蛤蜊处理 *** ，蛤蜊处理过程

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-14 53 0

想洗干净蛤蜊光放盐就错了！这些关键技巧吐沙才干净

蛤蜊是很多人的更爱，如何清洗才能彻底去掉沙子？

蛤蜊是低脂肪、高蛋白食物，有助于降低胆固醇和血糖，而且因为其味道鲜美，是很多人的更爱。但蛤蜊的清洗比较麻烦，如果沙子没有吐干净，一道美味就可惜了。其实，清洗蛤蜊光放盐还不够，用这些 *** 和技巧处理过的蛤蜊不会感到蛀牙，可以放心享用。

*** 一、盐水吐沙法

用盐水让蛤蜊吐沙很多人都知道，但效果不一定如意，这是因为没有把握住关键技巧。日本很多美食达人分享的 *** 很特别也很受欢迎，做法也很简单，但非常值得参考。

所需物品：水、盐、扁平容器、报纸（或铝箔）

作法：

1. *** 浓度3%的盐水。这个浓度接近海水，可以在1000毫升的水中加入2大茶匙盐，并使之完全溶解，搅拌均匀。

2.将蛤蜊放在扁平的容器中。注意蛤蜊不要叠放，要掰 *** 放，这可以大大增加吐沙效果。

为了防止已经吐出的沙子再度被吞入，所以需注意蛤蜊之间的密度，隔开的间隙越大越好。

也可以用扁平的带沥水盘的沥水篮，吐出来的沙子会从沥水盘的缝隙中落到下面的沥水篮上，蛤蜊就不会再次吸入进去。

3.把盐水倒在蛤蜊上。注意不要完全淹没蛤蜊，要露出1/3左右。

这一步之所以不要让盐水完全淹没蛤蜊，因为蛤蜊会耗尽水中的氧气，导致吐沙不彻底。

4.用报纸在容器上方平铺盖住。蛤蜊在黑暗状态下更容易吐出沙子，如果没有报纸，也可以用铝箔纸。这样还可以防止蛤蜊将水喷到外面。

5.将蛤蜊放在阴凉黑暗的地方。这样3个小时左右就可以吐干净沙子。如果是夏天，可以放在冰箱内等待3个小时，但如果蛤蜊的沙子太多，建议放置一个晚上。

要点总结：该 *** 的要点是浓度合适的盐水、放置在阴凉黑暗的环境。

蛤蜊吐出来的沙子会从沥水盘的缝隙中落到下面的沥水篮上，可避免蛤蜊再次吸进去。

*** 二、热水吐沙法

如果觉得上面这种 *** 太耗时间，还有其它让蛤蜊快速吐沙的 *** 。日本NHK电视台的节目中曾介绍一种 *** ，可以让蛤蜊在10分钟左右快速吐出沙子。

*** 非常简单，就是将蛤蜊放入50度的热水中，摩擦清洗后静置10分钟左右，蛤蜊在这种状态下，沙子很快就被清除。

该 *** 的要点是，使用的热水温度要达到50度，因为蛤蜊怕热，在这样的温度下，蛤蜊会为了自保而吸收更多水分，从而疯狂吐沙。但如果温度太高，会导致蛤蜊死亡，无法吐出沙子。如果家中有温度计，可以用温度计进行测量，过程中发现温度下降后要继续添加热水。

*** 三：晃动法

如果觉得上面的 *** 还不够快，还有一招，就是将蛤蜊激烈晃动可以让其快速吐沙。

*** 是：准备两个盆，把蛤蜊放入其中一个盆内，加入适量的水，把另一个盆倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手开始来回上下剧烈摇晃。

只要晃动几十秒，打开后你会发现水变浑浊，蛤蜊已经吐出很多沙子。这是因为蛤蜊在剧烈晃动下感受到威胁而吸收水分。将水倒掉后，使用同样的 *** 这样重复摇晃四五个回合后，沙子基本上吐得非常干净了。

