美食推荐：白灼青瓜花、黑椒牛肉、翡翠拌蚬子、山 *** 南瓜粥的做法

让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。

吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜?，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。

不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

山 *** 南瓜粥

材料：粳米50克，山 *** 30克，南瓜30克、盐2克

做法

1、粳米清洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干； 山 *** 去皮清洗干净，切块；南瓜去皮清洗干净，切丁。

2、往锅内注入适量冷水，将粳米下锅，用大火煮开；然后放入山 *** 、南瓜，改小火继续煮。待米烂粥稠时下盐调味即可。

翡翠拌蚬子

材料：蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

做法

1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

黑椒牛肉

材料： 牛肉约 *** 克、洋葱半个、黑胡椒碎适量、黑胡椒酱适量、蚝油适量、生抽适量、食用油适量；

做法：

1. 牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟，洋葱切丁备用

2. 冷锅放油，烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可

3. 出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘

白灼青瓜花

材料：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺

做法：

1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。

2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

5.最后把姜丝放入，即可离火备用

6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。

8.盛入盘中，淋上酱汁即可。

捞汁小海鲜之花蚬子篇，东北经典下酒菜，一盘蚬子一箱啤酒

今天要跟大家分享这道菜是凉拌蚬子

咱把这蚬子倒进盆里，来勺盐，再少来点油，加水先泡半个小时，让这蚬子把嘴里的沙子都吐出来。

趁这时间切点葱和姜，拿出两片姜，给它切成姜丝，姜丝是拌蚬子时候用的 ，姜片是焯蚬子用的。

蚬子里面沙子吐差不多了咱们现在给他水焯一下，水里加点这个姜，再放点葱，水开锅了啊 把蚬子下锅，锅里来点料酒去去腥，

焯水两三分钟左右 这蚬子都张嘴了咱们就给他捞出来。焯时间长了 他就老了。

现在咱们来拌一下，来勺盐、鸡粉、海鲜酱油、陈醋、耗油、蒸鱼豉油、辣油，

把葱和姜丝放里，淋上热油，给它搅拌均匀。

这道凉拌花蚬子就做好了，夏日炎炎有他真好，这玩意就点小啤酒真是没谁了，

喜欢我的文章请点击关注每天为您分享美食。

# *** 节，给老爸做道菜#辣炒蚬子

夏季正是适合吃海鲜的季节，老爸特别喜欢吃海鲜， *** 节就要到了，做上一盘快手美味的下酒菜辣炒蚬子给老爸，尽尽孝心吧！

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蚬子 500克
• 盐 半茶匙
• 油 适量
• 辣椒酱 3茶匙
• 料酒 2茶匙
• 姜葱蒜 适量

做法步骤

1、蚬子泡水吐出泥沙清洗干净。

2、冷水下锅，大火煮至蚬子开口后马上捞出沥干水份备用。

3、锅内适量油烧热后放入葱姜蒜，爆香。

4、加入所有调味料翻炒均匀。

5、下入蚬子快速翻炒至蚬子都沾上汤汁。

6、盛出装盘。

7、尝一个，鲜美无比！

8、成品1

9、成品2

10、成品3

小贴士

1. 蚬子要买活的，否则不会张口。 2. 调料可以调整。

去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

花甲的夏季做法，凉拌更可口，软嫩鲜滑，鲜美好吃

本期导读：海鲜里属它便宜，2-3块钱一斤，这个做法鲜美开胃，适合夏季吃

花蛤是很多人喜欢吃的小海鲜，花蛤有的地方又叫它：花甲、花蚬子，海鲜里属它便宜，它的 *** 也不贵，个头稍小一点的，3元左右就能买到一斤，把花蛤用来爆炒，是街头大排档很畅销的菜品，用来下酒非常不错。

夏季正是吃花蛤的好时候，教你一道用花蛤凉拌的做法，和小葱一起搭配，这个做法鲜美开胃，清爽的味道特别适合夏季吃，花蛤软嫩鲜滑，夹起一个放在嘴里，滑嫩口感，夹杂着小葱清香的味道，还有一种别样的鲜香，凉拌的花甲清凉可口，清新味美，下面分享下做法：

