年夜饭是我们国家传统节日春节当中最重要的一顿饭，一般在大年三十的晚上或中午，这顿饭象征着一整年的结束，也有喜迎新年的寓意，大家都非常看重这顿饭。不仅如此，在外漂泊的游子无论路途多么艰辛，都会在大年三十这一晚赶回家中，和家人一起吃这顿团圆饭。
每到这时，桌上的菜品就都要比平常更丰盛一些，比如红烧肉、清蒸鱼、大虾、排骨等等，全都是硬菜，素菜都寥寥无几，这寓意着在新的一年当中，每个人天天都能吃的饱饱的，也是想讨一个好兆头。不过，再肥美的鸡鸭鱼肉，对于常年漂泊在外的游子来说都没有吸引力，最能吸引他们的反而是妈妈做的家常菜，就算是炒白菜，也都是他们在外求之不得的美味。
今天我就来教给大家2道家常菜的做法，都是年夜饭上必不可少的菜品，非常的简单易上手，快收藏起来，等大年三十的时候露上一手吧。
之一道：醋熘莲花白
据说这道菜100个人做就会有100种不同的味道，到头来依旧是妈妈做的更好吃。
这道菜非常的简单，只需要一颗莲花白和几根干辣椒就能完成。首先就是将莲花白洗净撕成小块，然后将干辣椒和大蒜放入锅中爆香，随后放入准备好的莲花白翻炒，炒至莲花白熟透变软，就加入酱油、酸醋和盐巴，可以根据自己口味的喜好来决定调料的比例。最后将它们翻炒均匀即可出锅，就是这么简单，一盘香喷喷的醋熘莲花白就做好了，酸溜溜的口感非常的清爽开胃，光这一道菜我都能吃一碗饭呢。
第二道：酸辣土豆丝
这道菜也是很常见的一道家常菜，不过非常考验厨师的刀工，因为想要土豆丝根根分明且受热均匀，必须将其切得粗细均匀，因此一个厨师经不经得起考验，这道酸辣土豆丝就是之一道关卡。
首先将土豆去皮洗干净，切成细丝后放入清水中浸泡起来，洗去土豆多余的淀粉，并且也防止土豆氧化变色。然后将青椒和红椒切成丝，主要是用来配色，让整道菜看上去更有食欲。其次大蒜切片，大葱切碎，在准备一小块生姜也切成片。然后，先将土豆丝和青椒丝焯水，大概10多秒即可，起锅烧油，葱姜蒜爆香，撒入一把干辣椒炒出香味，随即放入土豆丝和青椒丝翻炒，中途依次加入辣油、酸醋、鸡精、盐和少许白糖，然后开大火快速翻炒一分钟即可出锅。
这样一盘美味的酸辣土豆丝，着实让我想起了家的味道，这道菜也是一道妥妥的下饭菜，非常的酸辣爽口。
当然，年夜饭既然有好菜，那当然是少不了好酒的。下面我就给大家介绍我们家年夜饭的时候常喝的2款白酒，虽然名气不大，但都是0添加纯粮食酿造的，品质和口感都丝毫不差，一起来看看你喝过了没。
①汾酒老白汾10
这款酒是产自于山西汾阳的一款清香型白酒，它虽然在外的名气不大，但是在当地可是家喻户晓的一款名酒。这款酒的酿造原材料采用的是山西上等的高粱和小麦，经过传统的酿酒工艺酿制而成，其酒体清澈透明，酒香馥郁芬芳，入口醇厚绵延，喝完之后还有淡淡的粮食香气在口腔中回味，整体的口感非常不错。
②蒸台坤沙酒（1000ml）
这款酒产自于我们国家著名的美酒之乡——贵州省茅台镇，是一款极为典型的酱香型白酒。这款酒不仅得到了当地人的高度赞扬，还称其为茅台的“平替酒”。蒸台坤沙酒的酿造原材料采用的是茅台镇独有的红糯高粱，经过成熟的大曲坤沙酱香工艺酿造，酿出的这款酱香酒酒质透明清澈，酒香馥郁清爽，口感酱香浓郁，窖香也尤为明显，回味还有一丝淡淡的花果香，整体非常的不错。
除此之外，这款酒只需要100多块钱就能买到它1000ml的含量，抵得上普通白酒的两瓶， *** 价比非常高，不少酒友也都喜欢吧这款酒当作日常的口粮酒来喝，非常值得入手。
好了，以上就是今天分享的全部内容，大家还有什么更好的推荐，欢迎在下方留言评论。
凉拌土豆丝，直接下锅焯水不对，多加1个步骤，土豆丝脆爽不发黑导语：凉拌土豆丝别直接下锅焯水，多加1个步骤，土豆丝脆爽入味不发黑
炎热的天气，愈发不喜欢油烟滚滚、辣椒大蒜呛鼻的感觉，所以每到这个时候我便经常会选择一些清爽的食物，少油烟，不仅让煮妇们更加简单省事，而且家人吃饭也会觉得特别过瘾，凉拌菜便是我家夏日的餐桌上常会出现的，土豆丝、黄瓜、西红柿等都可做成凉拌菜，尤其是凉拌的土豆丝更是得到我家人的喜欢，凉拌土豆丝的 *** 看上去特别简单，实际上想要好吃也需要技巧，直接将其下锅焯水便是不对的，掌握好其中的 *** 技巧，土豆丝才会更加脆爽入味，而且还不会发黑，下面我便将做法分享给大家。
