*** 捞饭是一道非常受欢迎的粤菜，既有鲜嫩的 *** ，又有香滑的米饭，还有各种配菜，家人爱吃，解馋味美，营养滋补的主食之选。 *** 捞饭的做法也不复杂，只需要几种常见的食材和调料，就能做出一锅色香味俱全的美食。
*** 捞饭的口感软嫩，汤汁浓郁，咸甜适中，搭配一碗汤或者一杯茶，一顿丰盛的午餐就能满足。 *** 捞饭不仅好吃，而且有益健康，富含优质的动物蛋白质和维生素B和维生素D等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用 *** 捞饭，有助于增强 *** 的抵抗力和新陈代谢，还能补肾 *** 、美容养颜、延缓衰老。
食材挑选：
- *** ：选择新鲜、无异味、无血水、无油腻的干贝或者罐头贝。干贝或者罐头贝含有丰富的优质蛋白质和维生素B和维生素D等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用干贝或者罐头贝，有助于增强 *** 的抵抗力和新陈代谢，还能补肾 *** 、美容养颜、延缓衰老。
- 米饭：选择干净、无虫害、无霉变、无异味的大米或者香米。大米或者香米含有丰富的淀粉和维生素B等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用大米或者香米，有助于提供 *** 所需的能量和水分，还能促进消化和吸收。
- 配菜：选择新鲜、无虫害、无软化的胡萝卜、青豆、玉 *** 等。胡萝卜、青豆、玉 *** 等含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用胡萝卜、青豆、玉 *** 等，有助于增强免疫力、抗氧化、还能清热解毒、预防感冒和喉咙炎。
- 油：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的花生油或者菜籽油。花生油或者菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用油，有助于保护心脏和血管、并增加食物的香气和味道。
- 酱油：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的生抽或者老抽。生抽或者老抽含有丰富的氨基酸和色素等有效成分，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用酱油，有助于增加食欲、消除油腻感、并提高食物的色泽和味道。
- 盐：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的食用盐。食用盐含有丰富的钠和氯等电解质，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用盐，有助于维持正常的水分和酸碱平衡、并预防低血压和肌肉痉挛。
详细步骤：
- 将干贝或者罐头贝洗净备用。
- 将大米或者香米洗净后放入电饭锅中，加入适量的水，按照正常的方式煮成米饭备用。
- 将胡萝卜、青豆、玉 *** 等洗净备用。
- 在一个小碗中调制酱汁：加入适量的盐、酱油、料酒、香油和水淀粉（可根据个人口味调整），搅拌均匀备用。
- 在一个锅中加入适量的水，烧开后放入干贝或者罐头贝，略微煮一下，然后捞出沥干备用。
- 在一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入胡萝卜、青豆、玉 *** 等，翻炒至熟透，然后盛出备用。
- 在同一个平底锅中加入适量的油，烧热后将酱汁倒入，煮至沸腾，然后将干贝或者罐头贝倒入，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，盛出备用。
- 在一个大碗中将米饭装入，然后将干贝或者罐头贝铺在米饭上，再将胡萝卜、青豆、玉 *** 等铺在干贝或者罐头贝上，最后将剩余的汤汁淋在上面即可享用。
小贴士：
- 干贝或者罐头贝要洗净，并且要煮一下，否则会影响口感和味道。
- 大米或者香米要洗净，并且要按照正常的方式煮成米饭，否则会影响香气和色泽。
- 胡萝卜、青豆、玉 *** 等要洗净，并且要炒至熟透，否则会影响香气和色泽。
别只会蒸着吃 *** 了，过年的时候这样做 *** ，招待客人更有面子，喜欢的朋友试试吧！
用料：
*** ，上海青，大葱，生姜，大蒜，鲍汁，蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽，白糖，盐，水淀粉，油。
做法：
