中秋节家宴，分享8道喜庆的吉祥菜，寓意好颜值高，待客倍有面子。
中秋节马上快到了，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”，家人们团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴来庆祝节日和犒劳一下辛苦了大半年的自己和家人。
每天忙着上班工作，如果你还没有时间思考家庭聚餐的家宴要做些什么好吃的，下面分享8道适合家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，提前学会，家宴待客倍儿有面子。
----【小米肉丸】----团团圆圆
小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，还能搭配肉馅儿做成小丸子，色泽金黄，咬上一口香气四溢，有肉有菜有粗粮，营养丰富，更寓意团团圆圆，做法超简单。
食材：肉馅儿200克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞（适量）
1，小米提前用清水浸泡3~5小时。姜切末，葱切粒，胡萝卜切碎。
2，肉馅里加入2勺清水，姜，葱，胡萝卜，鸡蛋，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，半勺香油，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。
3，泡好的小米控干水分，把肉馅搓成如鸡蛋黄大小的小丸子，放入小米里滚一滚，让肉丸子裹满小米，在丸子上面放一个枸杞点缀一下。
4，肉丸子开水下锅，中火蒸15分钟，出锅。
----【茄汁杏鲍菇】----锦上添花
这道“锦上添花”食材简单，只需杏鲍菇即可，做好后菜品犹如一朵争相斗艳的鲜花，寓意前程似锦，锦上添花，菜品不仅美观，口感也焦香酥脆，吃起来酸酸甜甜好滋味，吃着特过瘾，端上桌比大鱼大肉还抢手。
食材：杏鲍菇3个
1，杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，切十字花刀。
2，杏鲍菇开水下锅焯水3分钟，用冷水中过凉，挤出多余的水分，裹上玉米淀粉。
3，锅里油烧热，下入杏鲍菇炸制，炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅，油温继续加热至微微冒烟时，下入杏鲍菇再炸30秒，炸至色泽金黄捞起来。（下锅前把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮）
4，小碗里加入半碗清水，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少许盐，调匀。热锅放少许油，倒入调料汁小火煮至浓稠，把番茄汁淋在杏鲍菇上，美味即成。
----【黄豆焖猪蹄】----发财就手
中秋节的餐桌上，猪手是必不可少的，因为猪手有“横财就手”或者“发财就手”的美好寓意。这道菜做法很简单，只需要把猪蹄和黄豆一起放入电压力锅里焖一焖就好，猪蹄的油脂都被黄豆吸收了，汤浓味美，这样吃起来既入味又不油腻，特过瘾。
食材：猪蹄2只 黄豆1小碗 姜 干辣椒 香叶 八角1个 *** 10克
1，猪蹄冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞起来冲洗干净。
2，电压力锅里加入猪蹄，黄豆，加入1碗清水，水量不要太多，比猪蹄高度低2~3厘米就可以了。
3，放入姜片，八角，香叶，干辣椒， *** ，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许盐，胡椒粉，焖煮30分钟即可。
----【蒜蓉粉丝蒸 *** 】----蒸蒸日上
*** 搭配粉丝，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，清蒸出来的 *** 肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，爽口开胃特别香。
食材： *** 13只 粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵
1，粉丝用温热水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着 *** 的壳边挖出 *** 肉，去掉内脏和牙齿，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，将粉丝铺在盘底，放入 *** ，把蒜蓉淋在 *** 和粉丝上。开水下锅，蒸8~10分钟。最后把剩下的蒜蓉酱淋在 *** 上，撒上葱花，再淋一勺热油就可以开吃啦。
----【青豆玉米炒虾仁】----金玉满堂
这一道菜是孩子们的更爱，色泽 *** 有食欲，口感鲜嫩多汁，清甜爽口，营养又美味。
食材：青豆150克 玉 *** 100克 大虾100克 姜
1，大虾剥去外壳，用 *** 从虾背中间挑出沙线，清洗干净，姜切粒。
2，小碗里加入5勺清水，半勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀。
3，青豆和玉 *** 开水下锅煮2分钟，青豆变色即可捞出，再下入虾仁焯水2分钟，捞起来。
4，热锅放少许油，下入姜粒爆香，加入青豆和玉米翻炒几下，放入虾仁，把酱汁儿调匀倒入锅中，炒至汤汁浓稠，即可起锅。
----【电饭锅焗鸡】----大吉大利
俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意。电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。
食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵
1，先把仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒，把调味料抹匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面。
2，姜片铺在电饭煲里，腌好的仔鸡放入锅中，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。盖上锅盖，按压煮饭键。
3，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍，时间30分钟。（不用担心会糊锅底，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）
----【清蒸鲈鱼】----年年有余
清蒸鱼，是中秋节家宴必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。这道清蒸鱼是用鲈鱼做的，鲈鱼刺少，味道鲜美，特别适合做给老人孩子吃。
食材：鲈鱼1条 红椒半个 大葱 姜
1，葱，姜，红椒切成丝。
2，鲈鱼清理干净，把鱼肚剖开，背部划几刀，放入葱姜丝，料酒腌制10分钟，然后取出葱姜丝，放入姜片。
3，锅里水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟，取出来倒掉鱼盘里的汤汁，取出姜片，再放入葱，姜，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，然后淋1勺热油即可。
----【盐焗虾】----红红火火
这道盐焗虾，造型美观大气，看着红红火火寓意极好，招待亲朋好友也倍有面子。做法很简单，就是用盐焗，只要直接将粗盐烧热，不加ㄧ滴水，利用高温让虾子焗烤到熟，瞬间锁住虾子的鲜甜，肉质Q软，又鲜又嫩，好吃到吮指，大人孩子都爱吃。
食材：大虾500克 姜1小块 葱2根 花椒1小把 粗海盐1斤
1，首先要选择鲜活的大虾，这样焗出来的虾肉味道才更鲜美。先把大虾洗净，用 *** 挑去沙线，剪掉触须。
2，把大虾清洗干净放入碗中，加入料酒，胡椒粉腌制10分钟，给虾去腥味。
3，砂锅里放入粗海盐，花椒，姜丝，中小火炒热，炒出花椒的香味。然后盛出一半海盐，剩下的盐在锅中摊平。
4，腌好的大虾取出来，放在吸油纸上吸去多余的水分，依次把大虾摆放在海盐上。
5，再把刚刚盛出来的海盐均匀地铺在大虾身上，放入葱段，盖上盖子小火焖制8分钟。大虾变红后，先不要急着打开锅盖，利用余热再焖一会儿，然后把虾刨出来。
今天蓉儿在这里为大家分享8道团圆菜，学会了家宴露一手，随随便便惊艳众人，赶紧收藏学习起来吧！
年夜菜之“阖家团圆”
〖 食材清单 〗1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉
〖 *** 步骤 〗
1、先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好地激发出来，继续泡10分钟备用。
