想吃面包，看妈妈这样做椰蓉手撕排包，松软香甜，俩孩子抢着吃

厨房颜值C位「BRUNO小魔方空气炸锅」8折购！3.5L黄金容量，旋钮简易 *** 作，不粘涂层内胆， *** *** 记忆，轻脂美食健康吃

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#蛋趣体验#奶酥菠萝包这样做，解馋堪比红烧肉

先做中种，面包机桶里加入牛奶，蛋清，高筋粉，干酵母粉，盐用面包机揉面至无干粉放在盆里盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，（12至24小时之内），中种发酵好是大蜂窝状的。把中种切成小块，放进面包机桶里，加入主面团的材料，牛奶，糖，盐，全麦面包粉揉面20分钟，然后加入黄油揉面20分钟，至出膜状态。把面团分成80克一份，共10个。 *** 酥皮，软化的黄油加糖粉和盐打发，分3次加入全蛋液，每次都必须吸收后再加入下一次蛋液，筛入低筋粉和奶粉，加入椰蓉压拌均匀。分成28克一个，放在保鲜膜上擀成圆片。然后把面团滚圆，放在酥皮的面片上面，光滑面贴紧酥皮，收紧放在模具里，我用的是蛋挞模具，用汉堡模具比较好。排入烤盘里。表面刷一层全蛋液，划成自己喜欢的纹路。也可以不划，烤熟后自己裂开也很好看。发酵至2倍大，天热我这个做完一会就发酵好了。提前预热烤箱上下火200度，然后把烤盘放中下层转180度烤25分钟，看颜色金黄很漂亮。 *** 后密封保存，3天吃完。也可以冰箱冷冻保存，吃的时候复烤8分钟。外皮酥脆椰奶香味，里面柔软的面包，早餐搭配一杯牛奶，超赞的。

甜点推荐〡苹果派 舒芙蕾 芒果蛋挞

被这件嵌入式蒸烤一体机圈粉了，从此告别外卖， *** 也爱上了下厨

我们家有三口人，然而却分成两个饮食派系。我和女儿是烧烤、油炸食品的坚实拥护者。 *** 的口味比较清淡，喜欢吃蒸煮的食物。女儿常挂在嘴边的一句话：“有什么问题是一顿烧烤解决不了的？一顿不行那就两顿。”所以，我喜欢隔三差五打包点烧烤回来改善生活。但是外面烧烤的卫生条件的确令人担忧，一不小心就得拉肚子。但是为了口腹之欲，真的是“明知山有虎，偏向虎山行”。

一套房子里面，厨房和卫生间算是最“忍辱负重”，因为它们的空间一般都只有几平米，然而不仅要解决人们“进、出”的问题，还要承担其他的“责任”。比如卫生间，上厕所只是其中一个功能，刷牙洗脸，洗澡都要兼顾。

相对卫生间，厨房的效果比较单一。但是厨房需要收纳的东西实在太多太多，各种油盐酱醋，各种锅碗瓢盆。而且现在家家户户都有各种各样的电器：冰箱、洗碗机、微波炉、烤箱、蒸箱、面包机、榨汁机、破壁机等等。什么都想要，奈何空间小装不下。到底安装哪个？舍弃哪个？这对于选择恐惧症的人来说，真的是一种折磨。

不仅要实用，更要美观

提升收纳功能可以提高空间利用率，卫生间的收纳不够用可以通过安装收纳架、壁龛、浴室柜来提升收纳。厨房可以通过橱柜、吊柜、餐厨架来提高收纳效果。如果厨房的工作台上摆放了各种各样的电器，再强大的收纳效果也会显得杂乱无章。因此现在人们购买厨房电器的时候，都喜欢选择嵌入式。直接嵌入到墙面或者收纳柜，与墙面、收纳柜齐平，一点都不会显得突兀。

那么问题又来了，即便安装完电器之后的视觉效果变得美观，但是厨房的面积毕竟有限，那么多电器都安装岂不是像贴满了狗皮膏 *** ？还有多余的空间来收纳其他东西吗？基于这种诉求，这些年多功能电器产品越来越被人们所喜爱。毕竟装修一套漂亮的房子得花不少钱，等新房安装完之后，家里要增加电器之类的，生怕不搭配 *** 了整体的美感。所以我们买家具电器的时候，不仅要考虑实用，还得要好看、美观。

所以厨房里面，不仅要收纳到位，整合功能也不能落下。前段时间在朋友家看到一款高科技厨房家电，堪称神器。不仅美观， *** 作便捷，而且集多种功能于一体。可以同时扮演7个角色：蒸箱、烤箱、炸锅、电炖锅、电蒸笼、干果机、面包机，能蒸能煮能烤能炸，多才多艺。它就是美的嵌入式蒸烤一体机！

这款美的嵌入式蒸烤一体机BS5052W的外观效果非常百搭，不管是沉稳大气的深色系，还是时尚清新的浅色系装修，都能够搭配得起来。低调的黑色柜门，银灰色的精钢拉丝把手，触感细腻舒服，黑色+银色，轻奢有质感。

黄金容量

之前在朋友家见过烤箱、蒸箱，都是单层的设计，一次做菜也就只够一家三四口人吃。如果家里来客人的话，用蒸箱或者烤箱做东西，还得做两次，特别浪费时间，浪费电。一次烹饪6-8人的份量，满足家庭或朋友聚餐的需求。

50L的空间可以做多少东西呢？可能很多人没有概念。

我们把它量化一下，转化成具体数量更加直观，50L的空间大概可以做：蒸2斤的鱼、42个曲奇饼干、24个泡芙、2个戚风蛋糕、24只鸡翅、24个蛋挞。

珐琅搪瓷内胆设计

现在人们的生活水平上去了，买东西更注重质量。生活中常见的烤箱、蒸箱等厨房电器，多数采用搪瓷内胆和不锈钢内胆为主。不锈钢算是比较低端的材料，长期在高度条件下容易氧化发黄，影响美观。严重的话，甚至可能会变形。

相对不锈钢内胆，搪瓷内胆就高端不少。可能很多人还不了解什么叫做珐琅搪瓷，搪瓷制品存在的历史相当悠久，早在公元前3000年的古埃及，已经在应用搪瓷技术为法老 *** 棺椁与头饰。在西方国家，搪瓷被叫做珐琅。搪瓷的 *** 工艺非常严谨，从裁片、制坯、烘烤，再到面釉、贴花等，总共需要花7道工序，成品效果那是相当惊艳。

搪瓷是在铁胎表面浇融的无机玻璃材质，材质主要是含有氧化硅、氧化锆、氧化钛等化学 *** 质非常稳定的物质。这种材质和许多其他化学 *** 质活泼的物质都不会发生化学反应。所以无论在多么高温高湿的环境下都能保持稳定。

这也是搪瓷内胆可以具备耐刮、耐磨、耐高温、聚热、保温、易清洗等多种特点的主要原因。而且其特 *** 在很大程度上比不锈钢材质要优良得多。

五心好评

一款好产品，不仅要用着放心更要用着贴心。这款美的嵌入式蒸烤一体机BS5052W可厉害了，不仅放心、贴心省心，还不用糟心、 *** 心，网友笑称这叫做“五心好评”

它带有安全儿童锁，防止小孩子意外触碰而导致误启动，避免意外发生，使用放心；屏显都是中文字幕，功能清晰，非常容易上手，不用糟心；柜门可以任意悬停，和传统电器不同，可以释放双手，用着贴心；内置LED炉灯，可以随时观察美食状态，不用 *** 心； 外置隐藏式水箱，中途加水不用开门，用着省心。

智能 *** 作 ***

现在是互联网时代，每天都离不开 *** 。家里的智能机器人颇得我心，通过 *** *** 作特别方便。对于我这种肥宅来说，能坐着绝对不站着，能躺着绝对不坐着。

现在智能 *** 还走进了厨房，美的嵌入式蒸烤一体机BS5052W采用天猫+美的联名定制首款精灵语音智能控制， *** WIFI连接，实现远程 *** 控，不入厨房也可以掌握进度。

