教你黄米面粘豆包的做法，用料比例和调馅 *** ，全部给你讲清楚

教你黄米面粘豆包的做法，用料比例和调馅 *** ，全部给你讲清楚

粘豆包，是大多数东北人非常喜欢吃的一道特色小吃，它的做法多样，用料也各有不同，有糯米面粘豆包，黄米面粘豆包，还有南瓜泥和糯米面混合做的粘豆包，而豆馅的用料也不相同，有赤小豆，饭豆，还有芸豆。虽然粘豆包的用料多样，但 *** 出来的粘豆包，口感都是黏软筋道，可有嚼劲了。

粘豆包虽然好吃，可有好多朋友不知道该怎么做，今天我就用黄米面粘豆包为例，从用料比例到调馅 *** ，全部给你讲个清楚，希望不会做黄米面粘豆包的朋友们，可以做个参考。

*** 黄米面粘豆包，需要用四个步骤来完成，下面我就把这四个 *** 步骤详细的讲给大家！

之一个步骤： *** 粘豆包馅

做黄米面粘豆包，更好是自己 *** 豆馅，只有自己做出的豆馅才好吃，就是需要的时间比较长，从泡豆到煮豆和调馅，最少要一天时间，当然了，耗费时间最多的就是泡豆，其它的程序还是不费时间的。

做豆馅可以选择芸豆，赤小豆都可以，因为我比较喜欢吃芸豆，所以我用的是红芸豆。黄米面和豆馅的比例为：2：1也就是二斤黄米面只需要用一斤芸豆就可以了。

①泡豆

把准备好的芸豆用清洗几遍，然后挑去芸豆里面的杂质，再换成清水浸泡一晚，或者是十几个小时，这样芸豆才会更容易被煮熟，而且吃起来的口感更糯。

②煮豆

芸豆泡好之后，我们将它在清洗一遍后放在锅中，然后加入清水，锅中的水不要放的太多，只要与芸豆持平或者是芸豆的五分之四就可以，如果水加的太多，那么做出的豆馅会太稀，不容易团成团，吃起来也不糯。打开炉火把水烧开，中火煮二十分钟左右，就可以把芸豆煮熟了。为了让豆馅更入味，我们可以在煮豆的时候加入白糖，也可以做好豆馅在加白糖，这都是凭个人习惯了。500克芸豆放150克白糖比较适宜。

③做豆馅

芸豆煮好之后，如果锅中还有的水过多，我们可以把水倒出去，然后用勺子或者其它工具，将煮好的芸豆捣碎，不过即使我们再努力，给是会有完整的芸豆遗落的，但关系，豆馅里有少数的整豆一样好吃。把捣碎的豆馅 *** 半个小时之后，再用手将它们团成乒乓球大小的形状，方便我们后期包制粘豆包。

第二个步骤：和制黄米面

*** 黄米面粘豆包时，有两种和面 *** 。

①温水和面，然后自然发酵一晚

黄米面粘豆包的传统和面 *** ，就是把磨好的黄米面，用温水和制成水面团，然后让它自然发酵十个小时以上，等到黄米面团表面出现裂纹，并散发出淡淡的酸味时，即可用来 *** 粘豆包了。用这种 *** 和制的面团，在 *** 成黄米面粘豆包的时候，会带有淡淡的酸味，也是我们经常吃到的粘豆包的味道，但我个人不喜欢吃这样的粘豆包，所以我只做粘豆包时，不会选择发酵的方式。

②热水烫面，不需发酵

用热水烫黄米面的 *** ，不需要进行发酵处理，只需要用开水将黄米面烫至半熟，然后揉成光滑的面团即可，这样的和面 *** 比较省事，而且蒸出的黄米面粘豆包没有酸味，口感也更软糯，黏 *** 也比较大，吃起来的感觉特别好，所以我 *** 粘豆包时，就使用烫面的 *** 来 *** 作。

