作者 | 库库紫
新茶饮卷联名就像大厂卷工时：从人无我有，飞速过度到了人有我多的时代。
自去年起，茶饮联名数量集中上涨，并在今年迎来了一波爆发，许多品牌力求联名周周变，喜茶、奈雪、瑞幸，换着牌子喝，天天都能收到各色不重样的包装周边。
高频化、常态化的联名背后，是新茶饮品牌尝试和热门ip实现流量互换的小心思。目的一致， *** 作手法却各有不同，卷了一年多，也卷出了一群排头兵。
左手原神右手藤原浩，五一还搭上了文旅热风，喜茶凭创意和深度坐上了联名界当之无愧的扛把子。
去年至今推出23款联名，平均周周都有周边上新，光靠数量，奈雪也能稳坐联名界第二把交椅。
倒是瑞幸，虽然次数不算多周边有点少，但从顶流生酪拿铁到近日和哆啦A梦牵手的冰吸生椰，耐不住次次出爆款，第三也没跑。
樱花季暖开茶饮市场后，新式茶饮品牌们又开始纷纷整出联名的大动作，各种跨界营销玩得飞起。仅在今年，光是号称“新式茶饮赛道开创者/引领者”的喜茶和奈雪的茶两家，就已经一共推出了和11个IP品牌的联名活动。
对于新式茶饮来说，进入门槛低、竞争压力大，消费节奏快，而且消费者们对一个品牌的热情顶 *** 持在“喜爱”的程度，不会因为喜爱一个品牌就具有排他 *** ，所以“新鲜感”成了抓住消费者的首要招数，而品牌联名，就是借助双方品牌原来的认知产生新化学反应的好手段。
时至今日，新茶饮赛道竞争更加激烈，日常联名也如信手拈来。剁主挑选了六个2022年1月至今联名活动超过5次的新式茶饮品牌：喜茶、奈雪的茶、瑞幸、沪上阿姨、茶百道、COCO都可（由于瑞幸咖啡发展了“小鹿茶”进军新茶饮市场，且瑞幸的联名表现比较独特，所以将其纳入考察范围），并统计了此时间段内它们所有的联名内容并进行了评分分析。
在本次茶饮联名评分排行榜中，之一梯队有喜茶和奈雪的茶两大拥有“新式茶饮开创者”称号的品牌，其中喜茶联名IP范围更广、联名内容深度也稍强，体现出自创潮玩的能力，而奈雪的茶表现出更强的追逐影视IP热点的能力；瑞幸在综合数据指标上没有上述两个品牌强势，但它的联名在社交热度上独占鳌头，并且呈现出联名和新品一分为二但又强强联合的特征；沪上阿姨、茶百道和COCO都可在联名综合表现上稍差，但也偶然有大热的联名产出。
称霸榜单：深联名的喜茶和追热点的奈雪
喜茶和奈雪的茶应该是最会玩联名的两个品牌了，它们的品牌年轻化形象深入人心，在这一点上花式联名营销功不可没。
相比较来说，喜茶的联名品牌和联名深度做得更好，自创内容新鲜多样，核心特征是具有高超的“潮玩”内容创作品质，产品和联名在内容上深度融合，极大程度地帮助品牌本身强化了年轻化和“喜悦生活”的理念；
奈雪的茶联名频率和联名IP *** 即时影响力更好，联名IP以当红或长红的影视IP为主，核心特征为“快闪式热度联名”，体现出很强的热点 *** 和吸纳能力，且联名周边种类向外延展。
根据统计，喜茶从2022年1月1日至2023年4月21日共有官宣联名17个，总体联名频率是夏季（旺季）大约半个月一次，冬季（淡季）平均一个月一次。
喜茶联名的品牌IP类型有：艺术家（藤原浩）、消费品品牌（3CE、Pidan、KUMO KUMO、ZEGL等）、影视文化IP（《梦华录》《只此青绿》《深海》等）、电竞IP（原神、王者荣耀DYG战队）、平台官方（人民文学出版社、微信、知乎等），临近五一，喜茶还联动各个城市的文旅局，推出了城市限定冰箱贴，引起一股喝喜茶收集冰箱贴的热潮。
喜茶不仅联名的品牌范围非常广泛，联名深度也让其他品牌难以望其项背。
茶饮联名内容深度走过几个时代——1.0时代非常朴素，只是将两个品牌的logo放在一起，设计一些具有联名品牌特色的包材，以及贴纸、包装袋、礼盒等周边小礼物；2.0时代，联名开始深入到饮品内容中，包括茶饮原材料的选择和产品内容的设计；3.0时代茶饮联名发展出“反授权”联名，比如喜茶之一次向好利来反向授权，在好利来门店可以买到“多肉葡萄雪绒芝士”；4.0时代，联名主题店、快闪店的风潮正在愈演愈烈。
包材和小周边联名不必多说，喜茶的17次联名中有10次就有和联名内容相关的新品推出，例如和芝士蛋糕品牌KUMO KUMO的联名中就推出了“蛋糕波波乳茶”，并且向KUMO KUMO反向授权，在蛋糕上打上了喜茶小人的logo，还授权了一款“黑糖波波芝士蛋糕”。
在饮品原材料和命名合作之外，喜茶还有两款案例展现了其在联名产品内容设计方面的独具匠心——和潮流设计师藤原浩的联名合作中推出的畅销饮品“酷黑莓桑”和几款礼盒，从底层理念逻辑到产品包装外观都是和藤原浩共同完成的，比如“黑茶”和“黑店”的元素理念，以及艺术杯的包装设计等等，和藤原浩的合作击中了年轻消费者的潮流化情绪，内容被多次二创传播；
和《梦华录》的联名推出的饮品“紫苏·粉桃饮”和“梦华茶喜·点茶”都和电视剧内容强相关，并且饮面用抹茶粉写有剧中角色名赵盼儿的“盼”字，受到了剧粉的一致好评。
而提到奈雪的茶，剁主甚至忍不住想要给它颁发一个“联名界劳模”的称号——在统计时间内，奈雪的茶一共推出过23款联名，一般频率为一周多一次。
在奈雪的茶的联名IP中，以热点影视综居多，占到10个，有在社交平台上声量很大的《爱情而已》《铃芽之旅》《武林外传》《中国奇谭》等等，其余联名除了极个别几个品牌外，也呈现出靠近时尚艺术或潮玩文化的倾向，例如艺术家卡特兰的《Daddy Daddy》、韩国角色IP Rico、潮玩品牌52TOYS和Sunrise俱乐部主唱Jinx周等。
可以看出，奈雪的茶的联名主要以“快餐式”的追逐热度内容为特点，联名对象的选择较为同质化，但由于联名周期十分短暂，通常仅为一周左右，所以奈雪的茶可以借助联名很好地吸纳联名IP的流量红利。
和喜茶相比，奈雪的茶联名就没有那么有深度了，一般奈雪推出的联名都以联名相关的上新饮品+包材周边为结构，比如同样和《梦华录》的联名中，推出了“红果琉璃饮”，还开设了《梦华录》限定主题茶坊（即限定联名主题店）。
