西红柿 ***

原料：

剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。

做法：

1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；

2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭

转中火慢炒；

3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

香喷喷的猪排饭

原料：

猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉（白面）、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。

1、猪排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟；

2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做美味猪排的关键3步曲；

3、两面均匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不小心删了

4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直接煮一下；

6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。

排骨煲仔饭

做法：

1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）；

2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀；

3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！！

鸡肉焗饭：

原料：

鸡肉200克、米适量。（米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦）

辅料：

盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。

做法：

1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。）

2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮；

3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦！

4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。

依依经验分享：

1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以；

2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去，例如土豆、胡萝卜等；

3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点，因为焗饭的材料会有一些水分。

白菜炒饭

原料：

鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。

做法：

1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可；

2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散；

3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。

朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。

用此种 *** 俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟）

蛋黄菠菜饭团

咸蛋黄、菠菜、剩饭。

做法：

1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用；

2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀；

3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘 *** 。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。

青椒肉丝 ***

材料（两人份）：

青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：

酱油，糖、鸡精各适量。

1、青椒切丝，鸡蛋打散；

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

洋葱牛肉饭

原料：

牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。

1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝；

2、调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾；

3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火；

4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。

菠萝炒饭

菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉 *** （约50克）、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。

配料：

盐、油适量、蚝油2汤匙。

1、大大的菠萝；

2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉 *** 洗干净沥干水分；

3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散；

4、热油锅，爆香洋葱；

5、加入香肠，边煎边炒1分钟；

6、加入玉 *** ，边炒边洒下一点点水，炒至干水；

7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀；

8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）；

9、倒进米饭，翻炒均匀；

10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦；

11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了；

12、看看特写，五颜六色，好看又好吃；

13、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。

炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦；

西兰花鸡蛋香肠炒饭：

米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。

调料：

盐、蚝油。

1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠；

2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水；

3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散；

4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯；

金银炒饭

鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。

做法：

1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用；

2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖；

3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。

素菜炒饭：

剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。

调料：

蚝油2汤匙、盐少量。

做法：

1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎；

2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉；

3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐 *** 炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用；

4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦！

菠菜 *** ：

原料：

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

做法：

1、菠菜 *** ，菠菜洗净开水烫一下捞出；

2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；

3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

辣白菜炒饭

原料:

带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。

做法：

1、辣白菜切小块。

2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。

猪排饭

（3人份）猪通脊 *** 克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑适量。

调料：

生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）。

1、通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的 *** ，用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟；

2、洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝；

3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片；

4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑；

5、平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条；

6、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开；

7、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻；

8、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。

最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。

什锦 ***

原料：

冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉 *** 适量、油、盐、鸡精、葱花适量。

做法：

1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。

2、豌豆，玉 *** ，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。

3、锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。

4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。

、

扁豆炒饭

原料：

扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。

调料：

酱油、鸡精适量、糖少许。

做法：

1、大米洗净泡四小时以上；

2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香；

3、加入胡萝卜丝炒匀；

4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用；

5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀；

6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可；

7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。

香肠豌豆糯米饭

新鲜豌豆，香肠，糯米，葱花。

配料：

食用油，盐，高汤。

做法：

1、香肠蒸熟，切丁备用；

2、糯米洗净，加适量高汤或清水蒸熟；

3、不粘锅中放入少许食用油烧热，下葱花爆香，下豌豆翻炒；

4、加少许水，继续翻炒豌豆至熟，盛出备用；

5、锅中加少许油，下熟糯米饭，熟香肠丁，划散拌匀；加盐调味；最后加入豌豆拌匀即可。

牛百叶炒饭

米饭，熟牛百叶，洋葱一个，青椒3个。

做法：

1、牛百叶熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。

2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下。

3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭更好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。

4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭，家里有多余的饭时，你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜，都很好吃。

虾仁炒饭

虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。

1、把虾仁从冰箱里取出解冻

2、洋葱、青红椒切丁备用

3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用

4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用

5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒

6、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。

个人最喜欢虾仁炒饭了

　　不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的之一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的 *** 步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！

