炒花菜时，直接焯水就错了，多做2步，花菜洁白脆爽，营养又入味
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炒花菜时，直接焯水就错了，多做2步，花菜洁白脆爽，营养又入味！』
花菜是一种常见的蔬菜，学名花椰菜，有些地方俗称菜花，它的 *** 便宜，营养丰富，口感脆爽，受到人们的喜爱。为了保持脆爽的口感，花菜一般都是炒着吃的，比如干锅花菜，每次去下馆子我都要点一份，脆爽入味，非常下饭。
炒花菜的做法简单，但很多人都发现，自己炒的没有大厨们炒的好吃，到底错在哪儿呢？有些人把花菜洗一洗后直接炒，有些人先焯水再炒，其实都不对，难怪不脆爽，颜色还发黑。
下面我和大家分享一下大厨炒花菜的技巧，喜欢吃的朋友跟我学学吧。花菜为什么要焯水呢？
一来能杀菌消毒，让花菜更干净；二来是为了让花菜快速变熟，减少烹饪时间，保留的营养更多，口感更脆爽。焯水的步骤虽然简单，但细节很重要，做对了口感脆爽、颜色洁白， 成菜的品相和口感更好。
【五花肉炒花菜】
准备五花肉、花菜、青红辣椒、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖等。
【做法】
之一步、花菜掰成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分。青红辣椒去籽去蒂，切成大块。大蒜剥皮后切蒜片，干辣椒切段。
第二步、五花肉洗干净，切成3毫米厚的薄片，如果没有五花肉，可以用猪油代替。
第三步、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加入一勺盐、一勺食用油，倒入花菜焯水1分钟，捞出后过一下冷水，沥干水分。花菜焯水，只用清水煮一下可不行，还要多加2样，就是盐、油，能让花菜更脆爽，更洁白。焯水后过冷水，口感才脆爽。
第四步、炒锅倒油烧热，用热油滑一下锅，倒出热油，重新加入冷油，下入五花肉片，小火煸炒出肥油，这样肉不油腻，花菜吸收油脂后也更香。没有五花肉，这一步就放猪油。
第五步、下入蒜片、干辣椒、炒出香味后倒入花菜、青红辣椒，快速翻炒半分钟，至断生。
第六步、加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒半分钟入味，淋入适量葱姜油，翻炒均匀后关火，五花肉炒花菜就做好了。
【大厨有话说】
无论是素炒花菜，还是肉炒花菜，都是需要焯水的，但不要直接焯水，多做2步，花菜更好吃。
焯水前，水里加入食盐、食用油2样，能让花菜的颜色更洁白、更鲜嫩，同时增加底味，也减少营养的流失。
焯水后，立刻过冷水，热花菜用冷水激一下，口感更脆爽。
花菜焯水1~3分钟就行了，不能超过3分钟，营养会流失，口感也会变软，不好吃了。
厨师长教你番茄炒花菜，营养又好吃，做法简单，小孩大人都爱吃这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
花菜肉质鲜嫩、味甘鲜美、营养丰富，具有清理血管、增强肝脏、美容养颜等功效。
番茄可以生食、熟食，风味独特，具有抗菌消炎等功效。
今天和大家分享一道家常菜“番茄炒花菜”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：花菜、番茄
辅料：大葱白、大蒜、生姜、红干椒
调料：蚝油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油
1.下面开始准备食材
准备花菜一个切去根部，一朵一朵地掰开，放入盘中备用。
2下面准备辅料
大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱、姜、蒜放在一起，再加入一把红干椒。
青椒、红椒都切成菱形片，这样配在一起，颜色比较好看。
3.下面开始焯水
锅中烧开水，水烧开之后，倒入花菜、青、红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
4.下面开始 ***
