你知道新疆干煸炒面吗？就是把拉条子用煸炒的方式 *** 出来。不同于普通炒面的软糯流汁，它的口感偏干，同时散发着洋葱和辣皮子的清香。一盘合格的干煸炒面里一定要有韭菜的身影，它的存在成为这道美食里的点睛之笔。做这道菜一定要记得关上门窗，不然整栋楼都会被香味吸引。好了，话不多说，跟小编一起做起来吧！
【新疆干煸炒面�?/h1>
【食材和配料】拉条子面、羊肉（牛肉）、韭菜、洋葱、辣皮子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐
1.准备成品的拉条子面�?/p>
2.羊肉（牛肉）洗净切片、韭菜切段、洋葱切片、辣皮子泡水备用�?/p>
3.拿出成品拉条子面，轻拉轻甩，拉到合适粗细�?/p>
4.起锅烧油，下葱姜蒜和辣皮子爆香。再下入羊肉（牛肉）翻炒，在肉变色后加入适量生抽。翻炒一分钟后放入洋葱，然后加点老抽上色�?/p>
5.上色后放入韭菜和拉条子面翻炒，韭菜熟了之后加入适量的盐，最后撒上一些白芝麻就可以出锅啦�?/p>
【小贴士�?/p>
1.怕拉条子面炒不熟，可以提前煮至七分熟�?/p>
2.怕羊肉有膻味，可以先用洋葱和料酒腌制一下�?/p>
干煸炒面用料丰富，口感极佳。在配菜方面，羊肉、辣皮子、大蒜尽显新疆特色。喜爱面食的朋友一定要试一试！
好了，今天的美食推荐就到这里，小伙伴们，明天见啦~
新疆美食之拉条子一、菜品特�?/span>
拉条子就是新疆拌面的俗称。 *** 时不用擀、压的 *** 而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和 *** 肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食�?/p>
新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用 *** 。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。吃完饭干活也没劲�?/p>
拉条子其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔。并佐以牛、羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、怡马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列。拌面看着简单好做，但要真正 *** 出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比 *** 一道上等菜品差到哪去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳， *** 食欲。特别是每个拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁�?/p>
二、做�?/span>
*** *** 一
*** 食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉�?/p>
*** 流程
1.首先是和面，和面的水更好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15�?0分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了�?/p>
2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用�?/p>
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来�?/p>
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉�?/p>
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧�?/p>
*** 关键
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开�?/p>
2.面不能硬也不能太�?/p>