对于我这种下厨次数5根手指头数得过来的人来说，即便拥有了设备，也做不出什么好东西来。但美的嵌入式蒸烤一体机只需放入食材，选择想要的菜单，照样烹饪出美味 ！

一个优秀的厨师可能需要十几年的经验积累，现在可能却只需要一台厨房电器，就能够做出媲美优秀厨师水平的美食。烧烤或者蒸煮食物都讲究锁住水分，均匀受热，这样做出来的食品才能保持鲜嫩口感，同时不会流失营养。

之前在朋友家品尝过美的嵌入式蒸烤一体机做出来的美食。360°热风烘烤做出来的“烤翅中”、烤蛋挞”、“烤酥饼”。双孔直喷式+背部循环对流蒸出来的“粉丝娃娃菜”，不仅味道可口，还能保证营养不流失。光看外观就让人食指大动，也正是因此才萌生买一台的想法。

粉丝娃娃菜+烤翅中

烤蛋挞

烤酥饼

厨房的面积有限，想要各种电器都齐备实在有点困难。这种1当7的多功能电器刚好可以解决这种困境，智能化的烹饪方式，省心又省力，释放更多的厨房空间。而美的这个品牌一直都是高品质的代名词，人 *** 化的产品设计，完善的售后体系，标准的物超所值，质量有保障。

买时笑嘻嘻系列 这些家电产品真的适合你吗

相信即使你再有理智，也难免会买过几件到手之后只用过几次，之后一直放在角落里吃灰的东西吧。尤其是一些小家电产品，当你 *** 一来，热血一撒，大手一挥买回家，也就新鲜个一两周，然后你就会发现，这东西好碍地方，用完之后清洗好麻烦，而且很可能一年到头就用那么几次，浪费钱不止还占地方。

图源http:// *** liweijia *** /shenghuojia/10334.html

一些国外引进的高大上产品，偶尔也会水土不服。有些的确不适合中国家庭的使用习惯。即使你努力跟烤箱，面包机等西式家电划清界限，一转身还是难以抵挡什么面条机，酸奶机，榨汁机，豆浆机等中餐家电的 *** 。

冲动是魔 *** 。有些时候是东西虽好可并不适合自己。如果，你正在打算入手热门款、畅销款、明星同款、抖音同款的家电产品，不妨先看看本篇文章。今天我们从不同人群的实际出发，看看这些产品到底适不适合你。

咖啡机，听上去就是小资的专属。对于咖啡，人们更享受的便是咖啡冲泡过程的仪式感。任何去过咖啡厅，亲眼看过咖啡师冲泡咖啡全过程的人都会为此着迷。为了 *** 这种美感，很多人会尝试在家中自己学习如何冲泡咖啡，以向亲朋好友们展示，哪怕复杂一些，这种成就感和满足感是不可取代的。

图源http:// *** 365azw *** /share/s-267011

咖啡机冲泡出来的咖啡，确实比速溶咖啡要好喝，速溶咖啡是经过工业加工，或多或少会有一些添加剂在里面，而且一般而言，是比较次品的咖啡豆制成。除此之外，工业制成的咖啡，没有任何个 *** ，没有咖啡的风味，都是千篇一律。最重要的是速溶咖啡的副作用很大：比如三合一的反式脂肪酸，和所有速溶咖啡的容易上火之类。

不过，如果你不是非常热爱咖啡的死忠粉，建议还是不要盲从。因为也许你高高兴兴买了台咖啡机，回家后却发现，自己做的咖啡非常难喝。

简单来说，买家用意式咖啡机最少也得一万以上为及格线，但是家用咖啡机与动辄几万元的专业设备相比，差距仍然是非常大的。商用机的设计更为精密，压力与温度都控制的很准确。

除了咖啡机，还有研磨机以及手法，家用研磨机的问题就是容易过热，影响咖啡豆的香味出来的颗粒容易不均匀；另外同一批豆子很有可能出来的是比较细的粉末和比较粗的颗粒的混合体。

此外，像水质、咖啡豆的新鲜程度，都会决定咖啡最终的口感。

图源http:// *** wochacha *** /newsqs_subjectview_id_54701.html

如果你不是特别热爱 *** 或发烧友，只是加班比较多，喝咖啡纯粹用来提神的，笔者并不建议购买咖啡机，星巴克点一杯冰美式，提神醒脑美滋滋。

英国此前的一项网上调查显示，英国居民家中搁置率更高的小家电产品中，咖啡机荣获亚军。那么闲置率更高的小家电是什么？ *** 是电烤箱。

如今“烘焙”这个源自西方的食品种类开始更多的进入国人家庭，越来越多的人开始尝试在家烘焙，而一台烤箱则是必备的。任何食材只要放进烤箱里，剩下的就交给时间和温度，而我们只要耐心等待烤箱给予我们的美味惊喜。那么，我们到底需不需要一台烤箱呢？

烤箱的技术含量其实并不高，最重要的在于温控，实际温度和设定温度不能偏差太大。同时烤箱中心温度和边缘温度不能相差太大，还有就是设定的结束时间和实际的结束时间不能差距太大，误差太大对于食材是“致命”的。要解决这问题，当然是一分钱一分货，商用的烤箱温度控制和时间控制都很精准的， *** 甚至过万。

高端嵌入式烤箱 *** 高

吃货总是有这样那样的幻想，如果我有一个烤箱，一定会 *** 美味的蛋挞、面包、会烤出香喷喷的鸡翅.....烤箱对勤奋的吃货来讲可能有用，但是如果你懒，那还是算了吧。

做烘焙每次准备工作、做完之后的工具清洁都是很麻烦的事情，烤了几次之后发觉还是买现成的吃省事。而且烤箱还拥有惊人的“繁殖”能力。烤蛋糕需要搭配蛋糕模具，烤月饼需要月饼模具......

忙碌的生活中让我们没有太多闲情雅致，烤箱这类产品实际上热情也就是那么一两次，烤了几次之后发觉还是买现成的吃省事。

对于“油炸食品不健康”的说法，大多数人都已经非常了解，如今就连一些快餐店也将以前的“炸鸡腿汉堡”变成了“烤鸡腿汉堡”，不过毕竟快餐店并不是家常饭，所以厨房的新宠——空气炸锅就吸引了不少“家庭主厨”们的关注。认为空气炸锅不需要将食物放到油锅中炸，所以肯定是健康的。

首先说说空气炸锅的工作原理。日常煎炸食物都是将食材放进热油煎熟就会导致煎炸食材油脂过多，空气炸锅则是利用机器的顶部烘烤装置快速加热空气，并在密闭的空间内形成循环空气热流快速烹熟食材的同时还会带走食材表面的一些水分从而达到外酥里嫩的酥脆口感，说直白一些就是在锅里放了一台吹风机。

虽然空气炸锅打着耗油少、健康这个招牌，但其实空气炸锅在加热食品的过程中，一般温度也会超过120℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，所以即便是用了空气炸锅，吃这样的油炸食品时也要有节制，不可过量。

空气炸锅工作原理示意图

小巧的机身既是有点也是缺点。空气炸锅的容量只有3L左右，内部烹饪空间小，菜品选择范围有限； *** 过程中热风逼出油脂的同时也带走了食物本身的水分，所以口感偏干一些，尤其脱水食物摄入过多其实也会影响身体健康，导致皮肤毛孔变大等问题。

空气炸锅每次用完都需要清洗，况且时间一长，食材还易与锅体粘连，对于懒癌患者来说是致命的硬伤。

如果想要健康的话，就少吃或不吃油炸食品，真如果想要偶尔吃一次油炸食品，那就自己用普通油锅炸制或者购买即可，根本没有必要单独为此买一个空气炸锅。

总结：还有很多比如榨汁机、豆浆机、搅拌机、打蛋器、洗碗机、咖啡机、酸奶机、面包机……可以发现，厨房是囤积“最鸡肋家电”的重灾区。本文介绍的三款小家电，也许对于有些人来说是非常有用的，但是如果你真的想买，首先必须认清自己的需求到底是什么，你是不是真的需要这个东西，切记不要盲目剁手。

