肇庆裹蒸粽是中国岭南地区广东肇庆地方的民间美食，是中国南派粽子的 *** 。
与中国北方的粽子不同，肇庆裹蒸粽是由大米、绿豆、肥猪肉，以至于各种水果、各种肉食等为原料，用本地特别生长的冬叶，层层包裹为上小底大的宝塔形，用文火在大铁锅中篜煮三三九个小时而成。这样的粽子外表深绿、内馅丰富，大米清香、口味醇厚，是深受老百姓喜爱的地方美食，现在已经被列为广东省的非物质文化遗产。
关于肇庆裹蒸粽的源流，有”爱情说”，说古时候端州有一对青年那女，男的叫阿篜，女的叫阿果…。有“秦代说”，说秦始皇时期，当地农民为保证有足够的体力完成繁重的劳役…。有“宫廷御食说”，说在南北朝时，齐明帝特别喜欢吃这种食品，后传入民间…。
在我看来，裹蒸粽就是当地民间的一种小吃食品，当地人在过年过节时，为犒劳一家老小，利用农闲时间， *** 裹蒸粽。“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。随着现代商品化市场化的发展，民间的美食也走上了工业化的道路。
文/羊城晚报全媒体记者 沈钊 唐珩
*** /羊城晚报全媒体记者 唐珩 梁喻 *** 文 沈钊
“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。这是清代诗人王仕祯对肇庆城乡除夕熬煮裹蒸盛况的描写。作为广东省非物质文化遗产，古端州居民制食裹蒸的习俗可追溯至汉代。而今，随着时代发展，裹蒸技艺已经进入到专业化生产阶段。目前市面上常见的裹蒸品牌有“皇中皇”“肥仔伟”“裹香王”等。肇庆皇中皇果蒸粽有限公司总经理卫光亮对羊城晚报记者表示，希望未来能够继续扩大产能、提升肇庆裹蒸的影响力，将裹蒸卖到东盟等海外的国家和地区。
据介绍，肇庆裹蒸的传统工艺包括浸洗冬叶、淘洗糯米、去绿豆衣、腌制肉馅、包扎裹蒸、烧煮裹蒸等步骤。腌制肉馅的五香调味料是用适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻和五香粉等调配而成的，直接影响到裹蒸的味道。
而在近年来，随着“Z世代”在消费中扮演着越来越重要的角色，年轻人对许多传统的东西提出了新的要求，肇庆裹蒸也跟随时代变化推陈出新，为这项广东非遗注入了新的生机与活力。
“我们现在非常重要的一项工作，就是不断尝试做出更加健康的裹蒸粽，让年轻 *** 能够喜欢上裹蒸。”卫光亮在裹蒸这个行业已经待了超过30年。1991年的时候，卫光亮便跟随 *** ，挑着扁担走街串巷卖裹蒸。“那既是生活所迫，也是我兴趣所在。”也正是从那时候起，裹蒸这项技艺便伴随着卫光亮的日常生活走到现在。
“2008年的时候，端午节成为国家法定节假日，肇庆裹蒸迎来了前所未有的发展机遇。”据卫光亮介绍，皇中皇也正是抓住了这个机会，扩大生产改进技术，从而实现了产能、销量的逐年增加。尤其是抽真空这样的保鲜技术的应用，让皇中皇能够带着裹蒸粽走出肇庆、走向全国各地，让远方的肇庆游子即便身处异地，也能品尝到肇庆裹蒸的家乡味道。
“我们的目标是每天生产三十万只粽子。”卫光亮介绍，目前皇中皇每天能够生产十几万只的粽子，已经是华南地区规模更大的肇庆裹蒸专业生产基地。即便如此，皇中皇也仍然没有停下前进的步伐。非遗是需要传承与发展的，皇中皇在保留传统的同时，也尝试着做一些新式的、更符合年轻人口味的裹蒸粽。“现在我们有西米粽、碱水粽、玉米粽、无糖粽等。这些新式的粽子销量已经能够占到我们整体销量的一半左右，未来这个比例还可能进一步提升。”
据介绍，随着国潮的盛行，作为应节食品的裹蒸不断焕发新机。目前皇中皇 *** 广东粽子行业与五芳斋等全国8家粽子企业一起制定了国家粽子行业的标准。在标准化的基础上，未来肇庆裹蒸文化将继续传承发扬光大。
值得一提的是，除了国内市场，卫光亮还将目光看向了海外。“目前我们已经开拓了 *** 和 *** 地区的市场，走出了迈向海外的之一步，但这还远远不够。”卫光亮表示，东盟国家中有不少华人 *** ，他们对肇庆裹蒸文化也非常认可，皇中皇希望寻找恰当的机会进军海外，更好地传承与发展肇庆裹蒸文化。