3.面和好后要在表面抹上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上�?-3小时更佳，并且醒面、和面要往�?次以上；
4.拌面菜可以有很多种，味道都很棒，不一定非要什么菜才好吃，这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多�?/p>
5.拌面最不能少的莫过干大蒜，将大蒜剥好与面就着吃味道极佳�?/p>
*** *** �?/span>
过油肉拌�?/p>
面粉400克、清水约50毫升、羊�?00克、芹�?小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖�?个、洋葱半个、姜少许
调料�?/p>
�?克、花�?克、鸡�?克、醋少许
*** 流程
1、将面粉用清水（视面粉的软硬适量添加）加一点盐和成光滑的软面团，包保鲜�?0分钟�?/p>
2、羊肉洗净切片
3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片
4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油�?/p>
5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可�?/p>
6、取干净锅焯�?/p>
7、将面盘成剂子，刷上油醒�?/p>
8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟�?/p>
9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即�?/p>
*** *** �?/span>
食材
主料：低筋面�?/p>
辅料：牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜
调料：地番茄酱、孜然、鸡精、食�?/p>
做法
1、在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，畅20分钟左右�?、把面团按扁，切成条�?/p>
3、用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷�?/p>
4、把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖�?个小时左右�?/p>
5、把擀好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连），捞出过凉水，盛出备用�?/p>
6、牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片�?/p>
7、油加热，放入葱末、姜丝、蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色�?/p>
8、然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒�?/p>
9、加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，淋到面上拌匀即可�?/p>
营养价�?/span>
增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、补钙、减缓色斑、防血栓、解热、增加食欲�?/p>
营养成分
热量�?590大卡、胡萝卜素：3990微克、钾�?144.5毫克、维生素A�?75微克、磷�?98.5毫克、胆固醇�?05毫克碳水化t2+�?916日事tl：章�?lgt：毛�?9�?8.25微克、碘�?5.6微克、烟酸：15毫克、脂肪：13.5克、铁�?.6毫克、腾食纤维：7.65克、维生素E�?.3毫克、锌�?.76毫克、维生素B2:0.88毫克、锰�?.83毫克、铜�?.61毫克、维生素B6:0.57毫克、维生素B1:0.31毫克�?/p>
如果，你想吃正宗的新疆拌面，那么你就亲自来趟新疆吧，这里不但有美食，还有美景�?/p>
文学|母亲的拉条子西北人对于面食的热爱，不仅体现在爱吃和会吃上，还体现在爱做和会做上，并且形成了“十里不同面”的盛景。我想，这些都与西北主食为小麦和西北人的勤劳有关吧�?/p>
