长江日报5月23日讯 荷叶生长自带防水衣？成语“藕断丝连”竟包 *** 科学现象？23日上午，月湖公园开展“五感观自然”公园大课堂活动，15组亲子家庭在月湖畔边走边看，一路探索夏日公园最常见的十余种陆生、水生植物。在偶遇月湖荷叶田田的美景时，来自湖北博得自然生态中心的导师车前还带领小 *** 做起了荷叶不沾水实验，探索其“出淤泥而不染”的生长诀窍。
上午9时，15组亲子家庭从月湖公园管理处出发，沿着公园小径边走边看，一路发现了鹅掌楸、香樟、苏铁、红花檵木、紫荆、龙葵等十余种常见植物。“鹅掌楸的叶子像小马褂，紫荆的叶子是爱心形状，梓树果实细长又被称为‘挂面树’，粽子一般是用芦苇的叶子包成的……”在车前老师深入浅出地讲解下，小 *** 们一路收获颇丰，还收集了不少植物叶片及果实。
小 *** 在月湖畔开展公园大课堂活动。 通讯员张展晖 摄
行至月湖畔，“小荷才露尖尖角”的夏日美景瞬间引起了小 *** 的兴趣，“雨水为什么打不湿荷叶，荷叶是荷花的雨衣吗？”今年9岁的魏福苗率先提问。自然导师车前介绍，荷叶不仅不会被雨水打湿，还有“出淤泥而不染”的特殊属 *** 。说着，他还用荷叶、吸管、墨水等做起了荷叶不沾水实验。“荷叶的表面有极微小的乳突，水滴落在荷叶表面接触面积非常有限，像有一层空气膜一样，水滴会因为表面张力和重力作用汇聚，滚落时带走尘埃。”
讲到荷花及荷叶的特 *** ，车前还告诉小 *** ，荷花之所以出淤泥而不染，是为了保证“鼻孔”畅通，更好地呼吸。他说：“荷花叶柄和茎（藕）中的空洞是通气组织，可以不断地输送氧气和二氧化碳。所谓的‘藕断丝连’现象来源于一种特殊的导管——螺纹导管。”
自然导师给小 *** 展示荷叶不沾水实验。 通讯员张展晖 摄
实验结束后，小 *** 还在湿地边惊喜地发现了开着白色小花，长着绿色浆果的植物龙葵、端午节最常见的粽子叶——芦苇等等。小 *** 周一然感叹，原来公园里的植物藏着许多好玩的科学道理，太长见识了！“大自然里充满奇趣，花草树木、鸟兽虫鸣就是最直观的生活课本。”车前呼吁小 *** 多来自然里走走，向大自然学习。
（长江日报记者蔡燕秋 通讯员许丹）
冬天吃藕真的养生吗？教你判断藕的营养价值来源:北京青年报
莲藕排骨汤是人们更爱的冬季滋补养生汤。除了炖汤，白白胖胖的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，清脆爽口；也可以做桂花糯米藕，饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。
不过，莲藕的营养如何呢？冬天吃藕真的养生吗？如何健康吃藕呢？今天我来跟大家聊聊吃藕的话题。
莲藕营养好，但不神奇
藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。莲藕的营养价值如何呢？
莲藕主要有三大营养特点。
1.莲藕的碳水化合物含量高
尤其是淀粉含量，通常在10%-20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。
2.维生素C丰富
100克莲藕中，大约含有44毫克左右的VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。
3.莲藕还有比较丰富的钙
100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。
七孔藕和九孔藕，哪个更好？
据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。
其实，这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特 *** ，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。
一般来说，藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉。但是，当藕储存时间过长，淀粉因为代谢而消耗，纤维相对增加，藕的口感又会慢慢变脆。
根据莲藕的种植生长季节，不同季节的莲藕，风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号；秋冬的藕口感沙粉、软糯。
藕变黑了，还能吃吗？
你可能也有这样的经历，买回家洗干净切好的藕白白净净的，但是放一会儿就黑了；尤其是用铁锅一炒，就黑得更严重。