2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。
3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。
4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。
5、之一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水，可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。
6、最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。
7、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能太高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。
8、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。
9、放到凉水里面降下温，然后再捞出来。
10、同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。
11、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。
12、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。
13、然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。
14、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮，煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。
15、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。
肉丸酱香鲜嫩，油菜清脆解腻，汤汁入味浓郁。
年夜菜之“招财进宝”
〖 食材清单 〗8个鸡蛋、200克猪肉、1个白萝卜、2片生姜、100克马蹄、半根儿胡萝卜、葱花、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油
〖 *** 步骤 〗
1、先准备200克猪肉，清洗干净后切小块儿，接着倒入绞肉机里面，加2片生姜一起绞成肉末。
2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜，去皮切大块儿后，然后也用绞肉机打成小颗粒。
3、接着再来100克马蹄，切成小丁就行，肉馅儿里面加马蹄，吃起来口感更清脆。
4、切好后和肉馅儿倒在一起，胡萝卜也倒进来，再来一把葱花。
5、接着来调味儿，盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油，拌匀后先放在一旁备用。
6、接着来做蛋皮，碗中打入8个鸡蛋，一小勺盐。
7、另准备一个小碗，加一勺玉米淀粉，再用少许的清水将玉米淀粉化开。
8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散，加了淀粉水的蛋皮不容易破，最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。
9、电饼铛刷少许油，开最小火，用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置，边倒边用勺转圈推开，形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了。
10、接着放入少许的肉馅，等到蛋液半凝固时，夹起一边折叠过来包住馅料，并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住，传统蛋饺到这一步就结束了。
11、我们再用筷子轻夹两侧，夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了，也就是多了一个步骤，其实做起来也同样简单。
12、我们的蛋饺就做好了，吃不完的用冰箱冷冻起来，放到过年的时候吃刚刚好。无论是下火锅还是煮汤都非常的香，像我们家就特别喜欢用来煮汤。
13、白萝卜削皮后先切片，再切条。
14、砂锅中倒花生油，加入姜末爆香，然后倒入白萝卜翻炒2分钟。
15、接着把蛋饺倒进来，一大碗开水继续煮，2勺生抽、1勺盐调味儿。
16、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟，主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜，炖好后就可以出锅了。
关火撒上小葱花，一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。做法简单又好吃，加了萝卜一起煮，吃起来还有一份清甜，真的是汤鲜味美不油腻，刚好也应了冬天要多吃白萝卜的说法。
年夜菜之“金玉满堂”
〖 食材清单 〗芹菜、葱花、大蒜、胡萝卜、白萝卜、鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、先来切点芹菜，小段或者是丁都可以；葱花几颗，葱白可以留着等下炒菜；大蒜几瓣，切成蒜末；
2、胡萝卜擦丝，加两勺盐腌出水分，白萝卜也是一样的，先擦丝再腌制；
3、腌制好了用纱布挤干水分，拿一个盘倒点生粉，现在来捏丸子，从白萝卜开始，捏紧，成一个不会散开的小团子，裹上一层生粉，方便我们等一下炸，再次捏紧，丸子就做好了；
4、热锅倒油，试一下油温，筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了，先炸白的，我这个锅比较小就没有一起炸，炸到表面变脆就捞出来；
5、再炸胡萝卜丸子，不用炸到丸子表面变色，只要表皮变脆就可以出锅了，我们分别来看一下炸过之后的丸子，表皮脆脆的，掰开的话，里面的萝卜依旧是非常的新鲜；
6、准备两颗鸡蛋搅散，刚刚炸过丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型后稍微的炒10秒左右后；
7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香，芹菜加进来炒一炒，半碗清水、盐、胡椒粉调味，丸子倒进来，翻炒均匀后用中火去煮，收干汤汁后加点葱花就可以出锅了；
虽然食材是全素的，但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富，看起来也非常的有食欲，白萝卜和胡萝卜也是分开食用的，也不用担心营养流失。
年夜菜之“花开富贵”
用白菜梗来做一道花开富贵，不仅颜值高，味道好，还保留了原汁原味，非常适合做家宴菜，营养又美味！
〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、
调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油
〖 *** 步骤 〗
1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜，打碎，这种程度就可以了；
2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更 *** ，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲；
3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片；
先来焯水，水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜，也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈，最后把黄瓜也摆进去；
4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来，把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了；
白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香。
年夜菜之“蒸蒸日上”
〖 食材清单 〗主料：五花肉2斤、干香菇1把、山 *** 1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺
调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油
〖 *** 步骤 〗
