鲅鱼也叫马鲛
民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉
在青岛有个这样的习俗
“鲅鱼跳，丈人笑”
青岛的女婿们都要买条新鲜的大鲅鱼
送到岳父岳母家以示孝顺
鲅鱼的营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。
鲅鱼的相关 *** 人群
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼的 *** 指导
1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
香煎鲅鱼
食材
鲅鱼、姜、料酒
植物油、面、水
做法
1
将鱼切段，洗净
两面均匀地抹上盐和料酒
入味20分钟
2
将入味后的鱼段裹上薄薄一层面粉
3
锅中加油，爆香姜片后
把姜片取出
4
把裹有面粉的鲅鱼段放入油锅内
大火煎1分钟后转小火
5
煎制焦香泛黄
转另一面如法炮制
6
从锅边倒入少量清水
以免鱼肉失水过多
待表面煎干后，即可装盘
7
大功告成，赶紧摆盘上桌
在青岛还未领取女婿证的小伙子
还不快送上一新鲜的鲅鱼
再做上一顿鲅鱼宴
给未来的岳父大人留下好印象
本文来源美食攻略君微信
“鲅鱼跳，丈人笑”。在青岛，鲅鱼不仅是一种海产品，更是传递亲情、传承孝道的文化载体。
按照青岛习俗，“鲅鱼礼”分为送鲅鱼、吃鲅鱼两个环节。送鲅鱼体现的是孝道，吃鲅鱼体现的是老人对子女的关爱和祝福。
每年的4～6月份是鲅鱼的春汛期，这时的鲅鱼最鲜嫩肥美，也是青岛女婿们争先恐后买鲅鱼、送鲅鱼的时节。
春汛期鲅鱼游回浅海区产卵，此时的鲅鱼个头非常惊人，一米以上的比比皆是，挑一条送礼倍有面儿。
鲅鱼又名马鲛鱼，新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，味道鲜美、营养丰富，尤其适合老人、营养 *** 人群、儿童食用。
挑选鲅鱼也很有讲究，要选择鱼鳍完整、无糜烂、无红点和白点。鱼身呈蓝绿色，鱼脊附近的颜色呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鱼鳃呈鲜红色，鳃丝完整。 *** 口无异物、不发红、不突出。有天然的鱼腥味，用手轻轻按压，鱼身有弹 *** ，凹陷会很快恢复。挤压腹部，无 *** 液体出现即可。
鲅鱼的吃法有很多，可烟熏、红烧、清炖、煎炸、打丸子、包水饺……
下面介绍几种常见的吃法
红烧鲅鱼
准备食材：
新鲜鲅鱼、盐、糖、料酒、豆豉酱、醋、椒料酒、生抽、黑胡椒粉、生姜、大蒜。
步骤:
一、清洗鲅鱼，去除内脏和鱼腮，鱼身划格子备用；
二、由于鲅鱼肉比较厚，需要撒上2勺盐均匀 *** 十分钟左右；
三、加入黑胡椒粉、适量料酒腌30分钟，去腥；
四、热锅烧油，放入鱼段煎至两面金黄；
五、加蒜、姜片、适量料酒、生抽、醋、两勺白砂糖；
六、翻炒出味后加水没过鱼；
七、中火烧10分钟后大火收汁、装盘。
鲅鱼丸子
准备食材：
新鲜鲅鱼、花椒、鸡蛋、盐、葱、姜。
步骤：
一、新鲜鲅鱼切段；
二、将鱼肉用刀刮成泥，鱼骨和鱼皮不要扔，可留着做汤；
三、花椒提前泡水，鸡蛋取蛋清；
四、将蛋清和鱼肉混合，用筷子搅打上劲，边搅拌边加花椒水；
五、最后加盐和葱姜末混合，做成丸子；
六、起锅烧油，把鱼骨和鱼皮煎至金 *** ，加水烧开后加鱼丸，鱼丸浮起后即可出锅。
鲅鱼饺子
主要介绍饺子馅的做法
准备食材：
新鲜鲅鱼1000克、韭菜100克、鸡蛋1个、盐3克、猪油一大勺、牛奶150毫升、白胡椒粉1克、花生油25克，少许柠檬汁（去腥）
步骤:
一、鲅鱼洗净切块，取鲅鱼肉，用刀刮成泥，也可用搅拌机打成泥；
二、边搅拌边加入加鸡蛋、猪大油、牛奶，少量多次加入；
三、最后加盐、白胡椒粉、柠檬汁。
注意！一定要顺时针搅拌均匀，前一次的辅料汤汁吸收后再加下一次辅料。
鲅鱼炖粉条
准备食材：
新鲜鲅鱼( 3斤左右)、粉条、葱、姜、蒜
步骤：
一、鲅鱼洗净切块，粉条泡软，切葱、姜、蒜；
二、起锅烧油(油稍微多放些)，先放姜片，再放葱和蒜爆香；
三、放入鲅鱼，两面煎至金黄，加料酒5勺，生抽4勺，老抽1勺，倒入温水没过鲅鱼；
四、大火转小火炖10分钟，待锅中剩一半水时，加入3勺盐和泡好的粉条，继续小火炖10分钟；
五、收汁后关火、盛盘。
还有一种做法是裹上面糊炸鲅鱼，适合烹饪冷冻鲅鱼，新鲜鲅鱼不推荐。