锅中倒油，先把红干椒炒一下，然后再倒入西红柿，葱、姜、蒜，多炒一会儿，炒出西红柿的汁水，再倒入花菜、青、红椒翻炒。
加入蚝油，翻炒化开蚝油，起锅，再加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，然后再翻炒几下，为了更好地化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油。
开大火翻炒几下，收一下汤汁。就可以出锅装盘了。
好了，一道清脆可口的家常菜番茄炒花菜就做好了。
技术总结：
1.这个菜比较简单，没有特别的技巧。就是炒西红柿的时候，炒出西红柿的汁水，这样汤汁就比较好看，比较有味道。
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超级爽口下饭的炝炒花菜，上桌秒光By 幽默的橙子很全面
用料- 花菜 1颗
- 青辣椒 一个
- 大蒜 3瓣
- 姜 姜丝三个
- 干辣椒 一个
- 麻椒 一二十粒
- 盐 1小勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 一小勺
- 生抽 一勺
1、切好开水下锅煮七分熟，煮好捞出备用，
2、辅料切好备用
3、热锅倒油，油热到入辅料，先到入麻椒，干辣椒，蒜姜青辣椒炒香
4、到入煮好的花菜，爆炒均匀
5、爆炒均匀，到入盐，鸡精，蚝油，生抽炒香，出味
6、出味之后，焖煮几分钟，
7、准备出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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素炒花菜，切记不要焯水，加点儿它，脆嫩味美，营养又下饭花菜，好运输，好储存，想必最近大家囤货的时候都少不得买上2个吧！花菜中含有抗氧化微量元素，能够清理血管，补充维生素K，很适合长期食用。
我们比较常用的做法，有干锅花菜，干煸花菜，还有素炒花菜。许多朋友在炒花菜时喜欢先焯水，认为焯过水的花菜炒起来更容易熟。但我认为若是做素炒花菜时，一定不要先焯水。
花菜一旦先焯过水，就少了那份脆嫩的感觉，不如直接炒来得好吃。
而在做素炒花菜时，为了让食材味道更加丰富，建议加上1个八角，八角的香味能为花菜提味不少，即便没有肉也香气十足。将八角连同姜蒜葱一起炒香后，再汇入花菜中，味道香浓，更加下饭哦~
素炒花菜
【主料】：花菜
【配料】：八角1个、生姜、大蒜、葱
【调料】：生抽、蚝油、盐
【做法】：
1、花菜洗净，分切成小块，再次洗净沥水备用。
2、准备好配料，八角1棵，大蒜5个切片，生姜1块切丝，大蒜切段，干辣椒剪断备用。
3、锅里烧热油，倒入八角、姜丝、蒜片、蒜白一起炒出香味。
4、倒入花菜翻炒均匀。
点适量清水，持续翻炒至花菜断生，颜色变得通透，菜变软。
5、加入一锅铲生抽，1/4铲蚝油一起翻炒均匀。
6、持续翻炒至花菜入味，根据情况适量点水，炒至花菜熟，撒上葱叶，加盐调味即可。
素炒花菜完成！
花菜清脆爽嫩，口感香浓，微微的辣味搭配得刚刚好，越吃越喜欢，下饭一流~
【 *** 小贴士】：
1、花菜要切小块一些，更容易翻炒。
2、素炒花菜，吃的是“锅气”，所以煸炒是十分重要的，切忌用水煮，可适量点少许水翻炒。
【关于花菜的储存 *** 】：
花菜适合在0度储存，若是温度高，很容易开花，或者表面起 *** 。所以咱们在家里最简单有效的储存 *** 就是，把花菜装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏哦。
炒花菜时，是焯水还是过油！听厨师长说完，才发现原来可以这样导语：在生活中有时候做菜难免会出点小错，不过有的人做菜的习惯和别人不太一样导致 *** 出来的菜口感欠佳，有一种食材就是，在炒前应该是焯水还是过油呢？
厨师长说话了，知道后很搞笑，自己做了这么多年的菜原来一直做错了，想不想知道这是什么食材呢？
炒花菜时，是焯水还是过油！
