蒸茄子是一道常见的家常菜，茄子嫩滑香甜，口感丰富。然而，很多人在蒸茄子的时候都会遇到一个问题，就是茄子容易发黑，口感也不够嫩滑。今天，我将向大家介绍一种 *** 蒸茄子的技巧，让茄子嫩滑不发黑。
一、我们来讲解一下蒸茄子的材料准备。
我们需要准备好新鲜的茄子，更好选择紫皮茄子，因为紫皮茄子的口感更加细腻。此外，我们还需要准备一些调料，如生姜、蒜末、葱花、酱油、盐、糖和香菜等。这些调料能够增添茄子的香气和口感。
二、我们来详细介绍一下蒸茄子的 *** 过程。
1、将茄子洗净，切成约2厘米的段。然后，将切好的茄子放入锅中，加入适量的水，再加入一小勺盐，用手轻轻搅拌几下，让茄子均匀沾上盐水。盐水可以有效地防止茄子变黑，并且能够提升茄子的口感。
2、将蒸锅加热至水开后，将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸煮约5分钟。这个时间可以根据茄子的大小和个人口感来进行调整。大家可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果茄子已经变得软糯，即可取出。
3、在蒸茄子的同时，我们可以准备一些调料。将一小块生姜切成末，蒜瓣剁成末，葱花切碎，香菜切段。这些调料能够增添茄子的香气和口感。另外，我们还可以准备一碗调味料。将适量的酱油、盐、糖和蒜末混合在一起，搅拌均匀， *** 成调味料备用。
4、当茄子蒸煮完成后，将蒸锅取出，拿出茄子，用刀切成均匀的段。然后，将切好的茄子摆放在盘子中。接着，将调味料均匀地淋在茄子上，再撒上生姜末和葱花，最后点缀一些香菜。这样一道美味的蒸茄子就完成了。
三、蒸茄子的技巧还有一些小窍门。
1、茄子切好后要尽快上锅蒸，以免茄子变黑。
2、蒸茄子的时间要掌握好，不要蒸得时间过长，否则茄子会变得过软，口感不佳。
3、调味料的选择也很重要，可以根据个人口味来进行调整，增添茄子的风味。
总结一下， *** 嫩滑不发黑的蒸茄子的关键在于准备好新鲜的茄子，使用盐水处理茄子，掌握好蒸煮的时间，以及适量的调料和调味料的添加。通过这些技巧，我们可以 *** 出口感嫩滑、香气扑鼻的蒸茄子。希望大家能够尝试并享受这道美味的家常菜品！
蒸茄子这样做，口感味道一级棒有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
茄子洗净切块，放盘子里，锅热上锅蒸～小葱和蒜切碎备用（三根葱切段放切好的茄子里一起蒸）十五分钟后就好了，把蒜末和葱粒，调理，放进去，用筷子搅拌，最后放点芝麻油，素蒸茄子就好了。来一张成品～～宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,一家三口,蒸
茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭茄子是一年四季都有的蔬菜，经济实惠，做法多种多样，也是我们家常菜中最常见的。今天就和大家分享5道素茄子的做法，外酥里软，鲜香可口，简单又下饭，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧。
烧茄子
烧茄子是最常见的做法，没有过多的 *** 作，食材简单又美味，拌着米饭吃真香。
1.首先，准备两个紫茄子，把外皮削干净再切成菱形块，切好以后尽快用清水冲泡清洗，以免氧化发黑。
切一点红椒和青椒，主要用来配色；准备一个番茄，切成小块；再切一点蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一层淀粉拌匀，茄子提前挂粉能防止变色还能使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂，不需要挂太多均匀裹满即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉、浑油。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温五成热时把茄子放入锅中，茄子刚下锅不要翻动，定型以后再搅动把粘在一起的打散，大约炸1分钟，茄子表面炸酥以后捞出来。
把油温升高至六成热，放入茄子再复炸一遍，时间不要太久30秒即可，茄子炸成金 *** 时捞出来控油，复炸能使茄子更加的香酥，不容易回软还能吐出多余的油脂，防止吃起来腻口。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，这里的番茄主要是用来上色的，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、白糖、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色。
