在农村雪里蕻应该都会认识，它的学名为叶用芥菜，也叫青菜、辣菜。在种植过程中雪里蕻不耐寒，，不耐热，不耐旱，它喜欢冷凉湿润环境，它的发芽期要求平均气温在25℃左右，幼苗期为22℃左右，产品 *** 生长期为10℃～15℃左右。
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秋季栽培可以直播，也可以育苗移栽。采用育苗移栽的，苗床翻耕后土壤要充分暴晒后，施农家肥和少量复合肥。雪里蕻播种前应浇足底水，均匀撒种，播种后覆土厚度为0.5厘米左右，出苗前更好在苗床覆盖杂草保湿，早晚浇小水，等到苗齐后除去覆盖物。
雪里蕻播种后25～30天，幼苗出现4～5片叶子的时候就可以定植了，定植前要整地施肥后做畦，畦宽在1.2米左右，每畦栽4行，行距大约30厘米左右，株距大约在15～20厘米，在定植的时候要注意少伤根，定植后立即浇水。
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雪里蕻在整个生长期要保持土壤湿润，定植成活后开始追速效氮肥，每亩施尿素5～7千克左右，在植株封垄后可顺水冲施肥料，整个生长期共施肥2～3次。
如果是用来腌制的雪里蕻，在收获前10～15天停止浇水追肥，以免水分含量过高，而影响到腌制的品质。
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雪里红，又叫雪菜、春不老，是一种食 *** 兼用的植物，具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进肠胃消化功能，增进食欲，有助于开胃和消化，深受人们喜爱。那么雪里红要怎么种呢？接下来小编就和大家就一起来了解一下雪里红的种植技术。
一、整地
雪里红种植土壤要求肥沃力高。将土地整平，整成条状，排水 *** 也要弄好，排水沟更好够一个脚宽。清理出来的杂草要及时带走。
二、育苗
雪里红育苗要求土壤 *** 质肥沃，一般在育苗前的一个月就可以用农家肥先堆肥。土质要细， *** 不用埋很深，两到三厘米即可。
三、定植
雪里红定植时间要早，时间控制在早上8~10点左右，定植苗种上要有一定的泥土。当雪里红幼苗长到12至15cm左右再进行移植，移植的苗种间距应该控制在20~30cm，移植完一定要浇好水。
四、肥水
肥水是雪里红成长的决定 *** 因素。施肥一般都是以混合磷钾肥和氮肥一起施为主，当然氮肥占主要成分。前期还可以施一定的尿素，不过定植后的一周要施肥少量。中期可以多施。采摘前的半个月就不要施肥啦。
五、病虫害
雪里红病虫害防治一定要做好，不然很容易造成减产。雪里红的危害主要是虫害，尤其是蚜虫。如果一旦你发现雪里红叶片颜色不对，记得及时查看植株。
以上就是雪里红的种植技术，雪里红适合种植在肥沃的中 *** 或者微酸 *** 土壤中，并且种植地要近2~3年未种过十字花科蔬菜。平时要多加强水肥管理，避免长时间使用单一肥料，采收前15天要停止施 *** 施肥。
给大家说说我妈这些年在家 *** 失败了的哪些美味佳肴？
最近一段时间， *** 藕夹失败、夏天的时候，在家晒干豆角失败了、去年的冬天腌制酸豆角长毛了，好多年前，在家酿造葡萄酒，过程太复杂，最后放弃了。
这样说得好像一无是处似的，其实，那些只不过是我妈不在行的事情，但她会腌制咸鸭蛋、酿制酒糟、腊月里腌制腊鱼腊肉。
