好久都没吃酿豆腐了，桂林这边的特产酿豆腐，18酿各种的酿，之前我有发过，现在猪肉才九块，十块钱一斤，油豆腐十几块钱一斤，20块钱一斤，不是猪肉吃不起，是油豆腐吃不起啊！大家来过桂林玩吗？喜欢吃这边的各种料吗？只要是能酿的东西，都能酿进去。
平乐十八酿
以肉馅，素菜为主料的菜品
平乐十八酿，是桂林特色美食之一，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，常见的有蛋酿、豆腐酿、茄子酿、 螺蛳酿、瓜类酿、豆菜酿等等三十多个品种，是桂北地区民间家常美食佳肴。美味其实我来这里都十几年了，刚开始吃不习惯，慢慢的就习惯，太多了我都没怎么吃过？可能只吃过几种吧，常年在外面打工，也没怎么在家吃，都有喜欢吃的吗？可以来桂林玩耍
我的家乡在湖南株洲市里的一个县城里，我们那里同一个县城，地方方言就有几种，习俗也有不一样，我娘家那边就没有酿豆腐，我爱人那就有酿豆腐的习俗。
每到春节来临的时候， 家家户户都要把酿豆腐准备很多，春节期间来客人或者是自家吃还有就是送给没有做酿豆腐的亲戚朋友。
先来了解酿豆腐的来源和历史吧: 酿豆腐的来源和历史有很多不同的说法。
据1说，酿豆腐起源于客家人从南迁饮食习惯改变，用豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中。
而2则记载了酿豆腐在湖南宜章县一带已有百余年之久，初只是本地农村有这道菜，后来随着时间推移，酿豆腐流传甚广， *** *** 、取材用料也不断更新。
还有3中提到的一个有趣的说法，相传在古代有一户大户人家，主人厌倦了吃昂贵的食物，妻子为了让他能吃得下饭，用豆腐做了一顿清淡的饭，于是酿豆腐这道美食就流传下来了。总之，酿豆腐的历史渊源丰富多彩，有着不同的说法和传说。
2015年，客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。<3>2015年11月10日，客家酿豆腐烹饪技艺入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ—84。<17> 2021年8月30日，酿豆腐入选广东省首批粤菜（客家菜）“湾区标准”。<19>
我们家乡的醸豆腐是地方特色，与其他的醸豆腐有明显的不同，来看看简单的 *** *** 吧:
1:糯米适量浸泡一晚，清晨淘洗干净，捞出沥水，水干后，打成粉末 2:取适量葱姜蒜切碎，适量五花肉去皮切碎。还可以加红萝卜，香菇，玉米等，想吃啥放啥。
3，大锅洗净烧干倒入菜籽油，油放多些，油热后倒入切好的葱姜蒜、五花肉、盐等调味料，爆炒小会倒入糯米粉，继续翻炒，不能让它烧焦了，一直炒到熟。（我家做的量多，是用柴火灶大锅，柴火灶的火候好控制，煤气灶要开中小火较好）
4:过春节前豆腐都是自家做的，把自己做的豆腐用油炸成豆腐泡，这个豆腐泡要啊大块点，到时候塞糯米粉的馅料塞的多，更好吃。然后，等馅不热了，先把豆泡里掏空就可以把馅料塞进豆泡里了。
5:全部塞完后，就可以用保鲜袋装好放速冻了，如果要近几天吃就放保鲜，取出来上锅蒸半小时就可以了。这时打开锅盖，糯米豆泡的香味飘来，食欲大增。
你有没有发现我们用的是糯米粉，其他地方用的是糯米呢，这就是我们的地方特色，去我们那儿的游客，都会在就餐时必不可少的一道菜。
酿豆腐的历史来源于 *** 。
友友们你们那里有什么家乡菜？欢迎留言区聊聊！
有幸在朋友家吃过一回，炫到我了！炸酿香菇，外酥里嫩，鲜嫩多汁有幸在朋友家吃过一回，炫到我了——炸酿香菇！
酿香菇经常吃到，会结合着酿豆腐一起做。但是这种带炸的酿香菇，还是之一次吃到，刷新了对美食的见解。
在酿香菇的基础上，裹上面糊，放进油锅一炸，瞬间变成另一道美食，太棒了！
今天分享炸香菇酿肉，香迷糊了！外酥里嫩，鲜嫩多汁，又香又脆，一口咬下去超满足，幸福感爆棚！好吃到停不下来了！大人小孩都抢着吃，一上桌就秒光～
#我的美食分享#
食材：
五花肉、香菇、蒜、姜、葱花、鸡蛋、酥肉粉等
这里的肉馅建议选择五花肉，纯瘦肉吃起来会有点涩口，口感极差。
做法：
1、 *** 肉馅。
首先把五花肉剁成肉末，然后加入蒜末、姜末、葱花（不喜欢姜末或蒜末的朋友可以不加），再加入1勺蚝油+1小勺黑胡椒粉+适量的盐、鸡精调味，最后再打入一个鸡蛋搅拌均匀即可。
2、酿香菇。
选择个体均匀的香菇，首先把香菇丁捏掉，然后再把肉馅牢牢地黏在香菇上面，尽量做到饱和圆润。
3、裹面糊。
倒入一包酥肉粉，加入适量的清水，搅拌至拉丝状态即可。然后把酿好的香菇统统包裹上面糊。?
