这款打卤面走红朋友圈，食材两样味道美，清爽有食欲，家人吃得香！进入了夏季后，愈加炎热，很是影响食欲，为了家人的健康，尤其是家里小朋友的，饮食上要适当调整一下，不能再像冬天那样的吃法。夏季饮食，避免热量过高，过于油腻的食物，饮食上清淡一些才好。比如我家，大中午的特别热，所以午餐基本都是吃面条，过水面的那种，清爽凉快，再舀上几勺香喷喷的打卤，不油腻，但真香啊，还省事，当然了，好吃的打卤才是一碗面的灵魂。
要说什么样的打卤面更好吃，在我的记忆里，还是刚来北京的时候，经常去一家很小的面馆吃面，店不大，但食物很好吃。尤其是韭菜鸡蛋打卤面，那一段时间我吃上了瘾，总都点它，家常的不能再家常，有家的感觉，大热的天来上一碗，开胃，越吃越有食欲，还便宜，不到3块钱一碗。就这样的一份打卤面，以至于很多年后还是我的一抹回忆，北漂的艰辛，家的思念，一碗面带给我的满足。
上图就是韭菜鸡蛋卤，用韭菜和鸡蛋打卤，相对于韭菜炒鸡蛋来说还是有所不同的，有汤汁，滋润不油腻，和过了水的面条是绝搭，非常适合夏季吃，说实话，别看打卤的食材就两种，吃着比鸡鸭鱼肉都香，还曾走红我的朋友圈呢。我家五年级的小 *** ，最近对它着了迷，让我把做法分享出来，想了想，虽然简单，但估计也好多人没吃过，建议大家试试，味道不失望，食材家常不贵，做法还简单，一次就能成功。
用韭菜和鸡蛋做打卤面，好吃的关键 *** 蛋的火候，摊鸡蛋的时候油温要高一些，蓬松起来的鸡蛋吃着有口感，软乎，吸味。韭菜不能炒的太过，其次就是口味要偏咸一些。
好多人说6-7月的韭菜不好吃，但对于像宝妈这样对韭菜执着的人来说，一年四季它都是我的更爱，尤其偏爱韭菜打卤。
【韭菜鸡蛋打卤面】
需要的食材：韭菜1小把，鸡蛋3个，挂面条适量，植物油，盐，酱油，玉米淀粉
1，把食材准备好。韭菜需要择洗干净，控水待用；鸡蛋准备3个就可以了；
2，把韭菜切成段，鸡蛋磕入小盆里，加少许盐入个底味，再用筷子打散；
3，这一步其实挺关键的。铁锅烧热，加入比炒菜量稍微多点的植物油，大火烧到油有点冒烟的时候，倒入鸡蛋液，由于油温很高，鸡蛋很快就会蓬起来。这时候就用筷子挑起鸡蛋成型的地方，用筷子拎起来，这样一挑，未凝固的蛋液就会划入锅里，等到鸡蛋一面金黄，再煎另一面，铲成块；
4，把煎好的鸡蛋块用铲子扒拉到一边，空地倒入韭菜，把韭菜煸炒到油润、微打蔫；
5，再和鸡蛋一起翻炒几下出香味，倒入刚要没过食材的清水，大火烧开，转中火烧10秒钟；
6，这个时间里，调个汁：盐2勺，红烧酱油2勺，玉米淀粉2勺，清水半小碗，用勺搅匀；
7，倒入锅里，慢慢用饭勺推动搅匀；
8，这时，韭菜鸡蛋卤就做好了，香味浓郁，芡汁微稠，鸡蛋块经过了加水烧至，口感香软不腻，再融合韭菜的味道，简单太香了；
9，挂面条下锅煮熟，捞入凉水盆里过凉；
面条调入大碗里，再浇上几勺韭菜鸡蛋卤，拌匀，开吃吧，停不下来口！
【韭菜鸡蛋打卤面】做好了，宝妈再唠叨几句：
鸡蛋下锅煎的时候，油温要高一些，蓬松的鸡蛋经过了后期的加水烧至，口感特别的好；韭菜的量根据个人喜好还可以多放一些；打卤的颜色深浅可以灵活掌握，喜欢颜色浅的，酱油少放就好；淀粉不能少，起到勾芡的作用，不清汤清水，拌面的时候会挂在面条上，有滋有味。
