7月，许多 *** 考完试已经进入了暑假，堂哥带着嫂子和孩子，趁着假期回了趟东北老家看望父母。回京时给我带了一条水库的大胖头鱼。听他说最近老家连着几天下雨，水库泄洪，许多野生的胖头鱼被冲到的下游的河里，住在附近的村民捞到了大鱼。
老哥送来大鱼，我高兴地提着大鱼就回家了。
小时候印象很深，家里的年夜饭都是老爸主厨，老妈打下手，平时馋了想吃什么菜，我都会告诉爸爸，缠着爸爸给我做。
后来毕业来了北京，自己租房，想吃什么也得自己学着做了，再到结婚成了家，更是要学着自己做一些家常菜。
我平常也做过鱼，但是这么大条的胖头鱼，要怎么处理，怎么做，我还是很打怵的。赶紧掏出 *** 向爸爸 *** 求助，巧了，老爸晚上就是做的红烧胖头鱼，全家人吃美了，连不爱吃鱼的妈妈都称赞爸爸做得真好吃， *** 这边的我，直咽口水。
老爸说，让我抓紧把鱼收拾出来，开膛破肚，去掉鱼鳞。
按照老爸远程指导的步骤，花了好大的力气终于把鱼收拾完了。
还是一条大母鱼，肚子里面有很多鱼卵，问爸爸这个鱼籽要怎么做，爸爸教了我一道酱香鱼籽煲，我按照爸爸说的步骤做起来，真是太下饭了。
1、将鱼籽、鱼泡清洗干净，去除鱼籽外的一层黑衣。
2、起锅烧水，将鱼籽焯熟备用，焯水的时候放入料酒、姜片、小葱去腥。
3、起锅烧油，油热下葱段、姜片、蒜片，少许郫县豆瓣酱、黄豆酱爆香。将焯好的鱼籽下入锅中，用啤酒炖煮10分钟，加入少许生抽，撒上一把小青菜再煮5分钟，即可出锅。
特色：鱼籽营养价值很高，这样做鱼籽不干、不柴、不腥。用啤酒炖融合了黄豆酱香，青菜上还沾着一粒粒鱼籽，配上一碗刚出锅的大米饭，实在太香了。
感谢老哥的鱼，老爸的食谱，还有大家的支持！又是快乐的一天，我们下期见。<呲牙>
教你用鱼籽、鱼泡做一道干锅鱼杂，很多人都没吃过说到鱼，大家都吃过不少，但是你们肯定将鱼籽鱼泡扔掉了。其实鱼泡和鱼籽都是宝贝，鱼泡富含 *** 所需的胶原蛋白;鱼籽也有很高的营养价值。
今天小编就教您用鱼籽鱼泡做干锅鱼杂，特别得好吃。
用料：
鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽，盐，油。
做法：
鱼籽和鱼泡洗净备用。
青蒜切小段，杭椒切滚刀，小米椒切小段，香菜切小段，葱切小段，大蒜切末，生姜切片备用。
锅内倒水，把水烧开，放入洗干净的鱼泡。待鱼泡变小后，即可捞出。
倒入洗净的鱼籽，加一点白酒，煮到鱼籽定型后即可盛出。
锅内倒油，下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，喷入一点白酒增香，加生姜和大蒜炒香，倒入切好的杭椒和小米椒翻炒，把焯好水的鱼籽和鱼泡倒入锅内。
加适量的生抽，让鱼籽炖上一会儿，这样才比较入味。最后撒上青蒜，稍微炖一会儿出锅。
干锅底下铺上一层洋葱，把烧好的鱼籽鱼泡装到干锅内，撒上葱段和香菜段，上火再烧一会儿就可以吃了。
小贴士：
大家在买鱼籽的时候，一定要注意买完整一点的鱼籽，小编今天买的鱼籽不太完整，所以做出来的鱼籽有些散。
这个季节逛菜市场，总能看到卖鱼杂的，我就买了一些鱼杂回来，用开胃的泡椒配上豆腐一起炖着吃，光闻着这酸酸辣辣的香气，就已经觉得很好吃了，尝上一口别提有多香了，下饭又下酒，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鱼籽，鱼泡，老豆腐，洋葱，大蒜头，生姜，小葱，野山椒，泡椒，蚝油，盐，白胡椒粉，米醋。
豆腐选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥掉多余水分，放入油锅中炸制，炸到外皮金黄酥脆捞出。
倒掉锅内多余的油，留底油，放入鱼籽、鱼泡煎制，注意鱼泡要先捅破，避免爆开。
砂锅底部先垫上一层姜片，放入一层洋葱块，铺上炸好的豆腐，等鱼籽鱼泡煎定型后放入砂锅内。
锅内倒油，放入泡椒和野山椒，加蒜末、姜末炒香。
往锅内倒入一大碗清水，加入一勺蚝油、一勺白胡椒粉、半勺盐和少许鸡精搅拌均匀，给这个汤调下底味。
等锅内烧开后将汤汁倒入砂锅内。
开火把鱼杂大火烧开后转小火炖上20分钟。
炖好以后撒上小葱末，淋入米醋就可以关火了，这道鱼杂炖豆腐就做好了，酸辣开胃，吃着一点都不腥，喜欢吃鱼杂的朋友赶紧试试吧!
