七月份正是天气炎热的时候。
老话说“夏天无病三分虚”，在天热的时候没胃口，也要多吃点有营养的时令蔬菜，清热解暑。
7月7号小暑过去，就入伏了，在今年长达40天的三伏天，一定要注意饮食。7月，宁可不吃肉，也要多吃5种“冠军”菜，有营养、清凉消暑，顺利度过三伏天。
一、包菜
推荐做法：【包菜炒粉条】
1.准备一把粉条加入温水，浸泡20分钟，提前泡上，比较好煮。
包菜把根切掉，切成细丝，口感更好。切好以后，放在盘中备用，大蒜切成片，大葱切成马蹄片，加入一把红干椒，喜欢吃辣的，多抓几把也无妨。
2.锅里烧水，加入一些植物油。把水烧开以后，倒入粉条。把粉条煮软以后，倒入包菜一起焯水，包菜大概焯水40秒，就可以捞出。
焯水能保证包菜和粉条的生熟一致。然后把包菜和粉条用凉水冲洗降温，控水备用。
3.起锅烧油， 油温稍微烧热，迅速倒入葱蒜红干椒，炒出蒜香味。倒入包菜和粉条，开中火快速翻几下，粉条和包菜都是熟的，这里只起小料爆香，加热调味。
加入食盐、白糖、鸡粉、红烧酱油，快速地把调料充分翻匀化开，喜欢辣的，可以加入一些辣椒红油翻匀以后，就可以出锅装盘。
二、丝瓜
推荐做法：【耗油丝瓜】
1.先把外皮削干净以后，切成滚刀块，放入盆中。加入白醋15克，再加入清水浸泡。这一步的目的是防止丝瓜变色。
两片青红椒，切成小块。大蒜几粒切成碎沫。西红柿半个，切成片。
2.把丝瓜焯一下水，焯水能够使食材达到生熟一致，快速出锅。
锅内烧水， 加入一勺食盐、适量的植物油。水烧开的时候，倒入丝瓜，加入白醋10克，能保持丝瓜翠绿的色泽。
焯水30秒钟，丝瓜的外皮会进一步的返青，捞出丝瓜控水。
3.锅内烧油，倒入蒜沫、青红椒和西红柿片，快速地翻炒几下，炒出蒜香味。加入生油、蚝油，翻炒出西红柿的汁水。接近软烂时，倒入丝瓜，开大火快速的翻炒几下。
翻炒主要是调味，大火也是为了炒干水分。
翻匀后就可以出锅装盘，一盘香味扑鼻的蚝油丝瓜就做好了。
三、茄子
推荐做法：【蒜泥茄子】
1.准备两个茄子，把茄子削一下皮。洗干净切除根部，然后切成片。
锅内烧水，水烧开以后，把切好的茄子，放到篦子上面蒸熟，蒸20分钟左右，一定要时间久一点，蒸得软烂才好吃。
2.先把剥好的大蒜拍碎，然后剁成蒜末。把剁好的大蒜放进盘里备用，洋葱也切成丁和大蒜放在一起。小米椒一把，剁碎。小料就准备好了。
现在时间到了，掀开锅盖看一下，茄子已经蒸好了。把蒸熟的茄子放在盘子里面，晾凉备用
3.起锅烧油，把蒜末洋葱小米辣倒进去，炒出蒜香味。加一点盐、一点生抽、一点蚝油、一点香油，最后再放一点黄豆酱，搅拌均匀。蒜蓉酱就做好了。
如果汤汁不够，倒入蒸茄子的水，或者加一些清水，翻炒化开调料以后出锅。
把调好的酱料均匀地倒在茄子上面，一道好吃不腻的蒜蓉茄子就做好了。
四、豆角
推荐做法：【豆角炒肉】
1.长豆角一把，切成段。五花肉一小块儿，切成厚厚的薄片。大蒜切成片，生姜切成片，小米辣切成圈。饭店通常会过油，咱们在家也没这么多讲究。
2.锅中多倒一点油，油烧热以后倒入长豆角，用勺子经常翻动，让长豆角均匀受热，长豆角表皮起皱，呈虎皮状，倒出来控油。
3.把锅烧热，加入少许的凉油，倒入五花肉，煸炒出猪油，五花肉的肥肉呈透明状。倒入大蒜，生姜和小米辣，翻炒出蒜香味。
从锅边淋入料酒，这样酒精挥发会带走腥味
4.开始调味，倒入生抽，蚝油，鸡粉，白糖，食盐， 快速的把调料翻炒均匀。豆角本身是熟的，在这里就起到翻炒调味的作用。翻匀后就可以出锅。
五、黄瓜
这个时候家里的黄瓜结得多，拿出来腌黄瓜再适合不过了。
1.准备5斤的黄瓜洗干净，把黄瓜片成两半，然后再切成段。细黄瓜口感更清脆，然后再撒入食盐100克。翻匀以后，放在一边腌制两个小时。
腌制的目的是 *** 黄瓜的组织结构，让黄瓜析出水分。为入味儿做好准备。
2.两个小时后，盆底已经析出了很多的水分。我们把黄瓜捞出来，挤压一下，然后放在一边晾一晾。晾30分钟就差不多了。
再准备一些红线椒，都切成三段， 再切一些生姜 和大蒜片，把晾干水分的黄瓜倒入盆中，加入50克的白糖，倒入150克生抽，50克香醋，然后搅拌均匀。
清脆爽口的黄瓜就腌好了！
（之一美食编辑：开心）
建议中老年人：生活别太节俭，这6种蔬菜该吃就吃，应季而食更鲜随着人们生活质量的提高以及年龄的增长，人们越来越注重养生，只为让自己更加的健康。人到中年，体内的新陈代谢开始减缓，这个时候要多吃点蔬菜，少吃肉类食物，适度的身体锻炼，这样才更健康。下面，和大家分享6种蔬菜要多吃，营养丰富，健康绿色，舒舒服服过春天。
菠菜
平菇炒菠菜
1.准备食材：
准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。
准备适量的菠菜叶，用清水淘洗干净备用。
切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。
2.把平菇焯一下水：
锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后，倒入菠菜开大火翻炒，火太小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味：加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅，一道清淡可口的平菇炒菠菜就做好了。
韭菜
韭菜丸子汤
1.准备食材：
准备一把韭菜，切成碎末，韭菜上的硬茎就不要了，影响口感。
把切好的韭菜末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐抓拌均匀，再反复摁压一会儿，让韭菜出出水，放入一把面粉继续拌匀，全程不放一滴水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散、影响定型，丸子全部下完以后，稍微调大点火力继续慢慢煮，让丸子充分的定型，丸子全部飘起来以后，勾入适量的水淀粉，这样汤会稍微香浓一些，不至于寡淡，全程小火煮，火大的话丸子很容易散开。
再次开锅以后打去浮沫，把腌好的葱花倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊，让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，吃的时候再放一把荆菜叶，美类很。
香椿
香椿拌豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。
准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。
准备小米椒两个，也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。
很多人吃香椿，一直纠结焯水不焯水的问题，其实这和香椿叶的新鲜度有很大的关系，刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃，但是比较老的或者存放了两三天的香椿叶，容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，更好焯烫一下再食用，更加安全。
2.把豆腐焯一下水：
烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。
3.调料汁：
准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水，化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。