前几日，我妈去逛超市的时候，购买了一些超市腌制好的雪里蕻，武汉这边通常叫做腌菜，吃了两餐之后，她决定自己去菜市场买一些雪里蕻回来自己腌菜。
雪里蕻一般都在每年的10月份上市，我妈从菜市场买回几斤之后说道：这几斤雪里蕻想做个实验，在家进行腌制实验，如果成功了， *** 喜欢吃，那就多买一些、买个大的腌菜缸回来，大干一场。
我们一家对老 *** 举动其实早有预见，失败是必然的，所以，也不接她的话，随便她怎么弄，因为我们知道，最后的结果肯定是以失败而告终。
虽然只买了几斤雪里蕻，但我妈采用的办法也算是因地制宜，因为她当时使用的腌菜坛子比较小，所以我们就将买回来的雪里蕻蔬菜全都切碎了。
我 *** 解释是切碎了可以让这些雪里蕻适应容器的大小， *** 作起来非常的简单和便捷，但却带来了另外一个麻烦，那就是切碎之后挤出水分的过程我妈掌握不好，等到她完全挤出水分之后，我发现原先切好的雪里蕻是真的少了一半。
然后就是腌制过程，坛子里放入食盐和姜末，密封存放，20多天之后开坛，雪里蕻全都腐烂了。
这个没有其他原因，就是腌制的时候，坛子里并不特别干净，可能有水或者有油，又或者我妈在挤出汁水的时候没有注意细节，因为我看她那天一边 *** 腌菜，一边还在切五花肉，一定是手上沾染了猪油，这才让雪里蕻之后全部 *** 的原因。
我妈不注重细节，但她腌制雪里蕻的 *** 确实是从隔壁家王奶奶那学来的，今天我们借着这个机会，就给大家说说雪里蕻怎么腌好吃？
大家也可以在评论区留言，说说您的感受？平日里您喜欢吃哪些咸菜？
一、简单介绍一下雪里蕻是一种什么样的蔬菜？
雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种，南北方各省都有栽培，菜叶用盐腌制后供大家食用。
雪里蕻含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃的功效，不过大家要知道的是，雪里蕻含有大量的粗纤维，不易消化，消化功能不全者不宜多食。
雪里蕻本身就有辛辣味道，比较呛人，基本上不会直接炒着吃，一般都是经过腌渍之后， *** 成“雪菜”，尤其在浙江一带，雪里蕻腌制出来的雪菜是非常受欢迎的，大致上就同北方的酸菜差不多，只不过是腌制时的原材料不同而已。
雪里蕻是一种高产的蔬菜，生长周期比较短暂，两个月就可以收获，而且亩产高，通常亩产可以达到1万斤左右。
二、腌制雪里蕻的技巧？
腌制雪里蕻的技巧，经过我自己的总结，给大家说说我知道的 *** 和技巧，分享如下：
1、通常从菜市场买回来的雪里蕻蔬菜，大家都是进行清洗，所以，大家要知道的是，清洗干净的雪里蕻一定要将水分晾干，不然在腌制过程中会 *** ，更好在阴凉处阴干，而不是太阳晒干。
2、雪里蕻与盐的比例大致上是10比1，盐也可以多一些，吃的时候，可以把腌制的雪里蕻在清水中进行清洗，洗掉多余的盐分。
3、装罐的时候要边装边压紧、压实，压出来的汁水越多越好，这样可以帮助雪里蕻与盐进行融合。
4、腌制雪里蕻时间过长，颜色就会变深，翠绿色一般都是腌制时间比较短。也可以往腌制的罐子里放入一些高度白酒，30克-50克左右，增加香味的同时，还能起到杀菌防腐的作用。
5、腌制雪里蕻的缸要求无水无油，更好有重物能够压半个月的样子，总之别让罐子里的雪菜上浮，这样可以让盐分尽快渗透，隔绝空气不发生氧化反应。