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本次活动由羊城晚报社主办，广东省非遗保护中心指导、辉柏嘉（广州）文具有限公司、广州市大新文化创意发展有限公司、广东教育出版社及家庭期刊集团《孩子》 *** 协办。
本次比赛面向幼儿、青少年及成年用户 *** 。获奖选手及获奖指导教师（学校）可获得精美证书及奖品。更有机会与非遗 *** 面对面开展研学活动，体验非遗魅力。
一、活动时间
1、作品征集：2022年9月30日截止
2、作品评选：2022年10月
3、活动颁奖：2022年11月初
二、征稿对象
幼儿组、小学组、中学组、大众组
三、征稿范围
绘画种类：画种不限
绘画内容：A4及以上尺寸，单页、绘本等形式不限
内容要求：要求积极、健康、向上，体现非遗文化创意创新主题及故事。
四、参赛须知
1.参赛作品必须为作者原创，并未参与其他赛事评选，凡涉及名誉权、肖像权、著作权等法律责任均由作者自行承担。
2.每人限送1幅作品参赛，以电子版形式投送到报名平台（公众号：辉柏嘉-FaberCastell）。
3.参赛作品版权归赛事组委会所有；凡投稿的参赛者，应视为已确认并遵守本征稿启事的各项要求。
4、作品需注明详细的作者姓名、年龄、 *** （ *** 号码）及50字以内作品创作介绍。幼儿组、小学组及中学组选手可注明学校名称及班级、指导老师。
5、由活动组委会组织专家团对作品进行评审，并公布名次。
五、奖项设定
1.幼儿组：
更佳创意奖、优秀作品奖
2.小学组：
金奖、银奖、铜奖
优秀作品奖
更佳指导单位/老师
3.中学组：
金奖、银奖、铜奖
优秀作品奖
更佳指导单位/老师
4.大众组：
金奖、银奖、铜奖
优秀作品奖
凡投稿的参赛者，应视为已确认并遵守《征稿活动须知》的各项要求。
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策划/统筹 吴江 刘佳宁
执行/唐珩 潘亮 李旭 陈泽云 孙绮曼 沈钊
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 杭莹
肇庆皇中皇裹蒸粽怎么样？肇庆裹蒸粽的来历每年的农历五月初五，便是中国的端午节，而在这一天为了纪念屈原，所以，中国的百姓家家都在包粽子，粽子的花样各异，品类繁多。
今天便给大家介绍中国最有特色的粽子，肇庆裹蒸粽，这个粽子也被称做是粽子之王，这个名号大啊。
肇庆裹蒸粽是当地有名的特产，这个裹蒸粽的历史也是比较悠久了，据说这个还是起源于秦代，当时秦始皇当政，劳役繁多，很多百姓都是有苦难言，当时的农民为了方便在田间干活，便用竹叶裹着大米，煮熟之后带在身上，当做干粮。这便是最早的裹蒸。
随着时间的发展，肇庆人民已经不仅在端午节裹蒸粽，在春节也是有裹蒸粽的习惯，而且在汉代的时候，裹蒸粽还是被奉为了贡品。
肇庆的裹蒸粽如此有名，自然在当地也有有名的牌子，叫黄中黄裹蒸粽，据说这个牌子的被称作是华南粽子大王。
黄中黄裹蒸粽，不仅赢在味道，而且一直以客户为中心，以品质和服务赢得了市场。
肇庆裹蒸粽都是在春节的时候都是每家每户必备的必备的礼品，而且寓意也是十分的有意境。
在这里跟大家强调下，肇庆的裹蒸不是粽子，而且裹蒸就只有肇庆有哦，大家千万不搞错了。所以在购买的时候，也一定要认准肇庆，因为它只是肇庆的独产哦。
不知道喜欢美食的你知不知道肇庆裹蒸粽这一极具当地特色的美食。肇庆的裹蒸粽曾被 *** 、广东卫视、凤凰卫视等著名电台所介绍。肇庆裹蒸粽是肇庆特色传统食物，每当农历新年前，家家户户都会精心准备好包制裹蒸的原材料和器具，在春节前就把香醇美味的肇庆裹蒸粽做好。据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
肇庆人在 *** 裹蒸粽中有四个必不可少的条件：
1、要选用具有色绿、叶香的冬叶作裹蒸的外皮。
2、要选用上好的当地糯米和当年去皮绿豆。
3、要选用肥瘦相间相间的五花肉做陷。
4、要加适量的盐、油、曲酒作调味，以使馅味醇香、肥而不腻。
经过前文的叙述，想必各位也想自己学做一下这个历史悠久的肇庆裹蒸粽吧，下面就来详细介绍具体要怎么去包这个裹蒸粽。
