都知道小葱拌豆腐，不知道您吃过香椿拌豆腐吗？

在我家小区附近的快餐厅里，这段时间便常有着这么一道香椿拌豆腐，每次去必点。

相比于葱油味，喜欢香椿味的我，自然也更喜欢香椿拌豆腐的味道。

踏着5月的小碎步，买上一小把，这大概也是今年吃到的最后一波儿新鲜香椿了吧！

香椿焯熟，切碎后，拌入小小块的豆腐里，加入适当的调味品一起拌均匀就可以了。

做法简单，口感却层次丰富，后有回香。

值得一提的是，香椿营养丰富，具有解毒清热的功效，而豆腐更是高蛋白的 *** ，二者合在一起，营养更盛。

香椿拌豆腐

【准备食材】：

香椿1小把、豆腐1块

辣椒面少许（不吃辣可不用）、

盐、生抽、蚝油适量

【做法】：

1、香椿洗净，放入烧开的热水中煮2分钟左右，至熟。

煮的过程，也可去除香椿中所含的草酸和硝酸盐。

2、捞出香椿，过一下凉水，挤去水份，剁碎备用。

2、豆腐冲洗后，改成稍小的块，放入热水中焯1分钟左右，以去除豆腥味。

取出焯好的豆腐，改切成更小的块状，放入大碗里。

3、将切碎的香椿放在豆腐上，加一勺辣椒面。

不吃辣的，就不要加辣椒面了。

4、热锅，烧至油冒烟，关火，放入花椒炸香。

5、将烧好的油，连同花椒一起浇在辣椒面上。

6、加入适量的生抽、蚝油、盐，一起翻拌均匀即可。

一股独特的鲜香口感，豆腐嫩而入味。

不马上吃的话，放在冰箱里冷一会儿，口感更佳！

不喜欢辣椒、花椒，或者不想太麻烦的亲，可以做得更简单一些：

将香椿切碎后放在豆腐上，直接加入适量的生抽、蚝油、盐，淋上一些香油，一起翻拌均匀就可以了，很是清香的呢。

这样的香椿拌豆腐您喜欢吗？快跟豆妈一起来追着春天的尾巴，尝这最后一波儿鲜吧！

豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦！您的关注是我更大的动力！

*** 美食两相宜，香椿拌豆腐，对的时间遇上了对的你

大好的 *** ，各种各样的野味也都出来了，当然这里的野味并不是指野生的动物哦。而是指那些生长在野外的，春天刚刚冒出嫩芽的那些美味的植物，比如说槐花，用来炒鸡蛋或者是做饼，那是非常美味的。还有不得不提的就是香椿了。

它可是春天不得不提的的时令菜，一来，香味独特；二来，时令 *** 强，只有在这个时节才能吃到。据说在前一段时间，香椿刚冒头的时候，在某宝上卖到了200多元一斤，真是让人匪夷所思啊。不过，图的就是一个稀罕，刚出来的时候必然是很贵的，而且能够吃香椿的时间，并不是很长，因为时间一过的话，它上面的叶子就长老了，吃起来就不好吃了，贵一些也是可以理解的。幸亏小编家是住在农村的，我觉得住在农村真的是非常的好，比如说我家虽然没有香椿树，但是我可以在菜场上买得到，而且我买到的香椿，又鲜嫩新鲜，通常都是当天刚摘下来的，而且 *** 又比较便宜。当然它的 *** 相对于其他的蔬菜来说还是贵了一些，比如说其小青菜卖的是1元5角一斤，而香椿卖的却是2元5角1两，注意是一两，而不是一斤。香椿的是很少的按照两来卖的蔬菜（姑且算作蔬菜吧）。不过我只买了2两也就是5元钱的，却没想到那么多，小的方便袋装了满满的一袋，足够吃两顿的。

于是我家之一天中午香椿拌豆腐，第二天香椿拌粉皮。别的菜都有剩下，只有这两道，被吃了精光。那我们现在就来看看这道最常见的香椿拌豆腐是怎么做成的吧。

一般来说，凉拌菜都是需要用到大蒜的，但是香椿拌豆腐却没有必要了，如果放了蒜的话，反而会掩盖了香椿的香气，所以还是不要放的好。我们只需要准备香椿、豆腐，调料只需要香油和盐就可以了，其他的统统不要。