1、干香菇一把，先用温水泡发；
2、接着准备一根山 *** ，带上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起来，防止氧化变色；
3、再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片；
4、接着我们来处理猪肉，这里是2斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要；
5、然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里；
6、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花；
7、开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气；
8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态；
9、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘，先把山 *** 围成一圈，然后在中间放上肉馅儿，稍微的整理一下并抹匀；
10、接着在肉末的中间放上一颗蛋黄，菜名叫团圆山 *** 蒸肉饼；
直接上锅蒸的，冷水大锅，水开上汽后记时，大火20分钟就可以完全蒸熟，
11、锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来，然后再加2勺酱油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁，大概像这样就可以了；
12、关火后直接把酱汁淋到肉饼和山 *** 上，再撒上小葱花增香提色，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃的山 *** 蒸肉饼就做好了；
团圆山 *** 蒸肉饼鲜嫩多汁，咸香嫩滑，肉饼搭配山 *** ，刚好综合了一下口感，吃起来清爽不油腻，非常的爽口。
年夜菜之“花开富贵”
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2个、常温水80克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧，面粉300克，白糖30克，酵母3克，鸡蛋2个，常温水80克。
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上醒发至2倍大，具体时间根据温度来定。
3、这个面团儿就醒发的非常好了，先 *** 排气，搓长条后分成小剂子，继续揉，由外向内翻转 *** ，每一个小剂子都要揉光滑，做出来会更漂亮。
4、底部轻轻的收拢，不要捏紧，这一步是开花馒头的关键，最后整理成圆形。
5、盖上二次醒发20分钟，二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软，体积稍微变大变轻了些。
6、平底锅预热，不用刷油，把面团儿放进去烙一烙，一面上色后翻另一面，不仅颜色好看 还会更香哦，两面都上色后出锅。
7、现在上锅蒸，冷水上锅，大火20分钟，关火焖5分钟，出锅。
开花大馒头就做好啦，颜色超级漂亮，是不是看起来特别 *** 呢？用力的按下，都能迅速的回弹，掰开还能看到细腻的组织。
年夜菜之“平平安安”
这是一道苹果馅儿的糯米饼，口感焦脆香甜，做法超级简单。
〖 食材清单 〗苹果2个、4颗鸡蛋、40克白糖、糯米粉 *** 克、淀粉和面包糠适量
〖 *** 步骤 〗
1、洗净的苹果2个，不用削皮，直接切成小丁，打入2颗鸡蛋，40克白糖，先把鸡蛋和苹果搅匀；
2、现在分次加入糯米粉，直到可以上手揉成面团就不用加了，我这里一共加了 *** 克，揉成一个大面团；
3、取一小块儿先捏紧后搓圆，再压成一个小饼；
4、全部做好后再来准备鸡蛋2颗并搅散，还需准备淀粉和面包糠；
5、让小饼先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，我们的生胚就好了；
6、平底锅或者是电饼铛倒油，放入小饼，用中小火慢慢的煎，直到两面金黄焦脆就可以出锅了；
这个苹果小饼是不是非常简单呢，因为裹了面包糠，吃起来是脆脆的，里面是大颗的苹果，非常的香甜。
年夜菜之“红红火火”
红枣糯米饭也是一道非常好的补气血美食，红糖搭配红枣，补血养气胜过阿胶，吃起来香甜软糯，但一点都不会觉得腻。
〖 食材清单 〗红枣适量、葡萄干适量、红糖适量、糯米100克
〖 *** 步骤 〗
1、红枣对半剪开，洗一下表面的灰尘。
2、葡萄干1把，也洗一下表面的灰尘。
3、拿一个碗，底部先摆上红枣，葡萄干，再加上提前泡了 *** 的糯米 100克，一层红糖，红枣，葡萄干，糯米，红糖。
4、食材非常的简单，最后加一点点的清水，现在来蒸糯米，上汽后大火蒸半个小时。
5、耐心地等一会儿，半个小时后我们取出来看一下，拿一个盘子倒扣出来，超级香甜的红糖糯米就做好了，非常的软糯，吃起来是满满的红糖香气，补血又养颜。
中秋家宴，6道“硬菜”提前做好，二次加热后更香，家宴不用忙致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
海上升明月，天涯共此时。幸福团圆的中秋节快要来了，相信很多远在他乡的游子都在赶回家乡与亲人团圆。
难得的团圆欢聚时刻，一顿丰盛的家宴是不能少的。这时作为家里的主厨，真是忙得团团转，不仅要准备凉菜、炒菜，一些过瘾解馋的硬菜也要有的。
凉拌菜和小炒还好说，做起来不费啥事，但像红烧肉、烧鸡等大菜很费时，少则一个小时多则数个小时，麻烦不说还耽误时间。
其实一些菜品，尤其是一些大菜完全可以提前做好，等中秋家宴的时候拿出来热一热就可以端上桌了，不但不会影响菜品，反倒会更有滋味，6道可以提前做好的“硬菜”的做法分享给大家，跟着做家宴不用忙。
一、家庭自制烧鸡
民间有“无鸡不成宴”的说法，一桌完整的家宴当然也不能少了鸡。分享一道家庭自制烧鸡的做法，提前做好，上桌前放入锅中蒸10分钟就可上桌，而且鸡肉经过二次加热后，吃起来更入味鲜美。
准备食材：整鸡、大葱、生姜、大蒜、大料、花椒、香叶、桂皮。
1、将鸡 *** 、鸡爪的指甲剪掉，再用清水冲洗干净，放入盆中倒入1勺料酒和葱段，倒入没过整鸡的清水浸泡1个小时后捞出，然后将鸡放入开水锅中，用开水再次冲洗鸡肉的表面和腹腔帮助去腥。
2、整只鸡表面变色后用厨房纸巾将表面的水分擦干，放置一旁晾一个小时左右，倒一些蜂蜜淋在鸡身上并涂抹开，多涂抹两次。
3、锅中倒入足量的油烧至4成热，整只鸡放入锅中开中小火慢慢炸制。如果锅比较小，锅中的油不能完全没过鸡，需要用炒勺持续的往鸡身淋油，一面炸至金黄后，给鸡翻个面炸至金黄后捞出。
4、将炸好的鸡放入电饭锅内，倒入半锅温水，加入适量的葱段、姜片、大蒜，继续加入5勺生抽、2勺料酒、5勺老抽、适量的盐和 *** ，2颗大料、3片香叶、一小把花椒、1块桂皮，盖上锅盖后煮1小时左右即可，中间可给鸡翻个面。
二、豆豉排骨
豆豉排骨提前蒸好，在存放的过程中料汁慢慢地渗入排骨中，等到吃的时候蒸10分钟左右进行二次加热，吃起来会软烂入味，而且丝毫不会影响外观。
准备食材：猪肋排、豆豉、大蒜。
1、排骨段放入清水中冲洗掉血水，放入淡盐水中浸泡15分钟去腥，捞出再次冲洗干净，放置一旁控干水分。
2、半朵大蒜去皮后切成蒜末，排骨控干水分后放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末、小葱段、1勺豆豉、少量的料酒，1勺蚝油和适量的盐抓拌均匀，让配料和调料充分融合。
3、排骨拌入配料和调料后腌制10分钟，让其入味，随后加入1勺淀粉拌匀，再加入一勺油再次拌匀锁住水分。
4、将排骨摊在敞口盘子中，蒸18到20分钟即可，这样蒸熟后晾凉后可放入冰箱中保存，等吃的时候再加热就可以了。
三、红烧肉
红烧肉可谓是真正的 *** 美食，不论大江南北，想解馋时红烧肉一定是首选菜品之一，也是很多家宴的重头戏，深受男女老少的喜爱。临近中秋，不妨提前准备一些红烧肉，等家宴的时候直接热一热端上桌，省事又美味。
准备食材：五花肉、 *** 。
1、将一条五花肉皮朝下放入烧热的平底锅中，炙烤2分钟左右至五花肉的皮有些焦黄后，取出刷洗干净切块，放入冷水锅中，加入2勺料酒、姜片，煮沸后煮2分钟左右捞出。
2、平底锅中加入少量的油，倒入焯水后的五花肉，中小火慢煎出多余的油脂盛出。
3、锅中加入 *** ，炒出糖色后倒入五花肉块，翻炒均匀上色后，加入姜片、干辣椒、葱段，香叶和桂皮，翻炒出香味。
4、倒入没过五花肉的热水，4勺生抽、1勺白酒和1勺老抽，适量的盐煮开后炖煮30分钟左右，大火收汁即可。
四、酱大骨
酱大骨提前做好，吃的时候直接蒸一蒸就可以了，越啃越香。
准备食材：猪大骨、姜、葱
1、大骨头用清水冲干净，放入盐水中浸泡30分钟左右后，放入清水锅中，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，捞出大骨头。
