（央视财经《回家吃饭》）看起来色泽鲜亮，闻起来浓郁 *** ，吃起来酸酸甜甜，咽下去 *** 四溢，说的就是人见人爱的糖醋里脊。但为啥这么美味的菜肴，吃起来却顾虑重重？
这次我们继续“经典家常菜，健康大改造”。厨房达人陆海涛教您传统版糖醋里脊，特级厨师林郑的改良版，改造传统糖醋里脊，看看能否改造成功！
中国营养学会注册营养 *** 陈培毅坐阵厨房，为二位的糖醋里脊打营养分。
厨房达人-陆海涛
传统版糖醋里脊
传统版的糖醋里脊，选用猪里脊，而且酸甜可口，外酥里嫩，味道甭提多好了！达人现场演绎，如何在家做出一盘正宗的糖醋里脊！
l 切肉有讲究:
1.猪里脊需要去掉筋膜；
2.顶着猪肉的纹路切，不易塞牙，口感更佳。
l 糖醋汁秘方：50克白糖、30克番茄酱、10克醋、5克酱油。
l 挂糊有配比：猪里脊300克、鸡蛋清1个、盐2克、水淀粉60克，再分多次加入适量水，抓成“酸奶”糊挂在猪肉上。
l 炸制需谨慎：
测油温的 *** ：筷子 *** 油锅中，冒小泡即可。
另外，需要注意长时间用高油温炸食物会产生苯并芘、丙烯酰胺、 *** 等有害物质。
这样一步一步做出来的糖醋里脊，酸能开胃，甜能开心，够正宗，但是健康上怎么样呢？
大厨给达人的这道菜口味分为9.0，营养师给的营养分是6.0，可见美味十足，但是热量高，健康指数有点低，想要减肥的饭团们注意哦！
传统版糖醋里脊
食材：猪里脊 白芝麻 鸡蛋 土豆淀粉 白糖 盐 番茄酱 醋 酱油 油
做法：
1、猪里脊（300克）去筋，切成1-2厘米宽的长条状；
2、里脊肉用1个鸡蛋清、2克盐、60克土豆淀粉和适量水（分多次加入），抓匀挂糊；
3、将筷子 *** 油锅中，冒小泡后放入猪里脊，炸制定型，捞出备用；
4、待油温升高后，放入猪里脊进行复炸，炸至金黄，捞出备用；
5、锅内留低油，放入50克白糖、30克番茄酱、10克醋和5克酱油，熬制黏稠；
6、放入猪里脊，翻炒均匀，盛出摆盘，撒上白芝麻，即可食用。
特级厨师-林郑
改良版糖醋里脊
既然传统版的糖醋里脊营养健康上稍微差那么一点，那就让大厨改良一下吧。
五大改良，让糖醋里脊更健康！
五大改良：
1.改用牛里脊肉，营养高，热量低。
l 每100克里脊肉中脂肪含量比，牛里脊为0.9%，猪里脊为7.9%；
l 每100克里脊肉中能量含量，牛里脊为107千卡，猪里脊为155千卡。
2.用芒果入菜，所含的蛋白酶可以分解肉中的蛋白质，使肉的口感更嫩滑。
3.挂糊用荞麦粉代替淀粉，荞麦粉升糖指数较低。
4.用糯米纸包裹牛肉，使口感更酥脆。
5.用低聚果糖和甜菊糖代替白糖，低聚果糖和甜菊糖不会引起胰岛素的变化，不会使血糖升高。
腌制配方：2克盐、10克料酒、1个鸡蛋清、10克淀粉、适量芒果。
挂糊配方：40克荞麦粉、10克淀粉，分多次加入适量水，抓成“酸奶”状。
糖醋汁配方：1克甜菊糖、10克低聚果糖、适量番茄酱、适量醋。
用不同的配方，加上多处的改良，糖醋里脊终于变得营养起来！口味上获得9.0分，营养上更是有9.0分的同样高分。
改良版糖醋里脊
食材：牛里脊 芒果 鸡蛋 盐 低聚果糖 甜菊糖 淀粉 荞麦粉 糯米纸 醋 料酒 番茄酱 油
做法：
1、200克牛里脊顶刀切，改刀成条状；
2、里脊肉用2克盐和10克料酒，反复抓匀后，加入1个鸡蛋清，抓匀；
3、再加入适量芒果泥和10克淀粉抓匀，腌制备用；
4、 *** 面糊，40克荞麦粉和10克淀粉混合，分多次加入适量水，调制成“酸奶”状；
5、牛肉挂上“酸奶”糊，用糯米纸包裹住，放入4-5成热的油锅中，炸至定型捞出；
6、待油温升高，将牛肉放入锅中复炸十几秒后，捞出再放入油锅中复炸几秒，盛出备用；