今年五月，我从银川出发，慢悠悠沿着丝绸之路古道到新疆旅行。途经的地方，面食真是不胜枚举。银川的羊排小揪面，中卫的蒿子面，白银的大肉面，各有特色。到了兰州小憩，必吃一碗牛肉面，面要二细，辣子十勺，端到面前，青白绿红黄，色香味俱全，看着都垂涎欲滴。一路向西，进入河西走廊，有武威的“三套车”，张掖的炒炮，嘉峪关的搓鱼子，告别了敦煌的驴肉黄面，就一头扎入拌面和馕的世界，到新疆了�?/p>
一路走来，尽管途经的美食在舌尖上都留下了难忘的记忆，但内心深处依旧喜欢母亲的拉条子�?/p>
我生长于西北农村，自记事以来，母亲的拉条子一直是我们日常的果腹上品。或油泼，或浇臊子，或与美味的菜肴拌在一起，总能让我饥肠辘辘的肚子感到舒服和满足�?/p>
拉条子的做法简单，也很省事。挖来家里常用的面粉，温水放盐和面，然后就是揉面，醒面，以此往复，直至面团光滑后切成块，再将每一块揉成拇指般粗的面条。盆底刷油，把揉好的面条放在盆里，一圈一圈盘起来，每一层都刷油防粘连，继续醒面即可。有了这些工序，做出来的拉条子均匀有弹 *** ，劲道十足�?/p>
利用醒面的时间，就可以做拉条子的配菜，臊子、炒菜都是忠实搭档。配菜的选择十分随意，冬春时节，家里买来什么蔬菜就配什么菜，到了夏秋时节，就看菜园子里长了什么菜，土豆、芹菜、蘑菇、茄子、蒜薹、韭菜都是配拉条子的绝配�?/p>
此后，把醒好的面均匀拽到面板上，再绕到手上，适度抻开，在案板上摔几下，待粗细适中入锅，水沸捞出，浇上臊子或者拌菜，一碗劲道十足的拉条子就做好了。在我心中，母亲的拉条子是任 *** 珍海味所无法替代的重头大宴�?/p>
有一年秋日，我和 *** 清早牵着骡子去山上犁地，回家已是午后。原始的农耕方式，早已让我们父子筋疲力尽，饥肠辘辘。回到家，母亲炒的大盘鸡，做的拉条子。我浇上大盘鸡的汤汁，连吃两大碗拉条子，感觉那是世上更好的食物。上次家庭小聚，在一家柴火 *** 里， *** 边吃鸡肉边念叨，我和虎娃那次犁地回来， *** 做的拉条子，吃美了�?/p>
大学毕业后，我定居城市。几年后， *** 和母亲搬来跟我居住，因此下班经常能吃到母亲做的拉条子。写这篇文章时，突然觉得，我们在享受美食的时候，更应该感谢这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人�?/p>
（作者系宁夏 *** 自治区作家协会会员）
怎样做拉条子既柔软又筋道妈妈喜欢吃拉条子，但是总说面比较硬，嚼起来费劲。这几天有空，改变了一下拉条子的做法，果然她吃着满意了�?/p>
做法：首先是和面。同样是盐水和面，但要把面和的软一点，只比烙饼的面稍硬一点。这样的面切不了，更不用盘面了，涂上油再揉一揉，揉成一团放起来醒面 *** 就好。第二天，案板上稍微放一点油，面拿出来，在案板上揉揉，擀成面片，然后用抻面的 *** ，先切成细条，再逐根抻一抻，放进开水锅中。多煮一会儿，柔软而筋道的拉条子就成了�?/p>
我做的是东方素食版（无葱蒜无鸡蛋）拉条子，所以菜码的做法也稍有不同。一个番茄切片，一个大辣椒切小丁，几片白菜叶子或者油菜叶子适当切几刀。油锅里先放进番茄片和辣椒丁翻炒，可以加一点味精和白胡椒。待基本熟了，放进生抽，然后把煮好的面放进锅里，淋上适量照烧汁和一点点辣酱炒匀。最后把菜放进去翻几下，这就齐活了�?/p>
做法虽然和新疆的拉条子有区别，但是妈妈说味道挺接近，优点是面的软硬适度，既筋道又不累嘴<笑哭><笑哭>
新疆拉条子。多放番茄，和皮芽子，也就是洋葱，用的是猪肉，用新鲜羊肉的就更好吃了，最后要稍微勾芡，浇头的量一定要足，要有从浇头里捞面吃的感觉，好开胃好过瘾😋新疆拉条子。多放番茄，和皮芽子，也就是洋葱，用的是猪肉，用新鲜羊肉的就更好吃了，最后要稍微勾芡，浇头的量一定要足，要有从浇头里捞面吃的感觉，好开胃好过瘾😋
新疆好味道，一半都在巴扎里�?0元一盘拉条子，分量大的吃不完我们开车到了冲乎尔大巴扎（是前往喀纳斯和禾木村的必经之路），逛完一圈后， *** 坚持要这里吃午饭，说是吃完再走，这样不累，这就是自驾游的好处，可以补充能力再给自己多休息。新疆，有个琳琅满目兜售各种物件和美食的地方叫“大巴扎”，有件一听就让人兴奋迫不及待想去参与的事儿叫“赶巴扎”。新疆好味道 ，一半都在巴扎里，拉条子份量大的吃不完，30元一盘贵吗！