不过奈雪的联名周边比喜茶更多样化，喜茶的联名周边除了礼盒之外一般以贴纸、杯套、包装袋等常规内容为主，而奈雪的茶还开创了啪嗒圈、马克杯盲盒、吸管套、花束、茶盒等更为多样的周边品类。
奈雪的茶的联名更像是一次借助联名的广告宣传活动，最终的联名内容仍然比较专注自身的产品售卖，也始终贯彻着自己的“茶饮+软欧包”的双品类模式，在每次联名饮品推出时都会和品牌下的欧包甜品组成套装。
这样比起喜茶的联名少了许多创新内容和玩法，但得益于快节奏和短周期的联名模式，奈雪的联名声量也能长久地站在茶饮联名前沿。
另一方面，所谓成也萧何败也萧何，喜茶的多品类联名品牌或IP有时也会碰壁，简单的联名动作不能让联名品牌和喜茶的气质内容很好地融合，显得有些突兀，就比如喜茶此前和WPS的联名合作，只是两个logo拼在一起售卖普通的周边产品，被指“不务正业”；
而奈雪的超快节奏、相似IP联名则容易发生撞车的可能，今年奈雪几乎同期与《武林外传》《铃芽之旅》进行联名，虽然可以更大程度地借助影视IP获取流量，但《武林外传》的联名热度没能从《铃芽之旅》的更高声量下突围而出，同类同期联名会模糊部分IP，分散注意力，不利于在IP联名周期内强化品牌认知。
重视营销，瑞幸“新品带联名”
在统计时间内，瑞幸的可计次联名共有10次，排在榜内第三，热度较高的几次联名有：《多啦A梦：大熊与天空的理想乡》、线条小狗、《JOJO的奇妙冒险》以及和椰树牌椰汁的合作，主要为备受年轻人喜爱的网红动画IP。其余联名大部分为时节 *** 较强的人物或品牌联名，以只推出周边设计和联名快闪店为主。
瑞幸的联名深度绝大部分都非常浅，仅仅停留在周边设计阶段，只有和椰树牌椰汁合作时候推出的“椰云拿铁”饮品内容有联名品牌的原料加入，其余联名即使有新品推出，也少有产品内容向合作品牌兼容 *** ，例如和《多啦A梦：大雄与天空的理想乡》联名绑定的“冰吸生椰拿铁”以及和线条小狗联名绑定的“生酪拿铁”，从名字到内容都丝毫没有联名IP的影子。
要说喜茶的联名重点是潮玩内容创作、奈雪的联名重点是热点吸纳，瑞幸的联名重点就是营销动作了。在和椰树牌椰汁联名时，瑞幸联名预告放出“34年来这个品牌从不对外合作，除了瑞幸”，掀起一波神秘话题后，第二天推出了新品，而后相继靠仿椰树牌土味包装的包材、包材补货不及后直接放出设计源文件等动作成为话题中心；
而近期和《多啦A梦：大雄与天空的理想乡》的联名声量几乎被暂时绑定的单品“冰吸生椰拿铁”营销趋势淹没，由于瑞幸的生椰拿铁成为销冠王，2年销量达到3亿杯，冰吸生椰拿铁的营销直接对焦生椰拿铁的夏季清凉版，首周即达到销量666万杯的成绩，和《哆啦A梦》的联名则被安排为次营销重点。
大体看来，瑞幸的联名内容基本上以主体 *** 强的新品出道为主，联名IP几乎是在为强势出道的新品们加个趋势、镶个金边，比起共同创作更倾向于利用联名IP为新品打广告，增加一些周边可玩的内容，最终呈现的是“新品带联名”而不是“联名带新品”的策略效果。
就像瑞幸咖啡联合创始人和CGO杨飞在介绍“生酪拿铁”的产品策略时所说：瑞幸走的是爆款单品策略，逐渐形成了“年度大单品+每月爆品”的销售梯度布局，强调“品运合一”，而对于年度大单品瑞幸会对其进行 *** 品牌化，为它寻找短期代言人、 *** 的IP、 *** 的事件营销、广告投放等。
例如与《JOJO的奇妙冒险：石之海》的联名就是为2022年瑞幸的年度大单品“生酪拿铁”做配套宣传的，而《JOJO的奇妙冒险》本身作为小众IP为何被选中，也正是因为背靠2022年10月的7000家门店，通过瑞幸和“生酪拿铁”的带动不愁将小众粉丝群的喜爱转化为购买力。
少、乱、慢，这三家品牌联名表现平平
沪上阿姨、茶百道和COCO都可三个茶饮品牌综合联名频率都较低，联名深度较浅，在社交平台上的热度不及前三位，不过在它们的联名内容当中仍然小有特色，偶尔也会因为联名IP的拉动出圈。
COCO都可在统计时间内共有联名5次，联名品牌或IP类型杂乱，没有明显联名喜好偏向，有奥利奥、库洛米、饿了么、游戏《天涯明月刀》和百事纯水乐。明确涉及饮品内容的联名只有百事纯水乐一次，推出了三款以纯水乐为原料的泡泡饮料，其余联名以周边设计和小活动为主，在消费者间的热度也激不起太大的水花。
不过COCO和库洛米的联名让其在2022年10月体验了一把“顶流”的感觉。库洛米是三丽鸥旗下的动漫IP，粉紫黑的颜色搭配和傲娇的小 *** 格在当今追求“甜酷”风的女 *** 市场当中长期包揽了大批量的粉丝。COCO和库洛米的可爱风联名抓住了年轻女 *** 消费者的心智，推出了两款相关魔法风的饮品和联名吸管、长筒袜和库洛米造型杯，集中的联名内容让该次联名凝聚有号召力。
但长久联名营销方面略显疲软的COCO显然对这次库洛米联名的威力判断有误，联名周边出品马上被抢购一空后供应链断层，全年唯一一次热度较高的联名因为断货错失后续造势良机。
尝过这次甜头之后，COCO也没能继续跟进和年轻化品牌的合作，借助和更多年轻消费者喜闻乐见的品牌IP联名转化自身品牌力。尽管像库洛米这样的 *** 级IP不能常常有，但小众的潮流IP品牌还有很多，而COCO只是昙花一现地拥有了一次联名顶流体验卡，后续的联名动作并没有打造核心联名竞争力的倾向。
茶百道在统计时间内的联名也共有五次，基本上集中在夏季，联名品牌中比较亮眼的有“狍狍冰”冰棒品牌，和茶百道自身的丁丁猫童趣logo形象契合度高，茶百道还创新了狍狍冰冰棒 *** 茶百道饮料中的“CP”吃法，近期在 *** 上小有风潮。
其余茶百道的联名非常常规，联名的品牌热度平平、与茶百道本身的气质也无相合点（例如喜马拉雅、泸州老窖等），甚至有的联名让人不明所以，2022年3月和防晒品牌的联名就只是在小程序中和防晒小样 *** 销售，除此之外没有其他动作。
沪上阿姨从2022年1月起至今共有8次联名，主要联名对象为 *** 红人IP，有网红Q宝、钟美美、陆仙人，联名内容上除了和Q宝合作推出“ *** 血糯米麻薯”和“ *** 芋泥麻薯”以及九周年和陆仙人的合作中推出“仙仙青提”之外，其他并无任何产品内容上的渗入，甚至有全线周边内容的联名也寥寥无几，大多只是文案联名或者促销活动联名。