三、简单介绍一下腌制雪里蕻的家常 *** ？
1、我们以10斤雪里蕻蔬菜举例，在购买的时候，一定要选择颜色偏黄绿的，如果在购买新鲜雪里蕻蔬菜的时候，选择翠绿的可能是商家使用盐水浸泡过的。
2、然后就是选择合适的天气进行腌制工作，更好选择晴空 *** 的日子。
3、雪里蕻还是需要清洗的，清洗干净之后放在阴凉处晾晒，至完全没有水分才行，一定要检查清楚，不能心急。
4、准备一个大盆，放入雪里蕻蔬菜，撒上食盐，轻轻 *** ， *** 至菜杆变软，慢慢渗出水分即可。
5、腌菜坛子的消毒工作要做到位，最后使用开水清洗浸泡，然后也会是需要晾晒至完全没有水分，同时需要保证是无水无油。
6、坛子的底部撒上一层食盐，雪里蕻折一折之后，铺上一层，然后撒上一层食盐，依次类推，直到装满为止，在这个过程中可以使用擀面棍压一下，压的更加结实一些。
7、如果坛口够大，可以放入一口干净的无水无油的石头压着，这样可以让食盐渗透得更快。
8、最后盖上坛子的盖子，用保鲜膜裹起来，可以多裹几层，隔绝空气，放在阴凉通风处，静待20多天。
9、这个 *** 的成功率极高。
四、雪里蕻怎么做更好吃？
腌制好的雪里蕻，怎么做才好吃？下文给大家介绍几种我喜欢的烹饪方式，希望大家喜欢。
1、雪里蕻炒肉末，准备蒜末和小米辣，腌制好的雪菜清洗干净之后切碎。
2、锅中放入少许的食用油，放入蒜末和小米辣炒香，然后放入肉末翻炒至变色后放入腌好的雪里蕻，快速翻炒，放入少许的生抽调味即可。
写到最后，还想啰嗦几句，趁着雪里蕻便宜，赶紧腌一些雪菜，2个小技巧，脆嫩爽口不生花， *** 这种咸菜，如果是之一次，最简单的办法还是要注意细节，无水无油非常重要，大家多多实践就能迅速掌握。
雪菜如何种植？什么时候播种比较好我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
雪菜又称雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，是芥菜的一种。它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要的蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。它还富含芥子油，具有特殊的香辣味，它含有的蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。不管是什么做法，都香味浓郁鲜美，深受城乡居民喜爱。那雪菜要如何种植呢？什么时候种植更好呢？
一、种植时间
雪菜可一年多种，在南方温暖地区四季皆可栽培，在当地称之为四季雪菜，春季在2-4种植，夏季7-8月种植，秋季9-10月种植，冬季12至来年2月种植。春秋季节可露地种植，夏季高温炎热，需遮阳，这样有利于出苗整齐。
二、种植 ***
1、选种整地
选择对耐热耐寒、生长快速、抗病力强的品种。如大叶雪菜、凤尾雪菜这些品种，选择土壤疏松肥沃，有机质含量高，排水 *** 好的地块种植。将土壤施足底肥，消毒灭菌，然后挖沟做畦。
2、播种
播种前对 *** 进行处理，可提高发芽率和预防病害，用稀释后磷酸三钠浸种半小时，浸种后捞出洗净即可播种。但其 *** 较为细小，所以将其和细土或沙土混合搅拌播种，播种要均匀，每亩苗床播种1斤，播种后覆土0.5-1cm，踏平踩实，浇水后覆盖薄膜保温保湿。