　　1.洗米 　洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免 *** 掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。

　　2.加水 　每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭水量减少，减少水量约在10%～20%之间。

　　3.入锅　　要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。

　　4.拌饭 　　饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭 *** 后才做拨松的动作，很容易 *** 掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。

　　5.摊凉 　将煮好拨松的米饭，直接摊 *** 于器皿上待凉，此可让米饭 *** 速度加快。

　　6.装袋冷　　将 *** 的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。

　　7.洒水 　从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，米饭尚未软化，就强制抓松，容易 *** 米饭颗粒，会影响炒饭美味。

　　8.抓松 　　冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。

四十种炒饭做法

香菜蟹肉饭

材料： 香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

调味料： 盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

黄豆芽饭

材料：黄豆芽4两 *** 丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法：1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用2)黄豆芽洗净与 *** 丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蘑菇火腿饭

材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙

做法：1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。 2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

鲜香菇饭

材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太 *** 2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法：1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

蒜味八宝饭

材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 调味料： 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太 *** 2小匙

做法： 1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

玉蕈月见饭

材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 调味料： 盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 做法：1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

姜丁鲑鱼饭

材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯水1杯 调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

*** 菜饭

材料： *** 菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

做法:1) *** 菜、培根切0.5公分条状备用.2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用.3)将调味料放入米中略拌匀，再将 *** 菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让 *** 菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

韭菜花饭

材料： 韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

做法：1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

金针花饭

材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 　调味料： 盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

做法：1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右.4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻。

西芹咸鱼饭

材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 调味料A： 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小红酒醋 大匙 糖2大匙

做法：1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

芦笋蛤蜊饭

材料： 芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

调味料：红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙

做法：1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关再煮一下。4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即熄火，用筷子将蛤蜊肉取出备用。把煮好蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

笋香虾仁饭

材料： 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯

调味料 盐1小匙 糖2小匙 香油 2小匙 酒1/2大匙 七味辣椒粉2小匙

做法：1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

茄香饭

材料：茄子1条 绞肉3大匙 白米1杯 水1杯 调味料：酱油1大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油1/3大匙 葱末1/2大匙 蒜末1/2大匙 辣椒末1/3大匙

做法： 1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。3)开关跳起后，先不要打开锅牵们炎臃轨?0分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

地瓜起司饭

材料：地瓜1条 起司1片 白米1杯 水1杯 调味料： 盐 1小匙 油 1/3大匙

做法：1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

青豆桂花饭

材料：青豆仁1杯 白米2杯 水2杯 调味料：香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 糖1/2大匙 桂花酱1/3大匙

做法：1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中.2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

鸡蛋拌虾仁 黄金炒饭

材料：米饭300克，鸡蛋2个虾仁30克。调味料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

做法:1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。2.锅置火上，放油烧热爆香葱花，倒入米饭炒至橙 *** ，加虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

玻璃肉饭

材料：糯米500克，冰肉片 *** 克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。 调味料： 盐适量，鸡精少许。

做法：1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。

虾糕海鲜炒饭

材料：虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒) 盐适量，鸡精少许。

做法：1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。

香酥糯 时令蚕豆煲饭

材料：大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果 　盐适量，鸡精少许。

做法：1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁；2、起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；3、烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀；4、盖上锅盖，大火略煮，即转小火闷20分钟至30分钟即可。

地中海味 西班牙饭

材料：大米、番茄1个、洋葱1个 盐适量，鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯

做法：1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金 *** ，大约3—5分钟。3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸关小火,焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。

印度香米饭

材料： 香米300克，青甜椒1个，西红柿半个，茄子少许，胡萝卜半根，菜花少许。 盐适量，鸡精少许、奶油2大匙， *** 、豆蔻、肉桂各少许。

做法： 1.香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。2.将奶油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动，加入 *** 、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟 。3.将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米，然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀，煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。