用勺子挖出 *** ，然后摘去 *** 的内脏，将 *** 清洗干净。
在 *** 表面打上花刀，这样既好看，又方便入味。
将处理好的 *** 放入碗内，加一勺料酒，一勺鲍汁，一点点白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
锅内烧水，水开后加一点盐和油，放入上海青汆烫。（加了油和盐以后，上海青颜色会变得翠绿，然后还能增加一点底味。）
盘子中扣上一碗煮熟的米饭。待上海青烫熟，就可以捞出沥水，摆入盘中。
倒去锅内的水，烧干后加入一勺食用油，放入葱姜蒜煸炒，炒到葱段变黄，出香味。
加一碗清水，加一勺鲍汁、一勺蚝油、2勺生抽、一点点糖和小半勺盐调味，搅拌均匀。
待锅内的水烧沸后，放入腌制好的 *** ，煮2到3分钟。
将煮好的 *** 先捞出，放入盘中。（这样煮出来的 *** 有底味，怕麻烦的朋友可以不用把 *** 腌制，直接焯下水放入盘中即可。）
捞出里面的葱姜蒜，淋入适量的水淀粉勾芡，将芡汁淋在 *** 和米饭上，这道 *** 捞饭就做好了，过年招待客人很不错哦！
千鹤认为今天开盘是一点高，量缩，今天不会大跌，上周四提示周五要小心，反弹不要追，只是逢高出的机会。现在的行情折腾了板块还是在一分钟的之一根K线的范围内，主力资金不希望这里快速下调。现在市场走出了收敛形态，是选择方向往上突破，这波反弹是让你逃命的，现在是不是牛市要谨慎思考，现在是构筑牛市大底的过程而已。提前布局 *** 捞饭的好时机，周五如果高位有反弹，建议先减仓。本周指数如果下不去，一定是低位票撑起来的。这波反弹上去是抓二卖点的机会。
中国文化讲究中庸之道，这次的做空报告意味着中国开启了机构博弈的时代，机构跟机构资金会有很多类似的看空研报，这才是正常的市场行为，给大阴线做打气，市场应该跟家市场化，会产生长期效应，会看到越来越多的看空做空的报告，喊空做空天经地义。对现在的市场一定要谨慎，要知道，现在管理层不愿意看到大幅下跌。
点掌财经主持人刘苏桐
泉霳认为现在只是反弹阶段，而且是筑大底的阶段。对于普通投资者而言考验非常大，离不开反复震荡，大盘震荡但是好股票层出不穷的会运作行情，能否持续上涨要关注是否有强阻力，会买还要会卖，发现规律，尊重规律，运用规律。发现强阻力不去猜能不能突破，而是观察是否突破。创业板这里一旦跌破1 *** 5就确认了下跌形态了。现在关键不是看出的位置，聚焦关键点，揭秘K线语言规律。
K线语言能够 *** 主力的吸筹和出货痕迹，通过K线规律，将会 *** *** 暴露 *** 的交易痕迹，可以通过K线语言明确的 *** 主力！
（责任编辑：筱铭）
2019-03-02 07:02 | 浙江新闻客户端 | 记者 傅静之
连日阴雨天气，让很多煮妇买菜时特别犯难，该给家人做点什么特别的呢？既有营养，又不至于每天都是鱼啊肉啊？其实春节过后，是吃小 *** 的好时节。一个新鲜的 *** ，便宜时，10块钱都不到；大一点的 *** ，也就是和买一条鱼的 *** 相当。
为啥近期是吃 *** 的更佳时期？据营养师介绍，天气虽然慢慢回升，但是整体温度较冷； *** 富含胶原蛋白，其肉质随着季节、温度的变化有所不同，在寒冷的时候浓度含量相对更高一些，因此现在这个季节吃 *** ，不仅营养丰富，且口感有弹 *** 、 *** 的。且 *** 属于海产品，整体的营养还受到海水和藻类的影响，如果你想品尝 *** 的鲜美，更好是趁着天气还没有回暖的时候抓紧吃。
*** 怎么挑？
如果你要买 *** ，卖家就会问你：今天是要买几头的？是十头、十五头还是十六头？你也许会有点没头没脑： *** 是贝类，又没脑袋，哪里来的“头”？其实并不是说 *** 有很多脑袋，这个头是指一斤当中它有几个 *** 。如果说是八头鲍的话，也就是说一斤当中有八个 *** ；头数越小， *** 的个头也越大，那么它的口味，它的口感也会相对更好一些。
*** 怎么清洗？
千万不要为了省钱，舍不得丢弃它的内脏或者是脏的东西没有处理干净。像 *** 嘴是用来摄取食物的，它排毒 *** 都是通过这个口子，所以一定要清理到位。因为 *** 的内脏 *** 含有光致敏 *** ，是海藻叶绿素衍生物的分解产物，具有光化活 *** ，如果有人吃了含有这种化合物的 *** ，然后又暴露于阳光中的话，容易引起皮肤的炎症和毒 *** 反应，所以也一定要清理干净。
为家人烹个 *** 捞饭吧