3、定植管理
当 *** 发芽出苗破土时，及时将薄膜扯开，保持通风 *** 和光照，在长出一两片小叶时即可定植。定植一般每畦栽4行，行株距35×30cm,定植根系要伸展，不要扭曲、悬空，栽种深度不宜超过叶节，然后浇水。
定植后要注意水肥管理，干旱时要及时浇水，维持土壤湿润，阴雨季节要及时排水，防治烂根。施肥可结合浇水进行，每次施肥以氮肥为主，辅以磷钾肥，施肥由淡至浓，在浇水施肥时要结合生长状态及时中耕除草。
以上就是雪菜的种植时间和种植 *** 了，雪菜的病虫害大多发生在温度相对较高的秧苗期和生长前期，特别是一直下雨的天气。应针对不同的病虫害及时进行防治，才能有效提高雪菜所带来的经济效益。
提要：天气越来越冷，秋冬季节还能种植哪些蔬菜？
现在天气越来越凉爽了，北方很多地方都已经穿上的长袖长裤了。现在能够种植的蔬菜的种类也是越来越少了，不过挑挑拣拣还是有一些是能够种植的，这里科学兴农就和大家分享一下。
小青菜
小青菜每年我家都是要种上一些的，母亲一般都是在这时候抓紧种上一些，因为小青菜的生长时间比较短，收获的早，能够趁着天气还没有完全变冷种上后一两个月的时间就能够吃上了。并且这段时间天气转凉，青虫这些的会比较少，青菜反而长势要比春季夏季种植的长势要好很多。除了青菜之外生菜也能种植的，同样是青叶蔬菜，生长的也快，非常适合家庭种植，当然大田种植也是很适合的。
菠菜
菠菜营养丰富，尤其铁含量丰富这一点相信大家都很熟悉。过去母亲做面条的时候总是喜欢放进去一些菠菜，小时候不是很喜欢吃，因为菠菜有股甜味，我本人不是很喜欢。不过菠菜确实很适合在秋冬季节种植的，菠菜的耐寒能力比较强，并且生长的比较快，很适合秋冬这段时间进行种植。
雪菜
最喜欢吃的就是雪菜馅的包子了，冬天母亲也喜欢腌制一些雪菜。雪菜的耐旱能力非常强，并且生命力顽强，一年四季都能够种植，就连冬季也是能够种植的。并且雪菜的营养价值丰富，还具有一定的解毒消肿、开胃消食的功效，非常适合食用。
蒜苗
这个大家应该都知道，尤其是小时候老师经常交给 *** 一些额家庭作业，回家实验清水种植蒜苗就是其中一项。小时候看着自己用清水种植出来的蒜苗就特别有成就感。蒜苗耐寒能力这一点是毋庸置疑的。冬天的时候种植一些蒜苗，收割蒜苗吃也是很不菜的选择。
香菜
香菜也是很不错的选择，种植香菜不需要太大的地方，管理也不麻烦，只需要保障充足的光照，适度的水分香菜就能够长得很好。不过有些朋友不喜欢香菜的味道，这就没办法了。
除了上面提到的集中蔬菜之外还有很多蔬菜适合秋冬时节进行种植，比如小白菜、油菜、甘蓝等都是可以的。
这里是科学兴农，欢迎添加关注，带您一起长知识。
雪里红是芥菜的变种，又叫做辣菜，雪菜，春不老，是 *** 食兼用的蔬菜，人们种植雪里红常用来做腌菜，雪里红腌制后会有特殊鲜味以及香味，食用可以开胃，增进食欲，深得人们喜爱，因此很多地区都有种植雪里红。下面就给大家介绍雪里红种植 *** 与时间。
1、种植时间
雪里红种植时间是根据品种，食用方式决定的，总体分为三个播种期。春季在2-4月播种，秋季品种在7月下旬左右播种，冬春型品种一般在9月下旬-10月上旬播种，30天后移栽，春季抽薹期采收地上部分，嫩薹、茎叶都可以腌菜。
2、整地播种
