超经典的红烧鳜鱼在家也能做。

新鲜鳜鱼一条葱姜蒜备好热锅放油，爆香葱、姜、蒜、大料鳜鱼身体上切几刀，放入锅内。加料酒、生抽、糖、因今天的鱼较大，我放了两碗开水，开始红焖。汤水剩一小半时放盐，大火收汁出锅。超级美味的红烧鳜鱼就出锅了。徽菜,炖锅,下酒菜,咸,中国菜,午餐,晚餐,二人世界,一家三口,无水印

我经常做红烧桂鱼锅，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠

By 快乐每一天lxku

用料

• 桂鱼 1条
• 美极鲜味汁 几滴
• 老抽 几滴
• 白砂糖 2g
• 葱花 少许
• 豆腐 一块
• 蚝油 2勺
• 白胡椒 少许
• 猪油 少许
• 辣椒酱和豆瓣酱各2勺 2勺
• 大葱 半根
• 干辣椒 几个
• 豆豉 少许
• 鸡精 少许

做法步骤

1、这条鱼别人送的、先处理干净

2、锅中倒入适量香油、油烧八成热下鱼下锅煎、煎魚时一定要用厨房纸擦干水分

3、把鱼煎至两面金 *** 、下入各种调料

4、把烧魚的调料全部放入碗中

5、鱼煎好下入各种调料加入适量开水大火烧20分钟左右、在转小火焖十五分钟左右就可以下入豆腐、在烧个十分钟左右就可以了

6、烧好后在少许猪油和鸡精提鲜、撒上葱花、这个鱼汤泡饭、泡锅巴味道不要太好饿！

桂鱼的营养功效

肺结核 脾胃虚弱 消化 *** 减肥 抗氧化 滋补气血

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红烧臭鳜鱼的家常做法，鲜香嫩滑，虽重口味，但吃一次就会迷上它

红烧臭鳜鱼

食材：、臭鳜鱼一条，大蒜，生姜，花椒，剁椒，朝天椒，料酒，老抽，香葱

*** 过程：

1、把鱼处理干净并洗净，然后在鱼的表面改花刀，晾干水分后放在油锅中煎至两面金黄后捞出。

2、在锅中倒入食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入花椒，剁椒和蒜瓣炒香。趁香味没有散开加入清水煮沸后加入鱼肉。

3、加入料酒，老抽上色，小火慢炖至鱼肉成熟，期间记得翻面，入肉成熟后撒上葱花就可以出锅了。

家常徽式红烧臭鳜鱼

美食记家常徽式红烧臭鳜鱼：主料： *** 黄山臭鳜鱼一条850g；辅料：笋、肥瘦相间猪肉沫；调料：葱段、姜片、蒜片、小葱粒，泡椒、小米辣红青椒、干红椒、剁青椒，郫县豆瓣酱，调制料（老抽、生抽、糖、料酒、白胡椒粉、醋）、花生油、水淀粉。工序：冷油热锅，肉沫炒变色，加豆瓣酱炒出红油，加干红椒葱姜爆香，加泡椒剁青椒后加调制料，加开水烧开后放入清洗干净臭鳜鱼（翻转两边烧透），加笋，近起锅大火加余料，最后水淀粉收汤后装盘。结果：光盘，剩鱼骨。

大厨更爱的红烧鳜鱼，一次做三条，鱼肉鲜嫩无比鱼汤拌饭更是好吃

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b02d0000bv3s8cgutaf2lht7bak0","d *** ation":244.0 *** ,"width":854,"height":480,"file_size":34794766,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/88ec7cfe577f4c5dabceb25c42c810aa","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":244.0 *** ,"file_size":32333366,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":244.0 *** ,"file_size":23374440,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":244.0 *** ,"file_size":32331804,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"594fcc66318bbe19e988e14 *** eebe122","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

独具风味的红烧鳜鱼

少盐饮食 轻松生活金龙鱼橄榄调和油 橄榄中国味 桂鱼，又称鳜鱼-“桃花流水鳜鱼肥”，其味最为鲜美肥腴。苏州“松鹤楼”、“得月楼”皆有传统苏帮名菜“松鼠桂鱼”—相传曾令七下江南的乾隆皇帝赞不绝口。美食家李渔在《闲情偶记》中说：“鱼之至味在鲜，而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之境；待客至而再经火气，犹冷饭之复炊，残酒之再热，有其形而无其质矣。 ”“红烧桂鱼”是民间的 *** 菜，据说要品尝桂鱼的独特风味，非红烧不可。