凉拌土豆丝的做法：
备用食材：土豆1个，胡萝卜1根，大蒜3瓣，灯笼椒1个，味极鲜2勺，醋2勺，白糖1勺，香油少许；
*** 过程：之一步，土豆一个将其削去皮后清洗干净，先切成稍微薄一点的片，然后再将其切成细细的丝，刀工不好用擦丝工具也可以；
第二步，切好的土豆丝用流动的水冲洗下，然后再放入清水中浸泡，这个过程中胡萝卜一节，将其清洗干净后切成稍微细一点的丝；
第三步，青椒1根，摘去根蒂后洗干净，切成与胡萝卜粗细一致的丝，同时大蒜剥皮后切成细细的蒜末，生姜一小块也需要切成细细的姜末；
第四步，待将土豆丝泡好水后，捞出控水，在锅中添上水，待将水烧开后，放入土豆丝煮，1-2分钟的时间，看到土豆丝变得透明的状态即可捞出；
第五步，将煮好的土豆丝放入在凉白开水中浸泡，同时将胡萝卜丝和青椒丝也一同焯下水，所有处理好的食材放入一个容器中，加上姜蒜末，放入调味料，便可享用。
小编总结：凉拌菜是夏天不可少的，清爽、少油更健康，吃了也不用担心会上火，各种各样的食材都可以做成凉拌菜，这样家人便也可以享受更多清爽的美味，土豆作为一种价值丰富且 *** 实惠的蔬菜，是我家餐桌上的常客，虽说其烹饪 *** 非常多，但在夏天炒菜、炖菜却都不如吃凉拌菜，简单一拌清脆爽，这样的菜肴上桌后便能得到我一家人的喜欢，大人小孩都抢着吃，比做的肉菜还要受欢迎，夏天来了餐桌上的食物也要相应做改变。
烹饪小技巧：
1、土豆丝直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将土豆丝事先放入清水中浸泡，一方面是为了隔绝氧气防止发黑，另一方面则是去除多余的淀粉，土豆丝便会更加脆爽；
2、土豆丝下锅焯水的时候记得要开水下锅，并且煮的时间一定不能常，差不多1-2分钟的时间，看到其变得透明便可出锅，时间长了土豆丝变得绵软，整体的口感便会受到影响；
3、土豆丝从锅中捞出后要迅速放入凉开水中，将其快速降温，一冷一热土豆丝会更加清脆，搭配的胡萝卜丝和青椒丝也可焯下水，口感会更好，当然不喜欢这两者也可不放。
如果你认为凉拌土豆丝的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
夏日小菜，凉拌土豆丝，口感爽脆，开胃又下饭#夏日生活打卡季#原来每个人都不是超人，也会有累的时候，今天不想做复杂的菜，只想做一个简单的菜。于是我想到了凉拌菜，它不需要炒制，只需要拌匀即可。
夏日凉拌菜有很多种，都各有各的味道，我今天想做一道凉拌土豆丝，大家能猜到我为什么做这道凉拌菜嘛？最近物价上涨太厉害了，超市里更便宜的菜就是它了，所以这道菜的食材是非常便宜的。凉拌土豆丝也是我经常做的一道菜，做起来完全不费时，接下来跟我一起来看一下这道凉拌菜的做法吧！
【所需食材】
主要食材：土豆、青椒、洋葱、小葱、蒜
辅料：食用油、盐、生抽、醋、蚝油、香油、花椒
【 *** 过程】
1.准备一个土豆，去皮洗净，改刀切成土豆细丝。
2.将切好的土豆丝放入清水中，冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看。
3.青椒与洋葱切丝、葱切段、蒜切成末备用。
4.锅里烧开水，把土豆丝与青椒丝放进去焯水1分钟，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，煮得太久，土豆丝口感不脆了。
5.把焯好水的土豆丝，过凉水捞出控干水分，放入盆中。
6.将切好的青椒丝、洋葱丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋、蚝油。
7、锅中烧热油，放花椒粒，小火炸香花椒。