雪里红种植土壤要求肥沃力高，种植前，将土地整平，整成条状，一条脚宽的排水沟。播种时，一般选雨后早晨或傍晚播种，亩用种量1斤左右，播前浇足底水，播后覆土薄土，出苗后及力争苗齐、苗匀、苗壮。
3、定植
在雪里红苗高15厘米左右，具有5片叶子时候时看天气情况移栽，时间控制在早上8~10点左右，定植苗种上要有一定的泥土。定植时要求行距30厘米，株距35厘米，亩植4000株左右，移植完一定要浇好水。
4、浇水
将雪里红移栽之后，要防旱以及防涝。如果没有经常下雨，应该及时的进行浇水。如果没有及时的进行浇水的话，就可能会出现雪里红干枯情况。如果在多雨的季节，应该做好排水的工作，雪里红虽然是比较喜欢水分的，但是如果经常进行浇水的话，可能会出现地底积水情况，非常影响雪里红的生长。
5、施肥
雪里红的肥料主要是氮肥，辅以磷钾肥。通常，一亩土地需要100斤复合肥料，100斤碳酸铵，30斤钙，镁和磷酸盐肥料以及20千克氯化钾肥料。值得注意的是，在我们采摘雪里红的前20天，就不应该进行浇水和追肥了，这样可以有效的提高雪里红的质量。
6、病虫害
雪里红主要是 *** *** 疾病，重点是预防蚜虫，如果一旦你发现雪里红叶片颜色不对，记得及时查看植株。另外有时还会出现菜青虫，可用杀灭菊酯等 *** 剂防控，注意采收前20天停止用 *** 。
以上就是关于雪里红种植时间以及 *** 介绍了，雪里红这种蔬菜主要生长在北方，在北方地区雪里红这种蔬菜，到了秋天和冬天，它的叶子就会变成紫红色，所以它才会有雪里红这个名字。
秋雨充沛，正是种耐寒菜的好时光，耐寒菜施展魅力，耐寒菜有？今年的天气相对来说还是比较宜人的，尤其是入秋以后雨水充足，在我家乡几乎每天都会下点雨。
众所周知，“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，随着秋雨的降临，气温也明显下降，我们已经开始穿起了秋装。
雨水的降临不仅为大自然带来了活力，也为农民朋友们的秋播创造了绝佳的条件。在农村，有一句老谚语：“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。”这是提醒人们，在白露节气前后抓紧时间播种越冬小麦。
实际上，除了小麦、油菜等作物需要播种外，还有许多耐寒蔬菜也需要及时种植。以下是六种最适合白露节气前后种植的耐寒菜，若错过适宜时间将会带来不便。
1. 雪里蕻：这是一种非常耐寒的蔬菜，也被称为雪菜。它的叶子在秋冬季节会变成紫红色，耐寒 *** 极强，即使下雪也能继续生长。北方地区通常在出伏后就开始种植，是冬季常见的蔬菜。在南方地区，它可以自然越冬，适合露地种植。经过霜打、被雪覆盖后，味道更加美味。种植雪里蕻很简单，在保水保肥湿润的土壤中种植即可。
2. 红菜苔：这是一种古老的蔬菜，与白菜属于同一科，但红菜苔茎、叶、花序轴和果瓣带有紫色，肉质呈白色，因此得名红菜苔。红菜苔在中国的分布主要集中在长江流域一带，在北方地区的气候条件不适合种植。红菜苔的种植需要选择早熟、中熟或晚熟品种，并注意避免播种过早或过晚。
3. 洋葱：洋葱原产于中亚或西亚，被引进到我国已有很长的历史。在中国的品种繁多，种植 *** 与大蒜、香葱类似。播种前要经过杂质筛选，晾晒一天左右，确保干燥。可以先进行催芽处理，然后播种。洋葱适合在阴天或下午晴天播种。