冲乎尔大巴扎有一个餐厅，这里给路过的游客和司机吃饭休息的餐厅，里面很大，各种新疆家常菜和小吃美食都有， *** 嘛小贵，份量倒是挺大的，味道还不错。关键是地方大，环境还不错，洗手洗脸卫生间都有，还能随时吃到热乎乎的饭菜就可以了�?/span>
在一面墙上，有菜单可以自助点好，一边有服务员给记上，都是一些新疆家常菜和特色菜，也有手抓肉、烤包子、抓饭、拌面之类的
店里有免费茶水，纸巾和大�?/span>
*** 的日常生活，是:累了，来份拉条子，饿了，来份拌面，唉~老板加个面！那个蒜也剥上几个吃起来~拉条子热�?29大卡（每100克）、一份拉条子300克，387大卡，蒜�?26大卡（每100克）�?br>共有513大卡，需要跑�?.55公里才能消耗掉�?/span>
我们是饿了，就点了两个拌面一个丁丁炒面，做的挺快的，不到一会就端上来了。看着色香味俱全，很有食欲
这是我的家常拌面，之一口吃下去没有羊肉的味道，再吃一块肉，怎么还是没有羊肉的味道？细细品尝还没有牛肉的味道，一般在我们新疆做拌面，大多数都是羊肉做的，还有一部分是牛肉做的，可是这拌面 *** 肉都不是，难道 *** 肉吗？ *** 和闺女尝尝都说 *** 肉做的拌面，一�?0元，这老板可是省钱了，羊肉和鸡肉的 *** 相差太多了，差了几十元一公斤。真话味道还可以，都是过油炒出来的，很香
木耳肉拌面， *** 点的，一份也�?0元，唉，没有羊肉的真谛，灵魂没了，幸好炒的菜味道好，拉条子多，份量够，吃起来还可�?/span>
丁丁炒面，也是一�?0元，闺女吃的，都没吃完，份量真是大，也 *** 肉做的，看在味道好的份上，能在这旅游的路上吃上可口的饭菜，知足吧�?/span>
配有免费茶水，大蒜，要知道 *** 一份木耳肉拌面也是25元了，不过是羊肉做的，这儿的拌面里面的拉条子真是劲道好吃，有免费大蒜就更开胃了，这三盘90元，唯一不足的是不是羊肉做的，其他都可以
等我们吃完，准备走的时候，突然看到 菜单上面有我做的菜谱 *** ，一家人又去自己看看了，真是我的 ***
毛芹菜炒肉，这是我的菜谱 *** ，自己做了好多年美食达人，拍的 *** ，一眼就能看出来了，这可是地地道道的新疆家常菜，羊肉做的，被餐厅当做菜单用了。老板娘过来了，我说这是我的 *** ，老板娘还说，这是新疆菜，是他们的，我说我就是新疆的，这菜怎么成了你们的？她说从网上下载的，就用了，说得真让人恼火？？？？�?/span>
又仔细看了一遍，发现这个炒烤肉也是我的菜谱 *** ，越看越恼火，新疆菜 *** ，我做了很多种，几乎把新疆一半的家常菜都做过了， *** 有很多种，也被很多商家和网站盗用作为商用推广了，这次能在这个小乡镇上看到自己做的新疆菜 *** ，真是很吃惊，还能卖到88元一盘，不知道如何说了？
我们吃完就去禾木村了，那里有好美的风景和美食等着我们了，关注我，下期就可看到了！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路�?/span>
新疆拉条子新吃法，一把辣椒面一勺油，保你吃一盘想着两盘拉条子在新疆也叫拌面，加羊肉、洋葱、西红柿、辣椒一起炒的菜，倒在拉条子上面，拌拌就是新疆的拌面。这次家里没有羊肉了，也没有洋葱、西红柿了，想用鸡蛋做菜，可是还是没有西红柿，没有西红柿那就不叫拌面，拌面全靠那西红柿提味提色的。那就做油泼拉条子，我太有创意了，把拉条子做成油泼拉条子，小白菜家里很少断过，大蒜也有，黄豆芽还有不少，看看这些食材够了，油泼拉条子用这些菜搭配颜色亮丽，味道不会差�?/p>
拉条子的面团一般我每次和面都会和的多些，一次吃不完，用保鲜袋装好，放在冰箱里保存，吃的时候提前拿出，放上一小时就可以拉了，要是不想吃拉条子，我就用那面团炸油饼或者做葱花饼，一点也不浪费时间，做的葱花饼味道筋筋的柔软好吃。新疆拉条子与江南面的细腻不同，拉条子的菜简单大胆，没那么多花式和浇头。今天做的拉条子是拉出来的，撒上辣子，热油一泼，趁着腾腾热气拌起来，根根沾上满满的拌料送进嘴里，让你拍手称快，直呼过瘾。既然馋虫已经被勾起来了，不如我们自己在家做一碗油泼拉条子吧！这是我的创意《油泼拉条子》，来源于陕西油泼面，做法都差不多，味道应该也差不多，因为和面差不多，劲道又好吃�?/p>
主料：面�?00克、黄豆芽50克、小白菜50�?/p>