烫制黄米面的 ***

按照黄米面与豆馅的比例来说，因为我们 *** 了500克豆馅，所以要和制1000的黄米面。烫制黄米面时，要按照500克黄米面350毫升开水的比例来 *** 作。将黄米面放在盆中，分三次倒入700毫升的开水，在烫面过程中，不要将所有的黄米面全烫熟，盆中周围留下四分之一左右的干黄米面，然后等到烫过的黄米面团 *** 之后，将干面与烫面揉制在一起，使其形成表面光滑的水面团，在用保鲜膜把揉好的面团放在一旁，让它饧制半个小时就可以使用了。

第三个步骤：包制黄米面粘豆包

黄米面不同于白面，由于它的颗粒比较粗，即使经过热水烫制以后，它也不会有弹 *** 的，也不能形成普通白面一样的面团，用手抓起来还是会发散的，所以我们也不用提前 *** 面剂，只需要按照调料的大小，用手抓一块黄米面团，然后把面团按压成窝状，再把提前团好的豆馅放在面团窝中，用手把它团成椭圆形就可以了。在准备一个放好湿屉布的蒸屉，把包好的黄米面粘豆包摆在上边，更好是一个挨着一个，别留有空间，因为粘豆包遇热会变软，如果空隙过大的话，粘豆包容易变形！

第四个步骤：蒸制黄米面粘豆包

将所有的黄米面粘豆包都包好之后，我们准备好蒸锅，加入适量的热水，必须要把锅中的水烧开之后，才能把粘豆包入锅蒸制，这样可以避免粘豆包塌陷不成形，从锅边出现蒸汽开始计时，中火蒸制十五分钟即可成熟。

粘豆包蒸好之后，我们先不要把它取下来，因为粘豆包挨的近，基本都黏连在一起了，需要让粘豆包 *** 十分钟之后，再用小竹片或者薄点的铲子，带上点凉水将粘豆包逐一取下，也可以三四个连在一起取下即可。

以上就是黄米面粘豆包的 *** 过程，虽然文字看起来有些多，其实真正的 *** 作程序并不复杂，如果之一次 *** 失败的话，可以看看自己那里做得不对，但只要按照正确 *** *** 作，我感觉应该没问题的。

小贴士：今天分享的黄米面粘豆包的做法，只是我个人的一点 *** 作经验，如果有不同建议的话，欢迎在评论区交流。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！

所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。

余姐用2个技巧，做东北粘豆包，不醒面，不发面，软糯香甜不塌陷

如果说什么是东北的特有，那还得是东北的粘豆包最出名了，一盘热乎乎的粘豆包，再配上一碗酸菜汤，一碟农家小咸菜，咬上一口，甜甜的豆馅伴着黏黏的糯香，再佐以咸菜的咸香，那滋味叫人留恋，舍不得放下筷子。漫长而寒冷的冬季，吃上一顿，温暖一整天。

冷冻还可以保存很久，一蒸又恢复黏黏的状态。

我是爱做美食的于姐，今天用两个技巧给大家分享一个东北特色小吃粘豆包的做法，纯米粉 *** ，不发面，不醒面，不添加任何东西，做出来的粘豆包儿表面光滑不塌陷，一点都不粘手，吃到里面软糯香甜，特别的好吃。下面请跟我一起来 *** 作吧。