把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。
空心菜
爆炒空心菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，再切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。
准备一小把大蒜，切成蒜末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把空心菜焯一下水：
锅内烧水，放一些植物油和食盐，既能入底味还能保持空心菜翠绿的色泽，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，倒入蒜末和干辣椒翻炒出蒜香味，把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅，一道清淡爽口的爆炒空心就做好了。
芹菜
芹菜炒豆腐干
1.准备食材：
准备老豆腐一块，切成厚片放在盘中备用。
准备芹菜一把，处理干净以后切成段，放入盘中备用。
切点红椒丝、葱片、姜片、蒜片放在一起，再加入一把红干椒。
2.把豆腐过油炸一下：
锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把豆腐放入油锅里炸，这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂得起来，豆腐表皮炸至金 *** 的时候，就可以捞出控油，切成条放入盘中备用。
3.把芹菜焯一下水：
锅内烧水，开大火把水烧开，水烧开以后倒入芹菜，焯水20秒钟后捞出控水备用。
4.开始烹饪：
锅里烧油，倒入葱、姜、蒜、红干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入适量的蚝油翻炒化开，再加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，倒入豆腐，加入一点清水化开调料，翻炒几下后勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅，一道鲜香美味的芹菜炒豆腐干就做好了。
包菜
手撕包菜
1.准备食材：
准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一块小肥肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
切点蒜片、小米椒片放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅，油热以后倒入肉丝，煸炒出里面的肥油，肉丝炒香、炒至微微焦黄时，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。
包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒均匀，把所有调料翻匀即可出锅，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
黯然 *** 的鱼香蔬菜大杂烩，好吃家里的菜买多了，吃不完，想到了这个鱼香口味，很下饭，立马做起来！！不要以为只有鱼香肉丝好吃，鱼香各种蔬菜一样好吃
By 馨想是陈
用料- 蘑菇 2扇
- 青椒 1个
- 西蓝花 一小半
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 2个
- 生抽 4勺
- 陈醋 3勺
- 糖 2勺
- 蚝油 3勺
- 玉米淀粉 2勺
- 清水 2勺
1、准备好各种食材
2、食材全部切好，胡萝卜，青椒切丝，鸡蛋打散，西兰花切小块，蘑菇撕小块
3、鸡蛋划散，盛出备用
4、青椒胡萝卜先入锅炒
5、下西兰花
6、西兰花7.8分熟后，加入蘑菇
7、炒至蘑菇变软加木耳
8、加之前炒好的青椒，胡萝卜。鸡蛋
9、调汁， *** 是之前调好的，感觉不够，我又加了，最后是4勺生抽，3勺醋。3勺蚝油，2勺糖。2勺淀粉，2勺水
10、出锅
11、大人小孩都爱吃
小贴士之一步。炒青椒胡萝卜其实可以不用盛出锅，因为我中间涮了一次锅，就盛出来了，每次加菜炒8分熟左右就可以加下一个菜了 我做的菜量多，所以加的料汁多。如果一人份，可以减少至2勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺蚝油，1勺淀粉，1勺水
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冬天别总吃大鱼大肉，多吃这6道家常素菜，清淡少油，营养健康一进入冬季，天气逐渐降温，总感觉手脚冰凉，就是想吃点热乎的，尤其是肉类，多数人都无肉不欢。但是冬季进补要营养均衡，不能一味地吃大鱼大肉，日常饮食也要荤素搭配，这样才吃得更健康，冬季不用餐餐吃肉，也要多吃点蔬菜，一样补充营养，下面和大家分享6道健康家常素菜，清淡少油，驱寒暖胃。
蚝油烧三菌
1.准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个，切成菱形片。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。
全部放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
准备泡椒几根，切成小段，切点姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗，能保持菌菇脆嫩的口感，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入青红椒等小料爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，再勾一点薄芡把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。
鱼香白菜
1.准备白菜心两个，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉，改刀成均匀长条，放入清水中抓洗干净备用。
切点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入味，再放入一点植物油，防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗降温，以免白菜回软。
3.开始烹饪：锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，大家可以根据自己的口味来调鱼香汁，比例不受 *** 。
再加入老抽2克，让汤汁的颜色更红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入白菜转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香白菜就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟，泡好以后切成段。
准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，另外留出来两根秋葵切成圈，再切一点红椒圈，用来配色。
2.把切好的秋葵摆放在盘中，把粉丝均匀铺在秋葵上面，再把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
