夏天来啦！这个季节怎么少得了小龙虾呢！在外面吃不但贵还担心不卫生，自己在家做经济实惠干净卫生。今天做了这个夏天的之一顿小龙虾，蒜香十足好吃到爆，家人直呼不够吃，让下次再多做点！
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小龙虾 3斤
- 蒜 3头
- 啤酒 半瓶
- 清水 适量
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡粉 半勺
- 葱花 少许
1、先用牙刷把小龙虾里里外外清洗干净。
2、剪去头部拉出虾胃。
3、尾部拉出虾线。全部弄好再冲洗干净。
4、蒜头拍扁去皮，放入蒜蓉神器中搅拌成蒜蓉。
5、锅里倒入适量油（比平时炒菜的用量多些）放入一半蒜蓉爆香。
6、倒入小龙虾翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，适量清水。
7、再放入盐，糖，生抽，蚝油，鸡粉翻炒均匀然后盖上盖子，焖煮12分钟。
8、收汁后倒入剩余蒜蓉翻炒半分钟，装碟，撒上葱花即可。
9、吃不了辣的朋友真的一定要试试，我感觉比麻辣的还要好吃，家里的老人小孩都会喜欢的。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家夏天只做蒜蓉龙虾，给啥都不换，吃了流口水又到了吃龙虾的季节，味道真的很不错，自家做的感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净！喜欢的朋友试试吧！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错过 ！
By 华华佳佳华华
用料- 小龙虾 2斤
- 蒜 25头
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 姜片 5片
- 啤酒 1罐
- 香菜 少许
- 葱 少许
- 长青辣椒 1根
- 食用油 2勺
1、准备配料青辣椒、香菜、小葱、啤酒。
2、龙虾先水里浸泡过水几遍。
3、然后用牙刷一个个进行洗刷过后，再用清水进行冲洗。
4、大蒜弄成蒜末。
5、食用油入锅后倒入蒜末，翻炒至有香味。
6、加入龙虾和生姜片。
7、进行翻炒，这时要注意龙虾，容易出锅。
8、加入啤酒、盐、耗油，少许水，盖上锅盖进行煮。
9、煮熟后，有白色泡沫浮起，可以捞出，如果懒得话也可以不加理睬。
10、加入青辣椒、香菜、葱花，就可以出锅了！
小贴士1.龙虾入锅小心油的飞溅和龙虾受热爬出锅。 2.龙虾肉质较厚可以稍微煮时间久点，入味点。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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小龙虾家常做法大全3种口味哪种是你的更爱？4月天气逐渐回暖，“夜宵网红”小龙虾正在向我们招手。中国人有多会吃?从小龙虾就能看出来。一道小龙虾，我们能做出麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、油焖小龙虾、卤煮小龙虾、蒜蓉小龙虾……各种口味，哪种更好吃?你最喜欢哪种?(小朋友才做选择题，我全可)下面调味料厂家专意川味就介绍3种口味小龙虾家常做法大全，总会有你喜欢的。
美食来之不易，做小龙虾最麻烦的一步就是清洗小龙虾。如何清洗处理小龙虾?
