重庆小面：在重庆的地位堪比火锅的传统美食

重庆小面在重庆人民心目中的地位不亚于火锅。

作为重庆传统美食的 *** 之一，重庆小面以其独特的味道和文化背景，享有与火锅同等的重要 *** 。

·重庆小面的主要材料是面条，它由优质面粉制成，口感独特，柔韧有嚼头。小面的配菜通常包括黄豆芽、青菜、葱花等，与面条的口感相得益彰。

·重庆小面的调料是其独特口感的精髓，调料通常包括辣椒油、花椒粉、姜蒜末、酱油、豆瓣酱等，这些调料的搭配比例和 *** 工艺都是经过长期实践和探索才得以形成的。辣椒油和花椒粉是重庆小面的特色，它们的麻辣味道与面条的劲道、口感相互融合，让人一吃难忘。

·在重庆，人们通常会在早餐或午餐时享用重庆小面。走进一家小面店，你可能会看到墙上挂着各种口味的调料包，桌子上放着各种小菜和调料。人们围坐在桌子旁品尝着热气腾腾的小面，当一碗小面端到你面前时，你会被那浓郁的香气所吸引。将面条和配菜搅拌均匀，让调料充分渗透到每一根面条和配菜中，然后送入口中，那种麻辣鲜香、爽滑可口的美味让人垂涎三尺。

重庆小面不仅是一道美食，更是一种文化，它承载着重庆的历史和传统，是重庆人对美食的热爱和追求的体现。如果你来到重庆，一定不要错过这道让人垂涎三尺的重庆传统美食。

小面技能哪家强？大渡口这家店得了一等奖

3月15日，2023年“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛在大渡口九宫庙步行街举行。大赛主题为“技高行天下、能强走世界”，共118名来自各地的选手参赛。市人力社保局副局长苏静、市商务委二级巡视员熊尧智；区领导王涛、周进源、龙晓梅、刘安东等到场观摩指导。

龙晓梅在致辞中表示，大渡口将以此为契机，结合区域特色和产业基础，进一步培育适应产业发展的技能人才队伍集群，为全市经济社会发展提供有力的技能人才支撑。

苏静表示，本次“赛、论、会、展”集中上演，将对大渡口建好重庆小面产业园、助力全区“一带三区”产业和全市小面产业发展，产生重要的促进作用。

本次大赛由市人力社保局、市商务 *** 会、区人民 *** 联合举办，区人力社保局、区商务 *** 会、重庆市餐饮协会、重庆市旅游学校共同承办。

百余人同台竞技，赵氏四鲜获之一！

3月15日上午，在2023年“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛中，来自各地118名面条技艺 *** 齐聚大渡口，亮绝活、拼技艺，同台竞技。

当天，大赛和交流展示活动同时精彩呈现。其中，大赛设炼制红油辣子、 *** 重庆小面、 *** 荤或翘荤臊子面，选手需在90分钟内完成规定内容的全部 *** 。

比赛现场，来自北京、山东、甘肃、江西、云南等地的面条 *** 高手各自拿出“看家本领”，在一招一式中尽显匠人风范。

起锅烧油，精准掌握更佳油温，热油倒入辣椒面中，伴随滋滋声响，香酥之气立马袭来，红亮亮的油辣子 *** 着味蕾；调味料、芝麻、豌豆、榨菜，烫一把油绿的蔬菜，加入汤底，一把小面在沸腾中上下翻滚，变得劲道……比赛中，选手们有条不紊地完成各自参赛项目，从原材料的 *** 到调料的组合，无不体现着深厚的面艺功底，一时间，现场香气四溢、烟火缭绕。

通过激烈角逐，来自重庆赵氏四鲜餐饮管理有限公司的李云星获得一等奖；重庆新东方烹饪学院的李彩兰、重庆市旅游学校的程利获得二等奖；重庆佳尝佳常餐饮管理有限公司的倪长航、渝佳伶卤肉面的陈丹、彭水苗族土家族自治县职业教育中心的徐小波获得三等奖。

据了解，获得一等奖的赵氏四鲜总店原址坐落于重庆市大渡口新工二村21栋5号 ，现 *** *** 到大渡口钢花路999号，自2008年开业以来，凭借赵氏独创四鲜的美味秘籍，每天要卖出五六百碗。