辅料：植物油30克、盐10克、香�?克、香�?克、粗辣椒�?克、味�?克、大�?�?/p>
做法�?、把面粉加少许的盐、加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好，�?小时
2、再把醒好的面团再多揉揉，把面团揉的稍微变硬，用手搓成长长的圆形的条（无名指差不多粗细），手上沾点植物油，在把长条在手上搓一遍，这样每个长条都沾上植物油，大盘子刷上植物油，把长条都盘在大盘子里，盖上保鲜膜继续�?0分钟以上（至�?0分钟�?/p>
3、把黄豆芽洗净、小白菜洗净，开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分，香葱洗净切末 、大蒜切�?/p>
4、将辣椒粉、白芝麻放入碗中备用，锅中倒入油烧�?成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅�?/p>
5、煮锅加水，大火烧开，把醒好的面条，一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上�?-10根一堆，右手一次抓住五根左右拉条子头，左手开始把面缠到手上，两手之间距离不要太远，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面，以此类推，都这样拉
6、水里加少许盐、下拉条子，用筷子稍微搅一下，拉条子飘起，捞起过凉水装�?/p>
7、加入焯水的黄豆芽、小白菜、蒜末、香葱、油泼辣子， 加少许盐和味精，倒入�?-10毫升�?/p>
8、用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可
小贴�?/p>
1、和面团加盐少许，是为了拉条子劲�?/p>
2、盐加多了，拉条子好拉断
3、醒面一�?小时以上，才好吃，好�?/p>
4、油一定要彻底烧热（锅里开始冒烟），然后分几次浇在调料�?/p>
5、泼油之一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好�?/p>
6、第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好�?/p>
7、如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看�?/p>
图内蔬菜一次过油取出（不要一直炒，过油即可）羊肉断生取出西红柿煸炒出沙倒入番茄酱（不要放番茄沙司）煸炒完成后差不多是这个效果，中小火倒入葱姜将之前过油的蔬菜倒入，同时也将羊肉倒入（因为要稍微咕嘟一会，所以刚才只断生，避免变老）。倒入鸡精、生抽、老抽翻炒后稍微炖一会儿，出锅➕蒜末搅匀关火即可因为包馄饨剩下了皮，所以就当面片吃了。煮熟➕做好的料就行了。我更喜欢用手擀面，和拉条子差不多。家庭版的哦
新疆的味道——拉条子，也叫新疆拌面，可以拌一�?/strong>新疆简称“新”，比如 *** 都是新A、新B、新C，还有兰新高铁、京新高速、新藏公路等等，都是把新疆简称为“新”。但生活中我们也习惯用一个“疆”字称呼新疆，比如出疆、进疆、援疆，还有篮球赛事里的疆辽大战、疆粤大战、土豪疆等都是用“疆” *** 新疆�?/p>
新疆拌面
新疆本身地形是三山夹两盆，还有弯弯曲曲的漫长的边境线，很像“疆”这个字，因此我更喜欢用“疆”来 *** 新疆。说到新疆的美食，我首先想到的不是羊肉串、烤全羊、大盘鸡，而是新疆拌面。咱们 *** 外出回疆下飞机、火车，要紧的之一件事不是先回家，而是找个正宗的拌面馆美美地吃顿新疆拌面�?/p>
新疆拌面
新疆拌面还有一个更通俗的名字——拉条子，新疆拌面起源于甘肃河西走廊 *** ，河西走廊一带居民世世代代喜欢吃拉面，后来这里的居民逐渐向新疆 *** ，拌面在新疆逐渐传播开来，并根据新疆本地食材加以改良，深受新疆各族人民喜爱，因为拌面 *** 的时候就是用菜拌面，因此得名“新疆拌面”�?/p>
新疆拌面
在新疆，最经典的拌面是用本地面粉、羊肉、皮牙子（洋葱）、西红柿、青辣椒做出来的。做拌面的面团在和面的时候，一定要在水里加点盐，这样面吃起来才筋道。和面不能太硬，和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15�?0分钟，将盆或湿布拿掉再和面，一共要和面三次，正宗的新疆拌面就和好了�?/p>
