我们平时 *** 蛋布丁呢腥味特别的重，我发现一般都是蛋清导致的。但是不加蛋清的话，鸡蛋布丁又无法凝固起来。那有什么可以替代蛋清呢？我想到了用来做果冻的吉利丁。如果是用吉利丁来做蛋布丁，就可以避免腥味，气孔等问题啦。
先准备好这些材料：
吉利丁3克，清水10克，牛奶200克，炼乳15克，蛋黄2个
我们开始 ***
把用来凝固的蛋清换成了吉利丁
加点水静置
准备两个无菌的鸡蛋
分离鸡蛋黄和蛋清
蛋清不需要
再把牛奶给加热起来
加入炼乳来增加甜味
在保持小火加热的时候
把已经凝固的吉利丁加进去
混合均匀
这个时候牛奶还是温热的
但没有沸腾
我们加两个蛋黄进去
快速地搅拌均匀
这样做的布丁会有鸡蛋的香味
但不会腥
更好还是用无菌蛋的蛋黄
拌好之后表层布满了气泡
先过筛之一次把大气泡筛掉
再过筛第二次去碗里面
这样子气泡就基本筛掉了
有些比较瘦的小气泡会偷偷的
溜进碗里面
我们用勺子给撇掉就行
放凉之后盖上保鲜膜
冰箱冷藏一个晚上
把碗给倒扣
鸡蛋布丁就自己滑出来了
吉利丁不需要加太多
想要滑嫩请严格按照我的配方来做
做好的布丁是很弹的，口感都是水水滑滑的，牛奶味会更浓一点。
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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
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没有孩子可以抗拒的——巧克力魔芋蛋糕By 儿童早餐小学堂
用料- 低筋面粉 40克
- 魔芋精粉 12克
- 鸡蛋 2个
- 可可粉 3克
- 砂糖 15克
- 植物油 3克
1、把蛋清蛋黄分离，其他材料备用；
2、碗中放入蛋黄、低筋面粉、可可粉、植物油混合搅拌成细腻的流动状态的蛋黄液备用；（如果太粘稠可以加一点水调和）
3、蛋清分两次加入砂糖，最后打到呈现乳白色细腻泡沫状态，加入魔芋粉继续打发，搅打到缓慢提起来能拉岀弯钩蛋白霜状态；
4、蛋白糊和蛋黄糊混合，轻轻震出气泡，烤箱预热，上火160℃下火140℃烤45分钟左右，出炉后倒扣晾凉再脱模即可。
5、夹心：100m牛奶、1克淀粉、5克砂糖，搅拌均匀小火不断搅拌熬制至粘稠放凉即可。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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#蛋趣体验#零失败的云朵蛋糕云朵蛋糕做起来真是太简单了，入口即化，绵软可口，是我非常喜欢的一款甜点。只是这款甜点只用蛋白，还要想办法处理蛋黄。有了欧福蛋白液一切就都变得更简单容易了。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料- 欧福蛋白液 100克
- 白砂糖 20克
- 玉米淀粉 20克
- 葡萄干，蔓越莓干，杏仁片 适量
1、称量好蛋清液，白砂糖和淀粉。烤箱预热180度。
2、蛋清液用打蛋器打至出粗泡倒入三分之一的糖。
3、打至蛋白呈细泡再加三分之一的糖。
4、打至蛋白细腻倒入剩下的糖。
5、打至出大弯钩筛入淀粉接着打。
6、打至打蛋器提起有小硬尖。
7、烤盘铺油纸，将蛋白堆到油纸上。
8、用刮刀整形成半球状。
9、撒上适量葡萄干，蔓越莓干和杏仁片。
10、放烤箱下层，温度调至150度，烤25分钟。注意观察上色。
11、装盘，撒点糖粉装饰一下。
12、开动，组织细腻，轻盈柔软。
小贴士1，用鸡蛋的话，三个，蛋清蛋白分离，只用蛋清。 2，打蛋清的盆无水无油。 3，我做了三个小蛋糕，也可以做一个大一点的，时间再加三到五分钟。 4，烤的时间根据自己烤箱的脾气调整。 5，可以适当加几滴柠檬汁或白醋，去蛋腥味，让蛋白更稳定，不过用这款蛋白液没啥蛋腥味，我没放。
