*** 蔬菜与成熟蔬菜：比较营养成分和减肥潜力

研究人员正在研究 *** 蔬菜与成熟蔬菜相 *** 健康益处。在 2023 年秋季 ACS 上发表的初步研究结果揭示了营养成分的差异以及对肠道细菌的影响。对小鼠的研究表明，微绿蔬菜和成熟蔬菜都具有减轻体重增加的潜力。

与成熟蔬菜相比， *** 蔬菜的健康益处正在接受调查。早期结果显示了小鼠的营养差异和抑制体重增加的潜力。未来的研究将探讨其对人类健康和口味偏好的影响。

被称为 *** 蔬菜的年轻蔬菜被认为对健康特别有益。现在，研究人员正试图找出 *** 蔬菜——可以很容易地在家里种植——是否是它们所声称的超级食物，以及它们与成熟蔬菜的比较。迄今为止的结果表明，它们的营养成分不同，对肠道细菌的影响也不同。然而，对小鼠的测试表明，微绿蔬菜和成熟蔬菜都可以 *** 体重增加。

“我们想知道微绿羽衣甘蓝中的生物活 *** 成分是否与成熟羽衣甘蓝中的生物活 *** 成分不同，我们发现营养成分非常不同。” —托马斯·TY·王博士

研究人员最近在美国化学会秋季会议 ACS Fall 2023 上展示了他们的研究结果。

“科学文献表明，十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝和西兰花，对你有好处，”该项目首席研究员 Tho *** s TY Wang 博士指出。这些食品的微绿色版本因其对健康的益处而受到特别吹捧。 *** 蔬菜比豆芽更老，但比婴儿蔬菜更年轻，通常在开始生长后几周内收获。它们可以很容易地种植在窗台上的容器中。

美国 *** 农业研究服务处的科学家王说：“当我们开始这项研究时，人们对 *** 蔬菜的营养成分或生物效应知之甚少，因此我们认为应该研究一下它们。” （美国 *** ）。他正在与那里和马里兰大学帕克分校的合作者一起工作。

研究小组开始研究另一种十字花科植物——红甘蓝。研究人员发现，幼小的卷心菜和完全成熟的卷心菜都 *** 了高脂肪饮食小鼠的体重增加。然而，卷心菜的营养成分随着时间的推移而发生变化，微菜叶中的芥子油苷等物质显着丰富，这是一种含氮和硫的化合物，可以预防癌症，王说。

羽衣甘蓝小叶菜（左）和成熟植物的叶子（右）具有不同的营养成分，但两者都会 *** 小鼠的体重增加。 *** 来源：Tho *** s Wang/美国 ***

接下来，科学家们将注意力转向羽衣甘蓝。“我们想知道小绿羽衣甘蓝中的生物活 *** 成分是否与成熟羽衣甘蓝中的生物活 *** 成分不同，”王说。“我们发现营养成分非常不同。” 例如，未成熟的植物含有大约五倍的芥子油苷。同样，王团队和其他人的进一步研究表明，其他几种十字花科蔬菜的营养水平在未成熟植物中更高。

在他们的最新工作中，王和他的同事正在比较微绿和完全生长的羽衣甘蓝的生物效应。他们发现，幼苗和成熟的羽衣甘蓝都能有效 *** 高脂肪饮食小鼠的体重增加。还需要进行更多的实验来看看人类是否会体验到这些相同的好处。

王认为，对小鼠体重的影响可能部分与蔬菜对动物“微生物群”或肠道细菌群落的影响有关。研究人员发现，食用羽衣甘蓝，无论其成熟度如何，都会增加肠道细菌的多样 *** 。然而，这种增强作用在 *** 蔬菜中更为明显。王指出，这很重要，因为更大的细菌多样 *** 通常与更好的健康相关。

在未来的工作中，团队将继续研究其他十字花科植物对健康的影响。这些发现可以帮助指导那些不喜欢其中一些食物但正在寻找味道更好的替代品的食客。“例如，对于不喜欢西兰花的人，”王说，“我们能否找到一些他们更喜欢、具有类似健康作用的其他蔬菜？”