为便于保存，青岛的渔民还会将卖不完的春鲅鱼晾制成鱼干。
鲅鱼干泡发后适合蒸、炒、炖（萝卜）、炸……吃法也很多。
你学会了吗？
特殊时期不出门，在家试着做鲅鱼，营养健康，好吃不腥，是不是很幸福呢？
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原创作品、严禁抄袭。
生活在沿海城市，可以接触到各种各样的海鱼、蟹类、软体类和贝壳类，最重要的一点是食材新鲜，每天清晨，都有渔民下海打鱼，回来售卖的时候，留一些自己吃。
附近的居民，想吃海鲜可以去海鲜市场，都是又鲜又肥的海鲜，简单烹饪一下就能吃，营养价值高，鲜嫩细腻，适合大部分人。
离开沿海城市，再往里走几百公里，这里的人吃海鲜可就没那么方便了，有的地方供货及时还好说，有的地方上千公里，只能吃一些冷冻的海鲜了，风味会大受影响。
中国有什么好吃的海鱼？老渔民推荐这4种，经济实惠，鲜嫩又营养
一、黄花鱼
黄花鱼分为小黄鱼和大黄鱼，为我国首要经济鱼类，此鱼又鲜又黄，小黄鱼经济实惠，大黄鱼要贵上许多，普通人一个月吃两三次，黄花鱼的做法有很多，清蒸原汁原味，红烧酸甜适口，清炖香辣开胃，轻咬一口，外酥里嫩，唇齿留香，有绝妙的口感。
1、准备两条新鲜的黄花鱼，掏空内脏，清洗干净，在鱼身上切上几刀，不要切透，方便入味，淋入适量的料酒，涂抹均匀，再塞入姜片，腌制15分钟，去腥增香。
2、准备平底锅或电饼铛，先用姜片擦一擦锅底，再倒入少量的植物油，放入大黄鱼，用中小火慢煎，煎5分钟后翻面，煎至两面色泽金黄，就可以出出锅了。
3、用生抽、蚝油、白糖、一点醋，简单搭配一个料汁，淋入锅中，就可以准备开吃了，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩，口感细腻，味道特别的鲜美，香喷喷的，家人都爱吃。
二、带鱼
带鱼又叫裙带鱼， *** 凶猛，黄海、东海、渤海、南海均有分布，属于常见的海鱼之一，沿海城市能吃到新鲜的，内陆城市只能吃一些冰鲜冷冻的带鱼了，带鱼营养滋补，营养价值高，有维生素、卵磷脂、不饱和脂肪酸等有益物质。
1、带鱼切段，用料酒适量的腌一会儿，放入鸡蛋液中裹一层，起锅烧油，油热下入带鱼煎一煎，炸至色泽金黄，捞出控油。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，爆出香味以后，加入两碗开水，调味放生抽、香醋、白糖、老抽，放入炸好的带鱼，小火焖煮20分钟，等时间到了，来个大火收汁。
3、撒点香葱增鲜，就可以准备开吃了，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，轻松脱骨，唇齿留香，一大盘最后连汤汁都不剩，味道相当不错。
三、鲅鱼
鲅鱼又叫马鲛鱼，现在冬天鲜鲅鱼少了，开春打鱼那一会儿，新鲜的鲅鱼用来送礼最合适不过了，鲅鱼含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素，营养价值高，广受大众好评。
1、准备两条鲜嫩的鲅鱼，开膛破肚，挖掉内脏，多冲洗几遍，冲洗干净，从刀背开始一分为二，把鲅鱼的肉取下来，剁成肉末，注意别带有鱼刺，多试几次就会了。
2、盆中加入几粒花椒，用开水烫一烫，冲泡出花椒水，晾至温热后使用，花椒水是饺子馅去腥必备的东西，尤其是调肉馅。
3、把鱼肉装入盆中，顺着一个方向，用力搅动，少量多次的加入花椒水，边倒边搅，越搅越黏稠，最后筷子能立起来，再打入1个鸡蛋，加1勺植物油，1勺料酒，适量盐，继续搅动几分钟，多搅一会儿没坏处。
3、加入适量的新鲜韭菜和葱姜末，调味放适量耗油，搅拌均匀，就可以开吃包饺子了，舀入馅料，捏紧收口，包成饺子。
4、按照这个方式做的鲅鱼水饺，鲜嫩多汁，营养丰富，全程纯手工，口感特别鲜，老人孩子都爱吃，营养丰富，连吃三盘真过瘾，必须顺时针搅拌，让馅儿上劲儿。
大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食间，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！小编的大姐在龙口西城区开水果店，离海边海鲜市场1公里的距离都不到，姐姐走到那里都自来熟，所以都能买上非常新鲜口好的鲜鲅鱼，每年5月没封海之前，姐姐都会买上一条十几斤重的大鲅鱼回家给我父母，每年老妈妈都会拿出杆秤，称一称大鲅鱼到底多少斤？那么这么大的鲅鱼，跟普通的鲅鱼处理 *** 一样么？今天给大家分享：特大鲅鱼怎样处理最正确？最适合做什么美食？海边人教你正确 *** 。喜欢请帮忙关注+分享支持一下哟！谢谢大家支持！