这样的莲藕究竟有没有问题，还能吃吗？都说莲藕是出淤泥而不染，但是为啥在空气中却那么容易变黑呢？
其实，不用担心，莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。
多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素，这个过程叫做酶促褐变。
实际上，我们看到的切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
藕用 *** 水美白，吃了会致癌？
很多人在挑选藕的时候，都喜欢选择白白净净的，给人一种出淤泥而不染的感觉。但是，有一个关于藕的 *** 在网上流传， *** 中称：现在很多商户会用柠檬酸给藕“美白”，让它变得白白胖胖卖相好。
柠檬酸是工业产品，含有重金属铅、砷，吃了会 *** 和腐蚀消化 *** ，增加患低钙血症和十二指肠癌的风险。真的是这样吗？ *** 没有那么可怕。
1.莲藕使用柠檬酸，不违法
莲藕变黑是一种正常的“酶促褐变反应”，很多蔬菜水果都有这个现象，例如苹果、土豆、香蕉等。柠檬酸是一种弱有机酸，在很多水果和蔬菜中都天然存在，例如柠檬、菠萝等。它刚好有个效果，就是抑制酶促褐变反应的发生。
在果蔬保鲜中，食品级的柠檬酸可以作为加工助剂，也可以作为一种化学保鲜剂，用于防止果蔬的酶促褐变。
所以，用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑，是安全合法的。
2.工业级柠檬酸要严查，但不必害怕
对于消费者来说，如果买到了使用工业柠檬酸的美白藕，也不必害怕。把莲藕仔细清洗、去皮，就可以有效去除有害物，不至于危害健康。最后提醒大家，想买到放心藕，更好去正规的商超和市场购买，千万不要贪便宜。
这两类人要小心吃藕
莲藕虽然好吃，但是它的淀粉含量较高，通常在10%-20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。
从营养上看，其属于半蔬菜半粮食。由于淀粉含量高，热量也不低，一小节约150克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。现在网上有人戏说吃藕丑，还是有一定道理的，毕竟会长胖。
所以，这两类人吃的时候要注意：
1.减肥人士
想要控制体重、减肥的人士，吃莲藕的时候，要注意食物的替换，比如吃了莲藕就少吃点其他主食，少吃点馒头和米饭，不然就很容易长胖。
2.三高人群
对血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。
当然，吃藕的时候尽量少用油炸的方式做，油脂太多也不利于健康。（阮光锋 食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
莲藕的孔洞太多，到底该怎么清洗，教你一招，泥土虫卵都跑光莲的地下茎叫藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔。莲藕微甜入口清脆，可以生食也可以做菜，而且 *** 用价值相当高。经常食用莲藕可以让让肌肤保持光泽，含有丰富的维生素C及矿物质，具有 *** 效，其止血作用更为人所熟知，更证明了莲藕有益于心脏，同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。
购买后没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜只可以保存一个星期左右。可是莲藕内部的孔洞太多，如果有泥土污渍该怎么清理，这样做莲藕中的泥土虫卵都跑光。
所需材料:莲藕、食用盐、面粉、生姜、蒜、线椒、小米椒、食用盐、白糖、白醋
具体 *** ：1：首先把洗净的莲藕削去外皮，然后将莲藕的根部切去。切去根部后可以看到莲藕里面还残留有淤泥。然后将莲藕切成薄片，切好的藕片放入大碗中。先加入一勺食盐。加入食盐可以起到杀菌消毒的作用，再加入少许的白醋，加入白醋可以防止莲藕氧化变黑。然后倒入少量的清水，再加入一勺面粉先抓拌均匀，面粉有很强的吸附力，这里加入面粉可以有效吸附莲藕里的淤泥和虫卵。拌匀后先将莲藕片放在盐水中浸泡十分钟。
2：将适量的生姜先拍散，然后再切成姜末。莲藕 *** 寒，在食用中搭配生姜，这样就可以中和莲藕的寒 *** ，切好后放入碗中。适量的蒜瓣先拍散，然后切碎再剁成蒜末，放入姜末碗中备用。一根线椒切圈，同样放入蒜末碗中。三个小米椒切掉根蒂，再切成辣椒圈，放入蒜末一起。
