肠粉的做法图解，肠粉的做法和配方 *** 培训

牵着乌龟去散步生活 2024-11-25 71 0

简单的肠粉，配菜丰富，当早餐更好了

我之一次吃肠粉是在广州，至今念念不忘。后来 *** 了肠粉专用粉，自己在家琢磨很久，才有了自己的味道。

By 豆妈 *** o *** o

用料

肠粉专用粉 100克
水 350ml
火腿肠 1根
红萝卜半根
鸡蛋 1个
生菜 1片
六月鲜轻盐10克酱油 15ml
凉白开 15ml
白糖 3克
香油适量

做法步骤

1、生菜清洗干净控水备用

2、红萝卜切丁备用

3、火腿肠切丁备用

4、鸡蛋打散备用

5、肠粉专用粉于清水混合均匀备用。100克肠粉专用粉，350ml清水。

6、将轻盐酱油15ml和凉白开15ml，白糖3克，香油少许混合均匀备用

7、舀一勺肠粉水倒入蒸罗里

8、开水入锅大火，转动平铺凝固，撒上红萝卜和火腿丁

9、倒入鸡蛋液

10、生菜撕碎放在上面

11、盖上锅盖，大火蒸1～2分钟即熟

12、用刮板整理切段盛入盘子

13、浇上第6步准备的料汁2勺，就可以食用了。

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自制广式肠粉的做法

今天和大家分享的这个早餐就是广式肠粉。肠粉是一种米制品，出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。在 *** 广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和 *** 等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】

用料

肠粉 100g
水 260g
生菜少许
鸡蛋 1粒
盐少许
胡萝卜丝少许

做法步骤

1、成品

2、超级好吃，嫩滑

3、材料：肠粉100克水260克辅料：鸡蛋春菜胡萝卜丝

4、做法很简单，将水和肠粉混合搅拌均匀备用

5、这个是辅料，鸡蛋加入少许的盐打散，胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，生菜洗干净。生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛 *** 、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

6、米浆混合后是比较稀的状态，取一个蒸盘，表面刷一层薄油防粘，然后舀入一勺的米浆，千万不能太多，薄薄的一层，然后撒少许的胡萝卜丝，淋少许的鸡蛋液，放上一片生菜

7、放入烧开的锅里面，盖上盖子蒸，不到一份，40秒左右就看见米浆凝固成熟了

8、用夹子帮忙取出来，这样不会烫，然后用刮板将肠粉刮起来放入盘里面，淋上少许的蒸鱼豉油，嗯，就这么简单，滑嫩好吃的简易版广式肠粉就做好了，有蛋有菜营养满分，味道满分，一家老小都爱吃

小贴士

米浆一次不要倒太多，薄薄的一层就好，否则就蒸不出透明质感而且口感也不好

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自制肠粉真好吃，三分钟做一个，比油条凉皮都简单还美味

肠粉在广东是最为普遍的早餐，大家常常排队候吃，做好的肠粉白如雪，薄如纸，香滑可口，受到了大家的喜爱。

肠粉的 *** 步骤也不复杂，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上喜欢的调料卷成猪肠的形状，放好在盘中，淋上熟的芝麻油、辣酱或其他酱料即可。

最近吃包子、馒头都吃腻了，早餐想换换新花样，做肠粉来吃，三分钟做一个，比凉皮油条的做法简单多了。

广式叉烧肠粉

配料:
粘米粉40克、玉米淀粉20克、水180毫升、叉烧适量、葱适量、酱油适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.叉烧切粒。

2.葱切粒。

3.粘米粉与玉米淀粉混合，加水调成稀浆。

4.蒸盘里刷点油，以妨粘盘。

5.放进一勺半的稀浆。

6.中间位置撒上叉烧粒和葱粒。

7.上锅蒸三分钟至透明状。

8.用刮刀把肠粉拉起，往前卷。

9.卷成卷状，用刮刀把每条切成三份。

10.淋上煮热过的食用油和酱油，开吃。

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广东有名的早餐：猪肠粉家常做法，嫩滑馅香，一周吃5次也不腻

