黄鳝有益气血；补 *** ；强筋骨；祛风湿的作用，可用于虚劳；疳积； *** ；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹等症状的调理。
一、参杞芡实炖黄鳝
材料： *** 参，枸杞子，芡实，黄鳝。
做法：黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，切数 *** 生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入 *** 参，枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。
功效：平补气血，强筋骨，补脾祛湿。
二、红烧马鞍桥
材料：黄鳝，五花肉，熟大油，香油，酱油，料酒，白糖，盐，味精，大蒜瓣，葱，姜。
做法：把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金 *** 后捞起沥油。留底油，随即投入葱，姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段，大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂时加入味精，盐，改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。
功效：补虚养身，补阳调理。
三、山 *** 鳝鱼汤
材料：鳝鱼，山 *** ，胡萝卜，植物油，大葱，生姜，盐，胡椒粉，香菜，鸡精，料酒。
做法：将鳝鱼收拾干净切段，氽水；山 *** 去皮清洗干净，切片；枸杞子清洗干净备用。净锅上火，调入精盐，葱段，姜片，最后放入鳝鱼，山 *** ，枸杞子煲至熟即可。
功效：补中益血，滋肾益精。
超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的之一天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益 *** 的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构 *** 体各 *** 组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天之一次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！
【酸菜黄鳝汤】
主料：黄鳝200克、酸菜80克；
辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；
做法：1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；
2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；
3、先放入黄鳝段煎至变色；
4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；
5、加入适量料酒拌匀；
6、接着加入适量温水开始炖煮；
7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；
8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；
9、出锅装盘；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
椒王土鳝
材料：土鳝鱼不去骨、黄瓜、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、白糖、花椒油、香油、盐、味精、色拉油、豆粉。
1. 鳝鱼切约5厘米的段。加入姜葱、盐、料酒、胡椒腌制入味，加入豆粉上浆。
2. 油锅烧至五六成热，下入土鳝鱼段炸至金黄至熟捞出。
3. 锅留底油，下姜蒜末、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香炒出红油，下入土鳝鱼、黄瓜条炒匀，调入白糖、盐、味精、香油炒入味，出锅装盘即可。
干锅鳝鱼煮牛蛙
1.鳝鱼宰杀，去内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；牛蛙宰杀治净、去皮、切块备用。
2.锅底留菜籽油，下姜、蒜片、花椒爆香，下红尖椒圈、泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸，下入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用。