漂亮糕点这样做出来

最近半年，不少人宅在家“专心研究厨艺”，一时间烹饪水平大涨；而漫长的暑假更让一些“新晋厨神向专业化进发”，烘焙就是其中一项。

烘焙达人周东近日在朋友圈中晒出九张成果图，引来一片点赞。当然，也有一些人会晒出令人哭笑不得的“失败作品”，就连很多人眼中平平无奇的面包、蛋挞等都“惨不忍睹”——“明明就是照葫芦画瓢，为啥我做的糕点就不如别人家漂亮？”现在就来听听“烘焙达人”怎么说。

●不只是兴趣，更重要的是健康

此前大家学厨艺，不外乎两大原因：一是无聊，二是有趣。但真正的“烘焙达人”最看重的还是健康。

做美术设计的黄婷姐妹俩在自己的朋友圈是小有名气的烘焙达人，她们经常会晒出很有专业范的糕点，而姐姐的手艺更为纯熟。黄姐姐说：“我玩烘焙已有6年时间，最初是因为女儿当时一岁多，想做些简单的饼干、蛋挞、蛋糕之类的给孩子吃——因为自家做真材实料，比买的更放心。”黄 *** 则认为：“卫生条件还是自家更放心。”

同是烘焙达人的眼科医生刘惠玲也表达了同样的观点：“我最注重的就是食材，一定越天然越好，我绝对不会放任何添加剂。自己做，就是要追求食材原本最天然、最健康的味道。”

目前还只是烘焙菜鸟的媒体人士余先生表示：“其实，自己做面包的成本一点也不低，用的黄油什么的还挺贵的。但给孩子做每天吃的面包，感觉更安心。”

与孩子们享受一起动手做烘焙时的亲子互动之乐，也让烘焙有了亲情的热度。黄 *** 更享受整个过程的成就感：“我的孩子会说，妈妈是个魔法师，会变出很多东西……这个时候你就很有幸福感。”

●照葫芦画瓢，最关键的是领悟

兴趣是更好的老师。现在， *** 上有很多烘焙兴趣组群，甚至在抖音、快手上还有很多如何做烘焙的 *** 教程。如果你是个新手，初期会不断模仿别人的做法；如果你是一个进阶到中高端水平的烘焙达人，就会反复观看人家成功的示范。

刘惠玲坦言：“烘焙达人的书和相关 *** 都看了，但我更喜欢看 *** ，高水平的 *** 教材更加直观、更容易上手。”

手艺纯熟的黄婷认为只看配方是远远不够的，想要成功做出既美味又高颜值的甜点，一定要多看 *** ，很多时候，哪些材料先放，哪种后放，做出来会有很大区别。她甚至愿意付费看烘焙 *** ：“我特别喜欢看Tinrry的烘焙 *** ，对新手特别好，讲解非常清晰、到位。”

至于如何才算做成功？首先是形状，看起来要像模像样，刘惠玲说，不管是蛋糕还是面包，不走样就等同于成功了一半；其次就是要好吃。

●不惧怕失败，要不断完善细节

不过，就像很多“菜鸟”在朋友圈感慨的那样，明明照着方子做，但就是不成功。余先生说：“完全按照面包机的配方做，也会时好时坏。看着完全塌陷的面包，心情很沮丧；做成功就像中 *** 一样。每次揭开面包机盖的那一刻，心情会很紧张。”

效果不稳定，究其原因，就是细节把控很重要。刘惠玲说：“配方只是一个大概比例，要自己在实际 *** 作中微调。每种面粉的特 *** 不同，用的水、其他材料和你的手法、对时间的把控等，每一步都有需要注意的小窍门和关键点。”

失败是成功之母。黄婷也有过与不少人相同的失败经历。一次她让孩子动手做蛋糕，蛋黄和蛋白没有分离得很干净，就多了那么一点点，蛋糕就发不起来，一家人只好吃饼。她说：“认真对照细节，多做几次就会越做越好。”

●必先利其器，玩顺手的都是“神器”

“工欲善其事，必先利其器”，每一个烘焙达人都有自己的“利器”，烤箱也是其中一个关键点。烘焙达人普遍推荐的是40升左右的中等容量烤箱，20升以下的太小，60升以上会太大，不太适合一般家庭使用。建议更好不要买手动调温的烤箱，电子控温的会更好。

黄婷则说：“每个烤箱的‘脾气’都不一样。即便是同样的烤箱，控温都不一定相同，而你所处环境的温度、湿度也会影响烘焙作品的成败。”

（晨昕）

15种包子，10种蛋挞，14种油条，13种麻花，详细的 *** *** 与配方

鸡汁生煎包

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法：

1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；

2、滤出汤汁，倒入带盖容器中， *** 后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；

3、切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；

4、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

7、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；

8、将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。

上海小笼汤包

食材：100g猪皮、 *** g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；

3、切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；

4、盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；

5、倒入带盖容器中， *** 后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；

6、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；

8、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；

9、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；

10、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；

11、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

蟹黄小笼包

食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1、将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；

2、将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；

3、加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；

4、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；

5、点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。

完美奶黄包

食材： *** g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、 *** g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1、黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；

2、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；

3、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

4、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

5、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；

6、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

7、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

8、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

9、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

10、包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

水煎包

食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法：

1、需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；

2、倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；

3、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；

4、包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；

5、等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；

6、等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

红豆馅石榴包

食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

做法：

1、牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团；

2、当面团体积增大两倍时，面就发好了；

3、将面团放在面板上先反复 *** ，再将面团搓成长条；切成大小均匀的小剂子；

4、将小剂子搓成圆形；将小剂子擀成圆片；将红豆馅放入圆片里；将圆片四周捏成褶；

5、将圆片四周捏在一起做成生坯；在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。

翠衣蒸包

食材：

300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

做法：

1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子；

2、把剂子擀成皮；糯米饭蒸熟；葱，胡萝卜，火腿肠都切好；

3、糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用；

4、拌好的糯米包入面皮；收口，做成花瓶的形状；做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

南瓜豆沙包

食材：200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。

做法：

1、南瓜洗净，切块；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团；

2、喜欢奶香的，可以加入少许炼乳；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；

3、取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团；大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了；

4、将南瓜面团取出一块，搓成长条；揪小面剂；按扁成饼；放入豆沙馅；将其包裹收口；再次用掌心搓圆；

5、用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条；小南瓜就做好了，简单吧！

6、为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形；

7、放在南瓜上，做南瓜蒂；圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入；

8、大火蒸5分钟。关火，取出，凉凉即可。

西葫芦鸡蛋素馅

原料：西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。

做法：

1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；

2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；

3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。

咖喱土豆包

原料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

做法：

1、土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒；

2、放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用；

3、和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟；

4、中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

创意彩虹包子

原料：南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。

做法：

1、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份；

2、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片；

3、取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵；

4、蒸20-25分钟即可。

椰黄包

原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

做法：

1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 *** 后揉成团备用；

2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧；

3. 锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

流沙包

原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

做法：

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿；

2. 把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大；

3. 上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。

蜜汁叉烧包

原料：中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

做法：

1. 把酵母用温水融化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时，醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟；

2. 起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中，把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用；

3. 叉烧切成小丁，搅拌均匀成馅料，把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可；

4. 锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。

奶香紫薯包

原料：面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

做法：

1. 酵母用50ML温水（30-35度）化开，将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右，紫薯和黄心薯蒸熟，去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥；

2. 紫薯泥倒进碗里加热一下，加白糖加淡奶油搅拌，将紫薯泥搓成大小适中的丸子，；

3. 面团差不多发好了，将面团分成若干等份，将刚刚的紫薯丸子包进去，收口朝下，面上划十字花刀，覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟，然后凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷几分钟再取出即可。

黄桃蛋挞

材料：鲜奶110ml×2，细砂糖70G，植脂淡奶220g，奶香粉1/2匙，低粉15g，蛋黄4个，全蛋1个，成品塔皮10付，罐头黄桃1 ***

做法：

1.食材准备，黄桃切丁。

2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用。

3.蛋黄及全蛋打散备用。

4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液。

5.倒入步骤2的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。

6.烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满。

7.加入黄桃丁，这时9分满。

8.烤箱 *** °c中层烤制15分钟。

樱桃蛋挞　

【挞皮】：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml

【挞液】：鸡蛋一个、糖2大匙、热水80ml

【辅料】：樱桃

【做法】：

1.澄粉、生粉、糖混合均匀。

2.加入热水，边搅拌边和成团。

3.加入色拉油，揉成软滑的面团。

4.在案板上搓成长面团，再将面团切小段放入模具中。

5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

6.鸡蛋打散，倒入晾凉的糖水里（2大匙糖和80ml热水），搅拌均匀。

7.把（六）用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。

8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。

蓝莓蛋挞

主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个

辅料：淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g

做法:

1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。

2.把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

3.把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。

4.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。

5.烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。

6.把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。

苹果蛋挞

主料：蛋挞皮12个

辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

做法：

1.将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里；

2.开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边 *** 备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体 *** 后；

3.加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成；

4.蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；

5.摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

红枣蛋挞　

主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g

辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g

做法：

1.将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；

2.将碗取出，放一旁 *** 备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体 *** 后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

芒果蛋挞

主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

做法：

1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。

2.预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

面包蛋挞

外皮：5片切片面包

蛋馅：130ml鲜奶，2粒鸡蛋，45g糖，1小茶匙蛋黄粉

做法：

1.面包压扁，按入模具里。

2.蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。

3.预热烤箱，以180度烤大约15分钟便可。

原味蛋挞

主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个

辅料：糖10g，炼乳10g

做法：

1.先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的 *** 之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里；

2.放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

紫薯蛋挞

主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。

辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：

1.先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用；

2.紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了；

3.接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可。

草莓蛋挞

主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml

辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个

做法：

1.把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖；

2.隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤;

3.把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层;

4.25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

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自制蓬松酥脆大油条

用料

普通面粉500G；鸡蛋1颗；盐8G；小苏打4G；无铝泡打粉4G；植物油15G；水（常温）275G；涂抹用油分量外一点点即可

做法

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水 *** 也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……）这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展 *** 。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬 *** 规定。这是为了刚好可以第二天早上 *** 作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金 *** 就可以了。多炸几次就顺手了。炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。

香酥小油条

用料

高筋面粉（中筋也可以！）300g；酵母3g；无铝泡打粉2g；盐5g；鸡蛋1个（约60g）；温牛奶160g

做法

所有材料准备好！奶温热后把面揉成光滑的面团～盖保鲜膜饧发到三倍大！发酵好了直接搓长条按扁，擀成一厘米厚的薄片，宽度约为10厘米！抹油盖保鲜膜饧发10分钟！切成2cm的宽条！两个宽条摞在一起，筷子中间轻轻按压！中间切断！捏合两边小油条做好！（有点手残，之一次做，卖相有点磕碜！）小火油温七成热下锅，高油温使表皮迅速酥脆！炸到表面金黄翻面，另一面金黄出锅，炸三分钟即可！酥脆好吃的油条出锅啦！

自制无泡打粉油条

用料

面粉（高粉更好）500克；牛奶 *** 克；盐3克；鸡蛋2只；植物油40克；干酵母6克

做法

将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成（记得早期有媒体曝光 *** 商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店 *** 作时我们能看到)。一直中火炸，金 *** 即熟捞出控油。太香啦

自制大油条

用料

面粉500克；植物油20克；酵母4克；小苏打2克；盐2克；鸡蛋1个；清水260克

做法

大油条所有材料放入厨师机揉匀后继续揉至面团出膜，发酵至面团2倍大面板抹油，将发酵好的面团取出，压平，切段将切好的面2块叠加，用筷子压一下油锅里的油热至8成时将面团抻拉后入油锅，炸至一面金黄后翻面。炸至两面金黄盛出。辰辰早餐

自制健康油条

用料

普通面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）；清水170~180克（面粉的吸水 *** 不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）

做法

将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水 *** 不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会 *** 腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了将面团发成2倍大，发大一些也没关系用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的 *** (不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金 *** 就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样

油条

用料

面粉（高筋面粉较好）500克；小苏打4克；鸡蛋2个（约96g）；酵母5克；盐5克；水 *** 克；油20克

做法

除了油，所有的材料放入主锅，揉面模式8分钟…揉好了之后加入20克油，再揉面模式2分钟…揉好了之后，拿出来揉成光滑面团…放入大盆，用保鲜膜包好…天气太热就室温发酵1小时后放入冰箱冷藏 *** …今天扬州的气温在15度左右，所以，妈妈就直接放在室温发酵 *** 了…在汕头就需要放冰箱冷藏 *** …第二天面团的状态…膨胀了很多…拿出来排气，手法要轻，不要再用力揉面团了，以免揉段筋膜…分成四份，擀成长方形，宽度不要太宽，切成长条…两条叠加在一起，用筷子在中间压一下…筷子可以擦一下粉，不会粘连…不过，用细竹签效果更好…也可以扭一扭…或者直接这样也行…下油锅时，两头用手捏紧，沿着锅壁轻轻放入锅中…油温差不多190度-200度最适宜…中大火，入油锅…煎炸至金 *** …用筷子不停的翻动…准备好沥油的架子，起锅，油条放上去沥掉油…装盘…趁热食用…

家庭油条的做法

用料

面粉1公斤；水0.6公斤；无铝油条膨松剂20克；食盐10克

做法

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面更好用热水，大约在60度左右。3、把加水后的面粉和成面团4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展 *** ，以便于拉伸成型。6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。7、把醒好的面团拉成长条放在 *** 作案板上。8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。9、再切成大小相同的条形10、将切好的面片两片叠加，11、用筷子在叠好的面片中间压一下。12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。13、拉成长条迅速放入油锅中。14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为

油条～无添加

用料

中筋面粉200g；盐3-4g（小量勺）；白糖5g；玉米油10g；水85g左右；酵母2g；鸡蛋1个小鸡蛋（35g左右）；（小苏打可自行决定是否添加）

做法

面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀！水放微波炉盯25秒钟至手温，加入酵母溶解2～3分钟！一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入鸡蛋，用拳头（对，就是这个面），折压法快速将面压均匀，面团是很柔软的那种！～少数朋友反映面太软，是因为面粉的吸水 *** 不一样，所以，注意，注意，注意，在加液体时不要一次 *** 将液体全加进去，水可适当留下点，留有余地，做中式面点，一定要灵活掌控！将面团顺成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上！（我是晚上12点了，想做的，就准备上了，第二天早上七点拿出来的！）早上将面团从冰箱取出来，案板上稍稍抹上点油，将长条面团抻长（我分成了两块）！压成需要的宽度和厚薄度（想想外边卖的那个，自己补脑吧），盖上保鲜膜饧20多分钟（打扫卫生去）！饧好后，切成2cm左右宽度，筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下，把另一块放上去（这样炸的时候两块就不容易开了），用筷子在中间压一下，都这样做好！ *** 作面团时，锅里放油中火加热，准备好油条胚后，放一块小面团进锅，小面团能接着浮上来，就差不多了，把火调成小点的火，把油条胚稍微抻长，放入锅中，很快上面鼓起来了，翻面，勤用筷子翻着点，就会鼓鼓的你想要的效果，炸至金黄！省油的好办法:油条做的短一点！炸出来胖胖的，非常漂亮！外酥里软，健康美味，省时易做！如果对你有帮助，做好了麻烦来交 *** 业，我会很开心的！

超好吃的酥酥油条

用料

材料：普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油（揣面和封层）10克

做法

准备材料面粉中加入一个鸡蛋鸡蛋和面粉用筷子搅匀加入食用油加入无铝泡打粉加入食盐加入小苏打用筷子混合均匀温水分几次加入面粉中，每次都要用筷子搅匀搅拌至无干面然后上手和成一个粘手的大面团，取一点食用油抹到手上，揣面，就是用你的小拳拳一下一下按压面团，直到面团比较紧实滋润。面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放进冰箱冷藏过夜。第二天取出面团，先在案板上撒一些面粉，然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上，千万千万不要用手揉面，更不要用擀面杖擀，要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦，用手整理面团成长条，轻轻按压即可，上面撒一层薄薄的面粉（不撒面粉可不行哦，油条用筷子按压就黏糊成一个了）。面片切成宽条宽条每两块叠在一起，面条顶面都冲里用筷子在中间轻轻按一下使两块能粘一起，面很软，不用提前扯拉在锅里倒入油烧开，油一定要够热（放一个小面片很快就浮起来），双手捏住两端微微拉长，放入锅里，别急着松手，油条中间略炸定型，然后再松手，（新手就算了啊，别再烫着）油条胚放入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条直溜溜的，建议每次只炸两根油条啊，因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条，使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来，慌乱的很。待油条炸至金 *** 成熟时取出控油即可我更爱吃酥脆的油条，你呢？