鱼身上这部位比肉营养丰富多了，老人吃了腰杆直，孩子吃了脑瓜灵。老人和孩子的健康是所有父母儿女都最渴望的事，随着现在大家生活水平的提高，越来越多的家庭选择了鱼来为老人和小孩补充营养，鱼肉确实有着很高的营养成分，例如蛋白质什么的，但是鱼身上有一个部位被很多的人都忽略了，这个部位的营养比鱼肉要丰富得多，老人吃了腰杆直，身体硬朗，孩子吃了脑瓜灵，这个部位就是鱼籽。
对于鱼籽，由于吃的人很少，所以大家很可能不知道鱼籽的做法，不知道怎么做好吃，今天我就来为大家答疑解惑，接下来就跟着我学习鱼籽的做法吧！
麻辣鲫鱼籽
By 籣草児
配料：
鲫鱼籽 400克、花生油 20克、精盐 1克、生抽 5克、料酒 20克、小葱 10克、蒜 25克、花椒 15克、干红椒 15克、姜 15克
烹饪步骤：
1.准备好新鲜鲫鱼籽。
2.准备好的调料，准备好小葱、姜蒜、干红椒。
3.姜蒜去皮、切片；小葱切细粒。
4.准备好花椒；干红椒剪成丝备用。
5.鲫鱼籽提前收拾好，加入少许盐腌制半小时。
6.锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味。
7.姜蒜拨一边，爆香姜蒜片。
8.倒入鲫鱼籽。
9.调小火力，煎至两面微黄。
10.调入料酒；加入盐、胡椒和少许冷水，炖煮10分钟。
11.炖好的鱼籽，加入葱花；调好味盛入碗中。
烹饪小贴士：
1.炒鱼籽的时候，撒上几片紫苏，不仅能去腥增香，还有预防风寒感冒的功效，作用不可小视。
2.鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，不过只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
3.鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育 *** ，维生素D可防治佝偻病。鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。
你们经常食用鱼籽吗？
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导语：吃惯了红烧鱼，换吃红烧鱼籽，没有腥味只有鲜味，味道好得很
随着人们生活水平的不断提高，在吃穿住行方面，也有了一定的改变。尤其是很多人在吃的方面，更多的，不是只在乎于能不能吃饱的问题，而是在乎对自己的营养，以及健康养生的方面。比如如今的很多人，都喜欢吃一些对 *** 有益处的海鲜产品。海鲜类最常见的，就是鱼了。各种各样的鱼类，鲤鱼，鲫鱼等等，都对 *** 有非常多的好处。而鱼的做法，一般人都是用来做成红烧鱼。而红烧鱼的做法，也是最家常的做法。但是很多人有的时候，也都吃腻了红烧鱼。那么就可以想想，换种口味。比如换成红烧鱼籽，就非常的不错。
鱼籽可能很多人还比较陌生。鱼籽是鱼卵腌制或者是干制品的统称。经过加工之后，就可以成为菜品里面，很不错的食材。而且鱼籽的营养成分很高，鱼籽里面，含有卵清蛋白，球蛋白等 *** 所需要的营养成分。还有大量的钙，磷，铁，维生素等等，也富有胆固醇，对大脑和骨髓都有着充分的益处。尤其是对于儿童的生长发育，有着非常多的好处。而鱼籽的做法，大家可能不是很清楚该怎么做。不要紧，接下来，我就要给大家介绍红烧鱼籽的做法，这种做法做出来的红烧鱼籽，没有腥味，只有鲜味，味道非常好。而且还比红烧鱼还美味。那么，具体的做法，我们一起来看看吧！
红烧鱼籽做法：