2022年12月，根据报道，沪上阿姨官宣和乙女游戏《光与夜之恋》开启联名活动，然而仅在官宣3小时后，游戏方便声明称对方违背了基本的合作条款，合作即日停止。起因是游戏玩家前往私信联络门店询问联名详情，有 *** 店员向消费者回复不当言论，如“ *** *** 游戏”“怎么哪都有你们，发烧烧傻了吧”等。
此次沪上阿姨店员失责行为不仅伤害了游戏玩家的感情，令游戏方蒙羞，还引发了 *** 舆情，有数据统计当日网友向沪上阿姨表达愤怒的总评论已经接近20k条，最开始被满受期待的联名活动变成了“双输”。尽管店员的言论不 *** 官方，但这次事件理应为快速扩大门店和扩展营销动作的茶饮品牌们敲响警钟——尤其是和知名度和热度高、死忠粉多但大众价值趋向分化的品牌IP合作时，更应当加强员工管理、减少争议化价值取向的输出。
结语
联名是时下品牌营销热衷的一种玩法，整体来看茶饮联名的深度和广度越来越卷，进入茶饮联名赛道的 *** 合作品牌也呈现越来越多样化。兼具热度实效 *** 和品牌创新力的联名才能为品牌带来诸多价值，帮助茶饮品牌进行流量转化和形象强化，例如喜茶和藤原浩、瑞幸和椰树牌椰汁的联名等。
但另一方面，茶饮联名的高质标准和用户期待也在随着联名次数“水涨船高”，茶饮品牌如何在未来创造更优质的联名宣传效果，在联名品牌、联名频率、联名深度、社交热度和口碑等方面都要多管齐下，避免短板效应的出现，同时还要培养品牌独特的联名优势，打出差异化。
2023年3月13日，FoodTalks联合窄门餐眼发布了“2022烘焙门店百强榜”。三元食品旗下八喜冰激凌蛋糕，与米兰西饼、85度C、幸福西饼、好利来、巴黎贝甜、熊猫不走生 *** 糕、鲍师傅糕点等一同登上百强榜单。
据了解，八喜成立于1990年，成立之初，就将源于美国的冰淇淋技术和配方引进到中国，是国内之一个专业生产新鲜奶制品的品牌，开创了国内生产“真正不加水冰淇淋”的先河，给中国消费者带来全新概念的全乳脂冰淇淋。目前，产品范围涵盖八喜冰淇淋、八喜软冰淇淋原浆、发喜牛奶、发喜奶油、八喜冰淇淋蛋糕等产品，深受广大消费者的喜爱, 尤其是八喜冰淇淋，以口感细腻、果味鲜纯、营养丰富而获得好评，成为了消费者喜爱的经典冰淇淋产品。此次入榜的八喜冰激凌蛋糕则源自新西兰进口奶源，以口感细腻、奶味十足、果味鲜纯、营养丰富而获得好评，是蛋糕爱好者们的不二之选。 与此同时，八喜冰淇淋蛋糕还是对美食艺术的呈现，充分诠释出色、香、味、型之美食文化精髓。
接下来，秉承“健康、安全、高品质”的质量方针，八喜将更加注重造型创意与个 *** 品味，为消费者带来更多精彩。
开任何店铺都是有利润的，同时伴随着风险，蛋糕店的利润与风险也是多方面的。
一、蛋糕店利润分析：
据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。
前期投资七万元的话，在下半年的时候就能收回成本了，当然也可能比成本要多，大部分利润在1万到3万之间每个月。
二、蛋糕店风险分析：
1、前期投入过大风险，
此类风险极为常见，也是很多创业者的首要毛病，就是满腔的热情加上创业开店的冲动之下，想要把蛋糕店包装得富丽堂皇，不论是设备，装修，蛋糕原材料等等都过大的投入，等到蛋糕店正式开始运营的时候呢，才发现储备金不够，经营理念出现问题。
2、蛋糕店加盟风险，
现在的蛋糕市场上面蛋糕 *** 品牌琳琅满目，以至于造成许多的创业者选择困难，对于想要加盟蛋糕店的创业者们，在选择蛋糕加盟商的时候要亲自去门店考察，并且选择那些用用足够背景实力的企业，千万不能依靠主观选择判断。
3、 *** 模糊风险，
开蛋糕店时一切全凭我感觉，对自身蛋糕店的 *** 比较模糊，对商圈考察不够仔细，这些都是开蛋糕店的巨大风险，要把市场摸透，把自身 *** 问题做仔细，才能够把蛋糕店开好。
注意事项：
1、需要在 *** 量大的地方开蛋糕店， *** 量越大可以支撑的店就越多。在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，还带来了供应链效率的变化。
2、在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量 *** 。
开蛋糕店的利润是多少啊？
以一个面积在80到100平方的，开在一线城市的蛋糕店作为参考，一个月的利润就在5万左右，投资者可根据这个数据再结合子自己的实际情况作出概算。
蛋糕店一本人均的消费在100元及以上，一天的客流量在50到100人之间，那么一天的营业额就在就在5000到一万之间，这里取8千的平均值，然后除去成本之外的概在60%，所以一天的大概利润就在5千的样子啊，一个月的总利润就在15万的样子，一线城市的房租一个月需要5万元，再加上蛋糕店里面的工作人员的工资，每个人在3500左右，三个人即能满足正常营业的状况，那么一个月需要开工资就在1万多，扣除这些，一个月的净利润就可达到10万元，那么一年就能达到120万元的收入。还是相当可观的。
蛋糕店的利润与风险是什么？
蛋糕店的利润与风险如下。
蛋糕店里的很多品种蛋糕，西点，面包等，利润可观，如下。
生 *** 糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生 *** 糕的利润更高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生 *** 糕营销方案，将每天的生 *** 糕量提上去，其利润自然就更高了。
蛋糕店的投资风险如下。
1，店铺选择占50%，个人因素占20%，加盟主 *** 管理占20%，自主管理占10%。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区之一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。