*** 家常菜丨鳜鱼的轻松做法

来源：【华声在线】

三湘四水孕育的湖南人，餐桌上怎么少得了一条鱼？中国烹饪 *** 、湘菜 *** 蔡智敏 *** 的这道全民湘菜：红烧鳜鱼，这个最简单最家常的版本，你不可能学不会吧。

（出镜：文韬 拍摄：谢佳燊 朱帅铭 周果 剪辑 李致远）

本文来自【华声在线】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

红烧鳜鱼这样 *** ，比饭店的还要好吃，而且 *** 简单，鲜咸浓香

导语：红烧鳜鱼这样 *** ，比饭店的还要好吃，而且 *** 简单，鲜咸浓香。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做红烧鳜鱼。小编是一个非常爱吃鱼的人，而且从小就听同村的老人们讲，多吃鱼还能让我们变得更加聪明，所以小编从 *** 也就养成了吃鱼的习惯。一说起红烧鱼，大家可能平时吃的不是红烧鲤鱼，就是红烧鲫鱼，很少将鳜鱼用来红烧，其实红烧鳜鱼吃起来鲜咸浓香，是非常美味的，接下来小编就把这道红烧鳜鱼的 *** *** 分享给大家，感兴趣的小伙伴就跟着小编一起来学习 *** 一下吧。

美食名称：红烧鳜鱼。

原材料

鳜鱼一条大约有750克，熟猪油100克，水发冬菇适量，清汤375克，香油一大勺，红干辣椒15克，水淀粉一大勺，葱丝10克，酱油一大勺，姜丝10克，料酒一大勺，蒜蓉10克，胡椒粉少许，食用盐少许，味精少许，鸡精少许。

*** ***

第1步：首先我们先将水发冬菇的蒂去掉，然后再放入清水之中，将其清洗干净，接着再捞起来沥干水分，放置一旁，留着备用，接着把冬笋的皮去掉，同样用清水清洗干净后，再捞出来沥干水分，将其切成细丝，把干红辣椒头要用清水清洗干净后，再切成细丝。接着便可取出一个锅，在锅中加入适量的清水，置于火上，调制大火，等到锅中的水烧沸之后，便把冬笋丝，冬菇丝，都放在沸水锅中焯烫一下，接着再捞起来沥干水分。

第2步：把准备好的鳜鱼取出来，把鱼鳞去掉，再去掉鱼的内脏和鱼鳃，用清水清洗干净，把鳜鱼表面的水分擦干，然后用刀在鱼身上画上十字形的花刀，放在盘中，然后在鱼的表面均匀地涂上食用盐，少量的料酒，用手将其抹均匀，放置一旁，进行腌制。接着再取出一个锅，在锅中放入适量的熟猪油，等到熟猪油差不多八成热时，便把鳜鱼放在锅中，用油进去煎一下，给鳜鱼上色，直到鱼的两面都煎至 *** 后，便把锅中多余的油倒出去，再放入适量的葱丝，蒜蓉，姜丝，再加入料酒，清汤，酱油，等到锅中汤汁烧沸为止。

第3步：接着再把冬菇丝，冬笋丝，干红辣椒丝放入锅中，调制小火进行慢慢炖，将其煮熟透为止，接着便可加入食用盐，胡椒粉，味精，来进行勾芡，然后再淋入香油，接着便可出锅装入盘中，这道美食红烧鳜鱼便就 *** 完成了，便可上桌开始食用。

美食做法——红烧臭鳜鱼

大厨教你做红烧臭鳜鱼，闻着臭吃起来香，口感嫩滑，看着就有食欲

红烧臭鳜鱼

食材：臭鳜鱼，葱姜蒜，辣椒，干笋，香菇，五花肉，猪油，食盐，白胡椒粉，料酒，老抽，醋，白糖

做法：

1.臭鳜鱼去掉真空袋，清洗干净，改花刀；葱姜蒜、辣椒、干笋、香菇洗净切末；五花肉切小丁备用。

2.锅内放入一勺猪油融化，将臭鳜鱼放入锅中煎制两面金黄盛出备用。

3.锅中加入少许油，倒入肉末，姜蒜末大火翻炒至肉末变色，有香味飘出，再放入笋丁，香菇丁翻炒均匀。

4.放入煎好的臭鳜鱼,依次加入1勺盐，一勺白胡椒粉，2勺料酒，2勺老抽，1勺醋，1勺白糖，半碗清水大火烧开转小火慢烧。不用盖锅盖。

5.烧的过程中不断用锅铲把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。

6.出锅装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。

标签： 桂鱼 红烧 做法 美食 大全