拉条子面
炒菜的步骤就不用多说，如果是素菜拌面，直接炒素菜就行。如果是肉拌面，也把肉炒一会再放蔬菜，多放点油，炒出来的菜要有一点汤汁，这样拌面更好吃�?/p>
然后就要开始拉面，这是技术活，刚开始没经验容易把面拉断，而且拉出来的面粗细不均匀，一次只能拉一根面，等到熟练了就好了。不管拉面粗还是细，只要吃着劲道就行。将拉好的面下锅煮熟，捞出来直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，哦吼，一盘新疆拌面就可以开吃了�?/p>
拉面
在新疆拌面馆到处都是，比较经典的拌面有过油肉拌面、芹菜炒肉拌面、韭菜炒肉拌面、西红柿辣子炒鸡蛋拌面（西辣蛋拌面）等等。新疆拌面融合了陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯，一盘拌面菜和面都有了，吃起来攒劲得很�?/p>
*** 美食�?/p>
在内地，天津煎饼果子可以卷一切，四川麻辣烫可以烫一切，安徽卷馍可以卷一切，新疆拌面也可以拌一切，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：洋葱、白菜、韭菜、西红柿、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔、西葫芦……并搭配 *** 肉一起炒。还有新疆本地的特色食材，比如阿魏菇、恰马古、大盘鸡等�?/p>
新疆拌面
*** 吃拌面喜欢用盘子，更方便拌面。一般是炒菜和面分别装在盘子里上桌，豪爽的新疆的人直接将炒菜扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀，这样菜面合一，味道混合的正好，再要一碗煮面的面汤，原汤化原食是最美的�?/p>
所有的新疆拌面馆都可以免费加面，男人饭量大，一般都要加面一两次，先把盘子里的菜倒一半拌面，吃完了再喊服务员加面，然后把盘子里剩下的菜拌完，直到吃饱为止。女人饭量小，一份拌面基本上就吃饱了�?/p>
新疆拌面
这就是地地道道的新疆拌面，疆之味道，新疆拌面拌一切，用新疆土话说一句：“哦吼~撒也不佛了，来一哈拌面，走起”�?/p>
新疆拌面
本文由今日头�?a class="5c64-2848-5410-baab tteditor-mention" data-name="狸猫旅行" data-uid="1450957613048750" data-id="" data-concern-id="">@狸猫旅行原创，感谢大家阅读，欢迎关注�?/p>
新疆�?0样“西域美食”，挨个打卡一个也不亏，你吃过几种�?/strong>不到新疆，不知华夏之�?/p>
不到新疆，不知八大菜系之外，还有着这么一朵域外奇�?/p>
焦香的烤�?/p>
滑嫩的大盘鸡
滋滋冒油的烤包子
浓烈毫无修饰的香味扑鼻而来
只需一口，就能让你瞬间明白什么叫舌尖上的西域风情
真是挨个打卡一点也不会亏，淌着口水一路前�?/span>
�?1�?烤肉
烤羊肉串各地都有，但新疆的羊肉串那才真的是一绝�?/span>
烤羊肉串一般在新疆被称为“烤肉”，因为基本不会掺杂别的肉，说烤肉肯定就是烤羊肉�?/span>
食材选用在这片肥沃的土地上养育出的新疆大尾羊
肉质肥美且不�?/span>
肥瘦相间的羊肉串在铁签上
架在火炉上炭�?/span>
撒上盐、孜然、辣�?/span>
不出几分钟一把 *** 四溢的烤肉就好�?/span>
这地方的烤羊肉串绝对是正宗之中的正宗，让你吃的心服口服�?/span>
吃起来外焦里嫩、满 *** 汁，吃完回味无穷�?/span>
�?2—大盘鸡
新疆的大盘鸡，又叫沙湾大盘鸡
据说是一位四川师傅，专门为经过沙湾的长途司机提供辣子鸡块做开胃美�?/span>
后来有客人觉得鸡块太少吃得不过瘾，师傅就炒了一整只鸡，但盘子不够大，便用盛拌面的大盘装上，客人吃完大呼过瘾，一旁的客 *** 纷纷要求这样吃，大盘鸡就此传开�?/span>
整只鸡切块之后先炒后焖煮
*** 的中途加上青红椒、土豆块作为配菜
做好的鸡块皮焦肉烂、爽滑鲜�?/span>
被鸡汁包裹的土豆块软糯咸�?/span>
再拌上一份皮带面
送入口中麻辣鲜香
鸡肉的鲜、青红椒的辣、土豆和面的甜仿佛在舌尖共舞.....