3.准备蒸制：锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
4.调料汁：切点蒜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，再切点姜末放入盆中，搅拌均匀备用。
秋葵蒸好以后取出来，均匀淋上调好的料汁。
5.锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
素炒三样
1.准备一个青萝卜，清洗干净，先切成均匀薄片再切成细丝。
准备胡萝卜一个，去皮以后洗干净，也切成细丝，清洗干净。
准备干木耳一把，提前泡发，切成丝。
切点姜丝、葱段、小米椒圈，再来点一小块肥膘肉，切成条用来煸猪油。
2.把食材焯一下水：锅内烧水，加入适量的食盐和鸡精入底味，再倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开以后把食材放入锅中，焯水1分钟左右，断生以后倒出来快速过一下凉水，防止食材回软。
3.锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉煸炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香，肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱、姜和小米椒倒入锅中，开小火爆出香味，倒入食材转大火快速翻炒，让食材均匀裹上油，以免大量出水。
加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清淡爽口的素炒三样就做好了。
上汤娃娃菜
1.准备三颗娃娃菜，切掉根部再改刀成长条。
准备两个皮蛋，剥去外皮，清洗干净，切成小块。
准备五花肉一小块，切成薄片。
切点葱花、姜丝备用。
2.把娃娃菜焯一下水：锅内烧水，加入适量的鸡精和食盐入底味，再倒一些植物油和白醋锁住娃娃菜中的营养，防止娃娃菜变色，水烧开以后把娃娃菜倒入锅中，快速焯水1分钟，娃娃菜变软以后倒出控水。
3.锅内烧油，油烧热以后，把肉片放入锅中煸出里面的油脂，肉片炒白、炒香以后，把松花蛋和葱姜末倒入锅中炒出香味，从锅边淋入适量的清水，加入食盐2克调味，鸡精或者鸡汁可以稍微多放一点，没有用高汤放得少的话，汤会有一些寡淡，再加入蚝油5克增鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把娃娃菜倒入锅中。
转小火煨2分钟，让娃娃菜吸收汤汁入味，最后淋入一点芝麻香油，搅拌均匀即可，把娃娃菜盛放在盘中再浇上汤汁就能食用了，一道清淡营养的上汤娃娃菜就做好了。
酸辣莲藕
1.准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，再放入清水中加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色。
准备一点青红椒，切成长条为菜品增色。
切点葱花、姜末备用。
2.把莲藕焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把莲藕放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟，倒出来快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。
3.起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
春天真的来了！天气回暖，南方过冬的鸟儿也飞回北方了。最能 *** 春天的味道---春菜也该上饭桌了。别错过了，过了这村没这店。不仅好吃，补钙、通便，营养还好。
分享菜谱之前，先分享春菜的烹饪 *** ，由于春菜普遍比较鲜嫩，可以用很简单的清炒、蒸、炖的方式。
而且不少春菜的草酸偏高，影响口感，还容易影响营养吸收，做菜前要记得焯水。
焯水技巧：
1、叶菜加少许油和盐，可以保持口感和色泽；
2、叶菜烫煮15秒即可，草酸溶于水，倒掉水就可以继续烹饪了；香椿建议焯水15～45秒，亚硝酸盐可以大幅减少。
NO.1 春笋
膳食纤维多，促进肠道 *** ，热量低，不长胖，口感脆爽。草酸高，要焯水。
推荐做法【油焖春笋】
1、先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒，切成长条搭配颜色。
2、烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟，还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以捞出来备用。煮的久了，鲜味就流失了。
3、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓。再淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火把水分烧开，剩下的就是油和调料。
4、慢慢的等浓油赤酱的感觉出来，然后放入青红椒丝，继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面，就能出锅了。
NO.2 荠菜
高钾、高钙，适合高血压人群。草酸高，口感略涩，焯水可以解决。
推荐做法【荠菜菜馍】
1、先和面，500g面粉，从中间一分两半，撒上盐，增加筋 *** ，一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状，再揉成团，这就是半烫面。好处是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会硬。面团揉光以后 盖上馏布子，放一边饧上十来分钟。
2、荠菜已经洗干净了，剁碎，多加点盐拌匀，腌一会杀杀水、去去土腥味。腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，吃得就是荠荠菜本身的鲜味。再多淋点油，给它裹一层油膜，省的煎的时候再出水。
3、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下子，搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚、两边薄，省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，不用担心流汁。
4、电饼铛烧热，均匀刷上油，小火烙上两三分钟，时间差不多，开盖涮上油，翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了。再来回翻几下，饼皮焦黄就能出锅了。
NO.3 榆钱
榆钱有“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的寓意。榆钱营养丰富，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人 *** 命的充饥食粮。
推荐做法【蒸榆钱】
1、准备榆钱300克，倒入盆中，加入适量的清水清洗干净，捞出控干水分，然后把榆钱重新倒入盆中，放入植物油20克，搅拌均匀，防止在蒸的过程中相互粘连。然后再放入面粉30克，用手抓匀。
