饭饭发现好多粉丝朋友喜欢烘焙，一到周末各种晒自制甜品、蛋糕......。
淀粉、蛋白质等物质在烘焙中糊化、变 *** ，蜕变成蓬松可口，质地细腻的美食，整个过 *** 的超治愈。
不过 *** 蛋糕可不简单，饭饭每次在做新甜品的时候都会翻车。
有些看似简单的蛋糕，可能要摸索好久才 *** 成功。
当然啦！在芸芸众蛋糕中，有一些是真的简单，两步搞定，毫不费力，比如饭饭今天做的这款——爆浆酸奶蛋糕。
这是我做过为数不多的简易蛋糕，一搅一烤就完事了。
酸奶蛋糕的低热量，减肥的朋友也能吃，奶香浓郁，味道超级棒！
蓝莓风味不浓不烈恰到好处，是我喜欢的微甜口感，感兴趣的朋友赶紧试试！
酸奶、鸡蛋、蓝莓
糖、玉米淀粉
准备一瓶酸奶加2个鸡蛋、一勺糖、2勺玉米淀粉。
搅拌到顺滑。
倒入垫了油纸的6寸蛋糕模具，放上蓝莓点缀。
用烤箱180度烤30分钟，是不是超级简单。
哇蓝莓都爆浆了！入口即化，解馋还低热量，赶紧点个小爱心收藏起来~
吃了生 *** 糕忘不掉，家人香的受不了老爸生日，做个生 *** 糕当做礼物
By 杲日木
用料- 鸡蛋 8个
- 低筋面粉 约200g
- 白砂糖(蛋糕) 适量
- 米醋 少许
- 淡奶油 约600ml
- 白糖(奶油) 适量
- 蓝莓 300克
- 草莓 300克
- 芒果 半个
1、无水无油的盆中放8个鸡蛋和少许米醋，隔40度左右热水
2、打蛋器粗略打发大泡，之一次添加白糖
3、如图，添加第二次白糖，继续搅拌
4、如图，第三次添加白糖打发
5、成如图状态
6、晒入低筋面粉
7、翻拌！翻拌！均匀
8、震出气泡
9、预热烤箱，中层上下150度，30分钟，以实际情况为准
10、烘烤过程中不想上色太重所以用锡纸挡了一下
11、烤好后，倒扣，放凉
12、蛋糕一分为二
13、草莓，蓝莓，洗好后，擦干水
14、芒果用了一半，切成小丁备用
15、冷藏的淡奶油放入无水无油盆里加适当白糖
16、打发成倒扣不动状态
17、一层蛋糕一层奶油
18、一层芒果丁
19、一层奶油
20、一层蛋糕再一层奶油
21、按照个人喜好把蓝莓和草莓摆到蛋糕上
22、家里没有专业工具，只能用刮刀尽量抹平了
23、大功告成
24、还是不错滴
25、自己做的不是太甜，还挺好吃
小贴士蛋糕模具是10寸的
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭烤蛋糕，要追求百分口感，莫过于这个 *** ，一次完美体验导语：说起面包，大家都有吃过什么口味的面包呢？面包可以说是高热量的一款美食了，很多面包还是多糖的，这对于爱美的女孩来说有着很大这抵触。但是还是吃货没办法抵挡住面包的 *** 。家庭烤蛋糕，要追求百分口感，莫过于这个 *** ，一次完美体验！
说起古早蛋糕，近年来可以说是风靡 *** 了，这口感真的对得起它这么火，真是太好吃了，吃一口就上瘾的感觉，口感太细腻了，今天小编就带来一款低糖低油的一款古早面包。接下来就和小编一起来看看是怎么 *** 的吧。
古早蛋糕
By 灵子美食厨房
【配料】：
鸡蛋 9个、低筋面粉 135克、色拉油 110克、牛奶 90克、精盐 1克、糖粉 75克
【步骤一】：
把色拉油放微波里加热一分半钟；（PS：加热用的碗一定是耐热的玻璃碗或者瓷碗，不建议用塑料碗）
【步骤二】：
把加热好的色拉油倒入盆内，
【步骤三】：
加入低筋面粉，迅速拌匀；
【步骤四】：
后再加入牛奶，
【步骤五】：
此时翻拌时会觉得面糊有点变浓稠了，拌匀即可；
【步骤六】：
再加入蛋黄继续拌匀
【步骤七】：
此时蛋黄糊就会柔顺很多，拌至光滑即可；
【步骤八】：
此时烤箱可以开始预热，180度15分钟（PS：预热时间不要低于15分钟） 蛋白打至粗泡，加入一半的糖粉，继续打至浓稠，再加入剩下的一半糖粉，继续打至弯钩，
【步骤九】：
这是最后蛋白打好的状态
【步骤十】：
先把蛋白弄三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀； 然后再把翻拌好的蛋黄糊反倒入剩于的三分之二内，翻拌均匀无颗粒即可（PS：一定是翻拌，不要划圈圈式的搅拌）
【步骤十一】：