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糯米粉蛋糕我家吃了十年，竟然还没吃腻新学的，口感真的绝了，软软的，里面还糯糯粉粉的
By 彼岸叶繁，花未开
用料- 鸡蛋 4个
- 糯米粉 90克/180ml
- 牛奶 60毫升
- 细砂糖 60克/40ml
- 食用油（更好玉米油） 50ml
- 柠檬汁 四五滴
1、准备好食材
2、蛋液分离。我一般用勺子，新手建议用分离器。不要把蛋黄残留在蛋清里，不然会打发不起来，（千万不要用放久了的鸡蛋，容易散黄，泪的教训啊）
3、油和牛奶搅拌彻底融合在一起
4、放入糯米粉鸡蛋搅拌至无颗粒细腻状，不怕麻烦的可以把糯米粉过筛一下，我是个懒人。我一般不过筛，有颗粒可以最后打完蛋白霜，用打蛋器打一下糯米粉液，一样的。
5、打鸡蛋清，先挤柠檬，挤四五滴柠檬汁到蛋清里，然后分三次加糖打发，
6、打发成这个状态，提起来不倒的状态
7、懒人步骤来了，打蛋器，调到中档或者降低一两档把糯米粉液打一下，更细腻
8、把蛋白霜分三次放入拌匀，同个方向，不能搅，不然会消泡
9、用勺子把混合好的蛋糕液装到纸杯里，杯口留点位置不装满（原谅我很懒），有磨具的放磨具更好，用纸杯可以少洗一个用具，装完了可以上面撒点芝麻，葡萄干，干果都可以，在桌子上震一下
10、烤箱预热10分钟，上下火150度，一个小时。
11、出锅，软软的。弹弹的，咬一口里面还糯糯嫩嫩的，我这个量做了十个
小贴士我家秤坏了，有量杯，一般豆浆机和电饭煲的那种量杯就行，我搜了一下网上食材的密度算的大概的ml，
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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适合正月吃的甜品，鸡蛋和牛奶就能做，无油低糖，好吃不甜腻有一款小甜点可谓是经久不衰呀！记得刚出来工作那会儿，就之一次品尝到它那甜蜜的滋味。后来还在家琢磨好久，想着怎么才能够复刻出这种特别棒的口感。没错！它就是双皮奶。
只是没想到，到今天它依然还是那么出众，各种糕点店、奶茶店都能看到它的身影。细想一下也可以理解，毕竟双皮奶的食材搭配很简单，基本上就是牛奶和鸡蛋，但口感却极为出众哦。适合正月吃的甜品，鸡蛋和牛奶就能做，无油低糖，好吃不甜腻！
今天就给大家介绍这款特别解馋的家常双皮奶吧！每个人看一遍就能轻松搞定，味道更好，吃起来也更健康。特别解馋的小甜点，颜值高口感更出众，比外面卖的还好吃！有机会一定要做给家人尝尝，不论成年人，还是孩子都非常喜欢，千万不要错过哦！
【双皮奶】
*** 配料：牛奶500克 蛋清2个 白糖1小勺 芒果1个 奥利奥碎适量
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、牛奶倒在奶锅里，加入白糖煮开；
3、然后倒在碗里，放凉备用；
4、2个蛋清搅散，再把牛奶倒进去，牛奶表面的奶皮留在碗底；
5、把牛奶和蛋清充分搅散；
6、过滤一遍；
7、再次倒回到碗中；盖上保鲜膜开水上锅蒸大约8-10分钟，关火之后焖5分钟左右；
8、蒸熟的双皮奶放一把勺子上去，不会塌就表明蒸好了；
9、放上自己喜欢的小配料就可以吃了；
10、超级的滑嫩好吃，喜欢吃甜的可以多放点白糖，大鱼大肉之后，吃点这样的甜品真的太舒服了，爽口又好吃！
#蛋趣体验#蜜豆双皮奶（消耗蛋白）有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
冷热皆宜，直接吃或搭配蜜豆、水果都可以，奶香浓郁，口感滑嫩，微甜不腻，非常好吃，太适合夏天的一道甜品
By 平安果hcda
用料- 全脂纯牛奶 *** 克
- 蛋白 33克
- 糖 13克
1、首先牛奶 *** 克放到炉里煮，煮至边上冒泡，就可以关火
2、把煮开的牛奶倒进小碗里，静置一下，等会就有奶皮出来
3、欧福蛋白液33克加入13克白糖搅拌均匀
