{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c79jtajc77u29dkp6cd0","d *** ation":194.328,"width":960,"height":540,"file_size":32362576,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/44f38653ae7a42118ef93a85df4b5955","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":194.328,"file_size":20751523,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"986a77f6b161607e3e5951c43eba2f56","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
梅菜扣肉的做法，肥而不腻，软糯入味好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c698gabc77u1mkg7lv3g","d *** ation":163.98,"width":960,"height":540,"file_size":227 *** 865,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fb73e54e2cc *** 0e58f68ea809d76e433","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":163.98,"file_size":14 *** 3746,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"adb3ae5bcdc4 *** 59a54d12b2b7528358","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才是正宗梅菜扣肉的做法，史上最详细教程，比饭店做的好吃十倍梅菜扣肉
梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过，在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄、清甜爽口，和五花肉搭配时，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香，两者可谓绝配。【底部有详细 *** 教程，不要错过哟】
梅菜扣肉
做成后的梅菜扣肉，味香肉烂，吃起来肥而不腻，老少皆宜。今天小董就给大家分享一下梅菜扣肉的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。
所需食材：五花肉500g、梅菜适量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
*** 步骤：
1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。
梅菜扣肉
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
梅菜扣肉
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
梅菜扣肉
5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
梅菜扣肉
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
梅菜扣肉
7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。
梅菜扣肉
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。
梅菜扣肉
这样一道肥而不腻，好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了，过程看起来虽然有点复杂，其实真是做起来还是非常简单的。
【小贴士】
（1）梅干菜更好提前泡 *** ，洗的时候也要清洗干净。
（2）五花肉炸皮前，尽量擦去肉片表面多余的水份，以免下锅时油乱溅。
上面介绍的这些就是我做梅菜扣肉时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
想要做出入口即化的软烂扣肉吗？这个 *** 将为您揭秘 *** *** 。
·准备葱、姜、花椒、八角、干辣椒、杜仲皮香叶。将五花肉洗净，冷水下锅，水开后立即捞出，趁热在肉皮上均匀涂上一层蜂蜜。
·将油温控制在六成热，将炸至金黄的五花肉捞出，放入冷水锅中，加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒、杜仲皮香叶，再加入一勺盐、老抽、料酒，小火慢煮40分钟，切成薄片。越薄越好，这样更容易入味。
·将肉皮朝下放入碗中，碗中加入糖、胡椒粉、米醋、料酒、老抽、蚝油、五香豆豉、煮肉的老汤，搅拌均匀。
·在碗中加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒，将调好的料汁倒入碗中，上蒸锅蒸90分钟左右。
·时间到后，将多余的料汁倒出，将扣肉翻过来，再淋上一些汁即可。
您学会如何 *** 软烂入味、入口即化的扣肉了吗？
为何饭店扣肉那么好吃？胖妹算是掌握了诀窍，一口1块肉，真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09d0000brfrihpevcttapnqe4h0","d *** ation":431.776,"width":8 *** ,"height":480,"file_size":37762114,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ccafb3eaf18 *** f4684f6e50cc1b63382","width": *** 8,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":431.776,"file_size":37571865,"w":8 *** ,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":431.776,"file_size":30300191,"w": *** 8,"h":360},"ultra":{"d *** ation":431.776,"file_size":37572782,"w":8 *** ,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"80acff7242611e4d44a *** c2b70246a3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
