明明是一首别离的诗，却总能让我想到那碗阳春面：“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油。”能把这极简如此的阳春面变得美味，恐怕才是对厨艺更高的考验吧。
小时候母亲总会在清晨为我做上一碗阳春面。那时北方的冬天总是醒的很早，冷到骨子的寒就算烧尽在多的煤也无法抵御。母亲就是在这样的早晨，用被窗外寒冬冻的发黄的猪油，外皮久到发黄的大葱，两三滴酱油布好一个碗。然后在冒着热气的阳光下，用她冻的通红的手小心的把面投入水中轻轻的搅拌着。而我则喜欢搬着小板凳坐在炉子前，看着升起的烟雾模糊了她的面容。
不过是一碗阳春面，简单的在面上飘着几朵不算脆绿的葱花，它却成为我儿时最温暖的记忆。长大后的我走遍了世界许多角落，也吃过许多所未闻的美食，却总也找不到从身到心都可以的温暖我的食物。只因为它们不是那个时时都用心爱着我，给予我她所能给予一切的人做的那碗阳春面。
世上的珍贵其实不过在于它的惜少，独一无二了才会被人珍藏。而有些味道也是如此，在记忆中温暖而珍贵却又难再找寻。也许直到走过了许多，才明白山珍海味过后其实真正想要的不过是一碗简简单单的阳春面。清汤挂水，没有太多的味道去渲染，没有华丽的色泽去丰富。它只不过是面碗而已，是在最贫瘠时拼揍出来用于裹腹的食物。却也是它在无数个饥寒的早餐给予了你所有的温暖。
远离了故乡才知道故乡到底有多远，离开了家才明白家的意义。家不见得有多豪华、多富有，却总是能够恰到好处的给你依靠和温暖。只因为在那里有你的根、有你的故土，有那个无时无刻都在牵挂着你关爱着你的人。而它也化做血液融在骨子里，变成了一碗乡愁，一碗永远会让你牵肠挂肚的阳春面。
都说送行的饺子接风的面，而也许对母亲而言是不同的。每当要远离家乡时，母亲总会为我煮上一碗阳春面。她想要将所有牵挂与想念化都做那碗面，给予我抵御一切的温暖。
她说：“累了就回家，妈养得起你。不过是一碗阳春面而已。”
食谱
材料：
猪油：100g
洋葱头：半个
青蒜苗：1根
高汤：1000g
盐：半勺
生抽：1勺
做法：
1.准备好面条和猪油
2.面碗中加入一小勺猪油和生抽，盐
3.锅中水烧开下入面条煮熟
4.面碗中加入猪骨汤
5.在把面条捞入碗中撒上葱花即可食用
阳春面的传说
相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃 的，一 会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤 清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味 扑鼻而来。
乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言，“汝阁下”的意思），我们没给它起名字。”什么，这么好的面条怎么没有名字？不行，不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现在正是阳春三 月，这个面就叫‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样，生机勃勃；又像这面条一样，连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。
阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。另一种说法 从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。
阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。作为面中更便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。
这阳春面是不是什么都没有呢？说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，也有人美其名《青龙 *** 面》。说他有，他不但用的是高汤，有各式物件的精华，透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的 *** ，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。
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导语：今年是新年的之一天了，辞旧迎新的一天里需要的是元气满满的精气神，那么一天元气满满的精气神就从一天的早餐开始，，作为北方的我特别喜欢吃上一口热气腾腾的面条，在大清早吃上一碗热气腾腾的面条，整个寒冷的早晨都显得不那么冷了，所以今天小猪和大家一起做一碗美味简单的汤面，仅需三分钟就可以吃上一大碗。
阳春面的由来：
中国吃面的传统由来已久，吃面条的历史也特别的悠久，阳春面因为其面条又长又瘦（薄）故也成为长寿面，很多时候是在过寿过生日的时候吃，用以祝福长寿健康，今天小猪借助它的美好寓意，做上一碗阳春面希望大家都可以健康长寿，在新的一年里新福康安！
阳春面的需要的食材：