1. 包粽前，先把五花肉洗净，切成小方块，调入适量盐、糖、等调味料拌匀（可根据自己口味自行调味）。把已经去皮的绿豆洗净，用清水浸泡8个小时以上，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖等调味料拌匀。咸蛋黄一个切开两件。
2. 取一个做裹蒸的模具（市场上有卖的），几张冬叶十字形摆放，贴紧模具壁，此时就会有一个倒立的金字塔的位置。
3. 取一饭勺糯米摊放在金字塔中间
4. 往糯米上铺一勺绿豆，然后放一块五花肉。
5. 在五花肉上铺一层绿豆
6. 最后在绿豆层上铺一层糯米。
7. 先前后把冬叶折起来，再把右边冬叶折起来，然后轻拍粽子底部，让粽子填满空隙，最后把余下的一边冬叶折下来，粽子的形状就出来了。
8. 取一条粽带，用交叉十字绑法，把粽子绑好，绑粽子时粽带要用力抽紧，这样粽子在水煮的过程才不会漏米。
9、 绑好的金字塔般的裹蒸粽要置于大锅中用猛火煮8小时，煮的时候要确保水面过了裹蒸顶，所以在煮的过程中需要偶尔加水。
10、煮好的裹蒸解开综带，摊开冬叶，你就可以品尝香喷喷的自制肇庆裹蒸粽啦！
逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、 *** 绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。( 肇庆)
肇庆裹蒸产地范围为广东省肇庆市端州区、鼎湖区、高要市3个区市现辖行政区域。肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
现在肇庆，个别店铺节日期间 *** 的肇庆裹蒸粽，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。市面上的肇庆裹蒸品牌有“豪居香”、“裹香皇”、“皇中皇”有“肥仔伟”之称等， *** 由3－12元不等。
肇庆的裹蒸行业的创奇人物--钟八先生，之前是裹香皇的创始人，现在东山再起，于2009年创立了“豪居香”，在他的实力驱使下，“豪居香”一跃成为肇庆裹蒸行业4大品牌之一。
不少中外游客都闻名而来，不仅购买裹蒸粽作为旅游的礼物，还有意了解裹蒸粽的 *** 过程及历史。裹蒸粽作为肇庆的一张名片，名不虚传。
来源：广州日报
6月22日，广州市市场监管局在官方微博披露了端午节粽子专项抽检结果：抽检市内生产经营的200批次粽子中，不合格样品3批次，主要涉及大肠杆菌超标、过度包装等问题。
被检出大肠菌群超标的有1款产品，是广州市 *** 食品有限公司沙埔分公司销售的、标称广州市 *** 食品有限公司沙埔分公司生产的枧水红豆粽；被检出过度包装的有2款产品，分别是广州市广百新一城广场商贸有限公司销售的、标称肇庆市皇中皇裹蒸粽加工厂生产的广百粽香礼盒（2只装）；广东永辉超市有限公司南沙万达店销售的、标称河南全惠食品有限公司生产的三全鸿运礼粽。这两款产品不合格的项目是包装空隙率超标，分别为65%、69%。
广州市市场监管局表示，已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。
消费提示：
1、消费者应通过正规可靠渠道购买食品并保存相应购物凭证，看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和 *** 、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；
2、不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品；
3、欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，如在市场上发现本次公布信息中涉及的不合格食品，请及时拨打12345 *** *** 进行投诉举报。
一说起肇庆啊，这鼎湖山裹蒸粽真的不得不提。
可能有人会问：不就是粽子吗？有什么特别的？