7、锅内留底油，放入1克甜菊糖、10克低聚果糖、适量番茄酱和适当醋，熬制黏稠；
8、里脊摆盘，将糖醋汁淋在炸好的里脊上，即可食用。
传统版，美味，但不要贪吃哦
改良版，创新，可以适量解馋
糖醋里脊，改造成功
您还有哪些想要咱改造的家常菜
快来告诉小二吧
转载请注明央视财经
做“糖醋里脊”时别忘了加点这种调料，口味更独特、营养更健康大家好，今天为大家分享的这道菜绝对是小朋友们的更爱，当然大 *** 不例外，反正我是比较喜欢的。想必大家也猜到了是什么菜，它就是糖醋味的经典菜肴－－糖醋里脊。
糖醋里脊是传统的经典名菜之一，是一道非常开胃的下饭菜，其色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口。想必很多人都做过这道菜，但总没有酒店里做的那么好吃，总觉得少点什么。其实做这道菜有一种调料是必不可少的，它的香味与糖醋汁融合后味道才会更为独特，且对身体健康有一定好处。下面就为大家分享一下这道经典菜肴的做法供大家参考。
糖醋里脊的做法:
<原料>里脊肉，白醋，白糖，番茄酱，蒜米，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油，盐。
1.里脊肉洗净，切成均匀的长条状，肉条切好之后放到盆子里，在里面加入一点点盐，打入一个鸡蛋，之后用手顺着一个方向搅拌均匀让肉条充分入味。
2.制脆皮糊，我们以面粉淀粉1/2的比例放入小盆、磕入两个鸡蛋、加入少许盐用手抓匀，(不能朝一个方向搅，那样会使面糊上劲)加入适量干净的食用油搅匀制成脆糊。
3.起锅烧油、油温烧至5成热左右的时候换小火，把腌好的里脊条倒入脆糊中，使之全部裹上脆糊，然后一个一个的放入锅里，等到肉条都放进去以后，再开中大火，这样肉条的生熟程度都是一样，一直炸到里脊肉的颜色由白色变为金 *** 时就能捞出来了。等到油温变的更高，在8成热的时候，把里脊肉放进去再复一下油，时间不要太长了，这样里脊肉就会变得特别的酥脆。
4.在锅里加入一点清水，放入番茄酱，然后白醋和白糖按照1:1的比例放进去，拌均匀之后再来一点盐调味。
5.大火把糖醋汁烧开，把提前切好的蒜米放进去，勾入适量水淀粉收汁，同时迅速淋入刚才炸里猪的热油，侍汁沸腾起来倒入炸酥的里脊迅速翻匀出锅装盘。
很多人做这道菜时没有加入蒜米，加点蒜米不仅可以增加这道菜的香味，且我们都知道大蒜可以降低肉类的胆固醇，吃的就更健康了。
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【外国人最喜欢的中国菜——糖醋里脊】
“民以食为天”的中国，饮食中素有“味”是灵魂之说，中国菜的酸甜苦辣咸五味经过不同的食材、不同的佐料重叠融合、不同的调制手法（溜、焖 、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅....），味道也是千变万化充满了无限的可能 *** （这也是喜欢做饭的人更大的乐趣），变幻呈现出或鲜香、或甜咸、或酸辣、或苦香、或酸甜、或麻辣、或香辣....独特的舌尖上的味道，成为中国，乃至世界饮食中最平常但又最神秘玄妙的一道饮食风景，当然，中国菜作为世界三大菜系之一，在世界上享有盛誉，尤其是我们大街上、餐桌上男女老少疯狂打CALL的一道糖醋里脊，也被外国人评为更爱吃的中国菜，在如此美不胜收的中国八大菜系里，糖醋里脊是怎样脱颖而出 *** 世界口味的呢？