在广东有很多人爱喝早茶，一喝几个小时，早餐和中餐都可以一起吃了，而在茶楼里有一道非常有名的早餐：猪肠粉，这是每次去茶楼都必点的，除了茶楼，街上早餐店也有专门做肠粉的，每天天不亮就开始有人吃了，最旺时排长队等位或等外带，那一条条 *** 肠粉，让过 *** 看到都流口水。

肠粉好吃，但是配方难寻，今天我来跟大家分享一个最简单的家常做法，在家做一样好吃，而且料多，还可以随意搭配自己喜欢吃的食材。

食材准备：肠粉皮1斤，猪肉馅半碗，鸡蛋2个，香菇6朵，玉米半根，胡萝卜一小节，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，花生油，蒸鱼豉油，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：提前准备6朵干香菇用水泡发，香菇一定要用干的才香，新鲜那种不建议用在做肠粉上。泡发好的香菇洗净后挤干水分切碎，放到大碗中，把准备的半碗猪肉馅也加进去，再加点胡椒粉，少许的盐，一点点蚝油，少许的生抽，最后加点花生油，把它充分搅拌均匀后放一边备用。

第二步：准备一点家人喜欢吃的食材，半根玉米和胡萝卜，把它们切成粒备用，喜欢吃什么就准备什么，配料比较随意。

第三步：准备两个农家母鸡蛋，蛋黄大而且亮黄有光泽的更好，把鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐，再用筷子把它打散备用。

第四步：材料准备好，现在来做肠粉，先取一条肠粉皮把它摊开，加上一勺调好的肉馅，把肉馅铺平在肠粉皮中间，再撒上点胡萝卜粒和玉 *** ，最后用勺子装点蛋液浇上去，然后再把肠粉皮包起来，两边对折就行了，包成长条形。

第五步：包好的猪肠粉摆放入提前准备好的平底碟中，可以层叠一起，但要放平，不然蛋液会流出来的。

第六步：准备一个大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，再把猪肠粉端进去放在蒸架上，盖上锅盖，继续调大火蒸12分钟。

第七步：时间一到就可以关火了，把猪肠粉端出来，趁热淋上蒸鱼豉油，再来点花生油，最后撒点葱花就可以开吃了。

这一道广东非常有名的早餐：猪肠粉，就做好了，喜欢的朋友试一下，口感丰富味道好，简单又美味，绝对会让你吃完一条想着第三条，而且一周吃5次都不腻，3天不吃就会馋得慌。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

最详细的肠粉的做法，再学不会我也没办法了

1.先把瘦肉切成小块肉碎备用：注我怕瘦肉不熟先下锅蒸一下取出2.取凉粉铺开放入蒸好的肉碎卷好3.放进盘子，下锅蒸8～10分钟熟了加入花生油，酱油就可以吃了！呵呵。祝大家生活宜快快手菜,小吃,煎,午餐,晚餐,一人食

好吃到流泪的自制肠粉-附肠粉酱汁，连吃三天都不够

比早餐店好吃的自制肠粉！滑嫩爽口的口感真的百吃不厌～

By Susie颖

用料

肠粉米浆：
粘米粉 350克
小麦淀粉（澄面） 110克
玉米淀粉 45克
清水 850ml
配料：
肉末 150克
鸡蛋 4个
生菜 1个
肠粉酱汁：
生抽 3勺
蚝油 2勺
淀粉 3勺
盐半勺
清水一大碗

做法步骤

1、准备好350克粘米粉、110克小麦淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水

2、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子搅拌至无粉粒状的面浆

3、1.准备好米浆 2.四个鸡蛋打成蛋液 3.150克肉沫 4.生菜洗净切块 5.花生油

4、肠粉盘刷油（每个角落都要刷油噢）

5、一盘加一勺米浆，（加米浆时要搅拌一下米浆，粉会沉淀）

6、加入肉末、蛋液、生菜，可以摇晃一下肠粉盘，使米浆均匀铺平

7、锅中水开起气，把肠粉放进去大火蒸2-3分钟，蒸至起泡即可

8、用刮刀朝一个方向卷起来，放在盘中肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸

9、肠粉酱汁做法： 3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水搅拌均匀蒜瓣、香菇剁碎

10、热油爆香蒜末

11、倒入香菇丁爆香

12、倒入调好的料汁大火烧开

13、记得试一下味道，根据个人口味适当调整

14、真的超绝，赶紧动手做起来吧！

15、喜欢吃辣的可以配上一勺辣椒酱～

小贴士

这个食谱大概可以做3-4人份的份量，大家可以根据自己的实际情况等比例减少用料即可。每次加米浆时都要搅拌一下，米浆的粉会沉淀。喜欢的赶紧试试吧～简单易做，比早餐店的肠粉还好吃！

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家庭版广式肠粉

简单快手不需模具的广式名小吃肠粉，淋上六月香甜面酱辣椒酱主调做的调味汁，口感绝了! 作为健康早餐，推荐指数5颗星!

