当上了一定的年纪， *** 中的钙就在慢慢流失，长期缺钙会造成骨质疏松，骨头痛等问题，而春天是万物生长的季节，也是养生的“好时节”。
一方面春季新陈代谢加快， *** 内钙的消耗也会大大增加；另一方面春季里雨水较多，很多地方会阴雨绵绵，阳光照射不足。所以，补钙除了喝牛奶、吃鸡蛋外，这4种食物，不仅含钙高还富含其它营养，简直是补钙“小帮手”，建议中老年春天多吃些。
1.豆腐
推荐食物：【大葱炒豆腐】
1.准备五花肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片。准备老豆腐一块，切成菱形片。切点葱片、小米椒段、蒜片备用。
2.准备一个小碗，放入一勺清水，加入蚝油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，撒入一勺食盐，把豆腐倒入锅中，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎成金 *** 翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐煎成金 *** 时倒出来控油。
4.锅内留底油，把五花肉倒入锅中，煸出里面的肥油，闻到 *** 味以后，放入葱片、小米椒、蒜片炒出香味，淋入一点料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒几下，把料汁倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
5.再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.河虾
推荐做法：【韭菜河虾】
1.准备韭菜一把，择洗干净后切成段；适量的河虾，因为比较小，淘洗的时候一定要认真一些，把里面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍，控干水分放入盆中。
2.盆中加入适量的胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态，太厚的话容易营养虾的鲜香味。
3.锅里烧宽油，油温四成热时，把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。把高油温升至5成热，放入河虾再复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
4.锅里留底油，放入韭菜段，加入适量的食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻即可，美味即成。
3.毛豆
推荐做法：【丝瓜毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑，红椒半个切成菱形片，再准备新鲜的毛豆籽100克备用。
2.锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时，油温不能太高，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的，再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
4.锅中留少许底油，加入一点清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒就可以出锅装盘了，美味即成。
4.油菜
推荐做法：【油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，美味即成。
（夏天）
爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃
豆腐是一种常见的食物， *** 便宜，营养价值高，高蛋白、低脂肪，含有钙、钾、磷、镁、铁等多种矿物质，是非常好的碱 *** 食物，经常吃可以清热润燥，增强免疫力，还能降脂降压，对身体非常好。
夏天天气热，家人都没胃口，我就会做豆腐吃，可以增进食欲，开胃解馋，吃着香。今天给大家分享4种豆腐的做法，简单好吃，老人孩子都喜欢。
【茄汁豆腐】
准备豆腐、番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油、白芝麻。
1、碗里加入适量番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。老豆腐洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆腐块裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉别用。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入放入豆腐块，小火煎至两面金黄，倒入碗里的料汁翻炒均匀，大火炖2分钟，然后收汁，撒上白芝麻即可出锅。