配料表

糯米粉450g

红豆200g

白糖80g

大米300g

食用油少许

【 *** 过程】

先来做一个红豆馅，红豆倒在水里洗干净，泡四个小时以上。

泡好后倒在锅里，加一点点的清水，按煮饭键煮至软烂就可以啦！

如果喜欢吃面面沙沙的口感，豆子煮好以后，趁热立马倒入漏勺里，把里面的水分控一控，热气散一散。

散干水分以后装入食品袋里，用擀面杖擀碎。

然后加白糖或者是红糖拌一拌，这样做出来的豆沙馅又甜又面又沙。

不喜欢吃太面的，加80克白糖，重新倒回锅去，连汤带料捣碎就可以了。

捣好豆沙馅以后，分成小剂子搓圆，就像下图这样搓成一个大圆，都跟汤圆那么大。

然后放在烤盘里备用。

准备300克东北大米，提前泡四五个小时，用手指轻轻一搓就碎了，就算泡好了。

然后把泡米的水倒掉，用80度的热水再冲一下，把米冲热，后期好 *** 作，

再加六七十度的热水打成米浆。

这个水温度不能过高，水温过高打好以后，米浆难以倒出。

盆子里是450克的糯米粉，也就是汤圆粉。

用鲜米浆和糯米粉的结合蒸出来黏豆包，软糯香甜，不粘牙，这也是我说的之一个小技巧。

把我们打好的米浆倒进盆子里，用米浆来和面，面要是和硬了，可以加60度左右的温水和面。

不能用凉水哦！用凉水的话，包好的粘豆包儿它自己会往下趴，但是也不能用开水哦！用开水的话，包好的粘豆包搓不圆，表面不光滑。

面和好以后，揪一个小剂子，每个小剂子在三四十克左右。

搓圆，搓成汤圆的形状。

再次给它拍扁。

用筷子夹一个豆沙馅儿，放在中间

用虎口收拢收口，全程只有一个大拇指粘豆沙，其他手都不能沾豆沙，不然表面沾上豆沙没有卖相，不好看。

搓成汤圆的形状，再次给它搓长。

这样一个黏豆包就包好了。

这个面团一定要保温在45度左右，不然的话它难以搓合。

更好放在一个热水上保温，面团只要保温在三四十度，非常的好搓合。

假如要是凉了，可以用微波炉打一分钟，千万不要打过了哦！

全部都包好以后，均匀地摆放在笼屉里。

水开以后把水里加一点点食用油，加油的目的是蒸出来的粘豆包表面光滑不粘手，这也是我说的第二个小技巧。

水开上锅蒸，全程中大火蒸，蒸15至18分钟，时间也不能过长，过长变形起泡，表面不光滑也就不美观了。

时间到了也不用闷，直接开盖，因为它不是发面做的，所以不用担心它向回缩的问题。

哇！我们的粘豆包出锅啦！让大家看一下表面光滑不粘手。特别的漂亮，隐隐约约还透着里面的豆沙馅儿，特别的 *** 。

再用筷子来夹开一个看看。

我这种 *** 蒸出来的东北粘豆包儿特别的好吃，里面软糯香甜，不粘牙，还有一种浓浓的米香味儿，有空你也试试吧！

小贴士：用鲜米浆和糯米粉的结合蒸出来黏豆包，软糯香甜，不粘牙。

米浆和面硬了一定要放温水，不能放开水或者凉水，用凉水包好的粘豆包儿自己会往下趴，用开水包好的粘豆包搓不圆，表面不光滑。

水开以后把水里加一点点食用油，蒸出来的粘豆包表面光滑不粘手。

今天的美食就给大家分享到这里吧 ！我是余姐，如果你喜欢我的美食作品，请不要忘记关注我哦！感谢您的观看，我们下一期再见啦！

更加详细的 *** 过程，可以点开下边（标题链接）观看 ***

余姐用2个技巧，做东北粘豆包，不醒面，不发面，软糯香甜不塌陷

家常粘豆包

粘豆包是我国东北地区的特色主食。今天为大家带来的是一款家庭简洁版粘豆包的做法，有兴趣的朋友不妨一试。

一．原材料

糯米粉500克、红豆100克、黑豆50克、糯米50克、黑米50克、玉 *** 50克、红枣100克、葡萄干50克、白糖100克。

二．制做步骤

1.原料预处理：红豆、黑豆温水浸泡 *** 沥水，糯米、黑米、葡萄干洗净，红枣洗净去核后切小块。

2. 蒸米豆：将红豆、黑豆、糯米、黑米混合均匀放入大碗中，加水，水面与米豆齐平即可，上锅蒸四十分钟左右。

3. 将蒸好的米豆取出，稍晾凉，而后加入红枣、玉 *** 、葡萄干、白糖，搅拌均匀。

4. 加入糯米粉：200克糯米粉分三次加入，用手充分翻拌均匀。

5. 成型：取50克左右的米豆，团成小球，小球在水中沾一下，使表面湿润，而后在糯米粉中均匀的滚一圈，再用手团一下，使表面的糯米粉粘紧实，每个小球重复此 *** 作两次。

