小雪到，冬始俏。今天是二十四节气的“小雪”，所谓“凝而为雪，小者未盛之辞”，故称之为小雪。小雪表示此时的温度已足够低，可以凝结水汽成雪，不过并一定会下雪，但在季节上，无论南北，都算渡过初冬，真正进入了冬季，穿衣上要及时保暖，饮食上要注意增加热量和营养。
小雪节气吃什么？建议要多吃一些高蛋白、高热量的肉类，多喝汤水，驱寒暖身，多采用蒸、煮、焖等水汽加热的方式烹饪，还能更好的保证食材营养少流失，吃起来也热腾腾的很舒服，推荐几个菜谱：“焖2样，蒸2样，炖2样”，吃的好，穿的暖，安康渡过寒冬。
焖-【蒜香板栗焖鸡块】
鸡肉温润不燥，营养丰富，滋味鲜美，适合一年四季常吃，冬季可以添加一些板栗一起焖，软糯香甜的板栗和鸡肉结合在一起，产生了奇妙的好滋味。
用料：三黄鸡、板栗、大蒜、葱、姜、干辣椒适量，料酒、五香粉、生抽4勺，盐适量。
1、新鲜板栗剥皮备用；鸡肉斩块，冷水下锅，加入姜片料酒，中火煮开后继续煮2分钟捞出控水。
2、炒锅适量的油，烧热后放入姜片、干辣椒、葱段炒出香味。将鸡块加入锅中，转大火翻炒3分钟至鸡块熟透变色。
3、加入1调羹五香粉，加入4勺生抽大火炒出香味。
4、加入剥好的一把大蒜放入锅中翻炒2分钟，加入一碗水，加蚝油2勺，糖半勺，适量盐调味，盖上锅盖焖5分钟。
5、大火收汁，汤汁剩下小半碗的时候，浇入2勺水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
焖-【黄豆焖猪脚】
猪脚富含胶原蛋白，营养价值高，用黄豆焖猪脚是一道传统的名菜，香味扑鼻，令人食欲大开。
用料：猪脚、黄豆、老姜、香葱、甜醋、米醋、生抽、老抽、盐适量
1、猪脚切成块，在清水中浸泡备用。黄豆提前用水浸泡一个小时。
2、冷水将猪脚下锅，放入几片姜和料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。
3、砂锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋，3勺生抽，2勺米醋，半勺老抽，适量的盐，加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
4、小火焖半个小时后，翻动一下猪蹄，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。
蒸-【排骨蒸芋头】
排骨是猪肉中脂肪比较少的，鲜香滑嫩，无论怎么做都好吃，处理腌制好，蒸出来的排骨更是别有一番风味，补充营养的一把好手。
食材：排骨、荔浦芋头、葱、生姜、大蒜、豆豉、陈皮、盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉。
1、排骨放清水盆中，接加一勺盐和一勺料酒浸泡30分钟去腥。
2、少许陈皮浸泡10分钟切碎。红椒切成碎丁，2勺黑豆豉切碎，另准备蒜末、姜末和葱花备用。
3、排骨洗净后控水放入大碗中，加料酒、蚝油、生抽，陈皮碎、蒜末、姜末、豆豉、盐、糖和白胡椒粉，揉抓后腌一小时入味。
4、荔浦芋头削去表皮，切成芋头块，铺在蒸盘的底部。
5、排骨腌好后，抓入两勺淀粉，淋入一勺香油，再次抓拌均匀，将排骨铺在芋头上，
6、蒸锅里加水大火烧开上汽，把排骨和芋头整盘放入蒸锅里，用中火蒸30分钟即可。
蒸-【清蒸鸡腿肉】
鸡腿 *** 肉的精华，冬天吃鸡肉可以试试这道清蒸鸡腿肉，软嫩爽滑，皮脆筋道，口味清爽，家里的孩子老人都比较喜欢吃。
食材：鸡腿、小葱、蒜、姜、料酒、老干妈豆豉辣椒油、生抽、白胡椒粉、味精、糖少量，盐适量。
1、将鸡腿肉斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用。
2、鸡块冷水下锅，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
3、鸡肉放碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，盐、糖抓匀调味，腌制25分钟。
4、放入大锅旺火蒸20分钟即可。
炖-【炖羊肉汤】
冬日是吃羊肉的时节，炖羊肉汤的时候，很多人炖不出来白汤，这其实是有窍门的，略微肥一些的羊肉炒一炒，加热水大火敞开了煮，没多久汤色就雪白了，好喝更 *** 食欲。
食材：羊肉、白芷、姜、小茴香、盐。
1、选用带有油脂的羊肉，切成小块备用。
2、锅中加少许油，将羊肉倒入炒上三四分钟，让羊肉变色基本半熟的样子。
3、炒好的羊肉加入比较多的热水，开大火打开锅盖煮大约煮10分钟左右，汤色开始略微变白，加入白芷、小茴香、生姜少量，继续开盖煮10分钟。
4、将羊肉汤全部转入砂锅中，加入一些胡萝卜块，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右。
5、出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
炖-【莲藕炖排骨】
