美丽的生活从饮食开始：青椒牛肉丝，好吃不得了，你会做吗？

青椒牛肉丝

主料

• 牛肉300克
• 青椒300克
• 大红椒1个

辅料

• 豆瓣酱1勺
• 姜2片
• 蒜2瓣

青椒牛肉丝的做法

1.

备好食材

2.

牛肉加料酒豆粉拌匀

3.

锅中油热炒姜蒜牛肉丝

4.

加豆瓣酱炒香

5.

炒出香味

6.

加辣椒炒软加盐鸡精出锅

7.

装盘

青椒牛肉丝成品图烹饪技巧

牛肉的搭配可以根据自己喜欢的搭配炒，可以炒芹菜，炒蒜薹等都很不错。

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小炒牛肉丝的家常做法，口感爽滑，色泽 *** ，每人再加两碗饭

超级简单的青椒炒牛肉丝，赶快get起来！

牛里脊切丝，给料酒，盐，鸡粉，白胡椒粉抓匀，给生粉抓匀，给菜籽油抓匀。青椒切丝 大蒜切片泡椒对半破开 泡姜切丝 其他过磅备用坐锅烧热注入菜籽油烧辣给菜籽油烧辣给红油豆瓣酱，泡姜，泡椒，干花椒爆香给牛肉丝翻炒2分熟给米酒继续翻炒牛肉丝全部变色给青椒翻炒青椒3分熟关火出锅盛盘撰写图撰写图撰写图撰写图无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,下酒菜,下饭菜

掌握这些步骤，?你也可以，做出滑嫩爽口的青椒牛肉丝

话说那天逛菜场，遇到牛肉店新开张在打折，怒买15块钱，竟然蛮大一块，比吃猪肉划算，好吃不贵是我等做饭积极分子的终极追求了～搭配青椒一顿爆炒，隔壁小孩都馋哭了～

青椒牛肉丝，入口滑嫩爽口，唇齿间尽是美妙滋味。

相信牛肉没人不爱，不仅味道可口，而且营养也非常丰富，做法也很多，煎、炸、煮等各类做法都能品尝到牛肉的不同风味。

但是很多人却害怕做牛肉，吃起来嚼得腮帮子疼，简直大型黑暗料理现场。

今天不用怕，手把手教大家做一道青椒牛肉丝，附上小窍门，拿小本本记下来。

牛肉选择牛柳肉，这样会更嫩，横着纤维切，这样才不会散开，稍微切粗一点，这样可以防止缩水变小。

*** 步骤步骤1:准备好所需食材

步骤2:牛肉洗净切丝放入容器中

步骤3:调入生抽、料酒、糖、适量盐、淀粉和一汤匙食用油

步骤4:抓拌均匀后腌制20分钟

步骤5:青椒和姜分别切丝备用

步骤6:锅中放油烧热，小火炒香姜丝

步骤7:再放入腌制好的牛肉炒至断生盛出

步骤8:另起锅倒油烧热，放入青椒丝快速翻炒变软

步骤9:按照个人口味调入适量盐

步骤10:再放入炒好的牛肉丝

步骤11:混合翻炒均匀即可

在做菜的过程中，我们要着重了解一下这几个细节帮助你，做得更好

腌制牛肉的时候加的调料都必不可少，加料酒去腥，生抽调味，加胡椒粉不仅能让牛肉变香的同时还有一些辣味，加生菜籽油是为了防止牛肉放入锅中粘锅，还有提香的作用，所以这些调料都要加，腌制好牛肉是成功的一半。

到最后 的时候变色就可以了，炒的时间长了很容易炒老了

二荆条辣椒比较辣，如果不能吃辣的话，不辣的同时美味没有减少。

.想要炒牛肉不粘锅，我们之一步就得炙锅，把锅烧的非常热，然后下入少许的油，油温烧至7成热的时候，把锅拿起来晃动，让锅的内壁都涂满热油。下面关火让油 *** ，这一步在厨房里面叫做炙锅，这样炙过的锅不管是炒肉丝、炒肉片、煎鱼、炒牛肉等都不会粘锅，非常的实用，大家一定要学会哦。

油温 *** 至三成热的时候，我们开火，并且很容易就能把它滑散，咱们先把它倒出来备用。

怎么做青椒牛肉丝才好吃，这一招爽嫩多汁又开胃，超级美味

青椒牛肉丝是一道经典的家常菜，用新鲜的青椒和嫩滑的牛肉丝搭配，炒出爽嫩又解馋的美味，是一道营养美味的下饭菜。今天我要给你分享的是一种零失败的青椒牛肉丝的教程，只需要3步简单的做法，就可以在家轻松做出这道美味。下面就让我来告诉你详细的步骤和食材挑选吧！