炸油条（无铝版）

用料

中筋面粉350克；酵母3克；盐3克；油12克；牛奶240克左右

做法

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀倒入牛奶，同时用筷子搅拌用筷子搅拌成雪花状揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟轻轻一揉，表面非常光滑面团中间分开分两段用手压扁，擀面杖擀薄刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸早晨取出面饼擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温切条，大小可以自己决定两条摞在一起因为我炸的小油条，所以中间切开了筷子中间压一下拉长，两头捏紧。锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）放入油条，就会浮起来炸至金黄捞出即可就是这样的 *** 没有豆浆，那就配牛奶吧！也很美味！油条组织松软，外皮酥脆

美美大油条

用料

材料：普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水 *** 克、牛奶15g、食用油（封层）5克

做法

准备食材食用油加入鸡蛋里，搅匀面粉中加入无铝泡打粉加入食盐加入小苏打加入牛奶加入鸡蛋液温水分几次加入面粉中每次都要用筷子搅匀和成大面团盖上锅盖醒半个小时，手上抹油再揉一次。面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放进冰箱冷藏过夜。第二天取出面团，先在案板上撒一些面粉，把袋子里一半的面团取出放到案板上，千万不要用手揉面，用擀面杖擀成长面片，上面撒一层薄薄的面粉，用手抹匀。面片切成宽条宽条每两块叠在一起，记住面条顶面都冲里用筷子在中间轻轻按一下，使两块能粘一起。拉扯成长条在锅里倒入油烧开，油一定要够热（放一个小面片很快就浮起来），油条胚放入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条直溜溜的建议每次最多炸两根啊，因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条，使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来，慌乱的很。待油条炸至金 *** 成熟时取出控油即可如果想省油，可以把面切成两半，然后面片压在一起，用筷子一压。炸小油条，很可爱呢！出锅，胖嘟嘟的小油条

健康油条

用料

面粉 *** 克；鸡蛋1个；小苏打2克；水105克；无铝泡打粉2克；植物油15克；盐3克

做法

将面粉泡打粉小苏打混合均匀。将鸡蛋液打散，液体按照蛋液～水～油的顺序一点点一点点加入面团并用筷子顺一个方向搅成棉絮状再下手揉匀即可。最后将面团表面抹一点点油整形成长方形，装保鲜袋松弛 *** 。油条的面团要比馒头的面团水份大的多， *** 作起来有点粘手也正常。所以油在最后一点点加入可以让面团不那么粘手也可以戴一次 *** 手套 *** 作。我就用揉的没那么粘啦！第二天早上将面团从冰箱冷藏拿出来后不用再揉面了，案板撒薄粉，面团上也撒薄粉轻轻擀成长条形，注意不要擀太薄也不要太厚大概3毫米。面片上撒上薄粉，用刀切成长条。两个一组上下叠起来再用筷子在中间压一下。筷子上抹点面粉压起来就会粘黏。锅中倒入适量的油开中火，用一个干的筷子试试油温，如果筷子泡出好多小泡泡就可以下油条了，也可以用个小面团放入锅中，如果立马浮起来温度就够了。将油条两头捏紧轻轻抻长些，不能抻的太细那样就不蓬松啦！小心的放入油锅，给它炸定型后开始用筷子轻轻拨动油条，让它左右摇摆受热均匀。一直炸到金 *** 就可以捞出！如果你的锅不够大，可以将将油条一切为二的炸成小油条。这样还省油哈。切开看看要有多蓬松就有多蓬松哦！一定要榨豆浆泡油条这样才是绝配呀！既健康又美味！

国宴油条

用料

普通面粉500g；无铝泡打粉4g；小苏打4g；食盐8g；植物油15g；鸡蛋1个；水275g

做法

将所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入植物油和鸡蛋，再分几次加入水，拌匀后揉成面团。加盖饧发十几分钟后，再次揉匀，面团也光滑了一些。饧过的面团倒在案板上按扁，再两边向中间折，再按扁后卷起来成条状。用保鲜膜把面条卷起来，两端封好口，放入冰箱饧发8小时以上。建议晚上和面，早晨炸油条。饧发好的面团放到撒了面粉的案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为1.5厘米左右，宽8厘米左右的片状，上面撒点干面粉。用刀切成宽度约为3厘米的小面块，2个小面块叠放到一起（一块倒扣在另一块上，有干面粉的一面对在一起，防止筷子压过粘连）用一根细点的筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。稍拉一下（大约拉长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。再用两手在两端扭一下，揪掉多余的面团。将所有面坯做好，将锅中倒入适量豆油，待油温至200度（可以放入一个小面球试试，如果马上就浮起来了，说明油温合适）放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。至油条变成金 *** 捞出

自制蓬松炸油条

用料

高筋面粉300g；泡打粉8g；盐2-3g；水185-190g；玉米油15g

做法

将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出，放置1小时恢复到室温，不能再揉面！！！！直接用擀面杖轻轻擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下两头轻轻捏一下，揪着两头把油条稍拉长锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了（180度）油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热每根油条炸1-2分钟，上色后即可倒碗豆浆。

一，蛋奶麻花

材料：面包粉 *** 克，鸡蛋1个，白砂糖30克，盐2克，牛奶115克，黄油25克，酵母3克，食用油适量

做法：1、准备好材料，面包粉 *** 克，鸡蛋1个，白砂糖30克，盐2克，牛奶115克，黄油25克，酵母3克。

2、把除黄油外的所材料放入面包机中，用和面功能和成软硬合适的面团。

3、加入室温软化的黄油，揉至光滑的，能拉出有韧 *** 的膜，放温处发酵。

4、把发酵好的面团取出排气后均匀地分割成6个小剂子，滚圆后松驰20分钟。

5、取一个松驰好小剂子，慢慢搓长，搓的时候要从中间往两边搓，大约搓成80公分长的样子。

6、然后把搓长的面条对折，把两条面条拧在一起后头尾相接，做成麻花状。

7、同样的 *** 把6个小面团全部做好后码入盘中，放温暖处进行二次发酵。大概40分钟左右，手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵结束。

8、取一锅，倒入适量食用油，油温6、7成热时放入发酵好的麻花。

9、麻花会膨胀开来，中间要多翻几次面，直至麻花炸至金 *** 捞出控油即可。

10、外面松脆，内里暄软，香气扑鼻的蛋奶麻花，好吃停不下，自己做吃着更放心。

【小贴士】：

1、糖的量可能根据个人的口味相应的增加或者减少，不过这个量吃上去口感刚刚好。

2、搓麻花，松驰很重要，一定要松驰到位，才能搓长，要是搓好又回缩了，可以松驰下再搓，不要硬搓。

3、炸麻花的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不好油温可以用1小块面团试下，取1小块面团放入油锅中，面团快速浮起四周起泡就可以炸了，中间要多翻几次面，让其上色均匀，炸出来才好看。

4、黄油也可以换成无味的食用油，但用黄油的话更香。

二，山西神池麻花的做法

原料：

发面团：面粉200克 糖20克 酵母3克 水90克 小苏打0.5克

主面团：面粉200克 胡麻油25克 鸡蛋50克 糖60克 盐3克 水30克

做法：

1.将原料1中的面粉、酵母，糖和水混匀揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原 来的两倍大。

2.将小苏打放入发酵好的面团里充分揉匀。

3.将原料2中的面粉、油、鸡蛋、糖、盐和水放入一盆中。

4.将发酵面团撕 *** 入，揉匀揉光。

5.分成八个相等的小剂子(也可分成12个剂子），先取四个剂子，其余四个暂时放入冰箱冷藏以防再次发酵炸出来不酥。剂子静止一两分钟后，用双手从两 头反方向搓，先搓成细长条。