海边人最喜欢吃春鲅鱼，因为冬天海水的温度比较低，所以鲅鱼都懒得动弹，光长肉了，到了春天，鲅鱼的肉质更加肥美，鲜嫩，但是秋天的鲅鱼肉就比春天的酸了，喜欢吃鲅鱼，春天多吃一点吧！特大鲅鱼肉，比普通的鲅鱼肉质更肥美，如果喜欢，还是卖大一点的好吃。那么我们究竟要怎样处理呢？下面我们开始 *** 。我们首先要把鱼鳍跟鱼尾巴用剪刀剪去，这些部位一点肉都没有，自己吃也不需要好看，更好剪去
鲅鱼头含鱼鳃，鱼鳃是鱼的呼吸 *** ，海水从嘴里进，从鱼鳃里出来，鱼鳃就相当于一个过滤器了，鱼鳃算得上鲅鱼最脏的部位了，十几斤重的鲅鱼，我们肯定要把大鲅鱼分成小段，所以先把鱼头切下来，取出鱼鳃，接着再把把鱼尾部切下来
用剪子把鱼肚子剪开，剪开鱼肚子，两条肉嘟嘟的鲅鱼籽就出现在我们面前，鲅鱼籽的营养更丰富，所含的蛋白质更高，一般春鲅鱼都有籽，当然，我们买鲅鱼时，也不可能知道这鲅鱼肚子里有没有籽，全凭运气，鲅鱼籽取出来以后，我们把鱼内脏处理干净，苦胆去的时候要小心一点，别剪破了，流得到处都是，把鱼的胃剪开，全部清洗干净，放到一个盆中。姐姐今年给的鲅鱼11斤重，去年给的鲅鱼18斤重，鱼越大，内脏跟鱼籽就越多。这些东西可以炒着吃，也可以蒸着吃
鱼肚子剪开后，你会发现中间的鱼刺上有很多血，这中间的血就是鱼腥气的来源，所以一定要把盖住的薄膜撕开，用手把血块刮下来，清洗干净，这血的颜色越鲜艳，说明这条鱼的新鲜度越好，新鲜的鱼肉，颜色都是雪白雪白的。其实超大鲅鱼的处理 *** ，跟普通的鲅鱼处理 *** 是一样的，只不过吃法有所不同。10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜！
普通的鲅鱼我们清炖，红烧，炸丸子，包饺子，一次都能吃完，但是像这种超级大鲅鱼，做的时候只能取出其中的一块，或两块，因为肉太多，所以大鲅鱼最适合包饺子，炸鱼丸子，首先要把鲅鱼从中间切开
然后我们不用刀，用灵巧的小勺就可以，把鱼肉一点一点的刮下来，鱼皮当然也不要丢了，用盐撸一撸，可以蒸着吃，刮下俩的鱼肉，我们放进小盆中备用
如果想吃把鱼丸子，我们在鱼肉中加盐，花椒水，花生油，鸡蛋，淀粉，面粉，胡椒粉，搅拌均，想吃嫩滑一点的鱼丸子，面糊可以调稀一点，想吃又香又脆的，面糊可以调厚一点，原则用筷子能把裹满面糊的鱼肉挑成团就好，最后再加进适量的花生油搅拌均匀，防止炸的时候相互粘连，油温7成热关成中小火，放进鱼肉，炸至两面金黄把鱼丸子盛出来，想吃更酥脆一点们可以把油温升高在复炸一次，这样炸鱼丸子保证个个外焦里嫩，又香又脆
如果想吃鲅鱼饺子，我们一定要在鱼肉中放进适量的猪肉馅，猪肉在增香的同时，还能去腥，调馅的时候也要加花椒水，因为鱼肉中的蛋白质太多，遇上盐就凝结，肉馅太干了就不好吃，加花椒水既能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩，然后加韭菜末，花生油，香油搅拌均匀，就可以包饺子了。鲅鱼饺子煮好了，这样调饺子馅，超级好吃，小外孙女一口能吃两个
包鲅鱼饺子有人加花椒水，有人直接加韭菜，都不对！教你正确 ***今天的文章就分享到这里，您如果有不同的见解，欢迎下方评论区评论指点，您的评论是对我更大的动力，想要知道鲅鱼丸子，饺子详细 *** *** ，欢迎关注我，关注看详细 *** *** 。我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章记得点赞+分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，祝大家好运
鲅鱼肉多刺少深受大家喜爱，可以做鲅鱼丸子，包饺子，清炖，油炸等多种吃法，饺子是面食类，作为一个北方人面食怎么能不爱，鲅鱼饺子是我们海边人的更爱啊，隔三差 *** 吃一次心里急得慌！大家好：我是烟台的田农嫂，今天给大家分享：包鲅鱼饺子有人加花椒水，有人直接加韭菜，都不对！教你正确 *** ，喜欢请关注+分享支持支持哟
鲅鱼饺子可以说是声名远扬，特点就是鲜香味美，吃在嘴里鲜在胃里，咬一口汤汁流，太香了，但是鲅鱼饺子好吃最重要的环节就是调馅，很多人包的饺子鱼肉干巴巴，又老又柴一点鲜香味也没有，腥味特别大，吃完满嘴腥，但是却找不到原因，鲅鱼是海鱼，想要饺子鲜美之一步就是要准备新鲜不破肚的鲅鱼，看看鱼皮的颜色发点绿色的蓝色，用手按压鱼身非常紧致有弹 *** ，鱼眼也是又黑又亮的那种，如果不新鲜的鲅鱼千万不要买，防止坏肚子