【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、香葱、花椒、食用油。
1、嫩豆腐洗干净，切成小块。牛肉洗干净，切成肉末，没有的话用猪肉也行，尽量瘦一点。锅里加水烧开，放入豆腐块煮1分钟，捞出沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味，倒入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块翻炒均匀。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀，淋入锅中后大火炖2分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
【白菜炖豆腐】
准备白菜、火腿肠、豆腐、木耳、粉条、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、木耳提前泡发，洗干净备用。豆腐洗净切块，火腿肠切片。白菜洗干净后切片，粉条用水泡软，葱姜蒜切末。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，放入花椒、葱姜蒜末爆香，放入火腿片炒出香味，倒入白菜、木耳大火翻炒一会儿。
3、炒至白菜变软，放入豆腐、粉条翻炒均匀，淋入碗里的料汁，盖上盖子小火炖10分钟，食材充分入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【家常豆腐】
准备豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、 *** 、豆瓣酱、生姜、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉、食用油。
1、豆腐洗干净后切成三角块，洋葱、胡萝卜、青椒洗干净后切成片。 *** 提前泡发，洗干净备用。锅里倒油烧热，放入豆腐块，小火煎至颜色金黄后盛出。
2、锅里留底油，烧热后放入姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入木耳、胡萝卜、洋葱、青椒，大火翻炒2分钟，断生后放入豆腐块，翻炒均匀。
3、加入适量食盐、白糖调味，加半碗清水煮3分钟，帮助入味，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，汤汁浓稠后即可出锅。
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豆腐这样烧可太下饭了#跟抖音学做菜今天和大家分享一道红烧豆腐。
大家好，这道红烧豆腐真的是非常美味，让 *** 罢不能。
·首先，我们需要提前购买老豆腐，然后将其改刀成四方形的大小。
·接下来，我们需要准备一些配菜，我今天用了青红椒和洋葱作为佐料。大家也可以根据自己的喜好选择不同的配菜。
·接下来，我们需要调制料汁。首先，加入一勺盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉和一小勺玉米淀粉，然后加入清水搅拌均匀。
·然后，我们需要煎豆腐。先将豆腐煎至定型，再翻面煎至两面金黄，然后盛出备用。
·接下来，我们需要炒香葱蒜。加入青红椒翻炒至断生，然后再加入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，开大火翻炒均匀即可。
这样做出来的红烧豆腐不仅没有豆腥味，汤汁更是香浓可口，用来配饭真是太好吃了。我自己都可以吃两碗米饭，做法也非常简单，如果你也喜欢吃红烧豆腐，不妨试试这个 *** 吧。红烧豆腐。
豆腐烧白菜材料:
- 豆腐：一块
- 白菜：适量
- 大葱：一根
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤:
1. 准备工作：将豆腐切成小块，白菜洗净切段，大葱切段，姜与蒜剁成蓉备用。
2. 炒豆腐：将锅中倒入适量的食用油，加热后放入豆腐块，翻炒至两面金黄。然后将豆腐块捞出备用。
3. 炒香料：将锅中的油烧热，加入姜蒜蓉和大葱段，煸炒出香味。
4. 炒白菜：将切好的白菜段放入锅中，翻炒均匀。
5. 加调料：加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。
6. 加水：倒入适量的清水，调到中小火，盖上锅盖炖煮片刻，直至白菜变软烂。
7. 加豆腐：将炒好的豆腐块放入锅中，再加入适量的酱油，继续炖煮，让豆腐吸收白菜的鲜味。
8. 勾芡：用水淀粉调成浆状，慢慢倒入锅中搅拌，使汤汁变浓稠。
9. 出锅：起锅前可以适量调整味道，根据个人口味添加盐或鸡精。将烧好的豆腐烧白菜装盘即可。