倒入垫好油纸的烤盘内，烤盘四周的油纸一定要高于烤盘5-7CM；（有利于蛋糕长高） 倒入烤盘后震出大气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻；
【步骤十二】：
180度70分钟隔水烤即可；
【步骤十三】：
烤好后拿出来震一至两下即可脱模，撕下油纸，在晾网上垫上干净油纸放上蛋糕晾凉即可。
烹饪小贴士：
- 打蛋白的时候一定不要全程用高速，全程用高速打出来的蛋白非常粗糙。
- 烤的时间根据自家烤箱 *** 能酌情调整，这款蛋糕适合低温慢烤，蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。
- 直接烤的蛋糕底层也会烤焦色，不想底部也有颜色，要用水浴法，也就是模具下方烤盘，烤盘放40度温水，隔着水烤降低底火，烤出来的蛋糕会更嫩，入口即化是有秘诀的。
- 贴油纸的目的有两个：防粘；便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热，这样避免回缩。
大家喜欢什么口味的蛋糕呢？
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今天 *** 过生日，给他做一个红丝绒 *** 蛋糕。
By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 3滴
- 红丝绒香精 5克
- 低筋粉 35克
- 可可粉 5克
- 玉米油 30克
- 纯牛奶 35克
- 淡奶油 150克
- 芒果 适量
- 蓝莓 适量
- 巧克力树叶 2片
1、3个鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
2、蛋黄中加入30克玉米油和35克纯牛奶。
3、再加入5克红丝绒香精混合均匀。
4、筛入35克低筋面粉和5克可可粉。
5、用蛋抽划Z字混合均匀备用。
6、蛋清中加入3滴柠檬汁和40克细砂糖。
7、用电动打蛋器打发至图中状态。
8、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中。
9、用硅胶刮刀上下翻拌均匀。
10、再倒回剩余的蛋白霜中。
11、再次翻拌均匀。
12、倒入6寸蛋糕模具中，轻轻颠两下震出大气泡。
13、烤箱提前预热，上管145度下管150度烤40分钟。
14、烤好后及时取出震两下震出热气，然后倒扣晾凉。
15、晾凉后脱模。
16、然后分割成三片。
17、150克淡奶油中加入10克细砂糖。
18、打发到 *** 分发。
19、选择16齿裱花嘴，将打发好的淡奶油装入裱花袋中。
20、铺一层蛋糕胚，挤满奶油。
21、再铺一层蛋糕胚，挤满奶油。
22、放上最后一片蛋糕胚，挤满奶油，摆放上芒果块、蓝莓和巧克力树叶做装饰。
23、成品图。
24、成品图。
小贴士如果家里烤箱小的话可以选择上下管140度烘烤65分钟。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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电饭煲蛋糕详细教程，不塌陷不回缩，入口即化，真是太好吃啦继凉皮之后，全网又刮起了电饭煲做蛋糕的狂潮，尤其是我的朋友圈特别有意思，没有电动打蛋器的就自己 *** 了电动打蛋器，还有手动打发蛋白到怀疑人生的，其中也有不少把蛋糕蒸成了蛋饼的，各种花样，千奇百怪，笑的眼泪都要流出来了。
我也凑了凑热闹，今天分享一期电饭煲做蛋糕超详细的教程，实验了好几次，经历了塌陷、蛋饼，最后终于做出了湿润绵软的蛋糕，把我的经验分享给大家。
电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
之一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
? 可以借助蛋清蛋黄分离器这样来 *** 作也很方便。
? 手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离的更干净一些。
第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