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，再放入适量香油，带上一次 *** 手套，用手抓拌均匀，即可装盘享用。
这道菜做出来色泽金黄，非常 *** ，用筷子夹起一大块去吃，非常的爽脆，在口腔中还能听到声音，酸脆下胃，非常适合懒人做的菜。如果你也想学做简单的菜，那么这道菜再合适不过了，赶紧学起来吧！
【雪儿美食小贴士】
1.土豆丝本身就是说细丝状，非常容易熟，焯水后1分钟就可以了，过久的话容易煮弄，没有脆感。
2.有喜欢吃辣的朋友，可以切点干辣椒丝，口感就是酸辣口味的，会更好吃。
3.所有调料放完后，带上一次 *** 手套去抓拌，这样土豆丝更入味。
感谢大家看完我的分享，如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。?小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！
炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？其实不对！大厨分享正确做法有些梦，你只能想想。平静地接受自己的徒劳，算是成长；能够在扑空之后重拾心情轻装赶路，才是修行。
炒土豆丝，准确来说是 *** 酸辣土豆丝，在我照着美食食谱、菜谱学习下厨房做饭的过程中，曾经的我是轻视这道菜肴的，原因无两，在我的主观感受里它太简单。
刚刚开始准备了一些配菜，青椒丝、野山椒、蒜瓣、五花肉等，然后直接下锅炒，做出来的成品，也算好吃，但总感觉同饭店做的不一样。
后来，我换了烹饪 *** ，给土豆丝焯水之后再下锅炒制，好像是找到了窍门，但还是徒然，依旧没有饭店的好吃，原因出在哪？
酸辣土豆丝，虽然是一道大众菜肴，我也是经常做，时常出现口感不脆、粘锅、土豆丝没有味道的情况，想要做出饭店的口感，酸辣脆口，想必是没有掌握正确的烹饪 *** 。
炒土豆丝时，有人泡水有人焯水？其实不对！大厨分享正确做法，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会烹饪酸辣土豆丝吗？
一、炒土豆丝的正确 *** ？
1、土豆丝切好之后，大多数小伙伴都会直接下锅炒，或者焯水之后再下锅炒，其实这两种办法都不是正确的 *** 。
2、正确处理土豆丝的 *** 是这样的，将土豆丝放入清水中淘洗几遍，然后放入大的容器中，再次放入清水，没过土豆丝，之后放入2勺白醋，这样做的好处是加入白醋浸泡，土豆丝不容易发黑。
3、反复淘洗土豆丝的目的是洗去土豆丝表面的淀粉，使用这样处理过的土豆丝下锅炒制，炒出来的土豆丝不发黏，口感也会更加脆爽。
4、浸泡一段时间之后，炒之前需要捞出沥干水分，然后就可以下锅烹饪了。
二、炒土豆丝的技巧总结？
1、处理土豆丝，千万不要直接下锅炒，或者是直接下锅焯水，而是要采用清水加白醋的方式进行浸泡，这样炒出来的土豆丝口感才会脆嫩。
2、准备蒜末的时候要多准备一些，蒜末能够让炒出来的土豆丝变得更加油亮，而且香味十足。
3、要大火快速翻炒，炒至断生之后再用小火，这样炒出来的土豆丝会更加入味，而且也不会出现粘黏的现象。
4、更好是用猪油来进步煸炒，这样炒出来的土豆丝香味会更浓，颜色也会更亮。
三、切土豆丝的技巧？
1、切土豆丝很容易，但是，想要将土豆切出更加漂亮的土豆丝却不是一件容易的事情。
2、用削皮刀给土豆去皮，这样简单便捷。
3、现将土豆切出一个平面，这样土豆放在菜饭上的时候，我们就比较好 *** 作。
4、切土豆片要切得更薄一些，因为土豆片的厚度直接决定了土豆丝的粗细，土豆在切的过程中菜刀的阻力比较大，所以大家还是要注意安全，别切到手。
5、土豆片切出来之后，按顺序摆放成斜梯状，然后就可以开始切丝了，刀口垂直，尽量切得细一些，慢慢来，就能切出比较细的土豆丝。
四、 *** 酸辣土豆丝的5大窍门？
1、土豆的选择，需要选择含水量较高的土豆，这样的土豆才是脆口的，而且也不容易粘锅。
2、切好的土豆丝需要在清水中多多浸泡，还要加上少许的白醋，这样能够完全去除土豆丝表面的淀粉。