2、锅中加入 *** 和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬至枣红色后，加入一碗开水，搅拌均匀后糖色就做好了。
3、锅中加入宽油，油热倒入葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。
4、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，中小火焖煮40分钟后大火收一下汁即可。
五、番茄炖牛腩
番茄炖牛腩是一道很受欢迎的汤菜，番茄的酸甜与牛肉的鲜香相互融合、彼此成就，吃起来肉鲜汤浓，加上红亮的颜色很符合中秋团圆喜庆的氛围，不失为一道中秋团圆宴上的好菜。
准备食材：西红柿、牛腩、火锅底料。
1、牛腩清洗干净放入淡盐水中，倒入2勺料酒浸泡10分钟左右减少腥味。浸泡后捞出切成小块，西红柿清洗干净，在顶部划一个十字花刀后放入开水中烫1分钟，撕掉西红柿皮切碎。
2、将牛腩块倒入锅中，接入适量的清水，加入大葱段和姜片，开大火煮沸后转小火继续煮2分钟，捞出用温水清洗掉牛腩表面的浮沫。
3、重新起锅烧油，油热后倒入切碎的西红柿翻炒至酱汁，倒入焯过水的牛腩翻炒均匀。
4、将西红柿牛腩倒入电饭锅中，倒入一碗开水和和一小块火锅底料，继续加入葱段、姜片、一个八角、桂皮、香叶，适量的盐炖煮40分钟左右，放入适量的鸡精即可。
六、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道传统菜，颜色红亮，扣肉肥而不腻，梅菜清香可口，两者搭配得恰到好处，不知道中秋家宴准备哪些菜时，可将其列入菜单。
准备食材：五花肉、梅菜、葱、姜、大蒜
1、选大约长条形8厘米宽度的五花肉，用喷枪炙烤一下表皮，放入冷水锅中，加入一些姜片、料酒，水开后继续煮5分钟捞出控水。
2、五花肉晾凉后表皮朝上，用竹签扎一些密集的小孔，再用厨房纸将渗出的油脂吸干净，抹上一层老抽放置一会，略微干了再抹一遍。
3、锅中多倒一些油，五花肉皮朝下放入锅中，煎到焦黄后捞出，迅速投入到冷水中，浸泡10分钟左右出现虎皮，捞出控干水分。
4、五花肉切成1厘米左右，用适量的鸡粉、蚝油、盐、糖腌制10分钟入味。
5、干梅菜淘洗干净，放入提前准备的温水里浸泡20分钟左右，捞出捏干水分，热油锅中，将葱姜蒜下锅后炒香加入梅菜，加入生抽适量的盐翻炒均匀盛出。
6、将肉片的皮朝下整齐地码放在碗中，将炒好梅干菜盖在五花肉上面，上面再覆盖一个盘子，放入高压锅蒸35分钟，焖10分钟端出晾凉后保存，等吃的时候再蒸10分钟取出，找一个大盘子，盖在碗上迅速地翻转过来即可。
——老井说——
这些菜都可以提前做好放入冰箱冷冻起来，等中秋家宴的时候拿出来热一热，就能端上桌，而且二次加热也不会影响口感，反而会更入味更好吃。
在这6道菜中可根据实际需要选择几样，加入中秋家宴的菜单中，这样比较费时间的大菜和硬菜就解决了，再准备几道热菜小炒、炒素菜和开胃下酒的凉拌菜，一桌丰盛的团圆饭就做好了，省时又省事。
河南一家6口晒元宵节家宴，6道“硬菜”成本不到150元，太实惠了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
小时候，元宵节的“家宴”就是吃点饺子和元宵，是没什么菜的。
按照河南的老传统，所谓年夜饭就是一顿饺子，是没有什么菜上桌的，正月里串亲戚待客的时候才会做上一桌子菜，至于元宵节，河南是讲究“十五扁十六圆”，正月十五还是吃饺子，正月十六要吃元宵，吃了元宵这个春节也就算是真正的结束了，至于一桌子的年夜菜、元宵节家宴，也是在后来生活条件越来越好的时候才兴起的。
正月十五的元宵节的前天我去超市买了一些食材，元宵节家宴上给家人做了几道“硬菜”，成本不到150元，不费劲还特别受家人欢迎，分享给大家。
一、白灼虾
做白灼虾更好是别用水煮，鲜味都跑到汤里面了，锅内只放一点点水，大概1两左右，加进去几片姜、一段葱、一撮盐，将鲜虾放进去烫熟就行了，更好用清水养殖了几天活虾，免得挑虾线，我这点虾30块钱，刚好一盘。
二、酱排骨
排骨是过年时候买的，17元一斤，这点量大概也就是一斤左右，煮熟以后用黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱混合在一炒香，倒入排骨翻炒，加点生抽，盐、鸡粉，水，焖炒一会，撒点蒜末即可，口感层次都不错，味道很好。
三、红烧鲤鱼
直接买现成炸好的，不算太大，一只18元，葱姜香料水，加点生抽、陈醋、盐、鸡精，焖煮半个小时收汁就行了。
四、菌菇大烩菜
烩菜是河南的特色，百物皆可烩，有点广东盆菜的意思，这道用了熟五花肉、鸡蛋、牛肝菌、豆腐串烩成，味道极其浓郁鲜香，成本约30元。主要是牛肝菌和五花肉贵一些。主料豆腐串10根只要3块钱。
五、腊板鸭
超市打折销售的腊板鸭，一只18.8元，蒸半个小时就能吃，吃个新鲜，这菜一般很少上桌。
六、腊肉炒青椒
餐桌上唯一一道有青菜搭配的菜，主要是缓解油腻用的，菜辣椒故意炒得半熟，可以解腻，腊肉大约20块钱的样子。
——老井说——
元宵节自然少不了饺子和元宵，吃饺子是在河南是“执念”，逢年过节都少不了，无论餐桌上有多少饭菜，没有饺子都不算是正餐，过年的饺子还必须得是自己家人手工包的，一丝不苟的盘馅、和面、包饺子、下饺子，“头锅”饺子敬先祖，有了饺子，才有了年味。
*** 家宴菜单，学会这8道家常菜，招待客人有面子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
*** 长假终于到了，凡事节假，便少不了亲人围坐一团共同相聚。这个时候，一桌好看又好吃的家宴自然也是必不可少。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
纠结家里来客人不知道做什么菜好？今天，小果儿就和大家分享8道宴客菜，有凉菜也有热菜，荤素搭配营养好！
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
学会了这些，绝对撑得起家宴的大场面，镇得住所有吃货，亲朋好友吃了都夸好！做法就在下面，赶快一起看看吧！
皮蛋豆腐
By 豆果美食达人 幸福de眼泪爱美食
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上汤娃娃菜
By 豆果美食达人 孔老师教做菜
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三汁焖锅
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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火山土豆泥
By 豆果美食达人 茹絮
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牡丹虾球
By 豆果美食达人 meg *** 跳舞的苹果
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蒜香蜜汁鸡翅
By 豆果美食达人 茹絮
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红烧猪蹄
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临近中秋，分享8道好吃的“吉祥菜”，照着做一桌，家宴不发愁“岁月如奔箭，屈指又中秋”，又是一年中秋佳节，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”，家人要团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴。既是中秋团圆宴，菜品必定和平日的家常菜有所区别，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意，中秋将至，分享8道适合家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，提前学会，家宴待客倍儿有面子。
一、金肘元蹄 ——黄豆焖猪脚
中秋家宴少不了硬菜，这道金肘元蹄做法简单，食材用到了猪蹄和黄豆，不需要复杂的烹饪手法，简单处理过后放入电饭锅中焖煮，黄豆软糯鲜香，猪蹄软烂入味，吃起来肥而不腻，是一道营养又解馋中秋好菜。
所需食材：黄豆1小碗，猪蹄2个，啤酒半瓶，甜面酱半包。
1、猪蹄焯水，猪蹄洗净后放入锅中，倒入适量的清水，加入少许葱段、姜片，1小把花椒，少许桂皮、八角，2勺料酒，焯水后捞出沥干水分。
2、拿出电饭锅，将泡好的黄豆铺入锅底，放入用甜面酱涂抹均匀的猪蹄块。这里黄豆要提前一晚浸泡，完全泡发后焖出来的黄豆口感才会更加软糯。
3、锅中加入猪蹄，半罐啤酒，啤酒有去腥提鲜的作用，加入2段葱，1小把姜丝，几片香叶。