2，小本经营一定要量力而行，个人收获比较好在投资额的两倍以上，不主张借钱也不要多人投资。
3，合理评估自己的人际关系，1/4的营业额是因个人号召力产生的。
4，这个是加盟蛋糕店必须注意的，要慎选加盟主，要判断企业的生产能力，了解加盟规则，掌握获利运算，知己知彼，才能达到双赢。
蛋糕甜品是现代人们的更爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕店，投资额不高， *** 作简单，占地面积小，利润高。只要你学会蛋糕面包烘焙开店技术，蛋糕和甜点产品口味好， *** 合理，能获得众人信赖的口碑，将很容易吸引各个蛋糕烘焙爱好者。
蛋糕店利润如何？
开家蛋糕店利润有30%左右。
开家生 *** 糕店，投资额不高， *** 作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特， *** 又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
想要开一家蛋糕店，需要找到好的位置，在这之后，就不用担心客流量问题了。如今对于奶油蛋糕等的 *** ，它的成本都是非常便宜的，因此我们每一个人都可以开品牌蛋糕店加盟店，实际上面，蛋糕店利润还是比较高的。
蛋糕很受欢迎，蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕， *** 着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是 *** 知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。蛋糕需求量大，市场潜力无穷！
我想学蛋糕，开一家蛋糕店，真的赚钱吗？
单从蛋糕是否赚钱这个问题出发，是可以赚钱的，但是开蛋糕店是否能赚钱，涉及到方方面面！我不能片面地告诉你能赚钱，更不能保证开蛋糕店一定赚钱，那你毫无经验、毫无运营逻辑、毫无技术靠请人…那还是很悬的。
这个行业本身是很不错的，相对创业难度会小很多，毕竟市场就会给你一定帮扶~你走在街上，打开美团，没有发现现在的烘焙店越来越多了吗？一些甜品品牌店也还在继续扩张，开分店，而现在增长最迅速的就是小点的烘焙 *** 。不需要你购买多少大型设备，也不需要占用你多大空间，更不需要请多少员工，只要你会做能做就可以低成本的创业~既然大家都在前仆后继的涌入，说明本身是赚钱的，至于赚多少？怎么赚？我想这需要你的一些运营。
而且想要开店赚钱当老板，就需要把自己变得“全能”，这可不仅仅是技术问题，还有沟通、运营等等。所以想要做得好，要下苦功夫，要更勤奋更努力更不怕失败。如果你做好一定准备，就放心大胆开干吧~不用去看太多别人说什么，因为每个人的感受与标准是不一样的，多少钱才算是赚到钱呢？你的标准可能是月入1万，有的人可能就觉得1万是钱吗？别人的标准是20万！所以，可以多实地考察考察，去了店铺多多做事，多多去学习经验，只要你肯你努力你是一定会赚到钱的。
河北蛋糕店“只送不卖”却在一年内盈利87万，这是什么套路？今天给大家分享的案例是：河北有这么一家蛋糕店的蛋糕‘只送不卖’，反而还赚了87万元的故事。
【1】案例背景
人们都说童年的不幸要用一生来治愈，这句话用在张老板身上再合适不过了。张老板小时候曾经亲眼目睹过家暴的，那是 *** 在外面 *** 喝酒回到家，母亲不满的说了 *** 几句之后，就对母亲大打出手，这把张老板给吓坏了，只能苦苦哀求着 *** 不要打了，直到 *** 打累了，才停手下来。很快，母亲就和 *** *** 了，张老板被判给了母亲。
之后，张老板母女俩相依为命的过了几十年。对于张老板来说，童年最快乐的事情就是自己的生日，因为每到这一天，妈妈都会给她买一个生 *** 糕陪她一起过生日。所以，蛋糕对于张老板来说具有极其特殊的意义。
长大之后的张老板也有了一定的经济实力，于是她就想着自己能不能开一家蛋糕店。经过慎重的考虑，她还是决得辞职开一家蛋糕店。在开店的过程中，前期都很顺利，但是就在引流这方面出了问题。
没有客户就意味着没有收入，所以，张老板每天都是入不敷出的。如果再招不到新的客户，以自己目前的资金，是无法支撑店铺长久的运营下去的，但是关了又舍不得，毕竟这家蛋糕店对张老板来实在是太有纪念的意义了。
为此，张老板决定搞一场活动，其实这次活动对于张老板来说不可谓不冒险啊，如果 *** 作不好，那张老板真的要血本无归了。对于张老板来说按照目前的经营状况，不搏一下，那只能是慢慢的“等死”，搏一下可能还有一线的生机。
【2】活动方案
张老板的活动方案其实很简单，那就是新出炉的早餐蛋糕只送不卖。
看到这样的活动方案，说实话，我都倒吸一口凉气，明明都已经亏损得这么厉害了，张老板还免费送蛋糕，这不就是加速自己的“死亡”。但是，当我看到张老板送出去的蛋糕那一刻，我就知道，张老板一定会赚得盆满钵满，这是怎么回事呢。
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
原来张老板送出去的早餐蛋糕，每个蛋糕的包装都大有玄机。
首先，张老板准备了一大一小的两个包装盒，大的那个包装盒印刷的都是各种商家的广告，小的那个包装盒包在大的包装盒里面，小的包装盒里就是张老板自家的广告。
顾客来领取的时候邀请顾客扫码成为店铺的会员，然后再送一张优惠券给客户，第二天凭借这张优惠券还能继续免费领取蛋糕，然后又继续送优惠，这样循环往复的。通过这一个方式，张老板就像 *** 式的把自家蛋糕的品牌印在了客户的脑子里。
张老板可以通过收取合作商家的广告费来补贴包装成本和蛋糕成本。假设一个早餐蛋糕的成本是2元钱，张老板通过这个活动送出去了1000多个蛋糕，再加上 *** 盒子钱，那么实际的成本支出就是2300元左右，一个盒子有6个面，张老板是不是就可以找到6个商家进行合作，一个商家收取500元的合作费用就好了，那么张老板可以获得3000元的合作收入，还能净赚700元。
