什么品质的狮峰龙井茶才是更好的？

西湖龙井茶位列中国名茶之首，茶叶“色绿，香郁，味醇，形美”，堪称“四绝”，西湖龙井茶有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼。那么，怎么鉴别狮峰龙井茶的品质呢？

狮峰山是浙江省西湖龙井原产地一级保护区，这里的自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，细雨霏霏不绝，年平均温度为16.1℃，平均湿度在80%以上，降雨量1500mm左右。狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。这一带所产的茶叶含有较多的芳香油，外形精短肥壮，光滑扁削，叶身微有芽毛，色泽嫩绿，滋味柔和甘芳，清香持久，回味隽永。

狮峰山土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国之一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。

我想应该是良好的地理位置和环境、独特的土壤(白砂土)是造就了狮峰龙井品质优于与其他茶山所产龙井的原因吧。

狮峰龙井茶的品质好坏鉴别 *** 如下：

1、辫“色绿”

上好的龙井茶色泽翠绿，绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相宜。品质差的龙井虽然色彩上也绿中带黄，但这是加大火候硬“闷”出来的，色泽不够自然鲜艳，通体蒙灰，隐约带着炒焦痕迹。

2、闻“香郁”

上好的龙井茶“香郁若兰”，较之国兰幽香，香味更浓，泡上一壶，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时“香郁”浓烈扑鼻。品质较差的龙井，均非兰花豆香，冲泡和续水二三次后最易露馅。

3、观“形美”

明前茶形如莲芯，冲泡若“雀舌”。外形根据产地略有不同，比如钱塘龙井，香气较好，但卖相较差；越州龙井则肥壮嫩绿，卖相上佳；本塘外表“阔”一些，体壮丰腴但末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，芽长于叶，品质差的龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

以上内容就介绍到这里，鉴别龙井茶其色泽、香气、外形等三个方面缺一不可，都是需要仔细分辨的。龙井茶虽然好喝，但是要注意新茶不宜多喝，更好存放一段时间在饮用。另外，空腹的情况下也不要喝茶。

你知道吗？不是所有的龙井都被称为“西湖龙井”

西湖龙井茶和梅家坞龙井茶，哪一款茶更好喝？

西湖龙井与乌牛早有什么区别吗？乌牛早远不及西湖龙井吗？

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雀舌是什么茶

雀舌是一种绿茶。它是由叶片被提前采摘，在茶芽发育前期采摘，并经过简单的加工得到的。雀舌茶叶通常是深绿色，叶脉细长，茶香清新，滋味鲜爽。

雀舌茶主要产于中国的浙江省，其中最有名的产地有西溪、龙井、白山、绿山和乌龙等。其中西溪雀舌茶最为著名，是浙江省名茶之一，因其独特的品质和高质量而享誉全球。

雀舌茶的采摘时间通常在每年的春季，雀舌茶的采摘必须在早晨5点至8点之间进行，因为此时温度较低，茶叶中的水分含量较低，茶叶质量更佳。

雀舌茶的叶片是由茶芽发育前期采摘，因此它的叶片细腻，嫩度高， *** 和茶氨酸含量较高，滋味鲜爽，香气清新，茶汤鲜绿透亮。雀舌茶是高端绿茶中的佼佼者，因其独特的品质和高质量，被公认为是中国优质的绿茶之一。

陆羽茶交所分享｜春季正是品茶时，“雀舌”能饮一杯无？

中国古代采茶时把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，当叶大于芽，叶片如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌时，就是所谓的「雀舌」了。

可见「雀舌」一词原本是用来描述一种绿茶的形态，演变到今天，只要形如雀舌的茶，均可称为雀舌。

如今，当我们提到雀舌，就会自然而然联想到蒙山雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌等名茶。这小小的雀舌究竟有什么魅力，竟从一种茶名演变为名茶？

雀舌

01

关于雀舌

雀舌茶因形状小巧似雀舌而得名，是绿茶类中风味独特、 *** 昂贵的稀有品种之一。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶，主要产于贵州湄潭。

雀舌茶是一种水仙类的茶叶，因此雀舌茶的产地对生长环境的要求较高，这种茶叶必须要求生长在气候温和，并且雨量较多的地方，也就是茶人们常说的「高山云雾出好茶」。

02

挑剔制茶

并不是所有的茶树品种都用于 *** 雀舌，用于 *** 雀舌的茶树鲜叶，是经精挑细选的中小叶种，所有的芽头都必须手工采摘，并且把控严格，需饱满、鲜嫩、匀称、整齐。

像不像鸟类的舌头？

雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。

鲜嫩的芽头采下之后及时 *** ，工序分为杀青、理条、做形、干燥四步，制好的雀舌干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香。

