黄花菜炒木耳在家也能做，又嫩又脆味道鲜，多吃还能健胃补脑

干黄花菜怎么做好吃？当然是炒猪肉最合适，连吃两顿都不腻

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今天要给大家分享的是好吃的黄花菜炒肉。

不知道大家有没有见过黄花，一种颜色非常艳丽的 *** 花朵。如果单看这花朵，很难把它与美味的食物联系起来。

新鲜的黄花，吃的时候要非常小心，里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，进入 *** 之后就会被氧化成为二秋水仙碱，这是一种毒 *** 很大的物质，所以对于不知道怎么处理的小伙伴来说，我们都不建议食用新鲜的黄花。

但是经过杀青干燥处理的黄花菜，却是无毒的，大家可以放心食用。

黄花菜营养丰富，气味独特。与木耳，香菇以及冬笋并称为四大珍品干货，可见其味道之鲜美。

很多时候，大厨会将黄花菜切碎给菜品提味儿，不注意看可能就会忽略掉。

要我说，在日常饮食中，直接与猪肉一同炒食是最合适的。下面就把这道好吃的黄花炒猪肉分享给大家，有兴趣可以收藏起来，欢迎关注！

【黄花菜炒肉】

所需材料：干黄花菜，猪肉，生姜，大蒜，香葱，大葱，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，淀粉，食盐，鸡精

*** *** 如下：

1.首先准备一些干黄花，然后烧开水，倒入干黄花中。30分钟左右，黄花就能泡开。然后用剪刀将黄花底部的根剪一下，这种口感才好。

2.将准备好的猪肉切成肉丝，然后再把生姜、大葱、大蒜全部切成碎末，再挖上一勺郫县豆瓣酱。

3.烧一锅热水，然后将黄花菜放入锅中煮5分钟左右，然后捞出来控干水分。

4.在肉丝里面倒入适量的生抽、淀粉，然后加点清水搅拌均匀，使每根肉丝都能均匀地挂上淀粉糊。

5.准备一只炒锅，锅中放入适量的食用油，等油温升高之后，倒入腌好的猪肉丝炒熟，并盛出备用。

6.再倒入少量食用油，加入准备好的调料，爆炒出香味，然后放入煮过的黄花。稍微炒均匀之后，下入炒好的肉丝。

7.把所有食材翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味。

8.最后将炒好的黄花盛出装盘就可以了。

一道美味的黄花菜炒肉，完成！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了

黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。

【黄花菜炒鸡蛋】

【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。

2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。

3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。

4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。

5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。

6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。

2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

黄花菜只能当配菜吗？怎么会，试试这盘炒黄花菜！

推荐这4种“健脑菜”，随手炒上一盘，健脑又补钙，懂行的都在吃

　　大脑是人们的“总 *** 控室”，关联着我们的全身，重要 *** 就不必多说了!

　　很多人都喜欢吃一些鱼肝油保健品，能够有利于脑补的发育，但是俗话说得好：“ *** 补不如食补“，吃再多的保健品，都不如多吃一些健脑益智的食材。

　　这些食材里面基本都含有重要成分钙、锌等等，都是有利于大脑发育的重要成分，能够增强记忆力。

　　给大家推荐这4种“补脑菜”，随手炒上一盘都是营养价值好的美味菜，健脑又补钙，懂行的都在吃。

　　一、 蚕豆——补脑豆

　　推荐菜谱：椒盐蚕豆

　　准备食材：蚕豆、椒盐、辣椒面、油

　　 *** 方式：

　　1、 先将新鲜的蚕豆放在冰箱里面，冻上几个小时，变的硬一点，用刀在蚕豆顶端切开一个口子;

　　2、 冷锅冷油，将处理好的蚕豆放入油中，大火炸一下;

　　3、 等到蚕豆微微发黄之后，转小火继续炸，将里面的水分全部炸干;

　　4、 在盘子上面垫上一层厨房纸，将炸好的蚕豆放在上面吸一点油;

　　5、 趁着蚕豆还有点余温，撒上一些椒盐粉，颠几下就可以。

　　二、 西兰花——皇冠蔬菜

　　推荐菜谱：芝士焗西兰花

准备食材：西兰花、白洋葱、黄油

*** 方式：

　　1、 西兰花选择头小一点，颜色翠绿一些的西兰花，给它切小，然后在盐水里面浸泡一会，杀菌;

　　2、 白洋葱清洗 干净，切成碎末;

　　3、 锅中加入一块黄油，炒至融化，先加入两勺面粉，用铲子搅拌均匀至无颗粒状;

　　4、 再倒入一些纯牛奶混合均匀，炒成奶糊糊;

　　5、 接着倒入一些白洋葱、胡椒粉和盐，增加底味，翻炒均匀;

　　6、 锅中加入适量水，水开将西兰花放入进去焯一下水，不要煮的太烂，捞出沥干水分;

