“二十九，蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃

明天就是腊月二十九了，传统习俗：“二十九，蒸馒头”，民间习俗这一天，要发面蒸馒头，寓意发财、发福，家家户户都开始忙碌，准备过年之间的主食，而且量一定要大，一锅接一锅的蒸，把初一至初五的馒头都蒸出来，这段时间就不再过于忙碌了。

山东、河北、河南三省等地，均是“面食之乡”，“二十八、把面发”、“二十九，蒸馒头”在这里体现的淋漓尽致，还记得小时候，二十八、二十九这两天，全是蒸馒头、 炸丸子，整条大街都充斥着香味，鲜香美味易消化，小孩子都喜欢多逛几家随便吃。

“明天二十九，习俗蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃

发面就不过去重复了，过去的时候，大家都是用“老酵头”当成面引子，虽然 *** 落后，但馒头相当的好吃，暄软美味，白白胖胖，现在发面更省事，直接用酵母就可以。

和面配方比例：

面粉500克、酵母粉（4-5）克，白糖（5-7）克，清水（260-270）克，由于每一款面粉的吸水 *** 不同，上下浮动10克，问题都不大，如果天气格外寒冷，需要用温水和面，醒面放在温暖的地方，一小时即可。

一、小兔子（简单版）

准备一块面团，揉成椭圆形，在后方捏出小尾巴，用剪刀剪出耳朵，再一分为二，用手捏出竖耳朵的造型，用力要温柔，最后用枣片或红豆，贴上红色的眼睛就可以了，上桌蒸熟，就是一直活灵活现的小兔子，次 *** 最为简单，一看就会，孩子很喜欢。

面团是发面团，不要过于软，软硬适中更好，做好之后要记得进行二次醒面，大火上锅蒸20分钟即可，关火再焖3分钟。

二、枣花馒头

准备一块醒发好的面团，揉成一个馒头形状，用擀面杖轻轻擀压，压成厚片，用剪刀均匀的煎成6瓣或8瓣，捏一捏尾部，让其比较自然一些，这样就形成了一朵花的形状，最后安放好红枣，大功告成，上锅蒸熟。

枣花馒头是过年期间最常见的一种做法，家家户户都要蒸一些，当然，大同小异，可能细节有所不同，枣香味混合着馒头香味，口感好，营养丰富，大人孩子都爱吃。

三、“蝴蝶”馒头

准备一块面团，随便揉一揉，搓成一根长条的样子，长长的、细细的，先卷一端慢慢卷起来，再卷另外一端，卷的长度和形状都是一样的，最后用中间切开，就形成了两个翅膀，断开的地方修一修，当成蝴蝶的眼睛。

把卷好的翅膀对齐放好，中间安放半颗红枣，用筷子用力一夹，就可以了，眼睛处可以用红枣片，也可以用红豆，乍一看还真得栩栩如生，仿佛一只漂亮的花蝴蝶。

四、小刺猬（简单版）

准备一个快面团，大概150克左右，揉一揉、团一团，整理成一个椭圆形，工具需要用到剪刀，先把两头捏尖尖一些，用剪刀煎出刺刺形状，眼睛用红豆或枣片完成。

五、小鱼儿

准备好一块发面团，随便揉一揉，整理成一头大一头小的面团，前面捏出小鱼的嘴巴，后面的鱼尾借助筷子，压出形状，鱼鳍可以用剪刀 *** 作，前后打磨一下，使其看起来更像一条无忧无虑的小鱼儿。

用竹签扎出一些孔洞，当作鱼鳞的样子，眼睛用红枣片或红豆都行，做好之后醒面20分钟，上锅大火蒸20分钟即可，鲜香美味，暄软好吃，上桌之后备受欢迎。

明天就是腊月二十九了，民间叫“小除夕”，传统习俗很多，包括蒸馒头、置办年夜饭，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型，图个喜庆，也正是因为有了这些习俗，年味才越来越浓烈。

快过年了，教你做这4种枣花馍，做法简单，寓意吉祥，好看更好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

在北方，如果过年不蒸一锅特色的枣花馒头，就仿佛没有了年味。以前每年过年，我们家也都会蒸好几大锅馒头，用来招待亲朋好友。传统的枣花馍馍个头比较大，蒸起来比较麻烦。记得小时候，每当过了腊月二十，妈妈和几个婶子们，就开始忙着互相帮彼此蒸北方特色的枣花馍馍。