4、轻轻搅拌均匀就可以
5、晾凉后的牛奶，用 *** 挑开奶皮，牛奶倒进蛋清的碗里
6、把牛奶和蛋清搅拌均匀，用滤网过滤一下撇去表面浮沫
7、把牛奶混合物倒进有奶皮的小碗里，奶皮会浮起来
8、然后盖上保鲜膜，用 *** 扎几个小孔，锅中水开，隔水蒸
9、大火蒸10分钟，关火焖10分钟
10、取出晾凉，撕去保鲜膜
11、 *** 扎入不倒，就成功了
12、加入一些蜜豆
13、奶香浓郁，口感滑嫩
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?春季补水美白靓汤 牛奶木瓜炖桃胶 养颜甜品听说喝碗木瓜炖牛奶等于敷30片面膜……真的假的啊？我再加上桃胶一起，是不是会事半功倍呢？ 来来来，快让我们一起干了这碗“胶原蛋白” —————————————————————— 成分解析： ?木瓜 含蛋白酶能消化蛋白质，有健脾消食、预防便秘的功效，还可以 *** 美白补充水分，很适合寒冷干燥的春天 ?桃胶 可以有效补充 *** 所需蛋白质，可以增强机体内部组织的合成，具有强身健体的作用，而且桃胶中富含多种单糖的聚合体和不饱和脂肪酸，可以有效改善血液中的糖的含量，对于血糖和血脂有一定的控 *** 用。桃胶还可以补充 *** 所需要的胶原蛋白，可以有效的改善皮肤暗沉，弹 *** 减弱的情况。桃胶中含有大量的半乳糖，可以促进脑部的生长发育，具有一定的益智作用。 ??简单好喝又美容养颜的木瓜牛奶炖桃胶做法分享给大家！
By 吃货面姐哒懒妈妈
用料- 桃胶 25克
- 凉水 *** 克
- *** 30克
- 纯牛奶 *** 毫升
- 木瓜 半个
1、桃胶提前一晚用凉水浸泡
2、桃胶泡发后，清洗剔除杂质，洗净备用
3、木瓜对半切开，去皮切块备用
4、 *** ml水，加入 *** ，木瓜，煮沸
5、水煮沸后，关中小火，放入泡发的桃胶，盖上锅盖，炖煮20分钟左右
6、20分钟后，倒入 *** ml鲜牛奶，小火煮1分钟
7、装盘待凉，静候享用！温凉的口感更好啦
8、口感香甜软糯，满口的胶原蛋白给皮肤做一个深度补水吧！……
9、谢谢观看??
小贴士炖煮的时候，一定要中小火，特别是桃胶入锅后，否则容易粘锅底！牛奶入锅后，小火即可，时间不能太长，1分钟左右即可！
桃胶的营养功效桃胶是一种浅 *** 透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与 *** 树胶大致相同。 *** 味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶 *** 和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶 *** 胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。
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夏天代替冰棒的5道小甜品，清凉解暑，老少皆宜，建议做给家人吃近年来雪糕的 *** 越来越高，平价雪糕的年代过去了吗？小时候被子下包裹得1分钱的雪糕，我们吃的很快总是害怕它化的太快。现在拿着刚买的雪糕刺客，再也不用担心它化得太快了。
夏天没有雪糕刺客，我们也能度过这个炎热的夏天。分享5款在家就能做的解暑甜品，比雪糕健康，材料便宜，让你和家人们可以清凉度夏。
冰镇果味银耳羹
喜欢吃 *** 的朋友可以看过来，推荐一款果味银耳羹和 *** 一样软糯Q弹，在家简单炖一锅，夏天放在冰箱里冰镇一下，放上自己喜欢的水果，满满的胶原蛋白，营养还滋润。
1.银耳用凉水浸泡2个小时，泡好的银耳去掉硬根撕成小朵，冲洗干净沥水备用。煲银耳羹用砂锅、电饭锅都可以，但是不能用铁锅，否则煮出来颜色发黑、有铁锈味。
2.把银耳凉水下锅，水尽量多放一些，一般需要炖煮2个小时，银耳才能出胶质地粘稠，全程小火煮出银耳中的胶原。