莲藕炖排骨是湖北的一道著名美食，选用洪湖的糯藕，加上排骨炖煮而成，这道菜营养价值高，口味清爽百吃不厌，注意别放太多调味料，原滋原味才能吃出来莲藕的清香。
食材：排骨、莲藕、姜、料酒、胡椒粉、盐适量
1、排骨放入水中反复冲洗，直到没有血水。
2、莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。
3、锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒变色，一次 *** 加入足够的热水，煮一汤碗需要加入两大碗水。
4、保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。
5、将排骨带汤汁一起倒入砂锅中，加入去皮切块的莲藕，中小火慢煨上1个小时，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀调味即可。
天然的脾胃“修复剂”，不是小米而是它！甜香软糯一到伏天就该吃如果你和我一样，是铁杆芋泥控，又是山 *** 的忠实爱好者，那么今天这个山 *** 仙豆糕，你肯定会喜欢！
尤其是三伏天里，饮食不忌，凉的热的一块上，脾胃更容易闹毛病。经常搭配一些山 *** 、芋头这样的根茎类食材，对调理脾胃都很有帮助。
山 *** 还是选铁棍山 *** ，也别怪我啰嗦，真的就怕你们买错了。
它不光营养上要比普通的菜山 *** 好，口感也是软软糯糯的，更适合拿来做甜点。
看似平平无奇的外表下，都是孩子爱吃的丰富馅料，肉松、芋泥和紫米，一口吃进肚，娃真的能乐翻了。
或者你们还可以加甜口的果酱，咸香的肉馅，只要是孩子爱吃的口味，都可以大胆的试一试！
相比拿去蒸，我更推荐你们这样烙着吃。
雪白的山 *** 皮被烙出了 *** 的焦褐色，有点暄、有点糯，还有超高的颜值，拿去摆摊肯定火！
- 山 *** 仙豆糕 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山 *** 皮：铁棍山 *** 350克
砂糖15克 / 奶粉10克 / 糯米粉50克
馅料：荔浦芋头150克
紫薯30克 / 牛奶20克
紫米饭1碗 / 炼乳10克 / 肉松适量
以上食材仅 *** *** 量
不 *** 宝宝的一餐食用
· *** 作步骤 ·
01
去皮切块的铁棍山 *** 、荔浦芋头和紫薯一块上锅蒸熟，水开计时蒸15分钟就差不多了。
*老规矩，处理铁棍山 *** 的时候一定记得戴手套，避免皮肤过敏了。芋头我建议你们用荔浦芋头，它软软糯糯的，甜度也比较高。
02
蒸好的芋头、紫薯取出来，加上牛奶一块捣泥，你们爱吃的芋泥就做好了。正宗的好芋泥都是要再过个筛的，但的确费时费力，对口感要求没那么高的，捣得细腻一点就可以了。
03
爱吃紫米的，你们可以像我一样加点紫米馅进去。做好的紫米饭里加上炼乳提味，稍微拌拌就搞定。
04
比较有技术难点的就是做山 *** 面团了，往山 *** 块里加上奶粉、砂糖一块捣泥，提味用它俩就够了。
05
想要做出糯叽叽的口感，这里我建议你们加糯米粉，一块拌匀到差不多成团了，再分成小剂子。
06
我做的时候特意称了一下，一个小剂子差不多是40克，不知道做多大的，你们参考我的这个来就可以。稍微揉一揉塑个型，不用擀皮，直接用手整理出一个能包下馅料的凹槽，就能进行下一步了。
07
紫米馅、芋泥、肉松依次放进去，每放一样食材你们就用勺子稍微压一压，要不一会儿包的时候容易露馅。
08
包馅这步没什么技巧了，就是一点点团上去，不露馅就成功。要是对颜值有些要求，你们就像我这样，轻轻地来回压几下，整理成方形的小糕。
09
虽然说也能蒸吧，但我还是建议你们烙着吃，稍微喷点油就上锅吧，口感完全不一样。
09
反复翻面，仙豆糕6面都烙到金黄上色了，熟透了再盛出来。
10
如果是月龄比较小，咀嚼能力差一点的宝宝，你们就把糯米粉换成普通面粉，这种山 *** 面皮更适合他吃。
入口是糯叽叽的，里面的馅料甜香饱满，口感和营养都兼顾到了！
教你4道营养好吃的蒸肉，一看就会，开胃又解馋，上桌汤汁都不剩教你4道营养又好吃的蒸肉，一看就会，开胃又解馋，上桌汤汁都不剩
秋天来了，气候变得干燥，饮食上要忌辛辣、油腻，以清淡口味为宜，可以经常做些蒸菜吃。贴秋膘要吃肉，那就做蒸肉。蒸肉吃起来口感软烂，老人孩子都咬得动，而且味道鲜美，清爽不油腻，开胃又解馋。
蒸肉的做法很多，今天给大家分享几道简单做法，一看就会，新手也学得会，营养好吃又下饭，上桌就光盘，吃得连汤汁都不剩。
【南瓜蒸肉片】
准备南瓜、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、猪瘦肉。
1、里脊肉洗干净，切成薄片，加入食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉，用手抓拌均匀，再切一些葱姜片抓匀，腌制20分钟。