只要有炖土鸡的话或者蒸土鸡的时候，千万记得留一碗汤给这个 *** ，这样你这份 *** 捞饭就会变得非常的高大上了。
1、用牙刷将 *** 刷洗干净，把 *** 嘴抠掉或者剪掉。
2、 *** 肉切花刀。
3、把水烧开，把 *** 扔热水里，时间不能太长，等水沸腾起来后，鲜鲍 *** 就完成了。
4、这锅水不要浪费，放一点盐放一点油，烫一下小青菜，这样可以让青菜变得鲜亮鲜亮。
5、把锅子里的火关掉了，趁着水温不高，我们让 *** 继续温热在锅里，然后另准备一个炒锅，倒入鸡汤吊一个 *** 汁。
6、鸡汤倒下锅时尽量不要把杂质给倒进去，来一点点咸味的酱油增鲜，还可以放一点糖。
7、番薯淀粉勾芡效果好，慢慢地倒下去一边倒一边搅拌，半透明时直接可以把 *** 放到汁水里面去，让它翻个身此时就可以起锅装盘了。
助消化的蔬菜，高蛋白低脂肪的 *** ，给你的脾胃增加动力！这样一份让人充满食欲的 *** 捞饭，简单又营养！
点掌财经嘉宾千鹤：重磅利好加持 半导体板块迎时点千鹤认为政策鼓励半导体行业人才发展，对于低于28nm的流片费用给予30%的支持，政策的利好不断细致化说明了紧迫 *** ，会增强资金对于未来的预期，这就是格局，继续看好半导体行业。白酒板块方面，已出现 *** 捞饭机会。周期板块方面，去年提示过风险，目前跌到此处也不宜杀跌，每一次好的买点都是下跌的尾端，而上涨的途中是卖点。
千鹤：重磅利好加持 半导体板块迎时点
中枢的结构一定是上下上，才能去做中枢离开，因此上证指数今天的调整情理之中。接下来上证指数只要碰到3550点便会有反弹，等待3579点去创新高。口罩和手套板块，这一波不能和前两年类比，虽然需求在，但 *** 已经回到了平稳的 *** ，防护服的产品量多少不言而喻， *** 股可以选择“躺”， *** 板块先看止跌。
张琪：对于 *** 板块有何观点？
金昭认为创业板指重心向下，成长板块如果继续下挫，还会向下，我们边走边看。目前控制仓位，保持观望，减少 *** 作频率，此时不宜盲目的追涨杀跌。短期围绕复苏两个字，房地产后周期包括家电、定制家居。另外一条线是新基建，数字经济，软硬件需求加大，特高压和数字概念上半年重点关注，半导体板块继续看好。
金昭：半导体板块继续看好
中枢是某级别走势类型中，被三个（段）连续次级别走势类型所重叠部分构成的 *** 平台。中枢是有级别的，一般把最小中枢固定在1分钟图的3个K线重叠上。
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（责任编辑：李文）
本文内容仅供参考，据此 *** 作，风险自担。股市有风险，入市需谨慎。
警示：文中如涉及个股仅作案例之用，不构成任何推荐！据此 *** 作，风险自负！
刘伟鹏：节后一定有机会！大把 ***刘伟鹏认为今天市场的成交额只放大了一点点，现在的时间不用过分乐观，未来两天的量能，不用特别重视，上周是有增量资金的，本周因为临近五一长假，增量资金会犹豫，是否结构进场，等待五一长假之后，是不是继续有增量资金进场，如果后面两周还是有比较大的机会。近期市场对很多公司的基本面有预期差，公布业绩后很多都是下跌的。市场还是能活跃一两周时间，跨节的时间点可以控制仓位，但是没有必要太低，节后还是有一定机会的。
刘伟鹏：节后一定有机会！
当前的市场，热点，题材，跟前期不太一样，之前市场轮动的特别快，医美，二胎，等等有持续 *** 说明资金还是***的，围绕有预期差的个股，还是有结构 *** 的机会的，关注上市公司的年报，一季报，寻找一些超预期的标的 *** 作是比较好的 *** 作策略。
亮亮：科技股行情如何看待
千鹤认为现在越来越多的标的，已经进入了 *** 形态了，科技股中比较多这种股票，科技股市很宽泛的概念，很多人之一的反应是芯片， *** 安全，跟5G相关的方向。现在很多都是 *** 的形态，总会有一些先头部队先有动作，昨天最明显的，闻泰科技是 *** 捞饭的机会。未来越来越多的股票，会出现 *** 的形态，至少一个月的机会。
千鹤：节后将有大把 *** 机会
市场更好是先向下触及3280，这样接下来的机会会很多，现在的很多核心品种的估值比较高，很多人是不敢追的。要跟随机构资金的步伐，五月份的行情哪些先涨起来要关注。
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（责任编辑：孙铭）
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从宴会顶流到平民食材， *** 这些年经历了什么？旧时王谢堂前鲍，飞入寻常百姓家