　　7、 将西兰花放在长方形碗里，上面盖上一层奶糊酱，撒上一些芝士碎;

　　8、 烤箱预热200度，烤箱20分钟，就可以拿出来。

　　三、 黄花菜——健脑菜

　　推荐菜谱：干锅黄花菜

　　准备食材：五花肉、青线椒、小米辣、大蒜、生姜、干黄花菜

　　 *** 方式：

　　1、 将黄花菜清洗干净，然后将黄花菜在冷水里面泡软;

　　2、 五花肉选择肥瘦相间的，炒出来口感比较好，然后切成薄片;

　　3、 青红椒清洗干净，去蒂切成滚刀块或者切成段;生姜切成片;大蒜去皮剁成碎末;

　　4、 锅中倒入适量油，油热将五花肉里面的油炒出来，然后放入生姜和豆瓣酱；

　　5、 接着将泡软的黄花菜挤干水分，一起放入进去，和肉一起炒，将准备好的调料大蒜末、青红椒一起放入进去;

　　6、 最后加入一些盐增加底味，翻炒几下就可以出锅。

　　四、 扁豆——能够 *** 大脑

　　推荐菜谱：扁豆烧芋头

　　准备食材：扁豆、芋头、生姜、大蒜、酱油、盐、蚝油、水

　　 *** 方式：

　　1、 将扁豆撕去两头连着两边的茎，一起撕掉，这样口感比较好;

　　2、 芋头将表皮削掉，削的时候要注意容易过敏，要戴手套，然后切成小块，比较好煮;

　　3、 锅中倒入适量油，油热将扁豆放入进去炒至变软，加入一些盐入底味，盛出备用;

　　4、 锅中再倒入一些油，油热将芋头放入进去煸炒几下，加入一些盐和酱油，上色入味;

　　5、 接着倒入适量的水，盖上盖子，焖煮到芋头7、8分熟;

　　6、 然后将扁豆也倒入进去，盖上盖子焖煮10分钟，最后大火收汁就可以出锅。

　　(蛋蛋)

黄花菜和它一起炒，真是绝配，吃不腻的家常小炒，老少皆宜

黄花菜也叫金针菜，是干货市场上的抢手货，它是百合科植物，黄花菜的干燥花蕾，它外表多为深 *** ，有淡淡的花香气，这种食材中含有多种对 *** 有益的氨基酸和矿物质，还含有一些多糖，人们食用以后对身体大有好处。

金针菜含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，的确可清热解毒、止渴生津、利尿通乳等，而绿豆芽含有丰富的维生素C、膳食纤维，也的确能调通经脉，解诸毒，还有预防癌症的功效。不过黄花菜是近于湿热的食物，有溃疡损伤、胃肠不和的人，还是少吃为好。食材：黄豆芽、干黄花菜、干木耳、青椒、葱、姜、小米椒、花椒、食盐、香醋、白糖、十三香、生抽、蚝油、鸡粉、花生油

做法：1、葱洗净切成葱花、姜切成末，小米椒去蒂洗净切圈，准备几粒花椒备用。（这道菜花椒是必不可少的一道辅料，如果少了花椒，这道菜的味道要下降几个档次）

2、木耳提前用凉水泡发，干黄花菜放入开水中焯水10分钟，然后捞出备用。（这些干货一般尘土都比较多，所以要清洗干净，干黄花菜吃的时候一定要高温焯水才行，如果赶时间的话干木耳也可以用开水来泡发，但是没有凉水长时间泡发的木耳好吃）

3、黄豆芽清洗干净备用。（选购黄豆芽的时候，要选那种长相自然，看着水灵的才好，闻着有一种清爽豆香味，根须过短或者无根的黄豆芽就不要买了，那些一般都是经过加工的，或者是为了加快豆芽的生长，加的有添加剂，吃着不健康）

4、起锅烧油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不用，然后倒入葱花、姜末和小米椒圈，小火煸炒出香味，倒入处理好的木耳和黄花菜翻炒片刻，加入食盐、十三香、生抽、蚝油、白糖和香醋翻炒均匀，炒至食材入味。

5、将清洗干净的黄豆芽倒入锅内，翻炒入味，炒至断生。（黄豆芽是非常容易炒熟的食材，所以在黄豆芽下锅之后改为大火快炒）

6、倒入切好的青椒丝翻炒片刻，撒入鸡粉，翻炒均匀，炒至青椒断生，然出锅装盘即可。

这道菜呢，是借鉴了鱼香肉丝的做法，酸甜咸三味，又加了两根小米椒，使味道更加丰富，而且“颜值”在线，非常漂亮，营养又美味，不管是做给家人吃，还是拿来招待客人，都非常的不错。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！