食材：鸡蛋面条100g
配菜：葱花少许
佐料：白糖、胡椒粉、生抽、老抽
*** 的 *** 很简单，但是却蕴 *** 极大的美好祝愿，在这碗寓意颇丰的阳春面中，我们一同迈向崭新的2020年，为新的生活共同创造美好的生活。
阳春面的 *** 步骤：
1、将小葱切成葱花备用，将白糖和生抽、老抽、胡椒粉搅拌在一起配成料汁；
2、取一把鸡蛋面，开水下锅煮3分钟即可；
3、将煮好的面条过凉水备用；
4、将面条放进料汁中，此时准备一碗面汤备用；
5、面条到进料汁后，搅拌，此时加入面汤，搅拌均匀；
6、再将准备好的葱花撒入即可；
一碗简单可口的阳春面就可以出锅享用啦，满满的一碗祝福送给你，希望我们都可以在2020年砥砺前行。
厨房小贴士，美食不可少：
首先在煮面之前可以先荷包一个鸡蛋，在面条做熟之后加入，营养更全面；
其次在做好面条之后可以配上一些简单的青菜，来进行点缀在颜值上也会更上一层楼；
然后就是胡椒粉一般只选用1g就可以了，加太多的话会导致辣味过重，不过喜欢吃这个味道的可以适当的多放一些；
最后就是阳春面不要煮得太软，3分钟刚刚好，这样吃起来的面条q弹有嚼劲。
结语：新年之一天，一碗盛满祝福的阳春面送给大家，希望大家2020年幸福安康，在新的一年中吃下这碗面，元气满满的去前行，为了幸福的生活，我们每个人都需要去拼搏，加油吧我们。
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美食美味 -- 阳春面
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琅沐特约撰稿人：小肥羊
中国人吃面的习惯由来已久，吃面不仅用於困腹，也有民俗礼仪的意义，例如常用来祝福新生婴儿长命百岁，中国人过生日往往也少不了吃面条，因此面条又称长寿面。
悠久的吃面历史演变成各地的风味面条，如河南的烩面、北京的打卤面、扬州的阳春面、山东的尹府面、山西的刀削面、陜西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、西安的箸头面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北老家的 *** 熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特色小吃。
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，味道瞬间就变得很特别了！另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油和面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里！
炸好的葱油还可以拌凉菜吃，或者将葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力相比其实不算什么。
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中华美食——阳春面篇阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。
阳春面的由来:
1.阳春面名字的由来有不同的说法。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法，以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。另一种说法是从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，于是成面名。
2.相传，阳春面与历史上著名的一位皇帝乾隆有个故事。乾隆在阳春三月南巡到淮安，扮成 *** 去到一个面摊吃了一碗面，这个面和宫廷美食大不相同，面条十分爽利，面汤清澈见底，表面漂浮着金色的油花，使得大鱼大肉惯了的乾隆皇帝胃口大开，直呼美味，由于当时正值阳春三月，根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字，寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃，又像这面条一样，连绵不断。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜、清淡爽口，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前，此面每碗售钱十文，故称为阳春面。
阳春面的做法:
备料:面条、葱3根、盐 一小勺、鸡精一小勺、生抽2勺、醋 1勺、猪油/芝麻油半勺、食用油少量、白胡椒粉少量。
1、葱切成小段，跟鸡精、盐、生抽、醋、芝麻香油、白胡椒粉混合在一起。
2、葱切成小段，跟鸡精、盐、生抽、醋、芝麻香油、白胡椒粉混合在一起。
3、再加一碗热水搅拌开。
4、锅里水烧开后放入面条，煮熟后捞出。
5、直接放进调好的酱汁里，拌开就能吃。