卤鸡蛋想要好吃很难吗？牢记这些调料，教你做出鲜香入味卤蛋我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
#云梯计划#爱吃板面的小伙伴们，对于卤蛋一点不会陌生，我有个哥们特别爱吃牛肉板面，每次吃板面都加2个卤蛋，哥们解释说，这家店的卤蛋那是相当的好吃，我是喜欢吃这家的卤蛋才爱上吃板面的。你说奇不奇葩？
鸡蛋对于我们来说那是相当的熟悉，鸡蛋经常出现在我们餐桌上，早上喝上一碗粥，吃上一个煮鸡蛋，营养健康。中午吃米饭配上一个西红柿炒鸡蛋，那是相当下饭，得劲！鸡蛋的做法可谓是相当的丰富，除了炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹、做蛋糕，还有一个更好吃的做法，就是文章开头提到的——卤鸡蛋，当然卤鸡蛋做法有细分好多种，今天我给小伙伴们分享一个快速版的啤酒卤蛋。@微头条
啤酒卤蛋
- 鸡蛋6个
- 大葱段若干
- 小葱花若干
- 干辣椒段若干
- 牛油辣火锅底料一小块
- 郫县豆瓣酱一勺
- 啤酒一瓶
- 生抽
- 盐
- 鸡精
做法：
1、鸡蛋洗干净，放入蒸锅中或者水中煮熟。煮熟后放入冷水中冰一下，这样比较容易脱壳，热胀冷缩的原理。不剥皮也可以，但是要把鸡蛋壳揉成小碎裂纹，主要为了方便入味。
2、去皮的鸡蛋，用小刀在鸡蛋的一面划上几刀，但是不要划的太深，不然容易分家。也可以用 *** 在鸡蛋上， *** 上若干个小洞，好像这个动作比较的解压！
3、油温6成热下入鸡蛋炸制，其实我这也不算是炸，可以说是煎，油锅中放入比炒菜的时候油多一点，只要能淹没鸡蛋的一面就行，能省则省。不断的 *** 鸡蛋，但是动作要温柔一点，等鸡蛋外皮变成焦 *** ，成虎皮状，就可以出锅了！
4、锅中留底油，一丢丢就行，下入大葱段、干辣椒段、火锅底料、郫县豆瓣酱，小火炒出香味，并且炒出红油。火锅底料我用的牛油辣的，味道相当的辣，但是香！
5、接着下入之前炸制好的鸡蛋，轻轻的炒上一会，尽可能的让蛋黄吸点红油进去。
6、然后倒入一瓶不论什么品牌的啤酒，别是过期的就行，一瓶正好能淹没鸡蛋，接着加入生抽、盐（要根据自己的口味添加，火锅料和豆瓣酱都比较的咸）、鸡精，轻轻的搅拌一下，开大火烧开汤汁，烧开后转成中小火炖制。
7、等汤汁基本还剩下一半的时候，撒上一把小葱，搅拌一下，就可以开吃了。
友情提示：
1、卤鸡蛋不要天天的吃，偶尔吃吃就好。
2、加入啤酒，是为了给鸡蛋去腥，开车的朋友要慎重！
3、出锅的卤蛋一定要把汤汁一起倒入盆中，腌制上一个晚上后再吃，味道会更上一层楼。
一年四季鸡蛋不可少，做法简单，营养又美味来源：典典小厨
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胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！
一年四季鸡蛋不可少，做法简单，营养又美味