2、锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，然后把榆钱均匀的摊在棉布上面，盖上锅盖，开中火蒸4分钟，蒸的过程中，我们 *** 一点料汁。
3、准备大蒜几粒，拍散以后切成蒜末，红椒一小片，去籽后先切成丝，再切成红椒粒，青线椒一根，破开以后切成青椒粒，一起装入盆中，然后放入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀，把食盐化开。
4、4分钟以后，打开锅盖，把蒸好的榆钱取出，倒在盆里，趁热快速的搅拌打散，防止 *** 后相互粘连到一起，打散以后，倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可装盘食用。
NO.4 蒲公英
清热解毒、消肿散结，可用于感冒发热，可生吃、炒食、做汤，是 *** 食兼用的植物。
推荐做法【凉拌蒲公英】
1、首先把蒲公英淘洗干净，开水下锅汆煮一下，加入少许植物油防止变色、流失营养，汆煮的时间不要太长，主要去一下土腥味，大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。
2、大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。
3、把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。
4、再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。
NO.5 洋槐花
清热凉血、降压。
推荐做法【蒸槐花】
1、把槐花洗一下，稍微撒一点食盐，去除上面的灰尘和杂质。洗好以后捞出来放在通风处沥干水分。在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，再先后撒上面粉和淀粉，防止粘连。
2、笼屉里刷上一层植物油，把槐花均撒在里面，中间尽量铺薄一点，方便透气。水烧开以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。
3、5分钟以后关火，把蒸好的槐花倒出来，迅速抖散。凉了的话容易坨在一起。再趁热撒上食盐、鸡粉拌匀。把槐花装在盆中，撒上蒜末、葱花、淋上芝麻香油，还可以再加点红椒粒配色，颠盆拌匀就可以装盘了。
NO.6 苦菊
高蛋白，调节免疫，降血糖。春季正鲜嫩。
推荐做法【蒸苦菊】
1、把苦菊的根切掉，放入清水中，把上面的灰尘洗干净，然后控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆，水分吸干以后，加入适量的面粉，抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉。
2、大蒜压扁切成末，再切一点红椒粒为菜品增色，食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，我们在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面。
3、水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸五分钟就可以了，五分钟以后，我们把苦菊取出来，放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起。然后加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀，即可装盘上桌。
之一美食编辑：启明
4道“天然补铁菜”家中要常备，之一名是它，常吃气色红润有光泽铁元素是咱们 *** 必需微量元素之一，若缺少这种元 *** 体会出现贫血、头晕等症状。特别是最近气温变化无常，要及时补充这些元素，提高抵抗力，降低季节交替感染风寒的几率。
我们生活中含铁元素的食物还是很多，家中常备这4种食材，一周换着吃，补充铁元素，气色红润有光泽。
一、 木耳
推荐菜谱：热拌木耳
准备食材：干木耳、香菜、红椒、胡萝卜、大蒜、盐、糖、生抽、醋、香油
*** 方式：
1、 将木耳清洗干净，在冷水里面将木耳泡软备用;
2、 大蒜去皮剁成碎末;香菜去根切段;胡萝卜清洗干净，去皮切成细丝;红椒去蒂去籽，切成细丝;
3、 锅中加入一些清水，里面加入一些生抽、盐和糖，开小火煮到它们融化即可;
4、 另起一锅，锅中加入适量的水，把泡好的木耳丢进锅里焯个水，再捞出沥干水分;
5、 在木耳里面加入一些胡萝卜丝、蒜末，倒入熬好的汤汁，搅拌均匀;
6、 锅中再倒入适量的油，油热将红椒丝放入进去炒香，油热之后淋在木耳里面，充分拌匀;
7、 最后放上香菜增加香味即可。
二、 猪肝
推荐菜谱：凉拌藤椒猪肝
准备食材：猪肝、小米椒、香菜、藤椒、生姜、大蒜、小葱、白酒、淀粉、蒜蓉辣椒酱、生抽、醋
*** 方式：
1、 猪肝冲洗干净，然后切成薄片，放在一个大碗里面，加入一些面粉抓匀一下，然后多洗几遍，直到水变得清澈即可;
2、 接着在猪肝里面加入一些白酒、盐、白胡椒粉、生姜，葱抓匀腌制一会;
3、 再加入一些油和和淀粉抓匀，锁住里面的水分;
4、 锅中烧开水，将腌制的猪肝放进去，汆一下水，捞出放在冷水里面冰一下;
5、 碗里放入一些藤椒，然后浇上热油，激发出里面的香味;
6、 将猪肝沥干水分，放在大碗里面，加入蒜末、小米辣、还有浇过油的藤椒，蒜蓉辣椒酱，充分搅拌均匀;
7、 最后撒上一把小香菜装盘即可。
三、 紫菜
推荐菜谱：芝麻紫菜碎
准备食材：紫菜、白芝麻、花生米、面粉、生抽、糖、五香粉
*** 方式：
1、 将紫菜在冷水里面浸泡变软，挤干水分，然后用剪刀剪的小一点;
2、 将紫菜放在碗里面，加入一些生抽、糖、五香粉，搅拌均匀;
3、 接着往里面加入一些花生碎和白芝麻，花生米和白芝麻直接用生就可以;
4、 再加入一小把面粉，继续搅拌，搅匀之后捏成一个个小团状，不要捏的很紧，松散一点就可以;
5、 锅中倒入适量的油，油热将紫菜团子放入油中炸至酥脆即可，要小火慢炸，不要太大火。
四、 菠菜
推荐菜谱：菠菜拌鸡蛋皮
准备食材：菠菜、鸡蛋、小米辣、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将菠菜清洗干净，然后锅中烧水，水开将菠菜焯一下水，捞出沥干水分;
2、 在一个碗里打入几个鸡蛋，搅散加入一些盐，入底味，然后用平底锅将鸡蛋摊成蛋皮，再切成细丝;
3、 将菠菜和鸡蛋丝放在一起，加入一些小米辣圈圈，倒入一些生抽、盐、糖，搅拌均匀;
4、 最后淋入一些香油即可。
(蛋蛋)
家有孩子：这6道家常菜要常做，有荤有素，营养均衡，顿顿吃光盘在日常生活中给孩子做饭，可不是那么容易的，不仅要注意营养搭配，还要符合孩子的胃口，大多数孩子不爱吃菠菜、韭菜、萝卜等这些蔬菜，反倒是土豆、虾、鸡翅、菜花特别爱吃。下面，和大家分享6道孩子爱吃的家常菜，有荤有素，营养均衡，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，孩子爱吃，个子长得快。
青椒土豆丝
1.准备食材：
准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。
把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