【小葱拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.买花蛤更好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。

2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了。

小贴士：花蛤焯水时间不要过长，开口就可以了，煮久了，就没鲜味了。花蛤焯烫开口之后，用流水进行二次冲洗，除砂干净。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。

细中之细的盐水花蚬子～

Hello 大家好，我是老鳄。

这期给大家带来的不是伟人传记哈～

这期给大家带来的是图文形式的家常菜

盐水花蚬子

成品嘞，大概是这样

好的，废话不多说，我们开整

首先，我们把买来的花蚬子用清水洗几遍，之后放入盆中

之后，放入三勺盐（我这个是三斤花蚬子的量）如果是不太喜欢海鲜的腥气的话可以再放三勺料酒，在放入没过一半花蚬子的水就可以了，具体如下图

之后，放置20分钟左右，如果你买的花蚬子足够新鲜，照我这么做是不会牙碜的。

放置好之后，用清水洗两遍，准备烧锅。

烧锅切记一点，不放水，也不必担心锅会烧坏

锅热下花蚬子，扣盖闷两分钟左右，听见锅内有声音的时候，打开锅盖，用筷子把开口的花蚬子先挑出来

做的时候有很多白沫，像下图这样

这个不用管，只是看这影响食欲，其实不会对 *** 造成损害

开到这种程度用笊篱捞出上面的一部分，如果白沫遮住看不见哪些开口哪些没开的话也可以关火去捞

这里有个小技巧，捞上来的花蚬子在滚动的泡沫滚几下，上面的白沫就基本去掉了

我一般是分三批捞出来，之一批用筷子夹出更先开口的，等一会用笊篱捞出第二批，第三批用剩下的底汤滚熟的花蚬子捞出。这样做的好处就是可以保证基本上每一个都是开口的，如果一次捞出，底下的压着开不开，就会误以为是死的扔掉了，其实大部分海鲜市场卖的花蚬子基本上都是新鲜的。

最后成品大概就是这样

其实看这挺普通，做起来其实很考验火候，火大了老而发韧，火小了太嫩太腥，做到正正好好也需要经验

其实我觉得这样直接吃是最原汁原味的，但如果觉得单调的朋友我也可以教您调一个简单的呛拌汁，主料就是我们常说的辣根

这里普及一下哈，山葵是海拔4000米以上的高山才能培育的，而且保质期只有三天，山葵的味道没有辣根那么呛，有一点微甜的呛辣感， *** 昂贵。（说的我好像吃过似的哈哈哈）而辣根的主料是马萝卜的根，加上色素调制成，呛味十足，成本也比较低廉