首先我们把鲅鱼洗净，去掉内脏，中间黑血一定要清除，这就是腥的来源，去掉鱼鳃，剪去鱼鳍，清洗到水清就可以了，接着我们用刀背拍打鲅鱼背，多拍打一会这样鱼肉跟鱼刺容易分离，不喜欢吃鱼皮的我们取出鱼刺后用刀从鲅鱼的一头慢慢刮到另一头，这样鱼皮很容易跟鱼肉分离了，鱼皮含有胶原蛋白喜欢的也可以不去哟
我们把鲅鱼肉剁碎后加进猪肉馅一起剁碎，猪肉起到增香去腥的效果，鲅鱼的鱼肉紧致，全都是瘦肉不香，猪肉比把鱼肉脂肪油 *** 要多一点
剁好的鲅鱼肉我们放在盆中，这时候我们就要开始调馅了，我们北方 *** 部分都喜欢韭菜鲅鱼馅饺子，鲅鱼因为是海鱼，鱼肉紧致，缺点就是腥气重，所以要想办法去腥，但是很多调味品加到鲅鱼馅里跟韭菜有有冲突，盖住了韭菜的鲜香，花椒确实有去腥的效果，但是花椒吃着是麻辣的，跟韭菜的辣味不一样，应该加点葱花去腥，葱花 熟了就没有辣味了，跟韭菜不冲突，鲅鱼肉紧致吸水 *** 非常强，所以我们再加点清水搅打就可以，一边加一边搅，直到鲅鱼馅搅得像果冻似的颤颤微微还不散开，这时就不要加水了，接着加料酒，鸡粉，香油，花生油，盐，花生油要比平时调馅多放一点，鲅鱼肉不但吸水还喜油，包鲅鱼饺子有人加花椒水，有人直接加韭菜，都不对！教你正确 ***
洗净的韭菜控干水分切成末，平时我们包韭菜馅饺子总担心韭菜下汤出水，包韭菜鲅鱼饺子就不用担心这个问题了，鲅鱼肉的吸水 *** 太强了，如果饺子馅不加水做出的把鱼肉必定又老又柴不鲜香，平时调馅先放油锁住水分，调鲅鱼饺子馅要先放盐入味，后放油增香，鲅鱼饺子好吃调馅是关键，这样做鱼肉不老不柴鲜香没腥味，真好吃
韭菜切好后放进鲅鱼肉跟猪肉馅中，加两个鸡蛋，搅拌均匀开始包饺子了，包饺子一定要提前和好面，和面的时候加盐增加饺子皮的筋 *** ，这样饺子皮不容易破，因为我们之前所有调料都加了，喜欢元包饺子的就包元宝饺子，喜欢月牙饺子就报月牙饺子，但是收口一定要捏紧实防止煮的时候破皮露馅影响口感，饺子包好整齐排放在篦子上，饺子下面一点更要沾点面粉淀粉防止粘连破皮露馅
锅中水烧开，加入适量的盐增加饺子皮的筋 *** ，防止破皮露馅，接着下入饺子，不要心急依次慢慢的下，一定要等水开再下饺子，这样高温跟盐分让饺子皮迅速定型，就不容易破皮露馅了，并且要不停地搅动，直到饺子全部漂起，防止粘锅底破皮露馅，当水开起我们点凉水降温，让饺子从外向内受热均匀，反复点两次凉水，饺子肚子胖乎乎，按着软乎乎的用漏勺捞出，美味的鲅鱼饺子就做好了，薄皮大馅，鲜嫩多汁，咬一口就爆汁，太鲜美太好吃了，鲅鱼饺子好吃调馅是关键，这样做鱼肉不老不柴鲜香没腥味，真好吃
您学会了么？您有鲅鱼饺子调馅更好地 *** 么？您喜欢我的文章么？欢迎大家踊跃到下方评论区留言，非常感谢你的留言支持，喜欢田农嫂的文章请关注+点赞分享+收藏支持支持哟！谢谢您的收看，欢迎收看下期美食
声明：本文是田农嫂本人原创
#春日生活打卡季#随着五一假期的临近，一年一度的黄海和渤海休渔期也进入了倒计时，这个时候也是渔船抓紧捕捞作业的时候，因此海鲜市场上的各种海鱼这几天也大量上市。
每年的黄海和渤海的休渔期，都是从五月一日开始到九月一日结束，这段时间市场上主要销售养殖的鱼类和冰鲜，因此现在很多爱吃鱼的人都会买点海鱼囤起来，这样即使是休渔期也不愁餐桌上没有好的鱼吃，现在海鲜市场上有8种海鱼比较常见，都是肉多刺少无法养殖的海鱼品种，遇到了记得多囤点，错过可要再等4个月。
1、黑鱼（许氏平鲉）
黑鱼在大连人的口中也被称作“he鱼”，它是生活在近海礁石缝隙里的一种鱼，头大肉厚，背鳍上有一个硬刺，吃饵时特别凶猛，因此深受垂钓爱好者的喜爱。
黑鱼的肉质洁白略带韧劲，吃起来鲜香无异味，海边人烹制黑鱼一般小的喜欢用来熬汤，因为黑鱼的脂肪含量特别多，因此只需熬煮一会汤汁就如牛奶般浓郁粘稠。
黑鱼汤
大个头的黑鱼用来清蒸或家常焖都非常不错，黑鱼的鱼刺有些硬，但是刺少肉厚，属于非常不错的海鱼品种。
2、鮟鱇鱼
要说价廉物美，刺少肉厚的海鱼，鮟鱇鱼绝对算得上一个，因为它本身就是软骨鱼，鱼身上都是脆骨，老人和小孩都可以放心食用。
鮟鱇鱼除了鱼肉美味没刺以外，它的鱼肝和鱼肚更是非常的美味，尤其是鱼肝有着“海中鹅肝”的美誉。
不过鮟鱇鱼的鱼肚中有寄生虫，因此在食用前记得里外翻洗干净，并且用盐和醋搓洗去粘液，焯水和高温烹煮后方可食用。