切点红椒丝、青椒丝、小葱段、姜丝备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段、姜片爆香，放入青红椒炒至断生，把土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可出锅，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
芋头肉丸
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花，和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的，用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头肉丸就做好了。
虎皮鸡蛋
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋，凉水放入锅中煮一下，开锅以后再煮5分钟就可以了。
切点小米椒段、蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角，几片香叶备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克、少许白糖提鲜，搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克，生抽5克，主要用来给鸡蛋上色，把颜色搅均匀备用。
3.把鸡蛋炸一下：
鸡蛋煮熟以后，把它捞出来放在凉水中，过凉以后把外皮剥下来，在上面划上几刀，这样更加入味。
准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
锅内烧油，油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金 *** 就可以了。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入准备好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱继续翻炒，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道金黄 *** 的虎皮鸡蛋就做好了。
可乐鸡翅
1.准备食材：
准备几个鸡翅，洗干净以后，在两面都打上花刀，这样更容易烹熟、方便入味。
切点姜片放入盆中，再放入几片香叶，几节小葱段，两粒八角。
准备适量的可乐备用。
2.把鸡翅焯一下水：
锅内烧水，把鸡翅冷水放入锅中，去除里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡翅变色以后倒出来，把上面的血沫仔细洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡翅粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，把鸡翅放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎至金黄再翻过来煎另一面，鸡翅两面都煎成金 *** 时，先推到一边，把葱姜、八角、香叶倒入锅中爆香。
沿锅边倒入准备好的可乐，可乐的量要没过鸡翅，这样味道更加均匀，加入食盐2克，老抽2克上色，再放入几粒 *** 提色增鲜，大火烧开以后转小火焖煮15分钟。
15分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，一道软糯香甜的可乐鸡翅就做好了。
干锅花菜
1.准备食材：
准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块，放入清水中洗干净。
准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后分别切成段，为菜品增色增味。
准备大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒备用。
准备五花肉一小块，切成薄片。
准备洋葱半个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
2.把花菜焯一下水：
锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来，控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，一道简单家常的干锅花菜就做好了。
盐焗虾
1.准备食材：
准备鲜虾500克，洗干净以后用 *** 挑出虾线，全部处理好以后，把大虾放入盆中，倒入一点料酒去腥。
切点小葱段、姜丝，和虾放在一起，抓拌均匀腌制10分钟。
准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。
把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分备用。
2.开始焗制：
把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。
大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来，稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了，一道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
快入冬了，6种蔬菜可以多买点，耐储存，囤起来不用老出门买菜了在过去物资匮乏的年代，北方冬季可以吃的蔬菜少之又少，所以在秋冬之交，人们会囤上很多秋菜以便顺利越冬。虽然现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，但入冬囤菜已经成为北方人越冬的习俗，更是一种带着乡愁的情怀。眼下正值各类秋季蔬菜大量上市的时节，人们又开启了“囤菜模式”，分享6种适合冬季囤的蔬菜，耐存储还好吃，也不用老出门去买菜了。
一、【大白菜】
俗话说“百菜不如白菜”，入冬后的大白菜甘甜可口、鲜嫩多汁、 *** 低廉，此时正是吃大白菜的好时候，而且大白菜经久耐储存、适合多种烹饪 *** ，冬天可以不囤其他蔬菜，但大白菜怎么也得备上一些，在平时不论是炒菜、炖菜还是吃涮锅，都非常有滋味，可以说是生活中“万能菜”，而且相较于其蔬菜，白菜的 *** 还非常便宜，所以一到冬天，北方家庭都会囤上百斤的白菜来应对寒冬。
白菜炖豆腐
所需食材：白菜半颗、豆腐1块、虾皮1把、干辣椒4根、大蒜4瓣、小葱2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、鸡精和盐适量。
1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。
2、平底锅中加入适量的油，油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄捞出控油切成小片。
3、锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮3分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。
4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮10分钟，使食材充分入味，出锅后淋上少许香油即可。
二、【萝卜】
