大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
早餐文化，也是中国的一大景观。如果就早餐编成一本书，那恐怕得四五百页吧，大江南北，林林总总，直至每个县，每个镇，都是各具特色。
其中古中原河南，有一道胡辣汤是南北皆知，蜚声国内外。很多外地人来此，都要慕名喝上一口，然后或是过瘾，或是说味重。
湖南人吃辣，无辣椒不欢，重庆人吃麻辣，又出 *** ，河南人则是胡辣，胡椒+辣椒，味道各有千秋。
胡辣汤历史深远，各家都有秘方，苦心孤诣，家传之宝，但市面上有成品胡辣汤料，买回家自己也能做。这道菜就叫家常胡辣汤。
此汤品 *** 简单，学会看懂，不过三五分钟的事情，啥时候想喝了，就在家煮上一碗，既营养又美味，比外面卖的还要解馋。
所需食材列表
食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
具体 *** 作
牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。
一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。
等食材处理完，接下来烹饪。
锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。
再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。
加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。
然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。
然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁粘稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）
待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的 *** ，也是老师傅传授。
最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了，麻溜的盛上一碗，配上刚出锅的煎包，酥脆可口的热油条，吃着那叫一个爽。
胡辣汤食材简单，味道独特，汤汁浓郁，在匆忙的早晨喝上一碗，能带劲一整天，完美的人生从此开始。
好了，这就是家常胡辣汤的做法。如果你喜欢我们做的菜，请帮忙点赞、转发、收藏。感谢大家的观看，我们下期再见！
教你在家做胡辣汤， *** 简单，香辣开胃胡辣汤，大概是 *** 更爱的早餐之一，以往每次从外地回来，早晨下车，之一件事儿便是去火车站附近找个地方喝碗胡辣汤。
胡辣汤起源于河南中部（在《舌尖3》中还曾专门有过它的介绍），如今在山东、湖北等周边省市都可以吃到，汤汁粘糊浓郁，香辣可口，燃爆胃蕾，常作为早餐与水煎包、油条、饼、包子等一起食用。
不同地方的胡辣汤做法不同，不只是汤底和香料，光配菜上便有许多不同。
▲上图为山东街边买的胡辣汤
比如我的老家湖北，胡辣汤被叫做粉条汤，因为里面粉条为主，并加有许多的姜蒜末等一起煮成；而山东的胡辣汤跟河南的有些像，喜爱面筋，还会添加花生米、豆皮之类的；陕西的胡辣汤还会加上牛肉等做成牛肉胡辣汤……
除了这些街边小店，市面还有许多胡辣汤调味包 *** 。虽如此，在每周家人都休息在家时，豆妈还是喜欢在家熬煮上一碗，也是十分惬意的。
在家煮胡辣汤，我常会省去那些香料的部分，当然也不会拘泥于放哪种配菜，满足了自己的胃口就好。将喜欢的配菜加进去，满满当当的，一大碗下肚，舒坦！
自制胡辣汤：
一、自制面筋（可以直接买现成的，不喜欢吃的也可以不用）：
1、面粉中加入适量的清水揉成光滑面团，盖上盖子静置醒面30分钟。
2、向面团中加入能没过面团的清水，静置3分钟，开始洗面。
3、拿起面团不停的搓洗，直至洗出面筋（面筋和面粉水分别放置一旁备用）。
二、准备好配菜：
干粉条提前泡软，木耳提前泡发。
火腿切细条，豆腐叶切条，并准备好花生米，几棵菠菜。
（配菜完全可以根据自己的喜好选择，还可以用熟牛肉、干豆腐丝、海带丝、黄花菜）