鮟鱇鱼杂炖豆腐
鮟鱇鱼作为无鳞鱼要想冷冻，需要把鮟鱇鱼洗净剁成小块，入沸水锅中焯烫去粘液后洗净，然后装入保鲜袋里放入冰箱冷冻保存。
3、辫子鱼
辫子鱼也叫“牛尾巴”或“摆甲子”鱼，这种鱼的头大尾巴细，它的鱼肉成熟后呈蒜瓣状，吃起来鲜香有味，就是头部过大出肉率，以及鱼刺显得有些硬。
处理辫子鱼时要小心它腮部的2个硬鳍，记得提前用剪刀剪掉，要是不小心被扎到，也够难受上半天的。
红烧辫子鱼
辫子鱼适合用来炖制或红烧，胶东地区也有用新鲜的辫子鱼搭配胡椒粉和白醋炖制的酸辣辫子鱼，味道特别好，可以说辫子鱼现在属于海鱼中味道非常不错的一种鱼，不过就是购买时记得挑大个的买，太小的辫子鱼别看便宜，但是没有多少肉。
4、大头宝（梅鱼）
大头宝是胶东沿海和大连地区对于“梅童鱼”的称呼，这种小海鱼长相跟小黄花鱼有些类似，但是头部明显要比小黄花鱼大很多，看上去身体比例特别不协调。
大头宝的鱼肉极其细腻鲜嫩，烹制成熟后的鱼肉入口即化，而且大头宝几乎一点腥味都没有，而是带着海鱼特有的鲜甜滋味。
葱油大头宝
大头宝可以煎或炸，不过新鲜的大头宝还是适合家焖或清蒸，这样更能吃出大头宝那原始的鲜味。
5、大棒鱼
大棒鱼有些地方也叫做“马步鱼”，它有着一个大尖嘴，身体就像一根小木棒，一般都是成群的栖息在水面上层，因此钓大棒鱼都是要用漂浮在水面上的鱼钩。
大棒鱼成熟后只需轻轻一抖，鱼肉就会跟鱼骨轻松分离，而且鱼肉呈一块块的，上面一点细刺都没有，鱼肉入口有些类似螃蟹的鲜甜味道。
大棒鱼以前都是晒制鱼米的主要原料，现在大棒鱼一般用来煎或炸，或者晾至半干后烤制，鱼肉有嚼劲还特别鲜香。
板炸大棒鱼
囤大棒鱼时记得把它的尖嘴剪去，腹部里面的黑膜抠洗干净，可以晾至半干再入冰箱冷冻保存，也可以装入保鲜袋后冷冻保存。
6、先生鱼
先生鱼属于一种硬皮子海鱼，它的学名叫做什么还真不知道，也有渔民管它叫做“癞介巴鱼”，主要是它皮上这一堆的疙疙瘩瘩让人多少有些厌烦。
先生鱼的鱼肉是绿色的，剥皮去头以后的先生鱼有些类似一个小猪肘子，鱼肉细腻紧实，而且身上只有一根主刺，新鲜的先生鱼甚至可以 *** 成生鱼片。
先生鱼的味道相当不错，因为外形长得丑，加上可以食用的部位少，因此先生鱼跟鮟鱇鱼一样都是售价低廉的海鱼。
先生鱼去皮以后的鱼肉，很多的饭店会用它用来 *** 馏鱼片或馏鱼块，因为鱼肉细腻无刺，加上肉质鲜香无异味，所以特别的受欢迎。
馏鱼片
先生鱼储存的时候可以剥去外皮，去除脑袋和内脏后用保鲜袋装起来，然后放入冰箱冷冻保存，这样随吃随取特别方便。
7、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼长相类似，但是这是两种完全不同的鱼，鲐鲅鱼的鱼眼睛要更圆更大一些，而且体型呈 *** 形，身上的花纹是绿色的，并且冷冻久了眼睛是红色的。
鲐鲅鱼属于比较廉价的海鱼，主要是它的产量特别大，但是鲐鲅鱼跟鲅鱼一样肉厚刺少，就是鱼肉略带一丝酸味，因此也有人管鲐鲅鱼叫“酸鲅鱼”。
红烧鲐鲅鱼
鲐鲅鱼是腌制咸鱼很好的食材，把新鲜的鲐鲅鱼从背部开刀剖成两片，去除鱼鳃和内脏以后，撒上盐腌制出水，有条件的用海水清洗以便，然后晾至半干后取回入冰箱冷冻保存。
腌好的鲐鲅鱼用油一煎滋啦冒油，皮脆 *** 吃起来特别过瘾，当然新鲜的鲐鲅鱼也可以用来红烧或清炖，只要鱼够新鲜味道都是非常不错的。
8、银鲳鱼
“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边人眼里更好吃的海鱼，银鲳鱼能够名列第二，可见它在爱吃鱼的人心目中的地位。
银鲳鱼的肉质鲜香刺少，可以烹制成很多美味，尤其是清蒸银鲳鱼和干烧银鲳鱼都特别受大家的欢迎。
干烧银鲳鱼
银鲳鱼大个的售价不便宜，现在属于野生海鱼中 *** 比较昂贵的，但是这鱼的味道却是很多海鱼比不了的，五一假期的餐桌上来上一盘银鲳鱼是特别有面子的一件事。
休渔期来临前这几天，随着远洋捕捞的渔船逐渐返航，海鲜市场上的海鱼品种会很多，供应量也会很充足，因此遇到心仪的海鱼不妨多囤上点，这样在休渔期来临以后也不愁没有好鱼吃。
开海啦#记录我的2023#随着9月1日0时的钟声敲响，我们烟台的休鱼期也正式结束了，大多数渔船都提前做好准备，只等时间一到就可以出海了
随着渔船出海，我们沿海的海鲜也慢慢多了起来，今晚海鲜码头人山人海，热闹非凡，大家都再选择自己喜欢的海鲜，各自囤货，讲价的，讨价还价的热闹极了