萝卜，是北方人冬季必囤的“三大菜王”之一，虽说现在生活水平提高了，一年四季都能吃到萝卜，但冬季的萝卜不论是营养还是口感都是更佳的，吃起来清甜爽脆、水嫩多汁，而且萝卜营养价值极高，更有“小人参”的美誉。萝卜的做法多样，除了可以炒食、腌制、做馅之外，还能将其切条晒干，与肉炖一锅鲜香有滋味，吃着很过瘾。
萝卜猪蹄汤
所需食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、猪蹄清洗干净，剁成大块，萝卜用水冲洗干净，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。
2、锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水，大火煮开后，用滤网将表面的浮沫捞出扔掉，转小火焯水2分钟，猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
3、砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，大火煮25分钟后，转中小火煮1个小时左右。
4、加入切好的萝卜片，煮10分钟左右，加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，使调味料充分溶于猪蹄汤中，盛入容器中，撒上葱花即可，一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了。
三、【大葱】
在北方，大葱不仅不是炝锅去腥的小料，更是一种家庭必备的食材，它拥有较多吃法的吃法，像直接用大葱蘸酱卷饼吃，或者与猪肉搭配做成猪肉大葱馅饺子等，都是北方人的心头好，一些人口比较多的家庭，一冬天要买上好几捆大葱才够吃，由此可见，北方人对大葱的喜爱程度甚佳。
大葱猪肉馅饺子
所需食材：猪肉馅适量、姜1块、大葱5根、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、花椒1小把、八角2颗、蚝油1勺、鸡蛋1个、盐适量，面粉适量。
1、 *** 葱姜花椒水，葱段、姜片和花椒放入碗中，加入适量的温水浸泡10分钟左右。
2、 *** 料油，炒锅中加入宽油，加入姜片、花椒、八角和葱段，开小火慢炸至焦黄后，用滤网捞出残渣。
3、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、姜末和盐，搅拌均匀后加入4勺葱姜花椒水，用筷子顺时针搅拌至葱姜花椒水与肉馅融合，倒入3勺料油和一个鸡蛋，继续顺时针搅拌至上劲。
4、大葱剁碎后加入适量的香油拌匀，使大葱碎均匀地被香油包裹后，与小葱碎一同加入馅料中，拌匀即可。
四、【土豆】
土豆中含有丰富的淀粉和膳食纤维吃起来细腻绵软，又容易产生饱腹感，所以在那个物资匮乏的年代，土豆是一种将非常适合做主食的食材，而在当代这样富裕的环境中，土豆更多的是以配菜的身份出现在人们的餐桌上，制成各种不同的美味。像菠菜、生菜等青菜即使放入冰箱中也放不了几天，而土豆中只要在2—5度的温度，相对湿度在85%的环境中存放，放个十天半个月都没有任何问题，所以冬季也可以将土豆列入囤菜清单中。
土豆炖牛肉
所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根，生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
1、牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用，锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
2、炒锅内加入少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量、2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味，加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
3、将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟后加入适量的热水，将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
4、减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝、3调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。
五、【红薯】
红薯虽为粗粮但口感细腻，吃起来非常有滋味，同时也是一种营养价值很高的粗粮，富含胡萝卜素以及丰富的膳食纤维，有促进肠胃 *** 帮助消化的作用，而且红薯具有低脂肪低热量的特点，又被称为“健身美食”。即将入冬了，大街上一车车香甜的红薯新鲜又便宜，往往一大兜还不到10块钱，买上一些囤在家里，不论是煮粥、烤着吃，还是直接蒸食都很有滋味。
拔丝红薯
所需食材：红薯1个、白糖1小碗。
1、薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块。
2、油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，至用筷子可以扎透就可以捞出来了。
3、锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬至糖色微黄。
4、加入炸过的红薯块，转大火，快速地翻炒，使每一块红薯都充分地被糖液包裹，即可关火出锅。
六、【洋葱】
在北方人的眼中，不仅大葱、大白菜等蔬菜是越冬的好食材，洋葱在入冬后也备受青睐。同时洋葱中含有丰富的天然辣素，是一种天然的“杀菌菜”，具有很好的杀菌能力，所以洋葱也是一种耐存储的蔬菜，而且洋葱还是一种百搭菜，平时不管是炒肉丝、炒鸡蛋，还是做凉拌菜，加入一些洋葱，味道瞬间便丰富了起来，入冬后可以囤上一些准没错。
辣炒洋葱
所用食材：洋葱1个，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡蛋2个，大蒜5瓣，小葱、生抽、蚝油、糖、干淀粉、香油、鸡精和盐适量。
1、洋葱切粗丝备用，青辣椒和红辣椒切滚刀块，2个鸡蛋加盐打散备用，大蒜和小葱切碎备用。
2、炒锅中加稍微多一些的油，烧至七成热，油多一些热一些炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃，2个鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出备用。
3、锅中重新加少量的油，放入葱和蒜爆香锅底，洋葱倒入锅中翻炒1分钟断生，加入青红辣椒入锅翻炒2分钟断生，炒出辣椒的香味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒均匀。
4、做一个料汁，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，半勺干淀粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀，倒入料汁，大火翻炒至收汁，淋入1勺香油，加入适量的蒜苗提味，翻炒均匀即可出锅装盘。
——老井说——
蔬菜买回家后需要掌握好存储 *** ，避免储存不当发生变质发霉等情况，囤菜时要记得三个小技巧。