?4、炸酿香菇。
起锅烧油，油温3成热时（不用太高的温度），慢慢放入裹好面糊的酿香菇，开小火慢炸至金黄酥脆即可，出锅。
5、撒辣椒粉。
要想炸酿香菇好吃有味，记得出锅后再撒上点辣椒粉。
?外酥里嫩、鲜嫩多汁太好吃了。
有些朋友怕这样炸不熟，所以一定要小火慢炸，大火外面的面糊一下子就糊了，如果确实担心没熟透，那么在炸好后可以隔水蒸5分钟。
我是张同学说美食，今天的【炸酿香菇】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
（文字原创， *** 部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）
豆腐乳好吃不用买，无需发酵长毛，20分钟腌好，10天就能吃豆腐乳好吃不用买，无需发酵长毛，20分钟腌好，10天就能吃
豆腐乳，不知道大家喜欢吗，反正这是我从小吃到大的东西，跟超市卖的那种腐乳，是有所不同的，自己家做的豆腐乳，香辣入味，口感棒极了，特别是没什么胃口吃饭时，来一块就够了，瞬间增进食欲。
不过也有不少人，并不喜欢自己在家做豆腐乳，因为还怕麻烦，毕竟传统工艺做豆腐乳，都需要发酵长毛，让它变成毛豆腐。
这种工艺，需要掌握的技巧非常多，普通人很难做出来，只能去外面买着吃了。
其实还有一种更简单的 *** ，无需发酵长毛，厨房小白自己在家，也能轻松搞定。20分钟就能腌好了，放置10天就可以吃，省时省力还省钱，如果有功夫的话，不如自己在家动手试试看。
【自制豆腐乳】
所用材料：老豆腐1斤、盐25g、高度白酒10g、醪糟50g、花椒粉5g、辣椒面50g、食用油
具体步骤：
步骤一，用老豆腐，不要用嫩豆腐，不然做出来不好吃，还容易碎。把豆腐洗净之后，切成块状，摆放在干净的盘子里。下面烧一锅开水，水开之后放入豆腐，蒸5分钟关火。
步骤二，把豆腐盛出来以后，放到一旁静置晾凉，先不用管了，接下来我们再来准备腌制需要的东西。准备2个小盆，一个里面加上高度白酒、醪糟，搅拌一下待用。另一个里面，就把剩下的盐、花椒粉、辣椒面倒进去，拌匀待用，喜欢吃辣的多放点辣椒面。
步骤三，准备好之后，这时候豆腐差不多也晾凉了，待其彻底凉透后，先将其倒入搅拌好的白酒中，滚一圈，保证每一个面都裹上，接着取出来放入另一个碗里，裹上食盐、辣椒面等。
步骤四，提前准备一个瓶子，保证是干净的，无水无油，豆腐裹好调料后，将其摆放到瓶子里，直至所有豆腐都处理完成、都放到瓶子里之后，就可以了，最后往里面倒入没过豆腐的食用油，更好用菜籽油，不管用什么油，都必须保证是熟油。
步骤五，倒进去之后，把盖子盖起来，将其密封好，放到家里不太热的地方，可能北方很多地方有暖气，比较热不利于发酵，反而容易坏。放到20度以下的，阴凉的环境下，静置10天左右就可以吃了。
?客家酿豆腐
豆腐是中国传统的食品之一，而客家酿豆腐则是豆腐中的一种极品。客家酿豆腐以豆腐作为主料，配以各种鲜美的食材 *** 而成。它的独特口感和丰富的营养成分让人们爱不释口。
客家酿豆腐
酿豆腐的 *** 需要选择新鲜的豆腐，将它们切成小块，用刀在上面划出十字形，然后将各种食材填入其中。填入的食材多种多样，有肉末、虾仁、鱼肉、蔬菜等。最后，将酿好的豆腐放入锅中蒸熟即可。
?客家酿豆腐做法
客家酿豆腐做法
客家酿豆腐的口感独特，豆腐的细腻和酿料的鲜美相得益彰，让人回味无穷。同时，酿豆腐的营养价值也很高，其中的豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，酿料中的各种食材更是营养丰富，让人吃的健康又美味。
客家酿豆腐是中国传统美食中的一道经典，它的独特口感和丰富营养成分让人们趋之若鹜。如果你还没有尝试过这道美味佳肴，不妨赶快一试，相信你一定会爱上它的。
喜欢可以关注 *** 者哦，每天更新美食资讯！
这个神仙食材，做好了鲜汁爆口油豆腐是豆腐的炸制食品，有叫豆腐泡、豆泡等，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹 *** 。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐焖五花肉