4、最后加入小半碗清水，适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，设置焖煮1小时。一般情况下只加啤酒即可，但食材较多的话，焖煮时间也比较长，水分流失后，猪蹄容易黏在锅边，影响菜品美。
二、团团圆圆——小米肉丸
小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配肉馅儿和鹌鹑蛋做成小丸子，色泽金黄，菜品美观，咬上一口香气四溢，有肉有蛋有粗粮，营养一应俱全，更寓意团团圆圆，做法分享给大家。
所需食材：小米、鹌鹑蛋适量、肉馅1碗、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、枸杞适量。
1、小米冲洗干净，温水浸泡2个小时后，控干水分备用，鹌鹑蛋冲洗干净，生姜去皮切末，小葱清洗干净切成葱花，枸杞加入适量清水浸泡。
2、锅中加入适量清水，加入2勺白醋和适量鹌鹑蛋，小火煮8分钟后捞出，投入凉水中“激”一下，剥壳备用。
3、肉馅中加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精和适量食盐，搅拌均匀，加入1个鸡蛋和适量清水，搅拌至上劲后加入提前切好的葱花，再次搅拌均匀。
4、将肉馅包裹住剥好的鹌鹑蛋，团成丸子状，裹好肉馅的鹌鹑蛋放在小米上，滚一滚，使小米均匀的裹住鹌鹑蛋肉丸。
5、蒸锅加入适量清水，铺上油纸或垫上笼布，放入团好的小米肉丸，中火蒸制15分钟后，打开锅盖放上泡好的枸杞蒸5分钟即可。
三、花团锦簇——金针菇蒸花甲粉丝
这道金针菇蒸花甲粉丝看起来复杂，但 *** 难度不是太大，食材全部处理好后上锅一蒸即可，菜品似花朵般绽放，造型别致、端庄典雅，花甲的鲜、粉丝的弹、金针菇的香，几种口感相互融合，让人齿留余香。
所需食材：金针菇1把，粉丝1块，花甲1小碗，美人椒3个，大蒜5瓣，小葱3根。
1、金针菇洗净去掉根部，用手掰成小朵，美人椒洗净切成2厘米长的段，剩下的部分可以切成丁，粉丝用温水提前泡软，大蒜去皮切成末，小葱切圈，花甲吐沙完毕后，焯水备用。
2、调制料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，适量的美人椒丁，热油分两次浇入后搅拌均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、粉丝泡发后沥干水分，放入碗中，加入 *** 好的料汁，搅拌均匀后腌制5分钟左右，这样上锅蒸制后粉丝吃起来更入味，粉丝腌好后平铺在盘底即可。
4、将撕好的金针菇塞入美人椒中，全部塞好后整齐地放在粉丝上，围成一个圆形，焯水后的花甲掰掉一半的壳，只留取带花甲肉的一面，放入盘中围成一个花朵状，中间再放入少许的蒜末，摆好后上锅蒸8分钟。
5、蒸好后撒入少许葱花点缀，再加入2勺蒸鱼豉油，最后浇上少许热油激发出香味，一盘既有颜值又有美好寓意的“花团锦簇”就做好了。
四、大吉大利——电饭锅焖鸡
俗话说“无鸡不成宴”，尤其是在中秋节这样团圆的日子里，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意，分享一道电饭锅焖鸡，做法简单，厨具只用1个电饭锅，简单一焖酥香软烂、鲜嫩美味，端上餐桌亲朋好友都夸好。
所需食材：三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根。
1、首先需要清洗三黄鸡，用流动的水将三黄鸡清洗干净，浸泡1个小时后捞出，用开水冲洗鸡肉表面去腥，然后将鸡爪塞入鸡肚子中，这样看起来较为美观，同时方便盖锅盖。
2、香菇提前清洗干净，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片， *** 腌料，碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱，少量的盐和味精，搅拌均匀备用。
3、准备一个大盆，将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，使用提前备好的腌料涂抹鸡身，要里里外外、仔仔细细地 *** 鸡肉， *** 均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，尽量放得均匀一些，这样可以有效地避免鸡肉糊底。
5、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，均匀地涂抹开，盖上盖子，根据自己家的电饭锅设定时间，大约1个小时左右即可，一只肉质软烂、鲜香四溢的电饭锅焖鸡就做好了。
五、锦上添花——油炸千张酥
这道“锦上添花”食材简单，只需千张和鸡蛋即可，做好后菜品犹如一朵争相斗艳的鲜花，寓意前程似锦，锦上添花，菜品不仅美观，口感也焦香酥脆，吃起来酸酸甜甜好滋味，孩子特别喜欢吃。
所需食材：千张2张、鸡蛋3个。
1、千张冲洗干净表面的杂质，锅中加入适量清水，加入1勺食盐，千张下锅焯水1分钟。
2、将千张对半切成两片后，对折改刀切成长条状，注意另一端不要切断，切好后从右至左卷起来，用 *** 固定。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将千张放入蛋液中，使千张均匀地裹上蛋液，千张味淡，裹上蛋液可以丰富其味道，口感更好。
4、炸锅中加入足够的食用油，油温至六成热后，放入处理好的千张，入锅后用筷子整理一下形状，中火慢炸约5分钟，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅中加入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖和适量清水，小火慢熬至浓稠，按照自己的喜好，淋入盘中打底或浇到千张上，整理造型即可，一盘色味俱佳的“锦上添花”就完成了。
六、喜气洋洋——孜然羊肉
每逢中秋,，除了吃月饼之外，北方一些地区还有吃羊肉的习俗，羊寓意“祥”，有吉祥的含义，分享一道老少皆宜的孜然羊肉，软嫩鲜香、不膻不柴，家人吃了喜气洋洋。
用料：羊肉半斤，香菜适量，葱姜适量，洋葱半个。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、腌制羊肉，羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟，加入大约4勺左右的葱姜水，抓匀了让肉吸收掉，加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
3、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用，干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。
4、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香，倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。
5、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
七、红红火火——蒜蓉粉丝开背虾
这道蒜蓉粉丝开背虾，造型美观大气，看着红红火火寓意极好，招待亲朋好友也倍有面子，鲜味十足的虾肉搭配蒜蓉辣椒酱，味鲜爽辣、入味十足，好吃到停不下来，不过家里有小朋友的，可以用菜椒代替辣椒。
所需食材：大虾适量、粉丝1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小葱2根。
1、美人椒清洗干净后剁碎，喜欢辣口的朋友，可以掺进几根小米椒，大蒜剥皮、剁成蒜末，小葱清洗干净、切成葱圈，粉丝使用温水浸泡，大虾清洗干净。
2、大虾剪掉虾须，看着整齐且方便 *** 作，留头留尾、剥掉虾身的虾壳，切开虾背，用 *** 挑出虾线，将虾尾从虾身中穿过。
3、浸泡好的粉丝加入适量蒜末、辣椒碎、食盐、1勺生抽，抓拌均匀，碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，搅拌均匀备用。
4、盘底铺上提前腌制的粉丝，将虾码成一圈、摆放整齐，在虾身处浇上提前调好的蒜蓉辣椒汁。
5、煮锅中加入适量清水，水开上汽后、上锅蒸6分钟，蒸好端出撒上葱花，淋上热油、激发出香味即可。一盘色泽明艳、美观大气的“富贵大虾”就做好了。
八、五福临门——凉拌大拉皮
中秋家宴少不了一道色香味俱全的凉菜，这道五福临门选用五种适量蔬菜，搭配筋道弹牙的东北大拉皮，吃起来清新爽口，酸辣开胃，五种颜色又有福、禄、寿、喜、财5种寓意，也寓示家人万事如意，福气满满。
所需食材：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、绿豆芽1把、紫甘蓝半颗、拉皮、肉丝适量、大蒜5瓣。
1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后切丝，尽量切得粗细均匀，鸡蛋加盐搅拌均匀，煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽清洗干净。