开大火把料汁熬香，倒入青红椒快速炒至断生，淋入少许明油提亮色泽，倒入茄子快速翻炒均匀后即可出锅，茄子翻炒不要超过10秒钟，以免茄子回软，一道外酥里嫩的烧茄子就做好了。
蒜泥茄子
蒜泥茄子做法简单又美味，把茄子上锅一蒸再淋上调制的料汁，蒜香浓郁，清淡可口。
1.准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚条再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄一层即可，既不会太吸油又不会过于清淡。
2.锅内烧水，水烧开以后把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
3.调一个料汁：准备一小把大蒜，逐个拍散放入蒜臼里面加入一勺食盐，食盐既能入味还能防止捣蒜时打滑，捣成蒜泥以后放在小盆中，加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少许食盐和白糖，一勺鸡粉，喜欢吃辣的再放一些辣椒油，最后淋入少许香油搅拌均匀即可。
4.这个时候茄子也蒸熟了，把它取出来均匀淋上调好的料汁，撒上葱花，一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。
糖醋茄子
比糖醋里脊还好吃的糖醋茄子，简单易学，酸甜可口，很适合家里面的老人和孩子。
1.准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分别切成小粒。
2.调一个料汁：准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续搅拌均匀备用。
3.茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
把茄子炸一下：锅内烧油，油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金 *** 时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，茄子均匀裹满糖汁时即可出锅，更好撒上葱花和白芝麻，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
小炒茄子
最简单的烹饪往往都是最美味的，茄子简单一炒，咸香适口，在家常菜中很受欢迎。
1.准备紫茄子一个削去外皮，先切成均匀的厚片再切成长条，放入盆中加入白醋10克搅拌均匀，白醋能防止茄子氧化变黑，打入一小把淀粉把茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻。
切一点红椒、红椒、大蒜、大葱白备用。
2.把茄子炸一下：锅内烧油，油温升至5成热时放入茄子，茄子定型以后用勺子轻轻推动，让它均匀受热防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出。
油温升高至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子更加焦黄酥脆。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克炒出里面的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克搅拌化开调料，倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味，再淋入少许水淀粉把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅了，一道简单下饭的小炒茄子就做好了。
酱烧茄子
酱烧茄子最关键的就在于酱汁，只要酱汁调得好，味道自然不会差，学会这个料汁的配方，怎么做都香。
1.准备紫茄子两个，用食盐把茄子搓洗一下，去除表面的灰尘和杂质，做这道菜不需要去皮，这样能防止茄子吸油。
清洗干净以后把茄子从中间切开，用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块，酱烧茄子的灵魂就在于手撕，不规则的茄子面能吸收更多的酱汁，口感鲜美，里面比较软的茄子瓤更好不要，容易吸油吃着发腻。
切一点大蒜、大葱、小米椒备用；再切一点五花肉丁用来煸油渣。
2.调一下酱料：碗中放入两勺甜面酱，两块白腐乳，一勺排骨酱，两勺蚝油，把腐乳压碎搅拌均匀让酱料充分融合，没有白腐乳的用红腐乳也行，再放入两勺生抽和番茄酱继续搅匀就可以了。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温六成热时把茄子放进去，高油温轰炸能瞬间锁住里面的水分，茄子发黄、微微塌软以后立即捞出来 ，炸得时间过久后期烧的时候容易烂不成型。