三、将花生米洗净，切成小粒。
花生米切一下更容易煮熟，有时间熬煮的也可以不用切。
四、锅里倒少少油，倒入花生米翻炒1分钟左右，闻到香味。
五、锅里倒入足够的开水，大火煮开。
六、放菜：
将面筋撕小块放入锅中，再次大火煮开。
然后加入木耳煮1分钟。
再依次加入粉条、豆腐叶、火腿丝一起大火煮开。
七、调味：
1、加入3勺前面洗面筋的面粉水，边加边搅拌至汤汁浓稠（喜欢很稠的也可以多加一些）。
2、加1勺半的生抽，适量的盐，黑胡椒粉、鸡精、十三香一起搅拌均匀，继续煮3分钟左右。
3、扔一小把菠菜在里面搅拌均匀。
4、临出锅前加少许香油、适量醋调味即可。
胡辣汤完成！
辣呼呼的来一碗，全身都暖和了，配上一个杂粮窝头，真是太美味了！
【 *** 小贴士】：
1、能买到熟牛肉的亲，将熟牛肉切成小丁放进去煮一会儿，代替火腿，味道会更好。
2、配菜可根据自己的喜好来搭配，我最喜欢粉条了，所以粉条放得最多，您还可以用黄花菜、海带丝、干豆皮丝，按量搭配即可。
3、黑胡椒要多放，是出味的关键；醋根据自己的喜好放。
4、我用的就是普通的粉条，泡一泡，很容易就煮熟了，所以不能放得太早。如果您用的粉条比较耐煮，可以提前放进去多煮一煮。
5、加了花生米的汤颜色会偏红亮，不喜欢的可以不加。
出门在外的人，对于胡辣汤的喜爱往往高于久居未离的人，那种从小尝到大的味道，那种根深蒂固的饮食喜好，总能让漂泊的人感到温暖和踏实。
胡辣汤的 *** 流程及配方（商用版）豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
每一个上班的早 *** 在早餐店或者马路旁喝着热腾腾的胡辣汤，满足又营养，你可知道这胡辣汤的做法？
其实胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年 *** 料，还要加入新配置的草 *** 。店家凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤倒至锅中，再配置草 *** ，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条一两，生花生米十几粒。
调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意：面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
特点：香、辣、鲜。营养好。
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山 *** 、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、 *** 、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
下篇文章给大家介绍一款特色胡辣汤！ 喜欢的不要忘记加关注呦
人们的生活总脱离不了吃吃喝喝。平时大鱼大肉吃的也多，今天我们就为大家分享一道解油腻的胡辣汤的做法，胡辣汤怎么做好喝呢？今天手把手交给您，在家就能做一碗好喝暖心的胡辣汤，我们一起看一看吧。
首先碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，放在一旁备用。香菜清洗干净切成香菜段，豆腐我们切成豆腐丝。火腿切片切丝。香菇也切丝。提前泡发的木耳也切成丝。切上一点腐竹斜切段就可以了。最后再准备上一些肉丸子。
接下来起锅烧水，水开之后下入香菇丝，火腿丝，腐竹，豆腐丝，木耳丝全部进去大火煮开。煮开以后加点食用盐，加点生抽，加点酱油。再加入一点水淀粉，汤汁会变至浓稠，喝起来更顺滑。
再次煮开撒入蛋液。倒入多一点的胡椒粉。加入一勺陈醋，滴入几滴香油。最后再放入几个丸子。撒上一把香菜。简单搅一下就可以出锅盛盘了。
这一道做法简单，味道很不错的胡辣汤就大功告成了，大家不妨试着做一下吧。简单又美味，喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食，我们下期再见拜拜。
河南老厨师教我做胡辣汤的3诀窍，麻辣鲜香真过瘾，你不学吗？亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