03

冲泡 ***

茶与水的比例通常为1:50-1:60，水温80℃左右最为宜，先倒入少量开水，浸透茶叶，加盖三分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。

当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。

雀舌最适合用透明的茶具（玻璃杯等）品茗，冲泡时可以观赏到茶叶在水中如 *** 林立，又如群鸟盘旋起舞，别有一番美感。

04

名茶雀舌

了解了雀舌的基本知识，我们再来看看哪些地区出产的雀舌最有名，分别有什么特别点吧：

■ 蒙山雀舌

蒙山雀舌产于四川雅安蒙顶山，唐天宝元年，因其形似雀舌，名曰雀舌，是有名的茶中贡品。茶青选料为细嫩单芽，成茶外形扁平匀直，色绿形美。

■ 贵州雀舌

贵州雀舌产于贵州省湄潭县 *** 茶海茶园，在2011年世界绿茶评比中荣获更高金奖。色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

■ 宜宾雀舌

宜宾每年的之一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方，在唐朝已被列为贡茶，味道鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。

■ 蒲江雀舌

蒲江雀舌产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，秉承 *** 独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，2008年10月，蒲江雀舌经国家质检 *** *** 合格，获得国家地理标志保护产品称号。

■ 武夷雀舌

武夷雀舌是武夷岩茶野生大红袍的改良繁殖的品种，继承了大红袍不少的优点，雀舌算得上是岩茶类中风味独特的品种之一，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。

■ 金坛雀舌

金坛雀舌产于江苏省金坛市方麓茶场，为江苏省新创制的名茶之一。2013年，金坛雀舌茶正式成为国家地理标志保护产品。金坛雀舌成品有着明显的特征。其外形扁平挺秀、状如雀舌；茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。

■ 浙江雀舌

浙江雀舌产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。1980年开始研制1984年正式投产。成品扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。

中国 *** 茶叶排行榜，它们都在！

“雀舌”好可怕啊，喝了就停不下来

有人的地方就有 ***

有茶的地方就有等级

莲心，每年春天采的最早的一批茶

只有单独的一个芽

形状与莲子心很像

旗枪，比“莲心”多一片嫩叶

叶如旗，芽似枪，芽比叶大

雀舌，两片叶子中间有小芽

两片叶子就像鸟的喙

中间的芽就像鸟的舌头

鹰爪，三到四片叶子

中间的芽很小

整体形状像鹰爪

莲心、旗枪、雀舌、鹰爪

在古代 *** 茶叶的等级

是根据茶叶的形态划分的

在古代，雀舌级别的茶

不仅是贡茶

更受到文青们的喜爱

那么，现在为什么不继续使用

这四种名称 *** 茶叶等级？

一则现在已经不适用古代那种评级标准了

多用特级、一级、二级等来表示茶叶的等级

再则，雀舌的名气更大

现代人更习惯直接使用“雀舌”这个称呼

比如，十大名茶中的“都匀毛尖”

又叫“雀舌茶”，也是贵州三大名茶之一

现今，雀舌已经直接作为茶的名字使用了

很多形状类似“雀舌”的茶

大多就以“地名+雀舌”来命名

如，宜宾雀舌、蒲江雀舌、贵州雀舌等

雀舌茶大多为绿茶

绿茶是不发酵茶

原料鲜嫩柔软形状小巧

更适合用来做雀舌茶

但是也有例外

比如，武夷雀舌就是岩茶

据考证其母树是九龙窠大红袍（岩茶）

虽然现在已经不使用

莲心、旗枪、雀舌、鹰爪来表示茶叶级别

但是，将它们用在了别的地方

比如，清明前采头茶称为“明前茶”

只采一个嫩芽，形似莲心，故称“莲心”

谷雨前采摘称“雨前茶”，又称二春茶

其形似旗如枪，故称“旗枪”