图文作者 | _蒍鉨变乖々
点击 *** ▲ 收藏本菜谱
原料：
五花肉适量、油豆腐适量、姜片适量、香葱适量、香芹适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 五花肉洗净切块备用。
2. 生姜切片，蒜头拍扁备用。
3. 香葱和香芹洗净切段备用。
4. 油豆腐对半切开备用。
5. 热锅放入五花肉煸炒五花肉。
6. 加入姜片和蒜头炒香。
7. 加入适量蚝油，生抽翻炒上色。
8. 加入适量的清水煮开。
9. 将五花肉转入砂锅，小火炖30分钟左右。
10. 30分钟左右后五花肉已经软烂。
11. 放入油豆腐，焖5分钟左右。
12. 出锅前放入葱段和芹菜段即可。
13. 成品。
荠菜烩豆腐泡
图文作者 | 一溪月
点击 *** ▲ 收藏本菜谱
原料：
荠菜适量、豆腐泡适量、小米椒半个、姜蒜适量、玉米油适量、花椒几粒、盐适量、生抽适量、味精几粒。
做法步骤：
1. 荠菜焯一下水捞出过凉。
2. 攥一下水份，切成小粒。
3. 豆腐泡适量。
4. 水淀粉适量。
5. 锅里少许油烧热，姜蒜，花椒炒香。
6. 倒入适量开水，适量盐，生抽，味精调味儿。
7. 放入豆腐泡。
8. 烩个一两分钟，让其更入味儿。
9. 放入荠菜碎和小米椒，搅一下。
10. 淋入水淀粉。
11. 待汤汁明亮，关火盛出。
12. 成品。
酱香焖油豆腐
图文作者 | 零下一度0511
点击 *** ▲ 收藏本菜谱
原料：
油豆腐200克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、生抽4勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、鸡精2克。
做法步骤：
1. 姜、蒜、葱白分别切末。
2. 锅内烧开水，下油豆腐煮一下变软。
3. 将煮好的油豆腐盛出备用。
4. 姜、蒜、葱白入锅小火炒香。
5. 再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
6. 往锅内一次 *** 加适量清水，生抽、老抽。
7. 放入油豆腐，烧开后转小火上盖焖6-8分钟。
8. 最后大火收汁，调入鸡精提味。
9. 成品图。
小窍门：
1、油豆腐更好先焯一下水，这样可以去除豆腥味。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
蒸酿豆腐泡
图文作者 | 一日三餐家常菜
点击 *** ▲ 收藏本菜谱
原料：
豆腐泡150克、猪肉馅150克、香菇4朵、香葱2棵、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。
2. 葱姜切末、香菇切末。
3. 切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。
4. 朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。
5. 拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。
6. 所有依次做好。
7. 酿好的豆腐泡放入蒸锅。
8. 上汽后大火蒸12分钟即可关火。
9. 成品！
鸡腿豆泡炖粉条
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
点击 *** ▲ 收藏本菜谱
原料：
鸡 *** 1只、小香菇1碗、豆腐泡1碗、山 *** 粉条1把、辣椒2根、青蒜1棵、大蒜4瓣、热水2碗、酱油30克、盐1克。
做法步骤：
1. 材料准备好，小香菇提前2小时用凉水浸泡。
2. 鸡腿剁小块。
3. 入温水中焯煮至完全变色，用漏勺避开浮沫捞出。
4. 鸡肉、香菇、泡香菇的净水、4瓣大蒜、2碗热水同入锅中。
5. 大火煮开后转小火，盖盖子焖炖15分钟。
6. 焯鸡腿和炖鸡腿时将配菜准备好：粉条用温水泡软，豆腐泡切一个小口便于吸汤入味；辣椒切小块，青蒜斜切段。