4. 芹菜：芹菜是冬季常见的调味蔬菜，为肉类和火锅提味增色。栽种前需选择适宜品种，并对 *** 进行筛选、晾晒、去潮处理。可以通过催芽 *** 加快出苗速度，催芽后再播种。如果不使用催芽 *** ，也可以直接播种，但出苗时间可能较长，出苗率较低。
5. 芫荽：也就是俗称的香菜，虽然有些人闻其味道而退避三舍，但仍有很多人喜爱。尤其在冬季食用肉类或火锅时，香菜是更佳搭配。若家中成员喜欢吃香菜，种植一些是个不错的选择。在播种前选择适宜品种，处理好 *** 后进行播种。
6. 儿菜：儿菜在北方地区较为罕见，但在南方地区却是一种美味且营养丰富的蔬菜，深受人们喜爱。儿菜的播种更佳时机是白露节气前后。需要注意的是 *** 较小，播种前要精心整理苗床，并进行稀播匀播，更好选择阴天或晴天下午进行播种。若出现持续高温、晴朗天气，需适时遮阳，以免幼苗被晒死。
以上这六种耐寒菜，在白露节气前后种植最为适宜。错过了更佳时间将会导致产量不高，但这些耐寒菜的生长周期长，可供应秋冬季节的蔬菜需求。喜欢吃的朋友们，赶紧准备开始种植吧！
白露后，5种“耐寒菜”抓紧种，秋冬采摘一茬接一茬时间过得真快，如今已经进入白露节气，白露后夏季风逐渐被冬季风所代替，昼夜温差越来越大，虽然白天中午气温依然高，但是早晚会明显感到凉爽，这种气候非常有利于喜凉蔬菜的出苗和生长。
对于喜欢种植蔬菜的人来说，白露节气我们可以种植“耐寒”蔬菜了，下面5种蔬菜我们要抓紧种植，现在种可以保证一个冬天有蔬菜吃。
一、儿菜
儿菜在我们云南叫芽芽菜，其学名叫“孢子芥”，这种蔬菜吃起来虽然微苦，但是营养价值非常高，在我国南方很多人都喜欢栽培。
儿菜是一种典型的耐寒蔬菜，白露后播种，到了10月初即可进行移栽，到了12月即可采摘食用，一直可以采摘到来年2月份。
儿菜的 *** 非常细小，在播种前我们要精心整地，把土壤耙平整细，每平方米苗床用种量在0.8克左右，为了防止播种过密形成高脚苗，在播种时我们可以混合细土一起撒播，儿菜播种后我们把土壤浇透，一般播种3～5天 *** 即可出苗。
为了培育壮苗，我们可以在儿菜长有2～3片真叶时进行间苗，间苗后可以让幼苗更好的利用养分、水分以及空间，当幼苗长有5～6片真叶的时候（出苗30后），我们即可进行移栽。儿菜生长周期长，在移栽时我们要施足底肥，可以每亩施1000公斤腐熟的农家肥以及30公斤三元复合肥作基肥；当幼苗移栽10天后，我们可以浇灌稀粪水或者少量尿素，以促进幼苗茁壮生长；当儿菜的侧芽开始膨大时，植株对养分的需求量大，此时我们可以每亩再追施20公斤复合肥，这非常有利于儿菜产量和品质的提高。
二、雪里蕻
雪里蕻又名“雪里红”，其耐寒能力非常强，每年的8月底至10月底都是适播期，在冬季能在露天越冬，低温下在雪地里也不会被冻死。
雪里蕻对土壤要求不严格，可以直播，也可以育苗移栽，播种后我们可以覆盖稻草保湿，这样有利于苗齐、苗匀。雪里蕻的种植相对比较简单，生长期施肥我们应以氮肥为主，磷钾肥为辅；雪里蕻在生长期我们可以勤浇水，尽量保持土壤湿润，土壤缺水会导致植株纤维素增多，会导致口感降低。
三、香菜
香菜又名芫荽，是我们日常生活中非常重要的调味蔬菜，在农村几乎家家户户都会种植。香菜喜凉耐寒，当温度超过20℃时生长缓慢，当温度高于30℃时会停止生长，像炎热的三伏天就不适宜种植香菜。
香菜一般在春秋两季栽培，春香菜一般在二三月份种植，秋香菜一般在9月初至10月初种植，越冬香菜一般在10月底至11月中旬种植。