附录1

明前茶和雨前茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。

明前茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。

明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。

虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。

不要提到明前茶或是雨前茶就想到龙井，明前茶和雨前茶都是以采摘茶叶时间命名的，采摘的茶叶可以做成龙井茶，但不只限于龙井茶。

如果做成龙井茶，一般都会称为“雨前龙井”“明前龙井”。

附录2

我猜，如果跟一个人提到“莲心”，我想大多数人的之一反应就是莲子心吧。

虽然我们现在不使用这样的称谓，但是我们有更加细化的茶叶划分等级。

更适合现代人的理解和习惯，就像特级、一级等等。

光看字就知道要表达的是什么意思，可以说这是与时俱进的结果。

看上去只是微不足道的小事，说不定，是最适合当下社会发展情况的。

附录3

刘禹锡，唐代文学家，与柳宗元、白居易、韦应物是好友。

汪廷讷，明代杂剧作家，与写了《牡丹亭》的汤显祖、思想家李贽是好友。

年度绿茶评测排行榜，50种绿茶看看你都喝过哪些？十种以上是行家

中国拥有历史悠久的茶文化，几 *** 传承下来，全国20多个省份，1000多个县市，都在广泛种植茶树，中国茶园面积约4900万亩，茶叶年产量超过300万吨。

时间正值惊蛰时节，清明以前，每年春天最鲜嫩绿茶上市的季节即将到来。在所有绿茶中，几乎最顶尖的春茶，都已经上市或即将上市。

早春的海南白沙绿茶、四川的蒙顶山茶、天府龙芽、云南的滇绿、贵州的早春茶、浙江的乌牛早，等等。

我们今天就来总结过去一年虎山行评茶所有品种的绿茶评测，看看绿茶排行榜的具体情况，近50款绿茶你喝过多少种？这些品种的绿茶口感特点有哪些？（警告：本文长度超过5000字，完整阅读需要30分钟）

产地总结

2022茶季虎山行评茶所评测的近50种各地绿茶中，前十名基本处于千元一斤的 *** 区间浙江占据三席综合实力最强，江苏绿扬春得分更高，江西意料之外地占据两席，其他四席分别为四川、山东、贵州与安徽。

浙江绿茶综合实力最强

浙江绿茶评测量为7种，顾诸紫笋、龙井茶、径山茶、开化龙顶、安吉白茶都有不俗口感。

顾诸紫笋的综合评价更高，其 *** 也不便宜，撇开龙井茶来讲，虽说其产量不高，但口感鲜甜，综合评价不低于龙井与安吉白茶，香气也有一定兰香，尾水尤其甜润。径山茶风格相对对更清淡一些 ，清香为主，甜润风格，尾水素质也还不错。安吉白茶有兰香，茶汤鲜爽，风格不如龙井浓重，清新甜口。

西湖龙井

西湖龙井是中国历史名茶，最早追溯至唐朝。龙井则得名于宋代。到了明代江南茶叶开始兴起，以西湖龙井为 *** 的绿茶成为主流。

西湖龙井因清乾隆御封十八棵龙井茶树为御茶而名声大显，自此，西湖核心产区龙井茶成了中国 *** 绿茶的 *** 作，被人誉为绿茶皇后。

顾渚紫笋

因鲜茶芽叶微紫，叶背卷似笋壳，故而得名顾渚紫笋。产于浙江省湖州 *** 兴县水口乡顾渚山一带。顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽誉为“茶中之一”。唐 *** 始进贡，正式成为贡茶。

径山茶

径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省杭州市余杭区西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名，属绿茶类名茶。

安吉白茶

产自浙江安吉，是典型的炒青绿茶工艺。因此按照六大茶类的分类，安吉白茶属于绿茶，并不属于白茶。之所以有白茶之名，是因为它的茶树品种在春季茶树新生芽叶颜色偏白，茶叶的一种白化现象。

安徽绿茶品类丰富

安徽绿茶评测了12种，所有省份中最多，普遍得分都偏中上游。

兰香为安徽绿茶中最普遍的香型，如徽茶三朵花，岳西翠兰、桐城小花、舒城小兰花都是兰香型绿茶的 *** 。在严格意义上讲黄山毛峰也有兰香茶的形态以及香气特征。

安徽还有两种“十大级”绿茶六安瓜片与太平猴魁，叶态类型也非常独特，两款茶一款醇厚见长，一款清雅取胜，品质也很不错，但由于口感偏清淡，得分不占优势。

安徽还有很多炒青，可以说是龙井茶的源头，松萝茶以及溪涌火青是珠形炒青的 *** 。而顶谷大方茶是扁形炒青的 *** 。

黄山毛峰

安徽最出名的绿茶黄山毛峰当属其中。黄山毛峰为历史名茶，创制于清朝光绪年间，据《徽州府志》“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。其形微微卷曲，似雀舌，有金 *** 鱼叶，银毫显露，兰香持久。品质以黄山风景区桃花峰、云谷寺以及慈光阁等地更优。

六安瓜片

六安瓜片为中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶。产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”。在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

太平猴魁

太平猴魁产自于安徽省黄山，属于绿茶类下的尖茶。选取两叶抱一芽，扁平挺直，素有“猴魁两头尖，不翘不散不卷边”的美誉。据史载，太平猴魁最早产于清朝末年，原名太平尖茶，具有兰花香，滋味爽滑回甘。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。

松萝茶

产自于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。人称炒青绿茶始祖，同时也是徽茶始祖。松萝茶具有色绿、香高、味浓的特点，有“松萝香气盖龙井”的美誉。