也有可能改变这些蔬菜的风味特征，使其更美味。一些具有独特风味的促进健康的成分（例如硫代葡萄糖苷）是苦的，但王推测这些化合物的含量可能高于获得健康益处所需的水平。他说，如果是这样的话，这些作物可能会被培育来降低这些水平和相关的苦味。

中国海鲜地图，且吃且珍惜！

在巨大的争议声中，日本 *** 于8月24日启动福岛核事故污染水排海。

大海是流动的，也是地球万物赖以生存的生命之源。随着 *** 水的持续排放，全球范围内的许多民众与学者等多方人士，都发出了持续 *** 地反对和 *** ，也对污染问题产生了持续 *** 的担忧。

8月24日下午，中国 *** 宣布，即日起全面暂停日本水产品（含食用水生动物）进口。

同时，对大海的排放也引发了大家对海产品安全的普遍担忧。还能安心吃海鲜吗？

这个问题，在2021年就已有学者做过专门的模拟与研究。清华大学深圳国际研究生院海洋工程研究院 *** 民院士、胡振中副教授团队对福岛 *** 水的扩散过程进行了模拟实验。

模拟结果中稍微让人放心的结果，是污染扩散至我国沿岸海域，暂时可能还不会那么快——由于赤道洋流等的作用，放射 *** 物质会先沿美洲海岸向南太平洋快速扩散，同时也会通过澳大利亚北部海域向印度洋转移。至于污染物到达中国沿岸，可能最快要240天。

要准确判断和预测 *** 物的输运及其对海洋环境的影响程度，还需要进行长期 *** 监测与评价。对于福岛核污水排放的 *** 与 *** ，也将是国际社会长期关注的焦点。

不管怎么说，根据目前的研究结果，今年开海季，可能是最后一个不用担心福岛 *** 的海鲜季了。

海鲜，是大海给予我们的美好馈赠。其实在中国，不管是海鲜的丰富程度，以及分布领域和对饮食的广泛影响，其实都比我们印象中要深。在这样的特殊节点上，借由这篇“中国海鲜地图”，也从这样的视角，来回顾海洋之于我们的重要 *** 。

橘生淮南：南北方的海也不一样？

提到海鲜，很多人会想到南方，甚至有人只知南而不知北。实际上，国人的海鲜狂欢，并非只属于南方，北方的沿海地区实力同样雄厚，北方海鲜也毫不逊色。从辽宁丹东，到广西防城港，约1.8万公里的陆地海岸线从北延伸至南。

2021年，我国海鲜产量3200多万吨，占世界海产的近1/3。南北联手，共同打造了我国海产大国的地位。

然而，细细看来，南北海鲜其实也有差别，从品种到吃法都各有特色。海鲜在南北的不同，反映的是南北方在自然环境与人文风俗等方面的不同。

地分南北，海亦分南北。南北方的气候差异，决定了南北方的海洋环境不同。

从北到南，我国的四大海域——渤海、黄海、东海、南海无缝衔接，成为我国海鲜的广阔产地。当生活在渤海湾边的辽宁人民烧着暖气吃冰棍儿时，南海上的海南岛还沉浸在夏天的炎热里。南北的气温差别，直接影响着海水温度的不同。

南方的海水温度偏高、温差小，因此海鲜在南方海域的生长与繁殖速度更快，正如大米在东北一年一熟，在广东却可以一年两熟、甚至一年三熟。因此，南方海鲜汇集出海的丰盛，北方海鲜则更加浓缩了海的鲜甜。

海域环境的差异，影响着南北方海鲜产业的各自发展。北方更加依赖人工养殖，在海上“种”出了一个个海鲜大市，我国“海鲜养殖之一城”青岛，与“海鲜产量之一城”威海，均位于北方。而南方则以海洋捕捞为主，在我国四大海域中，东海的海洋捕捞总产量占比更大，传统的海鲜大省福建、广东一直是南方海鲜大佬。