如果是之一次吃辣根的朋友，我个人建议是挤三厘米就差不多了，如图

然后加上一勺酱油，一勺蚝油，两勺醋，（不习惯酸的朋友可以酌量添加）再点一点儿香油，搅拌均匀（一定要搅拌均匀，否则不能挥发辣根的呛味），即可，大概是这样

这样我们的盐水花蚬子就算大功告成了

而这里老鳄想要再唠叨几句

这样的呛拌汁

就像我调这么多就可以了

吃完了再调

千万不能因为海鲜买的多而多调

因为如果你在吃海鲜的时候吃了很久

那么呛拌汁的呛味就会挥发

这样剩下的呛拌汁是没有一开始口感好的

所以说还是要少拌，勤拌的好。

小白一看就会的宴客菜辣炒蚬子

先把新鲜的花蚬子洗干净，放在一旁备用然后把大葱切丝或者片，生姜切丝，大蒜切片，大料从花瓣状给掰成粒状，花椒去根，没有根更好，尖椒切滚刀小块，放在一旁备用可以开始炒了，将锅预热，然后加入食用油1至2勺（根据个人口味调节，喜欢少油的就少放）油热的时候可以下如葱姜蒜花椒大料干辣椒爆炒，直至炒出香味，然后把蚬子倒入锅中，不要着急翻炒，把准备好的蒜蓉辣酱倒入，不要浪费碗里的辣酱。可以稍微放一点水，冲涮干净倒入锅里。接下来可以翻炒了，把酱料，油翻炒均匀，这时静待蚬子开口，把切好的尖椒放入锅中，大多数人家里的火不够旺，大家可以把锅盖盖好稍微闷一下。大概1分钟左右就开口了，开口后倒入1勺左右酱油。接着翻炒，这时锅底已经出现汤汁，你可以尝一下味道，正常来说我做这道菜是不放咸盐和味精的。如果你觉得味道有点欠缺可以放少许的盐，不建议大家放味精。放入葱花香菜即可出锅（这是没有点水淀粉勾芡时候的样子，汤汁是会留下来的，挂不到蚬子肉上）最后一步可以根据个人喜好 *** ，把淀粉对少许的水，沿着锅边转圈倒下，然后翻炒，放入葱花香菜既可，严格来说这才算成品，因为勾芡狗的汤汁才会挂在蚬子肉上，这样的味道才够地道。辣,中国菜,家常菜,炒

这六道海鲜小凉菜，最适合现在食用，一煮一烫一拌，下酒绝佳

八月一日开始，东海的休渔期已经结束，各种海鲜开始陆续上市。

虽然黄海和渤海要等到九月一日才能结束休渔期，不过现在东海的梭子蟹和海鱼已经运到我所在的城市。

其实给我感觉现在休渔期结束，也就是市场上能够见到一些鲜活的海鱼，一些贝壳类和其它品种的小海鲜，现在市场上基本常年供应。

不过每到开渔期的时候，爱喝酒的人可就来了口福了!毕竟这时候海鲜大量上市，价钱自然也就降了下来。今天介绍几道这个季节最适合下酒的小菜，而且一煮一烫一拌即可，简单方便，下酒绝佳。

【葱香假 *** 】

假 *** 别看名字里带有“假”字，但是它可是真正无法养殖的，生活在水深50米以下的海底。假 *** 壳薄肉多，吃起来艮啾啾的，比养殖的真 *** 还要美味。海边人喜欢用它来跟小葱凉拌，用它下酒堪称一绝。来看看这道【葱香假 *** 】的做法:

1.假 *** 加盐和醋搓洗去粘液，用清水漂洗干净。

2.洗净的假 *** 入凉水锅中加葱姜、料酒和少许盐，添水到假 *** 的一半，开火煮开后3分钟关火。

3.晾凉后的假 *** 把肉拽出来，再用澄清的煮假 *** 的汤汁把它清洗干净，厚的部位用刀片开。

4.切好的小葱跟假 *** 拌在一起，淋上用辣椒油、一品鲜酱油、白糖和陈醋调的料汁一拌。

假 *** 的鲜香，配上小葱的呛口，入口那艮啾啾的感觉，最适合来上二两白酒。

【葱香海四宝】

【主要原料】:扇 *** 、鱿鱼花、假 *** 肉、大黄蚬子肉、绿豆芽、葱油、一品鲜酱油、白糖、陈醋、盐

【做法】:

1.把扇 *** 、鱿鱼花、假 *** 肉、黄蚬子肉用沸水焯烫一下然后捞出过凉。

2.绿豆芽入沸水中焯烫后，捞出过凉，攥干水分备用。

3.把豆芽菜垫底，上面码上四种海鲜，撒上姜丝和葱丝，淋上用一品鲜酱油、白糖、盐、陈醋调的料汁。

4.锅中入凉油，下入大葱白用小火把葱白煎至金黄，葱香味浓郁时，把葱油趁热淋在码好的海四宝和豆芽菜上即可。

海鲜的品种可以 *** 搭配，只要是鲜活的煮熟取肉即可。这道菜豆芽菜爽脆清甜，里面混杂了海鲜的鲜味，加上葱香味和姜丝的微辣正好去了海鲜的腥，提升了海鲜的鲜，特别美味的下酒小菜。