鸡蛋真的是一种非常神奇的食材。小时候因为家里养鸡，所以吃得最多的也就 *** 蛋了，长大后一直想的是，肯定不会买鸡蛋吃的。后来有了孩子之后发现家里必不可少的食材就 *** 蛋了。早餐会给她煮鸡蛋，或者卤一锅鸡蛋给她当小零食吃。
后来发现不知道吃什么菜的时候，来一个水蒸蛋，或者炒鸡蛋都是非常方便好吃的。更多时候也可以煎个荷包蛋用来炒汤的，所以鸡蛋真的太实用了。现在家里冰箱里一年四季鸡蛋是不可少的了。
【辣椒炒鸡蛋】
主要食材：辣椒，鸡蛋
具体做法：
准备好食材，鸡蛋打散加一点清水拌均匀，辣椒切成丝备用。
锅里放油，烧热之后把鸡蛋液倒进去，凝固之后划开装起来备用。
另起油锅把辣椒丝倒进去，加一点生抽炒至变软。
最后把之前炒好的鸡蛋倒进去，加一点盐和蚝油翻炒均匀，可以来一点清水大火翻炒至收汁就可以出锅了。
零失败的经典家常菜，真心推荐，动手就会
最全的简单好做的打卤面攻略，再学不会我也没办法了家里人比较喜欢吃面，所以经常尝试不同打卤面的做法。今天的这个打卤汤不用肉，需要的调料也比较少，但味道一级棒，吃了还想吃！
By 不爱下厨的畅妈
用料- 干香菇 适量
- 木耳 适量
- 鸡油菌 适量
- 葱 半根
- 味极鲜 2勺
- 耗油 1勺
- 老抽 1勺
- 干豆腐 3片
- 水淀粉 适量
- 白胡椒 适量
- 盐 适量
- 面粉 500克
- 水 270克
1、准备好泡发的干香菇、木耳和鸡油菌
2、将葱爆香后加入香菇、木耳和鸡油菌，翻炒一会后，加入适量味极鲜、耗油、老抽和盐，之后加足量的水，然后加入干豆腐和适量的白胡椒，等水开后加入水淀粉勾芡，再次水开后加入两个打散的鸡蛋，最后水开后打卤汤就好了。
3、用500克面粉、270克水和3克盐活好面，然后开始抻面条，面条抻好后下水煮即可。
4、打卤面做好了，非常好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制卤鸡蛋，超级简单零失败，吃完唇齿留香，每餐少不了它 #圣迪乐鲜蛋杯复赛#丝瓜鸡蛋打卤面翠嫩清鲜的丝瓜，金黄的鸡蛋。黄绿相间的颜色搭配营养健康的荞麦面条。有颜值 有鲜美 又低脂健康。
By 虫懒懒
用料- 荞麦面条 100克
- 丝瓜 4根
- 圣迪乐鸡蛋 2个
- 猪梅花肉 50克
- 生姜 1块
- 水淀粉 3勺
- 白胡椒粉 2克
- 香油 1勺
1、丝瓜削皮 划成四份，再切成小丁。
2、切好的丝瓜丁 泡在清水中 防止氧化变黑。
3、梅花肉切小片 生姜切成姜片。两颗圣迪乐鸡蛋 磕入碗中 搅散备用。
4、炒锅烧热 淋入花生油 。倒入搅散的蛋液 滑炒至鸡蛋成熟 。鸡蛋炒碎 盛出备用。锅内留底油 下入姜片爆香。
5、姜片炒香后，肉片入锅煸炒。炒至肉片变色 淋入料酒。肉片炒熟 放入控干水的丝瓜丁。翻炒均匀。
6、加入2勺食盐炒匀 加速丝瓜出汤。完全炒出丝瓜的水分。加入提前炒好的鸡蛋。 再注入开水 没过锅内食材。
7、再次撒食盐调味。汤煮2分钟左右 ，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁浓稠时 撒入白胡椒粉，关火淋入香油。
8、另取一锅水烧开，放入荞麦面条煮熟 捞出盛入碗中。
9、浇上丝瓜鸡蛋卤
10、?完成?