黄花菜别再做汤了，教你家常好吃做法，鲜嫩脆爽，很下饭，超简单

在我们这儿农村宴席上，总少不了一道干黄花菜 *** 的菜肴，搭配瘦肉或者鸡汤，色泽艳丽，味道鲜美，是餐桌上颇受欢迎的美食，往往是更先见底的几道菜之一，看似复杂，其实在家也可以自己 *** ，成本也花不了多少，今天分享黄花菜好吃的家常做法，黄花菜别再做汤了，教你家常好吃做法，鲜嫩脆爽，很下饭，超简单。

黄花菜是老少皆宜的美食，营养特别丰富，素有“健脑菜”之称，特别是中老年人，多吃能够起到降脂、促睡眠的作用，一觉睡到天亮，因此又得名“忘忧草”。其膳食纤维含量比芹菜还高，女 *** 多吃，衣服穿回S码。干黄花菜，直接炒可不对，教你小技巧，营养又美味，炒一大盘不够吃。

准备好适量干黄花菜，洗净后提前泡发三小时以上，摘去花头，去除硬芯，再次用清水冲洗干净。锅中烧水，水开后，把清洗好的黄花菜倒入锅中焯水，10秒钟后捞出过凉水，黄花菜这样处理后，吃起来更加脆爽， 过凉后捞出控干水分。

取一个小碗，打入三个鸡蛋。充分搅拌后加入一点食盐去腥，再少倒点清水。再次搅散，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩。

平底锅中刷一点油，油热后倒入一半鸡蛋液，晃动均匀，煎成鸡蛋饼，这样煎出来的鸡蛋油而不腻，非常健康，三个鸡蛋可以煎两张鸡蛋饼，煎好的鸡蛋饼对折后切成小条状，装入盘中备用。

半根胡萝卜切成薄片状，再改刀切成丝，半颗青椒也切成细丝，和鸡蛋条放在一起备用。

另起锅倒入一点菜籽油，再加入少许猪油，油热后放上葱，姜蒜爆出香味，放入青椒胡萝卜丝炒至断生，胡萝卜微微发软后，倒入黄花菜，一起翻炒入味，大约炒至一分钟后加入鸡蛋丝，开大火翻炒均匀，开始调味，倒入少许生抽、食用盐即可，黄花菜本来就很鲜甜，此菜调料不宜放得过多，吃的就是食材本身的甘甜鲜香味，最后滴入少许清水，增加锅气，出锅时淋入少许香油，快速拌匀，即可出锅装盘开吃了。

再唠两句：

①黄花菜在炒之前，焯水必不可少，可以有效地去除黄花菜中的秋水仙碱，以防中毒。

②炒制时调料不宜过多，吃的就是黄花菜本身的甘甜味。

③用菜油和猪油炒制出来的黄花菜口感更佳，没有菜油的朋友可以直接用猪油炒制。

营养美味的家常版黄花菜炒鸡蛋丝就做好了，黄花菜肉质鲜嫩脆爽，搭配鸡蛋，营养更美味，口感鲜而不腻，现代人工作压力大，平时多吃黄花菜对身体好处多，喜欢的朋友不妨在家一试哦。干黄花菜，直接炒可不对，教你小技巧，营养又美味，炒一大盘不够吃。

黄花菜炒鸡蛋怎么做？正确处理黄花菜是关键，鲜香味美，简单易学

黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。

新鲜的黄花菜含有毒 *** 的生物碱类化合物——秋水仙碱。

所以我们在市场上买的都是经过杀青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。

这类干黄花菜为了口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。

在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。

不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^

倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。

简单 *** 的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。

黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。

蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加嫩滑，吃起来口感就会比较好。

炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。

黄花菜炒鸡蛋

食材清单：

干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步骤

- step1 -

黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。

- step2 -

姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。

- step3 -

起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。

- step4 -

锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。

- step5 -

然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

美味呈现

香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。

菊子物语

黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。

时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的之一天工作了。

很多朋友可能还会有长假综合症，不太适应。

这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。

让 *** 的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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黄花菜炒肉丝很多人之一步就做错了，难怪不好吃，大厨教你如何做

今天和大家分享一道“黄花菜炒肉丝”的家常做法，简单易学的下饭菜，可以经常做着吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪瘦肉、黄花菜

辅料：大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油

【黄花菜炒肉丝】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。

准备提前泡软的黄花菜一小把，清洗干净，切成小段。

2.下面把肉丝腌制一下

盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。

放入半个鸡蛋清，抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，再抓入一小把干淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末。

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。

准备青椒、红椒各半个，切成丝备用。

4.下面把肉丝滑一下油

锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟之后捞出控油。

肉丝滑油时，油温四成热下锅即可，不要超过30秒，肉丝变白以后立即捞出控油，否则口感不够滑嫩。

5.下面把黄花菜焯一下水

锅内倒入水，加入一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开之后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

黄花菜提前焯水，在烹饪时能减少时间，口感更脆嫩。

6.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。

从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。

黄花菜和它一起下锅炒，又鲜又嫩好吃下饭，营养美味做法还简单

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