2、南瓜去皮去瓤，洗干净后切成5毫米厚的片，放入盘中摆好，上面放腌好的肉片，剩余料汁也倒进来。蒸锅加水烧开，放入南瓜肉片蒸15分钟就熟了，取出撒上葱花即可。
这道菜肉片嫩滑，南瓜吸饱了肉汤，特别鲜美。
【芋头蒸肉片】
准备带皮五花肉、荔浦芋头、大蒜、大葱、酱油、料酒、蚝油、食盐、淀粉、香葱、小米椒。
1、五花肉洗干净，切成5毫米的片状，五花肉做蒸肉别切得太薄，口感不好，做炒菜、凉拌可以薄一点。肉片放入大碗中，切一些蒜末、姜末、葱花放进来，加入食盐、料酒、蚝油、酱油抓拌均匀，最后再加入一点淀粉，抓匀上浆后腌制一个小时，这样非常入味。
2、荔浦芋头去皮，洗干净后切成5毫米厚的片，铺在盘子里码好。把腌好的肉片铺在芋头片上，剩余料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入芋头肉片蒸40分钟即可，出锅撒上葱花、小米椒，就可以吃了。
这道菜口感软烂，肉片入口即化，和蒸瘦肉的口感截然不同。
【土豆粉蒸肉】
准备五花肉、蒸肉米粉、豆瓣酱、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。
1、五花肉洗干净，把炒锅烧热，猪皮放在热锅上蹭一蹭，把 *** 烧掉，猪皮颜色焦黄后取出，切成5毫米厚的薄片，加入食盐、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制一个小时。
2、把蒸肉米粉倒入腌好的肉片中抓拌均匀，让每片肉都裹上一层米粉，均匀地码在蒸碗中，剩余的米粉和料汁也倒进去。土豆去皮洗干净，切成大块，放在肉片上。
3、蒸碗盖上一个盘子，放进烧开的蒸锅里，大火蒸40分钟就熟了，取出后倒扣在盘子里，撒上葱花点缀即可。
这道菜口感十分软烂，外层的米粉吸饱了油脂和调料，比肉还要好吃。
【梅菜扣肉】
准备五花肉、梅干菜、大葱、香葱、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、生姜、食用油。
1、带皮五花肉洗干净，冷水下锅后加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟后捞出沥干水分，涂抹一层老抽，静置10分钟。锅里倒入适量油，五成热时放入五花肉，猪皮朝下，盖上盖子煎一会儿。等到不炸油后给五花肉翻面，炸至表面焦黄后捞出。
2、把炸好的五花肉放入冰水中浸泡10分钟，表面起虎皮后捞出切成5毫米的片，加入酱油、蚝油、腐乳汁、料酒、白糖，抓拌均匀后腌制一小时。腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中备用。
3、梅干菜用水泡发，洗干净后挤干水分，切碎备用。起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入梅干菜炒出香味，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀后倒在肉片上。
4、放几个八角、桂皮、盖上一个盘子，开水上锅蒸1小时，取出后倒扣在盘子里，把汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，浇在上面撒上葱花即可。
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入秋后，多吃“秋冬之一菜”，养胃防秋燥，强身增免疫，健康过秋入秋后，多吃“秋冬之一菜”，养胃防秋燥，强身增免疫，健康过秋
入秋之后，天气转凉，如果晚上有时间的话，我建议大家出去转一转，散散步，锻炼一 *** 体。
气候变化比较明显，咱们的饮食也别含糊，目前这段时间，该多吃点滋补食物，补身体了。
入秋之后，食物吃点什么好呢，牛肉、羊肉还 *** 鸭鱼肉？实际上，除了吃肉之外，我更推荐大家，多吃“秋冬之一菜”，它就是芋头。芋头中氟元素、矿物质、维生素等都相当丰富，可以起到养胃防秋燥、强身增免疫的效果，助力健康过秋。
【芋头蒸排骨】
食材：排骨、芋头、葱姜蒜、淀粉、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒
1、排骨买来之后，要放在水里泡上1个小时，泡出血水以后，再用水冲洗干净，就不要焯水了。
2、葱姜蒜切好后，倒在排骨中，再来2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐、白糖、鸡精，最后来1勺淀粉，充分抓拌均匀以后，放入冰箱腌制2个小时，或者更长时间，可以更入味。
3、芋头清洗干净，削皮之后切成小块，准备一个盘子，把芋头垫在盘底。等排骨腌制好以后，我们把里面的葱姜蒜挑出来，然后来1勺食用油、来1勺淀粉，继续抓匀以后，铺在芋头上。起锅烧水，烧开后放入芋头排骨，蒸35分钟左右，就可以开吃啦。
【香煎芋头饼】
食材：芋头、糯米粉、白糖、黑芝麻
1、准备一个芋头，清洗干净去皮后，切成薄片，然后放入锅中蒸熟，熟了之后取出来，用勺子压成泥。