By leamyzh

用料

面糊
粘米粉（大米粉） 100克
小麦淀粉（可用木薯淀粉代替） 80克
玉米淀粉 25克
水 480克
大蒜 3瓣
调味汁
六月香甜面酱半勺
六月香辣椒酱半勺
生抽 1勺
耗油半勺
味精 2克
芝麻香油 1勺
水 2勺
小菜
榨菜一小把
葱花适量
自制午餐肉 1 ***
生菜 2片
工具
9寸不锈钢切配盘（或肠粉专用盘） 2个
刮刀+刮板各1个

做法步骤

1、将粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉混合均匀

2、准备食材生菜切丝葱切末自制午餐肉切小丁榨菜切末大蒜切细小的末

3、9寸不锈钢切配盘在已经煮开的蒸锅内稍微加热后，涂抹一层油（防粘），或用肠粉专用盘不建议用陶瓷容器，不好脱模用一个小汤勺舀适量面糊到容器里，薄薄一层铺满容器底即可。（每一盘舀的量要差不多）表面撒生菜丝，午餐肉丁，榨菜末，放入已经煮开的蒸笼上，盖盖子大概1-2分钟，看到表面起大泡就是熟了

4、用硅胶刮刀或切面板小心刮起。做的次数多了，便会熟练，一开始先琢磨掌握技巧。

5、两只容器轮流蒸+摊面糊，效率很高。每一次舀面糊进容器时，都要再在容器底部刷一遍油。摊好的肠粉装盘里。

6、可以同时准备或最后准备调味汁将调味汁中的料事先混合均匀放碗里备用热锅倒油后放蒜末爆香，再倒入事先准备好的汁，煮开可尝尝味道再看是否要调味咸淡。

7、最后调味汁淋在肠粉上即可。

8、软糯鲜美！你一定要试试，广式名小吃，自己做，卫生健康又美味！

小贴士

1. 蒸锅装有足够的水 2.两只容器轮流蒸+摊面糊，效率很高。每一次舀面糊进容器时，都要再在容器底部刷一遍油。摊好的肠粉装盘里。 3.9寸不锈钢切配盘在已经煮开的蒸锅内稍微加热后，涂抹一层油（防粘），或用肠粉专用盘不建议用陶瓷容器，不好脱模用一个小汤勺舀适量面糊到容器里，薄薄一层铺满容器底即可。（每一盘舀的量要差不多）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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懒人福利，超简单的快手菜肠粉做法

将称量好的面粉和水混合搅拌均匀至无颗粒状态。刷一层薄薄的油在盘子上，淋上一层薄薄的面浆。（每次蒸之前都要把面浆搅拌均匀，面浆时间长了会沉底）喜欢吃蛋肠的可以加鸡蛋，吃肉肠就加肉，有虾的话可以加虾，或者芽菜也可以，随自己喜欢。然后上锅大火蒸一分钟就行。放了鸡蛋和芽菜。如果没有木薯粉的话也可以用生粉代替，不过配方也就不一样了。比例为粘米粉:生粉: 水 10 : 2 : 30想做多少就按个人喜欢乘10的话就得到粘米粉100g ，生粉20g ，水300g 。鸡蛋肠小吃,蒸,香

广式肠粉爆赞做法，小孩辅食，快手早餐

在家也能做广式肠粉?? 比早餐店还要好吃最近特别馋? 肠粉，很怀念在广东的时候，天天早餐备点的肠粉了，既然喜欢怎么能不给自己也安排上? ，俗话说原来自：眼过千遍，不如手过一遍，用对了材料， *** 肠粉就是这么简单呀，五分钟搞定，Q弹滑嫩，自调酱汁味道一点也不输外面的店哦

By 問一問清風

用料