吐干净沙子的蛤蜊做出来才是一道真正的美味。

除了上述 *** ，民间还采用滴香油法，用清酒灌醉使蛤蜊吐沙等等，都可以尝试。

后续处理

无论是运用哪个 *** 清洗蛤蜊，最后都要记得下锅前好好清洗蛤蜊贝壳上的污垢。可以一边用清水冲洗，一边用两手捧住蛤蜊互相轻轻摩擦，使之彻底清洗干净。

蛤蜊这样做真好吃，味道鲜美，营养丰富，吃起来特别过瘾

蛤蜊处理方法，蛤蜊处理过程-第1张图片-

说到蛤蜊相信大家都再熟悉不过啦，蛤蜊在广东夜宵档随处可见，但蛤蜊也分很多种，有花贝蛤蜊，还有白贝蛤蜊等等，今天，天健美食坊要给大家分享的是白贝蛤蜊的做法，白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。了解了蛤蜊之后，那么喜欢吃蛤蜊的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

白蛤蜊的营养价值：每百克白蛤蜊鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种 *** 必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。中医认为其肉 *** 味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。

在烹饪蛤蜊之前呢，我们需要先处理一下蛤蜊，将买回来的白蛤蜊倒入洗菜盆中，然后放入许多的清水，用手搓洗几次，把白蛤蜊的表面搓洗干净，再放没过白蛤蜊的清水，然后放入3汤匙的食盐，浸泡一个小时。用盐水浸泡白蛤蜊，可以使白蛤蜊把体内的沙子吐出来，这样我们在吃蛤蜊的时候就不会吃到沙子了！浸泡一个小时后，换水把白蛤蜊清洗干净，然后捞出滤水备用！

在开始烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：

白蛤蜊 X 1000克

葱段，姜片，蒜片，小米椒，葱花 X 适量

料酒 X 3汤匙，耗油 X 1汤匙，生抽 X 2汤匙,水淀粉 X 少许，食盐 X 少许（具体用法请看内文的使用 *** 作过程）

食材都准备好之后，接下来我们起锅加油烧热，油温5成热时，下姜蒜小米椒葱段，然后小火炒香，炒香之后倒入清理干净的白蛤蜊，然后大火翻炒，炒至白蛤蜊开口，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙耗油，加入2汤匙生抽，加入3汤匙料酒，再翻炒均匀入味！

翻炒入味之后，这时的白蛤蜊应该已经完全开口了，锅里也会有一点汤汁，这样我们可以淋入少许的水淀粉啦，然后边煮边用锅铲翻动白蛤蜊，等到汤汁浓稠裹到白蛤蜊上面时，即可出锅装盘！

装盘之后，撒上葱花，增加卖相的同时又可以提香，这样一道美味下饭的爆炒白蛤蜊就 *** 完成了，非常的好吃美味，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，这期的美食教程【家庭版爆炒白蛤蜊】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！

感谢你的阅读，我们下期再见！

洗花蛤，泡盐水就外行了，海边渔民支3招，花蛤自动吐沙拦不住

洗花蛤，泡盐水就外行了，海边渔民支3招，花蛤自动吐沙，拦不住

贝类海鲜中，蛤蜊算是更便宜的一种，根据颜色的不同，又分为毛蛤、花蛤、文蛤、黄蛤等很多种类。 *** 一般不超过10元钱，肉质鲜嫩，味道鲜美，很多人都爱吃。平时最常见的就是花蛤，比如花蛤汤、花蛤蒸蛋、爆炒花蛤等。

不过，花蛤生活在海底的泥沙里，体内或多或少都会有泥沙，如果没吃干净，肯定会吃到一嘴沙，做得再好吃也不想再吃了。

清洗花蛤时，很多人都知道用盐水泡的 *** ，其实根本没什么用。要用盐水来泡花蛤使其吐沙，必须要达到海水的盐度，也就是3.5%。用的一大盆水，只加那一小勺盐，浓度达不到，花蛤是不会乖乖吐沙的。