江苏也是绿茶大省

江苏绿茶评测了5种，表现更好的莫过于扬州的绿杨春茶，以不足800的斤价取得了73的高分，实属不易。而雨花茶紧随其后，以花香甜汤取胜，而江苏绿茶盟主碧螺春相对 *** 价比不足，在中等价位表现一般，没能领先。宜兴的阳羡雪芽在涩感上控制不佳，金坛雀舌苦涩控制不利，水路一般。排名靠后。

碧螺春

洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，主产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山与西洞庭山。是采摘极鲜嫩的芽头，经杀青、搓团、显毫等工序制成，其具有形美、色艳、香浓、味醇的特征。当地茶园是典型的花果间作区，加上独特的地理环境，碧螺春有出独特的花果香味。

绿杨春

绿杨春茶又名“仪征绿杨春”，全国农产品地理标志产品，为新制名茶，上世纪九十年代研制成功。产于江苏省扬州市西部低山丘陵地区，分属于邗江区、维扬区和仪征市的10多个乡。特点为汤色翠绿、味香醇厚。

雨花茶

雨花茶因产于南京市郊的雨花台一带而得名。因状如松针，与安化松针、恩施玉露一起，被称为“中国三针”。作为献礼茶虽然是在20世纪60年代才在我国绿茶中崭露头角的新品，但由于其色、香、味、形俱佳，是绿茶炒青中的珍品。

江西不可小觑

江西绿茶评测3款，居然有两款位居前十，仅次于浙江，让人眼前一亮。

狗牯脑茶以优秀的香气层次，醇厚的汤感、以及较强的生津回甘反馈，排在庐山云雾之前。

庐山云雾香气上有独特的花香，汤感较顺，尾水素质较强。

婺源绿茶相对更清新自然，清香加上净度较高的茶汤，如茶界之清风，煦煦徐来。

风格上狗牯脑与婺源绿茶是两个极端，而庐山云雾则居于其中。狗牯脑在滋味与风格上已经开始接近湖南的两款绿茶—黄金茶与古丈毛尖。

庐山云雾

庐山为赣地云海雾乡，年平均193天都沉浸在那朦胧缥渺的云雾中，庐山云雾茶由此得名。庐山云雾茶古称”闻林茶”，明朝始称”云雾”，已有三百多年历史。真正的庐山云雾茶树多分布于海拔500米以上的修静庵、 *** 庵、马尾水等处，产量极低。正是这些僧人与文人对庐山云雾茶的推崇，使得庐山云雾扬名天下。

狗牯脑茶

又名“玉山茶”，始于明代，产于罗霄山南麓遂川县汤湖乡狗牯脑山，1915年商李玉山曾将其送往参加巴拿马国际博览会，一举夺金，“顶上绿茶”的名号从此而来。狗牯脑茶外形紧结，芽端微勾，白毫显露，色泽绿润。

北方绿茶有哪些？

北方绿茶评测7款，其中四款为山东绿茶、两款为信阳毛尖（最后一款文新信阳毛尖不在图中）一款为陕西的汉中仙毫。

山东四款绿茶中，日照绿茶与崂山绿茶均有不错表现，其中崂山绿茶口感清冽自然，汤感醇厚度也不错，独特豌豆香记忆点高。日照绿茶 *** 更贵，均衡 *** 也不错，口感风格与崂山绿茶类似，但香气更青一些。

汉中仙毫香气属于栗香型，口感也算料厚重，苦涩不浅，但同样存在雀舌类青味返出问题，用料虽好，评价相对中庸。

两款信阳毛尖茶得分相同，同样是茶底得分较好，但滋味得分不高，苦涩重，化开慢，香气浓但返青严重，原料上龙潭用料接近原厂地，文新用了更多的外地料，两款尾水协调 *** 不佳，很多北方茶的特点如此。

信阳毛尖

信阳毛尖是中国十大名茶之一，因其滋味浓厚有“绿茶之王”的美誉。信阳是历史悠久的重要产茶地，处于江北茶区，纬度高，昼夜温差大，生长时间长，让其叶绿素含量较高，香气浓郁，滋味浓爽。

日照绿茶

建国后开展了浩大的南茶北引工程，最终取得成功。日照绿茶就是南茶北引工程的硕果，也是世界三大海岸绿茶之一，同样亦是高纬度绿茶 *** 之作。由于其生长周期长，茶叶内质积累丰富，品质口感滋味浓郁，耐泡度较高。

崂山绿茶

崂山绿茶是山东青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域用特有的工艺加工制成的绿茶。崂山绿茶同样是是南茶北引工程的成果，其特点为香气醇厚宜人，滋味鲜爽。