3：锅中提前烧热油，烧热后浇入蒜末碗中，用高油温激发出蒜香味。然后再加入适量食用盐、白糖、两勺生抽、再加入一勺白醋。把调料先搅拌化开。
4：进过盐水的浸泡后的莲藕，可以看到浸泡出了很多脏东西。然后再将莲藕控水捞出，再放入清水中清洗一下，将莲藕表面清洗干净，经过这样 *** 处理过的莲藕特别的干净，颜色洁白，没有污渍残留。
5：锅中加入适量清水，加盖大火烧开，水开后再加入适量的白醋，加入白醋可以防止莲藕氧化变黑。然后将莲藕放入锅中焯水，时间不要太长，大概焯水30秒钟左右就可以了。否则时间太长的话，莲藕口感就会不清脆。时间到了将莲藕控水捞出，接下来放入凉开水中过一遍凉水。这样过凉后做出来的莲藕更加清脆好吃。拨凉后控水捞出，将莲藕片装入盘中，最后再将料汁浇在藕片上。
一道美味的浇汁藕片就做好了，莲藕经过这样处理后干净卫生，口感清脆，开胃好吃。
藕丝是什么成分？能用来纺纱织布吗？看着一池亭亭玉立的荷花，有的人却馋了起来。
吃藕吗？
埋在淤泥里的藕很容易被误认为是根，但它其实是种 *** 茎。看它分节的样子，就忍不住想把它掰断，经典的“藕断丝连”出现了！
藕丝属于输导组织（负责运输物质的组织）的一部分。它主要由多糖类物质（纤维素、半纤维素等）组成，还含有木质素、脂肪和蛋白质等成分。整个藕则是水（84%）和淀粉（9%）占了绝大部分。
既然藕这么容易出丝，而且还挺有韧 *** ，能用来纺纱吗？
藕丝纤维确实已经被用在布料里了，但不是像我们那样断藕抽丝，而是从荷花茎秆中提取纤维。
荷花茎杆中的纤维
人工抽取的藕丝是由4~8根单丝构成的复丝，单丝的直径仅0.5微米。荷花茎秆经过浸渍、洗晒、脱胶、微生物发酵等层层处理后才能得到浅棕色的藕丝纤维。
这种天然纤维的拉伸 *** 能、保温 *** 能、透气 *** 不错，还有持久的清香，但耐磨 *** 较差，手感较硬，单独用来纺纱织布还不太可行，一般和棉纤维混纺。
能真正把藕“穿”在身上的也只有他了。
莲藕：藕生于水中，它的叶叫荷叶。按《尔雅》说：荷即芙蕖，其茎叫茄，叶叫蕸，希疏的意思，其根叫蔤，花叫菡萏，果实叫莲蓬，其根叫藕，其实叫莲子，莲子的中心叫薏。
莲蓬皮青里白，其子叫菂，即莲子，莲子壳青肉白。莲子内的青心因味苦叫苦薏，二三分长。古诗所说，食子心无弃，苦心生意存。
荷花和荷叶常成对生长，故根称为藕。有人说藕善耕泥，故字从耦。
用莲子做种则生长迟缓，用藕芽种植最易生长。
五六月嫩时，在水下采摘，能作菜食。俗称藕丝菜。六七月采嫩莲藕，生食脆美。秋天则莲蓬干枯，莲子变黑，坚硬如石者，称石莲子。 *** 月采收的莲子，去掉黑壳，称莲肉，可以卖到各地。
冬季至春季可采摘藕食用，藕色白，有孔，断后有丝，大的如肱臂长六七尺，一般有五六节。
莲藕，夏日里最消暑解烦的植物天越来越热，休息不好，大量出汗，很多人有了上火症状，冲一杯莲子心茶，煮一碗莲子粥，凉拌莲藕，都是夏日里不错的去火除烦的食疗之法。
莲藕这种花叶皆硕大的植物，在中国人的生活中具有特殊地位，可食、可 *** ，在传统文化、习俗礼仪乃至 *** *** 中都有重要的象征意义。
莲藕的种植在中国的历史颇为悠久，历史上的黄河滩涂也曾是“荷叶连田田”。闻喜县素有“白莲之乡”的称号，太原晋祠几百年前也曾“接天莲叶无穷碧”，河湖相连，渔歌互答，与今日迥然不同。
古人记物记事常常随 *** 而为，缺少标准用语以及规范 *** 描述，在很多古籍的记载中，同一种物种往往可能会有多个名称，常常无法准确判断到底为何物，让人挠头。前文提到的莲子，是荷花的果实，还是莲花的果实？莲花，荷花，两者如何区别？
荷花自古就有许多不同的名称，比如：荷华、莲花、荷、芙渠(蕖)、芙蓉、菡萏等，这些词都可以指荷花，但是古人对这种植物的认知实在是太细腻了，对其每一个部位都曾做过明确的命名。《尔雅·释草》中这样解释：“荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤，其华菡萏，其实莲，其根藕，其中的，的中薏。”意思是说荷花就是芙渠，它的茎称作“茄”，叶称作“蕸”，花称作“菡萏”，莲茎入泥的白色部分(俗称藕鞭)称作“蔤”，果实称作“莲”，根称作“藕”， *** 称作“的”， *** 的中心称作“薏”。所以呢，莲花就是荷花，荷花就是莲花，莲花中的睡莲只能是睡莲。
不管是荷花也罢，还是莲花也罢，幸好长在污泥中能吃的那部分一直都只有一个名字——莲藕。这种口感甜脆，汁液丰美的食材自古以来都是老幼皆宜，人人喜爱。
