说到红烧肉呢，相信有很多的朋友都会觉得腻，其实如果你吃过烹饪方式正确的红烧肉，你会发现，其实红烧肉是看着你，吃起来并不腻。正宗的红烧肉，火候一定要够，煮到入口即化，这样吃起来才会过瘾！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享红烧肉的家庭做法，喜欢吃红烧的的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉2斤，八角3个，干辣椒5个，小葱2根，生姜1块，香叶5片， *** 35克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽少许
之一步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水煮熟，等五花肉煮熟之后，捞出来放凉至不烫手，然后改刀切成均匀大小的小块，煮熟的猪肉是非常好切的，刀工差也能切得非常板正！
第二步：起锅不加油烧热，将切好的五花肉放入锅中，中火煸炒一下，然后煎至表面焦黄，再盛出备用，猪油不用盛出，放入35克 *** ，小火炒化，炒成糖色！
第三步：等 *** 炒成糖色之后，加入约5碗量的开水，再放入煎好的五花肉，加入准备好的（干辣椒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶）再加入2汤匙生抽，加入少许老抽，推动均匀，再盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖煮45分钟。
第四步：炖好之后，揭盖，然后用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠，裹到猪肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花提香点缀即可！
这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
厨师长分享“家常红烧肉”的秘制 *** ，适合在家做，教程详细清晰大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法，红烧肉可以说是一道家喻户晓的家常菜，而且各家各户都有自家独特的做法，在南方地区人们习惯用酱油来调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用层次分明的五花肉。如果怕过于单一，也可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【红烧肉】
1.五花肉已经处理过了，洗干净以后我们直接把它切成2厘米的方丁，不要切的太小以免水分过多流失 吃起 *** 硬。
2.生姜切成片，大葱切成段放在一起，再抓入几片香叶、一节桂皮、两粒八角、做红烧肉不要放太多香料容易抢了肉的香味，另外准备一小把 *** 备用。
3.下面我们来炒点糖色，锅内烧油滑锅，滑锅以后倒出热油留少许底油，放入几粒 *** 用勺子敲碎，开小火不停的搅拌， *** 全部融化糖汁由浅 *** 变成红棕色时，沿锅边倒入少许开水搅拌均匀，糖色就熬好了把它倒出来放在一边备用。
4.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中进行焯水，煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后把五花肉倒出来，用清水抓洗干净沥干水分备用。
5.锅内再烧油，油温五成热时放入控过水分的五花肉，开中火煸炒出里面的肥油，这样吃的时候不会腻口，大约煸炒三分钟五花肉煸香，煸成金 *** 时倒出来控油。
锅内留一些猪油，放人葱姜、香叶、桂皮、八角一起翻炒，炒出香料的香味，倒入五花肉继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道，再淋入刚刚炒好的糖色 颠锅翻匀备肉块上色，颜色不够红润的话再加入一点老抽，把颜色炒均匀炒出酱香味。
6.然后沿锅边淋入一点料酒，利用酒精挥发去除腥味，再倒入适量的清水，水量要多一些，因为煮的时间比较长水少的话容易熬干，加入食盐3克，生抽10克增鲜，大火烧开以后转中火焖煮1个小时，把五花肉焖熟焖至入味，嫌麻烦的也可以用高压锅压20分钟。
7.1个小时以后五花肉已经吸收汤汁变得非常红润软糯，我们把锅中的香料挑出来转大火收汁，这个时候可以尝一下，根据自己的口感再补一次味，汤汁基本收干均匀包裹在五花肉上时即可出锅装盘。
技术要点：
1.五花肉皮更好提前烙制，去除残留的 *** 和皮腥味。
2.炒糖色时要全程小火，火大的话容易炒糊，成品发黑发苦。