汉中仙毫

汉中仙毫产自汉中，汉中是中国江北茶区北缘更大的绿茶生产基地和汉茶文化发祥地之一。其茶园多立于竹木繁茂、雨量丰沛的海拔800至1600米大巴山缓坡地上。2007年汉中整合“午子仙毫”“定军茗眉”“宁强雀舌”三大品牌，向国家质检 *** 申报了“汉中仙毫”地理标志产品保护，将全市茶叶统一命名为“汉中仙毫”。自此“汉中仙毫”开始崭露头角。

中西部绿茶品种繁多

中部除江北茶区的河南以及江南茶区重镇安徽江西之外，归于一类，绿茶大省四川以及贵州各三款、云南湖南各两款，重庆、湖北、广西以及海南各一款。

14款茶以川茶竹叶青表现为好，竹叶青的滋味香气非常均衡，杀青工艺吸取了炒青与烘青的工艺，尾水基本没有青味，整体口感非常不错。而另外两款川茶，蒙顶甘露走的是清香的风格，尾水较甜润，只是川茶尾涩难以摆脱，正宗蒙顶甘露 *** 偏高。天府龙芽作为川茶整合的部分，基础在叙府龙芽，由于其产区太过庞大，质量参差不齐，但总体口感还不错，问题同样是涩感以及尾水返青味的问题，愉悦度不如江南绿茶。

贵州都匀毛尖，香气馥郁的百花果香味，以及较醇厚的汤感，生津回甘强度也不错。两款都匀毛尖，贵天下品质与 *** 价比都不弱，但口感更均衡还是孙正义的群体种更好。至于湄潭翠芽，雀舌类风格较重，好看不好喝，香气以及均衡 *** 偏弱。

云南的两款绿茶，滇绿与宝洪茶， *** 价比都是不错的，滇绿的自然花香很清新，汤感也比较柔和，体感不弱。宝洪茶作为炒青，整体口感与龙井类似，但滋味偏重，尾水甜度也不错。

湖南的两款绿茶，黄金茶与古丈毛尖，整体风格较类似，滋味强度都不弱，古丈毛尖苦底更强一点，黄金茶由于茶叶内质特点，鲜度更好。

重庆的永川秀芽，总体偏弱，唯一的特点是香气与湖南贵州绿茶类似的百花果香较浓郁，湖北的恩施玉露中等价位的品质不高，蒸青工艺导致杀青不透的问题依旧没有解决，青味较重，口感不佳。

都匀毛尖

都匀毛尖是贵州最著名的两种特产之一，号称“北茅台，南毛尖”。都匀毛尖茶原名鱼钩茶，形似鱼钩和雀舌。都匀毛尖以采自当地中小叶茶树的幼嫩芽叶为原料加工而成，具有特定品质特征的卷曲形绿茶。有“三绿透三黄”的特点，干茶绿中带黄，茶汤绿中透黄，叶底绿中显黄。早在1915年巴拿马万国博览会上就获得过金奖称号，是中国十大名茶之一。

恩施玉露

采用传统的蒸青工艺，是中国蒸青绿茶的 *** 作。蒸青 *** 工艺相当古老，利用这种传统工艺 *** 的玉露茶，呈现三绿特点，干茶、汤色和叶底都是嫩绿色，特点鲜明。

竹叶青

竹叶青产自于四川省峨眉山一带，属四川十大名茶之一。竹叶青茶更大的特点在于只选取清明前的嫩芽，经过杀青揉 *** 和烘焙等工艺制成。因此它的等级高，外形美。

蒙顶甘露

蒙顶甘露，为历史名茶。产于四川 *** 的蒙山，最早文字记载见于明代，后传统制法失传，1959年在总结宋代“玉叶长春”“万春银针”两种茶炒制经验基础上研制而成。品质特点是：外形紧卷多毫，内质味醇而甘，汤色黄中透绿，叶底嫩绿鲜亮。

评测绿茶香气风格的走向

根据目前评测的近50种绿茶， *** 了一幅茶香特点分布图，以豌豆香、清香、豆香、栗香、兰花香、百花果香为区分。

山东的日照、崂山、绿茶有豌豆香以及部分栗香，而往南一点进入河南的信阳毛尖以栗香为主导，继续往南到江南茶区，安徽的很大一部分茶都以清香以及兰花香为主导，其中包括黄山毛峰、太平猴魁、以及岳西三小花，都有明显的兰花香。

往东，浙江的龙井以豆香为主，花香以及清香为辅，江苏绿茶多有花香，更极致一点，加入毫香后形成碧螺春的花果香。

接着南下安徽入江西，江西靠近安徽的婺源绿茶还是有明显的花香清香特点的，而继续向西南，江西的狗牯脑茶开始有了西南绿茶百花果香味的特点。这一特点区域相对广泛，从重庆的永川秀芽到湖南的黄金茶、古丈毛尖，再到贵州的都匀毛尖都有类似的香气类型。与其中毛尖的工艺特点也相关联。