活动现场，除了可以领略选手们的面条绝活外，大家还一睹蒙眼太极拉面、大葱书法、百米萝卜丝、兰州拉面、山西一根面、四川担担面等绝技绝活精彩展示，精湛的技艺令现场观众啧啧称奇。

“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛已连续举办五届，今年的比赛规格高、专业 *** 强，选手报名更是踊跃。本次大赛的举办，集聚人才，弘扬匠心，让小面行业内的领军英才、技术能手脱颖而出，并带动更多人学习、提升重庆小面 *** 技艺，进一步挖掘重庆小面文化，持续提升重庆小面的人才培养力和品牌影响力。

据不完全统计，大渡口现有小面门店219家、生产企业22家，重庆市小面产业园更是覆盖了小面从主料、辅料、调料到预包装成品的全产业链，是集原料制备、生产加工、电商营销、金融服务、文化创意及工业旅游于一体的特色产业园区。截至2022年底，大渡口累计签约重庆小面产业项目40个，实现营业收入24.4亿元，预计到2026年年营业收入突破100亿元，带动就业10000人以上。

重庆人心中的酸辣粉前10名

邻居开店月入10万，竟然是全靠重庆小面

超级方便的速食重庆小面，味道一点也不输店里的。

By *** 山 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼重庆小面 一份

做法步骤

1、水开煮面五分钟

2、煮面的水烫一下肉酱

3、捞出的面条先倒入骨汤

4、再加肉酱挑拌均匀

5、倒入辣椒油

6、最后加芽菜和黄豆

7、香辣过瘾

8、超级方便好吃

9、调味丰富

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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盘点中国更好吃的十碗面（排名不分先后）你吃过几种？

中国的面食文化源远流长，各种风味的面条种类繁多。从细腻的拉面到饱满的炸酱面，从麻辣的重庆小面到酸爽的山西刀削面，每一种面都有它独特的魅力。以下是笔者认为中国更好吃的十碗面，让我们一起来领略中国的面食魅力。

1.四川担担面：作为四川小吃的一大 *** ，担担面以它独特的麻、辣、咸、香口味赢得了广大食客的喜爱。面条劲道，配料丰富，包括芝麻酱、花椒油、辣椒油、豆芽、肉末等，每一口都让人回味无穷。

2.北京炸酱面：北京炸酱面是中国传统的面食之一，以其浓郁的酱香和软糯的面条著名。黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜等原料炒制出的炸酱，配上爽滑的面条，让人一吃难忘。

3.陕西油泼扯面：油泼扯面是陕西地区的传统面食，面条厚实，宽窄不一，口感独特。面上撒有葱花、辣椒面和芝麻，再用热油一泼，顿时香气四溢。

4.山西刀削面：山西刀削面是山西地区的特色面条，以削面的厚实和独特的口感著称。面片薄厚不一，入口外硬内软，配上鲜美的调料和汤汁，让人回味无穷。

5.上海阳春面：阳春面是上海的传统面食，汤清味鲜，面条细腻柔软。虽然简单，却凝聚了上海独特的饮食文化。

6.广东云吞面：云吞面是广东地区的特色小吃，面条滑嫩，云吞馅儿鲜美。面条煮熟后配以云吞和熬制的高汤，口感丰富，让人回味无穷。

7.山东打卤面：打卤面是山东的传统面食，面条劲道，卤汁浓郁。面条上盖满了丰富的卤汁，吃起来咸香可口，让人满足。

8.甘肃兰州拉面：兰州拉面是中国最著名的面食之一，以拉面的细薄和独特的牛肉汤著名。面条丝丝入扣，汤汁浓郁，配上鲜嫩的牛肉，让人难以忘怀。

9.新疆拌面：新疆拌面是新疆地区的传统面食，以羊肉和各种香料炒制的臊子配上面条食用。面条劲道，臊子香辣，吃起来别具一格。

10.江苏奥灶面：奥灶面是江苏地区的传统面食，以独特的红油和鱼汤著名。面条细腻柔软，配上鲜美的鱼汤和红油，每一口都充满了江南的风味。

以上就是中国更好吃的十碗面，每一种都有它独特的魅力和风味。中国的面食文化博大精深，还有许多其他的面条值得我们尝试和品味。无论是北方的粗犷，还是南方的细腻，都让人感受到中国饮食文化的丰富多彩。