6. 蒸制：将做好的豆包整齐的摆放到蒸屉上，水开后计时25分钟。

一锅软糯香甜、营养丰富的粘豆包就做好啦，有兴趣的赶快行动起来吧。

年夜饭主食不用忙，教您做东北粘豆包，比糖饼还香，鼠年团团圆圆

欢迎大家观看二姐这篇教你做美味的东北粘豆包的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家关注二姐和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之美味的东北粘豆包

临近过年了，各家各户都开始准备做家常美食了，二姐前几天去市场的时候，看到卖面食的摊位有卖玉米面的，二姐首先想到的不是做一个玉米面的窝窝头，而是想到了东北的特色美食，那就是二姐总吃的东北粘豆包。在冬天的时候，东北有的人家就开始拿着做饺子的蒸帘，去蒸一大帘子的粘豆包，而且一般北方天气比较冷，所以把粘豆包放到户外或者冷藏到冰箱里面其实都可以，而且粘豆包的口感比较软乎而且咬一口还带着粘 *** ，二姐和家里人都很喜欢。正好家里还有糯米面，所以二姐就想着可以给家里人做点粘豆包吃，给家里人尝了尝之后，家里人都说吃不够，和二姐说可以过年的时候给家里人做点吃，这样当做过年的主食来吃的话粘豆包确实是很好的选择，而且比糖饼还要香，所以二姐也将这个做法和大家说说。

二姐做东北粘豆包的优势

1、软糯还香甜

二姐做这个东北粘豆包做出来了糯米粉和玉米面香甜的口感，再加上一点豆沙的甜味点缀，这个东北粘豆包就非常受到家里人的喜欢，当做主食来吃的话这个粘豆包是很受欢迎的。

2、做法简单

二姐做这个粘豆包都是用的基本而且很简单的 *** ，只需要几个步骤就能做出美味的东北粘豆包，大家先看下二姐做东北粘豆包的步骤也就能明白如何做了。

东北粘豆包的做法

【所需的食材】

主材：玉米面120g、糯米粉150g、酵母粉3g。

辅材：红豆适量、白糖少许。

【开始做东北粘豆包】

1、首先我们将玉米面和糯米粉都放到碗中，在碗中加入3g酵母粉。

2、多次的加入温水，做成一个不掉面粉而且稍微光滑一点的面团。

3、红豆要浸泡几个小时之后，煮成能出点沙的熟红豆就可以了，随后在里面加入白糖腌制一会。

4、发面一个半小时之后，我们分成多个小剂子做成面饼，将豆沙馅放到中间包起来。

5、放到蒸锅上面，开水上锅蒸20分钟就可以出锅了。

大家看下二姐做出来的东北粘豆包的效果，大家是不是感觉很有食欲呢？

小贴士

1、和面有技巧

这里面玉米面会比较吸水，而想要做出糯米面的粘 *** 并且保证我们做出来的粘豆包有水分，那么我们就需要将面团做的稍微有点水分才可以。

2、豆沙熬煮有技巧

大家看下二姐做出来的东北粘豆包的馅料，中间馅料是红豆带着豆沙馅的样子，除了提前浸泡红豆之外，熬煮的时间稍微长一点会做出更软乎的东北粘豆包的馅料。

以上就是二姐写的关于做美味口感的东北粘豆包的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

红豆黑米水晶粘豆包，免发面！健康营养养生杂粮包

蒸熟的粘豆包晶莹剔透，香气四溢，满满的谷物香气。趁热吃一个热气腾腾的，红糖淡淡的香味混合着各色豆子，轻轻一抿就融化在口中。这样的一个大概50克左右，吃起来真的很有饱腹感，可以代替主食。 吃不完的可以密封好冷藏保存，吃的时候复蒸一次就可以了，更好在3天内吃完哦。 而且 *** 也太简单了吧，基本没有什么难度，新手也能一看眼睛会了，手也会了！