2、紧接着，加上适量的糯米粉、白糖，将其搅拌均匀和成面团，然后分成数个剂子，每一个都搓成小球，然后按压成饼状，在两面撒上少许黑芝麻。锅内刷一层薄油，下入芋头饼开始煎，煎到两面金黄，出锅。
【广式芋头糕】
食材：芋头1个、腊肠、腊肉、虾米、瑶柱、葱姜蒜、盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉、粘米粉
1、荔浦芋头洗净，去皮后切成条状，腊肠、腊肉都切小丁，虾米、瑶柱洗净待用，葱姜蒜切末。
2、玉米淀粉40g、粘米粉300g、清水350ml，混合均匀待用。锅内倒油，爆香葱姜蒜后，加上腊肉、腊肠、虾米、瑶柱翻炒，炒香以后倒入芋头，继续翻炒一会儿。接着用适量的蚝油、盐、白糖、白胡椒粉调味，炒匀关火。
3、关火之后，迅速将刚才调制好的米浆，倒在锅子里，然后充分搅拌均匀，转移到盘子里摊平。之后起锅烧水，将其放进去，大火蒸25分钟就可以出锅了，撒上葱花，待其晾凉后切块开吃。
▲炸至微黄的芋头块。
▲炸过的五花肉切片。
▲大块五花肉炸至金黄微焦、边缘酥脆。
▲芋头块和五花肉有序相扣。
▲逢年过节，亲朋聚会，都是荔浦芋扣肉的高光时刻。
荔浦芋扣肉是荔浦本地人最为喜爱的传统名菜之一。逢年过节，亲朋聚会，都是荔浦芋扣肉的高光时刻。荔浦市修仁镇“85后”青年吴海峰做的荔浦芋扣肉，深得亲友邻里喜爱。“三月三”前，吴海峰已受不少亲友和邻里的托付，接下了做荔浦芋扣肉的重任。
在自家的地窖里，储藏着去年收获的荔浦芋头。吴海峰挑选其中个头大、品相好的芋头，一一洗净、削皮、切块，再炸至微黄。芋头块的大小如何确定？深谙 *** 要领的掌勺人以手掌为“标尺”，就轻易地 *** 了这个难题。接着，把一大块肉质紧实、肥瘦均匀的五花肉油炸至金黄微焦、边缘酥脆。由桂林腐乳、料酒、生抽、蚝油、盐等精心调制的腌料，早就等待着芋头块和五花肉的亲密接触。随后，再次以手掌为平台，一块芋头，一块五花肉，有序相扣，依次放入白瓷碗中。
一系列繁杂的步骤，因娴熟的烹饪技艺而一气呵成。这，得益于祖辈流传的好手艺。吴海峰的外婆传承了祖辈的厨艺，擅长做荔浦芋扣肉。不过，老人更爱分享荔浦芋扣肉。吴海峰说，外婆育有六个子女。逢年过节，外婆都会做一大蒸锅的荔浦芋扣肉，分享给儿女和孙辈们。吃着外婆做的荔浦芋扣肉长大的吴海峰，儿时的记忆中，满是扣肉的香。
2004年，心疼外婆年事已高，不能 *** 劳，吴海峰开始向外婆学习荔浦芋扣肉的传统厨艺。从挑选荔浦芋头到切块，再到如何挑选五花肉，如何油炸、配料、装盘等，外婆教得仔细，外孙学得认真。百年厨艺在扣 *** 中得以传承，而亲情又给这道佳肴赋予更绵长醇厚的滋味。
繁琐的调味和装盘结束后，还得经过2个多小时的柴火蒸煮。随着出锅的时间越来越近，扣肉的香气也越发浓烈。当一锅的白色蒸汽挣脱锅盖的束缚冲向四周，意味着荔浦芋扣肉要出锅了。盖盘、反扣，干脆利落。葱花的装点，让一碗扣肉更加喜人。
一家蒸扣，四邻皆香。邻居们闻香而来，嘴未尝，心已醉。
荔浦芋扣肉的吃法也有讲究。把芋头与扣肉成双入口，肉富芋味、芋含 *** ，油而不腻，酥香味美。而紧扣相连的扣肉，寓意一家人团团圆圆，更是让人吃得欢喜。
从16岁开始向外婆学习荔浦芋扣肉的传统厨艺，至今已有19个年头。那个过年曾吵着要吃扣肉的少年，已长成了能够独当一面的家中大厨。这些年来，吴海峰逢年过节就做几十碗荔浦芋扣肉馈赠亲朋好友。而80多岁的外婆每次品尝后赞不绝口，便让他疲累顿消。
数年前，吴海峰和妻子开始在荔浦市修仁镇专门经营一家餐饮店，不少食客因店里的荔浦芋扣肉而成了常客，甚至朋友。逢年过节，受众多顾客之邀做荔浦芋扣肉，又让家传的厨艺给更多的家庭带去百年扣肉浓香。家庭、朋友、事业，还有人生，因一碗碗荔浦芋扣肉的飘香，不断丰盈。
来源:桂林日报
荔浦芋头｜让人“芋”罢不能的独特风味，广西首选“皇家贡品”据 *** 3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。
“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
荔浦芋人称“芋中之王”，原属槟榔芋种，因盛产于荔浦而闻名，故称荔浦芋，是广西久负盛名的特产。
荔浦芋｜火了400年的 *** 贡品
荔浦县是荔浦芋栽培的起源地，种植的历史悠久。
荔浦芋在荔浦市进行人工栽培已有400年的历史，据记载，荔浦芋自清朝康熙四 *** （1709年），由福建漳州一带传入荔浦。
在荔浦县特殊的地理和自然条件下，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头。
清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。
在荔浦民间，还有关于荔浦芋的美丽传说。
在明代嘉靖年间，当时荔浦久旱无雨，农田龟裂，颗粒无收，农民无粮充饥，还要给官府上税，因此怨声载道。