评测绿茶滋味风格的走向

滋味风格上，这50种绿茶大概可以以苦底型、涩底型、以及甜底型为区分。

苦底型的绿茶以北方产茶区以及大叶种绿茶为主，主要分布于山东、河南、海南等地区，在中部的江西、湖北、湖南也有部分苦底型绿茶。主要原因是区域气候以及土壤等地缘因素，与茶树品种关联相对要小。种植面积比较大的龙井43与福鼎大白毫，品种一致但每个省份做出来的茶叶味道均有不同。比如四川贵州的扁形炒青茶（龙井茶）就会涩感更重，尾水涩显。

涩底型绿茶，工艺一致的情况下涩感更难化开，这类绿茶以四川、贵州、湖南、江西为主，分布相对广泛。尤其是川茶，尾水涩感尤其明显，烘青茶相对涩感更难去除。在类似雀舌、毛尖类型茶中也非常普遍。

甜底型茶，以安徽浙江普遍，这类茶因为工艺的完整 *** ，土壤的部分特 *** ，在这类绿茶的尾水体现得更明显，尾水甜感更好。

以上就是虎山行评茶2022茶季绿茶评测总结。对评测中所有涉及绿茶品牌以及种类，均以 *** 为选择标准，这个 *** 区间在200至4000之间，超出 *** 区间的茶均无法完整验证，还请各位茶友体谅，毕竟超越 *** 谈品质就没有了评测的意义。所有评测的目的都是在去除茶友选择的不确定 *** 。感谢各位的关注，我们新茶评测见！（所有评测文章在文末合集可见)

四川的茶，请问答！

中国川茶，名满天下

茶，一片袖奇的树叶

四川大地上

这片树叶从古至今一直熠熠生辉

回溯历史

四川为植茶、饮茶发源地之一

茶文化风气炽盛

聚焦当下，四川是茶产业大省

2004年第八届世界茶文化大会上

确立了四川雅安蒙顶山

是世界茶文化发源地、

世界茶文明发祥地的地位

2022年11月29日

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”

被列 *** 合国教科文组织人类

非物质文化遗产 *** 作名录

四川的南路边茶 *** 技艺

蒙山茶传统 *** 技艺名列其中

01.

茶之发现，最初当在蜀

饮茶，国人延续数 *** 的习俗。

普洱、铁观音、龙井、雀舌……缕缕茶香味，抚慰凡人心。

那中国人最早饮茶从何时开始？

四川省 *** 历史所副研究员苏东来曾参与主编过《四川茶文化史》一书，他表示，“从目前存世的古代文献记载来看，中国六朝以前所有关于茶的记载都出于巴蜀。因此绝大多数学者认为我国乃至世界最早发现并利用茶的习俗，从四川开始。”

早在3000多年以前，巴蜀先民就已经发现野生茶树的叶子可以食用。

晋人常璩在《华阳国志·巴志》中曾记载，巴被周王室册封为巴子国之后，向周王朝缴纳的贡物中除了桑、蚕、麻之外，茶亦位列其中。常璩还写道，巴国境内“园有芳翡、香茗”。香茗，即茶叶。而巴族被西周王室册封，早在约公元前11世纪，距今超过了3000年。

可见当时，茶叶已经属于珍贵的贡品。

02.

盏盏香茗，最负盛名蒙顶茶

在中国数 *** 的茶叶史中，四川蒙顶山茶是令人瞩目的存在。2004年，第八届国际茶文化研讨会在雅安名山区举行，全世界25个产茶 *** 同发表了《世界茶文化蒙顶山宣言》，确立了蒙顶山是世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地的地位。这是因为蒙顶山是中国有明确文字记载的最早人工植茶地。巴蜀茶文化起源与发展的地理坐标，就是蒙顶山。

雅安名山区，蒙顶山主峰的5个小山头形似莲花，位于“莲心”的山头，已评为全国重点文物保护单位的皇茶园就坐落于此。茶园以石栏围绕，正面双扇石门，两侧有“扬子江 *** ，蒙山顶上茶”石刻楹联。相传2000多年前的西汉时期，“茶祖”吴理真在此种下了7株仙茶，由此开启了中国人工植茶的先河。

而时至今日，蒙顶山茶依然是川茶诸多品种中的金字招牌。纳 *** 合国人类非物质文化遗产的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中，四川的蒙山茶和南路边茶 *** 技艺双双入选，一代又一代制茶传承人仍在用勤劳和智慧，炮制出缕缕茶香。

03.