3、大火爆炒，油温7成热的时候，放入土豆丝爆炒20多秒，然后就可以放入各种调料了，这样的土豆丝吃起来会更加的爽口。
4、 *** 酸辣土豆丝少不了干辣椒和泡椒，干辣椒增香、泡椒增酸增辣，两者结合起来，这是酸辣土豆丝比较经典的搭配。
5、可以选择陈醋也可以选择白醋，白醋炒的酸辣土豆丝，色泽会更好看一些，但是酸味过于浓烈，而陈醋炒的酸辣土豆丝，色泽稍微会黑一点，但味道是比较合适的。
写到最后，还想啰嗦几句，炒土豆丝为什么总是炒不出自己理想的口味？关键是没掌握好关键点。
炒土豆丝，我们需要准备少许的蒜末、姜末、泡椒和干辣椒，炒制的时候，锅中再放入适量的猪油，油温7成热的时候，放入蒜末、姜末、干辣椒、泡椒和土豆丝，下锅爆炒25秒，之后放入剩余调味料，再次翻炒均匀即可出锅。
其实很简单，需要切好土豆丝、选择含水量更高的土豆、大火爆炒、土豆丝需要用清水和白醋浸泡，相信大家按照这样的 *** *** 作，您也能 *** 出饭店的味道。
来源：觅源良食
每逢佳节胖三斤，冬日必备菜系：脆嫩酸辣青椒土豆丝，酸辣够味儿#新年美食市集#大家好，过年期间吃惯了大鱼大肉，来道素菜解解腻，家常必备菜系：脆嫩酸辣青椒土豆丝，吃起来脆脆的，酸辣够味，特别下饭，每次做必光盘。
脆嫩酸辣青椒土豆丝的主要食材包括：青椒、土豆丝、蒜。
脆嫩酸辣青椒土豆丝的主要调味品包括：盐、蚝油、生抽、辣椒、醋。
把青椒和土豆丝切丝，也可以用刨丝机器刨丝，把切好的土豆丝焯水（热水焯断生即可），土豆丝必须要焯水，是脆嫩爽口的关键步骤，把土豆丝捞出备用，锅中放油，油热后放入辣椒丝、蒜和干辣椒，炒至断生，放入土豆丝，加入各种调味料，大火爆炒一分钟左右即可，具体可根据家中火力大小，做出相应的调整。
好了，这样一道脆嫩酸辣爽口的青椒土豆丝就做好了，吃起来特别美味下饭，比单纯的酸辣土豆丝好吃不止一点点，喜欢的友友可以做起来哦，大家有什么好的美食建议或者意见，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝大家心想事成，事事顺心。
炒土豆丝，需要焯水吗？十人九个错，教你一招，土豆丝又脆又好吃炒土豆丝，需要焯水吗?十人九个错，教你一招，土豆丝又脆又好吃。土豆是老百姓日常饮食中再普通不过的一种蔬菜，它可以经受多样的烹饪，炒菜、炖煮亦或是蒸制都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而在土豆的多样烹饪中要数炒土豆丝最为家常，经过炒制的土豆丝，清脆爽口，口感好的没话说，而炒土豆丝虽说看似比较简单，实际 *** 也有技巧，今天就给大家分享一个非常好吃的土豆丝做法，一起来学习吧。
准备食材：
土豆、白醋、干辣椒、姜、大蒜、香葱、青椒、食用油、盐、味精
具体做法：
1.先把土豆改刀切成土豆丝。
2.准备半盆清水，加入3g白醋，把土豆丝泡2分钟，防止氧化变黑，泡好之后洗去表面多余的淀粉，这样炒土豆丝的时候就不容易粘锅。
3.准备几个干辣椒切成小段，再切点姜和蒜备用，再切一根小香葱，切半个青椒切成青椒丝。
4.锅里水开后把土豆丝焯水15秒左右，焯好后再过下凉水，这样吃起来口感更加清脆。
5.起锅烧油，油热下入葱姜蒜和干辣椒，大火炒香后下入土豆丝，大火爆炒一分钟后开始调味，加入适量的食盐和味精，加入白醋，再下入青椒丝，继续大火翻炒，炒熟后出锅。
6.土豆丝这样做香辣酸爽，非常开胃，简单好吃又下饭，待客也非常有面子，喜欢就在家自己试试吧。
炒土豆丝要不要焯水，很多人之一步就错了，加点它一炒清脆又爽口炳哥私厨美食原创 *** 、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！
炒土豆丝要不要焯水，很多人之一步就错了，加点它一炒清脆又爽口！
土豆是一种营养非常丰富的食物，大家平常在家里面的时候也会经常用土豆来炒菜。
土豆的做法也是多种多样的，例如土豆炖排骨，或者说是土豆泥，又或者是炸土豆片等等，当然最简单的做法肯定就是土豆丝。
