导语：入伏后，黄瓜、苦瓜靠边站，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，随手一拌真鲜美，错过了要等一年才能吃，不懂吃可惜了！
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~三伏天，连续潮湿闷热的天气，让很多朋友都不爱吃饭提不起食欲来，晚上热的觉都睡不踏实。基本一整天都要开着风扇和空调，又闷热又潮湿，上火又着急的，热得心烦意乱的。热的这样，也只有凉拌菜能够把烦闷的心治愈。
每到夏天，各种各样的开胃凉拌菜，陆陆续续地开始上桌啦！其实凉拌菜比大鱼大肉都吃香！在家里基本每天都少不了这道凉拌菜，还有每天换着花样来做，为的是叫家人吃得好，吃好了心情就好了，一家人还能和睦相处，没有烦心事。开开心心每一天哦～说到凉拌菜，大部分朋友都能想到是凉拌黄瓜，简单快速，清脆爽口又好吃。三伏天，我家基本每天都离不开凉拌黄瓜，每天都有。
入伏后，还有一种蔬菜适量凉拌着吃，每年的7月到8月，山里这种野菜都会长出花苞，它不仅长得好看，还有很好的观赏价值；每年朋友们都会去山里掐一些回来储存着，是一种很受欢迎的一种野菜！野菜的名字叫“黄花菜”，又叫金针菜，忘忧草。黄花菜的 *** 用价值也很高， *** 凉味甘，抗衰老，降低胆固醇，还有祛湿，通便等功效；
黄花菜可以炒着吃，做饼吃，凉拌吃，炸着吃等都可以的。下面就分享一道凉拌黄花菜的农家做法，这样做的黄花菜鲜嫩营养，开胃爽口，吃了还想吃，美味！
1、将新鲜黄花菜里的茎掐去，把芯也去掉，（这里要注意一点，黄花菜的花芯含有秋水仙碱，这花芯里有毒，一定要把花芯摘掉，才可以放心食用。）全部清理干净，再用流动的清水洗干净。
2、锅中加入适量的水，水开后，放点盐，再放点食用油，倒入洗净的黄花菜焯水；1分钟后，捞出来过凉；再把过凉的黄花菜沥干水分放入盘子中。
3：调个料汁；将切碎的蒜末，小米椒圈放入碗中，再放入白糖，盐，生抽酱油，鸡粉，米醋，香油拌匀，然后倒入沥干水分的黄花菜里。一道鲜嫩营养，开胃爽口的凉拌黄花菜就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦～吃过的朋友都会爱上它哦～
入伏后，黄瓜、苦瓜靠边站，遇到这菜别错过，鲜嫩营养正当季，随手一拌真鲜美，不懂吃可惜了！
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。欢迎热爱美食的朋友一起与玲子交流分享，让我们共同受益，我们下期不见不散哦！
炒新鲜黄花菜时，记得多加两步，去除 *** 放心吃，脆嫩爽口营养足我们常说“黄花菜都凉了”，说的就是等一件事或者某个人太久，或者可以理解为菜席上的最后一道醒酒菜，黄花菜都凉了，该出席的人迟迟未到。其实黄花菜算起来应该算是7月末的时令蔬菜了，来得确实有些迟了。日常生活中，我们一般吃的都是黄花菜菜干，然后煮成汤菜食用。新鲜的黄花菜也是可以直接食用的，乡下路边很常见，摘上一碗炒着吃脆嫩爽口营养足，尤其孩子可以常吃。
黄花菜又叫金针菜，忘忧草，属于百合科草本植物，因为它的花型认真一看确实和百合花颇有几分相似。黄花菜的品种多达几十种，不过营养价值都差不多。黄花菜富含蛋白质和碳水化合物，尤其是卵磷脂含量高，能够改善大脑功能的作用，所以被大家称之为“健脑菜”。所以，经常给孩子吃些黄花菜其实很有必要的，毕竟孩子学习需要大量用脑，而黄花菜可以帮助孩子集中注意力和增强记忆力。
不过话说回来了，新鲜的黄花菜与黄花菜菜干不同，新鲜黄花菜不能直接下锅炒着吃，记得要多加两步稍作“处理”。因为黄花菜里含有一种名叫“秋水仙碱”的物质，对呼吸道和肠胃都有 *** 作用，这种 *** 需要去除 *** 和焯水浸泡之后才能被清除，这样就可以放心食用了。处理好的新鲜黄花菜用辣椒炒着吃，脆嫩爽口营养足，不失为一道美味的下饭下酒菜。
辣炒新鲜黄花菜的做法
Step1：把黄花菜的花蕾去掉，然后用清水冲洗干净。因为 *** 中含有一种化学bai成分，叫秋水仙碱。秋水仙碱只有食用之后才会在体内氧化成毒 *** 很大的类秋水仙碱，属于一种有害 *** ，所以这步去除 *** 的步骤不论如何也不能省略。