食材挑选

• 牛肉：选择新鲜的牛后腿肉或者牛里脊肉，洗净切成薄片后再切成丝，用盐、料酒、淀粉和少许水拌匀，腌制15分钟。如果买到的是冷冻的牛肉，要提前解冻并清洗干净。
• 青椒：选择新鲜的青椒，洗净切去根部和籽，切成细丝。
• 胡萝卜：选择新鲜的胡萝卜，洗净去皮，切成细丝。
• 生姜：选择新鲜的生姜，削去皮切成细丝或者末。
• 大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去皮切成片或者末。
• 花椒：选择新鲜或者干的花椒，略微捣碎。

做法步骤

1. 在一个锅中加入适量的油，烧至7成热，放入腌好的牛肉丝，用筷子轻轻搅动，炒至牛肉变白变熟，捞出沥干油分。
2. 在同一个锅中留底油加入大蒜片、姜片、花椒，小火爆香。然后加入青椒丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒几下。
3. 将炒好的牛肉丝回锅，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调味料，按照自己的口味调节比例和浓度。用大火快速翻炒均匀，让牛肉和青椒裹上汁水。起锅装盘即可。

小贴士

• 牛肉要顺着纹路切成丝，这样可以保持牛肉的嫩度和弹 *** ，不会炒得太老太干。
• 牛肉要用盐、料酒、淀粉等调料抓匀腌制一会儿，这样可以让牛肉更加入味和嫩滑。
• 炒牛肉要掌握好油温和时间，油温不要太高也不要太低，要让牛肉快速变色变熟，但又不要炸糊或者炸干。炒的时候要用筷子或者漏勺轻轻地翻动，让它们均匀受热，也要避免粘连在一起。
• 青椒和胡萝卜要切成细丝，这样可以和牛肉丝搭配得更好，也可以保持脆嫩的口感。炒青椒和胡萝卜要用大火快速翻炒，不要炒得太久，否则会失去水分和营养。
• 调料的配比要根据自己的口味来调节，可以多尝试几次找到最适合自己的味道。调料要在牛肉和青椒炒匀后才能加入，避免影响食材的颜色和质感。

这种做法只需要几步简单的做法，就可以在家轻松做出爽嫩又解馋的青椒牛肉丝，营养美味的下饭菜

吃一次想十次的下饭菜炒尖椒牛肉丝

1.家里的泡尖椒切丝，姜蒜葱头切好。2.牛肉顺筋切丝，加盐，料酒，淀粉上浆。3.热锅下姜蒜料头炒香，下牛肉划散，大火快炒，调味，不要炒老了。

青椒牛肉丝，简单美味又很下饭

美食,菜谱

尖椒牛肉丝和黄花菜炒牛肉的 ***

尖椒牛肉丝

原料：牛后肘肉400克，尖椒100克，植物油、精盐、鸡精、花椒粒、嫩肉粉、料酒各适量。

分步详解：①牛后肘肉洗净切丝，调入少许精盐、料酒、嫩肉粉抓匀。尖椒洗净，去子切丝。②净锅上火，倒油烧热，下花椒粒爆香，放入牛肉丝煸炒，烹入料酒，加入尖椒，调入精盐、鸡精炒熟，起锅装盘即可。

健康功效：补中益气，强健筋骨，减肥美容。

聪明的朋友这样做：嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%~1%为宜。使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，否则不易拌均。

黄花菜炒牛肉

原料：瘦牛肉50克，黄花菜150克，彩椒35克，白糖、精盐、白胡椒粉、植物油各适量。

分步详解：①牛肉切条，以调味料腌渍30分钟入味;甜椒洗净，去子，切长条。②炒锅倒油烧热，放入牛肉炒2分钟取出。③黄花菜、彩椒放入原油锅炒匀，再放入牛肉炒熟，调味即可。

健康功效：补中益气，强健筋骨，健脑益智。

贴心小提示：有支气管哮喘的患者应忌食黄花菜。

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青椒牛肉丝更好吃的5种做法，一遍就会

青椒洗净去籽切丝牛肉切丝备用将切好的牛肉丝用适量生抽,盐,姜丝腌制10分钟入味锅内油热后下牛肉丝煸炒待牛肉丝渐渐变色,加入适量黑胡椒粒,继续煸炒1分钟随即加入青椒丝翻炒片刻撒上香葱翻炒两下即可起锅(因为牛肉提前已经腌入味,所以这道菜不用加盐)

养生家常菜：青椒炒牛肉丝

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