听厨师长说完，才发现原来可以这样，这个就是花菜哦，炒花菜的时候应该是焯水不过焯水过后还要过一遍凉水，这样口感才会更加的清脆，今天我们用花菜做一份花菜炒饭， *** 很简单。
接下来就和小编我一起 *** 一份美味的花菜炒饭吧！
花菜炒饭
By 倚兰听海
配料：
菜花 100克、豌豆 10克、玉米 10克、胡萝卜 10克、蒜 1克、香油 1克、生抽 2克、黑胡椒 2克、糖 1克
步骤1.花菜洗净用刮丝器刮成碎末。
步骤2.胡萝卜去皮洗净切好，玉米和豌豆剥好备用。
步骤3.酱汁，生抽、糖、黑胡椒、水混合搅拌均匀。
步骤4.锅内放入香油烧热，再将花菜碎小火翻炒至软盛出。
步骤5.花菜盛出后重新热油，将切好的蒜倒入锅内爆香。
步骤6.倒入胡萝卜粒、玉 *** 和豌豆进行翻炒。
步骤7.加入酱汁进行翻炒入味煮开。
步骤8.再加入之前炒好和花菜翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.菜花含有大量水分，高达百分之九十左右，因此许多想要减轻体重而又不想通过运动的人来说，菜花是一个好的选择，它不仅可以填饱肚子，而且不会使你发胖，它的营养也较为全面，这非常适合当代女 *** 对于身材以及健康的需要；
3.喜欢吃酱油的可以在里面加点酱油哦，不过这个时候盐就要适量的加少一点。
你喜欢吃美味的花菜炒饭吗？
炒菜花最忌焯水或直接炒，教你一妙招，开水一烫，菜花清脆又入味喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
花菜在日常生活中是一种比较常的常见的蔬菜了，花菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是比较受大众一种食材，花菜已经有了很长的食用历史。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
花菜一般指菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶 *** ，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。把花菜掰成小块，花茎去皮切成斜角块，洗净，起油锅，油可稍多放些，大火炒几下，加入适量盐和糖，再加少量水，盖上锅盖，用大火焖1分钟后即可起锅上盆，菜体碧绿生青，味道清脆鲜美。
菜花大家都应该非常喜欢吃，因为菜花中含有非常丰富的维生素c，吃起来脆乎乎的，还可以做成自己喜欢的口味，但是他的做法非常多，凉菜可以，热菜可以，素菜可以，肉菜可以，做法也都非常简单，下面小编就跟大家分享一下花菜的好吃做法，炒菜花最忌焯水或直接炒，教你一妙招，开水一烫，菜花清脆又入味。
食材：花菜 五花肉 青椒红椒 蒜瓣 小嫩葱
1、准备一颗新鲜的花菜，然后将花菜掰成小朵，或者是用厨房剪刀剪成小朵，花菜不容易清洗，所以清洗花菜的时候放入一些食用盐，淡盐水具有一定的杀菌作用，再放入一些面粉，面粉的吸附作用比较强。花菜清洗干净之后，捞出放在一边备用。
2、准备一小块五花肉切成薄薄的肉片，切好的肉片放入碗中备用。再准备青椒红椒，都切成辣椒粒，准备一把蒜瓣拍碎，这样比较容易入味，然后切成蒜末，切好后盛入碗中备用。准备一把小葱，切成葱段，然后也放入碗中。
3、锅里面多放入一些食用油，油温五成热的时候，放入洗净的花菜，这个时候要勤翻动花菜，这样可以使花菜受热均匀。 花菜油炸15秒钟就可以捞出来了，捞出来之后放在一边备用。
4、锅里面放入少许食用油，油热之后放入五花肉片煸炒，煸炒出油脂，然后放入青椒红椒粒，再放入蒜蓉，继续大火爆炒，爆炒里面的香味，然后再倒入炸好的花菜。
5、花菜放进去之后开始调味，添加盐 、鸡精、蚝油、老抽、少量白糖提鲜。最后淋入少许白醋，这样可以使炒出来的花菜更清脆，大火爆炒10秒钟，然后淋入少许水淀粉，出锅之前倒入切好的葱段，炒好之后盛入盘中就可以开吃了。
欢迎这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
