黄豆酱与猪手简直就是绝配。
By 清幽梅花2
用料- 大猪手 半只
- 东古黄豆酱 2大勺
- 东古上等蚝油 1勺
- 八角 少许
- 东古淡盐一品鲜酱油 1勺
- 姜蒜 适量
- *** 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 花椒 少许
1、准备好所有的材料。
2、把东古系列的产品按分量倒入碗中搅拌均匀调成酱汁。
3、猪手砍件焯水备用。
4、铁铸锅放油把香料香煸。
5、加入焯水的猪手，倒入调配好的酱汁。
6、把猪手焯至两面金黄。
7、加入没过的猪手的清水，炖煮收汁即可。
8、酱香美味。
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做了十年的酸菜炒焖荷包肾豆，这做法才叫香蓉漂思念家乡味，每次回家坐客车，6-8个小时的车程，中途总会在一个服务区休息吃午饭，很喜欢点这款酸菜肾豆，哪怕自己晕车，吃了之后路上也稍微舒服些。
By 一五五微胖
用料- 肾豆 120克
- 酸菜 300克
- 干辣椒 2个
- 葱伴侣辣味黄豆酱 半汤勺
1、干豆子泡发至少12小时以上，中途可以换水冲洗一下。夏天记得放冰箱。 酸菜切丝，干辣椒切段
2、锅里烧水，水开煮豆子直到豆子切开没有白色内心的了。差不多我中火煮了35-40分钟。捞出沥干，用厨房纸擦干表面多余水分
3、煎炒至豆子皮些微皱起来，就可以了
4、煎炒至豆子皮些微皱起来，就可以了
5、倒入酸菜丝翻炒均匀
6、加入0.5汤勺的葱伴侣辣味黄豆酱和干辣椒段翻炒
7、加入没过豆子的水，大火煮开以后转小火煮15分钟
8、酸香微辣，尤其下饭。
小贴士1…豆子可以用芸豆，红芸豆，这类比较大的豆子更好吃。 2-泡发豆子一定要4-5个小时后换水 3-酸菜可以买 *** 水酸菜味道更香。
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用这道猪蹄焖黄豆 *** 家人的味蕾吧最近媳妇儿比较累，胶原蛋白补起来喽
By 吃米饭就西北风
用料- 猪蹄儿 三个
- 黄豆 一碗
- 生姜 5g
- 大葱 1根
- 干辣椒 五六个
- 黄酒 两勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 花椒 20粒
- 小茴香 一小把
- 香叶 两片
- 酱豆腐 1块
- 黄豆酱 2勺
- *** 十几粒
- 啤酒 1罐
1、猪蹄改刀切块，凉水下锅，加入黄酒花椒，葱姜去腥
2、撇去浮末，猪蹄捞出用温水洗净
3、热锅凉油，放入 *** 炒糖色
4、炒到红褐色即可
5、下入猪蹄，香叶，干辣椒，姜，翻炒
6、加入一块酱豆腐，一勺黄豆酱，少量小茴香炒出香味
7、加入一罐啤酒
8、再加入适量热水烧开，加入老抽调色
9、将烧开的猪蹄放入电压力锅中，加入提前一晚泡好的黄豆
10、压30分钟左右即可，最后加入适量盐调整味道
11、猪蹄入口即化，下饭利器！
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#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆这道快手的小菜儿——酱黄豆做法简单，出品也快。头天晚上将干黄豆泡上，第二天一煮，能吃两天。如果做得量大一点儿，吃不完放冰箱里，用干净勺子舀，能吃一星期。豆子经过慢煮后，酱香味十足，不但喝粥舒服，下酒也不错。 少盐秘决：黄豆焖制后表皮的味道比内部吸收得要多，而且酱色更 *** ，所以就不放盐或者少放盐，稍微加大酱油的用量，并且尽量耗干汤汁，使浓稠的酱汁能附着在豆子表面，好看又入味。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 泡发的黄豆 1碗
- 八角 3颗
- 花椒 1撮
- 桂皮 1块
- 干红辣椒 适量
- 酱油 20克
- 盐 1克
- 香葱 少许
1、干黄豆用凉水冲洗一遍，用凉水浸泡，天热可放在冰箱里泡
2、泡好的黄豆胀鼓鼓，黄嫩嫩
3、常见的几味小调料：八角、花椒、桂皮、干红辣椒，也可以根据口味来调整品种和用量
4、将豆子和调料同入小锅中，倒适量酱油，盐1克或者不加
5、大火煮开，转小火慢慢咕嘟，直到汤汁变少变浓，豆子表面能有明显的酱汁，关火
6、盛入容器里，撒上香葱末，热吃凉吃均可
7、喝粥，下酒，就米饭均可
小贴士黄豆充分泡发，天热放冰箱里泡，泡好后反复冲洗两遍。
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下饭神器轻松 *** 家庭版黄豆焖猪脚，拌饭还能吃三碗好久没吃过猪脚了，也好久没吃过黄豆了。于是黄豆焖猪脚就来了。
By Cher家的厨房
用料- 猪脚 500g
- 黄豆 *** g
- 姜片 2片
- 糖 少量
- 老抽 少量
- 盐 少量
- 蚝油 少量
1、食材准备： 猪脚500g，准备焯水。 黄豆 *** g，提前寖泡6小时。
2、猪脚焯水后，清洗干净，待用。
3、炒糖色，更好用 *** 炒，我家里没 *** 了所以用白砂糖。
4、糖色炒到枣色后，加入开水，重新煮沸后，加入猪脚、姜片。 因为颜色不够，我加了点老抽增加点颜色。
5、猪脚炖煮一小时后，加入盐进行调味，加入黄豆继续小火焖煮2小时。
6、猪脚软烂后出锅，此时的黄豆还没完全绵烂，有嚼头，越嚼越香。
小贴士1、黄豆一定要提前寖泡，不然怎么焖都软烂不了。 2、先大火焖煮猪脚一小时，然后加入黄豆继续小火焖煮两小时。黄豆保留一些口感，嚼起来更香。
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三分钟做好#东古家味美食#香芹炒豆干，做饭太简单这是一道快手家常菜，营养又美味，做法简单，新手小白也能很快入手。
By 平安果hcda
用料- 香芹 1把（约400克）
- 糖 少许
- 盐 1克
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 豆干 3块