此生不尝一次正宗的新疆大盘鸡乃人生一大遗憾啊�?/span>
�?3—烤包子
烤包子用维语说就是“萨木萨”，
是新疆包子界的“扛把子”�?/span>
烤包子的皮将面擀得薄薄的
放上拌好的羊肉丁、羊尾巴油和皮牙子（洋葱�?/span>
四边那么快速一折一包贴到馕坑里
经过十几分钟的漫长等�?.....
烤好的包子金黄发�?/span>
迫不及待地咬上一�?/span>
皮脆肉嫩，味道鲜美油�?/span>
独特的羊 *** 气中还有皮牙子的清香
味道和吃惯了的蒸包截然不�?/span>
原来羊肉包子要经过这么一烤才能这么香，膻味全无，只有鲜香
就像新疆姑 *** 美一样，总能给人带来不一样的冲击�?
�?4—抓�?/h1>
手抓饭现在大多直接称为抓�?/span>
*** 也会用筷子或勺子去�?/span>
所以到了新疆千万别担心自己不习惯用手抓饭而融入不到当地人的生活中
优质的羊肉经过油的翻�?/span>
再加上洋葱、胡萝卜一起炒香炖�?/span>
铺上一层浸泡好的大米焖�?/span>
有的还会加上一把葡萄干增甜
焖好的抓饭拌匀
肉、菜、饭在时间的流逝中融为一�?/span>
羊肉鲜香有嚼�?/span>
米饭被油和炖出的肉汁浸润得晶莹透亮、饱满鲜�?/span>
洋葱和胡萝卜的香甜还能继续加�?/span>
如此一份美味营养的抓饭吃下�?/span>
别提有多满足了！
�?5—椒麻鸡
新疆的大盘鸡是一�?/span>
那新疆的椒麻鸡就是绝上加�?/span>
选用生态土鸡做主料
炖煮熟的鸡放入冰水中洗个“凉水澡�?/span>
这一步也是椒麻鸡入口爽脆Q弹的关键!
把皮质变紧滑的整鸡拆解开
放入皮牙子、木耳、青椒等喜欢吃的配料
浇上用炖煮完的鸡汤加多种香料做成的椒麻汁拌匀
一道麻爽鲜嫩的椒麻鸡就能闪亮登场了
加了麻椒的料汁浸入鸡肉中
肉吃起来鲜中带麻、皮脆肉�?/span>
久吃不腻，越吃越上瘾
收尾时再让老板娘端上一份拌�?/span>
那简直香滴很，好吃滴很！
�?6—烤�?/h1>
在新疆宁可三日无肉，不可一日无�?/span>
许多人是不是以为新疆的馕就只有那一种，而且觉得馕吃起 *** 巴巴的至于天天吃吗�?/span>
有这个想法那可是大错特错�?/span>
在新疆，馕这个大家族的“子孙”众�?/span>
有肉馕、皮牙子馕、芝麻馕、辣皮子馕、玫瑰花馕，五十多种......
即使天天吃大概两个月都不重样
刚刚从馕坑烤出来的馕掰着吃最�?/span>
或者把烤好的肉串往馕里一夹别提多香了
即使放了一段时间的�?/span>
来上一碗羊杂汤、缸子肉
一掰往汤里一�?/span>
馕的美味又会再次被肉汤唤�?/span>
香香软软的，一口接一口根本停不下�?