【凉拌活海蜇】

【主要原料】:活海蜇、小米椒、香菜、蒜泥、芝麻酱、陈醋、一品鲜酱油、辣椒油

【做法】:

1.海蜇把厚的部分片开，然后切成筷子粗细的条，入凉水中反复投洗，直至品尝海蜇没有苦涩味，捞出控净水分备用。

2.香菜、小米椒切成细末，加入用蒜泥、一品鲜酱油、白糖、陈醋、芝麻酱和辣椒油调的料汁中。

3.把调好的料汁放入海蜇中，搅拌均匀即可食用。

海蜇入口咯吱作响，带着海鲜特有鲜味，加上香菜、小米椒、蒜泥混合的味道，特别爽口清淡的时令下酒菜。

【菠菜拌扇 *** 】

【主要原料】:菠菜、活扇贝、姜末、青芥辣、白醋、盐、花椒油

【做法】:

1.把扇贝入锅煮至开口，晾凉后扒肉，把扇 *** 的内脏去除，然后用温水洗净。

2.菠菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫，烫烂后捞出过凉，攥干水分备用。

3.把菠菜切成小段，加入姜末和扇 *** ，淋入用青芥辣、白醋、盐、花椒油调的料汁拌均即可。

这道菜清淡呛口，鲜美异常，最适合来上二两白酒。

【尖椒拌八爪鱼】

【主要原料】:鲜活八爪鱼、杭椒、蒸鱼豉油、香菜、姜末、花椒油

【做法】:

1.八爪鱼加盐搓洗去触腕中泥沙，挤去八爪鱼的嘴和眼睛，把头部翻过来，摘去里面的墨囊和内脏，清洗干净后备用。

2.锅中烧水，水在锅边微微冒泡的时候，把八爪鱼入锅焯烫，烫至八爪鱼蜷缩后即可捞出过凉。

3.过凉后的八爪鱼改刀成段，杭椒也切段，把八爪鱼和杭椒拌在一起，加入姜末和香菜，淋上蒸鱼豉油，浇上热油拌均即可。

八爪鱼入口Q弹鲜嫩，加上杭椒的辣，以及蒸鱼豉油的鲜咸味道，吃起来让 *** 罢不能。

【香芹拌海胆】

【主要原料】:活海胆肉、香芹、盐、芥末油、陈醋、白糖

【做法】:

1.香芹苗清洗干净，然后沥干水分备用。

2.把海胆肉码在香芹上，淋入用盐、陈醋、白糖、芥末油调的料汁即可。

香芹独有的味道，搭配上海胆的鲜甜，略微一点芥末油的呛口，特别适合这个季节食用的清凉下酒菜。

这六道以海鲜为主料的凉拌菜，做法简单，清淡爽口，滋味十足，佐酒绝佳。#8月吃什么##美食测评团#

丹东人教你做大黄蚬子蒸蛋，鲜嫩爽滑入口即化，营养丰富味道鲜美

大连人教你做海鲜，简单辣炒蚬子，原生态，吃出大海的味道

更爱吃的，才是我们之一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。海鲜产品人人都喜欢吃，作为大连人的我，对海产品更是情有独钟，当然做海产品也是我们的本能。为此，今天给大家带来一道花哈的本地做法。供大家参考！

具体 *** 作如下：

用时：分钟8 厨房经验：零基础 分量：多人份 成本：20 元

所用食材与调味品：花蛤1000克、生姜小块、干红辣椒几个、蒜4粒、大葱半根、元葱半个、线椒1个、生抽5克、蚝油3克、食用盐2克。

一、食材准备：

1、将蚬子倒入盆中，加入没过花哈的清水，再在清水中加入一小勺的食用盐，和几滴香油浸泡半小时以上，让其吐出里也的泥沙。不过，现在市场上卖的一般都吐过泥沙，无需再次清理，只要倒在盒中，放入少量的食用盐反复搓洗，去除表面杂质即可。

2、起锅加水一小碗清水，把洗净的花哈倒入锅中，点火煮到开口。在这步应特别注意，不要把花哈煮老，这样即不出数，口感也不好。当锅开用漏勺多翻动几次，看到每个花哈都刚好张开口即可捞出，等待下一步 *** 作。