1、不论是大白菜、洋葱还是土豆，买回家都需要摊 *** 入太阳下晒一晒，让蔬菜表面的水分蒸发后，再进行保存，可有效延长存放时间。
2、纸箱上扎上若干小洞，将蔬菜放入纸箱中，既能保证干燥环境，有可以避免蔬菜风干，影响蔬菜的味道。
3、白菜、萝卜、土豆等储存适宜的温度在5度左右，北方很多住宅中入冬后会供暖，所以尽量不要放在室内，更好放入楼道里、阳台等温度相对较低的环境中。
九月宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，鲜嫩美味，遇到别手软我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
入秋后，早晚温差比较大，气候干燥，为了保证身体有个好的状态，在饮食上少吃辛辣食物，避免引起上火。多吃一些维生素含量高的蔬菜，给身体补充水分，来缓解秋燥，建议秋天多吃这5种蔬菜，营养丰富，经济实惠。
1.菜花——补充营养
推荐做法：【茄汁菜花】
1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的 *** 残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁。
3.再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
4.锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，倒入菜花翻炒，沿锅边淋入生抽5克炒出香味，加入食盐2克，白糖3克提鲜，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅。
5.好了，一道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。
2.油麦菜——下火清热
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部再切成段；红椒一片切成细丝；一把大蒜，拍扁再剁成蒜末。
2.准备一个小碗，碗中倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜清洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末、红椒丝备用。
4.锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，这道简单又好吃的蒜蓉油麦菜就做好了。
3.胡萝卜——增强免疫力
推荐做法：【胡萝卜糖片】
1.准备胡萝卜两根，把它切成均匀薄片，放入盆中备用。
2.把锅烧热，倒入100克的白糖或者 *** ，放入胡萝卜片用中火翻炒，不需要加水，炒的时候胡萝卜会慢慢析出汁水，目的就是把胡萝卜炒软、炒出里面的水分，这个过程比较耗时，炒的时候要有耐心。
3.保持中火，不停地用锅铲翻动，让胡萝卜片均匀受热，当水分全部蒸发，胡萝卜片变软，边缘打卷的时候，转小火烘烤，烘烤至胡萝卜表面变得干燥，逐渐挂上糖霜就可以了。
4.把胡萝卜糖片盛放在盘中就能上桌食用了，也可以晾干之后装在保鲜盒里随时享用，这道简单易学的胡萝卜糖片就做好了。
4.菠菜——润肠通便
推荐做法：【菠菜面花卷】
1.把水烧开，放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟，菠菜变软后捞出，把泡软的菠菜放入打汁机中，加入适量清水打成菠菜泥，把菠菜泥倒入滤勺中滤除杂质备用。
2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均匀，揉成光滑的面团，用盘子盖住发酵一个小时。
3.1个小时以后面团已经发好，把面团取出在案板上撒上面粉，反复 *** 面团排出里面的空气，面团揉光滑以后分成两半，拿出一半揉几下压扁，擀成椭圆形的薄面片。
4.把另一半面也擀成薄面片备用，在面片上挤上油，用刷子刷均匀，撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉，放上小葱粒，从下面往上卷，把面片卷成长条，切成大小均匀的面剂。
5.锅内加水，放上篦子铺上蒸布，开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟，菠菜卷冷水下锅，有二次发酵的机会，蒸出来更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。
6.15分钟以后关火，再焖2分钟让菠菜卷慢慢 *** ，这样菠菜卷出锅后更加暄软，这道营养丰富的菠菜面花卷就做好了。
5.莲藕——健脾开胃
推荐做法：【莲藕糯米丸子】
1.准备适量的糯米，提前泡个三四个小时，把它泡胀泡发，一会儿好蒸熟；一节莲藕切成 *** 状的碎丁。
2.五花肉馅尽量用这种三分肥、七分瘦的，加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入适量的料酒去腥，打入一个鸡蛋，事先准备好的葱姜水放进去，快速地搅拌摔打，让肉馅把鸡蛋水分全被吸收进去。
3.肉馅搅至黏手上劲以后，抓进去一把淀粉增加抱合力，把莲藕丁也放进去，充分地搅拌、掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩有弹 *** 。
4.糯米泡好以后洗干净倒在盘子上，抓一把肉馅挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾尽量团圆一点，蒸出来更好看，摆的时候一定要留点缝，避免蒸熟以后糯米会膨胀粘一块。
5.用保鲜膜封住以免进去水气，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟就可以了。20分钟以后把丸子取出来，再点缀上枸杞、葱花，这道鲜香美味的莲藕糯米丸子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
春分前后，6种“千金菜”记得吃，鲜嫩营养，应季而食早吃早受益暖春三月，红了花儿绿了柳树，春分也已近在眼前。美好的春分时节在一些人的眼中是去踏青、放风筝的悠然与享受，而在时刻追求美味的老饕眼中，则意味着一 *** 的“春菜”来袭，是品尝独属于春天味道的好时节，不尽快将这些美味摆在餐桌上，实在对不起自己的味蕾。这些春菜可以是生长在田野间的野菜，也可以是冒在树枝头的春芽、种在泥土里的当季蔬菜，无论哪一样都不容错过，可谓是“千金不换”，在春分前后，有六种“千金菜”记得吃口感鲜嫩爽口，味道清新美味，还有“营养”作为加分项，遇到了一定不能错过，应季而食早吃早受益。
一、多吃香椿
对于香椿汪曾祺曾评价：“一箸入口，三春不忘”，香椿几乎稳站春菜里的“C位”，每到这温暖的春日，香椿树的树枝上就开始冒出鲜嫩的香椿芽，这是众多春味爱好者思念了一年的美味春菜。椿芽肥嫩、香味浓郁，吃时简单焯烫，与鸡蛋、豆腐搭配皆是经典，与其他食材做创新搭配也能开发出更多的美味和惊喜。
推荐食谱：【 泡椒香椿粒】
所需食材：香椿、青红泡椒、泡豇豆、大蒜、食盐、鸡精。
1、香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。
2、焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。
3、起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒，翻炒片刻。