因此，南北方可谓各有所长，平分秋色。善于耕种的山东人，在黄海开拓出一片片海洋牧场，自带风力与光伏发电机的巨型养殖平台，与驰骋在东海深处的一艘艘渔船交相辉映。

然而，南北联动不止于此。在严寒的冬季，山东人将自家的 *** 送往福建海域过冬，由此开创的“北鲍南养”，体现了北方人克服自身环境“短板”的智慧。

南方人则更懂得“扬长”，常以天然取胜。比如，福建东山岛作为国内唯一没有大型工业码头的渔岛，同时也因海底礁石泥沙广布，吸引了无数野生海洋生物生息繁衍，以至于 *** 的福建海鲜，往往都打着“正宗东山海鲜”的招牌。

除此之外，南北方在降水、河流等因素上的不同，也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道，也有人说北方海鲜肉质更紧致，究竟哪里海鲜更好，常常是个见仁见智的话题。

北方海鲜豪横又质朴

南方海鲜丰盛又精细！

从物产品类的角度来看，南北方海鲜同样各具优势。以盛产高端品类海鲜著称的北方，在质朴中透露出一股豪横，而品类更加丰富、又常以一些奇特海鲜刷新北方人认知的南方，则体现了大海的丰盛与精细。

说起海参、海肠这些曾经贵到吃不起的海鲜，首先想到的便是大连、烟台这样的北方城市。渤海湾独特的海域环境，为大连海参提供了优越的生长空间，让它成为国家地理标志产品。在产量上，大连海参以5万多吨的年产，占据全国海参产量的40%。

低调的北方沿海城市烟台，则因海肠而名气大涨。烟台优良的自然生态环境、丰富的浮游生物，为海肠提供了良好的繁衍地。在这个海鲜季，烟台人在海边“围堵”海肠的热情，引发了一场 *** 好奇：烟台的海肠究竟有多香？作为小众海鲜里的新晋“贵族”，海肠也因此在一众海鲜中成功出圈。

除了这些“海鲜贵族”，北方的小海鲜也值得称道，体现了北方海鲜质朴的一面。比如，在以贝类海产为主的丹东东港，黄蚬子可以说无处不在；而更低调的北方沿海省份河北省，则贡献了全国70%的海湾扇贝。

相比之下，南方的海鲜物产显得更加丰富、多样，鱼、虾、蟹、贝应有尽有。置身于南方海鲜市场，常常让人眼花缭乱，多的是叫不上名字的海鲜。

在福建东山岛，常见的野生海鲜便不下百种，小石斑鱼、黄翅鱼、大管、小管、石翁鱼……每一个身临东山岛的人，都不愿错过其中的任何一味。在一城一地就能尝遍大海的精细，这让许多南方沿海城市自带优越感。

以捕捞为主的南方沿海城市，努力地将大海深处的各种物产运往陆地，再加上南方海岛众多，利于许多小众海鲜品类的生长。望潮、沙蒜、土笋冻……这些令北方人摸不着头脑的冷门海鲜，却是南方沿海人的心头爱。

当然，除了差异，南北海鲜更有许多相通之处。比如，乳山生蚝与湛江生蚝、山东 *** 与福建 *** ，一南一北都值得称道。因此，在我国海鲜 *** ，南与北各有各的美。

味分南北：到底哪里的海鲜更好吃？

哪里的海鲜好吃，考验的更是各地海鲜的不同吃法。

清蒸是各地无师自通的吃法；爆炒、烧烤则是街边 *** 的处理方式；生腌则是那些把海鲜爱到灵魂里的吃客的统一偏好，这种魔 *** 吃法从广东流行到丹东。然而，在吃海鲜这件事上，南北各自的十八般武艺也有不同的招式。说起很多经典的海鲜美食，也是自带地方特色的。

豪横的海鲜搭配碳水，体现了北方人的饮食哲学。胶东人的海肠捞饭，有一种低调的奢华； *** 炖土豆，瞬间抬高了土豆的身价；北方人不管什么节日都要吃的饺子，更是想方设法地调入海鲜做馅。不管是东北的虾水饺，还是秦皇岛的海鲜蒸饺，在当地都小有名气，然而都不及山东的鲅鱼水饺出圈。