蒸枣花馍馍，用的主要材料是小麦面粉，辅料是大枣，枣花馒头是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。枣花馒头又是山东过年必做的一道新春面食，传统的枣花馒头个头大，做法复杂，很多朋友都看不懂怎么做。今天，厨娘和大家分享几款，简单好看又小清新的枣花馒头的做法，喜欢的朋友一定要试试。

不管是蒸馒头，还是蒸花卷，必须要保证面是充分发酵好的。冬天天气比较冷，气 *** 较低，面团的发酵时间要比夏天长。为了快速发面，可以把蒸锅内加水，烧至50度左右，把面盆放在笼屉上，盖上锅盖密封发酵。这样温度和湿度，都可以促进酵母粉的快速发酵，一般2-3个小时差不多，就可以发酵好了。发酵好的面，要使劲揉至排气，把气泡都排出，这样蒸出来的枣花馍，既劲道又暄软。

先给大家介绍一款像苹果一样漂亮的枣花馍。具体做法步骤如下：取一个小面剂，擀成3毫米左右的厚片，然后打米子刀，将圆面片分成大小均等的8份。把8份面片叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后把面竖起，用一双筷子使劲夹一下，用右手捏住顶端，轻轻旋转，使下边的裙摆成螺旋状。然后用手指将顶端按压一下，按上一个清洗干净的大枣，一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。

第二种做法：取一个面剂，搓成长条后按扁，用擀面杖擀成长20厘米，宽5-6厘米的长条，然后涂一层食用油。从一头卷起后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两头往中间夹，然后捏紧。两边向下一压，用叉子按上花边，中间放一颗清洗干净的大枣即可。

第三种做法：还是同样把面擀成长条，刷上一层油，在一端放上两颗清洗干净的大枣，然后卷至三分之二处，从另一头再卷起来，然后竖起，从用筷子在中间压下去，把两边捏在一起即可。

第四种做法：这是一款形似蝴蝶的枣花馍，非常的漂亮。取一个面剂按扁，用擀面杖擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半切开，上面留2-3厘米，不要切断，再将两边分别卷起，向外折一下，使两个面圈对齐，用筷子在中间向里面夹紧，两边用筷子夹一下，上边再放一个清洗干净的大枣即可。

整好的枣花馍胚，不要直接上锅蒸，下边垫一个玉米叶，摆放到笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15-20分钟。二次醒发是蒸出来的花卷暄软的关键。醒发好后，再上锅大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸20分钟即可关火。关火后，焖3分钟左右再打开锅盖，这样花卷不回缩，不变形，不塌皮，吃起来也特别的香。

上边这几种枣花馍的做法您最喜欢第几种呢？有关枣花馍的做法就分享到这里，如果您喜欢厨 *** 分享就转发，收藏，点赞支持一下吧，您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴。

本文由秀厨娘原创，盗图必究，欢迎关注，带你一起长知识。

“二十八，把面发，打糕蒸馍贴花花”，教你6种花样馒头做法~

分享馒头的5种做法，换个花样，换种口味

冬天遇到紫薯别手软，我准囤50斤，这样做成花样馒头，营养美味

冬天遇到紫薯别手软，我准囤50斤，这样做成花样馒头，营养美味！

　　喜欢吃馒头吗?白馒头是不是吃着不够味？不用担心，今天我教你搭配紫薯，跟你分享一道花样馒头，不仅看着很有食欲，而且营养还很丰富，一起来看看怎么做的吧!