2、锅中加入适量清水与1勺食盐，将绿豆芽、胡萝卜分别焯水40秒左右，拉皮煮15分钟左右至变软。
3、瘦肉丝提前用五香粉、鸡精、糖、生抽腌制，炒至变色、入味后即可盛出备用。
4、将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽按照自己喜欢的顺序摆放在盘子四周，肉丝放入中间，煮好的大拉皮放在肉丝上。
5、准备料汁：碗中加入适量蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋，2勺辣椒油，搅拌均匀至白糖融化，倒上料汁，放上香菜点缀，最后吃的时候搅拌均匀即可。
——老井说——
中秋家宴，一家人欢聚一堂，有老人有小孩，有无肉不欢也有嗜辣如命，所以这一顿饭要将所有家人的口味都兼顾到，因此无论南北，都少不了一些大菜来撑场面，以上这几道吉祥菜，菜品美观又有美好寓意，老人小孩都能爱，喜欢的朋友记得收藏起来！
清明将至，推荐8道家常菜，有荤有素，营养均衡，待客不用愁我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
转眼间，一年一度的清明节又要到了。清明节与春节、端午节、中秋节是我国四大传统节日，是一个祭奠先人、缅怀亲人的节日，对于中国人来说意义非凡，同时也是团聚的节日，全家人坐在一起吃一顿团圆饭。下面，和大家分享8道家常菜，清明家宴菜不用愁，有荤有素，老少皆宜。
酸辣绿豆芽
1.准备食材：
准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切点蒜末、姜末、小葱头放在一起，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的酸辣绿豆芽就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝。
准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用。
切点红椒丝备用。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽、清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味，把包菜控干水分倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可，一道清脆入味的炝炒包菜丝就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，摆放在盆中。
再准备两根秋葵，切成圈，另外切点红椒圈，用来配色。
粉丝泡好以后，把它取出切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入碗中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，少许白糖提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上调好的料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
干煸四季豆
1.准备食材：
准备一把四季豆，剪掉两头，切成4厘米左右的长段。
切点肉末、葱花、姜末、蒜末放在一起。
准备一把干辣椒和花椒备用。
2.把四季豆炸一下：
锅内烧油，油温5成热时把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。
3.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒出辣椒的水分，辣椒炒香以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，加入老干妈豆豉5克炒出红油，把四季豆倒入锅中，加入一勺食盐和鸡粉，白糖少许，十三香半勺。
开大火快速翻炒给四季豆入味，再淋入一点花椒油翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，一道香辣可口的干煸四季豆就做好了。
孜然小白条
1.准备食材：
准备适量的小白条，宰杀好后放入清水中，把上面残留的鱼鳞和血水，仔细地清洗干净，控干水分备用。
2.把小白条腌制一下：
盆中加入鸡精1克，食盐2克，少许白糖提鲜，淋入一点料酒去腥，胡椒粉1克，五香粉2克，抓拌均匀，腌制10分钟给小白条码味
腌好之后在盆中放入面粉50克，抓拌均匀，让小白条均匀裹上面粉，这样炸的时候不会炸锅，而且炸出来特别焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时，把小白条一个一个放入锅中，炸这种小鱼油温低的话，容易大量吸油，口感发腻，油温太高的话，又会出现表面焦糊，里面还不熟的现象，不停地晃动锅防止小白条粘在锅底，小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动，让其均匀受热，全程开小火，炸3分钟，小白条炸熟、炸定型以后捞出。
把油温升至六成热，放入小白条快速复炸30秒钟，这一步的目的是把小白条炸酥、炸脆，小白条表面呈金 *** 时捞出控油，控过油之后撒上辣椒面和孜然粉，拌匀以后即可，一道焦香酥脆的孜然小白条就做好了。
爆炒猪心
1.准备食材：
准备一个猪心，破成四半去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以，这样吃的时候才不会腥，猪心洗干净以后捞出来，挤干水分备用。
切点葱片、小米椒段、姜片备用。
2.把猪心腌制一下：
盆中加入食盐1克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽3克调色，再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进猪心里面，抓入一小把淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住猪心中的水分，这样吃起来更加鲜嫩，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。
3.调料汁：
碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜，蚝油5克，老抽3克，倒入适量的清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。
4.把猪心滑煮一下：
锅中水烧开以后，倒入腌好的猪心，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟，猪心滑熟以后倒出来，沥干水分备用。
5.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，放入姜片翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入猪心翻炒几下，把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩爽滑的爆炒猪心就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备食材
准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别 *** 鲈鱼的鱼身影响美观。
切点葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。
2.把鱼腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鱼身上，准备几根小葱、几片姜片揉软塞进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.开始蒸制：
锅中烧水，水开之后放上蓖子，把鱼放入盘中，挑出小葱不要，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来防止变形，放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁，淋上适量的蒸鱼豉油，再铺上葱丝、青红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地浇在鱼身上，一道鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。
白灼虾
1.准备食材：
准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾须、虾腿，用 *** 挑出虾线，白灼虾想要鲜香滑嫩，一定要用鲜虾，尽量保持虾身的完整锁住鲜味和香，切记不能开虾背，以免煮的时候水分渗进去没有鲜味。