4.锅内留底油，放入五花肉丁开中火煸炒，把肉丁煸至金黄酥香，倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味，沿锅边淋入一些料酒去腥，倒入调好的酱料开小火炒出酱香味，这是菜品底味的关键，炒的时候火不要太大不然容易糊，闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水。
倒入炸好的茄子，加入适量的白糖、味精、鸡粉调味，食盐不用再放了，因为酱料都是咸的，转大火让酱汁渗入到茄子里面，一直把酱汁收至浓郁粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了。
米粉蒸肉的美味，想想都流口水，不过，在夏季最炎热的三伏天，瘦肉做的粉蒸肉干巴巴的，不够香嫩，五花肉做的却又太过油腻，再说，天热原本就应该多吃些清淡爽口的美食。“三伏天就爱这粉蒸茄子，简单好吃不油腻，清香软嫩又营养，特下饭”。#城市吃货挑战赛#
夏天的茄子又鲜美又香嫩，最是好吃，而且茄子的营养特别的丰富，也因此，茄子也成为了人们日常餐桌上最重要的一味食材。茄子的做法非常的多，不过家常做法无非就是炒茄子、烧茄子，当然，茄子饺子也是美味无比，只是稍微麻烦点。#健康乐享官#
因为孩子特别的馋嘴，没办法，工作之余的精力几乎都扑在了研究美食上。我特别的爱吃粉蒸肉，不过呢，孩子夏天对肉无爱，好在，在米粉上我们有共同的爱好。这不，我们大小两个脑袋充分发挥了集体的力量，商量出了今天这道粉蒸茄子。茄子的鲜香加上米粉的香酥，让这道菜吃起来特别的美味，清香软嫩，营养好吃，又因为少油一点也不油腻，作为夏季的减脂餐也是不错的选择，当然，最可口的吃法还是用烙馍卷着吃。
简单好吃又营养美味的粉蒸茄子的家常做法：
食材：茄子、米粉、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、食用油
做法及 *** 步骤：
1、茄子去皮，冲洗干净，切成稍厚一些的条状；
2、茄子中加入少量的食用油，拌匀；
3、调入适量的胡椒粉，爱吃辣的还可以放些辣椒粉；
4、调入一勺生抽和少量的蚝油，拌匀；
5、加入小半勺豆瓣酱，提香，翻拌均匀；
6、倒入米粉，用手抓拌均匀，千万不要用力，掌握不好尺度，还是用筷子翻拌；
7、蒸锅中加入足量的清水，大火烧开，上汽后放入装有茄子的盘子，大火蒸二十分钟即可。
粉蒸茄子简单易做，美味又好吃，特别适合作为夏季餐桌上人们的开胃下饭菜。这道家常菜不仅吃起来鲜香营养，做起来一样的简单快手，除了蒸的时间，准备和腌拌也不过五分钟，跟着上面的步骤，就是厨房小白也能轻松做出这道美食。
粉蒸茄子虽然做起来没什么难度，但是想要做出地道好吃的味道还是需要掌握一定的技巧和 *** 的，要知道茄子很容易出水，一不注意，就会让去皮后的茄子氧化，发黑出水，影响口感。当然，好吃还是有窍门的，只要处理好以下三个方面，做好这道美食零难度。
首先，切好的茄子条要先加入少量食用油拌匀，一个是可以防止氧化变黑，另一个，有些许油的滋润，可以让做好的粉蒸茄子口感更加的香酥。
其次，调拌米粉是一个细致的活儿，要依据全家人的口味来添加各种调味料，如果嫌麻烦，可以买预拌好的米粉，但要注意，如果再添加额外的调料，要适当减少米粉的量。
最后，因为蒸的时间较长，茄子条不宜切太细，这样容易失去十分，影响茄子的鲜嫩。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
把茄子放蒸锅蒸一蒸，出锅竟然这么好吃，入味又下饭，太香了把茄子放入蒸锅里蒸一蒸出锅，没想到这么好吃，今天分享一个茄子非常好吃的做法，特别的入味又下饭。大家好，我是凤霞，一起看看是怎么做的吧。
之一步
首先准备几个洗干净的长茄子去切去蒂，把它从中间切开，一分为二，然后再把茄子给它切成长条，我们尽量切的粗细均匀一些，这样更方便蒸熟。都切好之后放在蒸鱼盘里面，然后再放入蒸锅，盖上盖子，计时10分钟。
第二步
再准备一点配菜，一个青椒去蒂去籽，先把它切成条，然后再改刀切成小丁。如果喜欢吃辣的朋友可以换成螺丝椒，切好放入盘中备用。俗话说茄子不放蒜，香味儿少一半。准备一头大蒜，把它切成蒜末。再准备几个香而不辣的干辣椒，把它切成小段，切好一起放入盘中备用。
第三步
这会儿茄子也蒸的差不多了，打开看一下，都已经变色了，用一根筷子给它搓一下，可以看到非常的软烂，这样就可以了，取出来备用。接下来锅中倒入食用油，开火把油烧热，再放入一勺的猪油，把猪油烧至融化，这样炒菜会非常的香。油烧热之后放入蒜末干辣椒，给它翻拌均匀，炒出香味儿。炒香之后把青椒加进来翻炒均匀，接着把蒸好的茄子连同汁水一起倒进来。