海鲜市场也比之前多了很多种类，小鲅鱼，小鲳鱼，皮皮虾，螃蟹，黄花鱼等等，也都向我们走来了，公道的 *** 也将慢慢的走向家家户户的餐桌，渔船的老板们也忙的不亦乐乎的招呼着顾客，大家都比较喜欢哪些海鲜呢？我们一般都会买点小鲅鱼回家清炖或者红烧，还有八爪鱼，还有海虾
你们家的餐桌上最近都多了哪些海鲜呢，物价又如何呢？一起来聊聊吧？看看全国各地的物价如何？
准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断自动锅中放入油、葱姜蒜放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色成品图成品图补肾,高血脂,代谢综合征人群,功效,营养需求人群,心血管疾病,家常菜,午餐,中国菜,晚餐
懂行人买鲅鱼，只挑这几点，保证新鲜口好，不花冤枉钱，学会收藏大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家在百忙之中来到我的美食殿堂，身为一个海滨城市的人，每到5月左右，就会感到无 *** 自豪，为什么呢？在我们烟台南部山区，有一个风俗习惯，“鲅鱼跳，丈人笑”，无论是新，老女婿，到了5月前后都会买上两条鲅鱼送丈人尝鲜，我这做丈母 *** 也能跟着沾沾光了。鲅鱼是我们渤海湾的特产，每年鱼贩子都会到龙口南山屺母到上货，每次赶完集全都卖光光，这是一个20年鱼贩子跟我透露的消息。鲅鱼虽好，很多人不懂买，今天给大家介绍买鲅鱼的小妙招，懂行人买鲅鱼，只挑这几点，保证新鲜口好，不花冤枉钱，学会收藏！买鲅鱼时，有人看鱼鳃，有人看鱼眼，20年海鲜贩子，这点才最重要，喜欢我的文章别忘了关注+分享支持支持哟！谢谢大家的支持！世上唯有爱与美食不负人呀！
每年4~6月份是鲅鱼的春汛期，是渔夫大量捕捞的好时候，但是过了6月就封海了，只能吃冷鲜的鲅鱼了。鲅鱼在冬天不喜欢动，长了一身膘，相比秋天的鲅鱼，特别肥美，现在吃正是时候， *** 又特别便宜，一斤左右的才卖20元左右，但是这半个月是鲅鱼销量更大的时候， *** 有点涨浮，1~2斤卖25元，3斤左右卖26元，4~5斤的卖28元，还有10斤以上的 *** 更贵，虽然现在猪肉的 *** 便宜了，但是鲅鱼毕竟是深海中的野生海鲜，这也还算便宜了。鲅鱼营养丰富，含大量蛋白质，钙，碘等元素，深受老百姓的喜欢，但是很多 *** 鱼贩子当天没卖完，所以有变质的，所以我们在选鲅鱼的时候，一定要学会选新鲜鲅鱼的 *** ，昨天我刚买了两条，那个卖鱼的贩子告诉我几个 *** ，希望对大家有所帮助
很多人都会看看鱼鳃颜色红不红，鱼鳃的颜色越鲜艳，说明鲅鱼新鲜度越好，相反，如果鱼鳃颜色灰暗，这一定是隔夜鱼，买的时候要慎重。鱼鳃是鱼的呼吸 *** ，会非常的脏，吃的时候记得一定要去掉。
买鲅鱼的时候更好买2斤以上的，这样的鲅鱼肉质才肥美，用来包饺子，清炖，酱焖都非常美味。作为一个海滨城市的人，感觉还是海鱼要比淡水鱼好吃的多，鼓励很多不喜欢吃海水鱼的亲们多试试哟！特别是我们这里的鲅鱼饺子，特别鲜美！再就是看看鲅鱼的眼睛，鲅鱼眼珠又黑又亮，一点也不浑浊，有一种望眼欲穿的感觉，简直死不瞑目，不甘心的样子，黑眼珠发黑，白眼珠发白，这样的鲅鱼一定新鲜，这一点很多人都知道。
还有一种 *** 就是用手按一按鱼身，感觉鱼肉非常硬，按下有立刻回弹的感觉，又不是冷冻的，鱼肚子非常的完整，这种鱼可买。最后一个 *** 是20年鱼贩子非常强调的问题，那就是要看看鱼皮是不是带绿光，并且鱼皮非常有光泽，锃亮锃亮，隐隐还能看见一条绿线，这种鲅鱼一定不是秋天冷鲜的，只有在春天才有。买鲅鱼时，有人看鱼鳃，有人看鱼眼，20年海鲜贩子，这点才最重要。
躺床上就能看日出，颜值堪比童话的海边民宿用8秒 *** 收割42w粉丝小伙伴们，大家学会了么？您还有更好选鲅鱼的 *** 么？真情期待大家到下方评论区评论，献出您的爱心，让更多人受益。我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考，如果哪一天没更新内容，就是体力实在支撑不住睡着了，请大家原谅！喜欢我的内容，请关注我，关注看20年鱼贩子详细解说 *** ，感觉我分享的内容对您跟他人都有所帮助，请分享+点赞+收藏一下吧，谢谢大家的支持！欢迎收看下期美食，祝大家好运，再见！
转眼已是大年初七，只争朝夕，网上冲浪的小编无意中刷到了一条微博：