一只鲅鱼水饺，足以喂饱半个山东。细嫩、洁白的鲅鱼肉，混合肥肉与翠绿的韭菜，海鲜的甜、肥肉的香浑然一体，让鲅鱼水饺汁水四溢，轻轻松松就能干掉一盘。

相比之下，南方人的海鲜美食，更有本味之鲜。酱油水海鲜，是闽南人的经典吃法；生炊，则是属于潮汕人的清蒸味道；浙江的红膏炝蟹，将海的味道发挥得淋漓尽致。在我国菜系中，江浙菜、闽菜、粤菜，均以烹饪海鲜见长。

南方人对海鲜的爱，还体现在南方海鲜美食 *** 里涌现的许多“奇葩”美味，比如闽南人钟爱的血蚶、土笋冻，广西北海的干炸沙虫，这些令外地人望而生畏的食物，却是本地人的乡愁。

无论是南方的生猛海鲜夜市，还是北方的海鲜饺子就酒越喝越有，在 *** 水排放后都有人开始担心，“海鲜还能吃吗？”

就目前人们所关心的餐桌上的“海鲜问题”，生态环境部核与辐射安全中心研究员魏方欣认为，民众既要保持警惕，也不必过度担忧，“只要是通过正规渠道购买的海鲜，基本都符合国家检测标准，可以放心食用。”

值得一提的是，自2011年福岛发生核泄漏事故后，中国已经对日本进口食品 *** 较为严格的检测标准。2012年至今，食品中放射 *** 物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。

中国海洋大学海洋生命科学院教授王悠认为，目前包括中国在内的许多国家，都在密切关注事态发展。海产品是否能食用、如何食用，后续将有更多专业的数据监测与研究。或许目前对于中国海鲜，我们还是可以先不用太过恐慌。

今年，沿海各省市已经相继开渔。在各地迎来海鲜大丰收的季节里，且吃且珍惜吧！

文丨董大

*** 编辑 | 鲸鱼

制图 | 神秘海豹、九阳

地图审核 | 程远

设计 | 九阳

头图 | 欧阳泓略

封图 | 视觉中国

未标注的 *** 来源 | 视觉中国

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

不可思议！上海外滩这家餐厅6片莴笋98元

6片莴笋

售价98元？

上海外滩一餐厅

因 *** 问题吵上了热搜

近日，有网友发帖称

在上海外滩一餐厅就餐时

点了一道凉菜：椒麻鲜青笋

上菜后发现盘中仅有6片莴笋

这道菜售价98元

让不少网友咂舌

从网友发布的小票中发现

其他菜肴的 *** ，如

外婆菜炒饭售价128元

一扎鲜榨西瓜汁198元

一份片皮鸭498元

*** 843元……

有些菜的造型和分量让网友大呼“不可思议”

对此，记者致电餐厅

工作人员表示

这道菜肴选用的莴笋品种不一样

用的是莴笋最中间的部分

而且调料也是店里秘制的

价位高还因为餐厅外是外滩江景

所以 *** 会稍微贵一点

网友：明码标价能接受

对此，不少网友表示，餐厅只要是明码标价，还是可以接受的。

未忘情 ：这种明码标价的话 也没啥好说的吧 外滩的江景餐厅本来就是这个价位。

Barrichello_Hu：明码标价，支持商家！

Orz难：都外滩了...明码标价很正常。

方向明_事业：作为创意菜，而且在景观位，又在明码标价的情况下，商家没有问题。消费市场必然是分类分级的，假若在针对普通生活消费的范围里，过高或离谱的定价，那么需要进行管理，而这种类型，结合商业成本考虑，且没有违反食品安全，有对应的服务与环境， *** 标的又清晰明确，那么就要看消费者自身的承受能力了。