不论白汤还是红汤，猪油是绝对不能少的，阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。过去这 *** 油一定要用葱来熬的，小朋友最喜欢围在大人身边，为的就是熬出的那一碗油渣，趁热蘸着白糖吃，松脆香甜。现在很多店提倡健康，连猪油也省了，也让汤头少了几分滋味。高汤熬好以后，还要沉淀过滤，这样出来的汤，用上海话来说，就是“鲜是鲜得来，眉毛都要落脱哉”！
阳春面，英文译名PlainNoodles。又称光面。寓意：春天里世间万物生长 ，生机勃勃，像这面条一样，连绵不断。
心系 *** ，春节老老实实宅家。今天来了兴致，准备自制一份简餐~阳春面。根据家里存货，就地取材。
用料
细圆型的水面（适量）
大葱 三根
橄榄油（一茶匙）
酱油（两茶匙）
盐 少许（半茶匙）
醋 （一茶匙）
白胡椒粉 少许
步骤1
葱切成小段（放一半），跟酱油、盐 、醋 、白胡椒粉混合在一起。
步骤2
橄榄油在锅里烧热后，浇到调好的酱料上。
步骤3
烧半锅清水，水开后，加一碗开水倒入酱料，搅拌开。
步骤4
在水烧开的锅里放入面条，煮熟后捞出直接放进调好的酱汁里。
步骤5
最后将余下的葱段撒在面上，拌开就能吃啦~
嘿嘿，为了厚待自己，还特地煎了一个鸡蛋放在面上。
香味扑面而来，啧啧啧，浮在汤上刚撒的葱花与面条混在一起，入口时是吱吱脆脆的清香味......突然想起一首歌，“葱香飘零的错觉尝不出苦辣酸甜，那是回味的感慨打动心弦......"，这首歌叫《一碗阳春面》。
资料记载
相传乾隆二十七年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花~
乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言，“汝阁下”的意思），我们没给它起名字。”什么，这么好的面条怎么没有名字？不行，不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现 在正是阳春三 月，这个面就叫‘阳春面’吧。”
总少不了一碗寿面中国人过生日，无论丰与俭、土与洋，一碗寿面，总是少不了的。偶然翻过一本书，名字大概叫做《上海的金枝玉叶》，里面说到老上海永安公司老板的千金，“从前”是个锦衣玉食的大家闺秀，“后来”落魄到形单影只吃8分钱一碗的阳春面，个中的酸涩凄苦，不说也罢，但即便如此，那一碗面也是不能少的。
寻常百姓在太平日子里过生日，吃的寿面说来是有不少的讲究，先说这面条一定要宽，叫做“宽心面”，寓意顺顺溜溜地吃了这一碗，接下来的一年里没有琐碎烦恼的小事牵扯揪心。其次寿面一定要长，而且煮的时候不能扯断，一大把长面齐整整地下锅，煮熟后还要齐整整地捞出来。这样一来，怎样顺利而适量地挑到碗里，对盛面者使筷子的水平，是一个很严格的考验。有一回母亲过生日，我帮着在厨房里煮面条。本以为这是整餐饭里技术含量更低的一道工序，临到盛饭的时候却大大地犯了窘：那面条长得捯不到头儿，又泥鳅一样哧溜水滑，我用筷子夹起来，挺直了身子，又高高地举过头顶，在即将入碗的那一刻却轰然滑下，重新回到锅里。我戳起筷子，从头再捞，可是手忙脚乱地忙活半天却多捞不多得，几个回合下来，累得我垂头丧气。过来帮忙的表姐，看到这一幕哈哈大笑：“你们都来看看啊！看简在这干嘛呐！要不我去给你搬把椅子来吧，站上去，胳膊就够长了！”那一年，我大概有二十多岁了，这点小事情还做不好，自己觉得很没面子。好在当时哄堂大笑的都是自家的至亲，日子一长又成了陈年往事，所以当时的情景现在想起来，已经没有什么困窘，只是觉得有趣。
前几年去婆婆家过年，大年初一正赶上婆婆的生日。老人家一向是不给别人添麻烦的，生日这样的事，自然更不会为自己张罗 *** 持。还好做晚饭的时候， *** 想起来了，可是卖面条的地方都关了门，我于是决定自己擀面条，给老太太做寿面吃。我小时候看过母亲擀面，凭着记忆先打了一遍腹稿，然后依葫芦画瓢地和面，擀片，切条，居然也做得有模有样。在婆婆的抱歉和众人的赞扬中，初学乍练的我很有一点得意，可是那些面条到锅里一煮，不知怎么竟然都断成了不足尺长的小截。看着这一锅支离破碎的面头儿，我心里挺别扭：老太太这么大年纪了，本想做一碗长寿面哄她高兴，没想到弄成这个样子，简直是给人添堵！想着干脆不吃扔掉算了，婆婆却说：“干嘛不吃？多好的手擀面！我儿媳妇给擀的寿面呀，我心里美着呢！好吃！” 我望着慈爱的婆婆，心里五味杂陈，却想不出一句适当的话可说。
我最惊喜的，是有一次吃到餐厅赠送的寿面。有一回过生日出去吃饭，酒过三巡菜过五味之后， *** 对服务员说再要一碗寿面。服务员答应着去了，没一会儿就端了一大碗面来。古铜色的陶瓷面碗里，柳叶宽的面条中间厚两侧薄，源远流长地盘了一整碗，宁静雍容地卧在鲜香的猪骨清汤里，配了两只光洁水润的荷包蛋，又用青菜心做了田田的叶子，看上去煞是开胃养眼。我们都已经吃饱了，就打算把这一碗面分了三个人一起吃，可是怎么也挑不开，原来就只有一根面条。服务员告诉我，这是厨房特意做的削面，长长的一根既 *** 健康长寿，也可以作为数字“1”，而那两个圆圆的荷包蛋则是两个“0”，这样凑在一起，是“100”，取祝愿客人长命百岁之意。这个创意自然让人心生欢喜，那以后每逢家人过生日，我们总要到那个酒店去。
说到创意，我觉得之一个倡导过生日吃面条的人，真是太有智慧了：宽阔，柔韧，平顺，绵长的面条，吃的时候不免牵牵绊绊，过后却是唇齿留香——就像我们的人生。