重庆小面哪家强？吃货测评，舌尖上的大 ***

红油，酱油，花椒，蒜水……老板麻利地在碗中调好料，热气腾腾的面从锅中捞出，顺滑地落入碗中，加一勺浇头，一碗重庆小面便好了。

在重庆，街头巷尾随处可见的小面馆昭示着小面在重庆美食届的人气，你要是没吃过小面就不算到过了重庆。

那么问题来了，既然到处都有重庆小面，哪一家才最正宗，最美味呢？

小编在旅游必去的解放碑附近找了四家小面，都帮你尝过啦~

·1·

正东担担面

豌杂面

担担面

正东担担面是一家快餐式连锁店，除了面，还有抄手，汤圆等小吃，提供多种选择。点了两种面，看上去还不错。杂酱面配料丰富，有花生，葱，肉酱等。

豌杂面和担担面都是8块一两，小小的一碗，便于多尝几种味道。这家的面都煮的特别烂，没有什么嚼劲，糊作一团，好在浇头还是比较香，喜欢吃软的面可以选择这一家。

推荐指数：★★☆☆☆

·2·

胖妹面馆

牛肉面

20块二两牛肉面，有点小贵。满满的一碗，汤汁很多。端上来就闻到了扑鼻的香气，一碗有四五块牛肉，面的分量还是比较足，一个人能吃得饱。

和开后看见面还是白色的，不像传说中那么重口味。尝一口，牛肉炖得烂且入味。面煮的不软也不硬，混合着浓浓的牛 *** 味。虽然一大碗通红的红油，但是一点也不辣。但是有点咸，面不够嚼劲。

推荐指数：★★☆☆☆

·3·

老太婆摊摊面

肥肠面

在美团上看到这家评分很高然后找去的，看着门口贴着各种“荣誉”，还声称重庆小面50强之一名，有点期待。

面的种类还算多，还可以加浇头， *** 在解放碑地区也算适中。点了二两肥肠面，18块。

一碗面有四五块肥肠，肥肠洗得很干净，没什么味道，煮得软糯入味。采用的面质比较特别，比其他家的面要粗一些，因此更有嚼劲。

因为是外地人，所以跟老板说了少辣，这碗面的味道就比较淡，没有牛肉面那么香。虽然面有嚼劲，但是不够入味。

推荐指数：★★☆☆☆

·4·

惠氏小面

抄手面

就在老太婆摊摊面的旁边，是一家小店，已经是下午一点多了，还在人坐在外面的小桌子上吃面。

点了二两抄手面，14块！这个 *** 在解放碑真的非常良心了，而且分量也很足，七八个抄手加上一大碗面，吃得撑了！

这家面煮得非常合我心意，利落有嚼劲，同时还非常入味。尤其是那喷香通红的油辣子，简直是点睛之笔，吃完满口留香，回味去穷，满足！

推荐指数：★★★★☆

综合测评

*** ：胖妹面馆>老太婆摊摊面>正东担担面>惠氏小面

味道：惠氏小面>胖妹面馆>老太婆摊摊面>正东担担面

*** 价比：惠氏小面>老太婆摊摊面>胖妹面馆>正东担担面

吃过了重庆小面

重庆这几家本地人都爱去的

人气老店

吃货也一定不能错过！

·1·

洞子口鲫鱼

这一锅香气扑鼻的红油，让人闻着就直流口水。虽然看着是一锅 *** 辣的红油，但是真的不辣，特别香！

人气之火爆，证明了味道确实好！贴心提醒，一定要早点去，不接受预定，只能等位哦~

鲫鱼比较大个，肉煮得非常细嫩，软烂入味，融入红油的香气，简直完美，之一次吃这么好吃的鲫鱼！

整体有点像已经煮好的火锅，牛油味非常重，但是种类比较少，以吃鲫鱼为主。另外，也不需要单独调油碟，每人的小碟子中有豌豆，葱等配料，将锅里的汤盛一些到碗里蘸着吃。

美中不足的是鲫鱼的刺太多，吃的时候每次只能细细挑选出一点鱼肉，不能大块吃肉，有点遗憾。除了鲫鱼，还可以点牛蛙加在里面一起煮，牛蛙的肉也非常嫩，还没有刺，个人更喜欢牛蛙。