Step2：为了避免 *** 上的秋水仙碱有所残留，所以去除了 *** 的新鲜黄花菜还需要进行焯水这一步。焯水之后用清水浸泡着，这样就可以完全将黄花菜中的“ *** ”完全处理干净了。
Step3：青红辣椒斜刀切成辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜拍扁去皮切小块。
Step4：热锅烧油，油热之后把生姜、大蒜、青红辣椒倒入锅里煸炒出香味。辣椒的量根据自己的吃辣程度决定，不要盲目放辣椒。
Step5：接着把黄花菜倒入锅里大火翻炒，炒至黄花菜断生。炒黄花菜的时候一定要火够旺，短时间让黄花菜断生，锁住营养和水分。
Step6：最后锅里加入适量食盐、鸡精、生抽稍作调味即可关火起锅盛盘。
之前吃的黄花菜菜干总感觉有一股酸味，不过新鲜的黄花菜吃着一点儿酸味也没有，脆嫩爽口特别好吃。如果你没有吃过新鲜的黄花菜，一定要尝尝，又脆又嫩。
【馆长碎碎念】：
1、新鲜的黄花菜要及时吃，不然长时间放置在空气下就容易氧化变黑。如果不能及时吃完的话，建议晒干保存。
2、炒黄花菜的时候要记得把 *** 去除，然后再焯水，这样才能把黄花菜里含有的秋水仙碱清除干净，才能放心食用。
家人最近迷上这道汤，隔3差5让我做，好喝又营养，上桌就见底图文内容为润心食忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
导语：家人最近迷上这道汤，隔3差5让我做，好喝又营养，上桌就见底。春季潮湿就爱喝这道汤，简单营养，驱寒暖胃，一碗下肚全身舒畅
万物复苏的春季，除了生机勃勃，还有一个更大的特点就是潮湿，如果是住在一楼的朋友就更是深有体会了，地板上湿乎乎的，在这种天气里，再没有比一锅暖呼呼的砂锅汤菜更能吸引人了。
长假宅在家里，一日三餐缩减成两餐，大家都已经习惯了，只是每天晚上都要喝汤，在天气多变的春季里头，喝汤能够驱寒暖胃，一碗下肚全身都特别的舒畅。
今天悦悦要给大家分享一道美味的汤菜，这里用到的食材有黄花菜，相信在长假里囤货的朋友，家里都备有不少的黄花菜，这种干制品，不仅保存时间长，还特别的百搭，即可以素炒红烧，可以凉拌，还可以炖汤。
黄花菜又名金针菜，在民间，它还有一个更好听的名字“忘忧草”“健脑菜”，黄花菜不仅有较高的营养价值，而且味道鲜美。不管是用什么 *** 烹饪，前提都是要先把它泡发开来，但若泡发的 *** 不正确，则会导致口感变差，质地不好。正确的泡发 *** 是，将黄花菜浸入温水中，直至泡软。 如果用冷水泡发，则不易激发香味；若用开水 泡发，则黄花菜会发艮，故以温水泡发为佳。这个泡黄菜的正确 *** 可是一定要撑握好的哦！
另外还准备了一胡萝卜，桂圆，这两样味道鲜美的食材同样是这道汤菜的亮点，尤其是那圆圆的桂圆肉，煮开之后，肉质细嫩滑嫩，香甜可口，家里的小孩子更是喜欢用勺子一个一个的挑着，而大人更是喜欢煮熟之后脆嫩爽口的黄花菜。可谓是萝卜白菜各有所爱吧，每次把汤菜端上桌，总是更先见底。
我们家特别爱吃砂锅汤菜，隔3差5就让我做，当然，这汤菜和炖菜可是完全不一样的哦，它的食材搭配更加的讲究，入锅时间也有先后顺序，比起把全部食材一起放锅中乱炖的炖菜就要美味许多哦~
食谱名称：【黄花菜红萝卜排骨汤】
准备材料：黄花菜100克，红萝卜100克，排骨300克
辅助材料：桂圆100克，生姜1块，香葱2根
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：首先把黄花菜取出来用温水浸泡15-20分钟左右，干黄花菜一定要充分的泡发，我们先让它放在一边备用，干桂圆取出来后把壳剥掉就行，炒锅倒水，把排骨冷水下锅，倒入一勺料酒去腥增鲜，煮至锅里浮起脏沫之后就可以关火了，然后把排骨捞出来倒入干净的砂锅里面。
【第二步】：接下来把红萝卜洗切成小滚刀块，和桂圆肉一起放入锅里面，再放入姜片和葱头，倒入多一点的清水，盖上盖子大火煮开，然后转中小火煮15分钟。因为红萝卜和桂圆的果肉都需要经过炖煮才能变得软糯鲜甜，煮得时间过短，口感生硬，汤味也不鲜美。