首先，将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。
第二、从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。
第三、用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。
按照以上步骤，将小龙虾处理完毕，就可以大显身手了。
一、麻辣小龙虾的家常做法：
食材准备：小龙虾2斤、植物油200ml、豆瓣20g、干辣椒40g、花椒20g、藤椒20g、葱10节、大蒜1个、生姜20g、生抽适量、 *** 20g、啤酒两听、盐15g、白芝麻20g;八角3个、草果1个、 *** 2g、白扣5g、肉蔻2g、香叶2g、桂皮2g。
做法步骤：
1、干辣椒剪去蒂，用清水浸泡约10分钟。
净锅下油烧热放入藤椒、花椒和八角出香后放入其他香料爆香。
2、放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3、放入小龙虾炒至变色，加入 *** 和生抽炒匀。
4、倒入啤酒，加盐，大火烧开后焖7-8分钟，微微收汁后关火。
二、香辣小龙虾的家常做法：
食材准备：小龙虾2斤、植物油150g、专意川味香辣小龙虾调料洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)。
做法步骤：1、锅内放入适量植物油烧至180度炸龙虾炸至变色捞出。
2、锅内放油150g大火炒姜片、蒜炸好龙虾翻炒均匀，下龙虾料150g，加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁，下洋葱、芹菜炒香即可出锅。
3、如要香辣味重，炒龙虾时加入干辣椒节。
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三、蒜蓉小龙虾的家常做法：
食材：小龙虾2斤、植物油150g、蒜300g、葱少许、啤酒两听、胡椒粉、白糖适量
1、取料理机，放入蒜瓣和少许清水、打3-5秒左右打成蒜蓉。
2、葱切成葱花备用。
3、净锅倒油烧热，倒入小龙虾炸至变色，捞出放入盘中备用。
4、锅中倒入一半蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒成金 *** 后倒入啤酒。
5、下入炸好的虾，加入少许盐，胡椒粉，白糖，葱白，大火烧制5分钟左右。
6、放入剩下的蒜蓉，拌匀就可以出锅了。
3种口味的小龙虾家常做法你们喜欢哪种呢?如果今天分享的口味没有你喜欢的留言告诉小编，四川专意川味会慢慢为大家分享更多口味的小龙虾做法，持续关注我们吧。
（ *** 来源于 *** ，侵删）
各种小海鲜都很不错，龙虾六种做法，小蜗牛失眠焦作#焦作美食失眠焦作小龙虾都六种口味。
来自小蜗牛的龙虾盛宴，满满一大桌足足六种口味，直接让你挑花眼，就是这家小蜗牛。今年的黑马失眠焦作平价小海鲜大排档，想把属于夏天的海鲜吃过瘾来这就对了。不光有各种海鲜小炒，连小龙虾的做法也是追求极致，通常的都是三种左右的做法。
他家直接做到了六种口味，清淡的就点清蒸的，不但对虾的品质要求极高，还更大程度保留了虾肉的原始味道。蘸上料汁一口都是鲜肉的鲜香，还有特别适合夏天的冰镇小龙虾，好吃还能解暑。喜欢重口味的还下酒的可以选麻辣和干煸，不同口感一样的过瘾。
在它们面前，啤酒根本隔不住灶，分分钟帮你进入微醺的状态。大众口味的就是蒜蓉和十三香，用的料也都很足。小龙虾口味各异，层次分明，这顿下来别提多过瘾了。大个的生蚝恨不得一个都让你吃饱。如果你今晚失眠了，那一定是差点失眠焦作的小酒，赶快来这整两口吧！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
目前湖北已经全面解封，小龙虾更是以蜂拥之势涌入市场，单日销量更是达到了650吨以上，看来今年必定是个吃小龙虾的大肥年。这不，我刚去市场上转了一圈，生龙活虎的小龙虾， *** 更是喜人，十二三块就能买一斤，当真是迎来了史上更低价，以前舍不得吃小龙虾的朋友，赶紧去买、去做、去一饱口福吧。
说到一饱口福，怎么做也非常重要，麻辣小龙虾的做法，我前两天已经分享过了，今天给大家带来一种新吃法——椒盐小龙虾，连虾壳酥脆的都能嚼着吃，香辣可口超过瘾。趁着今年小龙虾便宜，把以前不舍得吃的都补回来，各种口味、且待我一一安排。
【椒盐小龙虾】
1.椒盐小龙虾比麻辣小龙虾吃起来方便，不用剥虾壳、直接嚼着吃、香辣过瘾。首先我们准备2斤鲜活的小龙虾，小龙虾头部有两根钳子，有着很强的“战斗力”，所以我们在清洗的时候，要抓住小龙虾的后背，用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子根部。之一次清洗小龙虾的水非常脏，所以必须将小龙虾多次刷洗，直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。
