爱吃花生的可以试试，酥脆入味的老醋花生，下酒必备，收藏了

大家好，我是张大磊，头条号是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

花生大家都知道，是一种天生的下酒食材，可煮，可炒，可油炸，凉拌，就算不经过烹调直接食用，那也有着甘甜清脆的口感。

其实花生的营养价值可不低，其丰富的蛋白质和维生素、糖量等，还有着促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用，所以又有“长生果”的美称。

话不多说，今天就给大家分享的是一道老醋花生的做法，吃腻了水煮花生的朋友们不妨试一下这种吃法，味道是相当的不错。具体做法请看我们的 *** 作：

【老醋花生】

准备一个小盆，倒入花生米300克，加入适量的清水，洗净表面的浮尘，沥干水分以后装入小盆中。

准备青椒半个，先切成宽条，再切成小方块，放入小盆中，用来配色。

大葱半根切成葱粒，和青椒放在一起。

盆里加入食盐2克，白糖10克，陈醋30克，生抽10克，橙汁5克，用筷子搅拌均匀，化开调料备用。

起锅倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子轻轻翻动，使花生米均匀受热，全程开小火慢炸。

随着油温的升高，等听到锅内有花生轻微的炸裂声时，即可关火，然后倒出控油，花生米放凉以后就会变的酥脆，这个过程大概要2到3分钟。

最后把放凉的花生米倒入盘中，浇上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。

好了，这道酸甜酥脆的老醋花生就做好了，这道菜更好是现做现吃，泡久了以后花生米不再酥脆了，口感和风味尽失。

下面是所用到的食材和调料

食材：花生，大葱，青椒

调料：食盐，白糖，生抽，橙汁，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

喝酒必备下酒菜——老醋花生，酸酸甜甜嘎嘣脆， *** 天天吃不腻

“花生米”更好吃的5种做法，步骤简单，焦香酥脆，建议收藏起来

大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，像油炸花生米，水煮花生米，椒盐花生米等，吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒。

生活中很多人都爱吃花生米，但是有的人却不会做，今天就给大家分享5种花生米好吃的做法，喜欢的可以先收藏起来，下面看一下是怎么做的吧。

1.油炸花生米

准备花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几下，把花生米洗净，控去水分备用。

锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅，用勺子推匀，再开中火，炸花生米的时候，一定不要心急，中间要用勺子不断地推动花生米。

等听到锅中有噼啪的响声时，改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了，然后倒出控油。

然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒，这样可以使花生米保存的时间更长，刚炸的花生米一定要用筷子搅拌，使花生米尽快的散热，最后根据自己的口味，撒上少许食盐，用筷子拌匀就可以了上桌食用了。

2.琉璃花生米

准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。

用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀。

起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。

等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了。

3.挂霜花生米

准备花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用。

盆里面加入食盐1克入底味，颠盆拌匀，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘 *** ，使花生米不易脱浆。

再加入一把玉米淀粉，颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉，这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆。

起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅。

等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀，再改成小火慢炸。要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动，避免把花生炸老。

大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油。

另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微 *** 时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆。

然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。

再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。

4.老醋花生米

准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，入一下花生米的底味，然后用手拌匀。放在一边浸泡5分钟备用。

5分钟过后，把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。

大葱切成葱粒，红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：

炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，使花生米受热均匀。

开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。

准备香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下。

准备一个小盆，加入食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料。

再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了。

5.水煮花生米

准备花生米400克，提前两个小时用清水浸泡。

黄瓜半根，先切成长条，片去一部分内瓤，再切成黄瓜丁，放入小盆里面。胡萝卜半片，切成胡萝卜丁，一起放入盆中，用来配色，等食材备好以后，我们开始烹饪：

起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克。

水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟，如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟。

煮好以后关火，把花生米连汤汁一起倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。

另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了。

好了，今天的5种花生米做法就分享到这里，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，我们下期再见。

老醋花生

作者：春华秋实_4fMs

用料

花生米 适量

洋葱 半个

青椒 一个

做法步骤

1、准备好食材

2、炒锅烧热，倒油，放花生米，不停的翻炒

3、炒至花生米噼里啪啦的爆响，盛出备用

4、洋葱和青椒切丁

5、炒锅倒入香醋烧开，依次根据自己的口味倒入生抽，白糖，盐，花生油和蚝油，烧开至浓稠

6、倒入碗中凉凉

7、花生米和切好的洋葱丁和青椒丁混合

8、倒入调料汁，混合均匀

9、盛入盘中，好看又好吃

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

老醋花生米换个做法，口感更好味道更棒，天热拿它下酒没的说

厨师长做一道老醋泡花生，不炸不煮简单一泡，就是一道下酒菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下酒菜“醋泡花生”的做法，作为花生的"绝配"--醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【醋泡花生】