【第三步】：趁着这个时间，我们把泡发的黄花菜多冲洗几次，把碗中的黄水彻底冲干净，然后把顶部的硬蒂挨个摘掉，挤干水分之后再放入锅里面，再继续煮10分钟，黄花菜一定要煮熟煮到位，口感才会鲜嫩脆爽，时间到了之后就是调味了，只要放一勺食盐调味就行，其他的调料都不需要放，最后撒上葱花就可以把砂锅直接端上桌了！
这道砂锅汤菜的做法倒是非常地简单，没有任何难度，做好之后营养异常丰富，不管是大人还是小孩子都非常的喜欢，老少咸宜，因为桂圆和红红萝卜本身自带甜味，所以整道汤菜的口味鲜香清甜，非常的好喝，睡眠不好的人喝了之后，能够帮助提升睡眠质量，一觉睡到大天亮，而正在长身体的小孩子更是要多喝此汤，可以健脑促发育，增强记忆！
如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区分享，谢谢您~
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.注意在给肉类焯水的过程中，千万不要盖锅盖，以免把腥味给固封在肉里面，开盖焯水，能够让腥味随着水蒸气一起挥发掉。
2.排骨焯好水之后，也可以用流动的清水冲洗干净，那样煲出来的汤色会更加的清亮，没有一丁点的异味。
3.在用砂锅煲汤的时候，水尽量一次就加够来，如果中途要加水时，记得一定是要加开水哦，免得骤冷骤热把砂锅给炸裂了。
4.这里的配菜还可以搭配一些红枣进来，那样能让菜的营养增色不少。
结语：春季太潮湿，家人迷上喝这道汤，隔3差5让我做，简单营养，好喝又营养，驱寒暖胃，一碗下肚全身舒畅，上桌就见底。
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
喜欢吃黄花菜就自己在家种，掌握这5个关键，自家吃放心还能存放
喜欢吃黄花菜的朋友多吗？其实黄花菜是一种可以常年存放的蔬菜，在我国的许多地方都在种植黄花草发家致富，黄花菜尤其是搭配上油腻腻的肥肉特别好吃，我们老家基本上家家户户都会种植一些黄花菜，供给自家人食用。不用担心市面上售卖的黄花菜 *** 物残留影响健康。
今天分享关于黄花菜的养护要点，喜欢吃黄花菜的朋友赶快来学学，自家种植黄花菜，当做盆栽颜值高，欣赏价值高，同时还可以吃上新鲜健康的黄花菜，节省了支出而且还不用担心 *** 商家 *** 剂熏黄。
第1、 种植的时间
大家都能看到市场上售卖的黄花菜多是出现在夏季和冬季，因此种植黄花菜的时间千万不能选择这两个季节。会影响长成的黄花菜品质，尽量选择温暖的春天，现在五月份正是种植黄花菜的更佳季节。
第2、 育苗
蔬菜的育苗分为播种和分株两种，但是在自家种植黄花菜，大家都不是养黄花菜的老手。所以在养黄花菜的时候就选择较为简单的分株育苗。这个育苗方式相较于播种，大大缩短了时间，而且 *** 作上便利，对于生长环境的要求也不是这么高，成活率高。
分株育苗主要是采用黄花菜上老化的枝条晒干之后第二年进行种植。而我们需要直接到农户那里购买可以栽培的黄花菜幼株就可以，这样买回来之后直接种植在土壤中，按照日常养护的关键，都能收获颇丰。
第3、 水肥管理
为了使刚种下的幼苗说呢过账旺盛，我们可以适量的在土地里喷洒足量的钾肥混合物，这样做枝繁叶茂，显得整个黄花菜树有精神，生机盎然。到了采摘的时候就改用复合型肥料来养地。
第4、 预防病虫害
即使经验丰富的老农也难免在养黄花菜的过程中遭遇病虫害，但是在家小面积养黄花菜生病虫害的几率很小。但是提前预防总不会出大问题。我们可以在花苞期喷洒稀释后的 *** 剂预防，这样的 *** 剂稀释后的浓度要控制在极低的范围内，不能影响食用和植株的健康。
第5、 采摘技巧
黄花菜虽然是一种蔬菜，但是和其他的蔬菜存在较大的差异，即使采摘也十分的与众不同。一般只用晚上才会开花，所以每天早上是采摘黄花菜的更佳时期。若是有阴雨天更好不要采摘，这样带水的黄花菜保存不方便，容易生霉，所以有兴趣就尝试吧。