按我说啊，鼎湖山裹蒸粽还真的和普通的粽子不太一样，它不仅个头很大，还很“老火”，今天就来介绍一下。
一般来说，我们一只手能拿起两个粽子，但只能捧起一个鼎湖山裹蒸粽。因为普通粽子只有200克左右，相比之下，鼎湖山裹蒸粽真的非常实在了，大多都有1斤以上，据说还有的足足10斤重呢~<惊喜>
正宗广东粽子跟普通东北粽子口感不一样，这款肥仔伟肇庆裹蒸粽保持原有的味道，经过高温灭菌后真空包装锁鲜。打开包装就能闻到一股竹叶的清香。份量也很足，用料也实诚蛋黄扎实沙沙的口感，配上腌制过的大块肉肥而不腻+均匀饱满de糯米混合起来在用大冬叶包裹住。配上糯米真的敲好吃一个粽子就半斤。可以放水里煮或者切开煎都可以特别方便，高温无菌真空包装。
在鼎湖山脚下，一路上都是卖裹蒸棕的店铺。绿油油的粽子摆满了桌面，每只粽子目测有一斤多，根据馅料的不同， *** 也不同，有15、 20、25等价钱。一个个人吃下一只粽子就很饱了，女生直接吃撑。
我选择的是肥仔伟广东特产，正宗肇庆裏蒸粽。吃之前在水里煮15分钟就可以了，不得不说是真的大。蒸好之后放碗里搅拌一下，让所有材料完全融合，吃起来特别香。咸香味特别适合在外奋斗漂泊的肇庆人想念家乡的味道。真是后悔没早点尝一次。<流泪>
同时鼎湖山裹蒸粽简直是满分作业，形态饱满，刚掀开冬叶，草本清香就扑鼻而来，馅料挤得满满当当。无论网红风潮再怎么换，肥猪肉配绿豆这对CP万年不过时。被猪油滋润过的豆蓉，绵粉度惊人。吃的时候需要搅拌均匀，让每一口都有猪肉的香，糯米的糯，绿豆的锦上添花。
看!这么大块肥猪肉!<惊喜>
绝了！料足足肉多多裹蒸粽！
作为一个女生反正是吃不完，而且料非常的足。里面的肥肉熟透后部分已经融化。油而不腻。糯米非常的软糯。绿豆的香味锦上添花。最重要的是和我在肇庆吃到的味道一样。肉完全融入在里面，每吃一口都能够感受到味蕾被满足的感觉，而且吃起来超级满足的，完全不会觉得很腻哦!一个真的太好吃啦~真材实料看得到哦。
思念家乡味道的肇庆朋友们，真的可以羡慕你们可以在任何地方都可以吃到家乡的味道。
“粽”情于你！这款新兴裹蒸粽纯手工 ***不知不觉2020年即将成为过去了，距离2021年农历的春节仅剩下68了，作为一个资深的吃货，当然不会放过这个大吃粽子的机会！不过美味的粽子，当然不是春节特有的美味，对于作为食家的广东人来说，粽子更是365天不可错过的美食，也是送礼的绝佳好品~
大家都知道肇庆的裹蒸粽大名鼎鼎，但是你知不知新兴县在明清时期都是属于肇庆地区的，在1995年后才属于云浮地区，所以新兴的裹蒸粽可谓是历史悠久，世代民间传承 *** 的美味，既保留了传统裹蒸粽的做法，但同时拥有自己独特风味，如果你没有试过就真的out了！
裹蒸粽的材料看似相对简单，可是繁复的工序却让人望而却步。新兴传统手工裹蒸粽有着金字塔般的外形，一斤大的个头，经过七八小时的猛火蒸制，裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑，香糯醇厚，肥而不腻！
每一个裹蒸粽都在传递着人情的温度，每一个舌尖都承载着家乡的记忆。正因有这些坚守传统的裹蒸粽匠人，让新兴的经典工艺与特色美食得以传承，一只裹蒸粽，两分粽情，三分美味，多种食材，让人留恋于粽味中，久久难以忘怀。
漂泊在外的你，多久没有尝过家乡的味道呢？
粽情飘香——探访新兴裹蒸粽
新兴裹蒸粽是广东省云浮市新兴县的特产，这款来自至今为止0 *** 地区的粽子，自然不简单，让你每一口都是香糯可口的味道。
新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜，尤其是味道，在广东裹蒸粽中无出其右者！其炮制 *** 灵活多样，不拘一格。新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、蚝干等精选上等配料，按照黄金比例手工包制后，置大锅中用猛火、高温煮8小时左右而成。
戏曲编家的新兴裹蒸粽，不追求小而精，每个个头约500克，份量十足，馅料更是饱满，这样多种食材的滋味才能充分融合，每一颗糯米都裹上美妙的香气！其中的滋味更是要你亲口尝过才知道！