7. 将豆腐泡入锅，盖盖子继续小火焖炖15分钟。
8. 辣椒入锅，敞开盖子炖2分钟；如果喜欢吃脆口的，起锅前再放也可。
9. 泡软的粉条入锅，翻拌入汤煮1分钟，不要完全煮到烂，出锅后粉条还会进一步吸汤变软；如果汤少可加适量热水。
10. 起锅前撒入青蒜段，稍加混合即可出锅。
11. 鸡腿豆泡炖粉条，鲜香味美，超有料！
小窍门：
1. 粉条可按自己的喜欢换品种，温水泡软，入锅后煮 1-2分钟即可；
2. 小香菇比大香菇易熟，泡香菇的水味道浓郁，且含有一定量的水溶 *** 营养物质，取净汤同炖；
3. 吃不了辣的可将辣椒换成青椒、彩椒、胡萝卜、青蒜等均可。
来源：“美食天下”微信公众号
凤阳酿豆腐凤阳酿豆腐，又称御膳豆腐，是安徽沿海地区的传统名肴，是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金 *** ，再用糖醋勾上芡汁即成。酿豆腐的 *** *** 精细考究，做时要“把三关”（选料、 *** 、火候）、“走四步”（做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁）。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。近年来，凤阳宾馆根据酿豆腐的传统配料和 *** *** 又加以研究，并多次试制，使酿豆腐更为鲜美，营养更加丰富。
历史文化
据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今。
做法
材料：原味蛋豆腐3条。小草虾12只。发好的白木耳80克。青豆仁40克。
调味料：高汤2/3杯。盐1/3茶匙。太 *** 1茶匙。盐少许。
做法：
1.豆腐每条切为4小段。将豆腐条挖出约1/3备用。
2.鲜虾洗净，去头、壳、留尾，置于挖好的豆腐条内，排于盘中加少许盐调味后，入蒸笼内以中火蒸5分钟至熟。
3.锅入白木耳与调味料拌炒均匀后，以太 *** 勾芡，并淋于蒸好的鲜虾上即可。
我又开始做饭了。今天我打算蒸一道简单的豆腐。
先把碗准备好，再打入一颗鸡蛋，加入适量的盐和松线鲜。
西兰花的叶子需要切碎，不要和豆腐一起搅拌。熊咸咸是一款零添加的调味料，可以代替烟和鸡精。它的配料表非常干净。熊咸咸是一款零添加、零脂肪、零防腐剂的调味料。无论是炒菜还是炖菜，我都喜欢加一点。这款调味料含有松耳粉，味道非常鲜美。我们只要保证每顿饭的营养均衡就好了。
再加上一些山 *** 和胡萝卜，加入一些大米和小米，打成米糊糊，再加上一些火龙果，可以起到通便的效果。这样搭配起来，营养也很丰富。时间过得真快，我大哥已经起床了。他看起来还没有完全清醒，眼睛半闭着。我女儿还为我大哥点了个赞。我女儿吃饭从来都不会浪费时间，只要她想吃，就会好好享用。她又准时来了，这次没有迟到。塔哥刚走，她就迫不及待地来看看他有没有给她留点什么。果然，她的好哥哥没有让她失望。不管这瓶奶能不能喝，先喝下去再说。能喝就多喝点，不能喝就少喝点。 *** 不会抢走她的奶，因为她知道胳膊拧不过 *** ，所以她也没有太过担心。不需要洗锅，感觉真的很爽。
豆腐的做法可谓是五花八门，在我们的生活中也是必不可少的蛋白质来源。
豆腐中含有大量的植物蛋白质，老人和孩子都能吃，也很容易消化吸收。经常吃豆腐，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
一、千层豆腐
活了几十年了，说起来豆腐这做法我还真是头一回见。一蒸一浇汁，挖一勺里面全是肉，闻着香，吃着更香。
1.先切点细葱花，准备一斤五花肉馅放在一块，加入鸡粉、胡椒粉、食盐、少许糖提鲜，倒进去点葱姜水，搅拌均匀，磕进去一个母鸡蛋，再加一点蚝油。
继续快速搅打并摔打，把肉馅打上劲，打出胶，这样吃起来更加的滑嫩弹牙。
2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一点的豆腐片，放碗里面。然后铺上一层肉馅，再打下来一块豆腐片，盖在上面。多叠加几层，摆出好看的造型，处理好以后用保鲜膜封住。