而且这个 *** 需要的时间很长，如果需要马上烹饪，沙肯定吐不完。那该怎么办呢？

其实，对于天天捕蛤吃蛤的海边渔民来说，让花蛤吐沙并不是什么难事， *** 多种多样。今天我就和大家分享几种简单 *** ，花蛤吐沙又快又干净，而且是自动吐沙，拦也拦不住。

1、加盐摇晃

这个 *** 非常快捷，几分钟就能把泥沙吐干净。准备2个水盆，更好是大小一样，但一大一小也没关系。把花蛤倒进大盆里，倒入适量清水没过花蛤，加入一大勺食盐，把小盆倒扣在大盆里，然后按住盆子开始摇晃5分钟，然后放5分钟，会发现水已经变得很浑浊了。

再重复一次，花蛤基本就没有泥沙了，比用盐水浸泡几个小时管用多了。

2、加油吐沙

虽然加盐摇晃很快捷，比较费力气，如果是女士或老人就不方便 *** 作了，可以试试这个 *** 。

把花蛤放进盆里，加入一些清水和食盐，用手搅拌均匀，使食盐溶解。然后加入一勺食用油，等待20分钟，花蛤就把沙吐干净了。为什么要加油？因为油水是不相溶的，而且油的密度低，会漂在水面上，阻隔了空气和水的接触，水里就会缺氧，花蛤就会加快呼吸，把泥沙吐出来。

3、加白酒吐沙

*** 还是一样的，先把花蛤放进淡盐水里，加入一勺高度白酒，搅拌均匀，等待20分钟。花蛤对气味十分敏感，白酒中的酒精会对花蛤的肌肉产生强烈 *** ，让肌肉快速展开、收缩，就能快速吐沙了。

毕竟人的胃部都受不了酒精的 *** ，更何况是小小的花甲呢？

给花蛤焯水，还有一个更简单的 *** ，那就是焯水，但老渔民不推荐这么做。经过高温焯水后，花蛤的肉质会变差，而且鲜味物质也流失了，就没那么鲜美了。所以，让花蛤吐沙，只要用上面说的3种 *** 就行了。

如何保存花蛤呢？

每次遇到花蛤做活动，我都会多买一些，够吃好几顿，然而花蛤一般隔夜后就会死掉。怎么才能保存更长时间呢。

老渔民说：简单！

准备一个小盆，倒入清水，加入食盐搅拌至溶解，再放入花蛤，用保鲜膜包起来，用 *** 扎几个小洞，放进冰箱冷藏室，2~3天都还是活的。

洗蛤蜊，只加盐是个误区！再加食用油，醋，蛤蜊吐沙又快又干净

夏天到了，海边的一些烧烤摊也逐渐营业了。昨天晚上土阿猫我约上三五好友，一起在海边吃蛤蜊，喝啤酒，这好像才是夏天的正确打开方式。对于吃货土阿猫来说，这么肥美的蛤蜊怎么能够错过呢！花蛤虽然很好吃，但是如果处理不好，还可能吃到一嘴的泥沙，或者硌牙也根本没法吃！

大部分人在清洗的时候，都是用盐浸泡，虽然比较实用，但是耗时太长，如果着急食用，这个 *** 就不行了。

1.为了能早点享用蛤蜊，我们在洗蛤蜊的时候不能只加盐。

将蛤蜊放在盆中，加入适量的清水，再放入少许的盐，然后加入几个掰开的干辣椒，几滴香油，一勺米醋，搅匀后坐等一会，不一会蛤蜊就会吐沙，又快又干净。

2：摇晃法

将花蛤放在盆子里面，放少量的清水，再扣上一个盆子，然后不停的来回摇晃，每晃动一会就清洗一次，大约持续3-5分钟，知道里面的水很干净就可以了。这里要注意的是，摇晃过程中力度不要太大呦，不然很容易将蛤蜊壳撞碎哦！