喜欢黄花菜的朋友喜欢吃黄花菜就自己在家种，只要你掌握了这5个关键的养护技巧，田间管理简单，还能不花钱就能吃上健康放心的黄花菜，同时还能存放不少当年货。
(所有 *** 均来源于 *** ，如有不便请联系删除）
黄花菜又名金针菜，是多年生的宿根草本植物。黄花菜含有多种维生素和糖分，营养价值很高，一向被人们视为蔬菜中的珍品。它的 *** 用价值也很大。哺乳的妇女多吃黄花菜有发奶的特效；其根含有冬门素、秋水仙检和萱草根素等，有解热、镇痛、利尿、消肿等作用。其叶和箭杆，还是很好的引火燃料。
我国栽培黄花菜已有上 *** 的历史，现在各地都有种植。它畅销国内外市场，一般经济收入都很高。湖南省邵东县种植黄花菜31500多亩，常年总产5万多担。黑田铺公社园艺一队198）年种了17.5亩，单产668斤，亩收入1147.88元。四川省渠县近三年出口黄花70万斤，远销 *** 、 *** 、新加坡、 *** 、 *** 等地，换汇45万多美元。浙江省云县红旗公社年产黄花3000余担，平均每个农户收入100元以上。
黄花菜适应 *** 强，可以不占大田，在房前屋后，沟边、塘边、渠边、田埂、地头、丘陵、山坡等处都可栽培。它没有主根，其肉质根和须根很发达，密度大，铺得宽，每年发生一盘新根。栽培时可在黄花菜的块根下，掰下分集节栽种。一般在春秋两季分株进行繁殖。春天分株栽，当年就可 *** ；秋天分株栽，第二年可 *** 。粗略栽培，每年只要上一次粪肥，锄几遍草，就可使之生长，一亩地可收花菜200多斤。要提高黄花菜的产量和质量，在生产技术上必须抓住以下几条：
一、管好冬苗
10~12月是冬苗管理季节，为了次年出箭多，必须加强培肥管理。9月中旬 *** 完毕后，拔杆割叶；必须平地割。因为平地割掉老叶，冬苗发育旺盛，成扇形，嫩壮，每窝可长出8~9片叶；而割叶留桩，则成簇把形，每窝只能生长3~4片叶。因此，“要得发，平地割”。割后，深中耕一次，空里行间可套种蔬菜。人冬后，翻耕覆盖。翻耕一般5~8寸深，以不损伤根莞为宜。覆盖渣肥，更好用窑灰和草木灰拌施，以蛮住根。深时盖一次肥土，既作肥，又保温。
二、猛促春发
为使春苗早发，要以促为主。春苗一般在3月10日左右出土。出土前，应扒散覆盖物，打细土块，深锄一次。3月中旬，及时收获行间作物，进行中耕锄草，开好三沟。春苗在2~3片嫩叶时，追一次肥，亩施人粪尿3~4担。苗高1.5尺左右时，浅锄、浅中耕，使其生长旺盛，早抽苔。5月25日左右抽苔始期，施一次促苔肥，亩施尿素15斤，促花苔生长整齐、分枝多，早现蕾。现蕾始期，亩施7斤尿素保蕾，使花蕾生长旺盛，延长采摘期。
三、把住三关
1、病虫关。采取以防为主、点片防治的 *** ，抑制病虫害的蔓延。病害主要是水瘟病，可用波美0.2度的石硫合剂喷雾。害虫有红蜘蛛、白蚜虫等。对付红蜘蛛，亦可用石硫合剂喷雾；白蚜虫发生后，可用3000倍“4049”一次扑灭。
2、采摘关。黄花菜成熟后要及时采摘，这是决定产量
高低的重要因素。采摘早了，花未长足，不仅产量低，加工制干后色质也不好。采摘迟了，花苞已 *** ，同样也会减少产量，降低质量。所谓适时采摘，必须根据黄花菜的成熟时间和天气变化来决定。晴天花苞 *** 时间晚，可稍迟采摘；阴天 *** 早，应提前采摘。一般睛天在下午2时开始采摘，阴雨天在下午1时采摘。采摘时手要轻巧，不要伤了花苔和小花。
3、质量关。黄花菜的蒸制好坏与质量的关系很大，黄花菜采回后，如不及时蒸制，存放5小时左右花蕾同样会 *** ，即影响到质量。蒸的 *** 和蒸饭相似。水烧开后连续烧8分钟（先用猛火烧5分钟，后用小火烧3分钟），蒸到黄花凹下三分之一，蕾上布满细小的水珠，颜色由黄变淡 *** 即成。如花蕾还带黄绿色，说明没蒸好，需要继续蒸。如凹下太多，色变深黄，形状扁平，说明蒸过头了。蒸好后不能马上出晒，必须使黄花内的糖充分转化；次日出晒，味才鲜、甜。如遇天雨不能出晒时，则用千分之五的 *** 熏蒸，以免霉烂。但要注意用 *** 熏蒸不宜过多，否则，味酸不好吃。