? 玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
? 白糖的量可以按照自己的口味适量调整。
? 没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
? 打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。
? 电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
? 从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
? 如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。
? 一定要闷，不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去。
现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了，相比较烤箱做的蛋糕而言，用电饭煲做的蛋糕口感更好，偏湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜欢。
我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的 *** 教程哦。
本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。
这个蛋糕做法太简单，家里有牛奶就能做，不用面粉跟烤箱，真好吃蛋糕大家都认识，它是我们生日的时候吃到的一种食物，尤其是孩子们，非常喜欢吃，但大部分是喜欢过生日的氛围。蛋糕有很多种，经典的生 *** 糕，这些有蛋糕坯的，还有一些是不需要蛋糕坯的蛋糕做法，慕斯大家吃过没有，底部是饼干，顶上吃着跟布丁一样口感的蛋糕，味道也很棒，如果是水果味的会更棒。这次分享一道跟慕斯差不多的蛋糕做法，非常简单，可以作为亲子互动的美食 *** 。
这道蛋糕吃着奶香浓郁，有芝士的风味。风味是可以 *** 调整，可以选择加，也可以省略掉，加上喜欢的水果泥也可以，比如芒果泥等等。我个人喜欢芝士味的，淡淡甜咸顺滑的口感，奶香味浓郁，一股很醇厚的感觉，吃着感觉很平和，让人感觉舒服。这虽然叫做蛋糕，但是不需要用面粉跟烤箱， *** 工艺非常简单，放进冰箱冷藏就可以了，这可以说是蛋糕做法中最简单的其中一种。喜欢蛋糕的朋友可以试试这道做法。
主要的食材是牛奶，白糖调味，芝士口味是风味选择，可以加也可以不加。做法很简单，纯新手也可以做，表面装饰一下就可以作为生 *** 糕。做下午茶也很棒，味道非常香。看着有食欲的朋友可以收藏起来试一试，基本没有难度哦！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
600毫升纯牛奶，50克白糖，60克玉米淀粉，2片芝士，适量椰蓉。
【 *** 步骤】
1.600毫升纯牛奶放入平底锅中，往里面倒入50克白糖，60克玉米淀粉。
2.用工具把它们搅打均匀，搅拌到白糖融化，看不见干粉颗粒即可。
3.起锅烧火，开小火，往里面加入2片芝士片，不停地搅拌，把芝士搅拌融化。
4.一直搅拌，液体会慢慢变得粘稠，搅拌到完全粘稠就可以了。一定要使用不粘锅，不然会糊锅底的。
5.准备一个圆形的模具，家里有什么都可以用，盆也可以，四周刷上一层没有味道的熟油或者贴上一层油纸防粘。熟油就是加热过的油，更好用没有味道的油，黄油也可以。把面糊倒下去。
6.用锅铲把表面刮平整一点，看着美观。
7.然后找一个保鲜膜，盖在表面，密封一下，放入冰箱冷藏一个晚上。
8. *** 凝固之后就给它脱模，放在盘子上。
9.在表面撒上一层椰蓉，也可以撒白糖，看个人喜好，不撒也可以。
10.要吃的时候就切成块，冰冰凉凉的吃是更好吃的。
小贴士：
1.如果加的是水果泥，那么再之一步的时候就要加进去搅拌均匀，不然后面加会变成颗粒。
2.冷藏最少4个小时才会凝固。
家庭版无水蛋糕，家里有鸡蛋就能做，不学会可惜了，新手零失败哈喽，朋友们，大家好，今天团团接着教大家做无水蛋糕，一款最基础的蛋糕，比戚风蛋糕还要简单，小时候过年的时候才能吃到，如今发现自己会做了，还是很开心的