放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟。把肉馅和豆腐都蒸熟，蒸透。
3.熬个料汁，锅里倒入菜籽油，把葱段、姜片放进去炒出香味。然后舀进去两勺水，有高汤的话更好，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁，烧开以后煮个三五分钟。
闻到浓郁的料香味以后，把葱姜打出来。接着大火收汁，芶点水淀粉。把汁收的粘稠起大泡后关火。
4.千层豆腐蒸好后取出来，倒扣在盘子上面，再烫几根上海青。摆旁边装饰一下，用刀划个十字开口，把熬好的料汁往上一浇。
这晶莹剔透的色，这鲜香的味儿，看着都好吃。
二、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉一小块，切成肉末，大葱从中间划开，切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，郫县豆瓣一勺，麻辣火锅底料一块用刀切碎。
2.锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。
3.锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。
4.放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
5.水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油，出锅装盘。
三、农家蒸豆腐
1.嫩豆腐一块，切成豆腐片（不要太薄），切豆腐时容易粘刀，更好倒着切。（切好后按照下图摆盘）小葱一把，切成小葱花，小米椒几粒，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁后，切成蒜末。
准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克，芝麻香油3克、白糖2克，加入一点温水后加入生抽3克，用勺子搅拌化开调料。
2.锅内烧水，放上篦子，把豆腐盘放在篦子上，开中火蒸8分钟左右。8分钟以后掀开锅盖（取出盘子时小心，以免烫伤）
3.蒸豆腐的汤汁倒掉不要，把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花、蒜末和小米椒，抓上几粒花椒。
4.锅内烧油，油烧至冒青烟时，把油盛出，浇在豆腐上。把小葱和花椒的香气激发，就可以食用了。
四、肉沫蒸豆腐
1.首先用清水将豆腐清洗干净，然后将豆腐切成片，把豆腐码整齐，放入盘中备用。
2.猪肉一块，先去皮切成片，然后剁成肉沫，也不要剁的太碎，然后放入盆中备用。
3.生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中，大蒜几粒，拍扁后切成碎沫，和生姜放到一起备用。
4.锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油然后加入凉油，热锅凉油在炒肉的时候，不容易粘锅。
5.锅内倒入肉沫，快速翻炒至变色，加入老抽、豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚才准备好的姜蒜翻炒几下，炒出姜蒜的香味。
6.加入一勺清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀化开调料，起锅将炒好的肉沫倒入准备好的豆腐上。
7.下面，我们把肉沫豆腐上锅蒸一下，锅中加水，放上篦子，水烧开后把肉沫豆腐放到篦子上，盖上盖子，用中火蒸10分钟，10分钟以后，取出豆腐肉沫，撒上香菜点即可食用。
五、煎豆腐
1.一块嫩豆腐，切成均匀小块后备用。取一枚碗碟打入两个鸡蛋，再加入一勺淀粉增加蛋液的韧 *** ，用筷子搅拌均匀。之后把蛋液浇在切好的豆腐块上，轻轻的颠一下盆，让蛋液充分包住豆腐，这样煎的时候豆腐更不易碎。