3.五花肉一定要充分煸出油脂，这样吃的时候不会腻口，而且更容易吸收料汁入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这才是“红烧肉”的正宗做法，大厨讲解详细，不等看完我就饿了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c8c58pjc77u5l6t9sr8g","d *** ation":175.44,"width":960,"height":540,"file_size":24826907,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** 57fdaaa08 *** 9ec991e719b60520394","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":175.44,"file_size":15652570,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"74163eb11774a9c18b82ea37 *** 982d67","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家常红烧肉，肥瘦相间，入口即化，做法简单易上手，味道绝佳家常红烧肉，肥瘦相间，入口即化，做法简单易上手。
*** 红烧肉的步骤简单明了，只需将烧好的肉刮洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒和胡椒，煮约半个小时即可。煮好的肉需先放凉，然后切成小块备用。将爆好的油和多余的油撇去，再将切好的肉块放入锅中煸炒，直至上色。加入 *** ，炒至焦糖色，再将肉块放入锅中煸炒。加入大料、五香、八角、海椒、花椒等香料煸炒，然后加入两圈生抽和老抽，翻炒均匀，让其香味充分散发。加入适量的开水，煮约一个小时，然后加入提前泡好的干豇豆和香菇，再煮约半个小时。最后，将大料挑出，加入盐和鸡精调味，将其倒入砂锅里即可。这样做出来的红烧肉口感肥而不腻、软嫩入味，入口即化，味道绝佳。一份红烧肉就这样做好了。
红烧肉的做法如下。
材料：五花肉500克、葱、姜、蒜适量、八角3个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、 *** 适量。
清水适量步骤：
→1、将五花肉切成3厘米左右的块状。
→2、将五花肉块放入开水中焯烫，加入适量料酒去除腥味，捞出备用。
→3、锅中倒入适量油，加入焯烫后的五花肉块，煸炒至两面呈金 *** 。
→4、加入适量葱姜蒜、八角，翻炒均匀。
→5、加入适量酱油、老抽、 *** ，翻炒均匀。
→6、将炒好的五花肉块和调料倒入砂锅里，加入适量清水。
→7、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
→8、偶尔搅拌一下，炖至肉变软烂，汤汁收浓即可。
提示：
→1、焯烫时一定要加入料酒，否则会有腥味。
→2、煸炒五花肉块时一定要炒至两面金黄，这样煮出来的红烧肉色泽才好看。
→3、在炖煮过程中要经常搅拌，防止粘锅。
十几年做红烧肉的经验分享 肉质软糯不硬不柴入口即化 值得你收藏关注我们@呲食塘，更多美食和您分享！
开篇小声明，这篇文章内容为作者本人多年做红烧肉总结而得，并非来自 *** 摘抄。也尽量详细的把个人小经验和大家分享，如果有不对的地方也请您指正，如何做一碗好看又好吃的红烧肉，才是这篇文章的意义所在。
一碗红润软糯，肥而不腻，入口即化的红烧肉，让 *** 罢不能无法抗拒。
红烧肉作为传统菜，家家户户都在做，做法也很多，一家一味一家一特色。
而传统的红烧肉主要分为南北两种做法。
北方以酱油调色，肉质紧实有嚼劲，酱味浓重，回味是先咸后香带点甜。
南方则多以糖色调色，酱油来调味，口感软糯，回味先香甜最后是带点淡淡的咸。
两种做法本是美食 *** 的区域特色，也就不存在何为正宗与否的问题了。所以大家不用纠结这个正宗二字，做出自己觉得好吃的，就是正宗的，您说是这个理儿吧。
这里给大家介绍的是偏南派的做法，整个过程不用油，也不用加水，味道香甜口感软糯，而且Q弹，非常的好看，而且也特别的好吃。值得您收藏哦！
文章最后还有详细经验小贴士和您分享，让您也能轻松做出一碗地道的红烧肉。
具体做法如下：
1、材料：带皮五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、八角、花椒、桂皮、香叶
2、五花肉带皮切成寸块，比 *** 牌略大，因为烹饪后肉会收缩，小块更容易流失水分变得干硬，所以适当的块切大一些
3、冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水
4、焯水后的肉，别用凉水洗，这样会让肉收缩，变硬
5、推荐水炒糖色，这样比较容易控制火候。水糖比例 *** ，小火慢炒至最后冒烟变深焦棕色就炒好了，然后倒入凉水，让糖色降温防止继续焦化，此时的糖色带有淡淡的焦香，而基本没有甜度了，所以后期炖肉时还要放糖。