小贴士丝瓜处理好后要泡在清水中 防止氧化。 做丝瓜鸡蛋卤的时候 可以同时烧水煮面条，这样卤子做好了 面条也输了 。 丝瓜 鸡蛋 原本就有鲜味 所以 这里就不再加鸡粉或味精等提鲜的调料了。
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这道卤鸡蛋简单成这样，再不做我真的哭给你看准备食材：鸡蛋8个， *** 6小块，八角5朵，桂皮1块，香叶几片，生姜1块。把鸡蛋洗干净。沙锅里放适量水，把鸡蛋凉水下锅煮10分钟。开中火将锅里的水煮开，然后转小火煮。煮鸡蛋的时候火不要太大，不然鸡蛋容易爆开。把鸡蛋捞出来，戴上防烫手套，把鸡蛋壳轻轻敲裂，容易入味，再放回砂锅。将鸡蛋立即放入冷水中，放凉点再敲裂也可以。把桂皮折成小块，生姜拍扁放砂进锅里。八角，桂皮， *** 也放进去。放老抽和生抽。大火煮开后调成小火煮30分钟，关火焖2个钟，然后捞出来沥干水。学会以后，卤蛋可以自己做啦。很入味，带有香料的香味。
卤鸡蛋这样做，醇香入味颜色红亮，给大鱼大肉都不换白水煮鸡蛋因为没有咸淡味，有些人不爱吃，茶叶蛋因为经常吃，又有些吃腻了，好吧好吧，今天我就和您分享一个卤鸡蛋的 *** *** ，成品色泽红亮，味道醇香，保证让您味蕾绽放，食欲大振。
【食材】土鸡蛋20枚，葱、姜、桂皮、八角、白芷、香叶、花椒、干辣椒(根据实际用量增减)
【 *** 作步骤】
1.首先将土鸡蛋清洗干净，准备好佐料。
2.鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞到凉水盆中，然后剥掉鸡蛋壳。去壳后在鸡蛋两侧划几刀，不要划得太深，划到蛋清的深度即可，然后将鸡蛋放到一个盆里，放入适量老抽、蚝油，拌匀后腌制30分钟。
3.锅中加入适量水，放入葱姜蒜等佐料，加入老抽2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，盐适量，将水烧开后放入腌制好的鸡蛋，盖上锅盖，中火煮30分钟后出锅装盘。
4.卤鸡蛋做好了，早餐配上自制大馒头、发面饼，再来点儿黄瓜条、生菜叶 ，十分美味，老铁们您也试试吧。看到这儿别忘了点赞关注转发，谢谢支持。
这个青椒鸡蛋打卤面太香了，一周吃8次都不会腻，做法简单...越吃越瘦的低卡晚餐。
·一、菠菜炒鸡蛋。
·二、白菜炒鸡肉。
·三、豆芽炒鸡蛋。
·四、西兰花炒香菇。
·五、黄瓜炒鸡蛋。
·六、豆皮拌金针菇。
这个湖南小炒下饭神器，没有人不知道吧？简单的切把切，再用我下的鸡蛋随意炒，就是一碗香辣可口的农家一碗香。
·炒湖南小炒好吃的关键是拍蒜、豆豉、小米辣的一个灵魂搭配。只需要放上一点生抽和酱油，就能激发出所有食材的香味，这道菜就是下饭神器。
天气热没胃口，这道下饭菜一定要试试。切洗净的蒜苔和莲藕丁，锅中水开后焯水1分钟，再油热把瘦肉炒至变色，放蒜末、泡椒、老抽炒出酱香味。每天在家不知道吃什么，让你的家常菜丰富起来。炒香的蒜苔、藕丁，加上适量的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火炒至断生即可出锅。香辣脆爽特别开胃，想吃你也收藏做起来吧。这个青椒鸡蛋打卤面真的太香了，酱香浓郁，做法简单又好吃。
油热后倒入3个鸡蛋，炒熟炒散盛出。锅留底油爆香蒜末，再倒入青椒翻炒出香味。放入鸡蛋，倒入调好的料汁，然后开大火收浓汤汁即可。浇在煮好的面条上就可以开吃了。这样做的青椒鸡蛋打卤面真的太香了，一周吃8次都不会腻。
先把8毛一斤的青椒切成小圈，空碗中放生抽、少许老抽、蚝油一勺、黄豆酱、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
油热后倒入3个鸡蛋，炒熟炒散盛出。锅留底油爆香蒜末，再倒入青椒翻炒出香味。放入鸡蛋，倒入调好的料汁，然后开大火收浓汤汁即可。浇在煮好的面条上就可以开吃了。这样做的青椒鸡蛋打卤面真的太香了，一周吃8次都不会腻。
番茄鸡蛋打卤面就这么做，新手也能零失败番茄，切成丁，热油下锅，先下葱花，在下番茄炒软以后。加一碗水，烧开然后，下一小把挂面，多煮一会，最后打一个鸡蛋就好啦，味道棒棒哒