文 | 李莹 王雨娟 闫楷文
编辑 | 余乐
阿暖竟然在小乡镇的宴席上看到了 *** ，盘子里装着十头左右大小的八只 *** ，菜上桌还没等转一圈，就已经被同桌的其他人分食殆尽。虽然阿暖没有吃到，但心里却是在暗自惊讶：很久没吃老家这种酒席了，没想到已经这么高规格了。
在阿暖的印象里， *** 可是高端食材，平日里自家几乎都不会主动买，偶尔吃一次也都是别人送的。直到这次吃完酒席，她才在与主人家的聊天中得知，桌上的 *** 一份大概在七八十块，虽然在一众鸡鸭鱼肉里算是贵的，但这样的 *** *** 在阿暖看来完全是平价。
“我以前真的以为在饭店吃这样一份 *** ，起码要大几百块。” *** 很贵，这是绝大多数人对 *** 的天然认知。“一口 *** 一口金”， *** 是公认的中国传统名贵食材，居于“鲍、参、翅、肚”四大海味之首。但现在， *** 确实越来越多地走向了普通人的餐桌，相关的平价外卖制品也在雨后春笋般地往外冒。
所以，曾经的“贵族”食材 *** ，真的已经降级为大众消费品了吗？
*** 跌下“神坛”？
*** 确实越来越便宜了。
连江县 *** 协会会长、福建中新永丰实业有限公司董事长吴永寿有23年的 *** 养殖经验，见证了中国 *** 养殖逐渐发展的过程。他告诉我们，十头鲍以前的售价能达到每斤170元到200元，现在只有不到50块。
*** 大小按头数计算，以每司马斤（俗称港秤，约合655克）包含的 *** 只数来形容 *** 的大小。比如两头鲍就指一司马斤有两只 *** ，每只 *** 的重量在300多克。“头”数越少，表明 *** 个头越大， *** 也就越贵。所谓“有钱难买两头鲍”，就是说大个头的 *** 数量稀少且昂贵。
根据我们在广州黄沙海鲜水产交易市场的走访情况，十二头鲍目前的 *** *** 大概在47元/斤，六头鲍为63元/斤。
广州黄沙水产市场上的国产十二头鲍 摄影/闫楷文
黄沙市场三和水产的吴老板告诉我们，去年 *** *** 囤积了大量 *** ，（ *** ）稍好点后， *** *** 大跳水，十二头鲍的零售价降至30元左右。“虽然零售量有所增加，但是毛利少，我们只能硬着头皮卖。”今年8、9月是旺季， *** *** 涨到40元左右，但广州近期的 *** 一直反反复复，吴老板直言生意不好做。
受 *** 影响，进口 *** 的热度也有所下降。“安检环节和时间都加长了很多， *** 在这半路上就死掉了，买回来也卖不出去。所以这两年基本上都消费国产 *** 。”吴老板说。
*** 带来的 *** 大幅下降是意外，但 *** *** 下行却是必然趋势。吴永寿提到， *** 养殖存在周期 *** ，但整体来说， *** 的产量是在波动 *** 增加，而 *** 是在波动 *** 下跌的。
厦门市启丞海洋科技有限公司创始人、皇金鲍品牌主理人翟敏表示， *** *** 下行是多方面因素共同作用的结果。首先是现代育种和养殖技术的进步大大提高了 *** 的产量，使得其平均成本相对下降，从而影响到 *** 。
其次是南北对调养殖模式的应用。以前全国80%的 *** 产量都来自福建，福建海藻丰富，适宜 *** 生长，但福建夏季的高温却对 *** 并不友好。“ *** 是很娇贵的东西，对水温和水质要求非常高。”吴永寿说。
为了 *** 更好地生长，养殖户们每年都要对 *** 进行南北跨度一千多公里的候鸟式迁徙。吴永寿告诉我们，在每年的4月20号左右，他们会把福建的 *** 集体运到山东、大连避暑，等到12月10号左右再运回福建。南北对调的模式下， *** 产量会增加40%-50%，养殖周期也得以缩短。同时，对调之后会有半年左右的海水养殖场自净期，水质通过自净会对 *** 更加友好。
供给增加之后，消费者对于 *** 的认知也开始改变。虽然还没能达到完全大众消费的程度，但 *** 的“应用场景”已经由以前的高端公务宴请逐渐延伸到了平民饮食之中。
在翟敏的观察中， *** 的平民化趋势始于2017年。当时 *** *** 大幅下跌，许多零售品牌进入产业，逐渐培养起消费者吃 *** 的习惯， *** 的消费频次也显著提升。
根据企查查数据，目前登记在业或存续的 *** 相关企业共4403家，其中2020年及2021年就注册成立1200余家。具体到 *** 捞饭这一细分餐饮渠道，相关企业、店铺目前共有126家，其中有119家都是2019年后注册成立的。可以说，最近两年 *** 相关企业到达了发展峰值。