6、干锅炒肉，不用放油，将肉炒至变色，并且出油，这一步的作用主要是为了给肉定型，而且也起到去油解腻，最后将出的油倒出。
7、倒入糖色水、 *** 、少许酱油、葱姜蒜、少量的花椒大料桂皮香叶，因为不能让香料抢了肉的味道，而应该形成符合香，也就是最后吃的时候，你吃不出单独一种调料的味道。
8、倒入啤酒，这里要用全麦啤酒，取麦芽香气，如果没有这种全麦啤酒那就加料酒和清水就可以了
9、大火烧开后，盖盖小火慢煨四十分钟，然后大火收汁
10、最后加盐调味
11、这样一碗红润软糯，香甜可口，肥而不腻的红烧肉就做好了
小贴士：
一，炒糖色汁，这个上色效果是酱油老抽代替不了的。小火水炒，简单好控制火候。别看起泡程度就看冒烟上色浓重焦香出来后加凉水，糖色汁就OK了。
二，肉切寸块，也就是比 *** 块大点，因为 *** 过程会收缩，小了一是缩的太小，二是里面的水分流失太大，肉质不够软嫩了。
三，肉焯水后别凉水清洗，这样肉会发紧不够松软，你打去浮沫汤已经干净没必要再洗肉。
四，干锅煸肉，一是为了靠出表层浮油，二是给肉定型，因为切大块，表面定型也适当的封住了里面的水分，让再炖更容易保持形状和软嫩的口感。
五，倒出炒出的油后，把糖色汁倒进去，加一点酱油。此时的酱油起到去腥增鲜辅助上色的作用，生抽没必要，老抽就更不能加了。
葱姜，花椒大料桂皮香叶，这些都是少许，就是吃的时候别有抢味的就行。
*** 适当多加，因为糖色焦化后基本没啥甜度了，而且糖和肉皮的胶质最后收成浓汁更漂亮。
补充一个，关于猪不椒的说法，这个是老传统，现在基本已经不再遵循，但有一点，清炖猪肉的菜品，尽量还是不用花椒，因为非常的抢味道。红烧酱焖之类的就无所谓了。
六，一罐啤酒代替水，没啥特别就是个人喜好，取啤酒的麦芽香增加肉的香味。所以不放料酒了。但一定要用麦芽啤酒，别用黑啤或者一般啤酒，要不肉会发点苦的。
七，以上为个人总结的经验，并非来自 *** ，如果有不对的地方也欢迎您指正，谢谢。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
具体做法 *** 已经上传，想了解详细可点击→【红烧肉详细做法 *** 】
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大家好啊，我是热爱 *** 美食更爱分享美食的美食达人潘哥。今天潘哥想要给大家推荐一道十分特别的家常菜肴，不知道大家吃没吃过被粽叶包裹着的红烧肉。
一提到类似于被粽叶包裹的美食，大家可能会想到粽子、荷叶鸡等等，但是用粽叶包裹红烧肉你绝对没有吃过。用粽叶包裹着红烧肉，做出来香味十足又不腻，甚至还散发淡淡的清香，而且外观也是相当过得去，可以说是色香味俱全。
而且粽叶红烧肉不仅色香味俱全，大家还可以在临近端午的时候做这道充满特色的家常菜给家里人吃，感觉上也是有着浓郁的节日气息。让香酥软糯的红烧肉，带着粽叶的清香，让家 *** 饱口福。那接下来潘哥就来教大家一下，粽叶红烧肉要怎么做才能又香又漂亮！
【粽叶红烧肉】
【所需食材】粽叶、猪五花肉、姜
【 *** 步骤】
1、 我们更好在网上买已经处理好的猪五花肉，不过买回来还是先用刀把猪皮部分刮一刮，再清除一下猪皮上的毛。之一步我们把猪五花肉改一下刀，如果猪肉太厚可以先稍稍切薄一点，然后先把五花肉切成条状，再慢慢切成大块的猪五花肉。块头大一点没关系，吃起来会更爽，只要我们后面把它蒸烂了就好吃了。
2、 接下来我们把切好的五花肉焯一下水，倒一些刚好能没过五花肉的水在锅里，记得要把切好的五花肉块冷水下锅。放点姜片，放点葱头，再加上一些料酒稍微搅拌一下。等到五花肉变色后就可以了，捞出来放到一边晾凉。
3、 然后我们起锅烧油，等油烧热了放一些白砂糖炒一些糖色。炒糖色的时候要注意火候，火候不能太大，否则汤会被炒焦。一直炒到大泡变小泡就可以倒入开水，把糖色倒出来。
4、 另起锅烧油，把过好睡得五花肉煎一下。我们把五花肉煎一下，等到油被煸出来就好吃了。一直翻炒直到五花肉被炒到金黄就可以了，接下来就可以把国内多余的油倒出去，然后把刚刚炒好的糖色倒下去，加入一点生抽稍微翻炒几下，撒入一点点盐入味。接下来把上 *** 的五花肉全部倒出来晾凉。
5、 现在我们拿一片准备好的新鲜粽叶，把粽叶沿着中间掰开，在竖着折叠起来。沿着晾凉的五花肉边包一圈，然后将粽叶转几圈塞进包起来的地方就可以了。再取另一半粽叶，交叉着这片粽叶用相同的 *** 包上一圈，这样就可以了。我们慢慢把所有五花肉块都包好，放到一旁备用。
6、 我们准备一个砂锅，将包好的五花肉块整整齐齐地摆放在里面。在上面放点香料：香叶、桂皮、一些八角、撒几片花椒，再把我们刚刚用来建五花肉的料汁浇下去，最后倒入清水，刚好能没过锅中的五花肉即可。先大火烧开，然后转小火炖一个小时就可以了。时间到了我们可以看一下五花肉炖的够不够烂，用筷子 *** 一下试试，很轻松就可以 *** 去我们就可以把红烧肉捞出来摆盘了。这样一道别具风味的粽叶五花肉就做好了，大家不妨也自己在家试一试。
