生活应该是有趣的，一次觉悟 *** 的谈话；一次正视缺点的改过；一次奋不顾身的努力。他们都是生活里很好的样子，而我们也终将变成更好的样子。今天要带给大家的就是软炸里脊片，希望大家喜欢我们今日份的分享。
准备食材：里脊肉、面粉、胡椒粉、鸡蛋、芝麻等。
1、将准备好的里脊肉切成肉片的形状。
2、将准备好的鸡蛋进行蛋液分离，保留蛋清的部分，放在肉片中。
3、在准备适当量的料酒撒在其中。
4、准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。
5、加入适当量的盐在其中。
6、将准备好的面粉放在其中，简单的搅拌煨制，留以备用。
7、起锅烧油，将准备好的里脊肉片放在锅中，进行煎炸。
8、呈现金 *** 之后盛出来即可，再加入准备好的芝麻。
这就是今日份的软炸里脊片啦。香酥里嫩，咸淡适宜，是菜肴，也是零食，希望大家喜欢我们今日份的分享，下期见！
美食,菜谱
软炸里脊｜外酥里嫩｜易学即会｜超级详细貌似这道菜风靡餐厅已有数十载 可谓是相当经典 小时候有一阵子一去餐厅 软炸里脊一定是必点 蘸着椒盐感觉比零食还好吃 酥酥的外壳 鲜嫩的里脊肉 那叫一个美 大人和小朋友都爱不释口 牙口不好的老人 吃起来也没啥问题 今天带给大家 希望您能喜欢
By 臧伟_两米零二
用料- 里脊肉 300-400克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1汤匙
- 玉米淀粉 100g
- 面粉 150克
- 小苏打 1汤匙
- 姜 1片
1、准备一块300-400克的里脊肉
2、先切成厚一点的片
3、然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可
4、把切好的肉 放入一个大盆中备用
5、姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用
6、放入1汤匙盐
7、放入1汤匙料酒
8、撒一点白胡椒粉
9、抓拌均匀 抓几下就可以
10、像我这样的一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩
11、抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的哈
12、准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉
13、一点点小苏打 食用小苏打
14、隆重展示一下才艺 单手打鸡蛋 哈哈
15、先加一点点水
16、搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加
17、最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可
18、把肉肉全部倒在糊中
19、把肉肉和糊搅拌均匀 让二者相互紧紧的抱在一起
20、这样即可
21、锅中倒油 宽一些 大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉咯
22、先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急
23、肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀
24、每批都是炸至每面都成金 *** 后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸
25、如何判断油温够不够高 就是用手心靠近锅10-15cm的位置 觉得有点烤手 就可以下入刚才全部炸好的里脊 进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了
26、复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒
27、关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘
28、控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃
29、感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复您的 祝您胃口常开 健康快乐！
30、外酥里嫩 香气扑鼻 餐桌上的大零食
小贴士炸的时候小心不要烫到 出锅后不要嘴急 刚炸完 温度很高 避免烫到哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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软炸里脊，好吃易上手，你也能学会软炸里脊外壳金黄， *** 软嫩，聚会餐桌上很容易受到大家的青睐。最主要是好吃易做，放足调料腌制够时间，就成功了一大半，炸出来的里脊肉蘸上味道浓郁的椒盐，吃起来别提多美了。
【软炸里脊】
食材：猪里脊 *** 克
配料：葱2段，姜1小块，黄酒15毫升，盐2克，白胡椒粉1克，面粉50克，淀粉75克，鸡蛋1个，香油、椒盐适量
做法：1、葱切片，姜切丝，放入碗中加水浸泡。
2、猪里脊洗净后切除表面筋膜，切成长度7厘米左右的段状。
3、再片成厚度约1厘米的肉片，表面切十字花刀。
4、然后将肉片切成1厘米左右宽的粗肉条放入盘中备用。
5、将黄酒、盐、白胡椒粉、葱姜水、香油放入里脊肉条中拌匀，再放入少许蛋清抓匀腌制30分钟以上。
6、取一只小碗，放入面粉、淀粉和剩余的蛋液，加水搅拌均匀浓度能挂住筷子。
7、炒锅加热，倒入食用油烧至六七成热，将里脊条放入面糊中裹匀，用筷子逐个下入锅中。
8、转中小火炸至漂浮起来，表面金黄捞出沥油即可。
9、食用之前撒椒盐。
美食记录：
1、猪里脊提前切花刀再腌制，更容易入味。