这道豆腐烧白菜，口感软糯，汤汁鲜美，色香味俱佳，不仅适合家庭日常的餐桌，也是一道美味的宴客佳肴。希望大家能够尝试 *** ，品尝这道美食的美味！
导语：大家好，我是灵儿。立夏过后，天气就逐渐变热了，天热以后，人们就非常容易出汗，这样我们身体中的代谢速度就会增快，营养消耗也会加快，所以在这段期间，我们要合理储备营养，来迎接炎热的夏天。
如果要说到补充营养呢，那么首先我们的钙就应该排在首位。咱们老一辈不是有一句古话：人老腿先衰。如果咱们身体长期缺钙，就会产生各种问题，比如小朋友不长个子，中老年朋友腰疼腿疼，骨质疏松等等，所以这个时候，我们要及时补钙。
平时我们会买一些鲜牛奶或者买一整箱牛奶放在家里，让老人和孩子喝，补充蛋白质或者是钙物质，但是牛奶只是一种营养比较均衡的饮品，一般每100克牛奶当中含有三克左右的蛋白质，这说明就是一款优质的鲜牛乳，补钙并不是更优。
我们生活中常见的3种食材，钙含量要比牛奶的钙含量高20倍，而且还含有丰富的维生素和膳食纤维及蛋白质，所含的蛋白质要比牛奶的更容易被 *** 所吸收，下面分享给大家。
- 大骨头
像我们平时吃的大骨头就是其一，它才是补钙之王，便宜又营养。前几天买的大骨头是8元一斤，而且还有很多的骨髓，它含有 *** 所需要的蛋白质、碳酸钙、脂肪以及胶原蛋白。常吃一些大骨头可以为机体补充营养、增强免疫力、强健骨骼等等。
推荐食谱：【酱大骨】
*** *** ：
大骨头里倒入清水，再加入少许食物盐，用手抓拌均匀，洗去大骨头里面多余的血水，洗好后要浸泡半个小时。
调一个酱大骨的料汁，碗中加入三大勺甜面酱，两大勺黄豆酱，一勺 *** ，老抽上色，一勺生抽酱油，再来一勺黄酒，加入一大勺蚝油，酱大骨的酱汁就调好了，调好后用勺子搅拌均匀，把所有的酱汁稀释开。
准备点大料，八角三个，桂皮少许，白芷一块，加入一把红花椒，几个干辣椒，一点葱姜。
这时候大骨头也泡好了，把这个大骨头冷水下锅，再加入一大勺料酒去腥，开中火煮出里面的血沫，煮开后用勺子把上面的血沫打去不要，捞出来控干水分备用。
锅起重新放入大骨头，用手按平，倒入准备好的葱姜大料，调好的秘制酱汁也倒入锅中，倒入一瓶快啤酒去腻增香，开大火把这个汤汁烧开，小火慢炖一个小时。
时间到了，打开盖子，满屋子都是 *** 味儿，这样炖的大骨头酱香浓郁，软烂入味，并且做法非常的简单。
- 豆腐
豆腐的主要原料是大豆，其含钙量比较高，有一定的补钙作用，是很好的钙质补充来源，能够补充钙质，强壮骨骼。还含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质，可以为身体提供必需的营养物质，促进身体健康。
推荐食谱：【大葱炒豆腐】
*** *** ：
准备五花肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片。准备老豆腐一块，切成菱形片。切点葱片、小米椒段、蒜片备用。
准备一个小碗，放入一勺清水，加入蚝油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，搅拌均匀备用。
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，撒入一勺食盐，把豆腐倒入锅中，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎成金 *** 翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐煎成金 *** 时倒出来控油。
锅内留底油，把五花肉倒入锅中，煸出里面的肥油，闻到 *** 味以后，放入葱片、小米椒、蒜片炒出香味，淋入一点料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒几下，把料汁倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
结语：以上就是小编今天为您分享的美食，如果您也喜欢觉得不错，赶快动手试做吧。如果 *** 过程遇到困难，也欢迎私信给我哦！谢谢大家的观看与支持！
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西红柿炖豆腐，你要是做好了鲜香入味，配米饭太好吃@DO...西红柿炖豆腐。
今颖妈做了西红柿炖豆腐，这道菜你要是做好了，鲜香入味配米饭特别好吃。
·豆腐切成小块倒上两个搅散的鸡蛋液轻轻的翻拌均匀以后下锅先煎一下。全程用中小火不要把豆腐煎糊。豆腐块煎至两面微黄盛出来备用。
·锅里油热下入葱、姜、蒜，还是要用小火炒出料头的香味。倒入提前切好的西红柿丁，转成大火快速翻炒至西红柿出沙。
·调味放上一点生抽，少放上一点食盐，再倒上几粒松鲜鲜增加鲜味。
·再把煎好的豆腐块下锅，倒上没过豆腐的温水，中小火咕嘟至汤汁粘稠，再撒上一点小香葱。