　　用料：

　　面粉200g，紫薯2个，酵母3g，水110g，白糖5g。

　　做法：

　　削去2个紫薯的外皮，清洗干净后，一半紫薯切片，另一半切丁。

　　把切好的紫薯片放入小碗中，隔水上锅蒸10分钟。

　　蒸到能用筷子扎透就可以出锅了，用勺子将紫薯压成泥，放在一边 *** 。

　　碗内倒入200g面粉，加5g白糖和3g酵母，搅拌均匀。往面粉中分次加水（水的总量为110g)，用筷子把面粉搅拌成面絮。

　　用手将面絮揉成光滑的面团，蒙上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵10分钟。

　　时间到后，取出面团，将其一切为二，往一半面团里面加紫薯泥，揉成紫色的面团。再往另外一半面团里加紫薯丁，把紫薯丁揉进面团里面。

　　等两个面团都揉好以后，先取紫色面团，按扁后包入紫薯丁的白色面团，将其封口封好。

　　将面团整成条或者长方形块状，放入蒸锅里面，发酵至1.5至2倍大。

　　面团发酵好后，开火蒸制，蒸15到20分钟后关火，焖上3分钟再揭盖。

　　取出，稍微晾凉后切成片状，这个紫薯馒头片就做好了，早餐的时候，搭配米粥、米糊、粥、酸奶都非常适合，喜欢的朋友快试试吧！

有一种热爱叫一起吃好吃又好看的花样馒头

By 凉心`

用料

• 普通面粉 *** 克
• 酵母 2.5克
• 盐 1.5克
• 温水 120克

做法步骤

1、准备好需要的食材

2、酵母倒入水中混合均匀，静置10分钟 将面粉酵母水盐倒入Beko倍科厨师机K6中 用2档搅絮状 再用4档搅5分钟成光滑的面团 醒发至两倍大 手指戳洞不回缩就是发酵好的

3、分成均匀的小剂子 搓成长条 叠着卷起来 大约能卷4圈就行 筷子从中间压下去 再把上下两头捏一下 就好啦

4、继续发酵至膨大轻盈的状态 水开上锅蒸15分钟闷3分钟即可 （中间我加了红曲粉做了其他的颜色的）

5、好看又好吃的馒头就做好啦 不爱吃馒头的小侄子也吃了两个呢！嘿嘿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

5款花样馒头做法，简单易学，款款精致漂亮，挑食的孩子也爱吃

馒头是我们餐桌上的常客了，其中白面馒头也是最常见的，但是口感太过于单一，天天吃总会觉得乏味，而且营养也不够全面均衡！所以，蓉儿今天为大家分享5款馒头的新做法，加点料，让普通的馒头变出新花样，既好吃又好看。

┄【叶子馒头】┄

将生菜融入馒头里面，不仅多了一份绿色的新鲜，而且添加了馒头更多的营养。口感上带有生菜的清新，翠绿的颜色就很讨喜，既好吃还赏心悦目。

〖 食材清单 〗

生菜汁：生菜100克、清水160毫升

面团：面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克

〖 *** 步骤 〗

1、先来洗青菜，我家地里只有生菜是最绿的，我这里用了100克；

2、洗净后倒入料理机中，加160克清水打成汁，过滤倒出，菜渣就不要了，做出来会比较粗糙；

3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克拌匀后，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉面，不用揉光滑；

4、基本的揉成形后移到砧板上继续揉，这时候就要多揉一会儿了，馒头好不好吃主要看揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我差不多揉了20分钟，揉到面团儿切开没有气孔就可以了；

5、搓长条后分成小面剂子，这时候你可以看一下切开的侧面，是不是紧实没有气孔的；

6、先全部滚圆，再擀开，擀成一个圆形的面片，比着圆形面片的中心，横竖各划一刀，切成四张小面片；

7、叠放在一起后把四张面片立起来，两头对起来像这样捏住，剩下的3片也同样的 *** 作，四张就全部向前捏在了一起，捏住前端，然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下，尾巴处捏紧，稍微整理一下，叶子的形状就出来了；

8、依次做好后排入蒸笼，放温暖湿润处醒发30分钟，手指按压轻轻回弹就可以了，体积会稍微的变大一些，但不会特别的大；

9、冷水上锅蒸，水开后大火12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。

蒸出来的树叶虽然变胖、变饱满了，但纹路和形状还是完全没有改变的。我这个比例做出来的颜色稍微的浅了一点，不是特别深，蒸出来是那种淡淡的绿色，看起来有种比较清新的感觉。

口感吃起来也是淡淡的蔬菜味道，同样非常的喧软，你们自己看，无论你怎么 *** ，它都可以迅速回到最初的模样，可见柔软程度是没话讲的！

┄【玉米面馒头】┄

这是一款不用酵母的玉米面馒头，纯玉米面 *** 的馒头口感太粗，添加了一些精致面粉使口感更细腻，同时又保留了玉米面的清香，今天蓉儿分享的这道玉米面馒头，除了老面馒头独特的香味，吃起来还有玉米面的香气，虽然是带有颗粒的粗粮，但吃起来并没有特别粗糙，而且口感比较丰富。