用料：鱼籽750克，猪肥膘少许，啤酒一瓶，干辣椒几个，黄豆酱油20克，黄豆酱15克，米醋25克，白糖15克，食用盐3克，八角两粒，一块桂皮，适量的葱姜蒜，适量的高度白酒。烹饪难度：一般。烹饪时间：少于一个小时。
步骤：
之一步：准备好所有食材。把鱼籽清洗干净后，放到锅里，然后加入适量的冷水，再把切好的葱姜放进去，倒入适量的高度白酒，开大火烧开以后，用勺子把表面的浮沫撇去。然后稍微煮几分钟后捞出来，沥干水分。把准备的猪肥膘切成小块备用。
第二步：在炒锅里倒入适量的食用油，油温升起后，把切好的猪肥膘放进去爆炒两分钟。然后开中火，倒入适量的黄豆酱，翻炒半分钟后，再倒入适量的酱油，倒入一瓶啤酒。把切好的葱姜蒜放进去，再把八角，桂皮，干辣椒放进去，烧开以后，倒入适量的米醋，适量的白糖和适量的食用盐。
第三步：接着把焯好的鱼籽放进去，开大火烧开，然后盖上锅盖，中小火烧半个小时，等到汤汁还剩下三分之一的时候，就可以关火出锅了。装到盘子里，撒上一些切好的香菜段就可以食用了。
贴心小卫士：做这样的美食，鱼籽一定要清洗干净。焯鱼籽的时候，要冷水就下锅，浮沫要及时的清理掉，倒入高度白酒，可以更好的去腥味。倒入啤酒，也是为了去腥提香。炖鱼类的时候，白糖和香醋的量是不能太少的，否则做出来的美食，会少一些味道的。
大家在吃腻了红烧鱼之后，可以尝试着 *** 这样美味的红烧鱼籽哦！
鱼籽我们除了知道它是鱼产的卵之外又对鱼籽了解多少了，你们知不知道什么鱼的鱼籽能吃？什么鱼的鱼籽不能吃了？还有就是能吃的鱼籽怎么做才能即美味又营养了？现在小编就来一一的为你解答吧。
鱼大体分为海水鱼和海水鱼，不管是淡水鱼还是海水鱼，鱼籽的所含营养成分都高于鱼肉，它们所含营养成分也大体相同的，我们今天就主要说说淡水鱼，我们常见的淡水鱼有草鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、钳鱼等。
有没有发现我们经常买的白鲢、花鲢、草鱼等鱼好像都没有发现鱼籽？是没到产籽的季节？还是它们不产籽？都不对是因为我们买到的基本都是幼鱼，他们的成年体一般都要在3年以上才会产鱼籽。
有人就要疑惑了，难道我们吃不起昂贵的用鲟鱼鱼籽做的鱼籽酱，还吃不到普通鱼的鱼籽吗？现在机会就来了，每年的3月到5月是鲫鱼的产卵期，这段时间体内含有大量的鱼籽，用不到几条就可以取出一大盘。
鲫鱼肉用来熬汤，鱼籽用来单独烹饪想想都留口水啊，但是并不是所有的鱼籽都能食用哦，比如常见的河豚、鲶鱼的鱼籽是不能食用，所以如果遇到是你不熟悉的鱼籽，更好查阅下专业的资料。
鱼籽是高蛋白高胆固醇的食物，所以老人一定要少吃，对于以前有传言说小孩吃了鱼籽不识数，则更是无稽之谈。好了废话不多说了，今天我就给大家分享一个泡椒鱼籽的做法和其中的一些小技巧，希望能帮到大家。
泡椒鱼籽的烹饪 *** ：
之一步：准备鱼籽
1、今天运气好，找到一条大草鱼的鱼籽，这东西很难得哦，大慨1000克左右，先用清水泡下，清清洗下，不要弄散了。
2、改刀鱼泡割破，鱼籽改大块。
3、起锅烧水把鱼籽和鱼泡用漏勺装起焯水，煸至断生变色就可捞出备用。
注：反正我是水开后下锅，感觉效果还可以
第二步：准备炒料
泡姜50克切片、泡椒50克切节节、泡豇豆30克切节节、豆瓣酱30克、蒜片30克、红花椒5克、青花椒30克、清油100克、猪油30克、白糖5克、鸡精15克。
第三步：开始烹饪
1、起锅下入清油、猪油油温六成半热，下入泡菜爆香后下入红花椒、青花椒、豆瓣酱炒出豆瓣酱香味。
2、下入白糖、适量清水大火烧开，小火熬制5分钟。
3、下入焯好水的鱼籽，小火煮5分钟。