2.接下来我们开始处理小龙虾，先把小龙虾眼晴下方剪一个口子，再挑去黑色部分，里面很多脏东西和细菌，所以必须清除干净。
3.然后去一下虾线，用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴，拧半圈之后将虾线扯出。
4.全部处理好以后放入清水中，再进一步清洗一次，用筷子多搅动一下，洗去上面的杂质和灰尘，然后控去水分备用。小龙虾的初加工必须按照上述步骤依次处理，这样吃起来才安全卫生，必须把小龙虾的肺绒毛清除干净。
5.下面开始准备配料：青椒半个切成小颗粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成碎末，洋葱半个切成碎粒，全部放在一起备用。
6.现在我们把小龙虾炸一下：锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟就是5成热，将处理好的小龙虾倒入锅内，开中火炸1分钟左右，期间要不停翻动，让其均匀受热。然后捞出小龙虾，之一次炸是为了收紧虾肉、给虾肉定型。
7.不要关火，升高油温至六成热，倒入小龙虾复炸30秒，第二次炸是为了把虾壳炸硬、把虾炸熟。30秒之后，捞出小龙虾。
8.等油温再次升高至7成热，倒入小龙虾再炸一遍，小龙虾经过二次复炸，已经非常酥脆，然后倒出控油备用。小龙虾过油炸的时候，更好按 *** 中说明炸三次，这样才能保证虾壳的酥脆。
9.锅内烧油，撒入花椒2克，干辣椒3克后起锅，将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜下锅一起翻炒，随便翻炒几下。
10.然后倒入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀，起锅撒上椒盐粉，为了撒的均匀，在撒椒盐的过程，要不停的翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油，使小龙虾的色泽更加好看，翻炒均匀之后即可出锅装盘，最后撒上一点熟芝麻，美味即成。
好了，这道可以把虾壳都嚼碎的椒盐小龙虾就做好了，爱吃小龙虾的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
喜欢吃小龙虾却不会做，这3种做法值得收藏，干净卫生经济实惠最近日本 *** 禁售小龙虾，中国网友直呼：太暴殄天物了。小龙虾近年来一直活跃在我们的夜宵桌上，吃小龙虾更大的乐趣就在于吃肉、嗦汁、吸虾脑，很多人认为外边的小龙虾不健康，其实对它还是有一些误解的。
首先，小龙虾肉中，含有8种 *** 所需要的必须氨基酸，所含的脂肪酸中不饱和脂肪酸占比大；还含有维生素A、D、K和大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
其次，现在市面上 *** 的养殖小龙虾重金属含量是低于国家标准的，是可以放心食用的。
最后，小龙虾不能多吃，凡事都要适量。过量食用会加重肠胃负担；不可以生食小龙虾。
很多人认为外面做的小龙虾不干净，那我们就可以试着在家自己做。
如何处理小龙虾？
选择人工养殖的小龙虾，且鲜亮活泼体型大。小龙虾腹部的淤泥和杂质，不处理干净的话，吃着会发苦而且腥味重。我们可以用牙刷或者刷子，把它的背部和腹部一个一个地刷干净。害怕被夹到手的话，就用手抓住龙虾的背部，用毛刷在它的腹部多刷几遍。
小龙虾全部刷洗干净后，从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出里面的虾囊。这样剪留下的伤口小冲洗时，小龙虾体内的虾黄不会轻易流出来。接着捏住小龙虾最上面的一片尾巴左右旋转45度，就可以抽出虾线。
处理好的小龙虾多用清水多冲洗几遍，洗的时候不要太用力，以免把虾黄冲掉。我们只保留 *** 的虾黄，如果有灰色或者是黑色的东西去掉就可以了。
推荐做法：【不过油版香辣小龙虾】
这道香辣小龙虾更加健康，用啤酒代替了料酒，用蒸代替了油炸。喜欢的朋友可以试着做做看。
1、锅中水烧开以后，我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更健康的蒸，这一步目的是为了凝固虾黄和虾肉不至于松散。
2、我们可以趁这个时间，准备一下配料。一小块的五花肉，切成薄片 。放五花肉的目的是为了烹出来猪油，小龙虾吸收进去猪油会更香。青椒红椒各一把，都切成颗粒；准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。
3、小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点。如果有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的。全程开小火，慢慢地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味。