而且多吃粗粮对人身体大有好处，能够减少热量的摄入，还能增加胃肠的 *** ，想减肥的朋友们可以当做主食来吃。

〖 食材清单 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用碱

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面吧，300克面粉，100克玉米面，我用的玉米面是稍微带点颗粒的，比较粗一点的，10克白糖；

2、用这个老面酵头来和面，可以看到满满的小气泡，闻起来还有浓浓的酸味，至于酵头的 *** *** ，关注我看往期 *** 里有详细的步骤讲解，不知道怎么做的可以去看一下；

3、上手揉面，觉得有点干就适量的加点清水

揉成一个光滑的面团，这个碗有点小，放到大一点的碗中醒发至两倍大；

4、这个面团儿已经醒发好了，体积变大，还有蜂窝组织，砧板上撒点干面粉，加2克食用碱，碱可以很好的综合这个面团的酸味，散发出老面馒头独特的香气，一边揉一边撒干面粉，直到揉成一个偏硬一点的面团；

5、擀开，擀薄，对折后继续擀开，再对折再擀开，想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃，建议重复10到20次，这是老面馒头传统的工序， 叠面；

6、叠面完成后继续揉成一个面团，搓长条，分小剂子

继续揉光 收圆；

7、全部做好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大；

8、冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，黄灿灿的玉米面馒头就做好了；

虽然比较瓷实，但吃起来的口感还是柔软的，馒头皮也是可以撕下来的，除了老面馒头独特的香味，吃起来还有玉米面的香气，虽然是带有颗粒的粗粮，但吃起来并没有特别粗糙，而且口感比较丰富，粗粮细作也非常的营养健康！

┄【红糖开花馒头】┄

红糖馒头是很常见的美食，蓬松柔软，香甜好吃，其实掌握好比例，自己在家也能做出松软香甜的红糖馒头，红糖馒头补血补铁，营养好吸收，越吃越健康，老少皆宜哦，一次可以多做一点，然后放冰箱里面，早上要吃的时候拿出来一蒸就可以了，比外面买的那种机器红糖馒头好吃太多了。

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升、10克猪油、60克红糖

〖 *** 步骤 〗

1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升

没有干面粉后加10克猪油，可以让馒头更光滑细腻，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大；

2、今天最关键的一步就在于醒发，一发是必须要醒发的非常好的；

3、我们准备60克红糖，如果颗粒比较大就捣碎一些；

4、面团儿醒好后先排气，红糖倒进来

再加适量面粉，继续揉，这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿

揉好后取出来搓成长条，分成大小相等的小剂子

继续揉光收圆，全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口；

5、放入蒸笼中醒发至体积的1倍大

锅中提前烧水，水开后放入红糖馒头上锅蒸，全程大火，20分钟，关火焖5分钟，出锅；

笑开花的红糖馒头就做好啦，超级的香甜柔软，这个比例做出来的口感也不会粘牙，不信你可以试试看哦。

┄【黄瓜馒头】┄

黄瓜可生吃、可凉拌、还可用作主料或是辅料，用来烹制许许多多的美味佳肴。同时馒头是我们生活中非常受欢迎的一种主食，很多人们都爱吃，但是平常的馒头吃的时间久了也会吃腻，那么这两种食物相混合的话，会擦除怎样的味蕾火花呢？

那么今天就教大家一种不一样馒头，做法简单，味觉上口感不仅柔软还非常有嚼劲儿，视觉上绿色的外观带来一抹清新，营养也更丰富。

〖 食材清单 〗

黄瓜汁：黄瓜1根、100克、清水150毫升

面 团：面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、黄瓜汁150克

〖 *** 步骤 〗

1、黄瓜1根重100克；

放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁，打好后过滤倒出，黄瓜渣的颜色其实更深，用来揉面的话，面团儿的颜色更漂亮，但表面就不会特别的细腻光滑；