20世纪40年代,古植物学家徐仁在青海省柴达木盆地发现了距今约有1000万年的荷叶化石。1970年,长沙马王堆汉墓出土一云纹漆鼎,将鼎盖揭开时,里面有近十片莲藕浸泡于水中，说明2100年前莲藕曾作为殉葬品出现。另外, 1973年有两处关于莲藕的考古发现,，河南郑州“仰韶文化”遗址出土了2粒5000年前的莲子；浙江余姚县罗江村的“河姆渡文化”遗址中发现了莲藕花粉化石,经测定证明,至少有7000年历史。
山西种植莲藕的历史至少也有五 *** 之久。相传闻喜县城东的白水滩，在虞舜时代叫“董泽湖”，是董父豢龙的地方。相传董父能文能武，还能腾云驾雾，最擅长的就是养龙。那时，董泽湖中长满了白莲藕，绿叶如盖，玉蕊吐芳，是养龙的绝美之地。董父和龙已经成了传说，白莲藕却常留人间，成了美味佳肴。从唐宋到明清，董泽还是方圆几十公里的大湖泊，位于现闻喜县东北20公里的阜底、仓底、中庄诸村之间，从 *** 初水量日少，而渐堙废。董泽莲藕便产于地处黄河流域的闻喜县白水滩一带，黄河滩上的淤泥泽地具有地深水肥、土厚避风、日照时间长等优点，这里所产莲藕，洁白如玉，孔多质细，淀粉含量高，营养价值大，自古闻名。
也许在董父那个传说的时代，那些白莲还是野生品种，但是至少到了汉代，关于莲藕被栽培的记录就已经出现。西汉词赋家司马相如《上林赋》中有“咀嚼菱、藕”的表述,表明西汉时期莲藕和作为水生蔬菜的菱角一样可供食。可见，汉代莲已经从野生状态过渡到了栽培时期。
可能有些人会觉得北方黄土高原上到处是风沙、沟壑，这种碧荷千顷的光景应该是南方专属。其实翻开那些泛黄的古籍，唐宋时期的山西也曾是湖泊相连、碧波荡漾的鱼米之乡。《水经注》曾经记载南北大小湖泊不下千个，绝大多数都散布在黄河中下游的华北大平原上，也有数十个分布于西部高原、山区和盆地。绛州闻喜的董泽、太原晋阳之晋泽周围达四十一里，还有今汾阳市的文湖，汾州介休的邬城泊、岚州静乐的天池、泽州阳城之护泽，这些都是唐人李吉甫《元和郡县志》中记载过的唐时山西有名的大湖泊。除了这些大的湖泊还有数量巨大的泉水资源，这些丰富的水文资源对当时的环境以及人们的生产生活自然有很大的影响。
太原晋祠一带的莲藕种植年代最晚也应在宋代。宋代著名文学家范仲淹曾到过晋祠，写有一首《题晋祠》，其中有两句为“千家灌禾稻，满目红香田”（另有“江南田”之说）。人们认为这里说的“红香田”很可能就是指荷花盛开的藕塘。晋祠一带的民间传说，晋祠的莲藕原是庙内的一个和尚引种回来的，逐渐在周边推广开的。晋祠名士杨二酉的《大寺荷风》清晰准确地描绘了200多年前，晋祠一带荷风送爽的美景。“步出祠东路，六月乘早凉。未入莲花国，先闻水面香。浅碧翻风蓋，深红贴晓妆。连村千顷色，真作万荷庄”。寺院的红墙与荷塘的碧叶，廊下的金铃与袅袅的荷香，这样一幅景色足够令人神往。
明代史学家谈迁在他的《北游录登闻》卷五十五中写过一个故事：“赵州宁晋县的石莲子，皆埋土中，不知年代，居民掘土，往往得之数斛者，壮如铁石，肉芳香不枯，投水中即生莲。”莲实在是个神奇的物种，它不仅仅作为一种食材出现，还在上 *** 中产生了深厚的文化内涵并被人们赋予了吉祥的寓意。
民俗流传中,人们借助于莲藕的特征和谐音赋予了它更多的吉祥内容。古太原地区的传统筵席“八碟八碗”中，有一款坐底大菜——凉拌莲菜（本地人叫藕根 *** ）。之所以如此安排，完全就是沿用了谐音吉祥的民俗习惯。“藕”与“偶”谐音，藕根 *** 占个“偶”，有佳偶天生的美好寓意，故而成了八大碗中必不可少的一道菜品。“莲菜”又谐音“连财”，意思是菜上完了，还有扯不断、没完没了的财运，八碗带财一起来。寓意如此美好，自然人人都满意。
莲藕和 *** 渊源颇深,它曾是众多修行人苦行时的食品。《 *** 佛广传》中记载：佛陀在因地时,曾转世为一婆罗门,当他在山上苦修时,主要的食物就是莲藕。山西忻州五台山一带， *** 浸润时久，莲花图案也就成为当地人们生活中常见的一种装饰图案。无论是门帘、坐垫或是书包等实用物件上，至今还常常可以看到人们绣出的莲花图案。
上 *** 来都被人们所用、所赏、所颂的莲，即将在山西的盛夏里绽放，赏荷消夏可期也。
山西晚报记者 李雅丽
(责编：褚嘉琳)
清新健脾，藕中人参！汉川莲藕——满足你对莲藕的所有要求湖北作为产藕大省，今天我们来看看被誉为”白璧莲参“的汉川莲藕！
汉川莲藕形大色白，粉糯甜脆，藕香浓郁，营养丰富，与湖南的湘莲、江西的花莲、江苏的青莲、洪湖的白莲齐名。
○被誉为“白壁莲参”的汉川莲藕
1
汉川莲藕栽培历史可追溯到唐宋时期，传说诗仙李白经过汈汊时，见荷叶连天，荷香扑鼻，不禁兴致盎然，酒兴大发，连声赞叹！