By 安琪美食厨房

用料

• 饺子皮 12张
• 红豆 80克
• 红枣 10颗
• 黑米 100克
• 百钻水磨糯米粉 50克
• 百钻红糖 8克
• 清水 100克

做法步骤

1、将红豆和黑米提前浸泡4小时左右，这样蒸起来比较容易熟。

2、将泡好的材料和红枣一起放入锅中倒入清水，按下煮饭键，如果红豆还不是很软烂可以再开一次煮饭模式。

3、蒸熟后加入红糖拌匀，再加入糯米粉翻拌均匀，表面没有粉状即可。

4、把饺子皮擀的再薄一些。

5、把拌好的馅料包入，用包包子的 *** 来包，收口处要捏紧。

6、在蒸笼里垫上纸，水开后中火蒸20-25分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

“粘豆包”好吃赛过驴打滚儿！学会如何 *** ，在家就能做特色小吃

1碗红豆1碗黑米，简单蒸一蒸，做出香甜软糯不沾牙的东北粘豆包

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角

2、 今天刘嫂就来分享一下“红豆粘豆包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红豆、黑米、红枣、核桃、糯米饭、玉米粉、玉米淀粉、红糖、面粉、牛奶

4、先把红豆放入一个大一点的碗中，倒入清水，清洗干净，再放到流水底下多冲洗两遍。洗干净的红豆放入另一个碗中，倒入盖住红豆的清水，泡三到四个小时，有时间的可以泡一个晚上

5、碗中倒入黑米，再倒入清水把黑米淘洗干净，然后放到流水底下冲洗干净，再把洗干净的黑米放入一个大碗中，放入盖住黑米的清水，最少要泡四个小时。红豆泡的时间到时，用漏勺捞出沥干水分，放入一个大一点的碗中

6、黑米泡的时间到时，用一个密集的过滤网把黑米过滤出来沥干水分，和红豆放一起，再放入红糖，喜欢吃甜的可以多放一些红糖，搅拌均匀。锅中水烧开后，把黑米和红豆倒入锅中，给它摊摊平整，再盖上锅盖大火蒸三十分钟

7、碗中放入一把红枣，倒入点清水把红枣打湿，再放入面粉，揉抓均匀，因为红枣的外表有很多的褶皱，褶皱里面有很多的灰尘，面粉有很强的吸附 *** ，可以把红枣外表褶皱里的灰尘清洗干净

8、抓匀后放到流水底下冲洗干净。再把红枣肉切下来，枣核丢弃不用，再把红枣剁碎，放入碗中。再把核桃剁碎，和红枣放一起。红豆和黑米已经蒸好了，用筷子夹一下，轻松捏碎就说明熟了，然后盛出来和红枣核桃放一起

9、再放入一大勺糯米粉、一勺玉米粉，然后搅拌均匀，放入适量的牛奶，边倒边搅和，然后抓一小把，上手团成圆形的。另一个盆中放入适量的玉米淀粉，再把团好的圆子裹上一层玉米淀粉，再把它放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟

10、时间到时，红豆粘豆包就蒸好了，关火，稍微 *** 一下再拿出来，装入盘中就可以开吃了。粘豆包吃起来软糯香甜，非常Q弹，真的非常好吃，有时间的朋友一定要回家试试哦

老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

山东水晶粘豆包，不用和面直接做，馅料都是粗粮，糯唧唧吃着真香

山东水晶粘豆包，不用和面直接做，馅料都是粗粮，糯唧唧吃着真香。粘豆包就是我们经常说的豆包，是我们北方地区的传统特色美食，不但营养均衡，而且味道也是特别棒，很是受人们的喜欢。作为一个喜欢吃甜食的小吃货，对于香甜可口的粘豆包真是没有什么“抵抗力”了，今天就给大家分享一个山东这边的粘豆包。