3、利用在煮花哈过程中（大约在2分钟），我们把大葱切成大一点马蹄片，线椒切成2厘米段，生姜和大蒜切末，最后把半个元葱切小块都装盘备用。

二、炒制过程：

起锅烧火，油热倒入姜末、蒜未和干江辣椒炒出香味，再倒入大葱、元葱和线椒翻炒均匀断生，最后倒入煮好的花哈，加少许食用盐，一点点能提一下味就行。再倒入蚝油、老抽，喜欢吃味素可放点鸡精。不过，这里东哥不建议，因为蚬子本身具有鲜味，放入鸡精反而 *** 掉了它原有的鲜味，再翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、煮完蚬子水不要倒，拿出一小把粉丝扔到锅中，重新开火把粉丝煮软并保持有一定的韧 *** 。

2、东哥因为，做花哈不但不建议放味素和其它素类，象重味调料也不能放，如：十三香、大料、五香面等。

本文由村东哥厨房美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！ 东哥愿意每日与大家分享，家庭版美食的全部过程。如果您还有更好的做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家。明天见！

蚬子遇上鱼和虾，鲜上鲜《蚬子酿鱼虾》

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。

砂锅焗菜品，是非常流行，而且 *** 作简单，能充分保留菜品的原汁原味，让营养不流失，而且味道独特，做法考究，激励来几个朋友， *** 作也很快，可以提前预制，人来了一烧即可，非常方便。

今天大鹏就来教大家一道，十分鲜美的《蚬子酿鱼虾》蚬子遇上鱼和虾，怎一个鲜字了得，所以还得加上个，鲜上鲜，嘎嘎鲜。哈哈

原材料准备：

1. 黄蚬子
2. 青虾，巴沙鱼柳
3. 洋葱，姜，蒜，香葱
4. 白酒，白胡椒粉，盐，味精，鸡蛋，

*** 步骤 *** ：

1.将黄蚬子放点油，盐，水，泡一会，吐吐泥沙。

2.在准备点，洋葱丝，姜片，蒜子。香葱花，肥肉粒，青虾仁，巴沙鱼顶筋切片。

3.将巴沙鱼和虾仁用刀背斩成腻子，用搅馅器也可以。之后两个一样，加入鸡蛋清，盐，味精，白胡椒粉，香油。

4.少量多次地加入葱姜水，沿一个方向搅打上劲。之后加入少许的肥肉粒，继续搅打，肥肉粒打散后，放少许木薯淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷冻半个小时。

5.黄蚬子水烧开下入锅中，烫一下黄蚬子张嘴就捞出来过凉水，清洗干净，将水分控一控，酿入鱼腻子和虾腻子。

6.取一个砂锅，放入少许的调料油，加入洋葱丝，姜片，蒜子炒香，依次摆入酿好鱼腻子和虾腻子的黄蚬子，记住腻子朝上。

7.盖上锅盖中小火焗3分钟左右（从锅盖发热开始计时）将白酒鱼水按照1：1的比例稀释，三分钟后沿锅边淋入，中大火焗6-7分钟即可，打开锅盖撒入葱花，盖盖一分钟美味即成。

鲜上鲜《蚬子酿鱼虾》

注意事项：

1. 巴沙鱼柳要先切成片，将鱼筋斩断，再制成腻子，不然会有很多的筋。
2. 搅拌腻子的时候葱姜水一定要少量，多次地添加。
3. 在酿鱼虾腻子的时候，黄蚬子的水要弄干净一些，不然粘不上腻子
4. 这个菜也可以蒸，在盘子底下铺上姜片，蒸7-8分钟，出锅淋蒸鱼豉油，浇热油即可

详细的 *** 教程，欢迎观看 *** 教程→ *** 教程

关注《东北厨子大鹏》给你不一样的家常菜，实战菜，好吃能做才是硬道理，嘎嘎香!!大鹏出品，必属精品!!

标签： 蚬子 做法 水煮