清代湖北才子黄良辉与恩师张之洞就汉川莲子和莲藕吟对趣联：“驼背桃树倒开花，蜜蜂仰采;疲脚莲蓬歪结籽，白鹭斜理”。
2014年04月16日，原国家质检 *** 批准对“汉川莲藕”实施地理标志产品保护。
目前，汉川全市莲藕种植面积达16.2万亩，总产量32.4万吨。据统计，汉川莲藕产业年产值已超10亿元。
2
汉川莲藕之所以品质这么好，和汉川的气候和生态环境以及汉川莲藕的严格标准是分不开的。
地理环境
汉川市地处汉水之滨，江汉平原腹地。水系发达，湖泊众多，是典型的冲积、湖积平原。
○汉川市地图。图/ ***
气候优越
汉川属于比较典型的 *** 带季风气候，一年四季分明。充足的光照、丰沛的雨水和丰富的热量，增强了荷叶的光合作用，促进了莲藕可溶 *** 糖和水分的积累，造就了汉川莲藕清脆 *** 、香糯可口的口感特色。
○汉川水系发达 生态良好
水质清澈、土壤肥沃
汉川是全国无公害蔬菜示范市、全省水产优势板块和蔬菜板块，水质主要来自汉江、汉北河，水质清澈；冲积平原形成的深厚肥沃的土壤（灰潮土），营养物质来源丰富，对 *** 大有裨益。
○汈汊湖。图/ ***
汈汊湖位于汉川市西13公里，是湖北省五大淡水湖泊之一，素有“江汉明珠”之称。这里是汉川莲藕的产地之一。
3
不到汉川，你都不知道莲藕的品种还有这么多学问！
汉川是湖北省莲藕种植面积更大的县市之一，全国首个绿色食品原料（莲藕）标准化生产示范基地县，全国唯一的莲藕区域 *** 良种繁育生产基地县。
○汉川莲藕
“鄂莲5号”入泥浅，炒食、煨汤皆宜；
“白玉簪1号”适宜抽“藕带”，一节藕带就能炒一盘；
“大白胖”主藕、子藕粗大，不但高产，而且藕表皮白色、商品 *** 好。
○汉川莲藕的各种吃法。图/ ***
喜欢吃藕的朋友，可千万不能错过汉川莲藕了！
无论是生炸蒸炒，汉川莲藕都有独特的那一份韵味！
Tips
莲藕的食用方式：莲藕的顶端一节，称为荷花头，肉质脆嫩，甜味浓郁，适宜当水果鲜食；第二、三节适于炒食或炖汤；第四节及以后各节，茎径逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，适宜加工藕粉、甜食或炸着吃。
作者:肖扬
编辑:程天洁
编审:李春花
监制:丁 ***
莲藕：滋养华夏千万年的水中灵根 | 方志江苏秋日莲藕香
说起藕，诗人美食家杨 *** 在几百年前的《小集食藕极嫩》中就点赞了：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”如今读来依然觉得心旷神怡、清凉爽口。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎。童年时，故乡的池塘中也种满了莲藕。每年四五月间，明媚的 *** 肆无忌惮地铺洒下来，暖柔的河水唤醒了沉睡已久的莲藕，一根根细短的茎冒出了水面，在水中摇曳。随着气温的升高，如裙边似的嫩叶渐渐铺展开来，小巧的花苞如同一颗椭圆的小小的绿宝石似的顶在莲茎上，不由得让人想起那句诗：“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”
到了夏日，一张张又大又圆的碧绿荷叶躺着、 *** 、拥挤着，覆盖了整个池塘。一眼望去，荷叶连天接水，轻风吹过，荷叶轻轻摇动，叶面上的水珠儿珍珠似的在叶盘里滚来滚去，煞是好玩。碧玉亭亭莲杆，高擎着玉盘般的莲叶，还有绿萼衬托红蕾，三三两两点缀在荷叶间，散发着淡淡的荷花清香，真是令人赏心悦目，颇有“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的意境。
“红衣落，皎洁出污泥。”到了8月，叶子枯萎了、花儿凋谢了，莲藕也成熟了。到了深秋挖藕时，人们三三两两走下池塘，池塘里热闹起来了，只见他们在齐腰深的水中，或蹲、或站，双手顺着荷花的茎秆，探测出莲藕根茎走向，在泥里不断摸索，将藕身附近的泥扒开，然后沿着后把叶的叶片向下，折断莲鞭，慢慢将整藕向后拖出。挖藕，力度要适中，挖断了就不好卖了。把莲藕洗净后，藕身修长光滑，白皙圆润，粉雕玉琢一般，真可谓“濯清涟而不妖，出淤泥而不染。”
莲藕在我国有悠久的栽培历史，最早的记载出现在《诗经》中：“山有扶苏，隰有荷华”、“彼泽之陂，有蒲与荷”。《管子》中也有“五沃之土，生莲花”。在南北朝时代，藕的种植比较普遍。南北朝鲍令晖写了一首《近代杂歌·青阳歌曲》：“青荷盖绿水，芙蓉发红鲜。下有并根藕，上生同心莲。”莲藕在我国分布更广，几乎各地区均有分布和种植。莲藕有较高的 *** 用价值，中医学认为，藕味甘， *** 凉，熟用 *** 微温，生用时具有清热生津、凉血止血、散瘀的功效，熟用则偏于补益脾胃、补血生肌、止泻的功效。