小贴士：大家在处理新鲜粽叶时，可以先将粽叶在常温水中泡15-25分钟，用干净的布将正面反复清洗干净，放在锅中用水烧20分钟消消毒以后再使用。
这才是红烧肉的正宗做法，步骤简单，色泽红亮，入口即化没有腥味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4nrnqrc77u052a20ulg","d *** ation":174.336,"width":960,"height":540,"file_size":24991741,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fb59a46599834d6 *** 31adcc78b145355","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":174.336,"file_size":15993671,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8adf747023f13154fda1e8412b55328a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧肉更好吃家常做法，大厨把要点全告诉你，肥而不腻，太香了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
【红烧肉】
1.五花肉宽长条，切成正方形的块，大蒜切去头尾，放在盘中备用，加入一粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，一片桂皮，两片香叶，两片陈皮，草果一个轻轻拍扁，生姜一块切成片。
2.下面，我们把猪肉焯一下水，锅里烧水，把猪肉凉水下锅，码在锅内，倒入几片姜片，加入料酒，慢慢的把水烧开，打去上面的浮沫，水开后，焯水2分钟，捞出来用凉水冲凉。
3.猪肉凉了以后，用刀从边上切下，不要切透，切好后再卷在一起，用 *** 串好固定。
4.下面，我们把猪肉块过油炸一下，锅里烧油，油温烧至五成热，倒入猪肉，油炸40秒钟左右，猪皮起皱就可以倒出，这样做的目的是为了炸出猪油口感不腻。
5.下面的 *** 作，是熬一些糖色，锅内留一点底油，倒入一把 *** ，用勺子敲散，开小火慢慢的融化 *** ，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起泡，这个时候，加入一勺开水，气泡迅速消失，搅动几下把糖色盛出备用。
6.下面，我们开始烹调，锅内倒入适量的油，烧热以后加入准备好的佐料翻炒，注意温度不要把辣椒炒糊，把佐料的香味炒出来放入猪肉。
7.加入料酒，翻炒片刻，利用酒精的挥发带走腥味，加入清水，水的高度要和猪肉持平，加入刚才炒好的糖色，小半勺就可以了。
8.加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，这个时候，开大火烧开，烧开后转小火，加入生抽10克、香醋3克、盖上盖子小火焖煮30分钟。
9.等待的时间，我们切几片西红柿，摆一 *** ，再切几片黄瓜，如 *** 中那样，黄绿相间的摆盘，注意生熟案的分离。
10.30分钟以后，掀开锅盖加入鸡粉2克，开大火收汁，把汤汁收至粘稠，然后拔出固定 *** ，夹出红烧肉摆盘，汤汁滤去残渣，把汤汁浇在红烧肉上面，周围再撒上香菜就可上桌食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
2、 今天老刘就来分享一下“蒸出来的红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉500克、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜
4、先把小葱切末、生姜切片，再把五花肉切大小适中的长方形肉块，然后把肉块放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再放入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖煮五分钟，捞出清洗干净，沥干水分装入盘中
5、再放入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，2克老抽、5克生抽、适量料酒、盐半勺、白糖一勺提鲜，再上手搅拌均匀，再在肉块上放上姜片，然后放入烧开的蒸锅中，中小火蒸一个小时
6、把五花肉块蒸到软烂入味，当中把肉块翻动两次，再加两次水，防止蒸锅烧干。蒸的时间到时拿出放入锅中收干汤汁，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘蒸出来的色泽红润软烂入味的红烧肉就做好了
7、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