但也有网友表示，再怎么明码标价这个 *** 也太离谱了吧。

欣怡：这是怎么敢卖的，98可以买一堆。

雪凝allen：实话实说确实贵，让我想起群英荟萃。

也有网友表示，这种高价菜会在菜单中标注菜码或者 *** ，给消费者一个提醒。

久思66：卖那么贵，菜单 *** 应该一致标上有几片大概多大这样子。

时来运转2023：可以先问问服务员菜量，如果觉得少可以不点

有网友打趣道，6个人分6片莴笋正好，多一个人的话不就糟了。

下雪约定：是不是6个人啊，多一个人就有一个人吃不到了……

在某点评网站上，该店的评价消费为678一人，位于上海外滩江边，可360°观赏江景。

(新闻晨报刘一鸣 综合021 *** 、网友评论)

田园风光，瓜果蔬菜

7月这菜金不换，遇见就要抓紧吃！全身是宝，却因名字被“嫌弃”

三伏天到来了，炎热的夏日仿佛将我们烤得焦头烂额，让人只想躲进空调房中避暑。然而，在这炙热的季节里，正是一道清凉可口的 *** 菜凉拌的时候到了。正如俗话所说：“7月这菜金不换，遇见就要抓紧吃！” *** 菜，这道鲜嫩滑嫩、全身是宝的绿色蔬菜，或许因为名字被“嫌弃”，被视为杂草。然而，我们绝不能让这道美味的菜肴被忽视，让它成为我们三伏天中的救赎，为我们带来一丝凉爽和滋养。

*** 菜，又叫扎蓬棵或蓬子菜，是一种在夏季盛产的绿色蔬菜。它的名字可能有些古怪，但它的营养价值和美味却让人难以忽视。在这个七月，我们应该抓紧时间品尝这道菜肴，因为它既鲜嫩又富含营养，堪称全身是宝。可惜的是，由于它的名字让人产生偏见，许多人将其视为杂草，忽视了它的价值。您吃过 *** 菜吗？

首先，让我们了解一下 *** 菜的营养价值。 *** 菜富含维生素C、维生素A、维生素K和叶酸等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫力，维护皮肤健康。维生素A对于维护良好的视力和促进骨骼健康至关重要。此外，维生素K在血液凝结和骨骼健康方面起着重要作用。通过食用 *** 菜，我们可以从中获得这些营养素，增强身体的健康与抵抗力。

接下来，让我们来了解一下 *** 菜的吃法。 *** 菜可以包饺子非常好吃，而一道经典的吃法是凉拌 *** 菜。下面是 *** 这道菜的简单步骤：

1，将 *** 菜洗净，去除泥土和杂质。将 *** 菜放入沸水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，这样可以保持菜叶的鲜绿色并 *** 细菌。

2、焯水后，将 *** 菜立即放入冷水中过凉，这样可以保持其脆嫩的口感。准备调味料，一般使用蒜蓉、酱油、醋和少许盐和糖。你可以根据个人口味适量调整。将凉拌调味料均匀地倒在已经过凉的 *** 菜上，轻轻拌匀即可。

凉拌 *** 菜的 *** 非常简单，但味道却十分美味。 *** 菜的嫩滑口感与蒜蓉的香气相得益彰，既解暑又开胃。在炎炎夏日，这道菜不仅能为我们带来清爽的口感，还能提供丰富的营养。

总之， *** 菜作为夏季的特色蔬菜，不仅具有丰富的营养价值，还有着滑嫩的口感。我们可以通过凉拌的方式来享受它的美味，特别是蒜蓉凉拌 *** 菜，简单易 *** ，清爽开胃。尽管 *** 菜的名字可能不那么引人注目，但它的价值却不容忽视。

让我们抓住这个机会，多吃一些 *** 菜，为我们的身体注入更多的营养和活力。不要让它再被当作杂草，让我们将它当作美味和健康的来源，一起享受这个丰富多彩的夏日菜肴吧！喜欢请“点赞+关注”谢谢支持。

二十四节气 | 夏至日，赏美景，吃美食！

节气特点

正午太阳高度更高

夏至，太阳直射北回归线，此时北半球各地的白昼时间达到全年最长。对于北回归线及其以北的地区来说，夏至日也是一年中正午太阳高度更高的一天，在夏至的正午时分，还会出现“立竿无影”的奇观。而这一天之后，北半球白昼将会逐日减短。