最让你魂牵梦萦的食物，背后总有一段不为人知的故事人生百味，皆在饭中。开心幸福是甜蜜的，心塞难过是酸涩的，遭受打击是苦的......人们给食物赋予感情，自然也就会为情绪搭配食物。
难过的时候吃些甜食，感觉心情也没那么差了；高兴时吃的火锅感觉比平时的更加美味。这就是食物与情绪的故事，也因此，吃饭成了生活中最易感受幸福的事情。
因为环境、个人喜好的原因，有人的幸福感来自于甜甜圈，有人的幸福感来自于阳春面，还有人的幸福感来自一碗淡而无味的味噌汤......但无疑，美食是最能治愈灵魂，带来幸福感的，尤其是有故事的美食。
身披七彩霞光的甜甜圈
塞万提斯说：“所有的痛楚都可以被面包减少。”是的，没有什么是甜食治愈不了的。对于小鱼来说确实如此。
她总是在心情好的时候吃甜食，心情不好的时候还吃甜食，用她的话说就是：“甜食是我生命中的一部分，没有它我会死，尤其不能没有甜甜圈。”
别人都是离了空气离了水会死，偏生她是离了甜食会死。而且最气人的是她是个爱吃甜食却不胖的人，好吧，是吃任何东西都不胖的体质。经常引得周边好友吐槽上天不公。
小鱼对于甜食的喜爱早已达到丧心病狂的地步，尤其是甜甜圈，因为甜甜圈是她的吉祥物。
*** 通过吃个甜甜圈，拿到奖学金吃个甜甜圈，和男朋友分手吃个甜甜圈，遇见喜欢的人吃个甜甜圈，思绪繁乱时吃个甜甜圈......
据我预计，她这十几年吃过的甜甜圈没有一千，也有八百。迫于亲朋的压力与甜甜圈本身的弊端，虽然减少了食用甜甜圈的数量和频率，但仍会在开心时、难过时、紧张时、放松时来一个甜甜圈开心一下，美其名曰庆祝。
其实，在我看来，不管是吃什么，只要能带来幸福感的都是好食物。
一生中，我们难免会遇到生活上、工作上、感情上这样那样的问题，但只要能来一顿好吃的，不说立马恢复元气，但至少心情舒畅，这便是幸福。
一碗阳春面的爱情
“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，再烫两棵挺括脆爽的小白菜。”这是《灵魂摆渡-长生》里关于阳春面的描述。
故事很老套， *** *** 人爱上 *** 名妓，挪用 *** 为其赎身。为了永远在一起选择食用可以长生的太岁肉，长生的代价是女主变成靠吸食别人阳气生存的怪物，而男主变成女主的模样。
女主无法忍受变成自己模样的男主，选择逃离，这一逃便逾百年，而男主用女主的名字生活，等待女主百年。
百年之后，女主终是无法忍受分离与奔波，回头来 *** 主，而男主选择用一碗阳春面来迎接女主，虽然女主也不能吃，但作为两人美好记忆的阳春面却早已意义非凡。
阳春面因为缺少桥头老陈家的酱油远非以前的味道，但这又有什么关系，记忆才是最暖的。故事的结尾，男主背着女主再次上路，再也不分开。
老梗感人的地方在于情，世事流转，万物变迁，但永远不变的是回忆，一顿饭便能引出的回忆。击中我们内心的是这碗面带来的画面感以及背后的故事。
最感动的味噌汤
如果你年日无多，你会给年幼的孩子留下什么呢？患癌妈妈千惠觉得：“金钱，权利，地位和财产，我什么都没有。想了想，我只能教会做饭、做家务，让她认真地过好每一天，即使自己一个 *** 能好好地活下去…”
从此，她开始教4岁的女儿阿花学做家务、做饭，看着阿花小小的身影洗衣、擦地、做出一碗味噌汤，千惠放心了，至少在没有自己的日子里女儿可以自食其力，照顾好自己，好好活着。
这是之前流传于 *** 的一个故事，感动了一 *** 网友。
因为不想让孩子因为没有妈妈被别人说什么都不会，而选择留给女儿最宝贵的遗产——生存的能力，这其中做饭非常重要。
感动我们的并不是随意可买的一碗味噌汤，而是母亲千惠的用心和小阿花的努力。一碗味噌汤，因为这个感人的故事，以及小阿花稚嫩的烹饪，味道更胜一筹。
温暖着 *** ，也感动着像我一样的众人。我想千惠在品尝到阿花做的味噌汤时是幸福的，因为阿花终于不会再挨饿，而阿花的 *** 也是幸福的，吃着小女儿做的饭，就算伤心欲绝、夹杂着五味杂陈的情绪，但更多的一定是感动与幸福。
这是这个故事最深得意义，就算一碗普通的味噌汤，也会因为它特殊的意义而倍感温暖、感动。
不管是一个甜甜圈、一碗阳春面、一碗味噌汤，亦或是其他的美食，但凡是能让人温暖与感动的便是好的美食，就像《深夜食堂》里那些普通的饭食，那些普通的人，以及那些普通的故事。让人幸福、暖人心的是美食，更是故事。
在即将到来的寒冬里，心和胃，总要有一个是暖的。所以，请好好吃顿饭，享受食物带来的那种愉悦与幸福感。
正月初七吃面条，这碗阳春面好吃的关键是用了这油，难怪这么香！俗话说得好，初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。大年初七是新年以后之一个重要的节日，被称为“人日子”，就是“人的生日”的意思，很多地方都有初七吃面条的习俗，寓意着用面条拴住人们的双腿，有长寿的意义。
过年这几天，各家各户都吃了不少大鱼大肉，初七吃点面条，正好清理清理肠胃，小编家里今天早上就吃了这碗阳春面，清淡美味，做法简单，一看就会，喜欢蔬菜的话，也可以在煮面条的时候加点蔬菜，而且还能增加营养哦！阳春面好吃的关键是油，一定要用葱油，做出来的阳春面才更好吃。
阳春面
食材：鸡蛋3个、挂面3人份、葱油3勺、生抽3勺、盐少许、葱花适量、食用油适量