·2·

纯阳老酒馆

位于居民区桥下的一家苍蝇馆子，从口音来判断，店里的顾客基本都是本地人。店面很小，店内只有三四张桌子，大部分人都坐在店外的帐篷下，非常接地气了。

草包牛肉

被辣椒包围的牛肉，整盘几乎是青椒，牛肉的量不多。入口，牛肉鲜嫩顺滑，包裹着辣椒花椒的香气。相较于传统川菜的辣，这道菜更诠释了“麻”对重庆的重要 *** 。

面香黄喉

同样大半盘都是辣椒，相较于草包牛肉的鲜嫩，黄喉的脆爽更让 *** 罢不能。吃完黄喉后，盘底还有凉面，拌开后麻辣鲜香，味道也很不错。

梅子酒

既是老酒馆，酒便是该店的一大特色。桃花酒，樱桃酒，玫瑰酒......酒的种类占据了菜单的半壁 *** 。酒壶小巧精致，颇有 *** 之味，约上三五好友，点上几道小菜，来一壶好酒，舒服！

·3·

梯坎豆花

川美对面的一家老店，主打豆花，还有烧白，粉蒸肉等菜，种类比较少。去的时候已经是下午两点多了，店内依然满座，其人气可见一斑。

因为是老店，装修，环境就无法和新店相比，设施都比较老旧。点菜是自己在一个小本子上写好给服务员。

烧白

其实就是梅菜扣肉。上面铺了一层肥瘦相间的五花肉，下层是满满的梅干菜。看起来非常油腻，入口却十分软糯，丝毫不腻，软糯喷香，吃一块就停不下来。

粉蒸肉

上面是肥瘦相间的粉蒸肉，下面垫了一些红薯。粉蒸肉一块块连成一团，卖相一般。火候足，肉很松软，吃起来麻辣入味。

写在最后

重庆，是古诗词中的巴渝山水，是烟雾缭绕的雾都，是魔幻的山城，然而在吃货心里，他更是美食之都，味觉的极致享受之地。

在这座满是浓烈辣味的城市里，没有一个吃货能瘦着走出重庆！

重庆无数的美食等大家一起来发掘，你还有什么重庆美食推荐吗，快分享出来让我们一起胖胖胖啦~

作者 / 金鱼

配图 / 来自 ***

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重庆“网红面”，与火锅齐名，一碗10元，全球更便宜城市招牌美食

重庆，这座充满历史底蕴和美食 *** 的城市，一直以来都是我的向往之地。它以壮美的风景、令人垂涎欲滴的美食而闻名，是一个值得一游的胜地。在这篇文章中，我将带你领略重庆的美食之一——重庆小面的独特魅力。这碗只需10元的小面，不仅是重庆四大美食之一，更是全球最实惠的城市招牌美食之一。

重庆小面的特点可谓独具魅力。作为一道以麻辣为特色的渝菜，它分为汤面和干溜两种类型，每一口都能让你感受到独特的风味。红汤和清汤，加上豌豆、肉酱、羊肉等不同的配料，构成了多种口味的小面，无论你喜欢辛辣还是清淡，都能在这里找到满足。而 *** 实惠、营养美味的特点，使得重庆小面成为了食客们日常三餐的不二选择。

关于 *** 重庆小面的 *** ，其实并不复杂。你需要准备一些面条、豆芽、葱、油菜、花生、花椒粉、辣椒油、骨汤、鸡精和酱油。首先，将面条、豆芽和油菜煮熟，然后将所有的调料混合到骨汤中，搅拌均匀，然后倒在煮熟的面条上，撒上葱花和辣椒油即可。另一种做法则需要面条、油菜、瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、生抽、料酒和豆瓣酱。这一次，你需要将瘦肉、姜、蒜、葱等材料混合在一起，加入适量的料酒、花椒粉、生抽和豆瓣酱，然后翻炒至熟透。接着加入清水，烧煮片刻后，倒在准备好的碗中，加入面条和油菜，最后加入准备好的肉即可。虽然两种做法略有不同，但都能让你尽情享受美味的重庆小面。

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