6.搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成两股麻花，再用手搓紧成四股状，成麻花生坯。

7.锅内胡麻油烧至五成热时，放入麻花生坯，小火炸至金红色即可。然后在取出冰箱内的面团依照上述 *** 炸制完成。

8.胡麻油要提前滚开，然后放置五成热，炸出的麻花味道才会很香；炸麻花要用个深些的小锅，油要没过麻花。炸好的麻花一次吃不完放保鲜盒内存放，就不会变硬。

三，蜂蜜软麻花

中筋面粉 *** 克、蜂蜜1匙

鸡蛋1个、发酵粉（酵母）3克

无铝泡打粉2克、小苏打粉1克

白糖35克、黄油15克

玉米油5克、温水80克

1.食材备好

2.面粉加入蛋液

3.加入一勺蜂蜜

4.黄油加热成液体加入

5.加入少许玉米油

6.加入白糖

7.发酵粉，泡打粉，小苏打粉加入适量温水搅匀来源于美食杰@ *** 天天

8.面粉最后加入酵母苏打水合成光滑的面团放温暖处发酵

9.发酵到原来的两到三倍大就可以做麻花了

10.面团取出排气揉光分成小份，搓成细长条

11.每四根面条顺着一个方向搓紧

12.搓好前后两端合拢一个麻花就成功了

13.搓的费力就编成三姑麻花辮

14.搓好后放入热油锅里小火炸熟即可

15.炸好的

四，香脆小麻花

食材：中筋面粉150g，细砂糖15g，鸡蛋1个，水30ml，小苏打1g，盐1g。油适量，白芝麻适量（可加可不加）。

需要一千多种美食和酱料配方，请关注我们微信公众号(厨师点心网)即可免费获得。

做法：

1.将鸡蛋放入盆中，加糖，糖的用量不是很多，我感觉它的味道就是微微甜的，吃起来很香那种，如果你喜欢特别甜，那么我给出的配方中的糖需要翻倍添加了。加入水来搅拌匀。

2.小苏打和盐放入面粉中拌匀，这个中筋面粉就是普通面粉，老人说的就是，蒸馒头包饺子那种面，就可以了。用低筋面粉的话也行，没有什么要求了。将面粉也放入蛋盆中，给它肉成团。（如果做椒盐口味，那就放入面粉中，如果做海苔口味也放进去揉面，我是加了一把白芝麻增香。）

3.它不是包子饺子面团，所以不是那么柔软，没有干粉就行，在面团上盖保鲜膜，密封醒面15分钟，这样方便后面搓吖擀吖，它不会回缩。松弛过后将面团擀成薄片。

4.切成面条状，给它搓圆滚滚。怎么 *** 麻花呢？①取一根面条，左手压住一段，往上搓，右手压住一端，往下搓。反作用力的时候它就上劲儿了，然后将两端拎起来，对折，它自己就会拧在一起。②搓好之后，重复之一步的动作，再对折，它就是一个四股的麻花了，非常简单。

5.别光看我文字描述，大家 *** 的时候，一下就弄明白了，相信你没问题！

6.这油得稍微多一些，别怕浪费，下次还能用。油温升至5成热，用小火，一个一个放入麻花胚子，先别动它，待它定型，浮起来的时候，再用筷子扒拉扒拉，以免上色不均匀。

7.浮起来之后，我们可以将火调大一些，这样才可以酥脆哦，全部变金 *** 就可以捞出来控油了，待凉透才会好吃，切勿心急。

8.掰开一个看看，真是挺脆的，而且不油，大家可以从照片看出来，完全不会油腻哦。如果喜欢蜂蜜焦糖的口味，也可以自己熬一个糖汁，裹在外面。喜欢的朋友就赶快试试看吧。

五，奶香软麻花

●●【食材】：面粉500克，白糖80克，耐高糖酵母6克，奶粉40克，鸡蛋1个，盐2克，温水100克，牛奶100克，食用油适量

▲▲【 *** 步骤】：▲▲

1、准备好所需要的食材，就可以开始 *** 啦！之一步我们先来和面。面粉、耐高糖酵母、奶粉、鸡蛋放在盆中，搅拌均匀。

2、另取一个小盆子，加入牛奶、温水、盐、白糖放在一起搅拌均匀，让白糖融化，然后倒入面粉盆子中，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，醒面5分钟让面团充分吸收水分，再揉一次，面团会变得柔软又光滑。盖上保鲜膜，静置5分钟。

3、案板上抹点油，不要太多，否则不好 *** 作。把面团取出来，分成小剂子，大约80克每个，分别搓成拇指粗细的长条，并排放好，表面盖上保鲜膜，醒面10分钟左右。

4、时间到了，开始搓麻花吧！取出一个长条剂子，两只手搓细、搓长，两只手分别捏住两端，反方向上劲儿。

5、对折一下，让其自然扭在一起，这时候还没有成功，还需要再次帮助它反方向上劲儿。

6、然后提起来再对折一下，这样就会自然形成一个小麻花，稍微整理一下，更好看一些。

7、其他的剂子都要依次做好，放在一个不粘的盘子里，或者案板上。放在一个温暖的地方进行发酵，大约需要30——40分钟。冬季温度低，但北方的小伙伴们屋里都有暖气，发酵很容易，南方的小伙伴们可以放在蒸锅中，底下烧一点温水，不要太热。也可以烤箱或微波炉内，旁边放一碗热水帮助发酵。

8、等到麻花坯子看起来比较圆润又饱满，用手指轻轻按一下很有弹 *** 就可以下锅炸了。锅烧热放入适量食用油，油温5成热，大约160度左右的时候，放入麻花开始炸，有温度计的小伙伴们可以用温度计测量一下。没有温度计的小伙伴也不要着急，用一根筷子试一下油温，把一根筷子竖着放进油锅里，筷子的周围慢慢有小气泡升起的时候油温刚好。

9、把麻花坯子放进油锅，小火慢慢炸熟炸香，等到麻花颜色变得金黄，奶香软麻花就炸好了。又香又软，奶香味浓，非常好吃，实在没忍住，我边炸边吃，不知不觉吃了3根嘿嘿。

面粉别只会蒸馒头，试试这个奶香 *** 花，松软香甜比面包都好吃。

●●● *** 小技巧：●●●

1、炸麻花的时候一定要保持小火，火太大容易外表炸糊而里面还是生面。2、炸好的麻花要用漏勺捞出来，用筷子很容易段，因为麻花太软太酥了。

六，超软奶香麻花的用料

普通面粉 500克，牛奶 200克，白糖 60克，鸡蛋 2个，酵母 6克，盐 2克，玉米油 5克，蜂蜜 10-20克，

超软奶香麻花的做法步骤

步骤 1

将所有食材（牛奶除外）放入面盆内中，搅拌均匀，边倒牛奶，边搅拌，搅拌成大棉絮状。

步骤 2

揉成稍软一点点的光滑面团，放置发酵至2倍大小

步骤 3

已经发酵好的面团，取出不用揉，直接擀开排气，稍微擀薄一点的饼状，差不多1cm的厚度。再切成1cm宽的长条，

步骤 4

搓成长条，对折一下，用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。

步骤 5

全部搓好，发酵40分钟左右，能看出来面团明显膨大，拿起来一根轻飘飘的，这样就可以下锅炸了。

步骤 6

锅中热油，先放入一个小的测油温，放下去3秒浮起来，说明油温够了，继续开炸吧。要随时观察锅内情况，一面炸好，筷子翻面继续炸。

步骤 7

两面炸至金黄，即可控油，出锅喽！

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二哥秘籍：

1. 炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。

2. *** 时建议做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。

七，奶香软麻花

食材： *** g面粉、3g酵母、100g温牛奶、3g食盐、40g白糖、1个鸡蛋、10g植物油、油。做法步骤：

1、3g酵母用100g的温牛奶化开，静置2分钟；面粉放到一个盆子里，然后加入3g食盐增加面粉的筋 *** ，加入40g的白糖，敲入一个鸡蛋将其打散，然后倒入刚才化开酵母的牛奶，边倒边搅拌，搅成絮状之后加入10g的植物油，然后下手和成光滑的面团，面团要和的稍微软一点，盖上保鲜膜发酵至原先的2倍大。

