鱼主|在家就能做的混合麻辣，比麻辣烫还过瘾，学会了再也不用叫外卖了
麻辣拌是抚顺的一道特色菜，主要有薯片、海带结、花生豆腐、丸子、鱼丸、白菜、宽面、油菜、白菜、酿子、豆沙、螃蟹、蘑菇、素丸子等。 （又称红丸子）等原料。
炒菜和麻辣烫的配料是一样的，只是煮好后加入盐、陈醋、糖、豆角、辣椒、小茴香、香油等，搅拌均匀后食用。它是抚顺人在引进麻辣烫的基础上发明的。很受欢迎。其实，麻辣烫只是一道带汤的辣汤。
今天我们将 *** 辣混合物的煮熟版本。我们只是在早市买了一些玉米面，加了一些蔬菜、豆类，还有丸子火锅。
准备好配料
芝麻两勺，酱油一勺，醋一勺，辣椒粉一勺，老干妈一勺，孜然粉一勺，蒜末一勺，盐一勺，芝麻一勺。 *** 、鸡芯少许
配菜：玉米面、青菜、豆腐干、丸子火锅
下去做酱汁。
麻辣烫的 *** *** 与当今流行的口味相似。加入盐、陈醋、糖、鹰嘴豆、辣椒、孜然、香油等拌匀。原味麻辣烫是不加芝麻酱的。家人和我是对的。芝麻酱是一种特殊的风味，所以 *** 芝麻酱是为了味道更浓郁。
有酸甜的、辣的、咸辣的、甜辣的，口味可以根据个人喜好调整。我比较喜欢咸和辣的食物。我尝试了最原汁原味的酸甜辣，不够合我的胃口。
使用一个大一点的碗，放入两茶匙芝麻酱。
添加四汤匙水，形成酸奶般的稠度。
加入一勺酱油，
一勺醋，
一勺辛辣食物，
一勺老干妈，如果喜欢吃辣的，可以再加一勺老干妈。
孜然粉一勺，
一勺切碎的大蒜，
加少许盐并搅拌均匀。酱汁准备好了。我没买芝麻油，所以味道有点不好。
接下来处理配菜，将电热锅升降烧水，水烧开后，根据煮的程度依次加入青菜、丸子，煮开。
加入玉米面并煮
取出所有配菜，放入一个大碗中。
撒上芝麻和鸡汤。
搅拌均匀即可
小贴士：先放酱汁，再煮配菜，否则有些菜会煮完收起来
麻辣拌配方麻辣拌
绵白糖25克，味精25克，鸡精15克，粒粒香5克，孜然粉15克，熟芝麻10克，麻辣鲜15克，乐肉宝3克，麻椒油15克，辣椒油15克，陈醋25克，花生碎10克，老干妈20克。
搅拌均匀成粘稠状即可。
炒鸡老油
鸡油100克，花生油300克，酱油25克，八角20，克，小茴香10克，花椒40，克，白芷5克，千里香5克，香菜籽15克，大葱段100克，姜片100克。
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麻辣拌配料香辛料，草果一斤，肉桂0.25斤，红扣0.5斤，大料0.2斤，白芷一斤，干姜0.15斤， *** 0.5斤，栀子0.15斤，碧波0.5斤， *** 0.15斤，肉扣0.5斤，大草扣0.125斤，陈皮0.5斤，香茅草0.1斤，香叶0.4斤，香园0.075，良姜0.3斤，灵草0.075斤，砂仁0.3斤，排草0.05斤，甘草0.25斤，孜然0.05斤，小茴香0.25斤，白扣0.05斤，罗汉果一个，千里香0.05斤。
十一斤主料配比，批量炒制等量加倍。
配油，猪油1.4斤，鸡油1.1斤，羊油0.2斤，豆油0.8斤，火锅牛油2.8斤。
香菜籽 *** 克粉碎，保证最小颗粒，芝麻大小，1:0.8比例加入水浸透（200克），防止入?炸糊。
川骄红油郫县豆瓣酱五百克，永川豆豉125克粉碎，青花椒120克粉碎芝麻粒大小，大重庆火锅底料600克，香辛料一百五十克，中辣辣椒面一百五十克，七百五十克金锣高汤加水五十克。混合料，7种粉料按比例称出，共555克左右，混匀备用。1+G（橙味核苷酸二钠）25克，大喜大牛肉粉30克，浓缩鲜香粉100克，鸡精100克，味精100克，打碎特鲜1号150克， *** 50克。
5种油入锅开大火烧开，200度左右。放入备好的香菜籽，温度烧到150度后，维持温度一分钟。放入备好的豆瓣酱小火炒出香味，温度恢复150度后，放入备好的搅碎的豆豉，温度烧到150度后维持一分钟。放入备好的青麻椒料，温度烧到145度后维持一分钟。放入备好的大重庆火锅底料炒至30秒左右融开即可。放入备好的消息量温度烧到一百四十五度后维持一分钟，放入备好的辣椒，炒至15秒左右，辣椒出红出香即可。立即放入准备好的加热过的高汤，用高汤内的水给油降温，防止辣椒面炸糊开小火，把水分烧干肉眼看油面，不冒水蒸气，不冒水泡。温度降到130度以下后，放入准备好的混合料，搅匀关火即可。油料半凝固之后需要搅拌均匀 ，放干燥阴凉的地方，1~2天成型。
牛骨汤，100斤水配15斤以上牛骨，中大火熬制，三小时以后至骨汤发白即可
芝麻酱1，一勺花生酱，两勺芝麻酱。
2，花生酱750克，芝麻酱750克，韭菜花50克，红花葫芦50克，香油15克，蚝油30克，味极鲜酱油75克，味精20克，鸡精20克，纯净水1750克，辣椒油（一斤辣椒配三斤油）
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想吃麻辣拌？跟我学，在家轻松搞定，香辣开胃，简单又美味麻辣拌。
明仔美食。