以上就是今天的全部内容，种植户可以多参考参考，或者说大家想了解哪方面的，三农知识及技术都可以留言评论，小编会根据情况来为大家解惑。也希望大家能关注一下小编以及积极留言评论转发，谢谢！
为什么干黄花菜比鲜的更安全？来源:北京青年报
黄花菜味道香美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主，常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜，特作出如下消费提示。
食用鲜黄花菜有风险
含有秋水仙素易导致中毒
黄花菜属于百合科多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草、萱草。在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得。由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹饪前经过水浸泡变软，其中的秋水仙素含量已经很少，所以干黄花菜可以安全食用。
三个 *** 挑到优质黄花菜
消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。
1.外观上。优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡 *** ，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。
2.手感上。用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹 *** ，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断，表明品质较差。
3.气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、 *** 味或烟味，建议不要购买。
干黄花菜尽量现做现吃预防霉变
消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意以下几点：
一是干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，择洗干净并去除异味。
二是储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。
文/唐道邦（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员）
宋弋（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）
海天聊三农：食用价值和 *** 用价值共存的作物，分享黄花菜种植技术黄花菜是一种草本植物，既有食用价值又有 *** 用价值，今天我们就来简单的了解一下黄花菜是如何种植的。
一、黄花菜的习 ***
黄花菜对于生长环境基本上没有什么要求，在干旱贫瘠的土地也可以生长，山上田间都可以种植，光照的多少也无所谓，只是有一点，那就是怕水，土壤中的水分过高对黄花菜的生长是不利的。虽然黄花菜的种植如此的简单，但是如果想要获得高产优质的黄花菜，我们还是要采用科学的方式的，黄花菜在5摄氏度就可以发芽了，开花的温度相对要高一些，需要达到20摄氏度以上。
二、选择土壤
黄花菜既然适应能力如此之强，那么它对于土壤还要求吗？当然也是有的，具体为不要选择有霜期地区的土壤，更好的土壤是黄壤土。如果既没有黄壤土这样的有利条件，又没有霜冻这样的不利条件。那么种在哪里其实都是差不多的。
三、整地
黄花菜是一种多年生的植物，根系很发达，所以在种植之前一定要将土地深翻，深度要达到30公分，这样才能给黄花菜的根系创造一个良好的土壤环境。适当的做畦，长宽随意，再做一条小水渠，这样做主要是方便日后的管理。
四：繁殖方面
黄花菜的繁殖方式是很多的，具体使用哪种，就要看实际的需要了。