夏至不过天气不热

在民间。有“不过夏至不热”“夏至三庚便数伏”的说法。夏至是盛夏的开始，但还不是最热的时候，夏至以后，气温逐渐升高，经过三个庚日，便进入了北半球全年最热的三伏天。从夏至日开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。

农作物进入生长旺季

夏至前后，正是早稻抽穗扬花、蔬菜瓜果采收的时节，此时气温较高，日照充足，雨水增多，农作物生长迅速，我国南方大部分地区的农作物进入了生长旺季，高温多雨也让田间的害虫、杂草有了可乘之机，因此需要做好相应的田间管理。

节气养生

夏至前后天气炎热， *** 易感到疲乏燥热、食欲下降。日常生活中，除了做好防暑工作，饮食也是关键，下面分享几款夏季解暑食谱，赶快收藏起来吧！

山黄皮绿豆沙

准备绿豆（可选脱皮绿豆）、陈皮、山黄皮适量。

1.绿豆洗净，用清水浸泡几个小时；陈皮用清水泡开，刮去白瓤并切成细丝；山黄皮洗净。

2.将绿豆、陈皮、山黄皮放入高压锅中，加入1：2的纯净水，煮上20至30分钟，开盖时将漂浮的绿豆皮捞出，根据口味加入适量 *** ，即可出锅。

红心火龙果 ***

准备红心火龙果（推荐甜甜蜜蜜的南宁火龙果~）、 *** 粉（动手能力强的朋友可以选择 *** 籽进行手搓）、可根据口味准备椰果、葡萄干等配料。

1.将红心火龙果切块捣碎备用。

2.准备500ml的饮用水烧开至沸腾后，加入 *** 粉搅拌均匀。

3.静置 *** 后放入冰箱冷藏。

4.拿出凝固的红心火龙果 *** ，加入椰奶或牛奶、水果丁，根据自身口味加入其他喜爱的配料，就可以享用啦。

银耳莲子羹

准备银耳、莲子、红枣、百合、枸杞、 *** 。

1.将银耳用清水泡发后，撕小块放入电饭锅中，加入清水、莲子、红枣、百合，启用煮粥模式炖煮一个小时左右。

2.出锅前10分钟放入枸杞，加入 *** 即可出锅，是不是很简单~

夏日风景美如画

各地采收忙

让我们一起去看看吧！

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来源：广西农业农村厅新媒体

厨房美娇娘女神 ***

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在炊烟袅袅的窄巷子里，

住着一位厨房小娇娘，

她的笑容如夏日的甘露，

她的巧手如诗人的笔章。

晨曦初破，她便翩翩起舞，

炊烟袅袅，唤醒了整个村庄，

每一道菜都蕴 *** 她的情思，

每一份料理都是对生活的颂扬。

她的双手，轻轻捧起希望，

在面粉与水的相互交融中，

在油气与火的奇妙交汇中，

诞生了满足味蕾的奇迹。

厨房小娇娘，她的魅力无人能挡，

她的笑颜如阳光，温暖而璀璨，

她的厨艺如诗篇，流转在每一道菜中。

当夜幕降临，月光洒进厨房，

她依然在那里，默默挥舞锅铲，

一锅热气腾腾的饭菜，

是对一天辛劳的更好慰藉。

厨房小娇娘，你是生活的诗人，

你的厨艺是你的画笔，

你的厨房是你的画板，

画出了一幅幅温馨的生活画卷。

让我们向这位厨房小娇娘致敬，

向她的勤劳、智慧和热情致敬，

是她，用一道道美食，

让我们品味到了生活的甘甜。

声明：本文是正常服装展示，所有 *** 由Ai软件生成，正常穿着，无 *** 引导。切勿用于非法用途。正常穿着，无 *** 引导。

这5种「蔬菜」竟然是主食，难怪自己瘦不下来！

减肥期间的小伙伴，总是担心主食吃多了会长胖， *** 主食的摄入已经是常规 *** 作，无奈却常常会在不知不觉中吃了自认为是蔬菜的主食。吃了一次并不可怕，可怕的是胖了好多年，却一直不知道“它”竟然可能是主食！