相比世界其他很多菜系菜品，只用简单的烹饪 *** ，造就的口感单一的味道体验，酸甜可口的糖醋里脊要做出“灵魂”来，简直是检验厨师功力的试金石，做法里藏匿着对佐料、调料的精确配比！对时间的精妙运用！对厨师一系列腌制、裹糊、调汁、煎炸、烹炒的 *** 作技巧！其中最重要的是调制酸甜适中的糖醋汁，酸不能多一分，甜也不能少一分，口感层次才更加丰富，浓郁的料汁裹着蓬松酥脆的里脊肉，色泽鲜艳光亮，咬上一口，外层焦脆即化，里头香嫩软糯，营养美味酸甜开胃，看似粗糙却精致繁琐的糖醋里脊，有别于法式菜肴的半熟或生食，英式菜肴的少油、清淡，意式菜肴的味浓，法式菜肴的加工精细;美式菜肴的原汁鲜味，无与伦 *** 味蕾体验让世界为之沦陷~
很多人做的时候，口感做出来会觉得不一样，要不过酸，要不过甜，很不好掌握酸甜可口的度，今天阿飞就和大家分享糖醋里脊的简单家常做法，当然还有调制糖醋汁的 *** (学会了调糖醋汁，你还可以同款 *** 做糖醋排骨、糖醋鱼等糖醋菜品）。只要学会调制糖醋汁，这道菜你就成功一大半了哦~
【糖醋里脊】特点—外焦里嫩酸甜开胃
材料准备：
【主料】猪里脊一块
【配料】玉米面 /淀粉/大蒜/小葱/番茄酱15克 /白芝麻
【调料】食盐2克/料酒5克/白醋20克/白糖20克
——【具体 *** *** 】——
之一步：腌制我们准备一下食材，猪里脊一块，先切去筋膜，再把里脊肉改刀切成厚片 再切成条，放在清水中 洗净后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，抓拌均匀后 腌制20分钟给肉丝入味~
阿飞唠叨：一定要腌制20分钟以上方能更好入味
第二步：调糊准备一个大盆，放入一勺玉米面 一小勺淀粉，玉米面和淀粉的比例是2:1，加入植物油10克，倒入少许清水，搅拌成能够拉丝的面糊备用~
阿飞唠叨：植物油能使炸出的里脊肉口感更脆
第三步：裹糊把腌好的肉丝，放在笊篱中摁压出水分，放入调好的面糊中，使肉丝表面均匀裹上面糊，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱白一根切成圈~
第四步：调汁接着 我们开始调制糖醋汁，盆中放入番茄酱15克 白醋15克 白糖20克~
阿飞唠叨：糖醋的比例，糖、醋按照1：1比例，这样酸甜才会适中，不会过酸或者是过甜
第五步：煎炸食材准备好以后，我们开始炸里脊肉，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，把裹好糊的里脊肉 一个一个下入锅中，这样能防止里脊肉粘连，肉丝定型后，起锅或者开小火，继续下肉丝，保持开小火炸1分钟，里脊肉表面微黄时捞出~
阿飞唠叨：起锅或者开小火，继续下肉丝，是为了让里脊肉生熟 、色泽一致
第六步：复炸升高油温至六成热，把里脊肉倒入锅中复炸20秒 捞出控油，经过复炸的里脊肉更加焦黄酥脆~
阿飞唠叨：炸里脊的时候，之一遍主要是变色，第二遍是炸熟，而且不会回软更酥脆
第七步：烹炒锅内留底油，油热后，倒入葱蒜，翻炒出香味，从锅边淋入少许清水，倒入调好的糖醋汁 搅拌均匀，糖醋汁烧开后，加入食盐1克入底味，淋入少许水淀粉 ~
第八步：出锅水淀粉能增加糖醋汁浓度 ，使糖醋汁更好的裹在里脊肉表面，开大火把糖醋汁收至浓稠起泡，倒入控过油的里脊肉，快速颠锅翻炒给里脊肉上色，翻匀后即可出锅，把里脊肉盛放在盘中，撒上少许葱花 白芝麻点缀就能上桌食用了~
——选购里脊肉之小技巧——
1、看：要看是否色泽红润，肉质透明，如果是颜色较为暗淡的，就是不新鲜的；
2、摸：摸下去肉质质地紧密，富有弹 *** ，手按后能够很快复原，就是新鲜的里脊肉，反之按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鲜；