先把大蒜拍扁后切成末，再准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克、蚝油5克和一勺白糖提鲜，搅拌均匀后和拌好的豆腐放在一起备用。
2.热锅凉油，能防止煎豆腐时粘锅。之后把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，等一面煎定型以后，翻过来煎另一面。期间不停的摇晃锅，让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，等豆腐煎成金 *** 时，倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入蒜末翻炒一会，炒出蒜香味。加入辣妹子辣椒酱一勺，把酱料炒散、炒出红油后，再倒入准备好的碗料。
4.把料汁烧开以后，把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。最后勾入一点水淀粉，把让汤汁更好的吸附在豆腐上面，再撒上葱花，美味即成。
六、【白菜豆腐汤】
1.白菜一颗，我们把白菜的硬邦切去不用，只留下白菜叶，老豆腐一块，用手掰成小块放在盆中备用，用手掰的豆腐块，边缘不规则更加容易入味，悼水之后备用，大葱白一段 破开切成葱粒，生姜一小块切成姜片。
2.食材准备好以后，锅内烧油，放入葱姜，抓入几粒干辣椒一起翻炒，翻炒出葱香味以后，放入豆腐块继续翻炒，加入适量的清水，然后，放入白菜叶后放入食盐4克（两勺）鸡粉4克（两勺）白糖3克（一勺）大火把汤汁烧开，化开调料，水开后，煮1分钟左右~
3.出锅放入花生酱15克（为了汤汁更加鲜美，阿飞添加了花生酱），用勺子搅动化开花生酱，汤汁由白色稍微变深就可以起锅，盛出汤汁倒在盆中，淋上一点芝麻香油，最后再撒上一点葱花点缀一下。
（之一美食编辑：开心）
记录之一次简酿苦瓜，分享做法过程给大家之一次自己 *** 完成整个酿苦瓜，味道竟然是没有翻车的，可能我还是有点的点做饭的天赋技能。下面给大家分享我简单版的做法，请大家不要嫌弃，有不同做法可以评论区跟我说，下次我做一下看看。
酿苦瓜的做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜末调匀成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟即可。
1.购买材料:
购买苦瓜:选购带丁的苦瓜，更好是山苦瓜，两个人一顿的量1.5～3斤这样。
购买猪肉:肥瘦相间的五花肉，不想自己剁就买的时候打碎，苦瓜准备1.5斤的话准备半斤肉。
购买香葱:半斤猪肉放1-2两香葱，更好买红头葱，比较香。
其他材料:鸡蛋、生粉、生姜、花生油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉
2.步骤如下:
苦瓜洗净，切断（长短根据自己喜好，我做的是5cm左右），用勺子柄挖去苦瓜中间的馕。
锅里煮开水，把苦瓜放进去断生，去掉苦味。放适量的盐，也可以放一点点白醋（我没放）苦瓜还是青色时候捞起来。
准备肉馅，把香葱洗干净切葱花，打一个鸡蛋，小块生姜剁碎放一点点水把泡过生姜水倒肉里，适量盐、胡椒粉、生粉、花生油、耗油、酱油，搅拌均匀。
然后开始酿苦瓜；用筷子，把搅拌好的馅，慢慢的装在苦瓜里面，酿好的苦瓜，记得反过来放到锅里，防止馅溢出；煮的锅要先沾满花生油，防止粘锅胡了。（我是直接放锅里煮）
煮的时候水没过苦瓜，加一点盐和酱油，开大火烧开转小火，煮到水干如图所示，拿筷子 *** 下苦瓜是否软了，软了就可以关火。
出锅的时候要把最后的汁淋到苦瓜上，再放点花生油。香喷喷的酿苦瓜做好了。
酿苦瓜是中国南方常见的一道传统名肴，属于客家菜。酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气 *** ，微苦鲜香。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子被称为“煎酿三宝”。
小U这个是简单版，馅料还可以加香菇、糯米、咸鱼、菜干等等
友友们有啥不同的做法可以评论区讨论讨论，下次小U再试试大家下的吃法。