想吃麻辣拌？跟我学，在家轻松搞定，香辣开胃，简单又美味。
·将水抓丸子和喜欢的配菜混合，想吃什么就放什么。每天分享简单的家常美食，欢迎关注，需要时找我。
·在碗中加入葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发香味。
·加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖，拌匀芝麻酱，淋在上面即可享用。
·试试在家做麻辣拌吧。如果没胃口，试试双椒鸡丁，香辣开胃，简单又好吃。鸡腿肉卷丁用料酒去腥，加入一勺生抽、蚝油、盐、胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制入味。
·姜蒜切丝，小米辣切段，油热后加入煸炒至断生，加入青红辣椒翻炒均匀。
·汤色浓白、营养丰富，孩子也可以放心享用。处理干净的鲫鱼煎至两面金黄，捣碎后加入滚烫的开水煮十分钟，这是汤色浓白的关键。
·加入胡萝卜、裙带菜、豆腐、海鲜菇，调味后炖煮十分钟，撒上枸杞和葱花即可。
这样做的鲫鱼汤鲜味美，营养丰富，赶紧收藏给孩子们做起来。
天热怎么吃？这些菜解馋又解腻！随着天气越来越热，食欲也随之下降，这时少不了一些开胃菜来拯救！小二帮您把本周菜谱都备好了。
既有丽水的五谷小吃和农家菜，也有夏至必吃的夏至面和夏至糕，还有街头解馋又过瘾的人气小吃。轻松勾起你的夏日食欲。
丽水位于浙江西南部，丽水的缙云县多山地丘陵，盛产五谷杂粮，这些谷物被当地人变着花样做成了各式各样独具特色的小吃。
缙云烧饼糖香、麦香、 *** 、梅干菜香四种香味融合，在口腔里迸发。敲肉羹状如琼脂，色如琥珀，肉汁脆嫩。缙云爽面口感柔软，细腻香浓。猪蹄黄豆冻将五谷杂粮和荤食结合在一起，皮酥肉烂入口即化。芥菜饭锅巴酥脆，猪肉的油脂和米饭融合迸发出香味，好吃到停不下来！
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烧饼怎么做才好吃？
浙江丽水，地处瓯江之畔，山环水绕、绿树浓荫的自然环境让丽水被称为“中国天然氧吧城市”，丽水市缙云县更是有着“仙都”之称。在缙云得天独厚的山水之间，种类繁多的食材，在农家餐桌上变成了一道道绝佳风味。
做法简单的婆媳豆腐，一口吃到家的味道！姜味鸭鸭肉酥烂脱骨，瘦而不柴，开胃又下饭。桑叶炸着吃，居然又酥又脆还解暑！晶莹剔透的茭白馄饨，脆嫩的茭白皮搭配鲜甜虾肉，鲜上加鲜！
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婆媳豆腐是什么豆腐？桑叶还能炸着吃？
夏至已至，餐桌来点仪式。这里有古人的浪漫故事，这里有夏至必吃的南北美食，还有将“荷塘”装进餐盘的至美杰作，夏至最该吃的美味都在这儿。
吃了这碗海鲜麻酱凉面，舒坦一整个夏天！清水芙蓉夏至糕，夏至美味少不了。汤鲜馅儿美的三鲜米汤馄饨，吃了脑袋不“ *** ”！
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夏至已至，吃点啥消暑度夏？
端午节到来之际，《回家吃饭》的厨房里准备了一桶桶泡好的糯米，墙上也挂满了端午的装饰，龙舟、艾草、还有各种各样的粽子。各式各样的粽子馅儿，工作人员们在热火朝天地包粽子。
传统和新派两位大厨一起教饭团们包粽子。四角粽子有诀窍，糯米粽叶处理起来有高招。创新版粽子中西合璧，一锅炖肉包进粽子里。
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百家粽子宴，邀您来品鉴！
《回家吃饭》街边小吃开业了！专业 *** 小吃20年，秘方大公开。麻辣拌配开花肠，一口下去满嘴香。酸甜带气大冷面，夏天一定要尝尝！吃不够的街边小吃，教你在家做。
均匀裹满了酱料的麻辣拌，甜、咸、酸、辣、麻融合，口感丰富。东北小孩儿更爱的开花肠，吃不够的好味道！消夏解暑大冷面，酸酸甜甜真过瘾！
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排队排到大门口的抚顺麻辣拌，20年 *** 秘方大公开！
这些菜解馋又解腻，照着做，夏天没胃口不用再发愁！
来源： *** 回家吃饭
简单快手，下班回家也能做的麻辣拌将所需食材提前准备好。将小葱切碎，蒜切成沫儿，加入1勺辣椒，用热油激发出香味。加入2勺味达美臻品特级生抽。2勺味达美臻品蚝油。1勺味达美清香米醋。再加入1小勺盐和糖，2勺花生酱混合均匀备用。将各种丸子和蔬菜等焯水，放入碗中。倒入提前准备好的料汁，混合翻拌均匀就可以上桌食用了。夜深人静的时候来上这样一碗香辣过瘾的麻辣拌，让吃货的幸福感爆棚啦！
正宗麻辣拌配方免费分享麻辣拌干料 *** :
白胡椒粉55g，五香粉50g，王守义麻辣鲜18g，凤求麦鸡粉10g。梅花味精30g，大桥鸡精12g，食用盐45g，AAA香料2g，孜然粉15g,以上全部放入盆里搅匀，每次做麻辣拌500g放4g干料。