3.锅内加入少许清水，多放一些 *** ，等到汤汁呈现微 *** 的时候，转微小火熬成清透的琥珀色关火，然后把熬好的焦糖倒在银耳锅中搅拌均匀，炖到后期加点蜂蜜关火。
4.倒在盆里晾凉后，用保鲜膜盖住放在冰箱中，冷藏后再食用。
5.再配上一些水果丁，冰凉顺滑、清甜可口，水果尽量选那些颜色艳丽的、口感酸甜的，像猕猴桃、苹果、橙子、火龙果、樱桃等，炎热的夏天来上一碗，喝完满血 *** 。
夏日小番茄
这一道小番茄一次可以做一大罐放在冰箱里，想吃的时候可以拿出来，口感冰冰凉凉、酸甜可口，爽口又开胃，喜欢的朋友可以做给家人吃吃看。
1.适量的小番茄去蒂淘洗干净，烧半锅开水倒入小番茄烫30秒钟，捞出放进凉水中，番茄 *** 过后把外皮逐个剥掉。
2.锅内再烧水加入 *** ，再稍微加一点食盐凸显出甜味，大火烧开把 *** 熬化，然后倒出来晾凉。
3.准备一个无水无油的干净容器，放入三勺蜂蜜，倒入一些苹果醋，再倒入 *** 好的 *** 水搅匀，然后放入小番茄盖上盖子，在冰箱中冷藏腌制4个小时以上。夏天解暑不光有冰镇西瓜，冰凉的罐头小番茄也是不错的选择。
*** 雪梨炖银耳
*** 雪梨炖银耳，夏天喝温润滋补，喝完全身通透，老少皆宜很时候当做家里的一道饭后小甜品。
1.银耳用凉水浸泡2个小时，去除硬根撕成小块；一个雪梨去核切成片； *** 30克放入碗中；再加入适量的桂花酱；适量的米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、 *** 和桂花，煮至水再次沸腾打去浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，把米酒倒进去搅匀关火，夏天放在冰箱中镇一下口感更佳。
冰镇绿豆沙
1.绿豆500克加入适量清水、碱面3克搅匀，浸泡三个小时左右。然后倒入高压锅内小火 *** 15分钟，取出绿豆放入 *** 20克，再添加适量的清水，清水以没过绿豆为宜，然后搅拌均匀倒入料理机中打2分钟左右，倒在碗中放上几粒枸杞点缀。
2.然后盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，然后取出即可食用。
菠萝凉粉
1.菠萝一半切成小块，放入榨汁机中，加入200克的清水打成菠萝泥，然后加入100克的土豆淀粉搅拌均匀备用。
2.另一半菠萝也切成小块，放入榨汁机中，加入400克的清水打成菠萝汁，然后把菠萝汁、菠萝泥上面的泡沫都撇干净备用。
3.菠萝汁倒入锅中大火烧开，加入食盐1克入底味，打去锅中的浮沫，开小火把菠萝泥倒入锅中边倒边搅，不停地翻炒菠萝泥，当菠萝泥全部凝结成胶状时，加入白糖4克中和酸味，保持小火继续翻炒3分钟左右，把菠萝泥炒成透明的粘稠糊状时即可出锅。
4.分别盛放在保鲜盒中把表面压平，静置晾1个小时，凝固后翻过来倒在案板上，切成均匀厚片，把切好的凉粉摆放在盘中，撒上白糖、涂上蜂蜜，再配上时令的果蔬，也可以在冰箱中冷藏一下，倒点酸奶、撒上坚果，天热的时候来上一份清凉又爽口。
(之一美食编辑：曹曹)
甜食 *** *** ！这8道甜品做法学会了，在家轻松实现下午茶 ***天热烦躁，想吃甜品？不如在家自己做！跟着教程学起来，不用出门，在家就能尝到和甜品店一样精致的味道！
莓果提拉米苏
食材：白糖80克、草莓300克、柠檬汁15克、细砂糖50克、蛋黄3个、马斯卡彭奶酪 *** 克、淡奶油200克、手指饼干适量
*** 步骤：
1、草莓清洗干净切成小块，加入细砂糖腌制半小时，至呈出胶状态。
2、把草莓中火熬开，用筛子舀出表面的那层浮末，小火一直熬到快浓稠状态，加入柠檬汁继续熬至浓稠即可， *** 后放入冰箱冷藏。
3、蛋黄加入细砂糖，隔热水电动打蛋器打发至颜色变浅，然后加入马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器打发均匀。