第四步
先不需要搅拌，接下来调味，加入食盐，生抽，少许老抽，继续给它翻拌均匀，把茄子炒制入味。之后加入一勺的松香鲜，再加入几滴香油，再次把它翻炒均匀，就可以关火出锅了，这样一道简单美味的素炒茄子就做好了，非常的入味又下饭，拌馒头配米饭都非常的好吃。
第五步
把提前蒸好的米饭我们盛在小碗里，用铲子把它压实，上面扣上一个盘子，把它倒扣过来，浇上两勺炒好的茄子，这样就变成一道非常好吃的茄子盖浇饭，菜品 *** 完成。
总结
这样做出来的茄子盖浇饭，尝了一口，茄子非常的绵软入味，里面的米饭吸足了汤汁，也非常的入味好吃。这是个家常做法，不需要油炸，少油更健康，特别适合上岁数的老年朋友食用，做法也简单，如果您喜欢就收藏起来试试吧。
好了，今天就给大家分享到这儿，如果大家有什么想吃的，都可以在下方留言哦，点击我的头像可以观看更多的家常美食，谢谢大家，我们下期再见。
秋天正好吃茄子！分享4种茄子的好吃做法，简单易做俗话说“秋败茄子胜良 *** ”。眼看着金秋9月就到了，可得多吃点。
初秋阶段到秋分前后茄子的口感是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材。简单一炒，全家都爱吃。
此时，不妨多吃一些，分享4种茄子的好吃做法，清热降火、滋补脾胃、还能降压降脂。
一、肉沫茄子
1.准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
然后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉。
然后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
二、烧茄子
1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗。准备青红椒各一个，切成片。番茄一个，切成小块。大蒜拍扁，切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满就可以了。挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温，下入茄子进行炸制，刚下锅的茄子不要翻动，定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。
三、口水茄子
1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
四、金针菇茄子煲
1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金 *** 时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。
天热了没胃口，茄子蒸一下加料拌着吃，简单开胃不长肉
拿肉都不换的红烧茄子，原来做法这么简单，好吃不油腻、我收藏了拿肉都不换的红烧茄子，原来做法这么简单，好吃不油腻、我收藏了
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起茄子、没有人不熟悉，它便宜有营养，而且吃法多样，可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃，各有各的风味，几乎占据了餐桌的半壁江上。
搁以前，想要吃到鲜嫩的茄子，必须等到六七月份，茄子丰收的季节才可以。而如今，随着农业的快速发展，很多食材一年四季随时随地供应，什么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。
这不来超市补给食材，看着水灵灵的茄子忍不住拿了两个，今天就做道红烧茄子吃，这菜配米饭吃，妥妥的下饭神器。
【红烧茄子】
之一步：茄子切块
准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。
第二步： 准备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。
生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金 *** 的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
第五步：烹炒
锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。
阿飞有话说：
1.裹淀粉和高油温炸制，都能有效避免茄子吸油。
2.茄子一定要经过第二次的复炸，才能达到外酥里嫩的口感，而且不容易回软。