怨声传到一位芋仙耳中，这芋仙居住在福建闽江中游的盘谷山里，鹤发童颜，仙风道骨，他闻讯后腾云驾雾来到荔浦。
在县城官帝庙脚下的肥沃土中播下芋种，这一年芋头丰收，饥民以芋为粮，渡过荒年。此后，荔浦芋就慢慢的变成了荔浦人的特产。
2005年12月28日，原国家质检 *** 批准对“荔浦芋”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，“荔浦芋”入选中国农业品牌目录。
荔浦芋头更是在2008年成为北京 *** 会的指定专用芋头，这款曾是皇室贡品的美味，也开始走进寻常百姓家，让越来越多的人有机会一试这款龙颜大悦的美味。
荔浦芋｜“芋”罢不能的美味
在芋头家族中，荔浦芋以营养丰富、肉质酥软、味道芬芳的特点居各种芋头之上，故誉为“芋中极品”。
它皮薄个头大，形状椭圆，芋肉白色、粉糯香甜，具有特殊的风味。
荔浦芋淀粉含量高，且有独特的芋香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、黏、甜、可口，可加工成几十种食品，也可把芋去皮，漂烫、包装、速冻之后出口。
真正的荔浦芋头，自带甜香，洗净后直接带皮清蒸，直接吃就已经是人间美味。
蒸好的芋头蘸点白糖，一口下去，粉如板栗、糯如紫米、香如牛奶。
“可盐可甜”的荔浦芋头
荔浦芋头甜糯无筋、自带奶香，是做各类甜品的绝佳材料之一。
芋泥烧仙草
热衷减肥又想吃甜品的小伙伴，可以试试用荔浦芋头做主食的替代品，芋头含糖量低，含有丰富的膳食纤维，饱腹感十足。
芋泥烤蛋奶
?芋泥车轮饼
芋头扣肉是广西的特色传统名菜，用荔浦芋与五花肉做成的“荔浦芋扣肉”酥香可口，绵软甘醇，芋香浓烈，肉肥而不腻，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉。
荔浦芋扣肉
芋儿鸡用新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味无穷。
芋儿鸡
还可以做成又香又脆的椒盐芋条，用油轻炸，香酥爽口。
椒盐芋条
荔浦芋｜留住代代相传的地道风味
荔浦芋头可不是徒有虚名，芋头不仅好吃， *** 用价值也很高。
荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是 *** 饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。
荔浦芋喜生高温多湿的条件，在中国长江以南均有栽培，但以荔浦市栽培的芋产量高、品质好，因为荔浦市具有独特的自然条件和土壤条件，水源丰富，具备有适合荔浦芋生长的环境条件。
?位于北回归线北侧的荔浦市属于 *** 带湿润气候，夏天长冬天短，气候温热，水汽充足，得天独厚的气候环境成就了荔浦芋头的大个头和粉糯口感。
拥有多年种植经验的老农户说，荔浦芋头的 *** 决定了它的口感特 *** 。
每年采收季节，农民把母芋采走，小芋头留在土里，等来年开春挖出来，进行再次种植，年年如此，方能保留它原有的味道。
有人说荔浦芋头是“带不走”的美味，它们在这片土地上“代代相传”，守护最珍贵的原始味道。
这应该是芋泥控都喜欢的吧，外酥里软又细腻 ，超详细分享，不难学大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
芋头含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、钾、镁、膳食纤维等多种营养成分，芋头中含有的黏液蛋白对提高机体免疫力很有帮助。
今天分享我用芋头做的软欧包，只要掌握好比例和技巧，成品一点不输外面卖的，外酥里软又细腻，热吃凉吃都好吃，芋泥控们可以试一试！
【食材明细】
芋泥馅：去皮芋头480克，牛奶40克，零卡糖少许，可做12个芋泥球，每个约43克，我做的较多，没用完，剩下的放冷冻，下次再用
面团：高筋面粉180克，牛奶85克，鸡蛋1个，酵母2克，食用油9克（更加注重口感的油量可加至10~15克）
表面：干面粉
面团配方可做5个欧包
【做法】
把荔浦芋头切成小块。
上锅蒸至用筷子能轻松扎透。
把蒸好的芋头倒入大碗里，趁热压成泥。
1~4.加点零卡糖，拌均匀后倒入牛奶，再搅拌均匀，糖的量根据个人口味调整。
芋泥馅就做好了，非常细腻绵密又清甜。
取约43克的芋泥，先给它们都称好，不要搓，因为太软，不好搓圆。
室温放一会等到风干些，这时候再搓圆，就很好搓。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏 *** ，冷藏的过程中跑些水分，这样的芋泥球会稍硬，便于包。
面桶中称好高筋面粉、牛奶、酵母，打一个鸡蛋。
揉出粗膜后，加入橄榄油或者玉米油或者融化的黄油，揉出薄膜。
手沾干面粉，取出面团放大碗里。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，按压排气，分成5个面剂子并 *** 成圆，我的每一个面剂子约 *** 克，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