而且张老板找的商家基本上都是一些新开业的奶茶店这类的商家，这些商家的客户群体其实和蛋糕店的群群体是一样的，500块钱就可以精准的投放一千多次广告，这对于一些商家来说，这样的方式总比上街发广告的好吧。
张老板的蛋糕本身味道还可以，客户只要认可了她的味道，肯定会复购和转介绍，这时候张老板不就可以大规模的盈利了吗？
张老板通过商业模式的创新，摆脱了与其他竞争对手的 *** 战，通过广告费的形式向商家收钱，通过免费送蛋糕的方式，把客户流量做大。对于张老板来说，客户流量越大，那么，张老板的广告位价值就越高，合作商家获得的价值也就越大，客户获得的折扣也就越多，这就是一个“三赢”的局面。
其实这种模式我们称之为利润转移模式，即在企业的顾客中，企业将利润获取来源转移到那些需求强烈且支付能力强的客户身上，从而让企业更加容易获得利润。
这种模式在我们下方的课程中还有很多，课程里面的那些 *** ，你都可以直接 *** ，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易 *** ，你一定要去学学。
在这个市场竞争日趋激烈的时代，甜食行业的加盟依然进展得如火如荼，随着甜食市场在全球范围内不断扩大，消费者对各种类型的甜食的需求也在不断增加。此外，越来越多的消费者通过在线渠道购买甜食。因此，甜食成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享查生意推荐的甜食加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的甜食加盟品牌。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜之一名：五条人糖水铺加盟
五条人糖水铺是厦门五条人餐饮管理有限公司旗下品牌，师从顺德百年糖水世家，主打广式糖水甜品，因美味养生，人均消费仅10元+，自2017年6月推出，很快就广受追捧，迅速成为风靡全国的中式甜品品牌。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第二名：蓉伍城加盟
蓉伍城是以中华鲜糕点为主打的特色国潮烘焙糕点品牌。我们秉持匠心、遵循 *** 古法技艺，结合随时代不断变化的饮食习惯，精研手作配方、创新品牌理念，真正做到在传承上创新、在食材上精选。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第三名：TILAMI SUN蛋糕甜点加盟
提拉米酥是山东久逸餐饮管理集团旗下一家拥有十余年品牌发展历程，集西点、蛋糕、现烤面包、咖啡茶饮、手工酥点、休闲食品、月饼、粽子、轻食简餐等丰富产品体系为一体的大型烘焙连锁企业。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第四名：苹果树上的梨加盟
店内的人气产品是烤梨，将新鲜的梨子按照标准工艺进行烘烤和炖煮，还搭配上红枣、枸杞、其他水果、银耳等使得烤梨的滋味丰富，一口下去鲜嫩爽滑，清新香甜，很是入味，还有甘甜爽口的梨汁，给顾客带来不一样的味蕾体验。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第五名：酥桂菲宫廷糕点加盟
酥桂菲宫廷糕点是一个主打新中式国潮宫廷糕点美食的品牌，隶属于青岛金粮缘餐饮管理有限公司旗下，总部在山东青岛！自品牌成立以来，酥桂菲宫廷糕点加盟总部专注于糕点行业，借中式宫廷贵妃IP为品牌赋新意，创造流量与记忆点。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第六名：烤梨先生烤梨烤红薯加盟
烤梨先生是在传统烤梨的基础上，不断研发实验，结合特色紫砂器皿，辅以多种珍贵原材料精心熬制；使梨入口即化，汤汁浓稠，色如琥珀；目前烤梨先生已研发出烤梨、冰镇烤梨， *** ，甜品，饮品，炖品等系列产品。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第七名：青桔和木鱼甜点加盟
历经四轮品牌化 *** ，现“青桔和木鱼”已经进驻全国48个城市，门店突破220家，“青桔和木鱼”业已成为新中式国潮糕点行业的重点品牌，在抖音、小红书、微博等平台颇受年轻消费群体颇受追捧。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第八名：简鹿糖水铺甜品饮品加盟
简鹿糖水铺有上百款经典好食，涵盖水果捞火锅、经典糖水、双皮奶、港式小吃、轻食简餐等系列，一年四季都有对应的产品线，春季祛湿，夏季降暑，秋季养脾，冬季滋补，糖水销量遥遥领先。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第九名：桃旗酸奶加盟
品牌以手造酸奶为核心，突出手工健康。其优势在于有核心技术、有完善的店内 *** 流程、有多年店铺运营和推广经验、打造手造拉丝酸奶的全新赛道，在“天时、地利、人和”的更佳时机问世。
2023年甜食加盟品牌十大排行榜第十名：斯利美加盟
斯利美始终坚持选择新鲜水果和五谷杂粮为食材，坚持采用传统的熬、炖、蒸、煮的 *** *** ，绝不添加任何工业品色素、防腐剂保鲜剂。 *** 刨冰的冰块经过QS认证，食品保证新鲜、健康、安全，尽可放心食用。
以上就是查生意推荐的甜食加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。
电器品牌众多，加盟怎么选？杰森来告诉你！电器品牌众多，加盟怎么选？杰森来告诉你！