“荷莲一身宝，秋藕最养人。”秋藕经过春夏两季的沉淀，到了秋季收获的时候圆润又饱满、藕香浓郁，味道佳并富含营养，在民间常有“水中人参”的美誉，所以早就成为了人们餐桌上的菜蔬了。宋朝时还流传着一个食藕的故事，河北三雅镇有个地方官，虽薪俸极少却从不循私，天天以莲藕为菜食,对此，他不仅全无怨言，还做诗自嘲曰：“两年做官在三雅，无米无钱怎养家？每日三餐皆是藕，看看口中长莲花。”好一个口吐莲花，让人刮目相看。藕可生吃，口感脆甜，堪与鸭梨媲美，
诗人韩愈对此有诗赞曰：“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。藕也可以熟食，可以炖汤、凉拌、清炒，用莲藕做菜蔬，已经是家常便饭了，藕粉还可以做成各种糕点。我最喜欢的就是鲜肉藕饼，将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉馅，外拖面煎至金黄。当藕和小鲜肉相遇，不仅能吃到脆爽的莲藕，还能吃到超级香的肉饼，真的是一举两得。
质朴无华的莲藕深得历代文人雅士的青睐和赞赏。宋代李流谦写的《食藕》中有：“君看入口处，一片疑嚼雪。”宋代苏辙写的《踏藕》中有：“清泉浴泥滓，粲齿碎冰霜。”至今读来都觉得清凉爽口，让人有身临其境之感。大吃货苏东坡在《菩萨蛮·回文夏闺怨》中写下赞词：“手红冰碗藕，藕碗冰红手；郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。”莲藕鲜甜，一口丝不断，缠 *** 绵，咀嚼时的舌齿被藕丝轻轻缠绕，碰撞后瞬间迸发清脆香甜。清代文学家袁枚在《随园食单》写过一道小食熟藕：“藕须贯米加糖自煮，并汤极佳……余 *** 食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。”作者对糯米藕情有独钟，这也是糯米藕的最早记载。
“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。”这 *** 的水中灵根，日复一日地生长着，年复一年地延续着，它早已深深地根植于人们的心底了。
END
作者简介：徐新，江苏海门人，海门市文明办副主任，2013年12月开始在南通援疆工作组工作，担任伊宁县委宣传部副部长、外宣办副主任。江苏省作协会员，有空时喜欢看看书，写写小文章，200多篇作品散见于《人民日报（海外版）》《中国纪检监察报》《中国 *** 报》《新民晚报》《人与自然》等报刊。
审核、发布：张一哲
夏食莲藕最养人莲藕是莲肥大的地下茎，别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等，在我国分布极为广泛。中医认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕 *** 寒味甘，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。历代医家对莲藕的功效也多有注释，如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”。《 *** 本草》云：“多服润肠肺，生津液。”
莲藕一年四季皆有出产，脆生生可以当水果吃的鲜藕多产于夏季，这时节的藕白生生的，水分充足，味道清甜，口感颇似脆梨。《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之 *** 也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片后，焯水和糖醋一同凉拌，便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜；和鲜嫩时蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下饭菜。
随着藕在水中生长的时日渐长，其水分含量下降，而积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，口感会变得绵软而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖汤。制成熟莲藕后，功效与之前大不相同。《本草经疏》载：“藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”