3、闻：味道新鲜的里脊肉有一种特殊的猪肉鲜味，而不新鲜的，只要你仔细闻还是会闻到一些难闻的味道；
阿飞推荐：外焦里嫩酸甜开胃的糖醋里脊，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
用鸡胸肉做一款糖醋里脊，甜嫩可口，营养低脂，简单解馋的下饭菜
如果聊及一款小时候最喜欢吃的家常菜肴，你会想起哪款美食吗？是肥而不腻的红烧肉？还是颇具喜庆意味的四喜丸子？又或者是炖菜经典土豆炖牛腩？
相对于上述这些美味来说，无论是简易程度还是烹饪时长，那都不是一个新手所能轻松掌握的，而如果要挑选一款烹饪简单、10分钟左右出锅、并且品尝口感解馋下饭的肉食美味，自己肯定首推糖醋里脊。
作为一款以鸡胸肉代替里脊肉入菜的美食，它在低脂高蛋白特 *** 方面堪称肉食美味的经典，相对于减脂时期过于枯燥的饮食方式，鸡胸肉为大家提供了更多的风味选择。
而接下来分享的糖醋里脊烹饪 *** ，整体步骤只需4步，口感甜嫩味美，营养低脂，堪称老少皆宜的解馋下饭菜。如果您对今天这款肉食美味也非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。
糖醋里脊
【食材配备】
鸡胸肉两块，番茄酱两勺，白糖八克，黄酒3勺，淀粉10g+80克，1个鸡蛋，蚝油两勺，生抽一勺，一勺香醋，盐1克，白胡椒粉和蒜末少许。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的鸡胸肉切成宽高1cm，长度不超过5cm的长条，然后准备一个大碗，依次加入鸡胸肉条，10克淀粉，黄酒，白胡椒粉，蒜末，生抽，戴上一次 *** 手套，反复抓紧30秒后，放在冰箱冷藏腌制入味20分钟；
2.准备一个小碗，依次加入番茄酱，白糖，蚝油，香醋，食盐，30ml左右的清水搅匀备用；另外准备一个小碗，把剩余的80g淀粉和鸡蛋打入其中，加入少许清水，搅拌成微微粘稠的鸡蛋淀粉糊，用于炸制鸡肉条。
3.锅中准备稍多一点油，七成油温转小火，用筷子夹起腌制好的鸡肉条，放在淀粉糊中裹制一下，然后直接放入油锅中，炸至金黄微焦捞出控油，并且保证油炸的时间不低于三分钟。
4.锅底留油，把准备好的糖醋调味汁倒入锅中，中火不停翻炒搅拌，直至汤汁变得微微粘稠之后，就可以倒入油炸好的鸡胸肉，炒匀之后就可以出锅品尝了；如果家中有熟白芝麻的话，也给你撒上一些增香。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
糖醋里脊健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟，在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金 *** 捞出蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。锅内留少许底油，倒入调好的汁炒出红油加入蒜末，爆香放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅来个成品图焖,中国菜,川菜,浙菜,苏菜,淮扬菜,上海菜,甜,咸,炒
糖醋里脊调理配比，做法糖醋里脊是一道香甜可口的传统名菜，整个菜品呈现为酸甜口感，外表金黄脆脆的里脊搭配酸甜的汁水，吃起来非常 *** 。特别是在家常菜中尤为常见，一堂热热的糖醋里脊迎面而来，除了舌尖上的美味，还有家庭幸福的温馨感觉。下面，我将为大家介绍一下糖醋里脊的调理配比和 *** *** 。