短短8秒的 *** ，凭借美得不真实的景象，播放量已经突破42万，评论里的网友纷纷疑惑：“这不是动画？？？”“美得也太不真实了吧！”“我以为是我的世界！”
本来以为又是哪一个我去不起的外国绝美海边民宿，没想到它就在山东烟台！而且还是烟台第二家精品民宿、离海最近的民宿——海院里。
凭借蓝白色调的清新氛围和绝佳的地理位置，海院里在小红书早已成为了烟台人气美宿。
无数游客甚至当地人都慕名来此住宿、拍照，不仅是海景露台，院中的每一个细节都能成为极佳“合影对象”。
▲综艺里更大的咖，李连福厨师，在韩国是韩式中餐的代名词
去年曾登过微博热搜的韩国综艺《在当地吃得开吗？》，在烟台拍摄时的“宿舍”就选在了海院里。
它身处莱山区，可以享受现代都市的便利却没有大热景点的嘈杂；
它是烟台离海最近的民宿，躺在房间就能看到海上日出；
蓝白色调的地中海风情设计，让它成为整条街最靓的建筑；
全 *** 的海景阳台助你登顶朋友圈，两狗一猫的陪伴让你秒变人生赢家。
看过了南方小桥流水人家的温柔，今天不如跟着小编去烟台，体验一把北方猛虎细嗅蔷薇的多情。
中国鲁菜之都美味不容置喙
到一直被忽略的海边寻找海的味道
（长岛 图自@微博-宿烟台）
▲渔人码头
说起在中国玩海，你可能会想起海南三亚、 *** 垦丁、福建厦门、韩寒带火的东极岛或者周边一众浙江海岛……烟台想必不会是之一个 *** 。
这里没有南方海岸的温柔文艺，但却满是北方的爽朗，“脆生生”地让人一见欢喜，尤其是在春天，天气渐渐回暖，游客大军还未进驻，最适合去慢慢领略它的真味。
（ *** 来源@长岛发布）
烟台也是中国鲁菜之都，中国人耳熟能详的九转大肠、葱烧海参在这里吃才最正宗。909公里的海岸线让这里海鲜种类极其丰富，按桌吃海鲜是这里的常态。
▲舌尖3九转大肠
辣炒蛤蜊酱爆鱿鱼花家常烧刀鱼油泼牙片鱼熏鲅鱼比管鱼炖豆腐清炖偏口鱼肉末海参清汤 *** 韭菜炒海肠油爆海螺炸蛎黄……老牌餐馆的菜品能贴满一面墙。
上过舌尖三的胶东摔面，一口难忘的海肠捞饭都会让你不虚此行。
生活需要院子
于是他开起了烟台之一家精品民宿
（花院里民宿）
小辉，一个土生土长的烟台人，曾经奔着行囊走过天南海北，自认为心底里藏着几分情怀。但设计师的乙方身份让他很多时候只能跟着客户的修改意见，让设计方案逐渐变得面目全非。
2016年，小辉与几个好友聚在一起喝茶聊天，都说自己的生活就像杯中的茶叶一样，越来越没有滋味。
他们渴望拥有一个院子，招待来自五湖四海，拥有各种经历的人，一起煮茶烹酒，融合人生。
无论生活有何苦闷，走进院子，就可以暂时忘记所有烦恼，静静发个呆。
（花院里招待的 *** 客人）
于是小辉辞了职，倾注全部心血做起了烟台之一个精品民宿——花院里。并让它迅速成为了烟台住宿的新标志。
而烟台人对海的眷恋让他在不久后，17年的4月，在烟台莱山区海边开起了海院里。烟台第二家精品民宿，也是离海最近的民宿。
伫立在海边的蓝白小别墅
窗外有日出，抬头有繁星
海院里可以说坐落在莱山区最美的地段，位于景观大道滨海中路，不出民宿就可以看到地标 *** 的黄海明珠和 *** 的132海军驱逐舰。
多雪的冬季，鹅毛般的大雪给清新的蓝白建筑添了几分硬朗。门口的空地上可以尽情打滚，打雪仗堆雪人。绝对是遛娃以及损友们用雪球“决一死战”的绝佳场所。
但没有雨雪、一年的大多时候，海院里都清新活泼。如画般的湛蓝天空、洁白云朵，以及被风吹动的树影，让人忍不住想要深呼吸，记住海风的味道。
黄昏时分，螺旋式的楼梯在灯光映衬下带上了胶片般的厚重质感。
▍占了大半公区的院子
当春天来临，冰雪远去，被低温天气封存了一季的巨大院子则又成为了海院里更受欢迎的功能区之一。来自五湖四海，却都渴望逃离生活烦恼的朋友，坐在这里喝酒品茶、聊心事、说爱情，敞开心扉谈理想。互相调侃，尽情玩乐。末了贪杯了酒、醉了茶，就各自回到喜欢的屋子里睡去。
院里种满了不知名的各式花树，有的沐浴阳光，有的提供阴凉，娇艳的花朵映着大海，让你身处城市却能享受海边休养地的疗愈效果。
整个院子，小编最喜欢的便是这个角落，以白石为画板，以时节为画家，一角堆叠瓦罐，等到花朵绽放，满满中国画意境。
▍两狗一猫的奢侈生活
在海院里，你还可以伪装人生赢家，过上两狗一猫的“奢侈生活”，两只大型犬虽然体型巨大但绝不会伤人，一直想养金毛的小编实在害怕会把比利撸秃。
住不腻的7间房
泡在浴缸里看海听潮
海院里有7间房，分布在别墅的一二层。名字都与海有关，观海、听海、沁海……房型大致有这三种。
▍日出海景房