松弛好后先取一个面剂子，剩下的面剂子要继续盖保鲜膜，防止风干；把面团先按扁，再擀成圆面片；加一个芋泥球放在面片中间，此时的芋泥和刚做好的芋泥有色差，是因为此时的芋泥在面板还有底部面团这两样背景颜色下会形成色差，实际颜色以刚做好的芋泥颜色为准。
把面片大致分3份并做记号，如下图的3个点。
1.拎起三个点，先把中心捏紧；
2.再捏紧3条接缝，呈一个三角形，一定要捏紧，防止漏馅；
3.用掌心稍微压扁；
4.翻一面，使接缝面朝下摆放，生胚就做好了。
按照同样的 *** ，把剩下的生胚都做好。
烤盘里铺上油纸，把生胚放在油纸上，正三角、倒三角错 *** ，这样可以留有足够多的空间，避免二发和烤后粘黏到一起。
放烤箱33度二发约30~40分钟至明显鼓起，夏天也可以盖上保鲜膜室温发酵至明显变饱满，这个馅料占较大体积，所以二发后体积不会变很大，但会明显饱满鼓起，还可以通过手指按压生胚边缘，轻微有点回弹就表示二发好了。
表面筛薄薄一层高筋面粉，用锋利的刀划上几道。
烤箱提前预热，上下火，放中间层，180度烤20分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤好后取出放在晾网上晾一会再吃。
趁热吃，外酥里软。
馅料细腻绵密，清甜不齁甜，很清爽。
【温馨小贴士】
1.蒸好的芋头加点牛奶是为了使芋泥更加细滑不发干，口感更好。
2.芋泥球要保证稍硬会好包些，但不能是冻至邦邦硬的，因为邦邦硬不好按扁、做造型。
3.芋泥球的大小不是固定的，我这个面团大小用40~50克的芋泥都可以。
4.面团中的牛奶较多，这样外皮少油无糖也能很柔软好吃，但是牛奶多，面团会较软不易 *** 作，做生胚时可以勤加点干面粉防粘。
5.做生胚时需要注意，三条接缝一定要捏紧，避免按压后容易露馅；按压时要慢慢按压，如果太用力，容易压破，影响颜值。
6.欧包一次多做的较多吃不完的，晾凉后装进保鲜袋里，再放冰箱冷藏，随吃随取；凉了后外皮的酥香会回软，冰凉柔软也很好吃；不喜欢吃凉的还可以包上锡纸复烤几分钟可回酥，和现烤的一样好吃。
【炒杂蔬】
不同颜色的蔬菜加上优质蛋白（鸡蛋、鹰嘴豆），一起炒着吃，营养更丰富还很健康。
做法：鹰嘴豆洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡 *** 再隔水蒸至绵软；锅里加少许油，加点香葱炒出香味，倒入胡萝卜翻炒十几下，倒入青菜、鹰嘴豆、提前炒熟的鸡蛋，加点盐，翻炒至青菜断生即可。
蒸好的鹰嘴豆可以直接吃，还可以像我这样加到菜里一起炒着吃，咸香绵软更好吃。
干稀搭配更合理，牛奶加黑咖啡，香醇又营养。
每天少许坚果，补充优质脂肪、维生素E、多种矿物质，因其脂肪含量很高，少量即可，避免影响体重和健康；少许水果，可补充水分、维生素C 、膳食纤维等营养成分，因其果糖含量高，同样少量即可。
爱吃芋泥软欧包的朋友可以按照我的 *** 试一试，外皮又酥又软，芋泥馅细滑又清甜，口感不输外面卖的且吃着更放心！
荔浦芋头蒸腊肉、蒜蓉粉丝开背虾、鸡汁娃娃菜我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
荔浦芋头蒸腊肉
食材&配料：
荔浦芋头、腊肉、高度白酒、葱花
做法：
- 把腊肉用温水清洗干净表面的灰尘，吸干表面水分后喷上白酒蒸软。
- 腊肉取出来后晾凉至不烫手，切成薄片备用。
- 芋头去皮后切成薄片，按一片腊肉一片芋头的顺序码入容器中，码好后蒸至芋头软糯。
- 取出后撒入适量的葱花，浇入热油即可。
蒜蓉粉丝开背虾
食材&配料：
虾、龙口粉丝、蒜蓉、葱白末、姜末、小米椒末、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、红油、香油
做法：
- 把虾清洗干净后开背去除虾线，再次冲洗后吸干表面的水分，加入盐、白胡椒粉、生抽拌匀腌制入味。
- 龙口粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，加入调料拌匀，装入盘中垫底。
- 在粉丝上摆入虾，放入蒜蓉、葱白末、姜末、小米椒的混合物，上锅蒸熟，取出后撒入葱花，淋入烧热的香油、红油混合物即可。
鸡汁娃娃菜
食材&配料：
娃娃菜、火腿丝、姜片、蒜片、鸡汁、白胡椒粉、盐
做法：
- 娃娃菜择洗干净后焯水，捞出沥干水分。
- 鸡汁烧开，放入娃娃菜加入火腿丝，调味后烧至娃娃菜软绵。
- 关火后把娃娃菜捞出码入盘中，火腿丝摆放在娃娃菜上面，浇入原汤即可。
蒸菜作为一种健康又美味的烹饪方式，在餐桌上独具魅力。它不仅能够保留食材的原汁原味，还能使菜肴更加鲜嫩可口。无论是繁忙的工作日还是悠闲的周末，蒸菜都是一道备受欢迎的美食，其简单的 *** 步骤和多样的变化，让人爱不释口。而且，汤汁淋在米饭上，更是一种味蕾的享受，让人沉醉其中，尽情品味。让我们一起探索蒸菜的美妙世界，享受健康与美味的完美结合。下面给大家分享几道家常蒸菜做法，一起来看看吧！
