余油煸香姜片、香葱、红葱头；

4.锅边淋入1大勺广东米酒炝香，倒入清水没过食材煮沸，加入3大勺生抽、1.5大勺 *** 糖，翻炒均匀，大火煮沸，转小火煮10-12分钟，开盖，大火煮至收汁。

热力催化之下，汤汁逐渐粘稠，鼓起大大小小的泡泡，炸出张扬的酱香。深吸一口，就是小时候在巷子门口闻到，会马上冲回家的味道。

吃之前，先用鸡翅蘸一蘸盘底的酱油，是该有的仪式感。牙齿和手两头发力，滑嫩的鸡肉嘶啦咬下，投下一粒鲜味石子，迅速在整个舌面、口腔荡漾开来。吃光了肉，还恨不得嚼碎每一根骨头，嘬干每一滴汁液。再贪得无厌地往米饭上叠一个鸡翅、淋一勺酱汁。任酱香裹挟着鸡味，在 *** 间肆意纵横，化身黏糊糊、油亮亮的勾人美味。

一口就缴械投降，不吃到肚撑没法收场。

今天的豉油鸡翅材料极简、调味极简。这份极简的底气来自——海天365高鲜酱油。

小时候，海天是菜妈厨房里最常见的调味品牌。现在又成了我厨房里的老朋友，我用的黄豆酱、柱候酱、蚝油、料酒都是他家出品。基于打小建立的信赖，当我眼尖地在《点赞！达人秀》节目里发现海天365高鲜酱油的身影，几乎是毫不犹豫地买回来试试。只取酱油发酵中的头道原汁，0%添加防腐剂，实在是狠狠拿捏了本广东人的胃口。

闻起来豆香、脂香浓郁，是扎实的发酵味，空口尝一尝会发现咸、鲜、甜、香平衡地非常好。鸡肉在它的点化下，鸡味更突出更鲜美。哪怕是做白灼菜、清蒸菜，只要稍稍淋上一点，香气、鲜味立马活泛起来。厨艺小白也能靠它做出真香好菜！

这里附赠大家一个判断酿造酱油好坏的小妙招。

轻轻摇晃瓶身，会产生很多泡沫，且不易散去，液体粘稠挂壁，就是好酱油。

我用365高鲜酱油给你们示范一下：是实打实的好酱油没错了！

我们跟父母两代人，隔着二三十年的距离，其间有太多天翻地覆的变幻。但我相信只要有心，总能找到共同之处，哪怕只是很微小的一档综艺、一个爱好、一道美味……别只顾着在时代的风口弄潮，有时候也回头看看出发的那片海岸。

你们还有哪些与父母相处的小妙招呢

记得留言让更多人看到呦～

（部分 *** 来海天酱油）

作者：菜菜

设计排版：二水

标签： 酱油 ***