4、加入香椿粒，翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合。
5、倒入豇豆粒，翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可出锅。
二、多吃荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜从不畏风雨，在忽冷忽热的春季三月里傲然生长，不挑剔天气同样不挑剔环境，在麦田、果园、山坡、路边等地方都可以见到它的身影出现。荠菜的味道也颇耐人寻味，清香怡人、鲜嫩美味，在西周便被列入甘美的菜蔬中。想要品味春天的味道，可以把荠菜入羹、拌馅、炖炒，每一样都能让人陶醉于其中。
推荐食谱：【 春分荠菜烧麦】
所需食材：荠菜、鸡蛋、黄瓜、面饼、韭菜、蚝油、胡椒粉、盐适量。
1、荠菜清洗干净，去除老根控干水分备用。2个鸡蛋加盐打散备用。面饼可以直接购买现成的，也可以用豆油皮代替，黄瓜切丝备用。
2、锅中加适量的水，加入1勺盐，半勺油烧开以后，将荠菜放入焯水1分钟后，捞出控水备用。炒锅中宽油旺火，将鸡蛋倒入焯水，打散成小块备用。
3、将焯过水的荠菜简单切一下，和黄瓜，鸡蛋一起放入碗中，加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐拌匀做成馅料。
4、先将几根韭菜焯一下水，让其变软，然后面饼放在案板上，将荠菜馅料放在面皮上，提起来捏紧口子。
5、捏好口子的面饼，用焯过水的韭菜捆扎起来，将所有捆扎好的烧麦放入蒸锅中，大火蒸上5分钟即可，吃的时候可以蘸一些香醋、蒜泥等增添滋味。
三、多吃春笋
“尝鲜无不道春笋”，在春季错过了春笋，就犹如与初恋擦肩而过，算得上是一种遗憾。春雨过后，春笋在林间冒头，有经验的老饕一定会在之一时间“下手”，欣赏它攒了一整个冬季的鲜劲和甜美滋味。对春笋朝思暮想的朋友可要尽快安排起来了，油焖、烧五花肉或是做腌笃鲜都是舌尖上的美味。赏味期有限，错过又是一年。
推荐食谱：【 红烧肉烧春笋】
所需食材：五花肉、春笋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、 *** 。
1、春笋冲洗一下，将根部切除，剥去春笋外皮，剥干净后再次用清水彻底冲洗干净。五花肉切合适的块，小葱分别切成葱段和葱花，姜切成三四片备用。
2、春笋切成长短合适的春笋段。煮锅中加适量的清水，水烧开后加入一勺盐，倒入切好的春笋段焯水1分钟左右，将春笋捞出控干水分放入盘中。
3、起锅烧油，开小火锅中放入一小把 *** 炒糖色， *** 融化后将五花肉倒入锅中翻炒，使五花肉均匀地上色。
4、五花肉加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽，开中火翻炒出酱香味。
5、五花肉翻炒后，锅中加入适量的开水煮10分钟左右，将香料全部捞出，再将红烧肉倒入高压锅内，加入适量的盐，设置高压高温焖煮15分钟左右。
6、待15分钟后将炖烂的红烧肉重新倒回炒锅中，加入春笋开中火炖煮慢慢收汁，直至汤汁浓稠即可出锅装盘，撒上葱花点缀。
四、多吃菠菜
民间有谚语称“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，菠菜一年四季都有，春季的菠菜却最鲜嫩、养人，味儿更香。翠绿的菠菜，红根叶肥茎挺拔，取名为“红嘴绿鹦哥”，烹饪后也是“鲜”气十足，春天的感觉油然而生，菠菜还有“营养模范生”的美誉，这春菜不仅要吃还有多吃。
推荐食谱：【菠菜鸡蛋羹 】
所需食材：菠菜、鸡蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、盐。
1、菠菜切去根部，冲洗干净。大蒜剥皮切成蒜蓉，小米椒洗净切成小米椒圈备用。
2、煮锅中接入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，将菠菜放入沸水中焯烫30秒，捞出晾凉，挤干水分切成小段备用。
3、取六颗鸡蛋打入碗中，加30克的水、一调羹盐后将鸡蛋打散，再打一些土豆水淀粉进去，之后撇去鸡蛋液上的浮沫，倒入切好的菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀。
4、取长方形碗，碗的里部刷上一层食用油，倒入菠菜鸡蛋液。蒸锅中接入清水，开大火烧至沸腾，碗上铺上一层保鲜膜，用 *** 扎上几个洞后放入蒸锅中，中火蒸20分钟。
5、调蘸料，小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈，加入两勺生抽、两勺醋，滴上香油即可。
6、鸡蛋羹蒸好后，关火焖上10分钟后再端出来， *** 后倒出切成3厘米的立方块，蘸上蘸料就可以食用了。
五、多吃柳芽
春风送暖，路边岸边的柳树冒了绿，柳芽萌动春意正浓，喜好春季野味的人们，早早地就惦记起了这“限时”的柳芽，得了空就去柳树前撸上一小筐，尝尝鲜满足心中的期待。柳芽这种春菜吃的不是叶子而是柳树的花蕾，裹上面粉一蒸一炒，鲜香美味，春的气息在口中留存，清新感已入了心。
推荐食谱：【蒜爆蒸柳芽 】
所需食材：柳芽、面粉、蒜、干辣椒、盐、鸡精。
1、柳芽摘回家后需要用盐水浸泡15分钟，浸泡后用清水反复冲洗几次就可以了。洗干净后，放在篦子上晾干水分，不必完全晾干，保持湿润即可。
2、处理好的柳芽放入较大的盆中，倒入少量的食用油，搅拌均匀，使柳芽充分裹上食用油，加入半碗面粉，边加面粉边搅拌，直至柳芽被面粉均匀的包裹。
3、蒸锅中加入适量的水，水开后垫上笼布，裹上面粉的柳芽放入蒸锅中蒸8到12分钟，蒸好的柳芽放在案板上晾凉，趁热用手抖一抖，以免粘连在一起。
4、大蒜去皮，拍碎切成末，干辣椒掰碎，炒锅中加入宽油，油热后加入蒜末和干辣椒，爆香锅底。
5、加入蒸好的柳芽，翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。
六、多吃韭菜
俗话说“正月葱，三月韭”，进入阳春三月韭菜正当时，应该没有人会错过这种春菜。春季的紫根细叶韭菜是时蔬里的“佳品”，吃起来味道浓郁鲜嫩，辛香中还夹杂着淡淡的甜味。这上好的韭菜不拿来包顿饺子吃简直是“暴殄天物”。
推荐食谱：【韭菜猪肉饺子 】
所需食材：韭菜、肉馅、饺子皮、生姜、大葱、老抽、生抽、食盐。
1、韭菜择好之后反复清洗，放到篦子上面沥干水分、生姜去皮切末，碗中倒入肉馅加入1勺老抽、2勺生抽、少许姜末，适量食盐，顺时针搅拌至肉馅上劲。
2、少量多次加入葱姜花椒水，再次搅拌至完全上劲，加入少许香油，搅拌均匀之后，放置一边腌制15分钟左右。
3、韭菜晾干后切碎，放入盆中，加入少许香油或食用油搅拌均匀，再加入少许食盐搅拌。
4、调好的肉馅加入韭菜碎，再次顺时针搅拌均匀，饺子皮中加入适量饺子馅，包成饺子，下锅煮熟捞出装盘即可，一盘鲜香味美的韭菜猪肉饺子就完成了。
——老井说——
春分前后要多食用的六种“春菜”里的菠菜和韭菜，本是一年四季都有的蔬菜，但胜在其美味在春季达到顶点才在春菜里有了一席之地。春季市面上的菠菜分为红根和白根两种，红根菠菜是越冬的蔬菜，在冬季吸收了足够的阳光和养分，口感味道和营养都更胜白根菠菜一筹，所以春季记得买红根菠菜。
而春季市场上的韭菜则分为紫根和白根两种，白根韭菜是大棚里的产物，叶片虽宽大厚实，但韭菜的鲜辣味不足。紫根韭菜和红根菠菜的原理相同，因此紫根韭菜的味道更浓郁、口感鲜嫩、营养更足，碰见紫根韭菜再贵也要买上一把回家。
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