1、 *** 法：这时一种比较快的 *** ，但是直接种植的话黄花菜的发芽率比较低，要先进行催芽，播种后的第二年可以进行定植。
2、分株法：这种 *** 顾名思义，就是选取健康的植株，在采收完成之后挖取一部分当做种苗，在去除老根等多余的部分后，剩余的肉质根就可以用作种苗了。
3、切片法：切片法是在秋天选取老态的植株，剪叶子全部去除，然后留置5公分的根，将其切片后用多菌灵浸泡半小时，然后就可以进行栽种了。
4、分芽法：分芽法就是在花期主动破除其顶端优势，促进侧芽的生长。有效提高繁殖率。
5、组织培养法：这是一种工厂化的技术，在大规模繁殖的之后用，对于硬件的要求和实施的过程要求相对更高一些。
四、生长过程
黄花菜在生长过程当 *** 要精力七个阶段，分别是：萌芽期，展叶期，抽薹期，开花期，枯叶期，秋季展叶期，休眠期。
五、增产 ***
黄花菜的增产主要通过适时的移栽和合理的密植两种 *** 。一般从采收结束后到下一次新芽萌发之前都可以进行移栽，宜早不宜迟。种植的密度要根据土地的肥沃程度来决定，肥力高的可以每亩栽种16000株，如果土地十分的贫瘠，每亩可以栽种2000株，种植完成以后要撒草木灰，在植株成熟之后，按照每亩地100-200公斤的量施加有机肥。
六、水肥的管理
想要有一个理想的产量，我们需要合理安排水肥的供应，在水分较多的季节，我们一定要注意及时的排水，在干旱的时候适当的浇水，要注意控制水量。黄花菜虽然在贫瘠的土地上也能够生长，但是其实它对肥料的需求十分的大，尤其是对三大主肥的需求特别旺盛，因此要在种植的过程当中保证肥料的充分供应，这样植株才能长的茁壮，才能有一个好的收获。
七、收获
黄花菜要在含苞待放的时候采摘，开花了就没有什么价值了。虽然黄花菜在生长过程中十分的随意，但是采摘要求却比较严格，如果时间掌握不好，不仅会对产量和品质产生较为严重的后果，还会对保存带来不利的影响，在一天的时间当中，下午1点到2点之间是更佳的采收时间。
以上就是黄花菜的种植 *** 了，是不是特别简单呢？那么就赶快种植吧！
记得小时候，妈妈最拿手的就是一道清炒黄花菜，虽然不是什么稀罕玩意儿，但刚出锅的那股清香滑嫩，往往导致菜一上桌就被一抢而光。
时至今日，黄花菜早已成为千家万户餐桌上的“常客之一”，但小时候妈妈做的那口味道却久久地被深藏于记忆之中。
和很多时令鲜蔬一样，黄花菜的食用期也受制于气候变化，因此，错过了正确的时间，想吃到一口黄花菜也是不太容易的。
好在勤劳的农人们想出了把黄花菜晾晒干，以此来长期保存的 *** ~
在这之中，又以陕西渭南出产的黄花菜为优！菜条长、肉质厚、品质更是没话说！
陕西四季分明，雨量充沛，土质优良、日照充足，无霜期长，光热水汽配合协调，自然条件优越，很适合黄花菜的种植，长出的黄花菜鲜嫩、爽滑，吃完唇齿留香。
黄花菜在这里已有多年的种植历史，这里的农人们至今还保留着传统的种植方式。
除了鲜黄花菜之外，他们对干黄花菜的 *** 也很独特，科学蒸汽杀青、自然晾晒是他们一直坚持的原则。
鲜黄花菜究竟是怎样从产地到达餐桌呢？快跟着小善一起，前往陕西黄花菜的产地，一起来探索一下黄花菜的“变身”过程吧~
黄花菜的采摘，是确保黄花菜晾晒干后品质优异，极为重要的一个环节！
不合适的采摘时间和手法，都会影响到它的质量，因此采摘黄花菜的农民都是有十几年经验的老手。
为了保证黄花菜口感更鲜嫩、营养成分不流失。他们几乎每天凌晨4~8点开始抢摘未 *** 、线条粗壮、个头饱满的黄花菜。
如果落后一步，黄花菜在太阳的照耀下开了花，那个时候黄花菜基本就浪费了。
成亩成亩的黄花菜都是手工采摘，新鲜采摘的黄花菜采用食品袋＋纸箱打包发货，确保大家收到的鲜花菜新鲜美味，直达您的餐桌！
6斤鲜黄花菜，仅能得出1斤干黄花菜
农民们把采摘下来的鲜黄花菜经过挑选后，科学蒸汽杀青40分钟，把营养都牢牢 *** 在花苞里，而后再放到竹搭子上在太阳下晾晒。
蒸汽杀青
黄花菜的产量本就不高，而6斤鲜黄花菜仅能得出1斤干黄花菜！
黄花菜自古以来就为“席上珍品”，它含有蛋白质、维C、钙、氨基酸等 *** 所需养分。
维生素含量和矿物质含量比卷心菜高很多，其丰富的胡萝卜素含量，在蔬菜中数一数二。