四川产茶，更产好茶

四川是茶树原产地之一，也是人工种茶的发源地之一，具有茶叶生产的悠久传统和辉煌业绩。2022年，四川全省茶产业面积、规模、效益位居全国一流水平，川茶产业综合产值达到1080亿元，茶农人均茶产业收入超过5000元，真正将“小特产”做出了“大成效”。

在全国茶产业版图中，川茶的历史底蕴和当下地位从何而来？追根溯源，这与四川的自然条件有关。四川位于北纬26度到34度，东经97度到108度之间，茶区气候温和，少极端高低温天气，雨量充沛，光照少，云雾多，多酸 *** 土，这些都适合茶树生长。四川茶区漫射光丰富，有利于氨基酸生成，尤其适宜绿茶生长，目前四川茶产业格局中，绿茶产量占比超过七成。

四川茶区主要围绕四川盆地盆周山区分布，恰好形成了一个“C”字形。而在四川茶区内部，根据行政区划、自然条件等标准，还可以进一步细分为不同的产茶区域。可以说，四川不同区域的自然条件，造就了茶叶品质的多样 *** ，让四川不仅产茶，更产好茶、名茶。2022年，故宫博物院将现存贡茶实物进行整理，发现来自11个省的50种贡茶中，就有11种源于四川。

中国川茶

时光流转，川茶的那一抹清香，至今萦绕。

西湖龙井茶采摘级别有哪些

我国的10大绿茶，90年代家喻户晓，为何现在口碑大不如前了

绿茶是中国产量最多的一类原叶茶，因其加工过程中不经过发酵工艺，故又称不发酵茶。新鲜茶叶采摘后，经过摊晾直接下到二三百度的热锅里炒制，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成。按照干燥和杀青 *** 的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。下面就来看看我国的10大绿茶，90年代家喻户晓，为何现在口碑大不如前了。

1、黄山毛峰

黄山毛峰系列，包含黄山雀舌，产区黄山，口味清淡清香，不苦不涩，目前安徽江苏境内大多实体店卖得都很正宗，多数老店的货源会更靠谱。靠谱的主要原因是，黄山特好的非试验田农田种植的高山老茶土茶，品种非常好，口味很到位， *** 在100-400一斤这样。很便宜，极具 *** 价比。

2、太平猴魁

由于采摘 *** 难度大，成本高于黄山毛峰，口味清香，其中，兰花香为特色且为品质的 *** 。多数卖猴魁的只卖个形，很多家卖的猴魁，并没有兰花香味。建议的 *** 在200-800左右。景区卖得会更贵，品牌茶有兰花香基本上千。猴魁有多种，布魁，尖魁。这个没有必要说什么哪个好哪个不好，就是形状区别。现在商家喜欢炒作尖魁为好茶，其实并不是，主要还是猴魁口味本身。兰花香的猴魁占比很少，市场上也很难采购到，必须得花时间。

3、安吉白茶

安吉白茶属于绿茶，最早的记录始于宋代，后失传，于上个世纪70年代通过偶然发现的祖母树繁育成功。因鲜叶氨基酸含量很高，所以形成了安吉白茶的典型特征：滋味鲜爽。清明前的白茶价位很高，300元左右100克的算是可以喝的，这种价位的特点是条索紧细，形似凤羽，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽，委实不错。私以为安吉白茶喝到这个价位已足矣。

4、信阳毛尖

信阳毛尖顾名思义茶毫即为毛，芽头即为尖，一杯好茶应该有的特点。信阳毛尖非常注重采摘芽头，芽头占比量非常高，叶子相对较少。虽然都有“毛”字，但是毛尖相对于毛峰来说，干茶上的茶毫要更多，冲泡之后茶汤会显得比较浑浊，不会像毛峰那么透亮，这也是正常现象。上乘的信阳毛尖冲泡之后，尤其是茶叶泡开之后观感不错，不凌乱，茶毫丰满，香味上给人感觉是一种比较悠扬的嫩香味，喝起来鲜爽感尚可，有回甘。

5、六安瓜片

更好的六安瓜片来自于安徽六安的蝙蝠洞，蝙蝠洞周边产区的茶叶品质也很不错，而且相对来说 *** 价比会很高。 *** 过程中去掉芽，可以一定程度上防止青气产生，去掉梗子也可以一定程度上去除苦涩口感。六安瓜片一般采摘于清明节左右，茶叶的醇厚程度尚可。六安瓜片单独只采叶片，不采芽，而且会去梗，仅留叶片。也属于烘青绿茶。