准备的食材：
1.猪里脊肉 *** 克
2.葱、姜、蒜各适量
3.生抽、料酒各适量
4.鸡蛋两个
5.玉米淀粉适量
6.清水适量
7.白糖、米醋、盐各适量
8.油适量
调理配比：
1.里脊肉切成长约4cm、宽约0.5cm 的条形块，加入适量生抽、料酒，少量姜片拌匀，腌制15分钟上浆
2.备好两个鸡蛋，打散备用，另备一小碗玉米淀粉
3.锅中加入油，倒入腌好的里脊肉，轻轻炒熟之后，捞出备用
4.锅保留部分底油，加葱姜蒜爆香，加适量清水，白糖炖开，调入适量盐
5.待水煮开后，加入适量的米醋，注意不要加太多，否则会 *** 口感，用玉米淀粉调成糖醋汁，倒入锅中搅拌均匀后，继续煮开，将里脊肉放入锅中翻炒，让肉均匀裹上糖醋汁。
6.糖醋里脊翻炒约2分钟左右，让糖醋汁均匀地裹在里脊肉上，让汁水收收收，让里脊肉充分吸收汁水。
7.将糖醋里脊装盘即可。
*** *** ：
1.在猪里脊肉上切斜向的刀纹，切成长约4cm、宽约0.5cm的条形块。
2.在里脊肉中加入适量生抽、料酒，少量姜片拌匀，腌制15分钟。
3.准备两个鸡蛋，打散备用，另备一小碗玉米淀粉。
4.将锅中加入油，加热之后，将腌制好的里脊肉滑油炸至金 *** 浮起，炸熟后捞出备用。
5.在另一个锅中留少量底油，加入葱姜蒜炒香，加适量清水，白糖炖开之后加入适量盐，保证混合均匀。
6.待水煮开后，加入适量的米醋，用玉米淀粉调成糖醋汁，倒入锅中慢慢搅拌至汁较浓稠，然后放入里脊肉，迅速翻炒均匀，让糖醋汁均匀裹在里脊肉上。
7.在炒拌期间，加入适量的水或肉汤调匀，加入适量的淀粉打成的糊状物以及鸡蛋搅拌均匀。
8.最后再翻拌糖醋里脊约两分钟左右，让汁水收复，让里脊肉充分吸收汁水，即可盛出装盘。
总之，大家按照上述调理配比和 *** *** 烹制糖醋里脊即可，美味营养，做法简单，实在是一道非常不错的家庭美食。希望大家尝试 *** ，享受美食。
谈糖色变的糖友们
“自从得了糖尿病，炒菜都不敢放糖了！”
“是啊，咱们可不能吃糖，对血糖不好”
“哎，以后要别搞更爱的糖醋里脊、糖醋排骨了！”
大家身边有没有糖友这么说过？或是自己为了控血糖，干脆就不买白糖了？
今天咱们就来聊聊，糖友炒菜时能不能放白糖？面对酸甜可口的糖醋排骨、里脊应该如何抉择？
?整体膳食平衡＞用不用白糖调味?
糖确实是能让血糖迅速升高的食物之一，似乎所有的糖友都是谈糖色变：买东西先看配料表有没有糖、拒绝一切甜点、就连炒菜也不再用白糖调味了。
其实啊，在营养界流传着一句经典“抛开剂量谈好坏都是耍流氓！”，抛开摄入量就肆意评价一个食物的好坏非常不科学。
对于糖友来说，整体膳食平衡的重要 *** 要远大于炒菜放不放糖这件事，另外，糖友有必要了解下烹饪中所放了多少糖，以及吃进去多少糖。
例如一盘糖醋里脊，若是只吃一小块，而其他食物的摄入非常健康，那对于整体的膳食平衡来说并无大碍，若是吃了好几块，那白糖的摄入量可能就有些高了。
总的来说，若糖友们在做需要放白糖调味的这类菜肴时有两个建议，一方面可以减少白糖的使用量；另一方面，吃的时候一定要控制分量。
毕竟咱们中国的有些菜肴还是需要用糖来提鲜的，偶尔吃几口糖醋味儿的菜肴完全没问题。
?关注其他调味品的“ *** 糖”?
除了糖醋口味的菜品，其他一些中式热炒仅仅是用白糖来提鲜，一般也就会放一小勺，其实对整体血糖的影响并不是很大。
相反，很多糖友往往只关注了白糖，却忽略了隐藏在各种调味料中的添加糖，例如一些酱油中的白砂糖、食醋中的白糖等等。
倘若这些调料的用料非常大，等同于间接摄入了白糖，同样不利于血糖的控制。
?要关注其他营养素是否超标?