扣肉、广东酒席必备的一道菜、学会这种家常做法、简单美味又下饭大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜 *** 以及文章，欢迎大家观看！
扣肉，是用猪肉做成的一道中国常见的家常菜，流行于大江南北，深受老女老少的欢迎。相传扣肉起源于广东，以梅菜扣肉最为出名，在广东广西地区，扣肉无论是过年还是酒席都是少不了的一道硬菜。扣肉、白切鸡、白灼菜心是广东酒席必备的三大名菜。
扣肉流行于大江南北，无论是做法还是用料都会有所不同，时至今日许多的扣肉做法跟用料已经慢慢的开始简化了。小时候做的扣肉用到的调料差不多有10多种，如今扣肉的配料已经简化到了6-7种。
今天跟大家分享一个我家的扣肉做法，做法非常简单，用到的配料也不多，都是很常见的一些配料，每年过年的时候我妈都会做的扣肉，味道也是非常的香，很适合一些新手朋友哦，一看就会。
【广东农村扣肉】
食材：猪肉（更好是用五花肉）
配料：盐、白酒、食用油、大蒜、香菜头、生抽、蚝油
【做法】
1.把买回来的猪肉清洗干净，切成大块，然后放进锅里煮熟。
2.把煮熟的猪肉捞出来，在猪皮上密密麻麻的 *** 上一些小洞，然后在猪皮上抹上盐，最后在猪皮上抹上一点白酒，我用的是农村里的散装白酒，大概30多度的。
3.抹上盐跟白酒后，在猪皮上 *** 上一些竹签，炸扣肉的时候竹签会把猪肉撑起来，防止猪皮粘锅。
4.油锅烧到冒烟，然后把猪肉，皮朝下放进锅里炸，炸成这个样子的时候，翻面炸另外一面，炸得时候要准备好锅盖，猪肉放下去就要马上盖上盖子，防止油飞溅。
5.小火炸成这个样子就可以出锅了，大概炸个30分钟左右，因为每个人的灶火力大小不同，时间可能也会有点不同。
6.炸好的扣肉放清水里面泡几个小时，也可以把炸好的扣肉放冰箱里保存，想吃的时候拿出来放水里泡发就可以了。
7.把泡发的扣肉，切大块，然后用盐、大蒜、生抽、香菜头、蚝油搅拌均匀腌制10分钟。
8.把腌制好的扣肉倒进高压锅里，放半碗水，压10分钟左右。也可以把腌制好的扣肉配上芋头或者酸菜一层一层的码放好然后一起上锅蒸，因为是家里人吃的，为了简单方便直接用的高压锅压。
这一道又香又好吃的扣肉就已经做好了，做法非常简单，用料也不多，是一道扣肉的家常菜做法，大家喜欢的可以试一下哦。当然扣肉也有许多其他的做法，看个人口味了。
【注意】
1.猪肉不能煮大熟，煮大熟了，炸的时候会皮跟肉分离，炸出来的扣肉就不好看了，煮得7-8成熟也可以，因为后面还有炸跟蒸的环节。
2.猪皮上 *** 竹签的作用是炸的时候把猪皮撑起来，防止烧糊，可以用其他东西代替。
3.炸扣肉的时候一定要盖上盖子，不然油会溅到到处都是。
4.扣肉的配料基本上每一家的都不同，大家可以根据自己口味增减。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。
2、 今天老刘就来分享一下“梅干菜扣肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、料酒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、老干妈、小葱、白胡椒粉
4、先把五花肉皮用喷枪烧到焦 *** ，再用清洁球洗掉表面烧糊的，再放入凉水锅中，然后放入姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽，大火烧开再烧三十分钟
5、时间到时，夹出五花肉晾晾。锅中倒入多一些的大豆油。再用厨房纸把五花肉表面水分擦干，油温四成热放入五花肉，炸制虎皮装，刚开始炸的时候要盖上锅盖，防止油溅出烫伤人。炸制枣红色后捞出晾晾
6、提前泡好的梅干菜切碎。锅中放油，再放入姜末葱末爆香，再放入梅干菜翻炒，然后淋入少许生抽、两勺白糖，翻炒入味盛出装盘
7、炸好的五花肉切片，放入碗中腌制。先放入老抽、生抽、食盐、两勺白糖、一勺老干妈、白胡椒粉。上手揉抓均匀腌制半个小时备用
8、腌制好的五花肉垫在盘底，再放入梅干菜，放入烧开的蒸锅中大火蒸一个半小时。时间到时，夹出倒扣在盘中，再撒上葱花点缀就可以开吃了
9、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c8b7e13c77u4seshesjg","d *** ation":222.285,"width":960,"height":540,"file_size":30837566,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/2076ff6b65d34f2c9d23caf61757a37e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":222.285,"file_size":21917878,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"999b3cb2cc20b159bbd *** 9e31290bf61","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
扣肉原来多了这几个步骤，肥而不腻入口即化，大人孩子都喜欢吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7atv *** c77uaekgfs4h0","d *** ation":343.517,"width":952,"height":540,"file_size":49440636,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f301de390ed347bdb8e51e19e9ee8 *** 2","width":636,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":343.517,"file_size":31516024,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"02aa5bf9bace7d473ba6fd31744ebb60","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
原来做扣肉也有诀窍，大厨教你正确做法，好吃不油腻，入口即化{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c354bca11cmu0iu6h0cg","d *** ation":202.618,"width":960,"height":540,"file_size":27067681,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3ac2ea44 *** 244f14bbdaf4f3c4a36717","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":202.618,"file_size":16325234,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1953b85d43aae552f017615eb884ae3c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