6、都匀毛尖

都匀毛尖，也是中国十大名茶之一。“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵”。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。要说都匀毛尖茶不管是外形品质还是品质，在绿茶中都足矣与碧螺春相媲美；而且都匀毛尖茶的内含物质特点与信阳毛尖茶也足以放在一起对比。但是都匀毛尖的知名度却大不如碧螺春和信阳毛尖。

7、峨眉山雀舌

四川绿茶擅制雀舌，就是那种单独芽头的茶，泡出来特别美观，全部是一颗颗的小芽头站立在水中，颜色也是鲜绿色，看起来就很高端。不过这种雀舌类型的茶在四川多得是，真没必要非要买竹叶青。峨眉雪芽基本上看相上跟竹叶青也没啥区别。不过喝峨眉雪芽等四川的雀舌类绿茶时也得注意辨别，好的差的差别太大了，别看都是芽，可不一定是春天的芽，可不一定是高山茶的芽，有些雀舌的苦涩味能够让人惊讶。

8、日照绿茶

相对南方茶叶，日照绿茶具有特殊的香气，汤色比较黄绿明亮，栗香比较浓、回味甘醇、比较香，不是那么淡。日照绿茶因地处北方，昼夜温差极大，因而茶叶生长缓慢，正因此，具备了南方茶所没有的特点。之一批春茶上市的时间多为谷雨前后，春茶的特征茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。

9、西湖龙井

只有原产地标注，且明确写有“西湖龙井”字样的才是正宗西湖龙井，其他都是龙井茶。目前西湖龙井产区指的是产于西湖风景区的一种绿茶，可以分为一级产区和二级产区。浙江省内不包括西湖风景区的其他产区，统称为浙江龙井或龙井茶，其中又分为钱塘龙井和越州龙井。精品的西湖龙井外形扁平光滑，挺秀尖削，匀齐，洁净，色泽为嫩绿呈定光色；鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。

10、碧螺春

作为十大名茶苏州太湖洞庭山碧螺春，这一点大家在选购的时候要注意分辨一下。略品那叫一个苦涩，估计都是非常廉价的茶叶制成的。碧螺春更大的特色在于独特的花果香，因为苏州洞庭山核心产区的茶园基本上都是茶园和果木园混着种，天然沾染上了这种花果香的气息，我下面推荐的这家碧螺春茶毫是非常丰富的，泡开之后也都是非常细嫩的芽叶，美观程度不错。茶叶有花果香，同时栗香也很醇厚，口感鲜爽，不苦涩， *** 价比确实不错。

碧螺春更佳的泡法，采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。因为毫多，泡茶之后会有毫浑，其富含 *** 所需要的氨基酸，茶氨酸具有安神镇定、舒缓情绪之用。在味觉上，茶汤的鲜爽度和柔和度，鲜爽度很棒，作为夏日特饮也是极好的。

为何现在茶叶的口碑大不如前了？各位茶友，稍安勿躁，待我走一波分析。

1、现在全国茶叶市场是非常乱的，地方茶只在地方有名，出了地方就被外地茶 *** 。主要还是四川，广西那片大量低价高质量的绿茶冲击。就比如龙井和碧螺春，那点产区的量怎么可能够全国消费，所以干脆一不做二不休，广西四川大批鲜茶制成龙井碧螺春样子，然后不仅好卖，而且还挣钱，茶叶质量还不错。

2、老茶客，参考爷爷辈的。一杯茶那是真的一杯茶，只有茶的那种。现在茶叶都靠互联网，电商的运营成本很高，最终都得转嫁到消费者。也不要相信照片，照片只能看个形状，颜色什么的，调一下。真正厉害的茶叶电商运营，会把好的叶子踢出来拍照，评论区更是 *** 混杂，那些9.9元包邮的茶叶真的没法喝，毕竟一分价钱一分货，卖茶叶真不能图便宜。

3、现在已经没有什么茶农了，正常茶农能卖到个人的茶比较少，都是茶商。茶农卖个人，那得卖死。茶农把茶卖给茶商，拉到市场卖是更好的。靠卖个人， *** 卖低根本不现实。所以不要指望茶农的茶会很便宜，茶商不要的茶，茶农才会想办法卖给个人。这个可以让茶农朋友来坐实。

今天的分享就到这里了，只对此事你有何看法？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下， *** 每天都会分享不一样的趣闻，祝大家在2022年里身体健康，财源滚滚，再见！

龙井茶你知道那些品种？这次全了

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。

? 群体种

群体种是龙井茶最早的品种，也是当前来看茶叶品质更好的，如今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。

龙井43

龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无 *** 系国家级品种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。特早生种，在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬。育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、 *** 18.5%、儿茶素总量12.1%、 *** 4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。

特点：香味和浓度都适宜，回甘持久，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。

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