一说到胡辣汤，相信很多朋友，之一想到的就是河南胡辣汤。它的味道麻辣鲜香，看着就有食欲，喝上一碗是真过瘾，今天呢，我就分享给大家，自己在家做胡辣汤的三个诀窍以及正确步骤，大家只要学会，轻松在家就能喝到正宗的河南胡辣汤，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍1、做胡辣汤要先和面。
如果要想喝到正宗的河南胡辣汤，一定要先用温水和面，一斤面粉放上三两温水，将其和成面团，然后再放进清水里面，洗出面筋，然后将多余的面粉水，等会用来勾芡，切记不要用湿淀粉勾芡，这一点大家一定记好。
诀窍2、一定要炒糖色。
胡辣汤刚做出来的颜色红亮，特别 *** 有食欲，很多朋友在家里只放老抽，根本做不出这个颜色，所以做胡辣汤一定要提前把糖色炒好，一般是锅内加入少量油和少量水，然后再加入适量白糖，将其炒至枣红色，然后迅速加入开水，然后再放入各调料调味，这样做出的胡辣汤才，会和外面卖的一样好看有食欲。
诀窍3、胡椒麻椒辣椒必不可少。
做胡辣汤，这三种调料必不可少，分别是胡椒，麻椒，辣椒。咱们要事先将这三种调料，放在锅里煸出水分，然后用擀面杖或者用刀将其切成碎末，然后胡辣汤做好后，要撒入锅内。接下来就把做胡辣汤的正确教程分享给大家。
做胡辣汤的正确教程。
1、首先准备半斤面粉，和一两半的水，然后将其和成面团，接着将面团放进清水中，用干净的双手，将其洗出面筋，然后留着面粉水备用，然后咱们再准备好葱姜蒜干辣椒段，老抽，白糖，接下来咱们开始上火 *** 。
2、首先锅内加入少许底油和适量清水，先将少许白糖下锅炒成糖色后，立刻加入适量温水或者开水烧开，烧开后咱们再下入葱姜蒜干辣椒段，老抽，精盐，鸡精，味精调色调味，煮上三分钟后，将葱姜蒜干辣椒段捞出，接下来咱们开始最重要的一步给胡辣汤勾芡。
3、勾芡之前先将准备好的，花椒，麻椒，干辣椒段末撒入锅内提味，然后将面粉水搅匀后，淋入锅内勾芡，勾芡后再将面筋用手随意撕散下入锅内煮熟，然后就可以出锅装盘了，家里有条件的可以再放点，卤熟的牛肉丁味道会更香。
好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
胡辣汤家常做法，这样做，酸辣开胃特别好喝，味道不输正宗胡辣汤北方的冬天太冷了，冻得食欲都不好了，也不想太复杂的饭，所以一到冬天，作为家里的煮妇，就特别爱做各种汤，常常是汤泡馍吃，连菜都不用做了，一次煮一大锅，每人喝上两三碗，全身由内而外暖暖的，比烤火、吹空调都舒服，家人吃得开心，我也做得开心，今天分享一道非正宗的家常胡辣汤做法，虽然不正常，但味道不赖，每次做好，不喝个两三碗不喝到撑，都不过瘾。做法也很简单哦，下面来看小鹅咋做的吧。
【所需食材】
【食材】2片香干、2根火腿肠、1根胡萝卜，2根香菜，1小把木耳，2个鸡蛋
【辅料】1勺陈醋、半勺老抽、1勺胡椒粉，1勺盐、少许鸡精、1勺淀粉，食用油、小磨香油、花椒油
【具体做法】
?1、首先把准备好的食材，都切成细丝备用。
2、调料汁：1勺陈醋、半勺老抽、一勺胡椒粉，1勺盐、1少许鸡精搅拌均匀备用。再用1勺淀粉，半碗清水，调成淀粉水备用。
3、起锅热油，倒入蔬菜丝翻炒均匀。再根据家人的饭量，添加适量清水。大火烧开，转小火煮5分钟，把菜煮熟。倒入淀粉水搅拌均匀，煮开煮至黏稠。
4、再准备2个鸡蛋搅散，淋入锅中。
5、蛋液凝固后，倒入料汁搅拌均匀，出锅前根据个人口味，加入小磨香油、花椒油。
6、出锅装盆，撒上香菜就可以吃啦。我正巧买了馓子，又泡了一些馓子进去，这样更好吃了，比泡馒头还要好吃。菜呢也可以多放点，喝汤吃菜也能吃饱了。
非常简单美味的家常胡辣汤就搞定了，汤酸辣开胃，满满的都是蔬菜，真的非常好吃。今天就我一个人在家，就做了一盆，一盆被我喝得一滴不剩，真的很好喝。平时在家也是隔三差五做，几乎不喝，家人就点名做了。里面还可以放上黄豆芽、海带丝、豆腐、香菇等，都非常好喝。觉得不错的朋友可以试一下哦。
今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦，真的非常好喝，营养美味，做法又简单。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。?