下边我们来看看 *** *** 吧
首先我们来准备食材：鸡蛋两个，低筋面粉55克，细砂糖40克，玉米油30克
所有材料称好备用
然后将鸡蛋打入盆中，盆需要是无油无水的哦，然后加入白砂糖，用打蛋器将鸡蛋打发，这一步不需要蛋黄蛋清分离就可以打发，方便的很哦
然后将蛋液打成乳白色，提起打蛋器画8字形不轻易消失就可以了
然后将面粉过筛筛入蛋液中，用家里的普通面粉就可以，不用刻意低筋或者中筋，反正我是吃不出来有啥区别，高筋肯定不行哈，容易回缩
然后用硅胶铲将面粉翻拌均匀，翻拌轻轻的，不要速度太快，蛋糕会回缩，面粉也容易起筋
面粉搅拌均匀无面粉颗粒的时候，我们倒入玉米油，然后继续轻轻搅拌均匀
然后蛋糕糊就做好了，我们准备磨具吧，觉得模具不好脱模的可以在磨具的表面刷些油，也可以用蛋糕杯就更简单了
蛋糕磨具放不下的用了纸杯，一锅出了正好，蛋糕的表面可以撒些白芝麻，好吃也好看
放入烤箱中160度上下火20分钟即可，如果全部用纸杯的话，可以烤30分钟左右
放入磨具中的蛋糕，我们用 *** 直接在另外一侧轻轻挑一下，不好挑的用 *** 在四周活动一下也可以
好吃的蛋糕就做好了，喜欢蛋糕的朋友们可以做起来了，有什么好吃的小蛋糕欢迎留言探讨
没有烤箱怎么办？电压力锅也能做蛋糕没有烤箱可以做蛋糕吗？可以 没有电动打蛋器可以打发蛋清吗？可以 17分钟成功解锁电压力锅版戚风蛋糕 PS：新买的 *** 电动打蛋器忘充电 临时手动打很成功，就是有点费胳膊
By 荔枝烘焙
用料- 鸡蛋 四个
- 牛奶 60克
- 白砂糖 40克
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 60克
- 玉米淀粉 15克
- 柠檬汁 几滴
1、蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油盆中；先准备蛋黄糊：蛋黄加奶加油拌匀，再加入低筋粉淀粉，Z字型拌匀，无干粉状态，放一旁备用；再打发蛋清：分3次加入细砂糖打发至硬 *** 发泡，有小弯勾且不流动即可；
2、将蛋清糊分三次加入蛋黄糊，拌匀，倒入电压力锅内胆中，震破大气泡；调到蛋糕模式，蒸17分钟即可，稍放置几分钟再拿出来，防止天冷回缩。倒扣在烤网上放凉脱模；成功啦，蓬松暄软，很好吃，比烤箱还省时！
3、看看侧面，发起的非常好。
4、完全放凉后切开看内部，很成功。
5、成品图。搭配一杯牛奶，早餐解决！
6、蓬松暄软，太好吃啦，快给家人做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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电饭煲做出蓬松大蛋糕，组织细腻，柔软有弹 *** ，入口即化不上火本期导读：电饭煲做出蓬松大蛋糕，组织细腻，柔软有弹 *** ，入口即化不上火
用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事，但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱，但也想自己做蛋糕，有什么好 *** 吗？
当然有喽！今天我就应朋友们的要求，来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的，但也不是蒸出来的，算是焖出来的。
?
所有的 *** 作手法跟烤箱版的戚风蛋糕别无二致，从涨发的高度，到组织的细腻程度，除了形状上有差别，口感上略湿润一些，还真挑不出啥来。
?
如果电饭煲有专门的“蛋糕”程序，那蛋糕的成功率几乎可以说是百分之百。如果没有“蛋糕”程序，那就得根据电饭煲的焖饭时间来摸索一二回了。
如今的电饭煲几乎都是不粘涂层的，所以锅胆内壁无需抹油。因为用烤箱烤戚风蛋糕，还特意要用阳极的蛋糕模，不能抹油不能围油纸，目的就是让模具内壁有攀附 *** ，利于蛋糕的涨发。同理，如果我们在饭煲内壁抹油，本来就已经很滑的内壁就更加油滑了，戚风蛋糕可能会涨起来，但是一旦打开锅盖，就会像撒了气的气球一样——瘪了。但如果要海绵蛋糕，抹不抹油就都无所谓啦！
?