炒土豆丝是最常见的家常菜，几乎每个会下厨房的人，都会炒上一盘土豆丝，然而炒出来的土豆丝味道，有好吃的也有不好吃的，味道有着很大差距。
炒土豆丝虽然简单但也俘获了很多的人的胃，不过有些人炒出来的土豆丝可能并不怎么入味，那么到底应该要怎么样做才能够把一道简单的土豆丝做的好吃呢？其实，炒土豆丝时，土豆丝不要焯水了，多加一个步骤，土豆丝清脆爽口。
青椒土豆丝是一道非常下饭的好菜，虽然是比较素的菜肴，但是仍然广受老百姓们的好评。炒得松松脆脆，相当清爽，让人实在是难忘。
别看它是一道简单的家常菜，需要将土豆丝和青椒丝放在锅中炒熟即可，但想炒好它，却需要点小技巧，跟着小编来做，你也可以做出饭馆那种美味。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道青椒土豆丝是如何 *** 的吧。
【所需食材】：
土豆，青椒，盐，鸡精，食用油，蒜等等
【烹制 *** 】：
1、首先先准备好两个新鲜的土豆，清洗干净表面的泥土，然后削皮将土豆切片，再切成细丝，如果有刨丝器的也可以直接用刨丝器刨成丝备用。
2、将土豆切成丝以后，立即把土豆放在清水里面浸泡，浸泡土豆丝的目的主要就是为了能够去除掉土豆里面的一些淀粉，避免在炒土豆的时候出现粘锅的情况。土豆浸泡的过程当中可以多换两三次清水，还可以在清水里面加入一些食盐以及食醋。
3、将浸泡好的土豆丝放入沥水盆中，沥干水分备用。
4、接着准备其他要用到的食材，将蒜剥皮之后切成蒜片，再将青椒洗净之后，切成青椒丝备用，如图所示模样即可。
5、准备好食材之后，取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，将食用油加热。
6、将食用油加热至六成左右，放入切好的蒜片进入锅中煸香。
7、炒出香味后再把土豆丝放进去，继续翻炒均匀，保持大火翻炒几秒。
8、快速翻炒至略透亮，然后立即放入切好的青椒进入锅中，翻炒均匀。
9、翻炒出香味之后，放入适量的盐和鸡精进行调味，可以起到提鲜的作用，增加土豆丝的美味。
10、不断的翻炒，全程大概炒两分钟左右就可以了，这样土豆丝可以更加的清爽，翻炒均匀之后即可关火出锅了。
11、最后，将炒好的菜品盛入事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
这样炒出来的土豆丝，颜色透明，清脆又爽口，大人小孩都爱吃，非常好下饭。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：土豆丝表面的淀粉，不能采用流水冲洗以及焯水处理的方式进行 *** ，要采用浸泡的方式。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会青椒土豆丝了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
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11月22号小雪，无论男女，记得多吃这4样食物，增加营养好过冬脾是 *** 的免疫 *** ，是 *** 的“后天之本、气血化生之源”，对 *** 来说是身体营养的源头。一旦它出现问题，就会造成免疫力下降，容易生病。
俗话说：“人老脾先衰，脾虚百病生”，人一旦到中年，脾胃就慢慢变得虚弱，消化功能随之减慢，出现消化 *** 的情况，这个时候要学会调理。
常言道：“ *** 补不如食补”，建议中老年人：多吃4黄，每天换着吃，健脾祛湿，吃麻麻香。
1.南瓜——养护脾胃
推荐做法：【南瓜炒百合】
1.准备新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，加入清水泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合，再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水。