准备食材：

黑豆、黑米、红豆、花生、红枣、糯米、白糖、糯米粉

具体做法：

1.这些材料我提前一个晚上就泡好了，这一碗就是黑豆和黑米，还有红豆花生和红枣，我又单独放了一点糯米，这样吃起来口感更好。

2.把这些材料除了红枣以外，都放到砂锅里边煮一下，大火煮开，炖上半个小时就差不多了。

3.煮豆子的时候咱们把红枣给切一下，去核切片。

4.这些豆子都炖烂了出锅，趁热放红枣，根据自己的口味放白糖，先把这些东西都给搅匀了，这时候开始少量多次的放糯米粉，边放边搅，一直搅到这样颗粒分明，但是摸起来有点粘，这样一攥能攥成团的程度就行了。

5.这样两个手向里攥，给它团成一个小圆球，这个是糯米粉，在里面滚一圈防粘连，滚好之后稍微的整理一下形状，这个粘豆包就做好了。

6.大火烧开蒸上15分钟，蒸的差不多了，焖5分钟出锅。

7.看看这个粘豆包，里面豆子挺多的，料挺足，吃着挺香，就是我这个糯米粉放少了，有点黏，你们做的时候可以多放点糯米粉，这样吃着也好吃。

详细分享粘豆包的做法，掌握好 *** 个个皮薄馅大，软糯劲道还不塌

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

粘豆包又称豆包，是东北的一道特色美食，因其软糯的外皮加上绵密的豆馅深受很多人的喜爱，粘豆包分为两种，一种是用大黄米面做的 *** 粘豆包，还有一种是用糯米粉做的白色粘豆包，各有风味。

今天分享我用大黄米面做的粘豆包，需要准备的食材很简单，但想要做出皮薄馅大，软糯劲道又光滑的粘豆包，要掌握好 *** 和技巧，我将详细分享我的 *** 过程，相信朋友们看完都会做得很好。

主食粘豆包，搭配一些家常菜，有蔬菜有肉蛋，营养全面还能助消化。

【粘豆包的食材明细】

面团：大黄米面、玉米面、开水。

馅料：红豆、少许 *** 。

【做法】

碗中加约210克大黄米面、40克玉米面粉，大黄米面和玉米面的比例约为5:1，这个配方可以做10个较大的粘豆包。

先拌均匀再少量多次地用开水烫面，直到面成小疙瘩状，水不要加多，水量以抓一把面能攥成团，还能推散就差不多了。

反复多次地揣面成品会更劲道。

揣好的面团是有点硬的，千万不能软，软了成品容易塌，不成型，且劲道的口感也会大大降低。盖上保鲜膜，现在这个温度室温醒面12小时，我是提前一晚上揣好面团（傍晚六点多），早晨做刚刚好。

现在开始分享红豆馅的做法。

选用红豆或者红芸豆都可以，洗净后用凉水泡 *** ，或者像我这样，早晨泡豆，晚上煮，天气热了，泡红豆要在冰箱冷藏中进行，避免滋生微生物，影响健康。

把泡好的红豆连同泡红豆的水一起倒入锅里，再加适量水，水量以大约高出红豆一指节为宜，我用电饭锅煮红豆，不用看着更省事。

可以根据自己的口味加点 *** 或者白糖增加风味。

煮好后趁热用勺子压一压，不要压太碎，带点颗粒感口感会更好。

建议豆馅不要太干，带点水份的豆馅口感湿润又细滑，没有经验的朋友煮红豆时可以多加点水，煮好的红豆水分稍大也不用担心，控控水分或者放锅里炒一会就可以解决水分大的问题。

晾凉后搓成重约30克一个的小圆球，我做的成品较大，喜欢小粘豆包的就搓小些。

如果豆馅水分较大不好包，这里还有一个解决办法：可以搓成小圆球后放冰箱冷冻半小时再包更好 *** 作。

提前一晚上做好的豆沙球，盖上保鲜膜防止风干再放进冰箱冷藏，早晨直接做，省时又省事。

面醒好后再多揉一揉、揣一揣，便于包制，取约40克的面团为一个面剂子，先 *** 成圆，面剂子的大小可根据自己喜欢稍作调整，如果豆馅大小和我做的一样，这里建议用40克的面团，成品皮薄馅大，口感好。