4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够，再加一点清水。水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟。
5、5分钟以后，我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀。尝一下味道，如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁，汤汁浓郁粘稠，青红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅了。
推荐做法：【家常版麻辣小龙虾】
家常版麻辣小龙虾的特点就是，用最简单最快速的 *** 烹饪小龙虾。
1、我们先准备食材，处理好的新鲜小龙虾200克；生姜一块切成薄片；大葱白一根切成长段；红泡椒三根切成圈备用。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
2、锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸40秒左右。小龙虾表面红润发亮，就可以倒出控油了。
3、锅内留底油把底料炒一下，油烧热以后放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味。随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料。炒出豆瓣酱的红油和香味时，就沿锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀。
4、水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，再加入少许白糖减少麻辣味。盖上锅盖，煮5分钟把料汁收浓，小龙虾已经煮熟并且充分入味。挑出锅中的葱姜片，开大火等到汤汁粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅装盘了。
推荐做法：【爆炒蒜香小龙虾】
蒜香小龙虾中小龙虾和大蒜的比例是4:1，大蒜不能直接拍，而是要一点一点地切成蒜末，这样烹饪时才不会发黑，而且蒜香味更浓郁。
1、大蒜切好后分成一多一少两份，分 *** 在两个碗里。蒜末多的稍微清洗一下用来炝锅；蒜末少的出锅时候撒在小龙虾上面。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥，锁住小龙虾体内的水分，肉质才会更加鲜嫩。
3、锅内留少许底油，油温四成热时倒入蒜末，开小火不停地翻炒，炒出香味后加入蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌均匀。炒出蒜香味后倒入小龙虾颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边加入啤酒，再淋入一些清水。
4、开始调味加入白糖、食盐、鸡粉、少许蒜香粉和少许姜黄粉，充分搅拌化开调料。转大火收汁，让蒜香味全都渗入到小龙虾里面。汤汁不要全收干，留一些裹在龙虾壳上都带着浓浓的蒜香味会更好吃；淋入明油提亮色泽；再撒一点生蒜末，即可出锅。
小知识：蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用到的调味品，家庭做也可以不放。
推荐做法：【咸蛋黄焗龙虾】
1、准备适量的咸蛋黄放在碗里用保鲜膜封住蒸一下，锅内烧开水上汽后蒸20分钟。处理好的小龙虾中加入少许的盐、料酒搅拌均匀，放在旁边腌制一下。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好的小龙虾控水后下锅炸10秒左右即可，捞出小龙虾控油。
3、把油锅内的残渣捞干净，油温升高准备第二次复炸，复炸时间不能太长，大概15秒左右即可捞出，不然龙虾肉质会变老。咸蛋黄焗小龙虾复炸是为了把小龙虾的外壳炸到焦酥，这样做出来的小龙虾不仅外壳酥脆，肉质也会很鲜嫩。
4、将蒸好的咸蛋黄用刀碾碎然后再剁一下放在盆中，加入白糖、鸡粉搅拌均匀；小葱两棵切成葱花备用。
5、锅底留油，将咸蛋黄用小火不停地翻炒。炒到咸蛋黄起泡，下入炸好的小龙虾、葱花、白芝麻翻炒均匀即可出锅。
在湖南，老朋友们相聚，之一件事就是找个街头摆摊，一边吃，一边聊，气氛自然就融洽起来了，湖南菜最主要的还是要过个瘾，什么瘾？辣椒瘾。所以当地有句俗语：光说不会吃不是湖南人。
咱们中国人对食物的感情多半是思乡，是 *** ，是留恋童年的味道。湖南八道家乡菜无论是色彩，还是口感，都非常不错，如果是平时胃口不太好，来上一盘湖南菜，那是最合适不过了，下面就一起来看看是怎么做的吧。
一、剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，大蒜，野山椒，红泡椒，剁椒