3：温水浸泡法

*** 很简单，就是直接将温水倒入盛有花蛤的盆内，盖上一个盖子，大约几分钟花蛤就会自动张开嘴巴吐出沙子，全程大约15-20分钟就能搞定，值得注意的是，水温一定不要太高，用手指试一下感觉微微烫手就可以。

想要蛤蜊快速吐沙，这些 *** 都特别实用。

既然都说到蛤蜊了，那土阿猫就再教大家简单好上手的【炒蛤蜊】吧。

所需食材：花蛤，干辣椒，香菜，盐，生抽。

1：起锅烧热加入底油，爆香葱姜末，干辣椒，直至炒出香味。再来点生抽，放入花蛤翻匀。

2：沿锅边烹入料酒去腥，盖上锅盖，大约1分钟左右，就可以了，撒上香菜段翻匀，即可出锅。

蛤蜊产于我国沿海一带。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质，铁、钙维生素等多种成分。实属物美价廉的海鲜产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下之一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

要说哪里的蛤蜊更好吃呢？首先是靠海岸越近越好吃。朋友向我推荐的这家连云港海鲜鲜活美贝大蛤蜊，蛤蜊的肉质鲜美，个大，土阿猫觉得特别好吃，父母也感觉特别好吃。19.9三斤，因为它是产地 *** ，省去中间商赚差价。等土阿猫吃完一定会回购哒！

看完今天的文章有没有学到呢？以后洗蛤蜊的时候可不能只加盐了，还要加食用油和醋。想要购买蛤蜊的可以看一下连云港海鲜鲜活美贝大蛤蜊，物美价廉。

关注土阿猫可以学到更多美食小窍门！

洗蛤蜊别再用盐水泡！教你一招，吐沙又快又干净，再也不怕吃到沙

洗蛤蜊别再用盐水泡！教你一招，吐沙又快又干净，再也不怕吃到沙

蛤蜊是一种海鲜，肉嫩味鲜，营养丰富，属于低脂高蛋白的食物，对身体有很多好处。蛤蜊是生活在海底的泥沙里，身体里含有很多泥沙，食用前要先让蛤蜊吐沙，不然会吃到沙子。

很多人让蛤蜊吐沙，就是丢进水里泡，不仅速度慢，还可能吐不干净，今天给大家分享一个小妙招，吐沙又快又干净，再也不怕吃到沙子了。这一招是和老渔民学的，特别管用，喜欢吃蛤蜊的朋友一定要收藏。

【蛤蜊吐沙的妙招】

1、准备一个盆子，放入一些清水，倒入蛤蜊，再加入一勺食用油搅拌均匀，静置30分钟，蛤蜊就会吐出体内的沙子，捞出来冲洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入一些清水，放入蛤蜊后开大火加热，温度升高后蛤蜊就会继续吐沙，产生很多小气泡，等到蛤蜊全部开口后就捞出，冲洗干净即可，沙子就全部处理干净了，是不是特别简单？

下面给大家分享几个蛤蜊的做法，简单美味，老人孩子都爱吃。

一、凉拌蛤蜊

准备蛤蜊、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、香醋、白糖、小米椒、香菜。

1、花甲放入水中，加入适量食盐、食用油搅拌均匀，倒入蛤蜊浸泡半小时。起锅，加入适量清水，放入姜片、料酒、蛤蜊，大火煮至全部开口，捞出过凉水，沥干水分。

2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，倒在煮熟的蛤蜊上拌一拌即可。

二、爆炒蛤蜊

准备蛤蜊、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。

1、香葱切段，姜蒜切片，香菜切段。蛤蜊提前用清水浸泡半小时，水里加点油，让蛤蜊吐沙。烧一锅开水，放入一勺料酒，倒入蛤蜊煮2分钟，全部开口后捞出，沥干水分。

2、起锅烧油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜，大火炸香后放入豆瓣酱炒出红油，倒入焯过水的蛤蜊翻炒均匀，加入生抽、料酒、蚝油调味，淋入适量清水翻炒一会儿，加入适量白糖、鸡精即可出锅，最后撒上香葱段、香菜段即可。