（图自@宿烟台）
最豪华的日出海景房，房如其名，不仅可以让你躺在床上看海，还可以围在被窝里看日出。
因为地处二楼，海景露台边，走到窗前，你还可以看到不远处的黄海明珠和132军舰。
浴室两面都有开窗，小窗可以让你看着海景刷牙洗漱，大窗则负责你在浴缸泡澡时的景致，身处二楼，前面没有遮挡物，保证私密 *** 的同时，让你看着浪花洗澡，幻想自己在大海中畅游。
▍亲子海景房
民宿也有亲子房，床旁搭建的帐篷， *** 的摇摇椅，以及陷进去就出不来的懒人沙发都极受孩子喜爱。大大的窗户同样能把大海送到你的眼前。
亲子房最特别的当属浴室设计，将窗帘放下是一个私密的空间，而当你把窗帘拉上去，就可以眺望到窗外的景色。圆形的浴缸或许能让孩子们不再拒绝洗澡。
▍海景大床/双床房
相比以木质家具为主的日出房和亲子房，大床/双床房多了些铁架装饰，多了一些工业风的冷峻。精选的床品和 *** 用品给你 *** 好眠。
在海景露台听风望海
一杯咖啡一碟蛋糕开启静谧午后
▍海景阳台
（图自@宿烟台）
美貌度惊人的海景阳台，是大多数人来到海院里的原因。如果遇上个晴朗好天气，在二楼的白墙和蓝色栏杆处就可以拍好一会的照片。穿上素色裙子，戴上草帽，露出笑容，能用无敌清新 *** 朋友圈。
当你坐在阳台的椅子上，看着眼前平静海面，咸咸的海风拂过脸庞，恍惚间会觉得脑中崩得紧紧的神经突然放了松，带来全身的松弛。海边人不多，可以让你静静发会呆，平日里怎么也想不通的问题也许就会在灵光一闪间得出 *** 。
▍咖啡厅
海院里三面透明的咖啡厅同样是人气地点，早晨在这里尝一尝院里自种瓜果烹制的早餐，午后点一杯咖啡，尝一尝新鲜出炉的精致甜点，与大海对望，坐拥被阳光灌醉的浪漫。
咖啡厅也是个拍照胜地，摆在吧台上的咖啡机用跳脱的 *** 强击视线。四处摆放的鲜花则让整个空间都生机勃勃。各地淘来的可爱物件隐藏在各个角落，让人忍不住移动双脚一个个发现，一点点收获惊喜。
钻进大街小巷发觉烟台魅力
在海岛观看万鸟齐飞的壮观景象
在全国旅游圈内，烟台算不上热门，但当你亲自来到这里，呆上几天就会领略到它的独特魅力。
▍登海岛喂海鸥
（图自@图虫网-长岛海豚知音原创摄影）
比起在沙滩上发呆，小编更爱上海岛观海，还能顺便体验浓厚原始的渔民风情。作为山东唯一的海岛县，长岛就是一个绝佳选择。
◆ 32个自然岛屿组成的海岛魅力
（图自@图虫网-郭郡）
（图自@图虫网-Bruce）
长岛，与蓬莱隔海。由大大小 *** 2个岛屿组成，让你可以尽兴地来一次跳岛游。这里的清澈不用多说，海滩上的沙也极为柔软。气温转暖，就连不留情面的海风都变得温柔起来。
Tips:岛上公共交通不便，可以选择包车前往各个景点。
◆ 更佳观鸥圣地的万鸟岛
（图自@图虫网-Bruce）
（图自@图虫网-长岛海豚知音原创摄影）
32个岛屿中要属万鸟岛名气更大，这里栖息着上万只海鸥，每年5月，是赏鸥的更佳时间。坐船出海，海鸥成群结队地飞翔在天空中，丝毫没有怕人的意思在，几只胆子大的，甚至还会追着游船讨要食物！
▍走遍大街小巷吃小吃
（鲁菜 *** 名店）
在烟台，除了在传统老店品尝鲁菜经典，你还可以走遍大街小巷在貌不惊人的老店里品尝最市井、最平常的烟台味道。
◆大馅鲅鱼水饺
乡府肉丁水饺在烟台可以说是无人不知的饺子界大佬，大馅鲅鱼水饺和素虾仁水饺是烟台市烹饪协会评出的“烟台名小吃”，店里的饺子量十分良心，一盘水饺能有二斤三两。但就是这样的大份量一天店里就得卖出去一百多盘，美味程度可见一斑。
总店 *** ：烟台芝罘区福来里街（近华侨小学西大门）
◆所城里大姨焖子
（图自@|烟台吃货|）
（图自@|烟台吃货|）
焖子是烟台著名的传统小吃，距今已有一百多年的历史了。将用红薯、淀粉为原料制成的粉块摊放到油光锃亮的平底锅里，反复翻煎，直到粉块四面焦黄，浇上麻汁酱，蒜泥就完成了。
*** ：烟台市所城里东关中街路口处
◆海肠捞饭
（图自@|烟台吃货|）
（图自@|烟台吃货|）
在烟台说起海肠捞饭，几乎所有人都会想到旺角 *** 。选用胶东特产海肠子，配以肉末韭菜末，口感鲜美滑嫩，沾了油脂香的泰国香米好吃到流泪。店里的萝卜丝丸子也值得一尝，虽然外表平平无奇，但吃一口绝对会被惊艳。
*** :芝罘区二马路66号
（实时查询：3月杭州到烟台机票低至￥200）
过完 *** 节，杭州到烟台的机票就降到了200块，几乎整个3月都是低价机票的天下，如果你渴望找个安静的地方安抚一下快要被生活压垮的自己，不如就去烟台吧。