从美团平台上的 *** 捞饭外卖来看，一般三十多元的 *** 便可以买到一份鲍汁满满的捞饭，并附带一整颗 *** 。在北京朝阳，一家 *** 捞饭外卖的月销可以达到两三千单。小陶点过多次 *** 捞饭外卖，一般这种外卖会连砂锅一起送过来，以保证炖品的口感。“口感不错， *** 也还可以接受。”对于小陶来说，便宜不是吸引她消费的因素，“最重要的是好吃，质量好。”
北京朝阳地区美团外卖上的 *** 饭
*** 飞入百姓家，像捞饭这样的亲民菜品形式发挥了很大作用。除了 *** 捞饭，还有 *** 鸡、 *** 排骨、 *** 面等将新鲜 *** 和其他普通食材放在一起的菜品，让 *** 的家常属 *** 得以提升。
在美团买菜上，单只17克起的鲜活小 *** 只需要2.5元，45克起的中 *** 也不过9.9元， *** 在海鲜产品中并不突出。一般家庭消费的话，小 *** 足以 *** 出味道鲜美的海鲜盛宴。
优质干鲍依然“贵族”
根据前文所述， *** 的 *** 可以控制在日常消费范围内。那“一口 *** 一口金”的说法又从何而来呢？
造成大众对 *** 是高端食材刻板印象的，其实是干鲍。 *** 有干鲍与鲜鲍之分，干鲍是鲜鲍经由复杂的干制程序而来。古人所说的“鲍参翅肚”中的“鲍”，其实也是指这种经过复杂工序 *** 而成的干鲍。它之所以能够登上珍馐之巅的宝座，最初靠的并不是口感，而是物以稀为贵，以及繁复难记的 *** 和熬煮流程。干鲍非得由厨子经过仔细烹饪才可有良好的食用口感，因此大都是配有厨子的大户人家才能享用。
*** 也因此成了“身份的象征”。所以，稀缺的 *** 自然就逐渐成为了富贵人家的菜肴。与其说吃的是口感，还不如说吃的是地位、权力。
据吴永寿介绍，现在中国 *** 养殖量每年在十几万吨，但只有不到5%的量会被 *** 成干鲍。较之于鲜鲍，干鲍在市场上的流通量要小得多。
此外，干鲍 *** 起来也比较麻烦。首先在原料选择上，干鲍就要求很高。 *** 干鲍的 *** 规格都偏大，目前吴永寿这边主要用来 *** 干鲍的是一种叫做绿盘鲍的品种，由厦门大学柯才焕教授团队研发。这种 *** 品种养殖出来的单品可以达到500克以上。其次，干鲍的 *** 流程比较复杂，要经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等几十道工序，经过30-45天的风干晾晒，并且温度不能太高，干的速度不能太快。
“技术含量很高，不是随随便便晒干就可以的。”吴永寿表示。一面是“转化成就高品质”，一面是“长菌 *** ”——是成就“极品”还是“废品”，亦或是碌碌“凡品”，都在匠人的手眼掌控之间。经过多番处理制成的干鲍，水分流失，重量大跌。一般来说，10斤-12斤 *** 才能 *** 1斤淡 *** 鲍，盐干或糖干 *** 也要七斤原料 *** 才能 *** ，产出量很低。
在人工养殖鲍大范围推广以前，天然捕捞的 *** 有百分之 *** 十是被用来 *** 干鲍的。捕捞难度大、数量少、 *** 流程复杂，种种原因造就了干鲍的高价。哪怕现在 *** 的整体产量大幅提升，干鲍依然比较昂贵。吴永寿公司生产的干鲍因品类、大小等的不同，每斤在300元-3500元不等，而最为名贵的日本溏心干鲍，要卖到万元以上。
目前干鲍市场鱼龙混杂，几十块到上万块的产品都有，但整体来说，干鲍的 *** 并不平民。
广州黄沙水产市场上销售的干鲍 摄影/闫楷文
所以综合以上，我们所说的 *** 平民化，指的其实是鲜 *** 。
*** *** 还有多远
*** 的平民化趋势愈发鲜明，是不是就意味着我们要实现 *** *** 了？
厦门大学地球与海洋学院教授游伟伟认为，福建等沿海地区很早就实现了 *** *** ，未来， *** 一定会作为日常食材，被端上全国更多家庭的餐桌。
目前， *** 行业产量年平均增长在10%左右，也就是每年产量大约增加一万吨，但消费市场增长没那么快。福建的渔民也不断通过技术革新来对抗供过于求的局势，努力把成本控制在一斤40元钱左右，靠低价多销来保证市场。
游伟伟希望未来 *** 可以做成金字塔型的产品。
金字塔顶端的优质干鲍依然很贵。金字塔的中段，自 *** *** 之后就一直存在于宴席上，消费场景主要是婚宴等重要场合，象征着请客者的面子。如日本人会专门把 *** 的内脏献给最尊贵的客人，类似于吃鹅肝。 *** 肠胃中有海带、紫菜的残留物，口感层次丰富，简单煎一下，拌点酱油就很美味。