把面团按扁，慢慢捏成碗装，放上一个豆馅，看外皮的边缘都开裂了就能知道面团较干，这样的面团刚刚好，成品不软塌，软糯又劲道。

用虎口收拢法收口并包紧，再搓圆即可，面团较干，很不好包，一定要有耐心。

我喜欢圆形粘豆包，喜欢圆柱形粘豆包的再继续搓成圆柱形即可，全部包好后如果有剩余的面团可以直接搓圆，一起蒸，不带馅的也很好吃，不要浪费食材。

蒸锅里加适量水，生胚快包好时就可以开始烧水，把水烧开，再把所有生胚放在不粘布上，想要成品每个都完整不沾黏的，可以像我这样摆放：每个生胚之间留点距离。还可以把生胚挨在一起摆放，当面团做稍微软的时候，挨在一起摆放还能辅助起到防止软塌的作用。

用中火蒸，不要用大火，中火蒸约15分钟关火后焖3分钟即可，蒸的时间要根据粘豆包大小稍作调整。

焖3分钟可避免粘豆包突然遇冷导致表面收缩、塌陷。刚蒸好的粘豆包很软很黏，先不要碰它，也不要着急取出装盘，否则容易变形还容易掉底，放一会晾凉些再取出装盘。

取出装盘时手沾水或者平勺沾水取出，防止粘黏更加完整不变形，晾一会后的豆包颜色会比刚蒸好时的更加金黄油亮、细腻又光滑。

金黄 *** ，圆润饱满不软塌。

看看底部，个个完整都没掉底。

外皮软软糯糯还带着劲道的口感。

皮薄馅大，满满的豆馅，少许糖，微甜又绵密。

【Allie碎碎念】

要想粘豆包好吃，我总结有以下几点，希望对新手们有帮助。

1.豆馅的 *** 技巧：

①豆馅不要做成和豆沙一样细腻，带点颗粒感口感会更好；另外豆馅不要煮太干，干中带点水分，这样的豆馅湿润细滑口感更佳。

②建议朋友们可以像我这样，一次多做点豆馅，吃不完的冷冻保存，随吃随取，方便又省事。剩下的豆馅我分成三份，其中两个小包装可以分别做6个粘豆包，还有一份较大的豆馅可做10个粘豆包，豆馅放进冷冻保存，想吃就提前取出，常温或者冷藏 *** 解冻，和现做出来的口感一样好吃，豆馅除了做粘豆包，还可以用来做豆沙包、南瓜饼等。

2.外皮的 *** 技巧：

①加点玉米面可使成品口感更加劲道，还能使成品更有型、不易软塌，但不要加多，大黄米面和玉米面控制在5:1或者6:1即可，玉米面如果加太多，成品会较硬，软糯的口感也会大大降低。

②一定要用开水和面，开水和面是为了增加面粉的粘 *** ，包的时候好包；反复揣面可使成品口感更加劲道；醒面这一步不能省，醒面后面团的延展 *** 更好，方便包口感也更好。