独特美味--一口就难以忘怀
饱满的糯米，颗颗晶莹的黄豆，块块鲜美的烧肉、五花肉排骨等精选好料，共同构成了只只美味的裹蒸粽，其可谓色香俱全。
一口下去粽子味道浓郁，香软可口，经过高温的蒸煮后，肉汁鲜美口中留香，简直幸福感爆棚！
每一只裹蒸粽配料包括猪肉、绿豆、烧排骨、蚝干、五花肉、左口鱼、冬菇、腊鸭、咸蛋等食材(随机安排)，0化学添加，每一只粽子都是惊喜的味道，多料好吃，让你吃出健康人生~
看看，那满溢的脱皮绿豆包裹着丰厚的配料，喜欢怎么吃都可以，我的更爱是趁热夹开，把五花肉与绿豆蓉混合到不分彼此，和着一角糯米一起吃，吃起来口感丰富，多层味道相互交融！当你尝过这只新兴的裹蒸粽后，会发现其它粽子早已是浮云。
上好食材--做法随心所欲
粽子最常吃的做法就是清蒸，将粽子放在锅里，水盖过粽子，大火煮半小时就可以了，这样可以保留粽子最原始的清香味。PS：一定要保证粽子最里面是熟透的！
如果想要方便的朋友，可以试试用微波炉大火加热五分钟，记得用保鲜袋装住哦，别烫到手！
除了可以直接蒸着吃，香煎的做法也是不得不尝试的做法，香软的糯米裹着金黄的蛋液！一口咬下去，丰富的馅料混合着绿豆的滋味，外焦里嫩，口感丰富，想想都流口水...
切片后的粽子还可以铺上芝士，于烤箱内烤制颜色金黄。裹蒸粽变得外脆内软，加上芝士的浓香，味道魔 *** 得不得了！
敲黑板：吃粽子的时候墙裂推荐加点酱油，拌匀一下，因为酱油可以提鲜！
广东乡村微 *** 大赛三等奖｜肇庆端州传统美食：裹蒸粽2019年， *** 广东省委宣传部指导、“学习强国”广东学习平台主办广东乡村微 *** 大赛，得到社会各界广泛响应和大力支持。大赛共收到参赛作品9375条，全方位、多视角、接地气地展现了新中国成立70年来广东新农村建设的巨大成果。
经专家评审，大赛共评出优秀作品1160条。其中，一等奖30条，二等奖100条，三等奖1000条，更佳创意奖、更佳画面奖和更佳人气奖各10条。
其中，
【广东美食】-百灵·秀|肇庆端州传统美食：裹蒸粽获得三等奖。
点击观看优秀微 *** 作品
裹蒸粽是以糯米、绿豆、上等猪肉作原料，用当地特有的冬叶包裹，用柴火高温煮八小时以上，香气横溢，入口融化，甘香软滑，吃后齿颊留香，是肇庆城乡居民欢度春节的传统美食。
家的味道—美味鼎湖山裹蒸粽鼎湖山裹蒸粽，是粽子的一种，其料以糯米、 *** 绿豆、猪肉为主用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。一般的粽子多用芒叶裹包，而鼎湖山裹蒸粽用肇庆本地生长的冬叶包制，粽子呈枕头状或四角山包形，每只重约0.5公斤。包好的粽子取大锅用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
对肇庆人来说，有没有一种食物当听到或者吃到的时候就想到家？那一定是鼎湖山裹蒸粽。我家每逢过年或者端午都会买鼎湖山裹蒸粽，送朋友或者自己吃，鼎湖山外型上外形硕大，棱角明显，金字塔形状。吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
鼎湖山裹蒸粽 *** 过程：
1、粽叶放到冷水锅中烧至叶熟，取出用清水洗干净备用。
2、五花肉切大块，加入红腐乳，生抽，五香粉，姜粒拌匀，腌制2小时。
3、糯米与绿豆洗干净，绿豆用清水泡1个小时，往淘洗干净的糯米和泡好的绿豆中加入适量的盐和花生油调味。
4、取一个小碟子，两张冬叶十字形摆放，取一饭勺糯米摊平放在十字形中间，往糯米上铺一饭勺绿豆，然后放一块五花肉（可加点腌肉汁），在五花肉上铺一层绿豆，最后在绿豆层上铺一层糯米。
5、先前后把冬叶折起来，再把右边冬叶折起来，然后把粽子竖起来，抖一下，让粽子填满空隙，最后把余下的一边冬叶折下来，粽子的形状就出来了。
6、取一条粽带，用交叉十字绑法，把粽子绑好，绑粽子时粽带要用力抽紧，这样粽子在水煮的过程才不会漏米。
7、把裹蒸粽放到大锅中，加入清水淹过粽面，用柴猛火煲7至8小时，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