即便是减肥，也建议大家要每天摄入适量的主食。但是有这么5种食物，一定要多注意。因为他们碳水化合物含量不低，能量也比一般蔬菜高，却经常被当做蔬菜食用。难怪瘦不下来！

这篇文章就带大家看看这些食物与大米的对比，即便是吃，也能做到心中有数。我们就按照每餐吃100克这类食物或50克大米的数据做比较，50克大米做熟后大约是100~130克米饭。

1、土豆

很多人脑子里一直是把土豆当做蔬菜看待，一份炒土豆拌饭，别提多美味了。这你可就真吃错了！

土豆丝+米饭=主食+主食

土豆也叫马铃薯，属于薯类食物，谷薯类食物都可以做主食来吃。它的碳水化合物含量不低，为17.8克/100克，比我们常吃的一般蔬菜比如大白菜要高5倍，热量也高了近4倍，完全可以代替一部分主食了。

而且土豆的膳食纤维比米饭更丰富一些，能增强饱腹感，控制进食量，对减肥更有利。土豆的钾和镁也更丰富，在控血压方面也有一定帮助。

2、山 ***

山 *** 也经常被当成蔬菜，常见的菜肴比如山 *** 炖排骨、山 *** 炒肉片、木耳炒山 *** 、蓝莓山 *** 等。

不同品种山 *** 碳水化合物含量差异较大，总变化范围在11.6%~29.2%，平均为18.7%，西施 *** 、鸡皮糙、铁棍山 *** 、淮山 *** 淀粉含量都不低。如果吃了米饭，还狂吃炒山 *** ，可能会增肥哦！

山 *** 的钾含量也不错，常吃对控血压有益。

3、毛豆

毛豆不仅被很多人当成蔬菜，有时候还被当做零食，做个下酒菜就更“得劲”了。不仅吃起来很方便，而且……真的挺好吃！

毛豆的碳水化合物是10.5克/100克，但是热量可不低，快赶上50克大米了。如果喜欢吃它，就少吃两口主食。

需要特别说的是，毛豆的蛋白质含量、膳食纤维含量以及钾和镁含量都非常不错，在增强饱腹感、促进胃肠 *** 、控制血压、提高免疫力等方面都很优秀。

4、莲藕

莲藕根据品种不同，口感也有差异，有的莲藕吃起来脆脆的，常被用来清炒或凉拌；也有的莲藕吃起来很粉糯，被用来 *** 藕粉和桂花糯米藕。

莲藕的碳水化合物含为11.5克/100克，虽然比土豆的含量低，但却比常见的蔬菜都高，是胡萝卜的1.4倍、白萝卜的近3倍，更是大白菜的3.4倍，热量也比它们高。所以，如果菜肴中有莲藕，主食尽量少吃两口。

5、南瓜

南瓜就要看是什么品种了，并不是所有的南瓜都可以代替主食，有的南瓜属于菜南瓜，碳水化合物含量很低。

我们常见的一些吃起来口感水水的中国南瓜，都属于可以当做蔬菜的南瓜，碳水化合物含量只有5.3克/100克，水分含量高达93.5%。

而那种水分含量低的南瓜吃起来口感很面，碳水化合物含量较高，比如日本南瓜碳水化合物为10.9克/100克，印度南瓜的碳水化合物含量高达20.6克/100克，我们常吃的贝贝南瓜、栗面南瓜都属于印度南瓜，相对来说，如果吃它们就更适合代替部分主食来吃。

总结：

如果餐桌上有以上这5种“蔬菜”得留心，可别当成蔬菜可劲就着炫饭呀。

夏天的菜 ②|汐园庭院深深，酸豆角回忆清澄

编者按：夏天的菜，是否有这个季节专属的味道？一年四季，这个时候疯长的食物，或者带着相生相克的玄学道道，又或者带着旺盛的生命力，转化成了身体里必须要有的一股能量。抬头看见明晃晃的日头，总要吃些好吃且有用的食物，才是我们内心平衡一颗砝码。大湘菜报推出《夏天的菜》系列专题，带着如骄阳般的热爱，打卡当季“热”菜 ，寻觅美食盛境。