2、腌肉的时候，各种调味的配料要放足，这样即便最后不蘸椒盐吃起来味道也香。
3、腌制中途可以用筷子搅拌一下，让调料更好的渗入到肉条里，没有水分，也可以防止脱浆。
4、里脊条宁大勿小，一口咬下去吃到肉的感觉才好。里脊条易熟，不用担心炸不熟。
5、 如果喜欢面糊口感焦脆一点，可以再复炸一次。
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软炸猪里脊软炸菜有的地区，在糊中加部分面粉，使成品外呈现金 *** ，内渲软，原料质地鲜嫩。炸：分为：软炸、硬炸、清炸、干炸，一定要仔细区分。
原料：
猪里脊 *** g、精盐1g、酱油10g、味精1g、鸡蛋清1个、湿淀粉30g、精粉25g、花椒盐1小蝶、花生油750g（大约消耗60g）
*** 工艺：
切配：将猪里脊肉片成后1.2厘米的 *** ，两面均匀地沏上 *** ，再切成大约2厘米见方的块。
烹调：将猪里脊肉放入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀腌制。另一个碗内加鸡蛋清、精粉、湿淀粉调成糊。在倒入猪里脊，碗内抓匀。炒勺放在旺火上，加入花生油，烧至五成热时，将猪里脊逐一下入油内，炸至八成熟时，捞出；待油温八成热时，再把猪里脊放入油内，炸至金 *** ，捞出沥净油，装入盘内，上桌时外带花椒盐。
软炸里脊的做法By 奎叔007
用料- 里脊 200g
- 黄酒 3g
- 盐、白胡椒 少许
- 玉米淀粉 1勺
- 面粉 1勺
- 鸡蛋 1个
- 植物油 适量
- 花椒，白芝麻，辣椒粉 适量
1、里脊切0.8cm厚的条，用黄酒，白胡椒粉，一捏盐，少许淀粉抓匀。
2、一个鸡蛋，一大勺淀粉，一大勺面粉调成略有稠度的挂浆。
3、放入里脊，裹上浆。
4、逐个下入烧至7成热的油中炸至浮起，色泽金黄。
5、捞出控干油。
6、小火干炒出白芝麻和花椒的香味。
7、晾凉后，与少许海盐一起打成粉。
8、拌入辣椒粉(不吃辣的省略此步)。
9、摆盘沾干料吃。
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想要好吃又不胖的美食？来烤里脊肉吧在经过高热量手抓饼的考验之后，咱们来点儿好吃不胖的。 里脊肉，是一种脂肪非常少的肉。通常我们会用大量油来烹饪里脊肉，比如软炸里脊，比如热油大火爆炒。而当我们采用一种脂肪非常少的烹饪方式来 *** ，得到的就是一种低脂肪高蛋白的健康美食了。 这道甜辣烤里脊肉，鲜嫩多汁，对于最近一直在减脂的我来说非常友好。食谱中采用整块烤制，如果你想节约一些时间，用切成片的方式来腌制烘烤也是非常不错的。
By 君之 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪里脊肉 *** 克
- 胡萝卜 卜30克
- 洋葱 30克
- 姜 5克
- 米酒 3大勺（45克）
- 生抽 2大勺（30克）
- 细砂糖 20克
- 花生油 2小勺(10克)
- 辣椒粉 1小勺（约3克，可根据口味增减）
1、将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。 ★没有米酒可用25克料酒+20克水代替。
2、把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机，搅打成细腻的腌汁。 ★除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。
3、将腌汁和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24个小时。
4、腌好的里脊肉，从腌汁中捞出，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。
5、烤肉的同时，将剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。
6、将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸上一步煮好的酱料，刷在里脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉， *** 到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。
小贴士1、生抽中含有盐分，对于不想摄入过多盐分的同学，这款烤里脊肉配料里不需要再放盐。而如果喜欢口味重一些，则可以根据自己的喜好加入少许盐。 2、整块的肉腌汁及烘烤比较耗时。如果你想更快一些，可以将里脊肉切成 *** 进行腌制（腌制4小时左右即可），使用上下火220℃烘烤，烘烤10分钟后两面刷腌汁，并继续烘烤5分钟左右即可。根据里脊肉块的大小，厚度，烘烤时间会有不同，请根据实际情况酌情调整。 3、里脊肉蘸剩余的酱料食用，更美味哦。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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学会在家做软炸里脊，再也不用出门买了先将里脊肉切片再切成条状用盐和胡椒粉调味再加入适量淀粉抓匀腌制一小时鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉和面粉搅拌均匀，最后搅拌成比较稠的面糊即可用筷子夹起腌制好的肉沾一下面糊放入锅中炸至表面金黄即可做好了做好的朋友们别忘了晒图哦!爱美食的朋友们~中国菜,家常菜,炸,晚餐
软炸里脊做法准备里脊肉一块
淀粉1俩
鸡蛋清俩个
调料:盐，鸡粉，糖，料酒，椒盐。
里脊肉切筷子头粗细条
放入糖，鸡粉，盐带入底口，抓匀。
放入蛋清，豆油，土豆淀粉抓拌均匀。
油温六成用手依次下入，炸制定型，捞出。
待油温升高，再次下入炸制颜色稍微变深，装盘，准备椒盐，即可食用。