3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅，把调料化开以后淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入南瓜和百合迅速翻炒均匀，美味即成。
2.小米——健脾和胃
推荐做法：【鸡丝芹菜小米羹】
1.准备适量的新鲜芹菜，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净；适量的小米，提前用清水浸泡，多泡一会儿更容易煮熟。再切点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味，加入适量的清水，开中火把水烧开转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。
3.小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克，随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠，这个时候用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可，美味即成。
3.红薯——补益脾胃
推荐做法：【红薯饼】
1.准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了。红薯蒸熟之后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。
2.准备面粉300克，加入酵母4克搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
3.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出 *** 排气，面团揉光滑以后搓成长条，分成6-8个面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。
4.10分钟以后面剂子已经发好了，把它摁扁，擀成半厘米厚的圆面饼。全部擀好以后在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子一样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。
5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来后再烙两分钟，另一面呈金 *** 时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金 *** 即可出锅。
4.土豆——补气、健脾
推荐做法：【鱼香土豆丝】
1.准备土豆一个，洗净去皮，先切成薄片再切成丝放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。
2.准备青椒一片切成细丝，红椒一片也切成细丝，大葱白两根切小段，生姜一小块切成丝，大蒜三粒切片，与葱，姜一起放在盆中。
3.锅内烧开水，快烧开时放入土豆丝，焯水20秒左右倒出控水，快速用凉水冲洗，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克、豆瓣酱5克一起翻炒，翻炒出红油以后加入少量的清水，放入土豆丝快速翻拌几下，放入鸡粉1克，香醋8克，翻炒化开调料以后，淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合，翻炒均匀后即可出锅装盘。
（夏天）
酸辣土豆丝 好吃的土豆丝千万别焯水 教会你记得点赞关注收藏?