三、蛤蜊丝瓜汤

准备丝瓜、蛤蜊、生姜、香葱、食盐、食用油。

1、蛤蜊放入盆中，加入一勺食盐、一勺食用油，倒入适量清水，浸泡半小时。锅里加入清水，放入吐完沙的蛤蜊，加2片姜，一勺料酒，大火煮2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、丝瓜去皮洗干净，切成小块。香葱切葱花，生姜切姜末。起锅烧油，放入姜末爆香，倒入丝瓜快速翻炒一会儿，变软后加入清水炖3分钟，加入食盐、胡椒粉调味，最后放入焯过水的蛤蜊，继续炖2分钟即可粗出锅。

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如何清洗花蛤，让它吐出沙子，海边渔民最靠谱的 *** 分享给你

昨天清晨起了个早，去海边赶海。现在正是花蛤肥美的时候，天津海滩能够挖到很多的蛤蜊，其中花蛤和文蛤居多。

赶海

挖蛤蜊

蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，是一种物美价廉的海产品，做汤或者辣炒都很鲜美。

炒花蛤

蛤蜊虽然美味，但是如果肚中的泥沙不处理干净就会让它的美味大打折扣。如何能把蛤蜊肚子里的沙子处理干净呢？我搜了一下网上，有好多的介绍，有说用盐水的，有用温水的，有人建议煮熟了再清洗的等等。有些回答确实让我无言以对，我只想说，煮熟后清洗干净花蛤肚中的泥沙它还有鲜味吗？

花蛤意面

如何有效的处理花蛤的泥沙，我们从你如何获得食材开始说起。

购买到的花蛤

我们大多数人可能都是在海鲜摊位购买获得花蛤。购买来的花蛤都是在商家那里喂养过一段时间的，我们购买的时候更好多询问一句商家，回家后还需要如何处理，如果已经是泥沙吐得比较干净的花蛤，我们回家再用清水清洗一下就好。如若还需要短时间的喂养，我们不妨找商家要一些它养花蛤的清水，如果没有，我们就只能回家，用清水加盐和一点香油来短时间喂养，催吐了。我们需要注意的是水温和盐度，直接用自来水 *** 的水，水温太凉，花蛤不活跃就别指望它能快速吐沙，水太咸花蛤也会死的，因为是短时间喂养我们也就不需要那么准确的控制水的盐度了。放油的目的也是为了隔绝空气加快花蛤呼吸，把肚子里的泥沙交换出来。

蛤蜊

从海边挖来的花蛤。

从海边挖来的花蛤，肚中泥沙是比较多的，想要在两个小时以内这么短的时间里吐干净泥沙，特别是你的收获还比较丰富，一顿吃不完，那么我们就学习渔民的做法吧，回来的时候也带清澈的海水一起回家，那是需要长时间养花蛤，处理泥沙最简单有效的 *** 。如果不能带海水，你就只能老老实实回家自己配盐水了，这个时候油就别放了，别等到你需要吃的时候，剩下的那些花蛤已经死了大半了。

我们如何确定花蛤在出沙？

如果细心的人会发现，在购买花蛤的时候，新鲜的花蛤在商家的盆中都会不时伸出头来吐水。那是花蛤新鲜的特征也是它在呼吸换水，我们回家后，放在盆中静置一段时间后，我们仔细观察也会发现它伸出头来呼吸。花蛤呼吸的时候吸入清水，喷出浊水，肚里的泥沙就慢慢处理干净了。