4、将淡奶油打发至浓稠状态，把奶酪糊加入淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
5、手指饼干放入模具中，刷上草莓酱，挤上一层奶酪糊，用刮刀抹平。然后再放入手指饼干，刷一层草莓酱，挤上一层奶酪糊用刮刀刮平整，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
6、第二天拿出来，表面铺一层草莓酱，放入草莓、蓝莓装饰即可。
麻薯绿豆饼
食材：糯米粉60g、牛奶100ml、黄油10g、脱皮绿豆200g、细砂糖45g、炼乳10g、淡奶油30ml、中筋粉200g、泡打粉2g、酵母3g 、玉米油30ml、盐1g、冰水90ml
*** 步骤：
1、将10g糖、糯米粉、牛奶在碗中混合，搅拌均匀。碗上覆盖保鲜膜，扎孔，放入蒸箱中蒸15-20分钟，凝固即可。
2、蒸好的面团稍稍放凉后加入黄油，揉成光滑的麻薯面团，并盖上保鲜膜。
3、脱皮绿豆浸泡一晚，上锅蒸约40分钟，蒸制手一捏就能粉碎的状态。
4、趁热加入10g细砂糖，用擀面杖一起捣碎成泥。再加入炼乳10g，淡奶油30ml，均匀混合。
5、将中筋粉、细砂糖25g、泡打粉、酵母、玉米油、盐、冰水混合在一起，揉成光滑的面团，覆上保鲜膜，醒面20分钟。
6、将饼皮分成均匀的大小，平均每个20g左右。
7、将绿豆馅分成30g每个，并包入5g麻薯。
8、将松弛好的饼皮擀开，包入馅料。
9、将绿豆饼轻轻压扁，送入烤箱。烤箱上下火180度，烘烤16分钟，中途记得翻个面。
芒果布丁
食材：纯牛奶 *** 克、吉利丁片2片、细砂糖10克、芒果1个
*** 步骤：
1、芒果切丁，放入模具里。
2、吉利丁片用冷水泡软，夏天大概1分钟左右可以泡好。
3、把纯牛奶、细砂糖放入锅里，小火加热至糖融化，微热就可以，大概50度左右，手摸着有一点点烫。
4、关火，加入软化好挤干净水分的吉利丁片，搅拌均匀。
5、倒入装有芒果的模具里，放凉后冰箱冷藏2-3小时左右。
6、取出后再加点芒果丁装饰一下即可。
桂花雪梨凉糕
食材：雪梨100g、玉米淀粉20g、 *** 10g、糖桂花 20g
*** 步骤：
1、雪梨去皮切成块状，倒入料理机中，加水搅打成雪梨汁。
2、将雪梨汁倒入锅中，加入少许 *** 搅拌均匀，加热煮沸。
3、接下来 *** 淀粉水：碗中倒入玉米淀粉以及清水，均匀搅拌融化。再将淀粉糊倒入梨汁锅中，小火加热，均匀搅拌成糊状。
4、沿着模具内沿刷上一层油，倒入梨糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，即可脱膜。
5、在凉糕上淋上糖桂花，就可以吃啦！
抹茶红豆奶糕
食材：牛奶或者椰奶 *** 克、淡奶油100克、炼乳（或糖）24克、吉利丁片3片（15克）、抹茶粉6克、蜜红豆90克
*** 步骤：
1、取一个模具，底部铺一层油纸，把蜜红豆平铺在上面。
2、吉利丁片用凉水泡软。
3、牛奶、淡奶油、炼乳一起放进小锅里，小火慢慢加热至微微烫手就可以了。然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。没有奶油就全部用牛奶，也可以用椰奶，加了淡奶油口感会更香浓一点。
4、倒入180克奶液到装有蜜豆的模具里，放入冰箱冷冻1小时至凝固。
5、碗里倒入60克奶液，加入抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶粉很难拌匀，所以要先用一点奶液把抹茶粉融化，再加入剩余的奶液搅拌均匀。要过滤2遍。
6、从冰箱里拿出已经凝固的奶糕，倒入有抹茶粉的奶液。放入冰箱冷藏2小时以上。
7、脱模后，切成自己喜欢的形状就可以吃了。
酸奶蓝莓蛋糕
食材：清水50克、细砂糖70克、蓝莓50克、鸡蛋5颗、低筋面粉90克、玉米油60克、酸奶90克、柠檬汁几滴?