首先要把香椿洗净，然后就是淖水了，也就是把洗干净的香椿放在开水里，淖一下。因为香椿比较嫩，淖水的时间一定不能长，半分钟就够了，迅速捞出来，然后放在水龙头下面用凉水里过凉，等到全部 *** 之后再把它放在凉水里。记住，淖水之后的过凉步骤不能省，这样的话才能保证它的颜色不会变老，还会鲜嫩可人。

下面再来处理豆腐。我买的是老豆腐，先把豆腐洗干净，然后放在蒸锅里蒸熟。其实也可以不蒸的，但是蒸锅的味道更好。等到豆腐凉了之后，再把豆腐切成长条，然后再切成丁。

现在再把香椿从水里捞出来，然后用力的把它里面的水分全部挤干净，然后再把它们切成小段，再把香椿段和我们刚才切好的豆腐丁拌在一起，再倒入香油，撒上一些盐，拌一拌，尝一尝味道，如果合适的话就可以了。饭店里面做的这道菜，豆腐通常是稍大的块，看起来比较好看，但是如果是我们自家吃的话，可以把豆腐用筷子把它们尽量拌的碎一些，或者也可以用勺子压碎也可以。这样的话，就能够让两者的味道更好的融合在一起，口感也会更加的好。

好了，这就是香椿拌豆腐的全部过程啦，是不是特别的简单呢？其实它的吃法还有很多呢，比如说我们家这次没有用完的，等到第2天的时候，我们又用它拌了一道粉皮，味道很好的，而且还可以用来炒鸡蛋，想想就要流口水了，趁着现在香椿还没老，赶快到菜场上买一些，回家尝个鲜吧！

香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效

美食材料

原料

豆腐2块，香椿150克

调料

香油，精盐，味精，花椒粒少许。

做法一

主料

1.香椿的做法:

新鲜的香椿要用开水氽一下,去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉.

2.豆腐的做法:

更好是用老豆腐,要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐.同样豆腐也需要用开水氽一下,去掉涩味.

拌料

拿个大碗先把主料放好,然后在放适量的精盐和味精,拌匀.最后放上香油<其实本人认为不用放也可以啦>.

美食特色

软嫩清香，春季食用更佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊.

美食功效

适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

做法二

*** 材料

原料:

香椿芽、卤水豆腐。调料:盐、味精和香油

*** 步骤

1、香椿芽掰开，洗净;

2、在开水中焯一下;

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水

4、挤干水分，切成小粒;

5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下;

6、沥干水分，捞出装盘;

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁;

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

*** 小贴士

1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;

2、把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布;

3、倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味;

4、调味可以根据自己的喜好 *** 调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。

做法三

主料

香椿 内脂豆腐一盒

盐 香油

生抽 醋

做法

1. 烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿;

2. 将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;

3. 香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;

4. 内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。

*** 最馋这菜，十多年没吃腻，下酒又下饭，山珍海味都不换！他脸上那种恨不得让我立刻变出来给他吃的小神情，让我忍不住大笑出声，其实啊，这金窝银窝不如自己的狗窝，家常菜也是一样的道理呢，您是不是也是一样想法呢？香椿拌豆腐有清火补钙的功效，有些男 *** 体质偏热，加之工作压力大，容易上火，香椿凉拌豆腐有着清热解毒去火的食疗功效，早中晚都适宜。而老年人更是口味偏清淡，这道菜绿白交互，爽口清香，也能让老年人有食欲。做法简单，好吃停不下嘴接下来就来跟大家分享这道菜的做法，一起来看看吧。

香椿豆腐

By *** 杰米

配料：

香椿 100克、鸡蛋 3个、豆腐 半块、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、精盐 少许、菜籽油 适量

烹饪步骤：

1.准备香椿洗净

2.焯水

3.嫩豆腐

4.鸡蛋

5.豆腐切块，鸡蛋打散。

6.热锅凉油放入蛋液炒熟

7.另起锅放入少许油，加入香椿末翻炒。加入料酒十三香。

8.放入豆腐继续翻炒

9.加入鸡蛋，添加少许酱油。盐出锅。

10.盛入盘中，美味佳肴。

烹饪小贴士：

1、香椿中含维生素E和 *** 激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对 *** 症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克，都列蔬菜中的前茅。

喜欢这道菜吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。