番茄炒饭　　先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的“番茄炒饭”。

香蕉炒饭　　将香蕉入饭，是很有异域风味的简单炒饭。待米饭炒热后，加入2只剥皮后的香蕉，并可依个人口味将其搅碎成大小不同的块状，与米饭混匀，再加入少许食盐，这样便能炒出香气浓郁、令人食欲大振的“香蕉炒饭”了。

鸡汁炒饭　　将已剔除鸡肉的“鸡肋骨”熬成浓汤，再加入适量淀粉，使其成稠汁。用温油将米饭炒至微黄后，加入鸡汁以及洋葱、熟青豆、生菜叶等作料，出锅前少淋一些橄榄油，即可炒出西班牙风味的“鸡汁炒饭”。

<西班牙海鲜饭>

用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

做法：1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水 放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。

<正宗日式咖喱鸡饭>

<材料>：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（更好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐

<做法>：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐 调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。做法：

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。 做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

番茄咖喱炒饭

原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。 做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

腊肠炒饭

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。 　做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

海鲜炒饭

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

咸鱼鸡粒炒饭

材料：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太 *** 1茶匙、沙拉油25㏄ 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法：1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太 *** 抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

翡翠炒饭

材料 洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙 盐一小匙半、另盐（腌青刚用的）一大匙、味精一小匙

做法 先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。

蟹肉生菜炒饭

材料 米饭 蟹肉(罐头 生　搅好的鸡蛋　盐 　酱少量

做法：　先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料（盐、酱油）进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。

绿豆薏仁炒饭

材料：绿豆 3两 薏仁 3两 胡萝卜丁 1/2两 芦笋丁 1/2两 青豆 1/2两 葱花 盐糖 适量

作法： 1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。 2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。 3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。 4. 加入白饭拌炒

来源 ***

咸鸭蛋是每个人都爱吃的美食，不管是蛋黄炒饭，还是蛋白下饭，都是非常具有营养的，很多人觉得腌制咸鸭蛋很简单，但是大部分做了之后，不是没有腌制好，就是太咸了，今天我就教大家3种腌制鸭蛋的 *** ，不仅吃起来香，更让您每个鸭蛋都流油。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

1.黄土（黄沙）腌制法

黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把上述食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天,在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。

2.食盐腌制法

新鲜鸭蛋15个，高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，蛋壳表面都粘满食盐后，用保鲜膜包裹好，放到太阳底下暴晒半天，就拿到阴凉的地方腌制25天后即可。

3.食盐五香腌制法

将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。

鸭蛋的腌制一定要是无油的环境中，而且鸭蛋洗净后要晾干，否则鸭蛋会变成臭鸭蛋，只要我们多试做几次，每次写下自己放的量，一定能做出出油量做多的鸭蛋。需要500道酱料，请私信发“酱料”两字，感谢，天冷注意保暖。

记得以前看过一个电视剧，里面主要是在讲如果做一碗美味的 *** 。据说需要隔夜的米，火候还要掌握在多少度，当时看完之后并不认为这是真的。直到自己开始尝试着做，才发现原来 *** 有那么多的讲究，这也就是你做的不好吃的原因。

所谓的 *** ，其实就是用鸡 *** 。据说最早的 *** 是在湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。所谓的"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。可能这就是 *** 的前身的。不过至于我们现在，如何能把 *** 做的好吃呢？

大米的采用一定要正确，没错，炒饭更好是用隔夜的米，因为水分少。如果用刚焖好的大米，可能会因为水分多而炒的黏黏糊糊的。如果没有隔夜大米，记住要将大米放在冰箱中冻一下。除此之外，鸡蛋汁搅拌均匀，倒在米饭上，这样可以 保证每粒米上都有蛋了。

除此之外，小编在炒大米的时候，还会用一些动物油，例如猪油，因为动物油炒的 *** 绝对比植物油炒的好吃。而且在炒的时候，油更好稍微多一点，这样炒出来的饭才会更加可口

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