3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。
好了，一道外酥里嫩的红烧茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
入秋后，遇见茄子别手软，再不吃就过季了，鲜嫩营养，蒸包子特香导语：入秋后，遇见这菜别手软，再不吃就过季了，鲜嫩营养，蒸包子特香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋高气爽，这几天的天气格外的好，周末带孩子回婆婆家，婆婆家门口有一大块菜园子，入秋以后菜园子里的蔬菜品种，慢慢地减少了，我最喜欢吃的茄子，结得果实也不如夏天那么水灵了，婆婆说茄子秋霜打过以后就不能吃了，秋霜打过的茄子吃了不利于人的身体健康，再不吃就过季了，于是我赶紧拿着篮子去菜园子里摘了一些成熟的茄子，和婆婆一起做顿茄子包子吃解解馋。
小编是北方人从小喜欢吃包子，小小的包子可以包容各种馅料，营养均衡又美味，包子我吃过白菜馅儿的、萝卜馅儿的、芸豆馅儿的、猪肉馅儿的、牛肉馅儿的、羊肉馅儿的、驴肉馅儿的等等，但最终还是最偏爱茄子馅的包子，咬上一口松软鲜嫩多汁，别提多好吃了，一出锅的大包子，我一口气吃了三个，如果你也喜欢吃茄子馅儿的包子又不知道怎么来 *** ，那就来跟我学习一下吧。
准备食材：茄子、葱、五花肉、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油、香油
具体做法：1、采摘回来的茄子用清水冲洗干净，控干茄子表面的水分，放置到案板上将茄子根部切掉。今天摘回来的茄子，因为已入秋的原因表皮比较粗糙，所以我用削皮器将茄子的外皮也削掉，如果您购买的茄子比较鲜嫩的话，我建议您茄子皮不要削掉，茄子皮里面同样含有丰富的营养，对人的身体是非常有好处的。
2、削掉皮的茄子先切成厚片状，再切成大小均匀的茄子丁，全部切好以后放进一个大盆里，撒上一小勺食盐搅拌均匀，放置10分钟左右，茄子里面多余的水分就被杀出来了。用手轻轻地将茄子多余的水分挤出来，切记不要挤得太干，太干做出来的包子没有汤汁，馅料干巴巴的不好吃。
3、茄子是一种比较吸油的蔬菜，所以在做包子的时候，肉要选三分肥七分瘦的五花肉，纯瘦肉做出来的口感并不好吃。五花肉用清水冲洗干净，放置案板上切成小肉丁放入盆内，调入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，香油，食用油，鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右这样肉会更入味。
4、醒发好的面团倒扣到案板上，撒上薄薄的一层面粉，反复地 *** 排气，并搓成长条切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。把处理好的茄子丁放到肉馅里用筷子搅拌均匀就可以包包子了。
5、取适量的馅料放到面皮里，捏成自己喜欢的形状放置一边，盖上笼屉布醒发10分钟左右，锅中烧水水烧至温热时把醒发好的包子放到笼屉里大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟，打开锅盖鲜香可口的茄子包子就可以出锅了。
出锅了香气四溢，咬上一口松软的外皮里面满满的馅料，真是太香了，吸一口馅儿里的汤汁，简直是鲜美至极，这么好吃的大包子，您一口气能吃几个呢？
这个季节白菜还不好吃，学着向我这样做茄子包子吃，保证您吃一次就会喜欢上它，比韭菜还鲜，并且特别适合牙口不好的老年人吃，抓紧时间尝试一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
夏天就爱吃这个蒸茄子，营养好吃不腻人，步骤简单易 *** 作，收藏了天气太热了，太油腻的菜吃不进去，今天分享给大家一个茄子的新吃法，不用炒也不用炖，简单营养还好吃，好了，废话不多说，下面我们开始 *** 吧。
1、先将茄子和辣椒给它清洗干净，将茄子的堵头给它去掉，然后放入蒸锅蒸15分钟。
2、利用蒸茄子的期间切一点红绿辣椒末，切好以后放入碗中，再取几粒大蒜给它按扁，然后剁成蒜末，也放入碗中，接着依次在碗中加入3克盐、5克蚝油、8、克生抽、3克的五香粉，最后倒入烧热的葱花油，给它榨出香味来，搅拌均匀，放着备用。
3、十五分钟后，这个茄子也已经蒸熟了，将它捡出装入盘中。
4、从茄子中间给它划一刀，用筷子将茄子向两边摊开，然后在里面用刀横竖划几刀，这样吃起来更方便，接着将调好的料汁淋在表面，再撒入一点绿葱花。
5、这个清蒸茄子就做好了，是不是很简单，而且营养好吃不油腻，特别适合夏天吃哦！
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