*** *** ：
1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，锅中加入适量油，油热，加入鸡蛋液，炒成块，不用铲子铲鸡蛋，尽量炒出一整块鸡蛋
2、放在案板上，切成条，备用
3、准备一点葱油，我家这个是过年炸的拌凉菜用的葱油，里面加了葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒，小火炸至葱变成 *** 就可以了
4、锅中烧足够的水，水沸腾后，加入挂面煮至没有硬心就可以了，不要煮的时间太长，太软就不好吃了
5、把生抽、盐、葱油放入碗中，一碗面里放一勺生抽、少许盐、一勺葱油即可
6、把煮面的水加入到碗中，小半碗即可，拌匀，再加入煮熟的面条
7、再加入鸡蛋条和葱花即可，家里没有小葱，就用的蒜苗段
今天的分享就到这里，我是橘子香味，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！
阳春面的特点是汤清味鲜，清淡爽口，做法简单，5分钟就可以搞定了
阳春面是菊子姐姐Cooking美味的第309道美食，做阳春面用猪油也是非常关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。
阳春面
食材清单：
挂面 100克 / 小葱 10克 / 鸡蛋 一个 / 高汤 一碗约800毫升
胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 猪油 15毫升 / 青菜 一棵 / 生抽 一汤勺
【烹饪步骤】
之一步：准备碗放猪油，白胡椒粉，小葱，盐，生抽一起混合
第二步：锅里把水烧开
第三步：挂面下锅按照说明煮开
第四步：在混合好调味的碗里放入高汤，没有高汤用煮面的汤也可以哦
第五步：锅里加入冷水，再次煮开
第六步：把煮好的面条捞起
第七步：放到调好汤汁的碗里
第八步：荷包蛋煮好后放碗里
第九步：一碗好吃的阳春面就开动啦，荷包蛋先吃哦
【美味呈现】
阳春面虽然没有加山珍海味，但是味道真的很赞哦，很香。
这阳春面还有个小传说，相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，就是我们现在传说中的微服私访，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。
乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？估计乾隆爷是山珍海味吃多了，对这个清淡的面特别有感觉，店小二说这就是面，还没有名字呢，乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现在正是阳春三月，这个面就叫‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样，生机勃勃；又像这面条一样，连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。
阳春面是乾隆皇帝赐名的，这背后究竟有着什么样的故事阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。
也许你吃过著名的阳春面，但是对阳春面的由来不太了解。那么，不妨来美食典故看看背后究竟有着什么样的故事。
相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？
摊小二说：“告诉六角（楚州方言，“汝阁下”的意思），我们没给它起名字。”什么，这么好的面条怎么没有名字？不行，不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现在正是阳春三月，这个面就叫‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃；又像这面条一样，连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。
阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。另一种说法 从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。
阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。作为面中更便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。
这阳春面是不是什么都没有呢？说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，也有人美其名《青龙 *** 面》。说他有，他不但用的是高汤，有各式物件的精华，透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的 *** ，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。