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酸辣土豆丝
用料：
土豆1个辣椒2根
蒜2瓣葱1根
米醋1勺生抽1勺
白糖半勺蚝油1勺
花椒适量
步骤一
土豆切丝 泡水备用
步骤二
爆香花椒 撇去花椒 留熬好的花椒油备用
步骤三
放葱
步骤四
然后再放蒜和辣椒
步骤五
放入土豆丝翻炒 均匀
步骤六
放米醋
步骤七
放生抽
步骤八
放蚝油翻炒均匀
步骤九
放点糖，提味
步骤十
放点青椒，翻炒片刻
步骤十一
装盘出锅。
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大部分人对土豆是没有忌口的，不仅因为土豆物美价廉，而且土豆做法多样，可以做出不同的口味，所以不管男女老少都可以接受土豆这种蔬菜。
但其实你别看土豆 *** 便宜，它的营养价值可是很高的哦，土豆里面含有 *** 所需要的维生素，而且据研究表明，土豆还可以促进消化，达到润肠通便的效果。土豆作为一种食品，具有很高的研究价值，大多数人可能觉得像这种简单的蔬菜有什么可研究的呢？但其实我国有很多专门研究马铃薯的学者，他们正在寻找其不被大家熟知的功能，所以可以想象，土豆在今后一定会受到更多人的欢迎。
土豆里面的脂肪含量非常少，对中老年人以及正在减肥的女 *** 很友好，所以大家在家可以常吃土豆哦，便宜又好吃。现在正处于夏天的末尾，天气还是比较热的，所以想吃土豆的朋友们，可以选择凉拌土豆丝，口味清淡，能达到开胃的效果，但是这款菜味道不好掌握，一不小心就会做得难以下咽，比起饭店里面的凉拌土豆丝可是差远了。
所以在这里给大家说一下饭店的大厨是如何做出清爽可口的味道的，其实他们用的都是炝拌的 *** ，在做土豆丝之前不会先进行焯水，而是先在清水里泡一会儿，然后也会加一些柠檬汁增强口感，让整道菜吃起来都比较酸爽，有特别好的开胃效果，在这里给大家说一下做法吧！想吃的朋友们赶紧学起来吧！
---【炝拌土豆丝】---
准备食材：新鲜的土豆，胡萝卜，干辣椒，青椒丝，蒜末，盐，白糖，鸡精，生抽，辣椒粉，香油，白芝麻，柠檬
做法步骤：
1、将买回来的土豆放在流水下进行冲洗，用手搓一搓，洗掉表面的泥土和其他杂质，然后拿一个干净的削皮刀，把土豆皮削掉，有坑的地方可以拿削皮刀的边缘挖掉，等到所有土豆都削好皮后，再次用流水进行冲洗。
2、准备一个盆，里面倒入适量的清水，拿菜刀将洗好的土豆切成丝状，然后放入盆中用手搓洗，土豆表面的淀粉是非常多的，所以切成丝状后再次清洗可以清洗掉土豆丝表面一部分的淀粉，然后在水里浸泡十分钟左右。
3、这凉拌土豆丝肯定是要有配菜的，光吃土豆丝味道会显得特别寡淡。取一根胡萝卜清洗干净，切成丝状，青椒也采取同样的 *** 。配菜的量不需要太多，只是为了增加口味而已，如果配菜的量过多，那就有些"喧宾夺主"了。
4、将切好的土豆丝和胡萝卜丝都放入烧开的水中进行焯水，拿漏勺搅拌，保证受热均匀，大概一分钟之后就可以捞出来了。可以事先准备一盆凉水，将焯水出的菜放入盆中过凉。焯水是很关键的一步，这决定了土豆丝的口感，时间长土豆丝就会变软，不会那么清脆了，时间短土豆就会有夹生，吃起来会有腥味。
5、将凉水中的土豆丝和胡萝卜丝捞出来，放入盆中。
6、将准备的干辣椒切成段状放在土豆丝的上面，再加入适量的辣椒粉，将事先准备好的蒜末也放上。
7、在炒锅中倒入适量的食用油，加热，浇在土豆丝的表面。
8、加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、香油，然后有条件的一定要加入一些柠檬汁，可以起到很好的提味作用。再将切好的青椒丝放进去，搅拌均匀，这样一盘炝拌土豆丝就做好了。
在装盘之后可以加入一些白芝麻进行点缀，良好的外观可以激发人的食欲。这道炝拌土豆丝非常清爽可口，很适合夏天食用。
小贴士：
1、土豆切成丝后一定不要直接焯水，要先放在清水中浸泡十分钟，洗去表面的淀粉，之后再进行焯水的 *** 作，这样可以保证土豆丝的脆爽。
2、柠檬汁可以说是凉拌土豆丝的点睛之笔，柠檬汁有很好的提鲜作用，能让食用效果更佳。