电器行业一直以来商机不断，各大小品牌都纷纷开启 *** 计划，吸引了全国各地的投资商纷沓前来。穿梭于各品牌的 *** 会现场，有些投资商已经选定心仪的加盟品牌，而有些还在举棋不定中。
的确，随着厨卫行业的不断升温，电器品牌的市场潜力也被充分地挖掘出来，这不仅 *** 了终端零售商的加盟热情，也促成了电器品牌的不断增加。众多电器品牌的出现，使得整个厨卫市场出现鱼龙混杂的现象，不同品牌之间的产品品质、终端扶持、售后服务都存在较大的差异。
都说选择大于努力，选择一个好的品牌，对于加盟商来说非常重要。为了避免投资失误，在选择加盟品牌时，需要注意哪些地方呢？下面我们一起来探讨一下。
01
品牌选择
不少的加盟商在选择电器品牌时通常都会优先考虑大品牌，却忽略了当地的消费能力。大品牌的电器在实力、售后、产品等方面更具有优势，通常情况下，在同一或相似类型的产品中，大品牌电器的零售价也会偏高。
不同的城市，其消费能力也有所不同，因此，加盟商在投资前，应充分考察当地的消费能力，再筛选合适品牌。不慎只会适得其反。蛋糕没有发紫，但可能会“发霉”。
02
懂得分辨扶持政策
不同品牌的电器，其终端扶持政策也有所不同。有些品牌在讲解终端持扶持时会加入十分 *** 的政策，作为加盟商一定要懂得分辨其真假。
03
售后服务是否完善
如今的消费者在购买产品的同时，也会考虑产品的售后服务，好的售后服务能为产品带来好的口碑。在服务方面，杰森电器有着完善的表现。洞悉消费者痛点的杰森电器，搭建了全国统一服务 *** 平台，24小时免费提供咨询服务。
04
总结
其实，加盟电器品牌，重点是选择一个专业、质量 *** 能过硬、各方面都有品质保障的优秀品牌，才能为深耕市场夯实基础。杰森电器始终秉持着与经销商，创造、共赢、互利、合作的理念砥砺前行。
或许杰森这块蛋糕，它不一定适合或是你喜欢的口味，但保证是块美味的蛋糕。最后提醒大家的是，加盟商在决定加盟品牌前一定要擦亮眼睛，做到多走访，多比较，多思考，以免跌入加盟陷阱。
在繁华的西安市，一家名为「麦子和北方」的 *** 蛋糕品牌悄然崛起。
这家网红品牌诞生于2018年，由一对年轻夫妇共同创立。从最初的线下门店培训课程，到如今成为西安市蛋糕界的佼佼者，这背后蕴藏着一种独特的经营理念。
与我们熟知的快餐式烘焙不同，「麦子和北方」主打中高端生 *** 糕市场。在他们看来，一款好的蛋糕应该是精致的艺术品。
因此，「麦子和北方」特别注重裱花工艺的精细度，以及对新鲜高端食材的挑选。这也使得他们的蛋糕品质在市场上越来越受到消费者的认可与喜爱。
然而在经营的过程中，有赞说发现「麦子和北方」依旧面临不小的挑战：
1、选址问题：门店位于某家银泰城地下负一层，客流量相对较少。这可能会影响到他们的咖啡业务，使得原本有意拓展的咖啡业务无法取得理想的效果，目前已暂停此块业务尝试。
2、未开外卖平台：由于外卖平台 *** 低且抽佣高，他们选择不在外卖平台开店。虽然这有助于保持产品的中高端 *** ，但同时也可能 *** 了销售渠道的拓展。
3、市场竞争：蛋糕市场竞争激烈，如何在竞争中脱颖而出，持续提升品牌知名度和客户满意度，是他们需要面临的挑战。
那么，他们是如何解决，赢得了越来越多消费者的喜爱，成为西安市本地网红蛋糕品牌？下面有赞说将会为你拆解，「麦子和北方」独特的经营理念。
挖掘客户潜力，关键在哪里？
在竞争异常激烈的市场中，一家蛋糕店不仅要有优质的商品，还需要实现精细化运营，以充分挖掘客户潜力。「麦子和北方」就是凭着在客户画像、客户来源、客户资源、商品种类、产品卖点、供应链、渠道等方面的精细化运营在市场竞争中脱颖而出。
首先，在客户画像方面，该店的主要客户为18-40岁的女 *** 用户，他们大多是通过大众点评或小红书等平台了解到「麦子和北方」。
这些用户的消费能力较好，在乎生活品质和仪式感。根据这一画像，「麦子和北方」就可以有效 *** 商品及营销策略，以满足目标客户的需求。
在客户资源方面，蛋糕店积累了1.8万的微信 *** 账号以及3万多的存量用户，为后期的精细化营销提供了充足的客户基础。
商品种类方面，「麦子和北方」以生 *** 糕为主营方向，增加辅助的咖啡和小甜点烘焙。进一步分析产品卖点，「麦子和北方」突出了高端新鲜水果与测糖仪保证口感的水果蛋糕和精美小碎花设计的手绘蛋糕。而在服务方面，「麦子和北方」更注重客户满意度、准时送达及 *** 精细化服务。这些细致入微的关注使得商品更具吸引力。
在供应链方面，蛋糕店建立了稳定的商品供应商关系，保证了原材料的质量与 *** 。
在私域渠道方面，线下门店虽客流不多，但却在微信 *** 渠道吸引了大量新用户，并形成了一定的客户转化。在公域渠道方面，通过专业引导客户进入小程序下单，利用点评、小红书平台提高曝光度与订单量。
总之，「麦子和北方」通过精细化运营的前期准备，在市场竞争中逐渐崭露头角。
从会员运营到活动规划，促活才是王道！
为了更好的进行精细化运营，「麦子和北方」制定了一套会员体系与标签体系，同时落地实施了相关活动，目的是完成商家会员体系的搭建，为后续的精细化运营和客户转化做铺垫。
在会员体系方面，根据商家的历史订单数据及存量用户分析，设计了四个等级的会员体系。这个符合商家自身需求的会员体系，在与商家多次沟通后达成 *** 并最终确定。
为了更充分地挖掘客户价值，「麦子和北方」还结合自身业务进行了一系列标签体系的梳理与优化，创新了客户挖掘与运营的路径。
与此同时，「麦子和北方」还制定了一套具有创新 *** 的执行流程，这套流程旨在优化 *** 日常工作，提升客户体验。结合店内业务流程，店家积极推动公域用户向私域用户转化，实现客户价值的更大化。
为了实现这个目标，「麦子和北方」还计划开展一系列活动，旨在激活微信和存量用户，以及吸引公域渠道用户。
这些活动包括：免费赠送限时权益卡、针对 *** 优惠券推送、小红书推广等。通过这些活动，蛋糕店提高了品牌知名度，扩大了客户群体，为后续精细化运营提供了更为深入的客户数据与分析。