- 青红椒 各半个
- 东古料酒 2勺
- 东古黄豆酱 1勺
- 东古淡盐生抽 2勺
1、香芹切段、大蒜切碎、青红椒切块，豆干切薄片备用
2、锅中入油放入蒜粒爆香
3、放入豆干翻炒一下
4、接着加入2勺东古酱油
5、加入2勺东古料酒
6、加入1勺东古黄豆酱，翻炒一下
7、接着加入少许食盐、白糖、青红椒翻炒几下
8、最后加入香芹继续翻炒一下
9、出锅装盘！
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家有孩子：这6道家常菜要常做，有荤有素，营养均衡，顿顿吃光盘在日常生活中给孩子做饭，可不是那么容易的，不仅要注意营养搭配，还要符合孩子的胃口，大多数孩子不爱吃菠菜、韭菜、萝卜等这些蔬菜，反倒是土豆、虾、鸡翅、菜花特别爱吃。下面，和大家分享6道孩子爱吃的家常菜，有荤有素，营养均衡，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，孩子爱吃，个子长得快。
青椒土豆丝
1.准备食材：
准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。
把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
切点红椒丝、青椒丝、小葱段、姜丝备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段、姜片爆香，放入青红椒炒至断生，把土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可出锅，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
芋头肉丸
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花，和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的，用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头肉丸就做好了。
虎皮鸡蛋
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋，凉水放入锅中煮一下，开锅以后再煮5分钟就可以了。
切点小米椒段、蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角，几片香叶备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克、少许白糖提鲜，搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克，生抽5克，主要用来给鸡蛋上色，把颜色搅均匀备用。
3.把鸡蛋炸一下：
鸡蛋煮熟以后，把它捞出来放在凉水中，过凉以后把外皮剥下来，在上面划上几刀，这样更加入味。
准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
锅内烧油，油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金 *** 就可以了。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入准备好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱继续翻炒，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道金黄 *** 的虎皮鸡蛋就做好了。
可乐鸡翅
1.准备食材：
准备几个鸡翅，洗干净以后，在两面都打上花刀，这样更容易烹熟、方便入味。
切点姜片放入盆中，再放入几片香叶，几节小葱段，两粒八角。
准备适量的可乐备用。
2.把鸡翅焯一下水：
锅内烧水，把鸡翅冷水放入锅中，去除里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡翅变色以后倒出来，把上面的血沫仔细洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡翅粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，把鸡翅放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎至金黄再翻过来煎另一面，鸡翅两面都煎成金 *** 时，先推到一边，把葱姜、八角、香叶倒入锅中爆香。
沿锅边倒入准备好的可乐，可乐的量要没过鸡翅，这样味道更加均匀，加入食盐2克，老抽2克上色，再放入几粒 *** 提色增鲜，大火烧开以后转小火焖煮15分钟。
15分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，一道软糯香甜的可乐鸡翅就做好了。
干锅花菜
1.准备食材：
准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块，放入清水中洗干净。
准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后分别切成段，为菜品增色增味。
准备大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒备用。
准备五花肉一小块，切成薄片。
准备洋葱半个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
2.把花菜焯一下水：
锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来，控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，一道简单家常的干锅花菜就做好了。
盐焗虾
1.准备食材：
准备鲜虾500克，洗干净以后用 *** 挑出虾线，全部处理好以后，把大虾放入盆中，倒入一点料酒去腥。
切点小葱段、姜丝，和虾放在一起，抓拌均匀腌制10分钟。
准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。
把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分备用。
2.开始焗制：
把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。
大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来，稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了，一道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
舌尖上的中国，黄豆酱焖泥猛鱼能占一席之地泥猛鱼肉质鲜美，平时用盐水清煲泥猛鱼也很好吃，今天换一个不同的做法，用黄豆酱去一起焖，非常简单，加入黄豆酱后，鱼的鲜美味道，得到更大的发挥，让人吃到嘴里胃口大开。
By 草莓茶
用料- 泥猛鱼 3条
- 豆瓣酱 1汤匙
- 葱姜 适量
- 料酒 1汤匙
1、泥猛鱼宰清理干净后对半切开。
2、切点蒜瓣和姜片
3、砂锅中加入适量水，把蒜和姜倒入锅中
4、加入两勺黄豆酱
5、把鱼倒入砂锅中
6、盖上锅盖，大火煮开后，小火煮十分钟
7、加入适量葱花即可
小贴士黄豆酱已经有咸味了，所以不要再额外加盐和生抽了。
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天冷了，想吃豆腐不用买，1把黄豆1杯醋，教你在家做，鲜嫩又好吃天冷了，想吃豆腐不用买，1把黄豆1杯醋，教你在家做，鲜嫩又好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近气温逐渐降低，越来越多的朋友喜欢宅在家里不愿意出门啦。我也一样，如果不是上班的情况下宁愿呆在家里看电视也不愿出门。今年的冬天真的是比以往来得更早一些，天气一旦变冷，越来越多的朋友就喜欢在家里做菜啦！做上一锅暖乎乎的热菜，可比下饭店要强多啦。
寒冷的秋冬季节，更受欢迎的热菜就是白菜炖豆腐啦。白菜可以提前多买一些放在储藏室里储存起来，但是这个豆腐就现买现做的才好吃。很多朋友都喜欢吃豆腐，但是每天都出去买豆腐，真的是太麻烦啦！今天我就手把手教你在家自制豆腐，只要家里有豆腐和白醋就能做成。喜欢吃豆腐的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。我们自己在家做的现成豆腐，经济实惠营养又好吃。好啦，话不多说，直接给大家分享干货啦！
——家庭版自制豆腐——
准备食材:黄豆一斤，清水，白醋。
*** 作步骤:
1.首先准备干黄豆一斤放在清水中，给它浸泡12个小时备用。这个黄豆我们可以提前一晚上泡发，第二天拿出来直接用就可以啦。想吃多少豆腐就做多少。我这是用一斤的豆腐来给大家示范。大家可以根据这个比例自行掌握。
2.泡发好的黄豆我们给它沥干水分，然后把一斤的黄豆放在破壁机中。往里面加入十斤的清水。黄豆与清水的比例为1:10。然后给它打发十分钟。
3.这个时候的黄豆已经成豆浆啦，然后我们准备一个干净的纱布。把这打发好的豆浆过滤出来。剩余的豆渣就不用啦。过滤好的豆浆直接转入蒸锅中。不用盖盖子，大火烧开。
4.水烧开后撇去表面的浮沫，再次转中火煮五分钟。熬煮的过程中记得要用勺子给它，不断地翻动一下。防止锅底糊锅。然后关火往里面加入一斤的清水。豆浆的温度掌握到80度就可以啦。
5.准备20克的白醋，再往里面加入100克的清水。用筷子给它搅匀。然后把这搅拌好的白醋水直接倒在熬好的豆浆里面。盖上盖子给它闷十分钟。
6.十分钟后，我们可以明显地看到豆浆上面有很多豆花啦！然后开火，用中火盖上盖子继续煮五分钟。五分钟后，豆花与清水明显的分离啦！
7.然后用勺子把豆花捞出来，放在一个长方体或者是正方体的模具中。用纱布在上面给它铺平。在上面压上一个重物，静置30分钟就可以啦。
8.30分钟后，我们再把这个模具倒扣过来。家庭版自制的白醋点豆腐就做成啦。是不是看上去特别的完整呢？喜欢的朋友赶紧去试一试吧。
好啦，以上就是关于家庭自制豆腐的详细分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。
*** 期间小叔学会了生制豆芽，就这样一发不可收，当黄豆芽遇上老腊肉简单美味的午餐就开始了...
By 巴斯光年会飞
用料- 黄豆芽 200克
- 腊肉 80克
- 青椒 半根
- 胡萝卜 1/3根
- 大葱 少许
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
1、把腊肉切薄片，胡萝卜和辣椒切丁，大葱切片备用，准备十三香，半小碗水备用
2、将锅预热放油，把腊肉放进去煸炒出油脂，腊肉变焦，淋入1勺料酒
3、放入葱花、胡萝卜、辣椒中高火煸炒，放入十三香、2勺酱油，1勺蚝油，继续煸炒2分钟，放入半小碗清水，盖盖焖5分钟，大火收干水分，放少许盐出锅
小贴士1，做黄豆芽也可以不用放清水焖煮，不过那样炒的话应该会把手累断吧，也有可能不熟会照成肚子不舒服 2，由于腊肉会出油脂，所以油放了6勺，因为黄豆芽没有油就没有了灵魂，黄豆芽煸干了出锅味道会更好些
黄豆芽的营养功效清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌虚寒尿多者慎内服。
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