番茄炖豆腐这样做鲜香入味好做还好吃，喜欢吃的家人们你也赶紧收藏起来试做吧。
它是“天然杀菌菜”，和豆腐是天生一对！换个花样吃，软嫩又解馋导读：在每年的夏天，正是湿气最重的时候，而长期生活在湿气比较重的环境中， *** 的免疫力也会降低，如果此时吃多了细菌含量多的蔬菜、水果，或者受凉，很容易感冒生病，所以在日常饮食中，我们要适当的吃一些杀菌菜，来帮助身体抵抗各种病菌的入侵。比如大家喜欢吃的韭菜、韭黄、大葱、蒜苔、蒜籽、洋葱等等蔬菜，它们都含有大蒜素成分，而大蒜素是一种天然的杀菌物质，所以在日常生活中，一定要多吃这些食物。而今天老胡给大家介绍的这种蔬菜，是很多人都爱吃的大葱，在我家，隔1-2天我就会用大葱做各种各样的美食给家人吃。
而大葱的吃法有很多，比如葱爆羊肉、大葱春卷、大葱卷饼等等做法，都是非常好吃的做法，但是我个人认为，大葱还是和豆腐是天生一对，因为大葱浓郁的香味和豆腐的清香味结合在一起，可以使这道菜更香更下饭，自从跟着一位东北厨师长学会了这道菜，我经常做给朋友和顾客吃，他们都说后悔没早发现这样吃。接下来我就把这道葱烧豆腐的做法分享给大家，按照我的 *** 做，做好的豆腐软嫩解馋，好吃到停不下来！
【原材料准备】：老豆腐1块、大葱1根、蚝油一勺、生抽半勺、食盐、鸡精、食用油适量。
【葱烧豆腐的做法】：
之一步：首先将豆腐冲洗干净，然后把豆腐切成0.7厘米厚的片状，也可以用铁勺，将豆腐分成大小不均匀的块状备用。
第二步：把大葱的老叶老皮全部去掉，然后把大葱冲洗干净，接着斜着将大葱切成片状备用。
第三步：把切好的大葱放入到碗中，然后将蚝油、生抽、食盐、鸡精、一勺水全部放入到大葱中搅拌均匀备用。
第四步：把锅烧热后，放适量油到锅中，大火将油温烧到6成热时，将豆腐放入到锅中，大火将豆腐一面煎成浅 *** 后进行翻面，然后再把另一面也煎成浅 *** 备用。
第五步：将调制好的汁水全部放入到煎好的豆腐中，然后盖上锅盖，将豆腐焖90秒后揭开，最后将锅中的汁水收干，即可起锅食用。
【葱烧豆腐的技术总结】：
1、在煎豆腐时，千万不要用锅铲经常翻豆腐，因为豆腐比较嫩，经常翻面，会使大部分豆腐破裂，如果您喜欢吃比较碎的豆腐，才可以经常翻面。
2、将大葱汁水放入到锅中后，一定要盖上锅盖焖，这样才能将大葱的香味焖入到豆腐中，从而使豆腐吃着更加入味。
3、做葱烧豆腐时，可以稍微淡一点点，千万不要太咸了，这道菜太咸了，吃着就没有香味了，只有咸味呢！
大葱是“天然杀菌菜”，和豆腐是天生一对，后悔没早发现！换个花样吃，软嫩解馋，好吃到停不下来！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
香辣过瘾，巨下饭的家常豆腐，比肉还好吃今天分享一道超级好吃下饭的家常豆腐！外焦里嫩，香辣过瘾，妥妥的米饭 *** ！做法非常简单，不喜欢辣的可以少放点辣椒，喜欢的赶紧试试！
配料：老豆腐2块、木耳1把、青红椒各一个、生抽1勺、葱蒜适量、盐2克、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺
之一步
*** 提前泡好去掉硬根，豆腐且三角块（什么形状看你喜好，哈哈哈），青红椒切段，葱蒜切碎
起锅烧油下豆腐块，热锅凉油小火煎至两面金黄盛出
注意豆腐稍微薄一些，不然侧边煎不到不好吃
第二步
锅中留底油爆香葱蒜，放入青红椒、木耳翻炒1分钟，放入豆腐，适量的盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油
淀粉提前用半碗水冲开，加入到锅内
大火收汁到能挂在豆腐上即可
这道家常豆腐味道浓郁，富含铁、钙、磷、镁等 *** 必须的多种微量元素和丰富的优质蛋白，十分适合老人和孩子吃，大家快试试吧
天冷就想吃口热乎的，教你白菜炖豆腐，好吃又健康，做一锅不够吃
寒冷的冬日，总是让人不由自主地想要吃一些温暖的食物，滋润身体，暖和心灵。而在众多暖胃的美食中，白菜炖豆腐无疑是一道美味又健康的选择。无论是家常烹饪还是朋友聚餐，这道菜肴都能带来满满的幸福感。让我们一起学习如何 *** 这道美味佳肴，满足你在寒冷时刻的味蕾需求。
## 材料准备
要做一锅美味的白菜炖豆腐，首先需要准备以下食材：
1. 鲜嫩白菜：300克，清洗干净，切段备用。
2. 嫩豆腐：300克，切块备用。
3. 鸡汤或蔬菜高汤：800毫升，为了增强味道，也可以选择其他汤底。
4. 香葱：适量，切段备用。
5. 姜片：适量，用来增加菜肴的香气。
6. 蒜瓣：适量，切碎备用。
7. 食用油：适量，用于炒蒜蓉。
8. 盐和胡椒粉：适量，调味用。
9. 生抽：适量，提升口感。
10. 料酒：适量，用于去腥和提味。
## 步骤指南
### 1. 热锅凉油，爆炒蒜蓉
首先，取一口宽底的炖锅，加热后加入适量的食用油，待油热后加入切碎的蒜蓉，用中小火爆炒出香气。
### 2. 加入姜片提味
在蒜蓉香气溢出后，加入姜片，继续翻炒，使姜的香气充分散发出来，为菜肴增添一份清新的味道。