2、面团发酵好之后拿到案板上 *** 排气，然后搓成长条状，分成12个小剂子，每个小剂子分别搓成长条，然后双手捏住面条的两头，朝反方向拧，把两头对折拎起来，它自动就会拧成麻花状，然后把收口的地方捏紧，避免炸的时候散开。

3、依次做好所有的麻花生胚之后，盖上保鲜膜二次醒发至原先的2倍大；然后起锅烧油，油温五成热转小火，下入生胚，炸至底面金黄翻面，继续炸，最终炸至两面金黄即可出锅。

这样做好的麻花色泽金黄，蓬松暄软，比面包还好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

个

麻花是我们汉族的一种特色小吃，就是把两三股条状的面，先拧在一起，然后用油炸制而成，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素等。同时，麻花既可以作为休闲小零食，又可以作为下午茶的甜品，平时在家里备一点准没错。今天，小编就教大家几种家常麻花的做法，平常拿来当零食、填肚子再合适不过了。

八，酥香小麻花

准备食材

面粉，白糖，食盐，植物油。

步骤

1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。

2.先取一小块面团， *** 成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折，这样就做成麻花状了。记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，这样自然就上劲了。把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。

3.锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金 *** ，捞出沥油即可。

九，软麻花

准备食材

牛奶1杯，鸡蛋2个

油2大勺，面粉2大碗

糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺

步骤

1.首先将牛奶加热，然后将酵母撒入牛奶中，搅拌均匀。

2.将鸡蛋和油混在一起，搅拌均匀。然后倒入牛奶中，搅拌均匀。

3.把面粉、盐和糖搅拌均匀，然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿，然后抹上适量的油，使面团发酵。

4.用手把面团拍打成长方形，然后再切成长条状，醒发10分钟左右。

5.取一长条面，然后均匀的揉长，两手各执面条的一头，向相反方向拧。

6.上好劲之后，拿住面条的两头往面板上堆，然后再取一根面条，重复刚才动作再拧一次，用手拿起两根上了劲的面条两头，自然的吧面条拧起来，最后再把两头对折回来，再拧一次，这样就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右，然后锅里倒入适量的油烧热，最后放入搓好的麻花，开中火炸至金 *** 即可。

十，蜂蜜 *** 花

准备食材

面粉，奶粉，鸡蛋，泡打粉，

牛奶，蜂蜜，酵母粉。

步骤

1.首先往盆里加入面粉、奶粉、泡打粉，搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋，倒入2勺蜂蜜。

2.取一个碗，然后加入3克酵母粉，再倒入适量的纯牛奶将酵母粉搅拌溶解，最后用调好的酵母水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜将面团发酵。

3.把发酵好的面团揉至排气，然后切成大小均匀的面段。最后将面段搓成长条状。

4.取两根面条，编成麻花，然后把四条线头捏紧。最后在麻花上刷一层油，使麻花发酵变大。

5.锅内倒入适量的油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸制金 *** ，捞出控油即可。

十一， *** 麻花

准备食材

鸡蛋1个，牛奶100克，面粉 *** 克，

酵母2克，白糖适量，盐2克，油。

步骤

1.将材料倒入盆中，把面粉揉成面团，然后再加入油揉匀，最后盖温布醒发1个小时左右。

2.把醒好的面团排气，然后再把面团分成一个个小面段，把面段搓成长条，再编成麻花状，醒发约30分钟左右。

3.锅里倒入适量的油烧热，然后放入编好的麻花，开小火慢慢炸至金 *** ，捞起控油。

4.最后把 *** 放入锅里，再加适量的水，炒个糖色，然后倒入芝麻，最后加入香葱或海苔碎翻炒均匀即可。

5.最后将炸好的麻花，裹上一层糖色即可。

十二，鸡蛋麻花

准备食材

面粉约300克，鸡蛋4个，

细砂糖40克，植物油30ml。

步骤

1.首先在面粉里加入适量的糖，搅拌均匀，然后打入鸡蛋。如果在和面过程中，觉得液体量不够，就打入1个鸡蛋。直到把面粉揉成面团。

2.往面团上加入植物油，然后继续和面，让面团把植物油完全吸收，等到把面团揉至柔软光滑，最后把面团放入冰箱冷藏过夜。

3.第二天早上取出面团再揉揉，然后把面团搓成长条，分成小份，取一份慢慢搓长搓细。

4.两手各执面条一端，反向上劲儿，再对折，自然就成了麻花状了，然后再反向上劲儿，再对折，收口塞好，这样麻花就搓好了。

5.把余下的面依次搓好，然后用保鲜膜盖上醒发几分钟。

6.锅里倒入适量的油烧热，然后放入搓好的麻花，开小火慢炸。麻花会渐渐的变大、浮起。

7.把麻花再炸一会儿，等到表面炸至金黄，上色均匀即可，最后将炸好的麻花捞出控油。

十三，鲜奶麻花

准备食材

面粉300克，鲜奶200克，

白糖20克，酵母4克，小苏打1毫克，

精盐约10克，油20毫升，清水15毫升。

步骤

1.在温牛奶中加入白糖、酵母搅拌均匀，然后再倒入面粉里，和成面团。将面团揉至均匀光滑，倒入20毫升的油。

2.将面团放到温热的地方，然后盖上保鲜膜发酵1个小时左右。

3.将15毫升清水、10毫克精盐、1毫克小苏打混合搅拌均匀，然后倒入发好的面团中，揉均匀。将面团再次放到温热的地方发酵，最后将发酵好的面团放冰箱冷藏。

4.将面团从冰箱中取出，放到面板上稍微醒一醒。然后将面团切一半按成长条，把另一半也依次 *** 作。

5.将两块小条摞一起，然后用筷子在中间压一下。取其中一份，一边伸长一边转动。将面条的两头折在一起，这样麻花就编好了。

6.锅里倒入适量的油烧热，然后放入编好的麻花，将麻花炸至金黄，捞出控油即可。

每天能让我早晨多睡半小时的法宝--海尔空气炸锅！

自从家里的小神兽开学以后每天早晨就像打仗一般！闹钟一响如果不起，赖床五分钟最后可能让我上班迟到一小时！就算准时起床，洗菜做早餐，蒸啊，煎啊，炸啊，烤箱啊，锅碗瓢盆啊呼啦用了一圈！捣腾半天终于早饭做好了，快速啊呜啊呜几口吃完。。。赶快背上包，上学的上学，上班的上班！。。。。。等等，我们倒带下！好像忘了什么！

快速啊呜啊呜几口吃完。。。后面应该接的是。。。还有海量的餐具要洗！没错。。。煮，吃，洗三部曲大戏每天都在我家早晨上演！

前段时间冬天我实在早上起不来，但是饭还是要吃的啊，我寻思了半天买个网红空气炸锅吧。现在只要打开网页就是空气炸锅料理，我也是 *** 了很久！毕竟一推一放一拉开吃的过程好像很适合匆忙的早餐！~

选择空气炸锅方面，我也做了不少功课。虽然是为了早餐准备的，但是肯定不能只用于做早餐啊，各方面参数还是需要斟酌下的，我的选择方案如下，供大家参考：

空气炸锅的容量

空气炸锅的容量太小肯定不合适，只能烤烤吐司的容量不如直接买烤面包机，容量太大又会影响厨房的台面空间，所以我在看了几款空气炸烤箱以后感觉3-5L的容量最适合一家三口使用，整体体积不会太大，容量也足够全家共享。

空气炸锅的功能

这功能肯定是 *** 了，能炸，能烤，能煎就再好不过了，这样就省去了早晨开火捣腾的满厨房油烟还要清洗的麻烦。

空气炸锅的清洗

上文我就说到了早上时间本来就紧所以选择空气炸锅的时候能不能快速清洁内胆和机器也在我的判断标准里，内胆，锅身那些如果可以拆下水洗，这会让事情变得简单很多。材质更好是不粘材质的，这样无论加不加烤纸清洗起来都方便很多。

除了以上这些品牌肯定是要选大牌的，这样产品的做工品控都会好很多，用料也更加安全！当然也更好是时 *** 行的有可视窗口的空气炸锅，这样能看到食物在锅子里的变化也会非常有趣。