怎么炒花菜好吃？是焯水还是过油，难怪花菜不脆不入味导语：时间过得真快啊，现在天气也是越来越冷了，这个时候不仅要注意平时的保暖，也要主要日常的饮食，多吃一些温补或者是时令食材。
花菜是冬天的时令蔬菜，因为它口感脆嫩被大家所喜爱，怎么炒花菜好吃？是焯水还是过油，难怪花菜不脆不入味！
很多人很喜欢吃花菜，但是可是有大部分人不知道怎么炒花菜更好吃，总是炒不熟，口感也不好吃，炒花菜，是焯水还是过油？
今天小编告诉你，炒花菜前，要先过一遍水，这样做出的花菜香脆入味。接下里就和小编一起 *** 一道花菜吧
清炒花菜
By 喵～～喵
配料：
菜花 一颗、食用油 少许、花椒 6粒、小葱 一颗、蒜 3瓣、精盐 少许、酱油 少许
步骤1.花菜用凉水洗净后，放入水中焯一下（我用的时间稍微长一下，闺女要吃）
步骤2.葱，蒜切好
步骤3.油热后加入葱蒜花椒炒香后加入花菜
步骤4.放入盐，少许酱油炒一会儿，加入少许水
烹饪小贴士：
1、菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
2、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未 *** 的为佳。
3、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
4、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
5、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
6、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有 *** 的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
大家喜欢这道美食吗？
炒花菜有人直接下锅炒，有人有焯水都不对，这样做才正确，太好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，花菜也被称之为椰菜，是一种特别好吃的蔬菜食材。很多减肥的朋友，都很喜欢吃花菜，因为花菜它富含丰富维生素，而且脂肪含量很低，口感清脆，味道又非常鲜美，很利于 *** 的消化和吸收。看到这里，有没有让你想起，各种有关花菜的美食呢？煮花菜，炒花菜，凉拌花菜等等做法，不知道哪一种做法，才是你的更爱。
花菜的做法丰富，在这些做法中，炒花菜是最常见的，一道家常菜做法。相信90%的人，都更喜欢吃炒花菜，炒花菜口感脆脆爽口，且不油腻。但是在炒的时候，是不能把花菜直接下锅炒的，还有不能对花菜进行焯水，用这样的 *** 去做，才是正确的煸炒方式，一起来看看。
*** 材料：
花菜，食盐，食用油，大蒜，生姜，五花肉，葱结
料酒，白糖，鸡精，豆豉，豆瓣酱。
1、买一个新鲜的花菜，花菜越嫩越好，买回家的花菜，用刀将花菜分成小块以后，再往花菜中，加入一些清水。接着再加入一勺食盐，利用食盐水，浸泡花菜几分钟，将花菜中的杂质虫卵，浸泡出以后，再把花菜用清水淘洗两遍，将花菜淘洗干净，并沥干水分备用。在对花材进行清洗的时候，不能直接清洗，记得先浸泡再清洗。
2、准备一些大蒜切片，再准备一块生姜切片，最后再准备一些干辣椒，切节备用。然后准备一小块的五花肉，五花肉要提前，将其用热水煮一煮，把五花肉煮熟后，出锅晾凉备用。晾凉的五花肉，我们要把五花肉，给切成薄片。五花肉搭配花菜开煸炒，样炒出来的花菜，能拥有 *** 味，这样的口感，会更受人喜爱。
3、准备铁锅，锅中加入多一点食用油，油温三成热，往锅中加入一大颗葱结，将其炸出葱香味，并把葱结控油捞出扔掉。接着，我们也要把准备好的花菜，将其加入到热油当中，利用高温热油，对花菜油炸10秒钟以后，把炸好的花菜控油捞出。这样炸出来的花菜，香味就会特别足，炒着吃最合适。花菜不能炸得太久，随便过一下油就可以了，会比焯水的味道更好。