调料：食盐，胡椒粉，料酒，生抽、白糖
- 准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去黑膜，去掉鱼牙，这样可以减少鱼腥味，然后放入流水中冲洗干净。
2.在鱼头的两侧，打上花刀，这样便于鱼头入味，准备大葱一根，切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和在一起。
3.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手把调料涂抹在鱼头上面，放在一边腌制10分钟，使鱼头慢慢入味。
准备大蒜一小把，依次拍扁切成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，野山椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一起放入盆中备用，准备一个盘子，先放上葱段和姜片，再把鱼头平铺在盘中。
锅内倒入热水，放上篦子，再放入鱼头，开大火蒸10分钟,
4.另起锅添入一勺食用油，倒入切好的葱姜和辣椒，翻炒片刻，炒出蒜香味以后，倒入剁椒30克，继续翻炒几下，加入胡椒粉1克， 白糖3克，翻炒化开，加入生抽20克，简单翻匀即可关火起锅，倒入小盆中备用。
5.10分钟过后，取出鱼头，控去多余的汤汁，再放入蒸锅中，浇上刚才炒好的辣椒和剁椒，用筷子摊均匀，盖上锅盖，继续蒸5分钟。
6.时间到了打开锅盖，用筷子能轻松地扎透鱼头，就可以关火起锅了，取出蒸好的鱼头，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
二、爆炒田螺
食材：田螺、姜片、葱、料酒、蒜、青花椒、干辣椒、啤酒
调料：菜籽油、食盐、生抽、胡椒粉、白糖、花椒油
1.准备田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味，全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。
2.锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。
3.锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下，加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可。
4.煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味，等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。
三、豆角炒外婆菜
食材：长豆角、五花肉、大葱、生姜、蒜
调料：食盐、生抽、葱油
1.准备洗净的长豆角一把，切成豆角丁，放入盆中。
2.五花肉一小块，先切成长条，再切成肉丁，大葱半根切成葱花，生姜一小块拍扁剁成姜末，蒜子一个切成蒜末，小米椒3个切成细圈，一起放入盆中备用。
3.锅中烧水，水开后下入豆角丁，加入少许植物油避免豆角的营养流失，加入一勺食盐增加底味，改中火煮一分钟捞出控水。
4.重新起锅添入少许食用油，放入肉丁煸炒，把肉丁炒变色以后，放入葱姜蒜爆香，下入豆角丁，快速翻炒30秒，加入少许食盐调味，加入一勺外婆菜翻炒均匀，从锅边烹入生抽调味，改大火翻炒一分钟，起锅淋入少许葱油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。
四、孔雀开屏鱼
食材：武昌鱼、姜、葱、小米椒
调料：胡椒粉、料酒、食用油、蒸鱼豉油
1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。
2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米椒备用。
5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。
五、土匪猪肝
食材：猪肝，青红线椒，生姜，大蒜，淀粉，小米椒，干豆豉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，芝麻油，豆瓣酱
1.准备猪肝一块，用刀切成薄片，放入盆中，用手抓洗几遍，放入漏勺中控分，然后把猪肝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，料酒5克，老抽几滴调色。加入胡椒粉和料酒都能起到去腥的作用，然后用手连续搅拌一分钟，使猪肝充分地吸收到调料。
2.接着再加入少许干淀粉，用手搅拌均匀，青红线椒各适量，放入水盆中清洗干净，切成斜片再放入另一个盆中，用清水泡一下，去除辣椒里面的籽，放在一边备用。
3.大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，生姜拍扁切成姜粒，一起放入小盆中，盆里再放入少许干豆豉，小米椒几个切成段，和豆豉放在一起。