在金字塔底端是老北京炸酱面里、厦门沙茶面里吃的 *** 。加一颗 *** ，普通面条的身价立马提升，至少可以多卖10块钱，消费者还会觉得特别划算，其实这样小规格的 *** 一颗的成本才两三块钱。
北京大海碗餐厅推出的“ *** 炸酱面”；摄影/余乐
近两年，川渝地区已经形成这样的市场，成都人在麻辣火锅里看到 *** ，感觉不可思议，“这么贵的东西怎么会用这么市井的做法。”
与类似的小龙虾行业相比，从养殖所在的之一产业看，小龙虾行业之一产业有七八百亿， *** 只有两百多亿，依据现有的产业增长速度，追平是迟早的事。更显著差距在于第三产业，小龙虾行业有发达专门店与零售渠道，而 *** 的第三产业尚不能统计——因为 *** 还只是菜肴的 *** 质， *** 的 *** 门店稀少。
在终端， *** *** 也有赖于消费者对 *** 的家常式烹饪方式的接受。
福建人煮 *** 非常简单：拿回家用水冲干净，连着贝壳一起或者把肉单独挖出来，汤快滚的时候扔下锅，煮5分钟捞出，不加任何东西。肉质是最Q弹的，嚼劲刚刚好，还能吃出海藻的鲜香味。
但是，对 *** 食材陌生的消费者，往往看到 *** 个头很大，就使劲煮。一旦煮过20分钟， *** 的口感就变得像橡皮，咬都咬不动。
翟敏希望 *** 变成更为便利的食品，2019年开始，她公司的方向转为加工 *** 产品，生产即食的干鲍来解决消费者所遇到的问题。
干鲍产品的开发听起来容易做起来难，考虑到温度、湿度、地理条件等关键 *** 因素，日本的干鲍加工技术最为成熟。但福岛 *** 以后，日本加工厂家的数量骤减大半，当时只有四五家工厂还能够提供代加工服务。同时对于外国订单，日本厂家的态度也很犹豫。通过多方面的沟通与协商，翟敏才辗转联系到一家能够代加工的厂家。
在 *** 运送至日本之前，需要进行之一步冷冻初加工，这也是一道技术难关。之一批运送去的 *** 就已失活，造成了六万多的损失，经过了反复的试验，干鲍的产品才初见眉目。在日代工的干鲍产品，全部销往 *** 市场。
除了代工，翟敏的公司也在国内加工干鲍新产品，命名为“溏心鲍”，干 *** 与广东风味的酱汁搭配，只需加热20分钟，消费者便可以在家中吃到成品菜肴。
相比最初没有附加价值的原料销售，“溏心鲍”不仅提升了产品价值，还为消费者解决了烹饪的难题。市场随之打开。
未来，翟敏打算向消费者普及 *** 知识，也会根据不同消费者的口味定制产品。如针对年轻人觉得产品口味厚重的问题，翟敏与团队加入了陈皮，将口感调整得更为清爽。
吴永寿也努力在各个大城市宣传 *** 的营养价值和功效，普及 *** 的处理和烹饪 *** 。他还在做 *** 的初加工，去掉壳，去肚，清洗干净，将 *** 变成批量净菜，向普通消费者推广。处理后的 *** *** 不贵，口感不变，却易于保存和运输，烹饪难度也大大降低，消费者接受程度更高。
下一步，他想做针对老人和婴幼儿的 *** 食品，把 *** 磨成粉，做成米糊，即使没牙齿也能食用 *** 。
实现 *** 全国 *** ，需要产销两方的共同努力。
*阿暖、小陶为化名
抽成涨，单量降，外卖下半场到底怎么玩？文丨职业餐饮网 旖旎
水涨船高的抽成。
不断上涨的房租成本。
一天的外卖单量锐减到不过几单，一单赚不到1块钱。
外卖市场虽然预期今年将达到六千亿，走上坡路，但很多外卖店却走了下坡路。
随着外卖平台对商家的政策逐渐收紧，提高抽佣比例，补贴则进一步降至2、3元。红利潮水退却，2019年， *** 泳的外卖品牌也逐渐被送回岸边，关门的关门，收缩的收缩。
很多曾经优秀的外卖品牌餐饮人吐槽，过去参加餐饮行业大会，坐的都是之一排，如今，门庭冷落，步履艰难，连行业会议都很少见到彼此的身影。
针对外卖行业的囧途，近日，我们采访了很早入局外卖行业，二十五块半外卖品牌的创始人朱天成，同他聊聊外卖下半场，到底竞争的是什么。
一
外卖不好做，谁的过？
以前的老牌外卖有依旧活得不错的，如至味优粮、四有青年、焦耳，不断改变着发展路径。但也有如妈 *** 味道融资以后倒闭、关门的，外卖不好做，朱天成说原因主要有三个。
1、入局的竞争者蜂拥而上，交学费的人前赴后继
外卖不好做，很大一部分原因来自市场，市场竞争者越来越多，很多人是兜里揣着学费，无畏无惧的上 *** ，他们不怕亏本，交完学费退场以后，新的接替者又前赴后继的涌上来。
外卖市场看似坪效高，成本低，吸引了很多门外汉进场交学费，这些学习者也无形中成为了分摊者，分摊着市场和平台流量。