吃花蛤、蛏子等贝类再不怕牙碜了，快速干净吐泥沙的 *** 技巧大全

花蛤、蛏子等贝类是我们餐桌上最常见的食材，没有什么腥味，味道鲜美营养丰富，备受大家欢迎。但是最让人受不了的是在食用前没有把淤泥或沙子处理干净，有一个吃到嘴里就牙碜的再也没了食欲。所以在烹饪花蛤、蛏子等贝类时一定要把肚子里面的淤泥沙子处理干净。今天我们就一起来看看那些让吃花蛤、蛏子等贝类快速干净吐沙的 *** 技巧。

1、购买技巧

在买花蛤、蛏子等贝类时要保证挑选到的是活的，死了的再怎么处理都处理不干净；可以购买已经放置过一天后的，看放花蛤、蛏子等贝类的水比较清澈，这样的花蛤、蛏子等贝类基本上已经吐干净了肚子了的泥沙。

2、盐水浸泡除沙

清水中放入盐，盆地放一双交叉的筷子，用漏筐装满蛏子放在筷子上面浸泡，这样将花蛤、蛏子等贝类与盆底隔开了，这样吐出来的泥沙就会直接沉底了，悬在中间的花蛤、蛏子等贝类再吸进来的水又是干净的，大约2小时左右就能吐干净泥沙。

注意：

①盐水的量一定要没过花蛤、蛏子等贝类；

②可以再放几滴食用油，一方面花蛤、蛏子等贝类吸入油会更加拼命的吐沙；另一方面油会浮在让水表面形成隔离膜，使水中的氧气减少，加速吐沙。

③在盆子上盖个盖子，这样在黑暗的环境中更方便吐沙。

3、温水浸泡吐沙

用50度左右的温水浸泡，一般10分钟左右就能把泥沙吐干净。

注意：

水温一定要控制好，过高的水温可能直接把花蛤、蛏子等贝类烫死。

4、焯水除沙

把花蛤、蛏子等贝类直接放入沸水中焯一下，当开口后再放到水龙头 *** 水清洗一下。把没有开口的可以直接分拣出来扔掉，一般都是死的。

5、摇晃吐沙

备两个盆，把花蛤、蛏子等贝类放入一个盆内加入适量的水，然后把另一个盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手开始来回上下摇晃两分钟左右，就发现它们吐出了很多泥沙。

其实这个原理非常的简单，上下摇是能够让它们有晕车的感觉，所以会加快吐沙。

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花蛤这么处理，快速干净还不腥，鲜嫩入味完胜外面饭店卖的

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

说到花蛤，我想应该没有人不喜欢吃吧？

这两年，花蛤不知道怎么突然就火了起来。高档餐厅，拿花蛤和其他海鲜一起做蒸汽海鲜，原汁原味，蒸出来的汁水还能煮粥，一点也不浪费。夜宵夜排挡，烤花蛤、蒜香花蛤，都是点击率超高的菜品，三五好友，点上一份花蛤，再来几瓶啤酒，边吃边聊，可以high到大半夜。

俗话说：凉水蛎子，热水蛤。意思说天冷的时候，牡蛎最肥美，天热的时候，蛤蜊最肥美。花蛤算是蛤蜊的一种，一般在7、8月份肯定是更好吃的。除了冬天不建议吃花蛤，春天和秋天也是可以吃花蛤的，谁让我们这么爱吃呢？

其实，在挑选购买花蛤的时候，买到不肥美的花蛤还是小事，买到满壳都是泥沙的花蛤，回家还不会处理，最后吃了个满嘴泥沙，那就糗大了。这样，不但不卫生，也吃不过瘾，而且会 *** 一整天的心情。

那我们究竟该如何挑选购买花蛤呢？

1.建议去大一些的菜场和摊位购买，这样买的人多，花蛤也比较新鲜。买好赶紧回家，不要让花蛤在塑料袋里闷太久。?