冬天一碗糊辣汤，袪寒暖胃精神爽！（ *** 技术及配方）简 介
糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。在中原地区，一碗香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。糊辣汤，老百姓又称它玛糊汤。现在已不只是一种街头小吃，北方很多大酒店用来 *** 特色菜肴。糊辣汤 *** 、糊辣汤海参等高档菜品层出不穷，受到了食客们的追捧。一份糊辣汤 *** 可卖到近200元。
为大家详细介绍糊辣汤 *** 关键。
糊辣汤 *** 工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。糊辣汤的 *** *** 很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。糊辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。
配方配料
原料：猪骨头5千克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，
油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜 *** 克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
*** ***
*** 分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15千克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团揉上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内搅成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用勺子搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据自己喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
试做总结：
洗面五大关键1、手工和面时，面团要软一些，按500克面粉加300克水、5克精盐（在前面基础上改良）的比例和匀。
2、和匀的面团饧发时间应长一些，不要少于30分钟。如用压面机 *** ，最后则不需要饧发。
3、洗面筋时，要常换水。
4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发30分钟以上，才能进行下一步 *** 作。
5、饧好的面筋应抻拉成大薄片（更容易成熟）。
调味三大关键：
1、一定要选用上等的胡椒粉。
2、在添加五香粉的同时，还要添加十三香增香。
3、糊辣汤里的姜末量一定不能少，1千克汤至少需要70克姜末。
注意事项：
1、开店的糊辣汤，下料种类要多，选料要好，切忌清汤细水。
2、粉条、蛋皮丝、油皮丝的长度以6厘米为宜。
3、花生米应浸泡后去皮，否则影响成汤颜色。在试做中，我将猪骨头换成羊骨头制成羊肉高汤，
呈香效果更好。为了避免太油腻，可不选用油面筋。
附： 逍遥镇胡辣汤--面筋胡辣汤的做法
配方配料
主辅料：面粉 *** 克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克。
调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
*** ***
制法：
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。将粉丝、海带、豆腐皮放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
逍遥镇胡辣汤-- 肉丁糊辣汤的做法
配方
原料：（ 以30碗为例）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，
海带100克，油炸豆腐150克，菠菜 *** 克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
*** ***
制法：
分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
(1)原料加工。熟羊肉切成小 *** 丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成 *** 状。
(2)洗面筋。 *** 同上
(3)制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（ *** 的面筋用勺搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用勺搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。
附：