至味优粮的创始人闫寒也曾说过，外卖的马太效应是非常严重的，因为堂食是几十个店或者十几个店去抢一条街的 *** 量，而外卖是几百家店，甚至上千家店，去抢方圆三公里的所有的客户。
入局的人越多，顾客的选择也就越多，外卖市场看似变大了，竞争也随之加剧。
2、观望过后，知名餐饮品牌的入场
除了新入局外卖的人，知名餐饮品牌，如西贝等也相继开启外卖模式，进行降维打击。
对于知名餐饮品牌来说，多年的餐饮经验让他们学会洞察市场，通过部分门店的试水，在明确外卖市场可做以后，他们相继入局。
同样是一份汉堡，没有品牌，你只能卖10块，但在麦当劳，可以卖到30元，知名餐饮品牌有多年的线下运营，让外卖成为其锦上添花的营利入口，但这也分割了其他纯外卖品牌的市场和流量。
无论是线下店的顾客信任程度，还是平台的扶持，这都是纯外卖品牌无法与知名餐饮品牌抗衡的。
3、获客流量成本越来越高
除了来自市场竞争者，获客流量成本也在增加，在外卖早期平台会分给你流量，但是在现如今，外卖品牌需要靠自身去建立私域流量，通过品牌的力量和产品的打造去吸引顾客。
对于顾客来说，从一周点一次，到一个月点一次，到慢慢放弃，让顾客持续 *** 关注，你的获客流量成本越来越高。
二
“30元以上客单价”的外卖才有机会
对于平台的抽佣比例上升，很多餐饮人表示很理解，外卖平台自身做的也是生意，也需要盈利，现在提扣点很正常，而提扣点其实就是在筛选出一批好的品牌留住。
朱天成说，根据他的观察，平台心中期待的外卖品牌客单价要在30元以上，低于30元，平台和商家都是不赚钱的，因为这其中很大一部分要被配送费占据，一单外卖生意至少要扣掉4-8元，因为这其中平台扣点、流量成本都是不可避免的支出。
但想要做到高客单价，外卖品牌就要考虑到，顾客对于外卖涨价的排斥感，做到他们可接受。
做的好的有没有，当然有，今年异军突起，被食客评价为“不会做生意”的 *** 捞饭就成功上位了，用送砂锅和高端食材提升高客单价，无论是晨曦炖品 *** 饭，还是鲍父 *** 饭，都为自己找到了市场，而平台也为他们的别出心裁，奉上了不错的流量关注。
三
外卖下半场，拼的是“成本结构”
想要不被高扣点，高获客成本压垮，就要算明白自身外卖品牌的“成本结构“，朱天成认为，外卖下半场，”成本结构“将决定品牌的存活时间，而好的成本结构设计也会让外卖餐饮人突围出来。
怎样的成本结构是好的呢？
较低的房租+较少的人工成本+较高的效率
就目前的外卖来说，核心就是高效。你要在后厨20多平米的空间里，生产出足够方圆3公里以内1000多份餐。因此对效率和标准化程度会要求很高。
外卖的毛利是很低的，但坪效要比堂食高很多，甚至是他们的几倍，只有在运营效率上做好文章，才能有机会走出来。
对于二十五块半来说，产品用套餐多种搭配的形式来提升高客单价，在房租、人工成本上多下功夫，运用社群精细化运营，来留住老店60%的老客户，拓宽新客户，提高效率，是目前没有被市场筛掉的保命法则。
四
外卖想做好，要舍得给平台花钱
刚刚入局的外卖品牌，很多都排斥去给平台花钱。
但在朱天成看来，多年的运营经验告诉他，“一定要舍得给平台花钱，而且这笔钱不是需不需要，而是“一定”，是“不得不”，二十五块半花在平台买流量的费用控制在5%左右。
平台能够给予品牌的流量是最直接也是最有效的。
五
外卖下半场，这些外卖类型有望突出重围
除了用高客单价来赢得外卖下半场的入场券之外，到底还有没有哪些品类成为外卖锦鲤呢？
朱天成表示，比较看好五个外卖餐饮方向。
之一个就是早餐类的外卖，随着通勤时间拉长，平台数据显示，早餐的需求不断上升，早餐类外卖逐渐被顾客青睐。更多的白领喜欢点外卖到公司，早餐品类的丰富是他们最期待的。而吉祥馄饨、如意馄饨等中式外卖也很受热捧，比起只有肯德基、麦当劳的早上，当然人们想要越丰富越好。
第二个是粥品类外卖，无论是风靡朋友圈，因为小S点赞的曼玲粥铺，还是三米粥铺等，以粥作为单品的外卖品牌，走势非常好，从2012年到2018年，曼玲粥铺就从30家店，突破到650家店，因为粥 *** 作简单、易 *** 、人工消耗低、坪效高等优势，迅速进入了外卖的快车道，相信在外卖的下半场会带来不错的成绩。
第三个是夜宵类外卖，除了烧烤、小龙虾等外卖品牌，夜宵品类比较稀缺，如果能够抓住这个市场空白，夜经济开启以后，夜宵类外卖将会有不错的市场。但餐饮 *** 要考虑的问题是产品SKU不要太多，很多夜宵外卖品牌之所以会关门，很多问题都出现在菜品太多，人工成本上升，效率降低，利润下降。所以想要从夜经济下手的商家，要算清自己的成本结构，设计好自己的产品SKU。