《本草纲目》中关于黄花菜也有记载：“味甘而气微凉，祛湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈令人心平气和，免于忧郁。”
黄花菜富含卵磷脂，孩子学业重，家中常备一些黄花菜，熬汤炒菜的时候用，给自己和孩子营养呵护~
不管是鲜黄花菜还是干黄花菜，除了食用价值高之外，做法也丰富多样，可与肉、蛋等一起炖、炒，还可做凉拌黄花菜、猪蹄黄花菜汤等。
会做饭的小伙伴们回到家，做上一盘肉炒黄花菜不要太下饭哦！
祖母琐忆之三：黄花菜＂快点，黄花菜都凉了！＂
这句从婆婆（老家对祖母的称呼）口中喊出的话，绝对不是在用其引申含义，不是在责怪我们的磨蹭，而是实实在在的大白话，催我们去晾晒刚蒸好的黄花菜。
也是夏秋季节，清晨，太阳刚出，我们还在赖床，婆婆便趲着小脚到东塘岗我家的自留地菜园子，去釆摘黄花菜。我家的黄花菜是种在菜园子边坡上的，共几溜。不占正地，又固土护坡，还多年翻生。
婆婆釆摘黄花菜很讲究：总要趁太阳初升还没收完露水；花还是含苞待放的骨朵；色泽从青色转变为成熟的鹅黄，花儿鲜嫩水灵。万一有已 *** 的，当然也不舍得扔，但要特别小心察看有没有蚂蚁或其他小虫子藏在蕊中，必须甩得 *** 净净的。
接下来是用汽水蒸制。为什么要蒸制？网搜显示：新鲜黄花菜含有秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此更好选用干黄花菜食用。
如果想吃新鲜的，建议吃前先将黄花菜的菜蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡一小时，则可降低毒 *** 。这种说法是否正确和准确，我不知道。
当然，婆婆当年也不知道这些，只是说新采摘的黄花菜经过蒸制是为了杀青，便于晒干后的保存。老 *** 就这么一代代传授的。
我家人口多，用的是很大的生铁牛一锅，大锅大灶很适合蒸黄花菜。先把锅刷洗干净，加上小半锅清水，在清水上架上铝丝编织的炊篦，把新釆的黄花菜均匀撒在炊篦上，炊篦与水面要保持一定距离，以免沸腾起来的水把黄花菜给煮烂了，晒出的黄花菜不漂亮。蒸到熟透而不泥，这火候婆婆全凭经验把控。
蒸好后，婆婆用两双筷子抬起炊篦倒到早就准备好的簸箕上，摊凉至不烫手，婆婆才有开篇的呼喊，我们开始起床摆晒黄花菜了。
一手捏住花柄端，一手向花苞端一捋，既控出多余水分，又捋直捋紧根条。再一根根摆在簸箕里。有时簸箕不够用，筛子甚至斗笠都可派上。
我们做这事时都很开心，一圈一圈的，像画太阳四射的光芒，有种艺术创作的快意。那些虽绽放也不舍得扔的，婆婆教我们边捋边 *** 动，像拧麻花把花瓣粘在一起，也弄得抻抻敨敨，单独一处摆晒。
黄花菜晒干后，婆婆把它理齐整，捆成一把把的，用尼龙布包好，上好的待客或送人，其余自家食用，打汤或作面条臊子用都可以。现在在干货市场也能买到干黄花菜，乱七八糟的，看相就不及婆婆的作品的 *** ，味道也觉不如我们的＂小麻花＂的筋道清爽。
慢慢地到罢园了，婆婆总要把那长长的苔茎砍掉，说是为了更利于明年的翻生。当拿着婆婆用苔茎给我们做的拣籽玩具和蒙学算筹时，就知道等黄花菜凉须到明年。
其实，黄花菜在家乡虽不是大面积种植，但几乎每家都有，普通而普遍，然而，婆婆的黄花菜留有我太多记忆，细腻而长久：做事的虔诚，持家的勤俭，待人的厚道，都在这些细枝末节中默默体现着。潜移默化我的三观；这些物什同时也是我们童年生活的载体，承载儿时苦乐酸甜，哪怕是简陋的自制的玩具，也敝帚自珍，哪怕是粗粝的简单的食物，也甘之如饴。
记忆的黄花菜没凉，刚刚好！
本文作者鹿脚山人授权新集旧事发布，鹿脚山人，黄陂人氏。有些庸俗，本一介草民；绝不市侩，算半个书生。
春季潮湿就爱喝这道汤，简单营养，驱寒暖胃，一碗下肚全身舒畅导语：家人最近迷上这道汤，隔3差5让我做，好喝又营养，上桌就见底。春季潮湿就爱喝这道汤，简单营养，驱寒暖胃，一碗下肚全身舒畅
万物复苏的春季，除了生机勃勃，还有一个更大的特点就是潮湿，如果是住在一楼的朋友就更是深有体会了，地板上湿乎乎的，在这种天气里，再没有比一锅暖呼呼的砂锅汤菜更能吸引人了。