我们知道其实白糖就是蔗糖，而美国糖尿病协会和中华医学会糖尿病学分会发布的糖尿病医学营养治疗中都提到，蔗糖引起的血糖升高幅度，并不会比相同能量的淀粉引起幅度高。
总而言之
对于糖友来说，饮食中控制总热量的摄入、关注碳水、脂肪、蛋白质摄入比例、选择升糖缓慢的食材更加重要。
所以糖友想吃糖醋味儿的菜？那就吃一口吧！记得餐前餐后测一下血糖哦！
中国菜:糖醋里脊糖醋里脊是一道传统的中式菜肴，味道酸甜可口。以下是 *** 糖醋里脊的一般步骤：
材料：
- 里脊肉
- 盐和胡椒粉
- 素油
- 鸡蛋
- 面粉
糖醋腌制汁料：
- 白糖
- 米醋
- 番茄酱
- 生抽
- 料酒
- 盐
步骤：
1. 将里脊肉洗净切成小块，用盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 将鸡蛋打入容器中，加入适量面粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的里脊肉块依次沾上面粉蛋液，确保每块肉均匀裹上。
4. 油热后，放入裹好面粉蛋液的肉块，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 在锅中加入适量的油，放入番茄酱，炒至出香味。
6. 加入白糖、米醋、生抽、料酒和少许盐，翻炒均匀，煮开后转小火慢慢收汁。
7. 将炸好的肉块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖醋汁。
8. 关火，装盘即可食用。
希望以上步骤可以帮助您成功 *** 美味的糖醋里脊。祝您尽情享受美食！
酸酸甜甜就是我：糖醋里脊糖醋里脊，酸酸甜甜的相信很多人都喜欢吃，尤其是小孩子更是喜欢吃。那一条条裹满红色番茄酱的里脊肉真的是绝对好吃！
这一盘子糖醋里脊光是看颜值，就已经很吸引人了。那外表的红色就像是闪着光似的，亮堂堂的，让人忍不住就要夹上一筷子尝尝它的味道！
糖醋里脊说是肉吧，但是吃起来却是酸酸甜甜的味道，将肉这样做起来，好像肉的味道少了一些，却也还是遮盖不住肉的香气。也许这就叫完美的融合吧！
这道菜在家里做起来也不是很麻烦，请往下看吧！
准备材料：里脊肉、鸡蛋、糖、白醋、淀粉、番茄酱、熟白芝麻、白胡椒粉、料酒、盐等。
*** 步骤：1、将猪里脊肉切成条，然后加入料酒、白胡椒粉、盐适量，再加入一个鸡蛋，抓匀后腌制20分钟左右。
2、腌制好的里脊肉上面裹上淀粉后，抖掉多余的淀粉。（面糊比例不好掌握，我都是直接裹上干粉，炸出来外表也很酥。）
3、锅里倒入油烧大概六成热后，放入裹好淀粉的里脊肉炸至熟好后捞出来。再等油热到 *** 的时候，再复炸一遍，表面金黄即可捞出。
4、锅中留少量油，倒入适量的番茄酱、白醋、盐、糖翻炒一下后，倒入淀粉勾芡到汤汁的香气出来。倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，撒上熟的白芝麻即可。
这就是“我”—酸酸甜甜的糖醋里脊。
糖醋里脊是一道酸甜可口的中式菜肴，下面是一份 *** 糖醋里脊的食谱：
所需食材：
- 300克猪里脊肉
- 1个鸡蛋
- 适量淀粉
- 适量食用油（炸里脊用）
- 适量葱姜蒜末
- 适量白芝麻（可选）
- 适量青椒红椒（可选）
- 适量糖醋调料：
- 3勺白醋
- 3勺糖
- 1勺番茄酱
- 适量盐
- 适量水淀粉（勾芡用）
步骤：
1. 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 将猪里脊肉放入鸡蛋液中腌渍片刻，然后将里脊肉均匀地裹上淀粉。
3. 加热锅，倒入适量的食用油，待油热后将裹好淀粉的里脊肉放入锅中，炸至金黄酥脆捞出沥油备用。
4. 加热锅，加少许清油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 倒入糖醋调料，翻炒均匀，待调料煮沸后加入炸好的里脊肉。
6. 快速翻炒均匀，使里脊肉均匀地裹上糖醋汁，最后撒上白芝麻和青椒红椒末即可。
这样，一道香甜酸爽的糖醋里脊就做好了。你可以根据个人口味适量调整糖和醋的比例，增减蔬菜的种类和数量。搭配米饭或面食一起食用都非常美味。