好呗，长话短说，一起来做电饭煲版的戚风蛋糕，少油少糖，没有燥气不上火，涨得高，组织细腻，保管天天都想吃！
?
多说一句，电饭煲既然能做蛋糕，也一样能做面包。我前几日分享了同款电饭煲做的小面包，柔软得像云朵一样，有兴趣的朋友可以在我主页“文章”里查阅。
-------【电饭煲版戚风蛋糕】-------
【材料】65克带壳鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50克，玉米油40克，蛋白用细砂糖60克
-----【 *** 过程】-----
1. 材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油；
?
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；
?
3. 蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；
?
4. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；
?
5. 蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；
?
6. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；
?
7. 刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向 *** 作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；
?
8. 电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平；
?
9. 电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；
?
10. 时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上；
?
11. 电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦；
?
12. 看，电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留。
?
-----【苹果 *** 话】-----
1. 电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具不一样；此方适用1个8寸标准圆模的量，或者2个6寸标准圆模的量；
2. 电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有可以用焖饭程序来摸索一下，以得到最合适的时间；
3. 相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感；
4. 电饭煲版戚风蛋糕的保存 *** 同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。
?
我吃过更好吃的蛋糕，完美配方！有烤箱的一定要试一试“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
叶子做过很多相对低热量的蛋糕，低糖低油的，还有低糖无油的，但要说想追求卓越的口感，那就莫过于今天分享的这款蛋糕了。
这款蛋糕也就是今年风靡 *** 的古早蛋糕，这口感真的对得起它这么火，真是太好吃了，吃一口就上瘾的感觉，口感太细腻了，真是我吃过的蛋糕中更好吃的蛋糕了。
这古早蛋糕网上的方子也比较多，有的也是非常重油重糖，我看着倒进锅里的油想着炒菜的话是一家人好几天的量，于是减了又减，糖的量也减了。
我的这个配方，相对来说，油和糖比一般古早蛋糕配方要低，也没再加奶油奶酪之类的，热量相对低，做法上也相对简单，不会很复杂，成功率非常高，就算是新手也不容易失手。
周末的时候就来试试吧，做一款口感超细腻的美味蛋糕，一口吃出甜蜜蜜的幸福感......
下面就来看看具体做法......
【食材】
鸡蛋5个（一个鸡蛋蛋壳重约60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。
3、玉米油加热。
4、玉米油的温度加热到70度左右，油的沸点很高，稍微热一下一般就100多度，有温度计的就方便，用温度计测一下，没有温度计的要靠自己感觉了，小火稍微热一下即可，温度一定不要高了。
5、将加热的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均匀。
6、然后加入牛奶拌匀。
7、再加入蛋黄拌匀。
这个顺序不能乱，需要先加牛奶进行降温，然后加蛋黄。
8、蛋白打入无油无水干净的盆里，加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿 *** 发泡。
我是一次 *** 加入糖的，没有分三次，中速打也很均匀，打到可以拉出弯钩的状态即可。
9、将蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌匀。
10、8寸蛋糕模里先刷一层油，然后如图贴上油纸，刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。
贴油纸的目的有两个：
一、防粘；
二、便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热，这样避免回缩。
11、将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，表面更好用刮刀刮平，烤出来的成品更美观。
这款蛋糕用水浴法烤出来效果好，柔软细腻不开裂，在烤盘里装入半烤盘温水，然后将模具放入烤盘里。
12、放入烤箱中层，上下火150度30分钟，然后上下火120度烤35分钟左右。
13、出炉后迅速从烤盘里取出来，放在烤架上散热。
14、切成块，慢慢享用吧！
【小贴士】
烤的时间根据自家烤箱 *** 能酌情调整，这款蛋糕适合低温慢烤，蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。
?叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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