5.准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖3克，生抽10克，老抽2克，料酒5克，加入少许清水，再加入干淀粉3克，芝麻油3克，用勺子搅拌化开调料。
6.炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，倒入猪肝，用勺子快速翻动，滑炒10秒钟以后，即可倒出控油，锅内重新添入少许食用油，倒入姜蒜，小米椒，豆豉炒香，加入豆瓣酱5克，快速翻炒几下，炒出红油。
7..倒入青红线椒开大火翻炒10秒钟，接着倒入猪肝，再倒入调好的料汁，继续翻炒10秒钟以后，即可关火，起锅装盘，猪肝不能炒的太久，吃起来口感会老。
六、毛氏红烧肉
食材：猪五花肉、西兰花、姜、大葱、八角，香叶，桂皮，红干椒、大蒜、 *** 、啤酒
调料：料酒、食用油、大料、食盐、胡椒粉
1.准备猪五花肉三块，炒锅烧热，把五花肉的猪皮朝下，烧去残留的 *** ，然后放在水盆中，用刷子刷去烧焦的部分，把猪肉放在案板上，用刀切成三厘米宽的肉丁，放在盘中，再放上少许姜片备用。
2.准备大葱一段，切成马蹄块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，准备一个小盆，放入八角，香叶，桂皮，红干椒各适量，再准备大蒜几粒， *** 一小把，一起放入料碗中。
3.锅内烧水，倒入肉块和姜片，加入料酒5克，开大火把水烧开，猪肉一定要凉水下锅，这样可以更好地析出里面的血水，等水烧开后，用勺子撇去浮末，轻轻翻动肉块，使肉块受热均匀，继续煮两分钟左右，捞出控水拔凉。
4.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，放入肉块，不断地晃动炒锅，用勺子推动几下，避免肉块粘连在一起，炸至肉片呈金 *** 时，即可倒出控油，这一步是为了使肉块收紧，炸出肉里面的肥油。
5.锅内再添入少许食用油，倒入 *** ，开中小火，用勺子轻轻把 *** 敲碎，然后不停地搅拌，炒出汤色以后关火，把肉块倒入锅中，翻炒片刻，使肉块均匀的裹上糖色，然后把剩余的汤汁倒出备用。
6.另起锅添入少许食用油，倒入大料炒香，再倒入姜蒜爆香，放入肉块，翻炒片刻，加入料酒5克去腥，继续翻炒几下，加入适量清水，清水以漫住肉块为宜，再加入200克啤酒，倒入炒好的糖色。
7.加入食盐3克，胡椒粉1克，开大火煮开，然后关火，把汤和肉块一起倒入砂锅中,放入几粒大蒜，盖上锅盖，大火烧开以后，改成小火，连续炖煮45分钟。准备西兰花半棵，用刀切成小朵，放入盘中，用来配色。
8.下面我们把西兰花焯一下水，锅内烧水加入食盐和植物油，水开后下入西兰花，焯水一分钟捞出控水,红烧肉炖得差不多的时候，加入味精0.5克调味，然后用筷子把红烧肉夹起来放入小盆中，再用盘子扣住翻过来，把西兰花摆在红烧肉的周围，最后再浇上少许原汤就可以了。
七、农家小炒肉
食材：五花肉、青线椒、小米椒、蒜子、生姜、红干椒、干豆豉、葱、白芝麻
调料：食用油、料酒、白糖、食盐、老抽
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色,蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
八、麻辣小龙虾
食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱
调料：火锅底料，啤酒，白糖，生抽，辣鲜露
1.准备小龙虾一斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾尾部中间的位置，去掉虾线，再用刷子把小龙虾的腹部刷干净，剪掉头部去除里面的黑囊，放入另一个盆中备用。
2.生姜一小块拍扁，切成姜末，放入小盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜末放在一起，再抓入一小把花椒，一小把红干椒，一小撮麻椒备用，准备小葱几根，切成葱段，放入小盆中。
3.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控水，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀，开中火炸2分钟左右，即可倒出控油。
4.锅内再添入少许食用油，倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，加入麻辣火锅底料30克，翻炒化开，炒出红油，淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