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山 *** 、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、 *** 、肉桂、草果、西茴（小茴香的一个品种）、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打糊。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
——END——
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作者：技术中转站
（文中 *** 来自 *** ，如有侵权，联系删除）
大厨分享中原小吃胡辣汤的 *** 工艺，做法配比超详细，在家就能做今天我们做一道中原知名小吃——胡辣汤，胡辣汤以河南逍遥镇和北舞渡最为出名，胡辣汤常作为早餐，其特点是香辣鲜香，营养开胃。
原料：
黄花菜、粉条、木耳、面筋片、姜、辣椒粉、秦椒粉
胡辣汤料配比：
八角1.75斤 、草果 0.38斤、麻椒1.75斤 桂心 0.5斤、肉蔻 0.38斤 良姜 0.38斤、孜然 0.38斤、砂仁 0.38斤、芝麻 0.62斤 白寇 0.13斤、香叶 0.13斤 陈皮 0.25斤、胡椒 1.25斤 茴香 0.75斤、干姜 0.63斤 *** 0.38斤。
1、首先我们把胡辣汤料放进粉碎机内粉碎（胡辣汤料一定要打成粉末状，越细越好，不然喝汤的时候影响口感），把打好的胡辣汤料放进碗内备用。
2、然后把两种辣椒粉也放进粉碎机内粉碎，把辣椒也打成粉末状。
3、下面把原料改刀，黄花菜切成小段，木耳切成小块，面筋片切成大小均匀的小块，把提前煮熟的牛切成片，然后切成小片，粉条切成段备用，姜先切成片，再切成姜末。
4、下面开始上火 *** ,锅上火加入熬制好的老汤,家庭 *** 老汤可以使用牛腿骨熬汤,熬汤只需加清水熬制既可以,加入少许的牛油（加牛油能让做出的汤更醇厚）。
5、加入8克胡辣汤料（胡辣汤料与水的比列是：一斤水2克料粉），再加入适量的胡椒粉、辣椒粉用勺子搅拌均匀，这个时候一定要把料粉搅开，防止有粘成疙瘩。
6、然后把黄花菜、面筋片、姜末、牛肉、木耳下入锅内小火熬制10分钟，然后加入适量的盐调味。
7、加适量的生粉水勾至汤汁粘稠，然后下入粉条煮制，再加适量的酱油调一下颜色，出锅前加适量的味精、鸡粉调味即可出锅，盛入碗内之后可以再加适量香油调味。
小贴士：
1、调味的时候胡椒粉和辣椒粉，可以根据自己的口味适量添加。
2、 *** 时尽量用老汤，这样做出来的汤才更醇厚，更好喝。
今天小编跟您分享胡辣汤的做法，冬天喝上一碗胡辣汤，全身暖呼呼。
用料：
海带，木耳，花生仁，红薯粉丝，千张，豆腐皮，面粉，盐，生抽，醋，胡椒粉。
做法：
木耳、海带、粉丝提前泡发，洗净。
红薯粉丝、木耳、千张、豆腐皮切丝，红薯粉丝和海带切成小段备用。
锅内倒水，放入花生仁一起煮。
面粉里面加盐搅拌均匀，加适量的温水搅拌成面絮，用手和成面团，稍微醒一会儿面。
面团碗里加清水，用手搓、揉面团，洗出面筋。
花生米煮熟后放入海带丝、木耳丝和粉丝一起煮。
把洗好的面筋摘成小朵放入锅内，搅拌均匀。
放入千张丝和豆腐皮，加盐、生抽调味。
加入洗面筋的水，汤汁变浓稠的样子就行，可以一点点的加，不要一次 *** 全加里面。
倒入陈醋和白胡椒粉，搅拌均匀。
最后加点浓缩鸡汁或者鸡精就可以出锅了。
胡辣汤在早餐市场，有多火，不用说，大家都耳熟能详。
那么，做为早餐店来说，只要是喜爱面食的地区，都可以接受这个汤品。你会做吗？
感兴趣的朋友，可以参考下面的 *** 工艺，轻松做出来美味。
胡辣汤
材料：特色鲜清汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克，酱牛肉20克，泡好的粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4颗，盐1克，味精2克，白胡椒粉1克，鸡精2克，葱5克，蒜片3克。
需要用到的专用鲜清汤的详细吊制：
将鸡架1块、羊骨4块、牛骨6块放入开水锅中浸泡洗净，放入不锈钢汤桶中，加入清水4公斤，用小火熬制4小时，去除浮沫，过滤杂质，保留新鲜清汤备用。
面筋水的调备：
将面粉混合成稠糊状，可以用筷子搅拌。每隔20分钟往一个方向搅拌3分钟。搅拌3次后，面团更结实。放入盛有2kg水的碗中，用手轻轻挤压面团直到变成面筋，然后放入碗中加水静置。洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意：洗面筋要轻柔有力，这样面筋才能洗好。
糊辣汤专用料（香料粉）的 *** 详细配比：
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、 *** 0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤 ）、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
*** *** ：
(1)将酱牛肉切成颗粒；将泡好的粉丝切成段；将熟面筋切成条状；
(2) *** 仔宰杀洗净，用高汤和姜水煮熟，切成四小块备用。
(3)锅上火，加入清汤150g，烧开。将酱牛肉、泡好的粉条、熟面筋、 *** 仔、煮好的花生放入锅中烧开。然后加入盐、味精、胡椒粉、胡辣汤、鸡精2调味。均匀加入面筋水，煮沸。出锅时撒上葱花和蒜片。
注意：勾芡时，一边勾，一边用手勺搅动汤锅，使面条均匀勾住。
热门小吃：