现代 *** 理学研究也表明莲藕全身都是宝。它是高糖、低脂肪食物，还含有多种氨基酸、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
莲藕食用 *** 丰富，可生食、可做菜，还可加工制成的藕粉，味甘 *** 平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品。兹介绍三则莲藕 *** 膳如下。
①土茯苓莲藕汤
材料：莲藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。
做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚后转慢火煲3小时即可。
功效：具有清热毒、消骨火、祛湿等功效。
②猪脊髓煲莲藕
材料：猪脊髓500g（连脊骨），莲藕 *** g。
做法：将上二味同放锅内小火熬煲2小时。
功效：补血益肾，适用于 *** 、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。
③秋梨莲藕汁
材料：秋梨2个，莲藕100g。
做法：秋梨去皮、核，莲藕去节，捣汁饮。
功效：清热润肺，适用于肺热型咳嗽，以及有痰黄、咽干舌燥等症者。
来源：中国中医 *** 报
这种长在水里的蔬菜，质脆味美、营养丰富，但你会种吗？莲藕不仅是营养丰富的蔬菜食品，还是一种高附加值的经济作物。莲藕全身都是宝，与人们的生活密切相关，藕和莲子都是营养丰富的滋养食品，叶、梗、 *** 、花瓣也可以入 *** ，叶、梗还是包装和工业的主要原料。因为莲藕特殊的营养与保健功能，多年来备受消费者的关注和喜爱，莲藕的需求量也越来越大。
莲藕原产地为印度和中国，质脆味美，营养十分丰富，市场供应期较长，是冬春季节及“秋淡”季重要的水生蔬菜之一，在我国大约有3000年的种植历史。莲藕可供食用、 *** 用，莲花还是中国的十大名花之一，深受人们的喜爱。接下来，农学博士就给大家介绍一些水田莲藕的种植技巧。
一、莲藕的生长特 ***
1、莲藕的生长过程
在气温达到10度以上时，藕芽就开始萌动；温度15度以上时，幼叶穿出芽鞘；温度超过20度时，主鞭第二、三节长出立叶，根系基本形成，吸收能力显著增强。莲藕有一个生长规律：气温越高，生长速度越快，在6-7月份进入旺盛生长期。进入秋季之后，气温日渐下降，植株的同化养分向地下茎积累，藕身不断充实成熟，地上部分日渐衰退枯黄。莲藕中含有较多的单宁类物质，在接触空气后容易变色。
2、莲藕的各部份特征
（1）地下茎
莲藕的地下茎自藕芽向前延伸，细长如带，被称为“莲鞭”，第三节鞭起可分枝，称之为“侧鞭”。莲藕的主鞭较长，约为10-15节，大约长5-7米，末几节膨大逐渐成为产品藕。
（2）叶和根
莲藕地下茎的节部长出根、叶、花。叶片依次称为：水中叶、浮叶、立叶、后把叶、终止叶。叶片的大小、高矮呈现梯级变化，后把叶更大，以后逐渐变小标志着开始长藕。花梗、叶梗中的孔与地下茎、藕中孔相通，在它们被折断之后，一些污物和病菌就会通过孔道进入地下茎和藕中，轻者引起藕内孔变色，严重的情况，会引起病变或腐烂。
一株莲藕的地下生长分布很有规则 *** ，主要呈宝塔形，在藕田中间，株间交叉，遍布全田。如果肥水供应充足合理，生长环境条件适宜，且无病虫的危害，主藕粗大，大部份侧鞭形成藕身，莲藕的产量很高。
二、莲藕的高产种植模式
1、品种选择
浅水藕多为中早熟的品种，水田栽培一定要选择此类品种，因为浅水藕品种在雨季很容易被淹，同时还要考虑市场需求和品种特 *** 因素。浅水藕生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食，深受市场欢迎。
2、水田的选择与建造
在种植莲藕时候，我们要选择能保水蓄肥、富含有机质的粘壤土。新开藕田应先耕翻，并筑固田埂，在正式栽植前的15天施入大量基肥，并耕翻耙平，在栽藕前1天再耙1次，使土壤成为泥泞状态，平整土面。对于连作藕田，我们需要先清除老藕田内的花梗、花茎、莲鞭等残存物，再施入基肥，一般一亩地施用农家肥2000- *** 0公斤。如果没有优质农家肥，我们应施用45% *** 钾复合肥作为基肥使用。
3、藕种选择