1.首先准备花生一小盆，倒入开水浸泡1小时，开水浸泡更容易去掉花生的红衣。

2.1个小时以后开水已经变凉，我们把花生的红衣剥掉放在盆中，用清水再次浸泡清洗，然后滤掉水分倒入小盆中备用。

3.下面我们准备调料汁，准备一个小盆，倒入老陈醋一大勺，生抽一小勺，白糖一大勺，食用盐2克。

4.锅内烧一点清水，烧水时一定要把锅清洗干净 不能粘油，放入准备好的白糖，食盐，老陈醋，生抽，用勺子不停的搅动，慢慢加热化开白糖，汤汁熬出大泡立即转为小火。

5.快速搅动大泡会变成小泡，推近镜头舀起汤汁看一下勺子，汤汁熬成粘稠状我们把调料汁盛出,冷凉。

6.放凉以后均匀的倒在花生上面，汤汁浸泡住花生为宜，然后放上一朵香菜叶点缀一下更好看，也可以把花生装在玻璃罐中放在冰箱内冷藏。放上十天八天的，吃起来又脆又酸爽。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

老醋花生配方及详细比例做法

老醋花生配方及详细比例做法

主料：花生米500克。

配料：陈醋100克、白糖50克、蚝油50克、番茄沙司30克、蒜片20克、川崎醉料10克、话梅10克、红油5克。

详细做法：

1、锅中加入适量清水，大火烧开后下入花生米煮10秒钟左右捞出，捞出后控干水分，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温四成热时下入控干水分的花生米，中小火把花生炸至变色，没有响声时捞出，备用。

3、碗中加入陈醋100克、白糖50克、蚝油50克、番茄沙司30克、蒜片20克、川崎醉料10克、话梅10克、红油5克，调匀后倒入炸好的花生米中拌匀即可食用。

做老醋花生，不是直接加醋和糖那么简单，教你正确做法，酸甜酥脆

#挑战30天在头条写日记#今天才知道，我们常吃的花生原产于南美洲的巴西、秘鲁等地，直到明朝时才传入我国的。花生无论是生食，还是熟吃都不错，而且花生还含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。

正是因为花生的营养价值很高，所以在民间被誉为是“长生果”，吃花生更是被寓意为长寿多福，吉祥喜庆的意思。一般来说，女生喜欢吃挂霜花生，就是把炒熟的花生裹上一层糖霜；而对于男人来说，油炸花生米，五香花生米以及老醋花生更受欢迎。

因为，花生的这三种做法不仅美味好吃，还是极佳的下酒菜。一般来说，油炸花生米和老醋花生由于烹饪起来相对简单，所以，在日常做的比较多。但是，别看简单，很多朋友在做老醋花生的时候最容易“翻车”！

不少朋友认为，老醋花生，就是把花生放碗里，直接加醋加糖搅拌均匀就行了呗。其实，这道菜可没有这么简单，如果按照这个 *** 做，花生不仅不入味，口感也酸甜酥脆！所以，下面就和大家分享一下正确的做法，喜欢这道菜的朋友，不妨一起看看吧。

【老醋花生】

食材：花生米、青红二椒、洋葱、小香葱、香菜、老陈醋、白糖、盐、生抽、蚝油、高度白酒（少许）

步骤一：首先把花生米淘洗干净，沥干水分备用；青红二椒洗净后切成小丁，葱切花，香菜洗净后切段。洋葱去皮洗净后切丁。

步骤二：锅中加入适量的食用油，倒入沥干水分的花生米，开中火进行烹炒（炸也行），当油温升至6成热时，改为小火继续烹炒，一直炒至花生变色时，这就说明花生熟透了，然后捞出沥一下油，再放入盘中，倒入少许高度白酒，搅拌均匀后，再撒入少许的盐粒，继续搅拌均匀后放凉备用。

步骤三：放凉花生的同时，碗中放入适量的老陈醋、白糖、生抽搅拌均匀；然后另起一锅，把锅烧热后，倒入调制好的料汁，大火烧至浓稠冒泡时关火，然后倒入碗中放凉备用。

小贴士：老陈醋、白糖以及生抽的比例为，4：2:1，例如就是4茶匙老陈醋，2茶匙白糖，1茶匙生抽。

步骤四：当料汁和花生米都彻底凉透后，二者混合在一起，再加入切好的葱花、香菜段以及青红二椒，最后再加入三分之一茶匙的蚝油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏层，冷藏1个小时即可食用。

小贴士：花生米炒（炸）熟后，切记用少许的高度白酒拌一下，这样花生米不会返潮，就算是泡在料汁里，照样口感酥脆。其次，不喜欢太油的朋友，可以用不粘锅全程小火干炒，这样也能把花生炒透，而且还会让减少我们油脂的摄入量。

——老于说——

最后再说一下，这道菜直接加醋和加糖是不对的，一定要把调料熬制一下，这样料汁才会黏稠，和花生拌在一起时，才会均匀的挂在花生上面，吃起来口感才会酸甜又酥脆。所以，喜欢这道菜的朋友，不妨试试老于今天分享的 *** 吧。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