以下是活动的执行方案：
- 3月20日-3月27日：会员用户标签确定及历史用户打标签动作
- 3月28日-4月3日：活动方案规划
- 4月4日-4月6日：活动预热宣传（ *** +朋友圈宣传+小红书推文）、产品备货、话术及提货准备
- 4月7日-4月9日：活动高峰期，用户到店提货及用户的沉淀转化
- 4月10日-4月13日：活动数据分析及效果复盘
这场活动成功吸引了大量新客，其中，人均获客成本仅为6元左右（用户添加企微并注册会员的成本），转化率显著：
一、活动触达渠道多样，效果突出
在这场活动中，面包店通过 *** 、微信 *** 号与小红书三个渠道触达客户，活动期间超过600+用户添加企业微信。
二、优惠券助力订单增长，贡献可观收入
本次活动中，30元无门槛券共领取颇多，按50%毛利计算，投资回报率（ROI）为2.48。到店用户二次购买转化率达到了39.5%。
总之，「麦子和北方」通过精心设计的会员体系、标签体系与相关活动，为后续的精细化运营提供了铺垫。在日益激烈的市场竞争中，积极开展会员 *** 及精细化运营无疑是实现脱颖而出的重要保证。
结语
总之，「麦子和北方」在面对激烈的市场竞争时，通过实践精细化运营，有力地抓住了顾客需求。从客户画像分析、会员体系搭建，到标签体系优化，再到有针对 *** 的活动推广，「麦子和北方」在各个方面展现出了务实且注重细节的经营之道。
精准捕捉客户需求、不断提升客户体验、严格把控产品质量已经成为「麦子和北方」的核心竞争力。经营之道在于精细化运营，站在顾客的角度思考问题，创新运营手段以满足客户需求，方能在市场竞争中脱颖而出。
#蛋糕店从一个糕点师变成老板，全靠开了这家诗玛烘焙店。10多年运营经验的大品牌，完整的运营体系，总部成熟模式 *** 输出，三千多起即可立店。上百款人气爆品，传承创新秘制配方，优质设备总部直供，现烤现卖有颜又有料，男女老少客源全覆盖。线上线下多渠道营收，总部拥有完善供应链，食材统一配送，开店还免费教技术，指导选址装修，支持上门带店，真正实现开店无忧。点击下方链接即可领取项目资料。
欧界报道：
有人说，小蛋糕是疲惫生活里的一剂良 *** ，无论是在生活不如意的时候，还是在工作压力大的时候，吃到小蛋糕都能给人带来幸福的感觉。甜食确实给人们带来很多快乐，现在的人们，尤其是女孩们对奶茶和小蛋糕的喜爱更是达到了全新层次，出门逛街来一个，休闲娱乐来一个，成为了生活必备。
不过说起人们对蛋糕的喜爱，可以追溯到最早的老式蛋糕店，那时候不是什么连锁的自营小店，用的是植物奶油，做的是老式拉花款式，不过当时主要对标的客户还是过生日群体和小孩。
现在的蛋糕行业也在不断发展，人们渐渐抛弃了不被 *** 所消化吸收的乳脂奶油，更多的采用动物奶油，甚至一些冰淇凌品牌还推出了冰淇凌蛋糕。蛋糕的原材料也更加丰富，芋泥、麻薯、榴莲、肉松……不断加入小蛋糕中，口感更丰富，更多样的蛋糕让烘焙行业更受欢迎。不难发现，无论是大城市还是三四线的小城市，连锁的烘焙蛋糕店越来越多，里面的产品也很丰富琳琅满目。进去转一转，发现 *** 不菲，巴掌大小的蛋糕就要动辄几十块钱，而且这种现象并不是个例，一些 *** 蛋糕店里的物价更为惊人，不得不让消费者们心里犯嘀咕，真的值这个价吗？
就拿我们熟知的蛋糕品牌好利来来说，最近这两年也不断推出和一些品牌的联名款蛋糕产品，比如前段时间在某书流行的哈利波特联名款蛋糕，小红书里面铺天盖地都是推荐和推广，甚至有一些博主进行测评，有不少消费者为其买单，但是实际的口味和 *** 价比却一般极了。短 *** 的营销策略让这些烘焙品牌吃到了不少红利，有一些小厂家也开始进行直播带货，增加售卖量的同时打响品牌知名度。
蛋糕由于其复杂的工艺水平，烹饪方式，以及丰富配料，给消费者带来了新的味觉体验，但是在这些网红产品过后能否将尝鲜的消费者转化为自己的回头客呢？只是联名和爆火的款式能否让消费者不断复购呢？现如今的蛋糕 *** 能否对等商品价值呢？这都是消费者开始思考的问题。
蛋糕不像馒头米饭，它更多的还是生活的调味剂，离了它日子也照样过。所以希望各大烘焙行业的生产厂家能认清现实，做好产品，提高 *** 价比，满足消费者需求，而不是搞出各种各样的噱头割韭菜。
来源：线上采编，如涉及版权问题或者寻求报道，请及时联系欧界传媒网
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又一高端烘焙品牌宣告倒闭！这个赛道要 *** 了？高端烘焙品牌接连关店，这条路走不通了？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：景雪。
近日， *** 精品高端烘焙，门店占了整整两层楼的上海网红品牌“Dikka”悄然关门停业。
今年2月，Dikka首店在上海淮海中路正式营业，主打产品是“奶冻蛋糕”，客单价75元左右，开业初期也曾引发一波排队热潮。彼时，上海的消费者想买一款招牌奶冻蛋糕，起码要排队两三个小时。当然，大批黄牛也把他家的 *** “炒”到飞起。
如今不过短短五个月，这家网红烘焙店就凉了。
红餐网尝试致电该店时，一名工作人员接通了 *** ，并表示：“Dikka上海店已停业，不会再开。”同时，该工作人员还称，5月底在沈阳万象城开出的Dikka快闪店，也将在下个月关闭。
△ *** 来源：Dikka公众号
今年以来，高端烘焙品牌接连倒下
事实上，Dikka并非今年倒下的之一家高端烘焙品牌。
今年5月，被誉为“法甜界天花板”的LEN?TRE雷诺特法式西点（以下简称“雷诺特”）在深圳万象天地的门店歇业关闭，而这也是雷诺特在中国内地的最后一家门店。
2020年12月，雷诺特顶着法式甜品的光环进入上海，成为精致与体面的代名词之一。大批消费者、探店博主慕名前往，争相在社交平台上晒出自己的打卡照。
此后一年间，雷诺特又先后在上海开出3家门店，并将触角延伸到深圳，开出了华南市场首店。