3.调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。
4.锅入熟菜籽油烧热，下生姜、蒜子炸香，下牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。
家常土鳝
材料：土鳝鱼、芹菜、大蒜头、泡辣椒、泡青菜、豆瓣、胡椒粉、料酒、酱油、姜米、醋、白糖、盐、味精。
1.将鳝鱼去骨切段，加胡椒、盐、料酒码味。
2.泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切细末备用。
3.锅至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少许醋，起锅装盘即成。
花椒鳝段
材料：鳝鱼肉、干辣椒、花椒、盐、料酒、姜葱、白糖、味精、香油、鲜汤、熟菜油。
1. 鳝鱼肉加少量盐揉洗干净，斩成五六厘米的段，加盐、料酒、姜葱拌匀，静放半小时。干辣椒切节，长约3厘米。
2. 锅内熟菜油烧至七成油温，放入鳝鱼炸出大部分水分，表面微起酥感时捞出，锅内留油放干辣椒节、花椒炸出香味，加入鳝鱼合炒几下，加鲜汤、白糖、少许盐、料酒，用中火收汁亮油，加味精、香油起锅，晾冷装盘成菜。
粉蒸鳝鱼
1.将鳝鱼去骨，内脏，洗净，葱洗净，切花。
2.鳝鱼加入豆瓣酱、味精、豆腐乳、醪糟汁、花椒、黄糖、米粉拌匀，上蒸笼25分钟取出，撒上葱花即可。
面香鳝段
材料：去骨鳝鱼段、面鱼、青红椒、洋葱丝、野山椒、鸡精、味精、老陈醋、盐、香油、藤椒油、胡椒粉、料酒、香菜、泡姜丝、泡菜丝、芝麻油、老油红汤、葱油、面粉、色拉油、青红小米椒、鲜青花椒。
1.鳝鱼段用面粉洗净。
2.老油红汤的 *** ：油锅烧至四成，下香料（八角、白扣、茴香、草果、桂皮、 *** 、 *** 、灵草、蒜子、老姜、香菜段、大葱段、香菜头、洋葱块，炸香，再将锅端离火口，凉到三成油温，再移上火，入豆瓣、泡椒末炒干水分至出色，出香，倒入高汤，小火熬三十分钟即可。
3.面粉加水调成水面团，锅里红汤烧开，用筷子将面扒拉进锅里煮熟成面鱼盛入盆中。
4.锅烧热，下油，下鳝段，爆炒一分钟，烹入料酒、泡菜丝、泡姜丝、野山椒圈、青红椒条、洋葱丝炒香，出锅倒在面上。
5.锅里可下入老油，烧至四成热，下入小米椒圈，青花椒炝香出锅淋在盆内，撒点芝麻、香菜即可。
糊辣青鳝
1.将青鳝段用姜丝、葱花、盐、料酒腌渍30分钟。
2.锅内加油烧热，将青鳝段炸上色后捞起。锅留底油，炒香姜丝、干辣椒、花椒，加鲜汤、青鳝段、盐、白糖、胡椒粉、料酒，汤汁快干时调入味精，淋入辣椒油，撒葱花即可。
鳝鱼粉丝
1.将鳝鱼清洗干净，去骨切丝，汆烫；粉丝用温水泡软；汤碗里放入辣椒油、醋、香油、花椒油。
2.油锅烧热，下入姜米炒香，加入鳝鱼丝、粉丝、鲜汤，再放入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油烧沸，起锅倒入汤碗内，撒上葱花即可。
红油鳝条
1.将鳝鱼肉洗净，切段，加生抽、白糖、淀粉、料酒略腌，入热油炸脆，捞出，沥油。
2.锅置火上，倒红油烧热，爆香蒜蓉、姜末、干辣椒，加入大料、葱段，添入鸡汤烧开，放入鳝鱼肉，加盐 、白糖、生抽调味，烧开后装入汤煲，淋入热花椒油，撒胡椒粉、红椒丝、葱白丝即可。
干锅鳝鱼
材料：活鳝鱼、黄瓜，红尖椒、料酒，过油蒜仔，姜、蒜片，香菜，自制干锅酱，自制干锅味油，红油，广东米酒，鸡粉，味精，胡椒粉，蚝油，十三香，蒸鱼豉油，干紫苏叶，干椒节，高汤
1.活鳝鱼宰杀，去内脏、骨，切4厘米长段，加料酒、姜片、蒜片各5克腌制备用。黄瓜切菱形块待用（垫干锅底用），红尖椒切菱形片，备用
2.鳝鱼冲洗干净（以没有污血为好），入五成热油锅中滑油40秒，捞出待用。
3.锅内放干锅味油、红油烧热，加剩余姜片、蒜片、过油蒜子、整干椒节、紫苏翻炒出香味，再放干锅酱小火炒香放入鳝鱼，加广东米酒翻炒1分钟后加高汤小火烧制入味。待汁快收干时，放入豉油、红尖辣椒、十三香、胡椒粉、味精、鸡粉、剩余的干锅味油翻炒，倒入干锅内撒香菜即可。成菜
自制干锅味油制法
原料：色拉油40斤，洋葱 *** 克，香叶20克，草果5个、香菜500克，红干辣椒1000克、桂皮100克、罗汉果1个、西芹500克、葱、姜各200克，大蒜50克，香茅草50克。
*** ：香料放温水中泡约15分钟，捞出沥干。不锈钢桶里放入色拉油、葱、姜、蒜、蔬菜及2000克水先熬15分钟左右（加水熬制可使油温更易掌握，且原料的香味能更好地挥发出来），加泡好的香料大火熬干水分，再转小火熬至香味浓郁为止（共需熬制两个小时左右）。
干锅酱的做法