这才是老醋花生的正确做法，2个小技巧，花生酸甜酥脆又入味

如今天气越来越热了，不仅温度比较高，而且特别干燥。因此大家在平时要注意吃多喝水，及时补充体内的水分。现在各种新鲜的水果也大量上市了，我们平时不妨多吃一些，补水的同时，还有助于补充各种维生素，增强身体的活力。夏天了，我们的肠胃也会变得敏感一些，在饮食上也要注意尽量吃一些比较清淡的食物，这样有助于保护我们的肠胃，也更容易消化。

天气热了，很多人在吃饭的时候都容易没有胃口，因此夏天特别适合吃一些小凉菜，不仅做法简单快手，而且吃起来也非常清爽开胃。这道老醋花生米就是很不错的选择。最近我家常吃这菜，味道酸甜特别开胃，花生米酥脆又入味。夏天了，很多人都喜欢在吃饭的时候喝上一杯来解解乏，这道老醋花生米作为小酒菜也是必不可少的。酸甜酥脆，好吃又不腻。无论在饭店还是在夜市大排档，都是很多朋友必点的。此菜以花生米，陈醋，糖，盐等 *** 而成，酸甜适中，酥脆好吃。当然由于加入了老陈醋，使这道菜吃起来更加的鲜香美味，同时老陈醋还有助于开胃解腻。因此老陈醋也是很多菜肴中必不可少的一味调味料。

老醋花生米是我们夏日常吃的凉拌菜之一，我们想吃的时候不妨在家里 *** 。虽然做法简单，但是想要成功还是需要注意两点小技巧。之一点就是在炸花生米的时候要注意油温；第二点就是 *** 老醋花生的老醋汁的熬制。掌握好这两点，这道菜就基本成功了。下面就将具体做法分享出来，一起来看看吧~

---老醋花生---

【食材】花生米1碗，洋葱1块，青椒半个，陈醋5勺，白糖3勺，盐半勺，生抽1勺，水淀粉1小勺，食用油适量

【具体做法】

之一步、油炸花生米

准备1小碗花生米，首先在清水中洗干净，然后沥干多余的水分。

准备一口锅，倒入花生米，然后倒入食用油，食用油的要量没过花生米，然后开火，保持小火来慢慢炸，期间不停用铲子翻动花生米，防止花生米炸糊。直到锅中的花生米开始噼里啪啦响后，我们将花生米捞出控油，放到通风的地方晾凉备用。

第二步、熬制老醋汁

花生米晾凉期间，我们来熬制老醋汁。锅中烧干，倒入5勺老陈醋，同样开启小火慢熬，醋烧热后，加入3勺白糖，1勺生抽，半勺食盐，熬制期间要用勺子不断搅拌，直到白糖融化，加入一小勺水淀粉，将汤汁熬制浓稠后立即关火，然后盛出晾凉备用。我是将它放到冷水中来加速 *** 了。

第三步、准备配菜

准备一块洋葱，切成小丁。洋葱在切的时候容易辣眼睛，我们可以先将其放入清水中浸泡一会儿，这样在切的时候就不会辣眼了。然后准备半个青椒，也切成小丁。洋葱和青椒是必不可少的两样配菜。能大大提升老醋花生的味道。

第四步、调味

准备一个大碗，放入切好的洋葱丁和青椒丁，倒入晾凉的花生米，淋入熬好的醋汁，用筷子充分搅拌均匀，使老醋汁均匀得挂在花生米和配菜上就可以了。喜欢吃香菜的朋友可以再加入一点香菜更好。我家有个小朋友不吃香菜，因此我就没有加。然后装入盘中就可以了。

这样一道简单家常的老醋花生米就做好了。味道酸甜，花生又酥又脆，洋葱和青椒的加入使这道菜的味道更加丰富。炎热的夏天，来上一盘，开胃又爽口，吃上一口就停不下来。

【 小茉莉有话说】

1、油炸花生米的时候要选择冷锅冷油下入花生米，这样做的目的是为了能够让花生米受热均匀，这样花生米不容易外焦里生。期间要保持小火慢炸，同时不断搅拌花生米，也是为了使其均匀受热。

2、在熬老醋汁的时候，一般醋和糖的比例控制在5:3，当然每家醋的酸度也略有差别，大家也可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一些的可以再多加一些醋，喜欢甜的可以再适量增加糖。熬制的过程中选择小火，并且不断搅拌，加入水淀粉的目的是为了使醋汁粘稠，在凉拌的时候可以挂在花生米上。但是一定要注意水淀粉不要放太多，避免熬出来的汁太粘稠。

3、在 *** 这道老醋花生米的时候配菜也是必不可少的，洋葱和青椒一定要放，能为这道菜增香添味不少。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

教您一道好吃的老醋花生，大小朋友都爱，一粒接一粒，都不带停的

标签： 老醋 花生 怎么 香酥 做法