2、面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克；

拌匀后上手揉面，这个面团儿是有一点偏硬的，做出来的馒头会比较有嚼劲儿一些，先基本的揉成一个面团儿；

3、移到砧板上继续揉，把这个面团儿揉光揉透，揉到切开里面没有气孔就可以了；揉好后不用发酵，搓长条后分成小面剂，每一个面剂的大小约55克，继续揉光、收圆，表面一定要揉到非常的光滑，这样蒸出来的馒头才会好看；

4、整形的时候可以在砧板上倒一滴水抹开，一小滴就可以，千万不要多，这样可以固定面团儿，整形的时候会更方便 *** 作；

5、全部做好后放入蒸笼里醒发至体积的2倍，不要醒发过头，也不要还没醒发起来就开始蒸；

这个状态就是刚刚好，拿起来轻飘飘的，体积也变大了两倍，轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来，面团儿就醒发好了；

6、先来烧水，水开后上锅蒸，大火12分钟，关火焖2分钟，出锅，馒头就做好了。

表面光滑细腻，没有一个塌陷，颜色是浅浅的绿色，想要特别深的可以不用过滤黄瓜皮的渣，这个馒头还是可以撕掉馒头皮的哦，再来看一下柔软程度，无论你怎么按压都能迅速的回弹起来，口感不仅柔软还非常有嚼劲儿。

┄【奶香小馒头】┄

奶香小馒头是小朋友们比较爱吃的一种零食，之所以叫奶香小馒头，是因为它有一股浓重的奶香味，这种奶香味对小朋友来说是致命的 *** 。

用牛奶代替水和面做馒头，不仅风味尤佳，而且营养更丰富，加入了较多的钙和优质蛋白之后，馒头的营养价值有了质变，这种营养主食非常适合老人孩子食用。

〖 食材清单 〗300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，没有干面粉后加10克猪油；

2、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒10分钟，10分钟后再来揉也很简单了，一会儿就揉光滑了；

3、盖上盖子醒发至两倍大

面团醒好后先排气，多揉一揉，排净里面的气体，边揉可以边戗点干面粉，让这个面团儿稍微变得紧实一些；

4、再来擀开擀薄，擀成一个长方形的面片，现在把它卷起来，卷的时候要卷紧实一点，这样蒸出来的馒头层次分明好看；

5、卷好后就可以来切了，分成大小相等的小面剂子

放入锅中醒发30分钟，体积还会变大1.5倍，这个程度是刚刚好的；

6、冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟出锅，浓浓的奶香味，洁白细腻，还超级的柔软。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

快过年了，教你做枣花馒头，5种做法个个颜值高寓意好，蒸蒸日上

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

一直以来，春节都是我们无比重视的传统节日，这时候自然少不了寓意好又好看的面食了。今天小易来和大家分享枣花馒头的家常做法，自己动手做一些美好的美食，很有一番奇妙的感觉。超详细的步骤解析，走过路过不要错过了！

所需食材：

南瓜、酵母5克、白糖10克、红豆2颗

*** 步骤：

之一步：南瓜去皮切成薄片，再上锅蒸16分钟左右，把南瓜蒸熟；然后取出，趁热压成南瓜泥；接着把南瓜泥放置到不烫手的状态，再加入5克酵母和10克白糖，充分拌匀备用。

第二步：大碗里准备适量普通面粉，把南瓜泥分次加进来并搅拌均匀，拌成无干粉状再下手揉面，和成一个比较硬的面团；接着把面团分成两个大剂子，充分揉匀揉光滑。

第三步：先从面团上切一个80克左右的剂子，再次充分揉匀并整圆，接着擀成厚度是半厘米左右的圆饼；然后把圆饼分成8等分，并用叉子在边缘压出印记；最后把饼皮沿线切开，捏合好。

第四步：另取一个剂子，切8个35克左右的剂子，再揉匀擀成皮子；接着把皮子错开并对折，然后放上红枣并把边缘捏合好；最后整齐地摆到花底盘上。

第五步：取8个10克左右的小剂子，直接擀成圆皮子；接着把擀好的圆皮子依次重叠着摆好；然后放上一颗红枣并卷起，做成一个玫瑰花的样子；最后把花瓣稍微掰开一点，再切掉底部高出来的地方，摆放到花底盘中间即可。