2.活的花蛤在静止状态下，会伸出长长的“舌头”，如果用手去触碰，又很快会缩回去。死的花蛤，不但不会伸舌头，就算会伸舌头，用手碰一下也缩不回去。

3.开口不动的花蛤，可能是死了很久了。

总之，有条件的话，而且是在摊贩允许的情况下，可以和摊贩借一双筷子一个个地挑选，因为平时摊贩也是这么干的，所以他们一定会有至少一双筷子。别问我怎么知道，买多了看多了自然知道啊。

买到新鲜鲜活的花蛤，还只是之一步。如何处理花蛤，是更重要的第二步。因为买回来的花蛤，多多少少都会有一些泥沙。

想要让花蛤快速干净，有3个办法教给你：

1.用盐水或香油浸泡花蛤，让花蛤慢慢吐泥沙。

2.一个盆用水装花蛤，另一个空盆扣在上面，来回剧烈摇晃，让花蛤快速吐泥沙。

3.提前用热水焯烫花蛤，让花蛤去腥去泥沙，一举两得。

当然，如果运气好，也可能会买到摊贩已经养好的花蛤，买回家可以直接炒了吃。对，花蛤最常见的家常做法，就是用葱姜爆炒，吃的就是花蛤的原汁原味，鲜得眉毛都要掉下来了。

但今天，我要给大家分享的是一道看起来很难，做起来却很简单的蒜香花蛤。

跟着我的 *** 做，花蛤鲜嫩入味还不腥，完胜外面饭店卖的，学会后，相信你们再也不想去外面吃花蛤了。除了健康卫生放心，还很便宜呐！

蒜香花蛤

参考份量：2-3人份

*** 时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

花蛤700克

调料

香油2克 / 油5克

大蒜4瓣 / 小葱4根

蒜蓉辣椒酱20克

蚝油3克 / 白砂糖3克

做法

1.买回家的花蛤浸泡在清水里，滴2滴香油，静养1-2小时，让花蛤慢慢吐泥沙。养花蛤的时候，可以把大蒜去皮切成蒜末，把小葱洗净切段。

2.两只手在水里来回反复 *** 花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来，把花蛤洗净。

3.锅里烧水，等水烧至快开的时候，把沥干的花蛤放入锅里焯烫，等花蛤开口，就把花蛤捞出来，放至一旁备用。

4.等所有的花蛤都开口捞出后，用手把花蛤另一半的空壳掰开扔掉。

5.锅里倒油，油热后，把蒜末和葱段爆香，再放入蒜蓉辣椒酱和白砂糖，炒出香味。

6.锅里倒小半碗热水，煮开后倒蚝油，翻炒均匀，把花蛤倒入快速翻炒出锅。

小怡的秘密

1.如果想偷懒，可以买摊贩已经养好的花蛤；如果时间宽裕，就用盐水或香油浸泡花蛤，让花蛤慢慢吐泥沙；如果时间紧张，可以用摇晃花蛤的 *** ，或者直接热水焯烫花蛤，这两种 *** 都比较简单粗暴。

2.提前用热水焯烫花蛤，不但可以快速去除花蛤的泥沙，还能去除花蛤的腥味。焯烫花蛤的水，千万不要倒掉，过滤后可以烧一个番茄蛋花汤，或者紫菜虾皮汤，还可以有海鲜味但没有海鲜的蛋花粥，简直就是绝了。

3.焯烫完的花蛤也可以不掰掉另一半的空壳，但是这样不但占地方，拍照也不好看。焯烫到位的花蛤，会主动开口，另一半的空壳轻轻一掰就会掉。

4.蒜蓉辣椒酱是这道菜的主要调料，也是万能调料之一。李锦记或张氏记的蒜蓉辣椒酱都不错，建议家里常备，蒸海鲜、炒海鲜、夹馒头、拌米饭、抹馅饼......都可以用到。

5.酱料调好，把花蛤倒入要快速翻炒，以免花蛤变老。如果掌握不好火候，可以提前先把蒜蓉辣椒酱、白砂糖、蚝油和热水搅拌均匀备用，炒的时候直接倒入锅里就行了，这样就不用担心因为翻炒不及时而糊锅。