### 3. 倒入高汤，加入调味料
接下来，将预先准备好的鸡汤或蔬菜高汤倒入锅中，待汤汁烧开后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，让调味料融入汤中，形成浓郁的汤底。
### 4. 入味白菜和豆腐
在汤底煮沸的状态下，先将切段的白菜放入锅中，稍微翻炒均匀，让白菜入味。接着，轻轻将切块的嫩豆腐放入汤中，避免翻炒时过度碎裂。
### 5. 悠闲炖煮
将锅中的食材用中小火悠闲地炖煮，让白菜的鲜甜和豆腐的绵软充分融合入汤中，同时让汤汁逐渐变得浓稠。
### 6. 装盘，撒上葱花
当白菜和豆腐都变得软烂，汤汁浓郁时，可以将菜肴盛入碗中，撒上切段的香葱，为菜肴增添一抹色彩和层次感。
## 营养与美味并存
这道白菜炖豆腐不仅美味可口，而且融合了多种食材的营养，让你在享受美食的同时也能获得充足的能量。白菜富含维生素C、维生素K和纤维素，有助于增强免疫力，改善消化。豆腐则是植物 *** 蛋白质的重要来源，富含钙、铁和锌等矿物质，有助于维持骨骼健康和血红素水平。
## 结语
寒冷的天气总是让人怀念起温暖的味道。一锅美味的白菜炖豆腐，既能满足你对美食的渴望，又能为身体提供丰富的营养。不妨在闲暇时尝试一下，用这道美食驱散寒冷，温暖自己的心灵。无论是与家人分享还是款待好友，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色，成为寒冬里的一道美味风景。
俗话说“春吃豆，赛过肉”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健康。
春天易上火，建议大家多吃豆腐、少吃肉，而且豆腐的蛋白质含量 *** 蛋的好几倍，好消化易吸收， *** 不贵、也不用担心胆固醇，中老年人多吃，增强体质精神头足。下面，给大家推荐几种家常做法，外焦里味道香。
一、小白菜煎豆腐
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎。
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄、盛出备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味。
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘。
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清。
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡，然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟。
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生抽5克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用。
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用。
三、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸泡10分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水，放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味。
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓，豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗，美味即成。
四、托烧豆腐
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸泡10分钟去除豆腥味。
2.盆中加入100克淀粉、50克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊。
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀，油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色，用勺子把粘在一起的打散。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金 *** 、外焦里软，捞出控油。
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓，倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
之一美食编辑：小雅