第六步：取上一步中切下的多余的剂子，直接搓成条；接着把两边按扁，压出花纹；最后对捏合即可，一个黄灿灿的金元宝就做好了。

第七步：取三个一样大小的剂子揉匀后搓成细条，再把3根细条的两端捏合，做成3个小圈状；接着把小圈的两边都放上红枣，并用筷子从中间夹紧，花儿一样的馒头就做好了。

第八步：把剂子揉圆擀成皮子，再从中间切开；然后用叉子在尾巴处压出花纹并切开，捏出尾巴的形状后用筷子夹一下；接着用勺子压出鱼鳃，用勺子柄压出鱼鳞；最后用红豆代替眼睛，用筷子在嘴巴处戳一个小洞即可。一对鱼馒头就做好了。

第九步：取一个大剂子揉圆擀皮子，再压出八等份；接着每根线的边缘都用刀切一下，并用筷子往里叠压好；然后把两边对捏合；最后根据做的花大小，揪剂子，搓成条后擀成长条，再切出半厘米宽的“穗子”并裹上一颗红枣卷起，做成 *** 即可。

第十步：把做好的馒头放到打湿的笼布上醒发，接着上锅蒸，水开计时蒸20分钟，再焖5分钟开盖即可。

*** 关键点：

每一款馒头的 *** *** 都不难，多点耐心即可。

今天分享的几款枣花馒头，从 *** 步骤上来说并不复杂，快过年了，千万不要错过这个新年美食。为了春节准备几个枣花馒头吧，一年红红火火，蒸蒸日上！

本期枣花馒头的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年01月11日的 *** *** ，我们下期见。

剩馒头别再蒸一锅了，教你二次加工美味的做法，比蒸馒头还好吃

#头条创作挑战赛#

关于馒头，我想山东、山西还有河南的老乡最有话说，简简单单几个大馒头就着榨菜吃也能当做是一顿饭，尤其是刚蒸好的馒头，不出笼屉都能闻到香味，大老远都馋得不行。

像咱们平时在家蒸馒头，一次都是蒸一锅，但是呢一顿又吃不完，等到第二天再吃的时候口感又没有刚出锅的好吃，然后又把馒头剩着。其实倒不如把剩馒头利用起来，改造一下新的吃法，下面给大家分享几种剩馒头的二次加工美味做法。

一、孜然馍片

1、准备两个剩馒头，先外皮，然后把馒头切成半厘米厚的薄片，放入盘中；取1个小盆，打入2个鸡蛋，搅匀打散备用；香葱1小把，切成葱花，放到小盆里面。

2、把馍片放入鸡蛋液里面裹匀，炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

3、放入裹好蛋液的馍片，把馍片慢慢摊平，转小火，不停的晃动炒锅，把一面煎制金黄，再翻过来煎另一面，煎至馍片两面金黄酥脆时，即可倒出控油。

4、另起锅加少许食用油，放入葱花爆香，再倒入馍片，翻炒几下，撒上少许食盐，再撒上少许胡椒粉，颠锅拌匀，拌匀以后，撒入孜然粉和辣椒面，颠锅翻匀，即可出锅装盘。

5、最后再撒上少许红椒粒点缀一下，端上桌就可以上桌食用了。

二、水激馍

1.准备几个剩馒头，先用刀修理整齐，揭去外皮，切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。

2.取一个小盆，倒入适量清水，加入一勺食盐，搅拌化开，把馒头条放入水盆中，浸泡5到10秒钟，再捞出挤干水分放入盘中。

3.炒锅烧热，倒入植物油，油温至6成热时下入馒头条，利用高油温炸一分钟，锁住馒头里面的水分，然后用勺子翻动几下，炸至外皮金黄捞出控油。

4.另起锅加入一大勺白糖，添入半勺清水，用勺子连续搅动，熬至糖汁起大泡，再转成密集的小泡时，倒入馒头条。

5.快速翻炒15秒，使馒头条裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，再撒上少许黑芝麻点缀，美味即成。

三、包菜炒杂面馒头

1、 准备4个杂粮馒头，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中备用；一小块包菜，用手撕成小片，放入盆中。

青椒半个切成段；两根小葱切成段，放入盆中备用。

2、起锅添入食用油，油温至4成热时，下入馒头块，炸一分钟左右，倒出控油备用。

3、另起锅添入少许底油，倒入青椒和包菜，快速翻炒几下，加入生抽5克，翻炒均匀。

4、起锅撤火开始调味，加入食盐、味精适量，翻炒化开调料，放入炸好的馒头块和葱段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