按照我的标准和要求，当时我在米家和海尔的两款空气炸锅中纠结了下，两款机器都是5L的容量，也都是可视化窗口，要说区别米家的单价略微高些，海尔可视空气炸锅多了12个一键餐单功能。综合考量和看了整体评价以后我还是选择了海尔这款可视空气炸锅，因为 *** 作更加简单，颜值也高！有了它都不用再翻网上的攻略~

超棒炸锅，值得拥有

这款海尔可视空气炸锅买回来以后在厨房利用率极高！虽说是5L的大容量但是外形却只有一张A4纸大小，36.5*27*33.1CM的外观尺寸无论是放在家里厨房还是客厅餐桌都不算占地方。

外观上来说整体算比较圆润的，前端有个可视窗口，食物的 *** 过程从这里就可以一清二楚的看到。顶部还有两个火力和时间旋钮可以精准智能控制温度，按照不同的食物选择适当的档位，旋钮后面就是我觉得非常赞的12个预设菜单了！~日常的那些薯条，蛋挞，蛋糕都可以一键 *** ，甚至牛排都可以一键 *** ~！省去不断翻菜谱不了解火候的试错成本。

产品本身功率是1500W的强劲火力，启动机器后内部迅速升温，顶部的大风扇快速的带走食物表面的水份，让食物在其内部变得表面酥脆，内部还是柔软多汁。

在家我试过将肉食切成小块和蔬菜同时放在一起炸，360度的热风空气炸做出来的效果一点不逊色于外面店里卖的，蔬菜依旧是颜色亮丽，软糯可口。肉的表面已经微微焦香，切开内部还有汁水，菜与肉同时吃进嘴里，这种交相辉映的口感的确很棒，需要减脂减油减肥的朋友更加不能错过！~

5L的大容量无论是搞定早餐还是宵夜都轻而易举，早上一家人的吐司三明治 *** 之间就搞定了！

细节方面

整个机身没有毛刺，质感很强，底部的防滑脚垫和背后的热气排出口也设计的很合理，不粘的内胆材质光滑耐用易清洁。旋钮和菜单的表达也很清晰，让一般中老年用户也可以快速上手。

百宝箱孕育的快手美味

空气炸锅料理的精髓真的是快手！快！更快！超级快！给小宝宝烤个鳕鱼，只需要先将鱼腌制好，然后 *** 之间出来的烤鱼外表香酥，内部的鱼肉多汁细腻，满屋子的香味，别说小朋友了~大人闻着都垂涎欲滴。

以前我烤鸡腿或者肉食的时候都很难把握火候，不是烤焦了，就是肉出来夹生的，现在完全不用担心了，不但有可视照明窗口，动静之间尽在掌握，而且因为这台海尔可视空气炸锅还有 *** 记忆功能，所以使用途中还可以打开空气炸锅的小抽屉查看食物的情况，避免烤焦或者没烤熟的窘境。

一台抵多台，宁静早晨你有我有

自从我有了这台可以代替微波炉，烤箱，吐司机，炸锅等的空气炸锅，每天早上我已经不需要再起来打仗了，每天不但吃的营养健康，而且还快手。

早上起床先把培根，鸡蛋，面包放入空气炸锅里，接着去洗漱，等我洗漱完毕早餐也已经完成了~三个人三份三明治，三倍牛奶，轻松自在。

锡纸包好早上烤个红薯吃点粗粮，半个酸奶也是超级快手。

*** 各种小蛋糕，蛋挞轻而易举！~

清洗也快手，油烟再没有

关于这台空气炸锅的清洗，我也是比较图省事的，日常我会买些烤制铺在里面，用完直接扔了，都不用每天清洗，基本上周末使用完后清洗一次，因为这台空气炸锅有不粘内胆，炸板可以拆卸清洗，所以没什么清洁死角，拿出来，使用清洁液，清水一冲即可。

而且因为是封闭式内舱，油烟不会外溅，灶台或者桌面在使用空气炸锅后都是 *** 净净的，都不用打理，超级省事！~

写在最后

空气炸锅之所以能成为网红厨房小家电我也是在购买以后深刻体会了，的确是方便好用，省时省力，而且 *** 食物的成功率极高，哪怕是厨房小白都不在话下， *** 之间一道道美味就上桌了！真的堪比食物百宝箱~正是这台百宝箱让我的每天早上可以多睡半小时的美容觉~和我一样早上想多睡半个小时的家人们入手这台海尔可视空气炸锅真的不亏！

用模具 *** 吐司，内部蓬松暄软，结构也挺细腻，只可惜外观过火了

以前自己特羡慕会烘焙的人，我接触烘焙的这几年里，真要感谢我的好友们，受她们的影响和鼓励，我也慢慢学会了一些简单的没有什么太高技术含量的烘焙。总的来看还是在不断进步的，有些需要各种工具，自己也不想过多去尝试。

只要能为家人 *** 出简单的花样面包、蛋挞、饼干、披萨就很知足了。前些日子在网上购买了一个 *** 吐司的模具，一直没有勇气动手，节日期间参考书本上的方子，自己做了一些调整，多加了奶粉、增加入了牛奶的分量，动手 *** 出来了。没想到成品不太完美，外皮烤得过火了，不过口感还不错。

今天有个网友给我留言，她讲喜欢我蒸的包子，但她是个南方人，不会擀皮，不会捏包子褶子，从来没做过包子。我鼓励她一定要亲自动手，慢慢实践才可以成功呀。我也一样，从不会到会再到熟练，是需要学习和实践的过程的。今天的之一次，是为下次打下成功的基础，只要努力就一定会成功。我为自己加个油！

别看吐司不美观，每天早餐吃它还挺受家人的欢迎。今天用棉花糖烤吐司，那味道真 *** ，口感极丰富，脆脆的外壳可以拉丝，棉花糖内心是软软的，吐司底部同样的焦脆的，当你吃到嘴里时倍感惊艳，美美地享用吧。

首次使用模具 *** 吐司

主要食材：

面包粉330克、酵母粉3.5克、牛奶180毫升、鸡蛋1个、盐3克、黄油30克、奶粉20克、

白砂糖30克

*** 过程：

1、准备所有食材。

2、先将液体的食材倒入面包桶内，牛奶、鸡蛋；然后在不同角落放入盐、白砂糖、奶粉。

3、面包粉放入后，将酵母粉放在最上面，一定记得不能与盐相接触。盖上盖子，启动甜面包程序，十分钟后加入室内软化的黄油，揉到扩展阶段，进行基础发酵。

4、从面包机中取出面团，再揉一揉成光滑的圆形，放到面盆中，盖好保鲜膜，醒发至两倍大。

5、将面团移到面板上，不要过度使劲 *** ，那样容易把面筋揉断，成品就不容易拉丝了。要用手掌按压排出里面的气体。

6、整理成长条，分成三个均匀的面剂子，把剂子轻轻揉圆，松弛十分钟。

7、取其中一个面剂子，用擀面杖将它擀开，成牛舌状。两头往中间折，竖过来，再次擀成长条。从一头卷起来，放入模具里。

8、三个面剂全部卷好后，盖上模具盖子，密封发酵至7分满。不要发过了，那样会影响口感。

9、这是已经发好的状态。预热烤箱180度，5分钟。将模具入烤箱里，上下火180度，烤30-40分钟。（提示：大家要根据自家烤箱温度，灵活掌握时间，我因为烤了40分钟，结果面包烤的过火了）

10、烤面包的时间没有掌握好，火大了，外观影响了美观。

11、不过吐司里面还挺让我欣慰的，可以拉出丝来。

12、成品图。吐司内部蓬松暄软，结构也挺细腻，吃的时候感觉软软的，还可以一层一层撕着吃，奶香浓郁，越吃越上瘾哦。

13、用自制的吐司切成片状，夹上煎鸡蛋或是酱牛肉当早餐，相当可口。

友情提示：

1、虽然吐司的外面颜色有点深，不美观，但真的吃起来一点不受影响。不过你要记住根据自家烤箱的温度，适当缩短烤制的时间。

2、这个方子经过调整烤制的时间，我相信是个不错的好方子，你可以收藏借鉴的。

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