这几天，长沙的天气，除了偶尔的大雨倾盆，多数时候都是艳阳高照，蓝天白云的。开车在路上，一个红绿灯的时间，抬头看了看，然后就随着车里宜人的空调温度，记忆被拉回了2004年的夏天。

那是高二进高三的暑假，那时候学校是被允许补课的，于是，全年级为了备战接下来的一年 *** 学习，那个暑期被要求全体在教室里补课。

我坐在教室靠后又靠窗的位子。电风扇在头顶呼啦啦地转着。风里是一点也觉察不出凉意来。倒是偶尔飘过的云朵遮住了太阳，向大地撒下了一片阴影。知了在树上叫得厉害，淡蓝色的窗帘在窗边像是会呼吸一样，一下一下鼓胀起来，又瘪了下去。怔怔地看了好久。以至往后的岁月里，总因为7月的天空，而出神。

回忆就是这么个有意思的东西，它会在不经意的时间里产生，伴随某件事或者某个人的出现。继而陪着我们的大脑走过往后的岁月。

1996年前后，那时我住在教育街。家院子门口开了一家餐馆，很小。是那个不流行内卷的年代里，算是恬静的小店了。家里父母偶尔“偷懒”或者想打牙祭了，就会去光顾。几样家常的可口小菜搭配小沙钵蒸熟的米饭。算是我走上美食之路的一个简单清爽的启蒙吧。那天，也是知了的叫声填满了整个天空。小店的老板娘端上了一道菜——酸豆角炒肉末。一吃就不得了，连下了五钵饭，肚子吃撑才停下来。这个味道就成了一种美好的记忆。

绿灯亮了，在昼长的时节，开车去汐园庭院餐厅吃晚饭去。老板娘菲菲姐也准备一道酸豆角炒肉末。这是我脑海里，夏天的菜！

豆角（豇豆），在夏季生长得肥厚且嫩。摘下来，过热水，太阳暴晒。再加盐入坛，用老酸水在乳酸菌的环境里发酵。几日或者十来日，就可以吃了。切成小段或者小丁，搭配朝天椒和大蒜子与猪肉末，在热锅了加油爆炒，快速出锅。

醇厚酸爽的气味，先是撩拨一番胃口，再舀两勺覆于米饭上，汤汤水水的汁液滴落下去，米饭被浸染得有了一层薄薄的酱色，迅速地拌匀。啊呜一口，再一口，时间留给咀嚼。让酸爽的汁水四溅，打湿口腔的角角落落。米饭淀粉里的糖分被转化而出，再吞咽。

窗外的知了还是很吵。汐园餐厅的庭院有几许深深，那些回忆翻涌，却很清澄。额头有了细密的汗珠，皱纹也不会长进心里了。夏天的菜啊！

文案：喜儿 何婷

*** / *** ：任胜强

美食， *** ，美图你更喜欢哪个？

#夏日生活打卡季##多彩夏日生活#

夏日炎炎，美食、 *** 、美图你更喜欢哪个呢？?

哈哈哈我只能分享美图给大家了

美食需要自己去品尝了， *** 和美图可以同时用 *** *** 满足你们，所谓秀色可餐

说起美食只能说万幸我出生在中国，这么多的地方小吃美食简直不要太美了！你们最喜欢的小吃或美食是什么呢？一起分享下吧！

中国十大名菜：北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

中国十大名小吃：

01、桂林米粉

02、武汉热干面

03、重庆酸辣粉

04、山东煎饼

05、兰州牛肉拉面

06、西安糊辣汤

07、糯米团

08、汉中热面皮

09、宁波汤圆

10、油条

当然萝卜青菜各有所爱，以上来源于 *** ，大家可以分享下你的更爱吗？我最近迷上了驴肉火烧嘿嘿嘿

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