第四个汤+饭+菜类组合，比如渝是乎、水煮辣头牛等品牌，用汤、饭、菜等搭配组合打造高客单价的套餐，顾客也因为多重品类组合，丰富了外卖口味，这种细分品类之后再重组搭配的外卖也将拥有不错的市场。
第五个是 *** 组合式外卖，比如麻辣烫、麻辣香锅、冒菜等，这类外卖是比较受到食客喜欢，持续 *** 程度较高的品类，比如一 *** 量和业绩都很不错的杨国福、张亮麻辣烫。而呷哺呷哺等火锅套餐走势没有那么好，是因为套餐搭配固定，让食客少了DIY的参与感和随 *** 。但对于 *** 组合式外卖，机遇和挑战并存，更大的考验就是效率，因为菜品类型较多，搭配较复杂，差评率直接影响品牌信赖度。这类外卖如果能够提升效率，谨防出错率，将会拥有不错的市场前景。
职业餐饮网小结：
在朱天成看来，纯外卖并不会死，而是依旧有着自己的市场，外卖市场、外卖餐饮品牌的萧条难做，也只是暂时处于调整阶段。
外卖市场从不缺少付学费的新人，但是现如今的外卖市场已经不同于四年前，要学会计算自己的“成本结构”，学会看懂平台规则，再去入局。
平台不赚钱、外卖商家不盈利、食客要给付更多的外卖市场，要经历一番洗牌才能重获新生，而这其中不乏还有一些快招公司的搅局者，如果能将这些错乱无序的枝节都滤清，明年也许是静待花开，外卖市场重启的好时候。
王雨厚表示万众瞩目的中芯国际今天上市，上市对于科创板会形成一定抽血作用，换速率可能会到50%，按1000亿流通市值，就是500亿左右的成交量。但是，1.5万亿成交量之下，500亿显然不是太大问题，更多是关注背后估值情况。一年前退市估值40亿，前面在港股上市是600亿，登录科创板之后，市值达到6000亿，如果按高点来算，市值一度达到8000亿。一年涨20倍，里面有大量爱国情怀。
整体来看，目前出现指数型行情概率不大，但是这个位置暴跌也不太可能，更多是维持震荡格局，这个震荡可能会偏空。现在需要寻找结构 *** 机会。结构 *** 机会一种是还在高位加速，还有一种是底部补涨，第三种是冷门股。拉指数找领涨股，不拉指数找冷门股。
王雨厚分享投资思路
千鹤认为这个位置出现急杀概率不大，既然不能急杀，指数会在这个位置做中枢震荡。如果用缠论来看，这个位置会做5分钟中枢震荡，震荡之后理应还会向上。如果再往上，还缺一个动作，缺一个跌不下去的动作。
昨天因为中芯国际关系，半导体出现比较大幅度下杀，包括今天跌幅靠前品种都是前期涨幅比较强的。最近两周不会追竖起来的，而是找一些没有怎么涨的，例如今天走强的 *** 永磁。只要不追涨，把握好板块，大概率还是可以做到盈利的。
千鹤分析市场走势
千鹤： *** 捞饭属于主力多空转换、主力空头思维的技巧，通过这个 *** 判断主力洗盘行为，然后寻找买点。如果在出阴线时，知道主力在洗盘，必然不会害怕，反而会利用主力洗盘行为咬它一口肉。
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本文内容仅供参考，据此 *** 作，风险自担。股市有风险，入市需谨慎。
*** 捞饭，自己做味道也不比饭店差，话不多说上教程身在内陆城市的我，却有着对沿海城市海鲜的渴望，最近经常看到网上的“ *** 捞饭”，挑起了我对美食的 *** ，随即就购买了食材，开整！我把懒猫版的“ *** 捞饭”做法写在下边。
用料：
*** （若干）
米饭 （依食量自定）
香菇 （1-2枚）
淀粉 （2勺左右）
糖 （10克左右）
蚝油 （2勺）
料酒（2勺）
姜（1-2片）
胡椒粉（适量）
之一步
先将 *** 焯水2分钟（时间不能太长）焯水后的 *** 过凉水，把壳去掉， *** 肉杂质比较多所以一定要清洗干净（有条件的可以用软毛牙刷清理更干净口感更佳）。
第二步
给清理好的 *** 改刀，刀功不好的一定要小心，（香菇可以改刀成自己喜欢的样子）然后加料酒、胡椒粉腌制半小时（不然腥味比较重）接下来就是酱汁，空碗放蚝油、老抽、生抽、糖，（可以根据自己口味适当调整）
第三步
水 *** *** 、香菇，姜片，有条件的放几个干贝，味道会更加鲜美，2-3分钟把食材捞出，剩下的就是 *** 汤底
第四步
淀粉加水搅拌均匀没有块状物即可，喜欢浓稠一点的可以多放点
第五步
把食材和之前调好的酱汁全部放入 *** 汤底，然后放入淀粉，可以根据实际情况分多次放入，知道自己想要的浓稠程度，关火出锅
第六步
摆盘不讲究的可以直接粗暴开始，有仪式感的可以用西兰花之类的蔬菜稍加点缀。这小情调挠一下就上来了。喜欢的可以自己在家尝试一下！