原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（广西产）4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌机打碎），加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。
*** ：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。锅上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）烧热，加红油1000克搅匀，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。
你觉得这些菜品怎么样呢？
黄鳝汤，有荤有素味道鲜，端上桌人人都夸美食,菜谱
不管有钱没钱，入伏后要多吃“这菜”，鲜嫩味美还养人不管有钱没钱，入伏后要多吃它，鲜嫩味美还养人，出虚汗的赶紧吃。大家知道是什么食材吗？小编告诉大家，它就是黄鳝。鳝鱼看起来就像蛇一样，但是没有鳞片，肉里没有很多刺，也没有毒。并且，营养师大乔根据研究发现， 黄鳝具有补益血，补虚损、治疗口中唾液过多、气血不调、体虚出汗等功效。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，所以更好抓紧在夏天的时候吃哦。黄鳝吃起来口感滑滑的，伴有一股独特的肉质香味，打汤喝的话汤会很鲜，喝一口热的黄鳝汤，整个人都热起来了；爆炒黄鳝也是很受欢迎的一道美食。今天呢，小编要教给大家的是黄鳝煮面，快来学习吧！
黄鳝煮面
By 心随彧动
配料：
大黄鳝 500克、面条 100克、生菜 50克、山茶油 40克、精盐 1克、生抽 10克、江米酒 15克、姜 1块、豆豉 5克、细香葱 3克
烹饪步骤：
1.黄鳝沥干水份，撒盐，立马盖上盖子
2.腌半小时
3.把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开，去骨，去内脏，洗净切段
4.放黄鳝快速焯水
5.再冲洗一遍，沥干水份
6.生菜洗净切段，香葱洗净切葱花
7.生姜去皮洗净切片；豆豉洗净，控干水分
8.热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻
9.放生姜和豆豉煸香
10.放米酒翻炒均匀
11.倒入足够的清水烧开，放面条煮两三分钟
12.放生菜
13.放点盐和
14.生抽调味
15.撒葱花，起锅装盘即可
大家喜欢怎么吃黄鳝呢？
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因秋季干燥，肝火也容易因秋燥而变得旺盛。所以秋季养生对我们的身体健康起到尤为重要的作用。秋天是一个很适合养生的季节。除了多吃蔬菜能调节 *** 机能，改善 *** 健康。还可以多喝汤，少食辛味,多食酸味的菜。
这款鳝鱼汤搭配了豆腐和番茄，不仅可以补充铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还可补血益神,使皮肤柔嫩生辉,脸色红润。
番茄豆腐鳝鱼汤
食材：鳝鱼200克、葱3棵、番茄1个、豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉水适量、盐适量、料酒少许、生姜3片
*** *** ：
1、先准备好所需食材，鳝鱼先处理好
2、葱姜辣椒切碎处理好
3、豆腐先切成片然后切成细丝，粗一点也可以，原谅我的刀功不好切这么粗
4、西红柿切成小丁块
5、鳝鱼切成丝备用，原谅我手艺不精切有点粗了
6、将鳝鱼丝加几滴料酒腌渍下去腥味
7、锅内烧开水，将鳝鱼丝在开水锅里焯一下即可捞出
8、锅内下入少许油将姜、辣椒炸出香味，倒入适量的水，放入豆腐、番茄、鳝鱼煮开
9、在煮的过程里我们先来准备好鸡蛋液和将淀粉水勾兑好
10、汤煮开后加少许盐，先勾芡淀粉水，然后再勾芡鸡蛋液
11、撒入鸡蛋液即可关火，再撒入葱花即可
12、装碗享用，喜欢的话还可以滴几滴香醋、芝麻油、香菜。根据各人喜好调味
小贴士：
1、鳝鱼也可削成片，
2、最后调味如果喜欢原汁原味，可不放醋、芝麻油
3、一定要先勾芡淀粉水后勾芡鸡蛋液，这样汤才能托起鸡蛋花，汤会很漂亮。
4、鸡蛋液下锅后趁着锅的余温即可熟透，如果关火太迟，鸡蛋会口感欠佳，汤品颜色会很差
美食,菜谱
铁皮石斛鳝鱼汤铁皮石斛鳝鱼汤是铁皮石斛与黄鳝的结合，大大提高了汤的营养价值。有补血补气;预防胃癌，提高记忆力的功效。下面为大家介绍铁皮石斛鳝鱼汤的做法。
食材：铁皮石斛15克、黄鳝500克、五花肉100克、当归\ *** 参12克、料酒10毫升、生姜12克、大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