小米蒸莲藕丸子
准备食材： 莲藕 1节、肉馅 1小碗、小米 1小碗、姜末 少许、料酒 1勺、淀粉 1小勺、胡椒粉 油盐 适量。
*** ：
1、小米放入水中浸泡半个小时。
2、肉馅加入少许盐、淀粉、料酒、生姜粉、生抽等调味料顺着一个方向搅拌上劲。
3、加入准备好的莲藕末，再加入少许盐， 顺着刚才的方向搅拌均匀。
4、将准备好的莲藕肉馅搓成肉丸后放入泡过的小米中滚动，这样让莲藕肉丸表面裹上一层小米。
5、最后将小米莲藕肉丸放入蒸锅中，大火煮上二十分钟，将其蒸熟后拿出来撒上葱花即可。
土豆蒸排骨
准备食材：排骨、土豆、蒜瓣、香葱、黄豆酱、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、食用油。
*** ：
1、排骨剁成小块，用清水泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干后进行腌制，加入食盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制1小时。
2、土豆去皮洗净后切块，放入盘中备用。切一些蒜末放入腌好的排骨中，再放入一勺黄豆酱、一勺花生油，用手抓拌均匀后放在土豆块上，剩余料汁也倒进来。
3、蒸锅加水烧开，放入土豆排骨蒸40分钟，取出后撒上葱花即可。
芙蓉鲈鱼片
准备食材：鲈鱼、蛋液、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、料酒、生粉。
*** ：
1、鲈鱼我们只要取鱼片即可，量也不必太多，看你蒸盘大小。
2、切好的鲈鱼片加入盐胡椒粉料酒和一点点的生粉进行腌制，腌制10分钟左右主要是去腥增味。
3、这个时候可以打蛋液，很多人说蒸蛋羹比例是1：1.5，但是经过多次实验，发现1：2或者稍微再多一些水量口感才是更好的。另外你可以用开水、温开水、凉开水但是不要用生水，这样蒸出来口感 *** 滑而且没有气孔。蛋液打好要过滤，也是避免产生气孔的，然后盖盖子先整定型，接着打 *** 入鱼片继续蒸大概7分钟左右，关火等几分钟打开，浇一小勺热油，最后淋上少许的蒸鱼豉油。
芋头蒸肉片
准备食材：五花肉、荔浦芋头、大蒜、大葱、香葱、小米椒、酱油、蚝油、料酒、食盐、淀粉。
*** ：
1、带皮五花肉洗干净，切成5毫米厚的肉片备用。大蒜切末，大葱切葱花，放入肉片中加入食盐、蚝油、料酒、酱油，用手抓匀后包上保鲜膜，腌制1小时。
2、荔浦芋头去皮，洗干净后也切成5毫米厚的片状，放入盘中码好。腌好的肉片加入一勺淀粉抓拌均匀，蒸出来口感更嫩滑，码在芋头片上，剩余料汁也一起倒入。
3、蒸锅加水烧开，放入肉片芋头蒸30分钟，出锅后切一些香葱花、小米椒圈，撒在上面点缀一下，即可食用。
蒜蓉生蚝
准备食材：生蚝、盐巴、面粉、蒜、香葱、生抽、蚝油、糖、香油、胡椒粉、鸡精、油、水。
*** ：
1、用起子从生蚝中间缝隙撬开，把肉挖出来，然后加入盐巴和面粉轻轻揉几下，静置5分钟再次冲洗就很干净了，同时将生蚝壳也要清洗干净备用。
2、把蒜瓣剁成茸，生抽1勺，蚝油1勺，糖1小勺，香油几滴，胡椒粉和鸡精少许，熟油1大勺，另外2大勺的水混合搅拌。
3、蚝肉直接装入洗干净的壳里面，然后在每个生蚝肉上浇上料汁等蒸锅的水烧开了，然后把生蚝放入，大火蒸可以保持鲜味锁住水分，只要蒸3分钟就可以，最后撒上香葱淋上热油就可以出锅了。
在这个美食多元的时代，蒸菜作为一种古老而又现代的烹饪方式，始终保持着它独特的魅力。它不仅让我们品尝到食材的纯粹和原汁原味，更让我们感受到健康与美味的完美结合。蒸菜的简单 *** 和丰富变化，为我们的餐桌增添了无限的可能 *** ，让每一餐都成为一次味蕾的盛宴。不妨在闲暇的时光里，尝试一下蒸菜，感受那份淳朴和清新，享受在家中亲手 *** 美食的乐趣。无论是汤汁拌饭还是单独享用，蒸菜都能为我们带来美味和满足，让我们的生活更加丰富多彩。
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期盼已久的 *** 长假到了，回娘家是日程之一，这个时间回去我最想吃的就是芋头，妈妈自己种的芋头又粉又糯，怎么也吃不够，还不会长胖哦。芋头营养好吃很多人都喜欢，而且吃法多样，分享7种芋头的吃法，可以一周不同样。
【桂花红豆芋头汤】
所需食材：红豆50克、芋头300克、 *** 30克、干桂花适量。
步骤如下：1、准备食材，红豆比较难煮，要提前洗净，浸泡4小时以上，我一般是晚上浸泡，第二天早上煮。
2、将芋头洗净削去皮，再切成小块块，另外准备好需要的 *** 和干桂花。
3、将浸泡好的红豆倒进锅中，加入足量的水，开启煮粥功能。
4、煮到红豆熟烂后，加入切好的芋头和 *** ，继续煮。
5、煮到芋头软烂，汤水变得浓稠香甜，最后出锅前撒上少许的干桂花即可。