（之一名厨编辑：明明）

馒头的7种花样做法，一天一种，一周都不重样

馒头是中国一道传统美食，从南到北，人人都百吃不厌。可天天吃一样的馒头也会吃厌烦。来看看家庭美食整理出的这些馒头的做法大全。变着花样吃，怎么也吃不够！

草帽南瓜馒头

原料：

南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。

做法：

1、南瓜去皮，用微波炉微熟，用勺子碾成泥。

2、加入面粉和酵母水，和成软硬适中的面团。

3、面团和好后，盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大。

4、将发好的面团反复揉，揉出里面的空气。然后取一小块面团，擀成薄片，不要太薄，再取一小块面搓成细长条，再揉出一块圆的面团。

5、把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈细长的面条。

6、取一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。

7、做好的馒头坯。

8、凉水下锅，将做好的馒头坯放入锅中，先小火，烧开后转中火，蒸20分钟关火，再闷两分钟开盖。

绣球馒头

用料：

面粉400克、酵母3克、牛奶240克(根据面粉酌情添加)

做法：

1、将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。

2、放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。

3、分成每个20克，四个一组。

4、搓成长约22厘米的条。

5、摆成井字，如图。

6、之一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。

7、第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，

8、再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。

9、翻面，将底部捏紧。

10、再翻过来，用手轻轻搓成球形。

11、放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。

12、蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。

玉兔馒头

用料：

面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法：

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条，对折起来。

3、从右边卷起，左边向上弯曲。

4、用两个 *** 捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

超松软蜂蜜馒头花卷

用料：

低筋面粉200克、猪油7克、蜂蜜20克、水（牛奶）90-100、酵母2-2.5、手粉（低筋面粉） 25-35克（给面团整形用）

做法：

1、200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）

2、时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是乾的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后摺叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；

3、揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）

4、面板撒10-20克手粉（低筋面粉。因为面粉吸水 *** 不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把10-20克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，1-2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒；

5、小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；

6、擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点乾粉擀），7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！

7、从最上面往下卷，看图，不要错了

8、卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，顺便捏薄一点，

9、放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）然后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸12分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。

10、如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用 *** 戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。

小贴士：

1、我是夏天做的，室温28左右，全部室温发酵；

2、我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花；

3、有的面粉可能吸水 *** 不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片；

4、揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃。

南瓜螃蟹馒头花样馒头

用料：

南瓜200克、面粉350克、奶粉10克、酵母5克、泡打粉3克、糖15克

做法：

1、南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥；

2、面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水；

3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大；

4、取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条；

5、把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的折上去；

6、然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛；

7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟；

8、蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔。

小贴士：

南瓜本身有水分的，和面一定记住不能加水了喔，要是觉得比较粘就加多点粉直到不粘为止喔。

小猪牛奶馒头

用料：

中筋面粉320克、白糖2大匙、泡打粉1/2 茶匙、快速发酵粉1.5茶匙、牛奶180克

做法：

1、把所有用料混合，揉面约5-8分钟至 *** —面光，手光，盆光。若要小猪好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)

2、在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。

3、如图，准备一个白色面团，三个小的粉色面团

4、白色面团做脸，一个粉色面团做鼻子，另两个粉色面团捏成耳朵

5、用筷子戳出两鼻孔

6、任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄乾，我塞了半颗作眼睛。

7、成型后，静置20分钟，二次发酵。

8、放蒸锅里蒸。蒸的技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是更好吃的。柔软而有韧劲儿。

9、摆盘，坳造型

一只独帅

二猪世界

三口之家

子孙满堂

小贴士：

蒸也有技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是更好吃的。柔软而有韧劲儿。

紫米玫瑰馒头

材料：

面粉500g，酵母粉5g，紫米汤适量。

做法：

1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。

3、盖上湿绒布盖盖放在温暖处自然醒发。

4、醒发好的面团。

5、将发好的面团揉匀，排气。

6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

7、将叠好的面片卷起来。

8、再从中间切开。

9、断面朝下，即成两个花坯，再整理成型。

10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

11、将醒好的面团放入蒸锅中。

12、旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。

是不是看了又心动了？其实做饭就是这样，稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！

转自：家庭美食

标签： 馒头 花样 ***