辣椒红油 *** :
1.400g特辣三细辣椒面， *** g中辣二细辣椒面，15g孜然粉，25g盐搅拌均匀备用。
- 150g大葱中间劈开切断，180g生姜切薄片，香菜120g去根洗干净备用。
- 花椒35g，麻椒25g，八角26g，香叶15g，（草果14g砸碎），桂皮12g，（白蔻10g皮捏破），装在一起开水浸泡20分钟，捞出控干水分。
- 300g郫县红油豆瓣酱装碗备用。
- 花生碎200g，生芝麻200g。
- 国内收 *** 0g大豆油，油温烧到五成热放入豆瓣酱搅拌均匀，开大火爆香快速翻锅底以免粘锅，整锅冒泡，换小火，炒到豆瓣酱，辣椒壳飘起来即可，放入葱姜，香菜，倒入草料，改小火把控油温，把葱姜，香菜，草料炒焦关火，捞出所有杂质，油温180度时放入白芝麻，放入花生碎，油面白沫起多了关火，花生碎炸到黄中带白，白芝麻微微泛黄，150度时倒入之一步准备的辣椒粉，孜然盐快速搅动，不断降温即可。
麻酱做法:
花生芝麻混合酱500g，水 *** g，20g香油，20g蚝油，搅拌均匀，稠度自己掌握，别太稠就行。
蒜汁:
500g蒜，400g水，5g盐，用破壁机打碎。
麻辣拌 *** *** :
顾客挑选的食材开水焯熟，以500g标准水控干，加入四克干料（味轻重自己掌握），辣椒油一勺，一小勺蒜汁，半勺香油，几滴陈醋，搅拌均匀撒上熟花生粉，葱花，香菜即可。如喜欢吃酸口甜口的可加醋和白糖，自己调整即可。
自制麻辣拌10元一包的流汁宽粉，然后准备一些自己喜欢的食材，用清水将各种食材煮熟捞出
准备蒜末，香菜，葱花，花生碎，卸开的芝麻酱，倒在煮好的食材上
最后放入流汁宽粉的料包，再加入少量的开水（加点水好拌开）
搅拌均匀就可以开吃了，非常好吃，一包料可以拌至少够三人吃的食材，在家diy干净卫生美味还省钱
每当这个季节，每家每户都要做上一罐子麻辣萝卜干，麻辣香脆，比回锅肉还好吃！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 萝卜 5个
- 盐 7勺
- 白糖 1勺
- 辣椒油（配方）： 1大勺
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 粗辣椒面 1小碗
- 王守义十三香（可不放） 3勺
- 胡椒粉 1勺
- 小丑娃孜然粉 3勺
- 油 适量
- 花椒 1把
1、萝卜洗净，切成手指粗细的长条！
2、切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐， *** 均匀，腌制两个小时！
3、把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！
4、放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）
5、这是压了一晚上的萝卜条！
6、把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件更好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）
7、晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！
8、晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！
9、整理好放在案板上！
10、切成小丁备用！
11、碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！
12、起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！
13、把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！
14、可以一次 *** 多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！
15、把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！
16、翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）
17、装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！
18、成品图
19、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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