不过，好景不长。2022年8月，雷诺特发布公告称，停止经营上海线下门店，并退出上海市场。今年5月，其华南首店也关闭。至此，雷诺特在中国内地市场的探索宣布失败。
△ *** 来源：LEN?TRE雷诺特法式西点公众号
时间再往前推。今年2月，位于深圳的高端烘焙品牌——昂司蛋糕也关闭了全部门店。
彼时，昂司蛋糕发布的公告显示，其受 *** 形势影响以及自身经营不善，营业收入持续低迷，内外交困下，公司的经营状况已不足以支撑其继续前进。
△ *** 来源：昂司蛋糕官博截图
企查查信息显示，今年以来，昂司蛋糕的实际控制人（也是法人）新增29条被 *** 高消费记录，涉案金额已达235万。
据了解，高峰时期，昂司蛋糕曾在深圳开出约30家门店。2020年，其还在南山海岸城耗资1个亿，打造了一家面积达6000㎡，号称“全球更大的蛋糕店”的奇幻空间店，一度也是深圳网红的常驻打卡地。
生吐司、贝果等新网红，热度开始下滑
在雷诺特、昂司蛋糕倒下的同时，今年上半年兴起的一批主打贝果、生吐司的网红高端烘焙，热度也在肉眼可见地下降。
今年4月，号称“日本排名第二”的生土司烘焙品牌“银座仁志川”在上海开出首店，而后便成为炙手可热的新网红。
据上观新闻报道，此前银座仁志川门店天天大排长龙，98元一条的生吐司被黄牛炒至300元。因黄牛过多，银座仁志川还曾报警处理，火热程度可见一斑。
现在，情况悄然生变。红餐网注意到，眼下银座仁志川的人气已有明显下滑。
6月初开始，陆续有不少上海网友在小红书、大众点评等平台发帖表示“银座仁志川的热度过去了，不用挤破脑袋排队了”“小程序下单随时都能买到”“不用抢了，直接到店里就可以买”……
△ *** 来源：大众点评
与银座仁志川境遇相似的，还有今年走红的两家网红贝果专卖店，Bagels&Schmears Cafe和“纽约贝果博物馆”。
以Bagels&Schmears Cafe为例，它号称正宗纽约贝果店。4月底刚开业时，早上8点不到，Bagels&Schmears Cafe往往就已经坐满了顾客。到中午12点，店里的贝果就会全卖光了。
三个多月过去后，如今Bagels&Schmears人气已远远不如从前。7月底，不少上海网友发帖表示“去的时候没啥客人，也没有探店网红”“中午店里就我一个客人，还有一些外卖的单子”……
高端烘焙，难逃“昙花一现”？
从上述案例来看，高端烘焙似乎是一门难啃的硬骨头生意，总难逃昙花一现的魔咒，为什么会这样？
1、部分品牌 *** 虚高，价不配位
高端烘焙，最明显的一个特点就是“贵”。
Dikka一个奶冻蛋糕售价58元，客单价75元；银座仁志川一条生吐司98元；昂司蛋糕甜品的 *** 区间在38-65元，蛋糕的 *** 区间则在100-1999元；雷诺特的招牌甜品“秋叶”售价为88元；Lady M一块蛋糕的售价多在68-75元之间……
“虽然上海烘焙的总体 *** 是蛮高的，但有些品牌 *** 虚高，价不配位。”小红书探店博主Harper告诉红餐网，她试过很多高端烘焙店的产品，但大部分都不值。
Harper直言，自己曾在Dikka买了两种口味的奶冻蛋糕，花了116元，但整体的消费体验感并不好。“它能选择的产品不是很多，味道也一般。”
△ *** 来源：Harper供图
红餐网查阅各平台消费评价发现，产品本身撑不起高价是高端烘焙被诟病最多的一点。
“奶冻不像奶冻，蛋糕不像蛋糕，还要58元一个，巨亏”“98一条吐司 *** 价比极低”“一个贝果凭什么能卖到50块”……
2、消费降级，消费者持续购买高价产品的意愿较低
“从我们的调研数据来看，受消费下行等大环境影响，烘焙品类的客单价在降低。”焙心社主编崔洪表示。
崔洪告诉红餐网，这两年大部分人的收入锐减，再加之外部环境带来的不确定压力，导致消费者会更倾向选择客单价更低的烘焙产品，这也给高端烘焙的持续经营带来不小压力。
事实也确实如此。美团发布的《2022烘焙品类发展报告》显示，20-40元是烘焙品类主流消费 *** 带，50%左右的用户单次购买客单价都在这一区间。只有约14%的用户，单次购买烘焙产品花费的金额在60元以上。
3、产品创新力不足，拉不起复购率
以雷诺特和Lady M为例，雷诺特有招牌“秋叶”，Lady M有经典的千层，在经典产品之外，这两个品牌几乎没有别的爆品。
在层出不穷的烘焙产品面前，想靠经典款保持持久的吸引力显然是很难的。
烘焙本身并非刚需品类，其日常消费频率并不及奶茶、咖啡等品类。《2022烘焙品类发展报告》也显示，仅有17%的用户会在一周内购买超过一次蛋糕品类。
这意味着，高端烘焙若无法持续给消费者提供创新产品，门店的复购率就会非常低。
也正如崔洪所说，烘焙产品有流行品的属 *** ，消费者都是追求潮流、喜欢尝鲜的。“如果没有及时的产品迭代，消费者容易吃腻，就很难获得复购。”
△ *** 来源：图虫创意
4、品牌经营成本高昂，容易被成本拖垮
“高端烘焙的房租、人工、原料等成本普遍都相对较高，不能保证持续稳定的营收，就很难覆盖成本。”一位在烘焙行业工作近4年的从业者告诉红餐网，在高投入的情况下，高端烘焙品牌的门店必须要有足够多的客流，才能覆盖成本、创造盈利。
以昂司蛋糕为例，据华夏时报报道，“昂司蛋糕奇幻空间”月租金约260万元。据其设计单位的信息显示，“昂司蛋糕奇幻空间”总设计面积4000平米，其中硬装造价每平米4000元，软装造价每平米1 *** 元，工程总造价就高达2100万元。这还不包含其数百万的设计费用。
简单算一笔账，“昂司蛋糕奇幻空间”每天仅房租就约8.6万。其店人均消费大概80元左右，意味着每天要卖出近1100单才够房租。在如此高的成本下，经营压力自然不小。
与昂司蛋糕相似，大多高端烘焙品牌会选择一线城市的高级商圈或 *** 量大的街道黄金铺位，且门店的装修要紧跟时尚、潮流，店面面积往往也不小，综合下来，成本会远高于打造一家普通烘焙店。
“热度消散后，品牌若没有良好的盈利模型，无法保证每月的流水稳定，自然很难坚持下去。”一位分析人士说道。