在选择好适合当地种植的高产、优质、抗病的莲藕品种后，进行种藕的选择，种藕应挑选藕身粗壮、整齐、无损伤，具2-3个腋芽、无病害和顺向一侧生长的子藕或孙藕作为种藕，其单株藕重应该在0.5公斤为宜。在挖取种藕的时候，我们应先将田水放干，再轻轻翻土，千万不要碰伤或挖断藕芽，应该随挖随栽，当天栽不完的要覆盖并洒水润湿，以有效防止干枯。一亩地的用种量以300公斤为宜。
4、适期栽植
莲藕喜欢温暖湿润的生长环境，主要是在炎热多雨的季节生长，当气温稳定在15度以上时，就可以进行栽培。如果浅水藕栽植过早，土温低、发芽慢，种藕易发生腐烂；但如果栽植时间过晚，植株的茎叶生长期短、产量低，所以莲藕的栽植时间要适期，一般在每年的3月中旬栽植最为适宜。莲藕的栽植密度以株行距1.5米×1.3米，一亩地栽植300-350株为宜。在栽植莲藕时，需要按照三角形对空排列，四周边行藕头一律向内。具体的栽植 *** 为：将藕顶芽斜栽于土中10-15厘米，与土表成30度角，然后把节稍翘出土面，以利于藕身的充分受热，进而可以促进发芽。
5、水位调节
在莲藕的全生育期，水位调节规律为浅—深—浅。在莲藕栽植初期，我们需要保持3-6厘米的浅水，以促使土温升高，利于发芽，如果遇到低温寒流，我们应适当加深水位至7-10厘米。在立叶长出后到结藕前，植株生长旺盛，水位可以逐渐加深至15-20厘米，如果水太浅会引起倒伏，太深又会使得植株生长柔弱，因此在汛期要注意及时排水。在莲藕进入结藕期后，宜保持浅水以5厘米左右为宜，以利于增温和扩大昼夜温差，进而促进新藕迅速膨大。留种藕田需要保持5-10厘米的深水浸泡，切勿排干水，以防止冻害的发生。
6、追肥管理
莲藕比较喜肥，对磷钾肥反应敏感，一般需要追肥2-3次。第1次在长出立叶1-2片时进行，追提苗肥，一亩地施用复合肥15公斤，穴施蜷叶两侧；第2次追肥可在封行前，即有3-5片叶时，施用 *** 钾混合肥25-30公斤；第3次追肥可以于荷叶长满前进行，即后东叶出现时施催藕肥，一亩土地施用尿素15公斤、复合肥10公斤、过磷酸钙5公斤，每次追肥时先放干水，使肥料充分吸入土中后，再灌水至原来深度。除此之外，在结藕期，喷施块根膨大素和磷酸二氢钾，可以促进藕身的快速肥大。
7、转藕头
转藕头又叫作回藕、盘箭、转藕梢等，即将藕鞭的顶端掉转方向，目的是让田边上的藕鞭可继续生长，同时也能有效防止田里的植株疏密不均。在植株生长期间，地下茎伸长，两侧会产生分枝，并以扇形向前伸展。在新抽生的卷叶距田边1米的时候，表明地下茎的先端已逼近田埂，必须将先端顶芽转向田内，以免造成地下茎在田埂外结藕。另外，如果发现田内植株疏密不均，也应将过密的藕头拨转到稀疏的地方，使藕鞭分布较为均匀，提高总产量。最嫩的叶子一般在藕鞭最前端一节上抽生，藕头位置在这片叶子前方30-60厘米处。在藕鞭两侧掏泥挖沟，尽量挖得深一些，藕鞭不易折断，然后将藕头连同藕鞭托起，轻轻将藕头转回田内，并用泥土埋好。转藕头一般应该在晴天的下午茎叶柔软时进行，以防止茎叶过于脆嫩而被折断。
8、中耕除草
在莲藕栽植之后，由于前期水较浅，杂草生长较快，严重妨碍了莲藕生长，此时需要及时中耕除草。在封行前，有草即除，边锄草边中耕。如有缺苗，及时进行补种。注意不要踩伤地下茎芽。也可以使用除草剂，用15%的稳杀得600-800倍液，当露水干时对杂草叶面喷施。
9、病虫害防治
（1）病害防治
莲藕的病害主要有 *** 病和枯萎病，发病较轻时叶片发黄，严重时病株会直接枯萎死亡。一般采取物理和化学措施防治，推荐用75%百菌清或50%多菌灵兑水500倍进行 *** 消毒，在水旱轮作的同时，可以用75%百菌清0.25-0.5公斤拌细土20公斤堆闷3-5个小时，撒入田里消毒，在发生病害时，我们可用46%杜帮可杀得叁千稀释1500倍喷施防治。
（2）虫害防治
莲藕常见的虫害有蚜虫、斜纹夜蛾等，主要危害立叶和花蕾，可分别用50%的可湿 *** 灭蚜粉剂和90%敌百虫800-1000倍液喷洒。食根金花虫危害莲藕的根，防治措施主要为加强检疫、禁止在虫害发生区引藕种，在播种前，每亩土地施用3%的辛硫磷颗粒剂3-4公斤。水蛆主要 *** 莲藕根、茎、叶的汁液，容易导致荷叶发病。在田里一旦发现，可以施用石灰驱杀，每亩藕田用量为10-20公斤。
结语：在莲藕终止叶的叶背呈微红色，基部立叶叶缘开始枯黄的时候，表明藕已成熟。如果在多数叶片青绿时，可挖取嫩藕；霜后全部叶片枯黄时，能够挖取老藕，老藕可以陆续采挖到第二年的春天。莲藕的更佳上市时间在8月上中旬，此时莲藕含水量高，口感脆嫩，但不耐贮藏，被风吹后表皮易变褐色，需要根据销售量适量采收。在 *** 前，需要将藕身所带泥浆洗净，使莲藕洁白新鲜，进而可以提高商品 *** 。
标签： 还是