4、另起锅，锅中不需要加入任何食用油，然后把提前准备好的五花肉，直接加入锅中，并用对其进行慢炒，将里面的油脂，给它炒出一部分。接着，把多余的油脂给它盛出，然后把准备好的花椒，姜片，蒜片，干辣椒加入锅中，将其与肉片翻炒均匀，把香料香味给炒出。最后再加入一勺豆瓣酱，把红油炒出。
5、往锅中再加入几粒豆豉，以及一勺生抽，一勺料酒，翻炒均匀后，把准备好的花菜再次入锅，将其和肉片翻炒均匀。然后，往锅中再加入食盐半勺，白糖一勺，鸡精少许，大火再炒上一分钟，把花菜完全炒入味。等花菜被完全炒断生以后，即可把焯好的花菜出锅装盘，就可以将其出锅饭吃了，真的很美味。
炒花菜很多人都做不好，其实是有技巧地，看酒店大厨怎么做的大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅花菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花菜、食盐、蒜薹、线椒、小米辣、蒜子、五花肉、香辣酱、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐
4、先把花菜的老根切下来，再把花菜分成小朵，再把切好的花菜放入清水中清洗一下，放入两勺食盐，盐有杀菌的作用，能彻底消除花菜表面的灰尘和细菌，泡十分钟，再冲刺干净
5、蒜薹切去老根再切成小段，两根线椒去蒂以后切辣椒圈，小米辣同样去蒂切辣椒圈，蒜子切片，五花肉切片。油温五成热放入花菜和蒜苗放入锅中过油，过油十秒钟就可以了，然后捞出沥干油备用
6、花菜一定要过油，这样颜色不会变化又不会变老，如果炒外面炒熟了里面还是生的，所以过油的效果更好。锅控干后倒入食用油，放入五花肉煸出油脂，五花肉煸香以后，再放入切好的小料爆香，再放入蒜苗花菜翻炒
7、再放入一勺香辣酱、蚝油、生抽、少许料酒、白糖、食盐，开大火把调料化开，炒三分钟左右，炒到入味就可以了，然后出锅装入干锅中，吃的时候边烧边吃，越吃越香
8、花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质
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家常炒花菜时，切记别直接下锅炒，多加一步，花菜脆嫩入味又好吃点击上方·关注我们
家常炒花菜是一道简单又美味的菜肴，而要让花菜更加脆嫩入味，我们需要多加一步处理。这一步能够帮助花菜更好地吸收调味料，提升口感和风味，让你的炒花菜更加美味。
准备食材
首先，选择新鲜的花菜，外观应鲜绿色、结实且没有明显的斑点。将花菜摘成小朵，并将其清洗干净，去除泥沙和杂质。可以根据个人口味和喜好，准备一些其他的食材，如蒜瓣、姜片、辣椒等，以增添风味和层次感。
煮水焯水处理花菜
接下来，我们需要进行水焯处理花菜。将适量的水煮沸，放入花菜朵，焯水2-3分钟，直至花菜变得稍微软化。然后，用漏网捞出花菜，迅速放入冰水中。这一步既能帮助去除花菜的生涩味，又能使花菜更加脆嫩入味。
步骤和技巧
经过水焯处理的花菜更容易炒熟，同时可以确保花菜的脆嫩口感。首先，热锅冷油，加入适量的油，放入蒜瓣和姜片进行煸炒，释放出香味。然后，可以加入调味料，如盐、生抽和鸡精，提升花菜的风味。最后，将焯水后的花菜放入锅中，用高火翻炒片刻，使花菜均匀受热。
炒熟的火候
在炒花菜时，需要注意掌握炒熟的时间。过度炒熟会导致花菜变得过软和失去脆嫩口感。一般来说，炒熟花菜的时间控制在2-3分钟即可。当花菜颜色变亮且稍微有些软化时，就可以关火出锅，避免过度炒熟。
调味品和食用建议
为了增加炒花菜的层次感和口味，可以加入一些调味品。例如，撒上一些花椒粉或者香菜叶，可以给花菜带来更多的香气和爽口感。另外，可以搭配米饭或者面食食用，既增加了口感的丰富度，也让家常炒花菜更具食欲。
结语
通过多加一步水焯处理，家常炒花菜可以变得更加脆嫩入味，口感更好，更令人垂涎欲滴。只需简单准备食材，掌握炒熟的时间，加入适当的调味品，你就能轻松做出一道美味的炒花菜。尝试这个小技巧，让你的炒花菜口感更上一层楼，成为餐桌上的美味佳肴。
来源：饭饭探索美食
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