香菜以撒播为主，由于香菜的 *** 外壳坚硬，在播种前我们要进行破壳处理， *** 破壳后我们再用冷水浸泡一天，这样有利于香菜 *** 出苗。香菜一般播种后10～15天即可出苗，当香菜出苗后我们小水勤浇，在香菜长到10公分高时我们结合浇水每亩追施15公斤尿素，这样有利于香菜旺盛生长。
四、芥蓝
芥蓝原产于我国南方，其是一种营养价值非常高的蔬菜，在市场上非常受人欢迎。芥蓝喜凉，每年的9～10月是更佳适播期。
芥蓝以直播为主，种植时我们宜选择排灌方便、有机质含量丰富的土壤。芥蓝在播种时不可播种过密，播种过密会导致幼苗因争夺阳光而徒长形成细弱苗，每平方米的播种量宜控制在0.2克左右。
当芥蓝出苗10天后，我们可以浇灌腐熟的稀粪水，这样可以促进幼苗茁壮生长；芥蓝的生长对水分要求高，在生长期我们宜勤浇水，这样芥蓝会长得更加的肥嫩，如果土壤水分不足，那么芥蓝的纤维素就会增多，会影响食用口感。
五、大葱
老话说“白露葱，寒露蒜”，到了白露节气是秋季大葱的适播期，大葱播种后2个月即可移栽，到了来年四五月份我们即可收获大葱。
大葱种植的关键是培育葱白，葱白越长、葱白越粗，对应的大葱品质越好。要想种出优质的大葱，我们需要进行多次培土，通过培土能为大葱的假茎创造黑暗和湿润的环境，培土越高假茎越长。
总结，以上5种蔬菜我们可以在白露后放心种，现在种植，整个秋冬季节蔬菜都吃不完，菜农们可别错过了。
立秋后，碰到这种菜不要手软，买几十斤囤起来，冬天炖肉吃美极了立秋是一个转折期，这个季节气候炎热，但是瓜果蔬菜非常多，许多人都会买蔬菜瓜果回家，希望能够补充身体需要的营养成分，让自己的身体变得更加健康。梅菜扣肉是秋季很多家庭的更爱，不过用来做梅菜扣肉的蔬菜有很多种，只有选对了蔬菜，做出来的梅菜扣肉才会好吃。
梅菜扣肉是一道传统美食，能够彻底散发五花肉的香味，同时梅菜的味道浓郁鲜香，让人根本没有办法拒绝。雪里蕻是做梅干菜更好的食材，并且雪里蕻立秋正是成熟的季节，这个季节的雪里蕻 *** 非常便宜，1块钱就能够买到一斤，买回来自己做梅干菜，赶紧又卫生，还保留了雪里蕻的营养成分，绝对是立秋用来炖肉更好的选择。
雪里蕻口感较为辛辣，并且具有清热解读、健脾开胃的作用，不过将雪里蕻做成梅干菜需要讲究 *** ，如果 *** 没有用对，做出来的梅干菜口感会有很大区别，今天就给大家分享如何将雪里蕻做成梅干菜，冬天再也不需要担心没有好吃的菜炖肉了。
首先去掉雪里蕻的根部，然后起锅烧水，水开后将雪里蕻倒入锅中焯水，焯水时间不要太长，大概30秒左右就可以捞出，接着将雪里蕻放置在干净通风的地方晾晒一天，这样能够让雪里蕻更好地蒸发水分，建议大家选择晴天的时候 *** 梅干菜，如果是阴雨天气，雪里蕻很难晾干，这样可能会导致雪里蕻变质。
正常情况下，梅干菜需要经过三蒸三晒，这样才能够彻底蒸发梅干菜中的水分。将晾干的梅干菜放入蒸锅中大火蒸15分钟，蒸好后放到阳光下继续晾晒，如此反复3次即可。然欧在晾晒好的梅干菜表面撒上一层盐，用手 *** 均匀，接着把腌制好的梅干菜放入无水无油不透明的陶瓷罐中腌制，一般腌制梅干菜需要一个月的时间。时间到将腌制好的梅干菜拿出来晒干，晒干以后就可以用保鲜袋封存起来。
梅干菜的吃饭有很多种，最经典的吃饭莫过于梅干菜扣肉与梅干菜饼。将腌制好的梅干菜切成均匀大小的小段，然后将梅干菜中的水分挤干，接着起锅烧油，油温烧至8成熟后将梅干菜倒入锅中翻炒，然后放置碗中备用。