2.把虾煮一下：
锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火烧开以后再多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，不要等到水开再放葱、姜，否则达不到去腥的效果，而且要等葱姜水充分熬香，沸腾以后再下虾，这样虾在沸水中能够快速成熟，保留鲜香味。
全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出并迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅一瞬间的鲜滑。
3.调蘸汁：
碗中放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露搅拌均匀就可以了。
鲜虾 *** 后摆放在盘中，整个煮制过程不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，蘸着酱汁吃才美味，一道原汁原味的白灼虾就做好了。
迢迢新秋夕，亭亭月将圆。农历八月十五中秋佳节，全家欢聚团圆，吃月饼赏明月，也少不了一顿丰盛的家宴，分享一桌6菜2汤的组合，荤素搭配合理，好吃还不浪费，祝愿大家安康顺利，过一个吉祥如意的中秋佳节。
1、香煎鸡蛋豆腐
上桌很快被抢光的美味。
食材：豆腐1块、鸡蛋2个、小米椒3个、葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、盐和鸡精适量。
1、豆腐切薄片，小米椒和小葱冲洗干净切圈，2个鸡蛋分别打入两个碗中，加盐打散，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。
2、盘底部倒入一碗鸡蛋液，将切好的豆腐片依次在盘子中摆成圆形。
3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，锅中加入豆腐，豆腐要慢慢地下入锅中，才能保持摆好的形状。
4、将另一碗蛋液倒在圆形豆腐上，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄盛出。
5、炒锅中留底油，小葱碎和小米椒圈爆香后，将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐，小火慢焖2分钟即可。
2、扇 *** 烧口菇
真正的鲜上?鲜啊，真鲜。
食材：扇 *** 半斤，口菇半斤，西红柿1个，大蒜3瓣，小葱1根；蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖、盐和鸡精适量。
1、扇 *** 解冻后清洗干净，扇贝会有一个黑色的黑色的砂囊，是扇贝没有消化的藻类，其实也是可以吃的，但也可以剔除干净，看起来会更干净清爽一些。
2、口菇对半切开，扇贝再次清洗干净，西红柿去皮切丁备用。
3、锅中烧水，加入半勺盐，将口菇放入焯水3分钟，去除草酸，厚实的草菇焯过水味道也更佳。
4、紧接着焯水扇 *** ，扇贝焯水时间不能长，进去几十秒就可以了，以免缩水严重。
5、锅中适量油，放入蒜末和小葱段爆香，口菇控水后倒入翻炒2分钟至熟透，加入西红柿丁和半勺白糖，翻炒至西红柿变成糊状。
6、加入焯过水的扇 *** ，大火翻炒1分钟。最后加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3、四喜烤麸
经典的节日喜庆菜品
食材：干烤麸3块，干黄花菜一把， *** 一小把，干香菇5个、鹌鹑蛋10个，姜一块，八角1块，生抽2勺，老抽2勺，糖2调羹、芝麻油1勺，盐适量。
1、烤麸必须提前处理好才能食用，否则会发酸，先用水浸泡20分钟变软以后，重新接上一盆清水，用手捏揉烤麸，把里外都清洗干净。
2、烤麸切成方丁，鹌鹑蛋煮熟备用，金针菜、干香菇、 *** 用温热水泡发后备用。
3、锅中适量的油，将烤麸捏干水分后，放入锅中中火翻炒，直到炒的烤麸有些焦黄后盛出备用。
4、锅中重新加入少量的油，烧至6成热后，放入1颗八角炸出香味，浇入2勺生抽，2勺老抽炒出酱香味，加入2调羹糖，适量的盐和大半碗清水，将泡发的香菇、木耳、金针菜倒入锅中盖上锅盖煮2分钟。
5、将煎过的烤麸，煮熟的鹌鹑蛋倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟入味。
6、最后出锅前，淋入1勺香油，翻拌均匀后即可出锅装盘。这样一盘色香味俱全的四喜烤麸就做好了。
4、黄豆焖猪脚
粤菜猪脚姜醋的一个“改良”版。
食材：猪脚两个，黄豆一把、老姜两块、香葱两根；甜醋小半碗，米醋两勺、生抽三勺、老抽一勺、盐适量、料酒三勺
1、猪脚用水清洗几遍，让在清水中浸泡备用。姜的用量比较多，两大块姜切成厚片，黄豆提前用水浸泡一个小时。
2、冷水将猪脚下锅，放入几片姜，三勺料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。冷水下锅能更好的去除血水。
3、找一个砂锅煲，也可以用普通砂锅，锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，因为用水很少，这样可以防止糊锅。
4、把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋，三勺生抽，两勺米醋，一勺老抽，半勺左右的盐，再加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
5、锅中的水一定不能多，否则成炖猪蹄了，只有底层的猪蹄能被料汁淹没，上面的不用管它，盖上锅盖小火焖半个小时后，用铲子将里面翻动一下，把上面的猪蹄翻动到下面并染上料汁，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。
5、板栗烧鸡
快到吃板栗的时候了，准备学习这道菜吧。
食材：鸡腿肉半斤，板栗适量，辣椒4根；大蒜2瓣、花椒十几颗，小葱2根，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉、盐、糖、鸡精适量。
1、新鲜板栗买回来后，更好风干3天左右，再开始去皮，不但更容易剥壳，而且糖分沉淀会更甜一些，板栗壳剪开一条贯穿的口子，下水中煮5分钟左右后剥壳特别简单。
2、鸡腿肉无需焯水，浸泡10分钟后，多冲洗即便洗掉血水控干备用。
3、锅中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，将鸡块放入翻炒至上色。
4、加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，中火翻炒3分钟入味。
5、锅中加入没过鸡肉的热水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮15分钟。
6、最后将切好的青椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。
6、红烧鲳鱼
鲳鱼便宜又好吃，刺还少，不错的淡水鱼。
食材：鲳鱼一条，小葱一根、蒜三瓣、姜一块，郫县豆瓣酱一勺，啤酒一瓶（500毫升），生抽两勺，红烧酱油两勺，米醋一勺，糖半勺，淀粉一勺
1、鱼改花刀，用厨房用纸尽量吸干水分，然后用姜片把鱼身上抹匀，改十字花刀，这样可以更容易入味。
2、热锅热油，鱼入锅后不要翻动鱼，等鱼一面煎黄变结实后，再翻动，煎一面大约需要2-4分钟。注意与鱼身子煎好以后，把鱼头和鱼尾也都煎一下盛出。
3、锅内留少许的油，加入葱姜蒜爆香锅底，放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加一整瓶啤酒代替水，锅里的汤汁煮沸以后，加入2勺生抽，2勺红烧酱油，2勺米醋，加入半勺糖提鲜。
5、把煎好的鱼放入锅中，可以用铲子将汤汁不断地浇在鱼身子上，煮两分钟后翻面重复。
6、最后收汁的时候，加入一勺水淀粉勾芡，一盘喷香扑鼻的红烧鲳鱼就做好了。
7、煎蛋萝卜汤
2块钱成本的汤也能很好喝
食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡。
2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。
3、干净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。炒后可以去除部分的萝卜臭味，汤的味道更鲜。
4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。
5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观。
8、水果消食汤
家里有小孩要收藏，不好好吃饭的时候多喝几次很管用。