4、下入鸡精调好味后，即可出锅装盘。
一道麻辣爽口的泡椒鱼籽就做好了
注：清洗鱼籽的时候不要把鱼籽弄散了，焯水的时候不要焯得过老，变色就可以了，用了大量的泡菜就不要加盐了。
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦 *** 赞，转发和关注下哦。
鱼籽炖豆腐：一碗全是高蛋白！好味道、好营养，美味下饭妙不可言豆腐是个好东西，但是不同品种的豆腐营养相差很大，你比如这老豆腐，由于 *** 中加入了含钙的制剂来促进豆浆凝固，故成品中含有的钙比其他豆腐就很高，想要补钙、补蛋白质的就可以多吃老豆腐，这是嫩豆腐、千叶豆腐、日本豆腐所不能比拟的。
哦对了！严格地来说，千叶豆腐和日本豆腐都不能算是真正的豆腐，因为它们都不是由大豆 *** 得来。
今天咱们就是老豆腐，我们的传统豆腐！高蛋白、高钙、高卵磷脂，是大豆精华的凝结，今天和其搭配的是你没想到的食材——鱼籽。更是一个高蛋白、高钙、高卵磷脂的绝佳好食材，小时候大人会说小朋友吃了鱼籽会变笨，其实它是真正的补脑益智的好食材，配上豆腐吃，好味道、好营养，美味下饭妙不可言。
话不多说，今天这道“鱼籽炖豆腐”做法就分享给大家，助你吃出好胃口，吃出好营养，详细步骤分解如下。
——鱼籽炖豆腐——
食材准备：鱼籽200克左右，老豆腐一块，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料一小块，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，料酒，食用油，葱花
之一步：要到菜市场购买最新鲜的鱼籽，买回来后彻底地清洗干净，而后加入一些葱姜水，料酒，食盐，生抽等进行腌制一番，帮助去除部分腥味。这里的葱姜水，就是把一些葱姜用热水泡一泡，揉一揉得来的。
第二步：准备老豆腐一块，直接用手掰碎放入碗中备用。你也可以根据自己的喜好选择切片或者切块。
第三步：辅料方面需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料一小块，再切一些葱姜蒜备用即可。
第四步：锅里烧油，把腌制好的鱼籽下入油锅中煎炸一会，煎至其四面金黄，香味扑鼻时用铲子将其切成小块，而后关火盛出备用。
第五步：另起锅烧油，小火油热后下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油和香味，而后加入葱姜蒜和一圈生抽炝出香味，再加入开水足量，淋入少许老抽来调整颜色。
第六步：加入老豆腐和煎炸好的鱼籽，开中小火炖个10分钟左右，再撒补入少许食盐和鸡精来调味，继续焖煮3分钟左右，最后撒入葱花即可以出锅享用了。鱼籽入味不腥，豆腐软嫩适口，滋味丰富，是一道开胃下饭又营养的好菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：鱼籽腥味比较重，所以买来后要彻底地清洗干净，同时用葱姜水，料酒等等调料腌制15分钟左右来去除腥味。同时腌制好后进行煎炸也是去腥增香的关键一步。
炒火锅底料和豆瓣酱的时候要保持小火，防止大火炒糊锅。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和鱼籽也是天生一对，简单炖一锅，开胃下饭又营养。喜欢今天这道“鱼籽炖豆腐”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