长假宅在家里，一日三餐缩减成两餐，大家都已经习惯了，只是每天晚上都要喝汤，在天气多变的春季里头，喝汤能够驱寒暖胃，一碗下肚全身都特别的舒畅。
今天悦悦要给大家分享一道美味的汤菜，这里用到的食材有黄花菜，相信在长假里囤货的朋友，家里都备有不少的黄花菜，这种干制品，不仅保存时间长，还特别的百搭，即可以素炒红烧，可以凉拌，还可以炖汤。
黄花菜又名金针菜，在民间，它还有一个更好听的名字“忘忧草”“健脑菜”，黄花菜不仅有较高的营养价值，而且味道鲜美。不管是用什么 *** 烹饪，前提都是要先把它泡发开来，但若泡发的 *** 不正确，则会导致口感变差，质地不好。正确的泡发 *** 是，将黄花菜浸入温水中，直至泡软。 如果用冷水泡发，则不易激发香味；若用开水 泡发，则黄花菜会发艮，故以温水泡发为佳。这个泡黄菜的正确 *** 可是一定要撑握好的哦！
另外还准备了一胡萝卜，桂圆，这两样味道鲜美的食材同样是这道汤菜的亮点，尤其是那圆圆的桂圆肉，煮开之后，肉质细嫩滑嫩，香甜可口，家里的小孩子更是喜欢用勺子一个一个的挑着，而大人更是喜欢煮熟之后脆嫩爽口的黄花菜。可谓是萝卜白菜各有所爱吧，每次把汤菜端上桌，总是更先见底。
我们家特别爱吃砂锅汤菜，隔3差5就让我做，当然，这汤菜和炖菜可是完全不一样的哦，它的食材搭配更加的讲究，入锅时间也有先后顺序，比起把全部食材一起放锅中乱炖的炖菜就要美味许多哦~
食谱名称：【黄花菜红萝卜排骨汤】
准备材料：黄花菜100克，红萝卜100克，排骨300克
辅助材料：桂圆100克，生姜1块，香葱2根
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：首先把黄花菜取出来用温水浸泡15-20分钟左右，干黄花菜一定要充分的泡发，我们先让它放在一边备用，干桂圆取出来后把壳剥掉就行，炒锅倒水，把排骨冷水下锅，倒入一勺料酒去腥增鲜，煮至锅里浮起脏沫之后就可以关火了，然后把排骨捞出来倒入干净的砂锅里面。
【第二步】：接下来把红萝卜洗切成小滚刀块，和桂圆肉一起放入锅里面，再放入姜片和葱头，倒入多一点的清水，盖上盖子大火煮开，然后转中小火煮15分钟。因为红萝卜和桂圆的果肉都需要经过炖煮才能变得软糯鲜甜，煮得时间过短，口感生硬，汤味也不鲜美。
【第三步】：趁着这个时间，我们把泡发的黄花菜多冲洗几次，把碗中的黄水彻底冲干净，然后把顶部的硬蒂挨个摘掉，挤干水分之后再放入锅里面，再继续煮10分钟，黄花菜一定要煮熟煮到位，口感才会鲜嫩脆爽，时间到了之后就是调味了，只要放一勺食盐调味就行，其他的调料都不需要放，最后撒上葱花就可以把砂锅直接端上桌了！
这道砂锅汤菜的做法倒是非常地简单，没有任何难度，做好之后营养异常丰富，不管是大人还是小孩子都非常的喜欢，老少咸宜，因为桂圆和红红萝卜本身自带甜味，所以整道汤菜的口味鲜香清甜，非常的好喝，睡眠不好的人喝了之后，能够帮助提升睡眠质量，一觉睡到大天亮，而正在长身体的小孩子更是要多喝此汤，可以健脑促发育，增强记忆！
如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区分享，谢谢您~
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.注意在给肉类焯水的过程中，千万不要盖锅盖，以免把腥味给固封在肉里面，开盖焯水，能够让腥味随着水蒸气一起挥发掉。
2.排骨焯好水之后，也可以用流动的清水冲洗干净，那样煲出来的汤色会更加的清亮，没有一丁点的异味。
3.在用砂锅煲汤的时候，水尽量一次就加够来，如果中途要加水时，记得一定是要加开水哦，免得骤冷骤热把砂锅给炸裂了。
4.这里的配菜还可以搭配一些红枣进来，那样能让菜的营养增色不少。
结语：春季太潮湿，家人迷上喝这道汤，隔3差5让我做，简单营养，好喝又营养，驱寒暖胃，一碗下肚全身舒畅，上桌就见底。
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