食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。
1、山楂糕尽量购买原味、原色的，不要买太过鲜红的，好的山楂糕颜色应该是暗红色，没有添加色素和过多的糖更佳，将山楂糕切成小块备用。
2、将梨去皮切块，香蕉切片备用。2勺藕粉加入少量的水拌匀，没有藕粉的可以换成马蹄粉、淀粉甚至是糯米粉都是可以的。
3、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。
4、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。
5、最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可，小孩子喝这个对“积食”特别有效果。
元旦新年家宴，自己做了12个家常菜，下酒菜多，你喜欢吗？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
本期导读：元旦新年家宴，自己做了12个家常菜，下酒菜多，你喜欢吗？
元旦新年，新的一年，又是崭新的开始，家人团聚，举杯小酌，喜庆团圆迎新年。 新年家宴，忙乎了一天，自己做了12个家常菜，有荤有素，下酒菜多，满满都是家的味道，比在饭店吃的实惠。你喜欢这样的家宴吗？下面一起看看我都做了哪些菜肴：
【红烧鲤鱼】把鲤鱼用红烧的做法 *** 而成，鲜美入味。新年吃鱼，寓意：年年有余。
【蒜泥肘子】把肘子酱好之后，再片成片，蘸蒜泥吃， *** 味浓，吃着不腻。
【牛肉烧土豆】用牛腩和土豆一起烧制而成，牛肉酥烂，土豆软糯，下酒下饭都不错。
【清蒸大闸蟹】把大闸蟹用清蒸的做法，肉味鲜美，寓意：新的一年红红火火。
【酱猪爪】把猪爪用酱制的 *** *** 而成，香而不腻，酱香味浓，吃着不腻。猪爪寓意着发财就手，横财在手，招财进宝，做什么都会顺顺利利，就手发财。
【把子肉】五花肉肥而不腻，瘦而不柴，和米饭是绝配，把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香 *** 统统带出来，回味悠长，口口留香。
【麻辣香锅】用大虾、土豆、玉米、莲藕、西兰花，一起 *** 而成，麻辣鲜香。
【辣子鸡】用鸡腿 *** 而成，外焦里嫩，色泽棕红油亮，麻辣味浓。
【炸鸡柳】用鸡胸肉挂糊炸制而成，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃。
【炸河虾段】把小河虾裹粉炸制而成，香酥味美。是一道不错的下酒菜。
【木耳炒山 *** 】用山 *** 木耳和胡萝卜一起炒制而成，营养丰富。
【黄瓜拌拉皮】用黄瓜，拉皮，干豆腐，胡萝卜一起拌制而成，凉爽开胃，解油腻。
菜肴都介绍完了，你喜欢这样的家宴吗？
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八月十五中秋节，家宴6道“福气菜”端上桌，好吃好看，福气满满中秋节是三大传统节日之一，这天我们会阖家团聚，赏月、吃月饼和团圆饭，热闹程度不亚于春节，中秋家宴当然也是发朋友圈不可缺少的素材，总要有几道“硬菜”撑场面，长脸面。分享6道“硬菜”做法，色香味俱全，寓意好，上桌之后众人夸！
【菊花鱼】——花开富贵
1.先将鱼肉去骨，斜刀把鱼肉片成均匀的薄片，靠近鱼皮不切断，等到第五刀的时候切断，然后 *** 切成细丝，同样切至鱼皮处，肉丝全部和鱼皮连在一起，炸的时候才能呈现出菊花的形态，洗干净挤干水分。
2.加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，放到一边腌制3-5分钟；盆里面倒入适量的玉米淀粉、两勺吉士粉掺匀备用。
3.鱼肉也腌好后一个一个的放脆炸粉里面均匀的裹上粉，然后把鱼片对角捏一块。
4.锅里烧油，油温五成热时，用筷子夹着肉丝朝下炸，小火一个一个地下，定型后捞出，全部定型以后重新下锅，小火炸4-5分钟，炸至金黄酥香，捞出控油摆盘。
5.锅里烧油，把姜丝放进去炸香，加入两勺番茄酱炒化以后，放半勺白醋、半勺白糖、一勺清水，熬出酸甜味，挑出姜丝加入水淀粉，熬至浓稠起大泡，加入食用油搅匀起锅，淋在菊花鱼上美味即成。
【香辣猪蹄】——红红火火
1.三个猪蹄对半劈开，砍成大块；莴笋切滚刀块；小香气斜刀切段；喜欢黄豆芽、豆腐皮也可以放。
2.起锅烧水，猪蹄凉水下锅煮出血沫，加入料酒，开锅以后继续煮2-3分钟，倒出猪蹄冲洗干净。
3.起锅烧油，加入半勺白糖，小火不停地搅化，熬成枣红色的糖色，加入猪蹄翻炒，再放入没过猪蹄的清水，加入食盐、葱段、生姜、俩八角、几片香叶、一节桂皮、两块良姜、一把干辣椒，大火炖开后加入白酒、陈醋搅匀，铁锅需要炖煮一个半小时，高压锅30分钟即可。
4.起锅倒入高压锅内，盖上锅盖大火烧上气以后，转小火压30分钟，放气后打开锅盖。
5.大葱切圈；生姜切片；大蒜拍扁；碗中放入一把麻椒、一把干辣椒、一小撮小茴香和千里香备用。
6.另起锅烧油，把芹菜、莴笋倒进去，加入食盐、白糖、味精、生抽，大火爆炒至断生倒在盘中垫底。
7.锅里再烧油，放葱姜蒜爆香，倒入辣椒、麻椒等小料炒出香味，加入两勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块切碎的火锅底料炒香，加入料酒、清水大火烧开，煮好以后关火用密漏打去料渣。
8.把猪蹄倒进刚刚熬好的料汤里面，大火烧开转小火煨，汤收浓后起锅，盛放在配菜上面，油烧至200度，把蒜末、灯笼椒、干辣椒一块倒进去爆香，再浇到猪蹄上面，撒上葱花，美味即成。
【鸡汁白鱼】——蒸蒸日上
1.一条鲈鱼先把鱼头切下来，鱼身从背部片开，剔除中间的脊骨，处理好以后用清水冲洗干净，沿着脊背切成一厘米左右的宽条，鱼头破开使其能够铺平，鱼骨斩上刀口方便入味。
2.一小把香葱和香菜切成段；生姜切成丝；半个洋葱切成片；半个柠檬也切成片；剩下的半个柠檬挤成汁；准备好的食材和鱼肉在一起拌匀，再加入少许食盐、纯净水，用保鲜膜盖住冷藏腌制4个小时以上。
3.洋葱切成片；胡萝卜切成丝；小葱香菜不用去根直接切成段；一点大葱片，生姜丝放在一起备用； *** 鸡油切成小块。
4.锅内加少许底油，加入鸡油小火熬化，鸡油微微焦黄以后放入葱姜、洋葱和胡萝卜，经常翻动，料头微微发干以后放入小葱、香菜一起炸，直至炸干倒出备用。
5.毛豆放入开水锅中汆煮一下，加入少许食用碱，毛豆煮熟返青以后捞出冲凉控水备用。
6.鱼肉摆放在盘中，鱼片全部翻转到同一个方向，浇上晾凉的鸡油，然后放入上大气的蒸锅里面旺火蒸6分钟，蒸4分钟后把毛豆撒在鱼身上，继续蒸2分钟即可。
【蒜蓉粉丝虾】——团团圆圆
1.适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿，把中间的几节虾壳剥掉，用剪刀剪开虾肉，把尾巴从腹部往上穿进去。
2.小米椒和蒜粒打成末，加入食盐、鸡粉、少许胡椒粉、味精、白糖、蚝油搅拌均匀，然后浇上200度的热油激发出香辣味。
3.粉丝提前用温水泡十几分钟捞出成段，然后加入两勺蒜蓉酱搅拌均匀，再加一点生抽继续拌匀，铺在盘底备用。
4.然后把大虾围绕着摆成一圈，均匀淋上蒜蓉酱，处理好以后放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸3分钟即可，取出撒上葱花、香菜，再浇上烧到200度的热油激发出香味，美味即成。
【电饭锅煲鸡】——大吉大利
1.一只宰杀干净的嫩鸡，去除鸡 *** ，剪掉气管，把鸡爪掰断，用 *** 在鸡身上扎一些小孔，鸡胸脯和鸡腿上的肉质比较厚，要多扎一些更加入味；一小把小葱切成段，生姜一块切成片。
2.腌制鸡肉加入葱姜、三勺食盐、一勺胡椒粉、一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、适量的红烧酱油，均匀涂抹在鸡身上，葱姜粘上料汁塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒拌匀腌制30分钟。
3.一个洋葱切成小块后打散，电饭煲锅中均匀刷一层植物油把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅，先把葱姜放入锅中，再放入腌好的鸡，剩余的腌料也倒入锅中，不需要加水，洋葱中的水分和料汁完全能够把鸡煲熟，盖上锅盖用蒸煮模式蒸25分钟即可，美味即成。
【响油黄瓜】——锦上添花
1.三根黄瓜切出来一个平面，再用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片，然后把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面以免散开；几粒大蒜拍扁切成蒜末；一把干辣椒剪成小段。
2.碗中放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀即可。
3.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
（曹曹）