这道红烧黄花鱼籽-饭扫光，家人天天求我做鱼籽含丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素等营养物质。可以促进大脑发育、提高记忆力、增强骨骼强度、抗衰。。。 尤其适合小朋友吃，因胆固醇高，老年人少吃。
By yokishu健康煮意
用料- 黄花鱼籽 450g
- 小米辣 适量
- 姜 2片
- 小葱 1根
- 青蒜 1根
- 香菜 2根
- 生抽 1勺
- 醋 半勺
- 胡椒粉 适量
1、食材洗干净切小备用
2、热锅热油，姜片煸焦黄后扔掉
3、放入鱼籽，两面煎的焦黄
4、加葱蒜末、一勺豆瓣酱、一勺老干妈煸出红油，然后加适量开水煮几分钟，加适量盐、生抽1勺，醋半勺
5、汁收的差不多以后，加适量胡椒粉，把小米辣、青蒜苗、香菜加进去出锅
小贴士如果吃的比较辣，小米辣在加豆瓣酱那步就加进去；如果跟我一样不能吃辣，就最后加进去配下色就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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海苔鱼籽拌饭你这么做，保证最正宗去土大力吃过一次，就忘不掉了。 回家自己研究，添加了辣白菜，味道更是美味。
By 歪歪的房子
用料- 鱼籽 适量
- 米饭 一碗
- 辣白菜 适量
- 海苔碎 适量
- 香油 几滴，也可以不放
- 面糊 适量
1、准备鱼籽适量
2、自制辣白菜，或者直接购买现成的。
3、适量海苔拌饭
4、准备适量面粉和水，混成面糊，并加入盐调味。
5、将面糊放入有锅中炸成焦 *** ，即可出锅。
6、放入盘中备用。
7、准备一个盘子。依次放入准备好的配菜。
8、放入炸好的面渣。
9、放入海苔。
10、放入辣白菜。
11、放入鱼籽。
12、吃的时候搅拌一下，就可以了。
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化 *** ；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不红烧，不煲汤，教你用甲鱼和鱼籽烧一盘菜，做法简单家常甲鱼又叫鳖，通常在宴席上吃的比较多。很多人不愿意在家做，一是觉得它处理起来比较麻烦，二是做出来有腥味。
? 今天，我们就跟大家分享一种简单的做法，将甲鱼与鱼籽一起烧，开胃下饭，是一道很好的下酒菜。
用料：
甲鱼，鱼籽，生姜，大蒜，青线椒，大葱，白胡椒碎，盐，白酒，蚝油，鸡精，油，水。
做法：
买的时候，让老板帮忙把甲鱼宰杀好。回家后烧一锅清水，水开后放入甲鱼，煮一到两分钟。
取出煮好的甲鱼，撕掉甲鱼表面的膜儿，用清水把甲鱼肚子里的内脏和血块清洗干净，剁成小块。
青线椒切小圈，大蒜切末儿，大葱切圈，生姜切片。
锅内倒油，油热后倒入大葱圈、生姜片，炒香，放入洗干净的鱼籽煎。
煎到鱼籽表面定型、发黄，这时候取出鱼籽备用。(鱼籽煎过后可能会炸开，这个不用担心，炸开的鱼籽反而更容易入味。)
往锅内倒入一些葱姜蒜爆香，倒入甲鱼块翻炒，炒出香味后淋入一点白酒去腥。
加一点蚝油增鲜，加一点盐调味，炒匀后倒入一碗清水煮甲鱼。
待甲鱼肉煮到壳上面的裙边比较Q弹有韧 *** 后，倒入鱼籽一起煮。
待鱼籽和甲鱼肉都煮熟后，大火收汁，倒入青线椒圈一起煮。
等到锅内汤汁不多时，加一点鸡精提鲜，炒匀就可以出锅了。
小贴士：
在清洗甲鱼的时候，一定要把表面的膜和内脏血块清洗干净。尽量摘去甲鱼肚子里面的肥油，这样可以大大减少甲鱼的腥味。