【红烧芋头】
所需食材：毛芋头800克、葱姜蒜适量、盐适量、白糖少许、生抽2勺、老抽半勺、食用油适量。
步骤如下：1、我用的是小芋子儿，所以去毛皮的工作比较麻烦一些，记得一定要戴好手套，因为芋头的黏液会让皮肤过敏而痒。另外将葱姜蒜分别洗净切好准备好。
2、锅中放适量的油，放入葱姜炸出香味后，放入芋头子儿大火翻炒均匀。
3、加入足量的清水，煮开后加放入生抽、老抽、白糖和盐，盖上锅盖改中小火焖煮20分钟左右。
4、煮到芋头全部熟烂入味，转火收汤汁，最后撒上点儿碎大蒜叶儿，翻拌均匀即可出锅。
【番茄芋头羹】
所需食材：芋头6个、番茄1个、小青菜2颗、食盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、芝麻油少许。
步骤如下：1、将芋头洗净表面的泥土，用刀一切两半，上蒸锅蒸熟（10分钟左右，用筷子能轻松戳穿即可）。蒸熟的芋头稍稍放凉后剥去外皮，用勺子压成芋泥，不必压得很细腻。
2、将番茄划十字用开水烫30秒，去皮切成小碎丁，小青菜洗净切碎备用。
3、热锅热油，放入番茄丁，翻炒均匀，小火炒，炒出番茄红油才香。
4、加入适量的清水，大火煮开，放入压好的芋泥，搅拌均匀。
5、再次烧开后，加入盐和少许的胡椒粉，再放入小青菜，搅匀后1分钟关火，淋上芝麻香油出锅。
【剁椒芋头】
所需食材：毛芋头12个、剁椒1勺、香葱适量、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量。
具体做法：1、将买回来的毛芋头表面的泥和多余的毛清洗干净，随冷水下锅，煮开后再煮10分钟左右捞出。
2、煮过的芋头剥去表皮，这时的芋头是没有完全熟的，还不可以吃哦。
3、锅中放适量的油加热，放入姜蒜，中小火炸出香味。
4、放入准备好的芋头，煎一煎，煎到表皮微黄。
5、加入适量的清水，大火煮开，煮到芋头8分熟。
6、加入剁椒和适量的盐，继续煮，煮至芋头完全熟透，变得软绵香糯。
7、最后大火收一下汤汁，撒上葱花点缀即可出锅。
【芋头糕】
所需食材：荔浦芋头1个（小一点儿的）、香肠1根、白芝麻适量、粘米粉1大勺、玉米淀粉1勺盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、香葱、食用油
步骤如下：1、准备食材，荔浦芋头削皮洗净，香肠、虾皮都准备好。
2、将荔浦芋头切丝，放到清水中洗去多余的淀粉备用。香肠切丁，小葱洗净切碎备用。
3、锅中放少许的油，放入香肠和虾皮炒出香味即可。
4、将清洗好的芋头丝平铺在蒸盘中（蒸盘中热好了油纸），加入炒好的香肠虾米，再加入盐、蚝油、胡椒粉和五香粉，再加入1大勺粘米粉和玉米淀粉，用手抓匀（戴着一次 *** 手套 *** 作）。
5、抓匀后再压紧实送入蒸箱，蒸20分钟熟透（也可以用蒸锅蒸）。
6、取出蒸好的芋头糕，稍稍放凉后用刀切成合适的大小和形状备用。
7、平底锅中放少许的油，放入切好的芋头糕，中小火煎，煎到两面金黄即可
【芋头丸子汤】
所需食材：毛芋头12个、碎肉半碗、香菇6朵、胡萝卜1根、生姜2片、香葱适量、料酒1勺、胡椒粉少许、盐适量、糖少许、红薯粉适量、香油少许、青菜2颗。
具体做法：1、将买来的毛芋头清洗干净，随冷水下锅，煮20分钟左右，煮至熟透。（不确定的可以用筷子戳一下，能轻松戳穿就行了。）
2、煮芋头的时候正好用来准备其它的配菜，肉洗净绞碎，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净擦成丝再切碎，姜葱分别洗净切好备用。
3、煮好的芋头剥去表皮，放到大盆中，用漏勺按压成芋泥，越细腻越好。
4、再将准备好的辅助食材放到芋泥中，加入料酒、盐、糖和胡椒粉，戴上一次 *** 手套抓拌均匀。
5、再向芋泥中少量多次加入红薯粉，直到可以揉成不粘手的面团即可。
6、揪一小块面团放在掌心， *** 成小丸子即可，依次做完所有的面团。
7、锅中放水烧开，放入搓好的芋头丸子，煮开，煮至芋头丸子熟透。
8、捞出一部分放凉后放冰箱存储，剩下的在汤锅里加点儿青菜，加少盐和香油，清爽鲜香的芋丸汤就做好了。
【家常芋头汤】
所需食材：毛芋头1斤、小青菜3颗、虾皮1小撮、生姜1片、小葱头3个、花生油适量。
步骤如下：1、将买回来的毛芋头清洗掉表面的泥土，戴上手套削去毛皮（如果不戴手套，手会沾上芋头的黏液过敏而氧）。
2、将去掉毛皮的芋头洗净后切成小块，这样容易煮到熟烂入味。
3、将虾皮用清水泡洗一下，捞出沥水备用。小青菜洗净，沥水，生姜、葱分别洗净切好。
4、锅中放入适量的油，油热，放入姜、葱和小虾皮一起翻炒出香。（用小火炒）
5、倒入芋头块翻炒，炒到芋头吸收了油，变得微微透明。
6、加入适量的清水，大火烧开，煮5、6分钟汤变得奶白奶白的，这时加入适量的盐再煮4分钟左右芋头就熟烂入味了。
7、最后放入小青菜，再次煮开即可关火出锅了。
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