步骤：①黄鳝切块备用。
②铁皮石斛洗净矿泉水浸泡，生姜洗净切丝， *** 参当归装入纱布袋扎紧口备用。
③鳝鱼、铁皮石斛、中 *** 袋及调料一并放入砂锅内，加适量矿泉水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出 *** 袋。
④加入盐及调味品后即可享用了。
小贴士：铁皮石斛鳝鱼汤味 *** ，对气血两亏之胃癌有显著疗效。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。
2、 今天老刘就来分享一下“野生鳝鱼蚕豆米汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝350克、新鲜蚕豆米500克、鸡蛋4只、韭菜、生姜
4、先把生姜切片、韭菜切小段，再把处理干净的黄鳝剪成2厘米长的黄鳝段。然后放入适量食用盐用手揉抓出粘液，冲洗干净备用。再把四个鸡蛋打入碗中打成蛋液
5、然后再不粘锅中放入少许大豆油，然后倒入蛋液摊成两面金黄的蛋饼，再切成条备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒去腥，然后从锅边淋入少许料酒去腥
6、再放入八成满的热水，用热水烧出来的汤更白，然后放入洗干净的蚕豆米，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，再放入蛋皮烧制沸腾。
7、然后放入两小勺食盐、韭菜段，最后在放入少许白胡椒粉，装盆美味即成，这样一盆营养丰富鲜美无 *** 野生鳝鱼蚕豆米汤就做好了
8、黄鳝肉 *** 味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入 *** ，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
现在的孩子，不管是哪个年龄段的，课业负担都很大，每天不仅在学校学习，回家做功课，周末和寒暑假还要参加各种兴趣班、补课班，很是辛苦。这些孩子正处于生长发育的高峰，身体对营养的需求比较多。作为家长，除了关心自己孩子的学习，也应该多注意加强孩子的营养，精心搭配好一日三餐，保证孩子获得充足的营养。特别是要注意给孩子补脑，保证孩子有足够的脑力。
那么，补脑是不是给孩子经常吃大鱼大肉就能满足了呢？其实，孩子脏腑还没有发育成熟，特别是低年级 *** ，脾胃的消化与吸收功能都比成年人弱得多。常吃油腻的食物会大大增加孩子的肠胃负担。孩子学习消耗的能量主要来自大米、面粉等含碳水化合物的食物，肉吃多了必然会减少主食的摄入量。所以，给孩子补充营养不用太多的鱼和肉。而煲汤给孩子喝是一种补充营养的较好方式，既能补充营养，又不会伤孩子脾胃。下面介绍几道既适合孩子，又适合 *** 的益智补脑汤。
1、莲子猪心汤——益智安神，补血养心
食材准备：猪心1/3个，莲子20g，干红枣5个，干桂圆5个，大葱、姜、酱油、盐、植物油适量。
做法：取猪心1/3个洗净，出去血管内积血，切成小块；莲子20g去芯；干红枣5个、桂圆5个洗净备用。锅里放植物油适量烧热，取适量葱、姜爆香；加酱油、盐及适量清水，放入猪心、莲子、桂圆、红枣，大火煮沸，小火煮至莲子酥软即可出锅。
2、冬瓜虾仁汤——补充蛋白，增强体质
食材准备：冬瓜300g，大虾200g，葱话、料酒、盐各适量。
做法：冬瓜去皮切片备用；大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐和料酒，腌入味；将冬瓜放入锅中，放水煮10分钟，放入大虾，待大虾变红后调味，撒上葱花即可。
3、鳝鱼猪肝汤——养血明目，有益肝脏
食材准备：鳝鱼1条，猪肝100g，葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法：鳝鱼去头及内脏，洗净切段，用纱布袋装好并扎好口放锅内，，加水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，用小火煮1小时。煮鳝鱼的同时处理猪肝，将猪肝用流水洗掉血水，切成薄片，用水泡半小时，最后用淀粉抓匀；葱、香菜切碎备用；将煲好的鳝鱼汤另置一锅内，加水烧开，放入猪肝打散，加盐、胡椒粉调匀，待猪肝变色后关火，撒上葱花、香菜，淋入几滴香油即可。
4、木瓜黄豆猪脚汤——健脾开胃，强身健体
食材准备：木瓜1个，猪脚1只，黄豆30g，葱、姜、料酒各适量。
做法：将猪脚放入冷水锅中，煮沸后捞出冲洗干净；木瓜去皮、去籽，切成快；锅内放适量水煮沸，放入葱、姜、料酒，将黄豆和猪脚放进炖2小时；加入木瓜块再炖半小时，加盐调味即可。
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