③面团一定要硬些，不能软，软的面团做出来的成品容易软塌，不成型。

3.火候大小和时间：

①一定不要用大火蒸，水开后再上锅开始蒸，用中火蒸，一直保持水开的状态就可以，火候太大会导致粘豆包软塌。

②蒸的时间不宜过长，否则容易导致成品软趴趴，中火蒸约15分钟关火后一定要焖3分钟再开盖，成品完整饱满不回缩。

4.其他

①刚蒸好的粘豆包又软又黏，一定要放一会晾凉些再取出装盘，否则容易掉底，晾凉些的粘豆包会更加黄亮 *** 。

②吃不完的粘豆包晾凉后盖上保鲜膜冷冻保存，随吃随取，或回蒸或平底锅刷薄油煎着吃，各有风味，都很好吃。今天总共做了10个粘豆包，每人吃两个，还剩6个冷冻保存。

③粘豆包不易消化，每次不要吃多，老人、小孩、消化不好的朋友都要少吃或者不吃。

【青椒炒肉丝】

特别简单的一道家常美味，有荤有素，下饭又下酒。

【食材明细】

肉丝、青椒、葱花。

【做法】

瘦肉切丝加盐、生抽、少许老抽、少许淀粉、几滴食用油拌均匀后腌制二三十分钟，准备适量的青椒切丝备用。

热锅凉油，倒入腌制好的肉丝翻炒至肉变色盛出。

另起锅，倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入青椒丝，加入盐、几滴生抽翻炒至断生。

倒入肉丝，翻炒均匀后用藕粉水勾个薄芡即可出锅。

用原味藕粉水勾薄芡不仅使菜肴增亮增食欲，还能补充些藕的营养素。

想要瘦肉鲜嫩不柴的关键就是要提前腌制，除了加盐、生抽、少许老抽，还要加少许淀粉可锁水分，加几滴油可使成品更加滑嫩口感好，另外炒的时间不易过长，避免加热时间长使肉变老。

【蚕豆炒鸡蛋】

现在是蚕豆大量上市的季节，经济实惠，营养丰富，可以搭配肉炒着吃，还可以像我这样搭配鸡蛋炒着吃或者做汤吃都很美味，常吃蚕豆对促消化、健脾开胃都有帮助。

【食材明细】

蚕豆、鸡蛋、葱花。

【做法】

少许油热后倒入葱花炒出香味‘倒入蚕豆翻炒几下，加半碗水，加点盐，煮至蚕豆绵软。

倒入鸡蛋液，煮至鸡蛋液凝固即可。

蚕豆绵软又清香，加上鸡蛋，蛋香味美，营养丰富。

加点水炒蚕豆可使蚕豆特别绵软还不发干，这道菜不建议加其他调味料，少来点盐增加咸香味足矣。

【纯咖啡】

一杯现磨现煮无任何添加的纯咖啡，搭配今天的粘豆包主食，加快代谢助消化。

【橙子、树莓】

树莓营养又好吃，但要注意清洗 *** ：先用流水冲去表面的脏物，再放进淡盐水里浸泡10至20分钟，最后再用流水冲洗干净即可食用。

先介绍粘豆包不 *** 开饭时之一口就吃粘豆包，先吃点蔬菜、肉蛋类，最后再吃粘豆包，对控制血糖和控制主食的量都有帮助，吃粘豆包时一定要细嚼慢咽有助于消化，爱吃粘豆包的朋友动手试一试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

#美食# #吃在中国# #我的早餐日记#

红薯粘豆包一上桌，老人宝宝全都笑

我发现食物的这三个形容词往往都无法让人拒绝！冻冻、拉丝、糯叽叽！外面的店肯定也是掌握了财富密码，这种粘豆包都要将近10块钱一个呢！但因为糯叽叽口感确实是无法让人拒绝啊～说实话，在家我也会给小思同学做粘豆包，果真她超爱～因为她现在也慢慢长大了，可以吃一些糯叽叽的食物啦。有的姐妹可能担心吃完会消化 *** ，其实小宝宝也是可以少量吃一点哦～那剩下的就交给爸爸妈妈来消灭吧！吃不完的也可以放在冰箱里，冷藏保存到第二天哦～轻松和一和，过年的时候露一手，绝对俘获大家的心～

By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红薯 300克
• 糯米粉 90克
• 面粉 60克
• 红枣 20克
• 糖 15克
• 红豆 适量

做法步骤

1、准备食材：红薯300克、糯米粉90克、面粉60克、红枣20克、糖15克、红豆适量 调味说明：小宝宝吃可以酌情减少糖量哦~

2、红薯切片、红豆上锅蒸熟大火15分钟左右。

3、红枣剪碎。

4、红薯压成泥。

5、依次加入糯米粉、面粉和糖。

6、揉成型后加入红枣碎。

7、再放红豆粒。

8、混合均匀。

9、 *** 小球，我这些量差不多做了八个。

10、上锅大火蒸20分钟左右，再焖5分钟。

11、稍稍放凉就可以吃啦，红薯的香气真的好绝~

红薯的营养功效

1.抗癌

有效地抑制结肠癌和 *** 癌的发生。

2.通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强 *** ，通便排毒，尤其对老年 *** 便秘有较好的疗效。

3.提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹 *** ，减缓机体的衰老进程。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 豆包 糯米 怎样 好吃