*** 步骤：
1、模具内铺上油纸，将四个角用剪刀剪开，之后将油纸铺平整。
2、将水、细砂糖20g、蓝莓混合在一起，小火加热至砂糖全部融化，汤汁减少关火。
3、酸奶中加入玉米油，搅拌开。
4、分离鸡蛋，将蛋黄加到酸奶中搅拌均匀，蛋白打至干净的容器内。
5、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字将面糊搅拌均匀。
6、蛋白加几滴柠檬汁，分次加50g细砂糖。将蛋白打发至硬 *** 发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，预热烤箱145度。
7、取一小部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后将面糊倒回蛋白霜内，继续翻拌均匀。
8、之后加入蓝莓酱，翻拌均匀。
9、将面糊抬高倒入模具内，并将表面刮平整。放烤箱内烘烤50分钟，表面上色即可。
漏奶华
食材：吐司 3片、鸡蛋 2个、牛奶适量、黄油10克、炼乳适量、阿华田粉适量
*** 步骤：
1、将2个鸡蛋磕入碗中，并倒入适量的牛奶搅拌均匀。
2、将3片吐司两面都蘸满蛋奶液。
3、小火融化适量黄油，将吐司放入锅中煎至两面焦黄，备用。
4、往锅中倒入适量的牛奶和炼乳，开小火煮至浓稠状态，牛奶炼乳混合液就做好了。
5、将煎好的吐司重复叠放3-4层，每层之间挤上少许炼乳。
6、将最顶层的吐司片上压出一个凹洞，然后将牛奶炼乳混合液倒入凹洞中。最后撒上一层厚厚的阿华田粉就可以享用啦！
半熟芝士
食材：牛奶 *** g、蛋黄3个、蛋白2个、低筋面粉25克、细砂糖78克、黄油40克、奶油芝士300g
*** 步骤：
1、先做蛋黄糊部分：提前把奶油芝士和黄油拿出来，软化到室温。锅内放入蛋黄，加入18g细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白。
2、牛奶加热至温热状态，少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。
3、开小火，放入低筋面粉，同时搅拌成黏糊状。
4、趁热加入已经完全软化的奶油芝士，搅拌至均匀顺滑。然后继续加入彻底软化的黄油，搅拌至均匀顺滑。
5、做蛋白霜部分：另起碗，加入两个蛋白，60g细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打发至湿 *** 发泡。（看起来没有那么 *** ，拉出尖角会比较长）
6、蛋白霜分两次加入蛋黄糊部分，搅拌均匀成蛋糕糊。把蛋糕糊均匀装入纸杯中。
7、准备一个深烤盘，加入适量水，水上放入一个厨房巾。蛋糕糊放厨房巾上，在预热好的烤箱烘烤，上火230摄氏度，下火130摄氏度，烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可。
（来源：烘焙天地、茶苏苏烘焙日记）
正宗舒芙蕾，好做又好吃，让品味提升一个l *** l舒芙蕾（Souffle），是一种源自法国的传统甜品，也是甜品界公认最难做的甜品，需用纯蛋清打发成泡沫，再经过烘烤使其充气膨胀，具有如云朵般入口即化的温柔口感。离开烤箱后，舒芙蕾会迅速下塌，所以赏味期极短，是一道需要争分夺秒去享用的甜品。但你知道吗，如今大火的网红舒芙蕾，根本就不是传统意义上的舒芙蕾。严格来说，它属于松饼。店家将松软的日式松饼进行改良，揉入了舒芙蕾打发蛋白的工艺，赋予传统日式松饼更加蓬松的空气感，造就了“网红舒芙蕾”“日式舒芙蕾”。舒芙蕾以轻盈的空气感享誉世界，也曾被诗意地形容为薄纱般的泡沫云。舒芙蕾还是一种脆弱的甜点，经常出炉后几分钟内就会塌陷。这种“矛盾”综合体，既是舒芙蕾的魅力所在，也是挑战的难处。正宗的舒芙蕾入口是有“空虚感”，像 *** 了一口充满空气的“泡沫”，又像那种机器转出来的棉花糖，有点飘忽，有点虚无。嚼起来是湿润绵软的泡沫质地，刚刚好的甜度，配上香浓的蛋味，一口气吃完都不会觉得腻。总之，舒芙蕾存在的意义，是让人类发现原来美好触手可及~
By 海氏烘焙屋
用料- 黄油 13克
- 牛奶 80克
- 面粉 13克
- 鸡蛋 4个
- 糖 22克
- 柠檬汁 1克
1、称量准备好所有食材备用。
2、将牛奶煮开，放入黄油搅拌至融化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
3、将蛋白分次加糖打发，打发至七成发。
4、将打发好的蛋白，分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
5、将烤碗内侧抹上一层黄油，然后粘满白砂糖。
6、将面糊倒入小碗，把碗口用抹刀收平，放入烤盘中。
7、放入预热好的食光机190度12分钟左右。
8、取出可撒上一层糖粉装饰，即可食用。（烤好的舒芙蕾要尽快吃掉，否则很快就会塌陷。）
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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