将带皮五花肉用清水冲洗干净，然后切成均匀大小的肉块，接着起锅烧油，将肉块倒入锅中炸制两面金黄，然后控油捞出放入盆中，再倒入老抽、蚝油、料酒、生抽腌制一个晚上。最后将腌制好的肉放入蒸锅中，表面上铺上超过的梅干菜，接着盖上盖子蒸30分钟，好吃的梅干菜扣肉就做好了。
立秋遇到雪里蕻一定要多买一些，做成梅干菜，这绝对是炖肉的必需品，炖出来的肉鲜嫩可口，香气扑鼻，味道真的太棒了。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
雪里蕻每年都要腌，小时候的味道永远都忘不了，照着腌不会发黄呦雪里蕻每年必须要腌制一些，虽然现在物质条件丰富了，冬天也能吃到各种新鲜的蔬菜了，但是从小养成的习惯还是改不了了，小时候一到冬天妈妈就会腌制各种咸菜，房山背后放了好几坛子，有腌芥菜疙瘩、有积酸菜？还有腌雪里蕻、还有一坛子是各种蔬菜都有，是一种酸咸菜，又酸又咸，哪天我也 *** 重温一下。这几种咸菜里我最喜欢雪里蕻了，因为它的吃法最多了，可以直接浸泡一下去掉咸味，切末用花椒油一拌脆生生的就着粥吃那太美了，还可以用泡好的黄豆和肉末一起炒了吃，最香的就是泡了咸味以后攥干切末跟猪肉馅儿拌了做菜团子吃，哇，绝对美味呀！
现在成家了，每到冬天我自己也会腌制一些咸菜，虽然没有小时候的院子了，住在楼房我也要克服困难腌制一些吃，总是忘不了那个味道，而且喝粥啥的不吃点咸菜总感觉缺点啥似的。现在住楼房没地方存放，为了这我特意买了个对开门大冰箱，凡是腌好的我都放密闭容器内冰箱冷藏保存，这样温度始终一致，不容易 *** 长白毛。
过去人们总是听说腌制食品含有大量的亚硝酸盐导致都不敢吃了，其实现在专家都辟谣了，腌制20天以上的食品就检测不出亚硝酸盐的存在了，所以只要您腌制20天再吃就没问题了。有人问为啥腌制的雪里蕻容易发黄，其实只要多放盐还有腌制的地方要低温，这个问题就可以解决了。为啥你腌的雪里蕻容易发黄？照着做保证不黄还脆生生，快试试吧！
所需食材：雪里蕻一捆、粗盐一袋，凉白开适量。
1准备好所有食材：雪里蕻一捆、粗盐一袋，凉白开适量。
2先把雪里蕻里面黄的老叶子老梗摘掉。
3然后把摘好的雪里蕻搭在一个大的衣服架上晾一晚上去去水分。（千万不要晾太久了哈，那样的话有些叶子又会变黄了。）
4再把晾晒过的雪里蕻先铺一层在盆底，然后撒一层醋盐。）我家没有腌咸菜的坛子，所以我用的家里超级大的砂锅，还有盖子感觉也不错哦。
5之一层撒好盐以后再铺一层雪里蕻，再撒一层盐，以此类推把所有的雪里蕻都吗放进去，表面最后还要铺一层盐。
6浇上跟雪里蕻持平的凉白开，不用淹没过来，因为雪里蕻被盐腌制以后还会出汤，其实用自来水也行，我就习惯了用凉白开，想想过去一下腌几百斤谁给你用凉白开对吧？
7看到雪里蕻出汤了就把上面挨不到水的翻到下面去，腌制期间要多次翻面，过去腌一大缸时也要翻的，主要为了放掉缸里的辣气，这样腌制二十天就可以吃了。
小提示：腌雪里蕻不用考虑盐的比例，如果你家温度高就要多放盐，不然容易长白毛，腌咸点不爱坏，吃的时候多用冷水浸泡就能去掉咸味，所以不用担心将来太咸没法吃。存放咸菜的地方要低温，不然也容易坏，我都是腌好以后就放在小容器内冰箱冷藏保存，这样温度始终一致就不容易坏，总感觉现在没有小时候那么冷了，连咸菜都容易坏似的。
雪里蕻每年都要腌，小时候的味道永远都忘不了，照着腌不会发黄呦！今年您腌了吗？