写在最后

蒜香花蛤，我经常在饭店里和夜排挡上吃，却不曾想它的做法竟然那么简单。厨房新手和小白只要跟着我的 *** 做，也能轻松搞定。简直可以用最简单的做法、最 *** 的味道来形容这道菜！

家里炉灶的火力，肯定比不上饭店和夜排挡，所以之一步把花蛤放入快开的热水里焯烫，可以让花蛤在最短的时间内变熟，保持肉质的鲜嫩。如果直接炒，可能炒半天花蛤也不一定开口，而且很容易炒出一堆水来。焯烫完的花蛤，如果还有顽固的泥沙，可以再用净水逐个冲洗一下。

同样的做法，适用于所有的贝壳类。嘴馋了就能自己在家做，朋友来家里做客，也能拿这道菜来宴请朋友，好看好吃，还能下酒，拍照发朋友圈肯定可以圈粉无数，你要不要学学做做呢？

关于花蛤，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

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清洗花蛤别再用盐水了，教你1个小妙招，花蛤吐沙快，干净还卫生

导语：爆炒花蛤，别只会焯水，牢记1个妙招，花蛤不出水，又嫩又滑好吃

花蛤有着“天下之一鲜”的美称，其肉质肥美且鲜嫩，可以经受得住多种的烹饪，爆炒花蛤、花蛤丝瓜汤、花蛤蒸蛋等都是其非常经典的做法，随着人们的生活水平提升，花蛤、牡蛎以及各种鱼虾等都是常会出现在老百姓餐桌上的海鲜食品，尤其是花蛤，更是深得我一家老小的喜欢，而花蛤虽说是口感比较鲜美，但却不太容易清洗，人们用了各种 *** 处理花蛤，但总也会发现不干净不卫生，其实建议大家清洗花蛤别再用淡盐水了，下面分享给大家的1个小妙招，花蛤吐沙会更快，而且更加干净卫生，学会花蛤的正确处理 *** ，不管怎么做都好吃。

爆炒花蛤的做法：

备用食材：花蛤800克，生姜1个，大蒜5瓣，香葱适量，洋葱半个，小米辣5个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺；

*** 过程：之一步，花蛤准备出适量，先用流动的水将花蛤仔细冲洗干净，然后将其放入一个干净的盆中，加上没过花蛤的清水，然后再其中加上1勺的香油，搅拌均匀，静置开始让花蛤吐泥沙；

第二步，每隔5分钟的时间搅拌一下，反复几次，待看到盆中的水变浑浊后，再用清水将其仔细冲洗干净，即可捞出来，待花蛤吐干净泥沙后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入花蛤；

第三步，同时加上点料酒，煮1分钟的时间，将花蛤捞出，控水待用，大蒜准备适量，剥皮后用刀背拍碎，生姜切片用，洋葱半个切成小块用，小米辣择去根蒂后，切成圈用，大葱切段；

第四步，炒锅中添油，烧热后放入洋葱、小米辣、葱姜蒜等，小火将其中的香味炒出，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加上点生抽和蚝油，然后再放入小半勺的白糖提前，最后加上点盐调味；

第五步，将焯过水的花蛤放入在锅中，转至大火，加上点料酒爆炒片刻，拌匀后即可关火，撒上点葱花做点缀即可出锅享用。

小编总结：花蛤中含有多种营养元素，且肉质鲜嫩，极易被 *** 消化和吸收，花蛤的众多做法中要数爆炒花蛤最为经典且家常，而且关键是其做法也很简单，只要将花蛤事先处理好了，便可以轻松做出美味的爆炒花蛤，学会这道菜的做法，家人以后不用去饭店了，在家便能轻松享受美味，在春节宴客的时候，做一道爆炒花蛤也是非常有面子的，比去饭店花钱少多了，而且还能让客人吃得好，是个非常不错的选择，爆炒花蛤的做法不容错过。