�?7—胡辣羊�?/h1>
曾看见有人说：“去过新疆以后最让我想念的就是胡辣羊蹄啦！�?/span>
一个羊蹄子到底有何魅力让人如此念念不忘呢？
处理好的羊蹄子再过水煮一�?/span>
再放入加了辣椒、胡椒、葱姜等多种香料的卤水里炖煮
焖上几个小时�?/span>
软烂的羊蹄子直接上手拿着就可以吃�?/span>
胡辣羊蹄在新疆的各个农贸市场、街头巷尾和夜市上都能遇�?/span>
买上一个，爱吃辣的再淋上一勺辣�?/span>
吃一口满满的胶原蛋白
辣而味美、鲜香不�?/span>
在这一瞬间满满的幸福感!
�?8—肚包肉
肚包肉也叫羊肚包�?/span>
是来自新疆和田的特色美食
把新鲜的羊羔肉剁成块塞入整个羊肚�?/span>
原始的做法是把塞好的肚包肉埋入烤热的沙子里煨�?/span>
现今市场、夜市中，则将较小的肚包肉放入羊汤中炖熟
有的还会在羊肉里掺上羊心、羊肺、胡萝卜或是皮牙�?/span>
来上一个，直接咬上一口或者沾上调好的料汁
Q弹的羊肚被炖的软�?/span>
肚里的羊肉原汁原味、鲜香美�?/span>
肉食者的快乐在肚包肉中很好找寻~
�?9—过油肉拌面
面食在整个北方盛�?/span>
位于西北的新疆好吃的面也不计其数
皮带面、丁丁炒面、汤饭（揪片子）、拨鱼子、纳仁、面旗子等等......
还有非常美味的新疆拌面，也叫拉条�?/span>
拌面的配菜有很多�?/span>
其中过油肉应该是多数 *** 的最�?/span>
三天不吃就会难受
腌好的牛肉和辣椒配菜过一遍油
再用葱蒜、洋葱、辣子煸香把过好油的肉和菜烹�?/span>
拌上煮好的拉条子
整盘面油香、 *** 、面香三味合一
色泽鲜亮、汤汁浓郁诱�?/span>
牛肉吃起来嫩滑鲜香，面条筋道爽滑
片刻都不想耽误
呲溜、呲溜的整盘吞咽下肚
面食主义者到了新疆一定要来上一�?/span>
百分之一百保证你会爱上这份拌面，不信可以打赌�?/span>
�?0—缸子肉
想必很多人都吃过清炖羊肉
这新疆特色美食缸子肉就是清炖羊肉的袖珍版
虽说清炖羊肉都吃�?/span>
但别忘了这可是新疆的羊肉
吃起来还是有区别�?/span>
先来看看这缸子肉长什么样
是不是对这有年代感的大茶缸极为眼熟亲�?/span>
咱以前用来喝水饮茶的杯子竟然成了炖羊肉的容器
神奇得简直不能再神奇了！
切好的羊肉和胡萝卜块放到一个个瓷缸子里
大方的老板还会再来点葡萄干、鹰嘴豆或是红枣、枸杞等别的配料.....
盖上盖子置于炉子上慢慢炖
炖好的缸子肉揭开盖子
*** 那是扑鼻而来
闻着就觉得自己的口水已经直流三千尺了~
炖的软烂鲜香的羊肉慢慢品�?/span>
越嚼越香...仿佛能感受到自己在草原上上 *** 奔�?/span>
再把备好的馕泡上
吃一口馕喝一口汤别提多过瘾了
幸福是什么？
幸福就是在新疆的早晨来上一份缸子肉�?/span>
——老井说—�?/h1>
风景如画的新疆还有很多美食，可能三天三夜都介绍不完。上面的十道特色美食只写了吃的，新疆喝得也很多，比如奶茶、酸奶、干果汤、卡 *** 等等。吃美食的时候，千万不要忘了买上这些好喝的饮品一起，品味新疆的味道�?/span>
新疆是一个令人神往的地方，若是有机会了，一定要买上一张机票飞到新疆吃喝玩乐，感受大美新疆吧！也欢迎新疆朋友或是去过新疆的朋友在留言区评论，写下你们最喜爱或是想要推荐的新疆美食，让更多的人一起来了解新疆�?/span>
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>