5.然后倒入炸好的小龙虾，加入生抽10克调味，加入白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开，加入辣鲜露3克，开小火盖上锅盖，煨5分钟作用，使小龙虾充分入味。5分钟过后，倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
（之一名厨编辑：菜菜 ）
吮指小龙虾竟然这么好做？你一定得学学*** 犁田的时候捡了两个捉小龙虾的笼子，每天放在沟渠塘堰里，捉了一些龙虾。他们觉得没肉，不怎么喜欢吃，便拿来给儿子。做成麻辣小龙虾，可是连指头都要 *** 一番的。
By 如是者我闻
用料- 小龙虾 2-3斤
- 食用油 30克
- 啤酒一罐 330ML
- 干辣椒段 适量
- 小葱 三根
- 花椒 十几粒粒
- 糖 20克
- 食用盐 适量
- 生抽 3勺
- 胡椒粉 适量勺
- 生姜 1块
- 青椒 2个
- 淀粉水 适量
1、龙虾用剪刀剪去头部，抽掉虾线，每一只都用刷子刷一下，再用清水淘洗N遍。
2、将干辣椒段和花椒用水泡一下。
3、准备好生姜，青椒，香葱，全部切好备用。
4、锅倒油，烧热，先放入姜片，干辣椒花椒炒香，再倒入龙虾，大火翻炒。依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉。
5、倒入啤酒，以没过龙虾为量。然后盖上锅盖，中火焖烧五到十分钟。
6、加入青椒，少许鸡精，炒至断生，然后迅速调入淀粉水。最后再加几滴明油。
7、撒葱花，出锅装盘！
小贴士加淀粉水勾薄芡，是为了锁住汤汁。千万不要放的太多，以免糊了。 龙虾入味即可，不需要煮的太久，肉质就越煮越老硬。很多做龙虾放很多的辣椒，还有火锅料，还有豆瓣酱，真的是太夸张了。自己做自己吃，个人觉得还是清爽一点好。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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更好吃的「蒜香小龙虾」做法，学会了刷爆朋友圈外面吃一次小龙虾太贵了，又不知道干不干净，所以还是自己动手吧
By v吃货二 ***
用料- 小龙虾 2斤
- 蒜香料包 一包
- 青瓜 一条
- 香菜 一颗
- 水 适量
1、食材大 *** ，我买的小龙虾都是店家杀好清洗干净的，回来再用牙刷刷一遍，冲洗干净
2、锅内放油把小龙虾炸变色
3、然后放蒜香调味包
4、放水盖过小龙虾，大火煮20分钟，收汁放青瓜，焖一分钟放香菜、就可以出锅了
5、青瓜放下面，更入味，香喷喷的小龙虾出炉了
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小龙虾用水一煮，鲜味全跑了，学会这一招，虾肉Q弹鲜香，极鲜美今天去逛菜市场，看见水产区的摊位上挤满了人，难道又有什么鲜货在打折吗？我连忙凑了过去，好家伙，原来大家都在抢着买小龙虾呢！
鲜活的清水小龙虾，20块钱一斤，不能挑不能选，大家你称3斤，他称4斤，不一会儿一大筐小龙虾就见底了，生意异常火爆，我也忍不住买了3斤，回来做了一道啤酒麻辣龙虾尾，用啤酒烹饪出来的小龙虾，肉质Q弹爽口，口感鲜美极了，烧了一大盘不够吃，孩子 *** 都爱吃。
买小龙虾啊，这个部位一定要看仔细，颜色不对，买错就是浪费钱！听我这个好吃佬的，小龙虾要吃小的，干净的清水虾，挑青壳虾，虾腹是白色的，小点没关系，越小重金属越少。红虾的腹部大部分都是黑色的，这种黑色是很脏的，用刷子很难清洗干净，吃起来也不卫生。
身边很多人都喜欢吃小龙虾，买回来自己做吧，总感觉自己在家烹煮的小龙虾口感没有餐馆里的好吃，其实啊！那是你的 *** 不对，小龙虾用水一煮，鲜味全跑了，学会这一招，虾肉Q弹鲜香，味道极鲜美！
现在这个季节的清水虾钳子小，虾黄少，但其肉质紧实肥美，特别适合做麻辣龙虾尾，掐头去尾，不用一滴水，加1罐啤酒简单烹煮一下就好，龙虾吸收了啤酒的酒香和淡淡的酸甜味道，口感鲜美极了，一口一个超满足，下面一起看看详细做法吧！
----【啤酒麻辣龙虾尾】----
食材：小龙虾1500克 姜，蒜，香叶，花椒，干辣椒，大葱，小葱（适量）
1，小龙虾去头，去沙线，清洗干净。姜切丝，蒜切末，大葱切圈，干辣椒切段，小葱切粒。
2，热锅放油，下入姜，大葱，香叶，干辣椒，花椒爆香。
3，加入小龙虾翻炒至变色，调入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许白糖，翻炒均匀。
4，倒入400毫升斑马精酿小麦啤酒，小火炖煮15分钟。
这个啤酒我要隆重介绍一下，喝了二十多年的啤酒，最近才发现这款斑马精酿小麦啤酒，简直就是啤酒中的“王者”，它采用全麦芽酿造，麦香味儿浓郁，除了啤酒原本的香醇外，还多了橙子酸甜清新的味道，入口平滑唇齿留香，不管是自己喝还是用来做啤酒麻辣虾球，都让人回味无穷，喜欢喝啤酒的小伙伴别错过哦！
5，差不多收汁时，再加入胡椒粉，蒜末，小葱，翻炒几下出锅。
啤酒香味的麻辣小龙虾，配上斑马小麦啤酒，三两口下肚，微醺不醉，倍儿爽！
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