大黄鱼养殖业的发展现状，以及养殖与捕捞方式对其的影响

文 | 千金Talk

编辑 | 千金Talk

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前言

大黄鱼因其肉质细嫩，风味独特，被誉为“四大海产”之一，在我国近海水域中占有重要地位。大黄鱼产业是从捕捞开始发展起来的，从上个世纪四五十年 *** 始大规模捕捞，到1974年，大黄鱼总产量已突破20万吨。

70年代以后，大黄鱼资源因过量捕鱼而锐减，到1990年仅为25443t。

随着野生大黄鱼资源的急剧减少，人工养殖成为研究的重点。1985年，国家批准了"大黄鱼人工育苗试验"计划，从那时起，有关部门和学者开始重视大黄鱼的养殖、饲料及病害防治等方面的研究，以保护大黄鱼资源。

目前，我国大黄鱼种质资源保存、遗传育种及抗病功能基因研究已相对成熟，但仍存在网箱密度过高、苗种质量下降、病害防控体系不完善等问题。大黄鱼是我国重要的海水经济鱼类，其产业的健康、可持续发展需要各方的共同努力。

十九世纪九十年代，新古典主义的创始人阿尔弗雷德·马歇尔提出了产业集聚这一概念，它指的是同一类企业在一定的区域内生产同一种产品，而与之相适应的上下游企业以及相关的服务业也在一定程度上 *** 在一起。

产业集聚在国外已有较长的研究历史，并在此基础上 *** 地研究了产业集聚的产生、发展、外部效应及经济增长。

近年来，由于国家对高质量的动物 *** 蛋白质的需求不断增加，使得水产业迅速发展起来。

一、中国大黄鱼产业的发展概况

1、大黄鱼养殖业

(1).养殖产出和分布情况

大黄鱼是世界上更大的海水养殖鱼类。

2011-2020年，我国海水鱼类养殖产量从期初的96.42万t和8.02万t增加到期末的174.98万t和25.41万t，年均增长率为6.14%和12.22%，大黄鱼在海洋水产养殖业中所占比重也在不断增加。

我国大黄鱼养殖区以浙江、福建、广东三个省份为主，产业集聚特征明显，其中以福建为更大。

2020年，福建、浙江和广东分别有204600吨、3.24万吨和69万吨。

(2).养殖方式

目前，大黄鱼的养殖模式主要有传统网箱、抗风浪深水网箱、栅栏和水塘四种。

根据《中国海水鱼产业技术体系数据库》调研资料，2020年我国大黄鱼养殖模式有3种，分别为：深水网箱、围网和普通网箱。

在沿海地区，一般网箱养殖业占主导地位，其中以福建更大；深水网箱养殖虽然具有耐风浪、耐久等优点，但因其成本高、科技含量高，推广程度不及常规网箱，且主要集中于浙江地区；广东地区没有采用围网栽培方式。

2、大黄鱼捕捞产业

海洋捕捞业是现代渔业中不可缺少的一部分，对维护海洋生态文明，推动沿海经济的发展起着举足轻重的作用。

我国的大黄鱼产业以辽宁，广东，海南为主。辽宁曾经是大黄鱼更大渔获量地，2015年达到2011-2020年间更高值5.45万t，之后开始出现下降，到2020年只有0.50万t。

广东渔获量相对稳定，2016年达到了3.29万吨，其余年份均保持在2万吨左右，2020年达到了2.33万吨。

与广东相比，海南大黄鱼捕捞量更大，2013年达到2.36万吨，其他年份变化较小，2020年达到1.17万吨；福建2020年大黄鱼渔获量为0.24万吨；上海，江苏，浙江，山东等沿海省份在2020年的渔获量均不足万吨。

虽然大黄鱼养殖业的空间基尼系数有降低的趋势，但依然高于捕捞业；大黄鱼捕捞行业空间基尼系数表现为先增大后减小，在0.2-0.3之间变化不大。

3、影响大黄鱼产业集聚的因素

本文从以下三个方面对影响大黄鱼产业集聚的因素进行了分析。我国的大黄鱼产量以养殖业为主。

江苏、浙江、福建等沿海省份因违背自然规律的过度捕捞导致野生大黄鱼资源急剧减少，为了有效恢复其资源，纷纷设立保护区，实行禁渔期，致使东海区渔业生产严重不足，产业集聚程度不高。

大黄鱼养殖业的空间基尼系数显著高于捕鱼业，显示出较高的产业集聚度。

（1）资源禀赋

德国经济学家韦伯指出，生产要素的充足 *** 是决定工业集群能否成功产生的重要原因。

要素禀赋理论认为，一个国家或地区应该向当地要素相对丰富的国家或地区出口，向当地要素相对匮乏的国家或地区进口。

在大黄鱼养殖业中，其作为一种不可移动因素，形成的根本原因在于大黄鱼养殖业本身。我国以福建、浙江、广东等地为主的大黄鱼养殖业，具有丰富的资源与环境优势，为大黄鱼养殖业提供了得天独厚的条件。

（2）养殖技术

福建在大黄鱼养殖区占了90%左右，具有一定的规模经济效益。马歇尔认为，产业集聚产生的原因主要有外部经济因素和规模经济因素。

福建闽东地区是我国唯一的官井洋大黄内湾 *** 产卵地，有利于大黄鱼种质资源的研究与利用，为大黄鱼养殖业的发展提供优质种质支撑。

在这样的大环境下，福建作为大黄鱼繁育中心，宁德作为我国更大的大黄鱼 *** ，其产业集群程度最强。

（3）成本优势

为产业 *** 提供了可持续的动力。空间成本是经济主体因距离因素而产生的额外成本。大黄鱼的养殖成本主要有饲料、鱼苗、人员工资、设备等几个方面。

大黄鱼养殖主要采用冰鲜鱼饲料，辅以其他饲料，将小杂鱼虾糜用作冰鲜鱼饲料，可降低养殖主体的饲料运输成本。此外，我国大黄鱼消费市场主要集中于沿海地区，较低的交易成本使得沿海地区养殖大黄鱼具有较强的竞争优势。

四、关于发展的建议

大黄鱼是我国最重要的海水经济鱼类，其养殖区域以浙江、福建、广东为主。

我国大黄鱼养殖产业具有高度集聚 *** ，以福建为发源地，其养殖技术、成本等优势决定了其在大黄鱼养殖中的竞争优势，其产业集聚 *** 最强，但有下降的趋势。

浙江大黄鱼养殖业的集聚程度在不断提高，目前已经超过了全国的平均水平；广东大黄鱼养殖业 *** 度不高，但 *** 度基本保持稳定；

由于野生大黄鱼资源的急剧减少，导致了大黄鱼捕捞产量的下降和产业的 *** 程度的下降。

根据研究结果和实地调查结果，本研究提出三点建议，以促进大黄鱼产业的健康、持续发展。

1、加大科技研发力度

加大对大黄鱼养殖技术的研究力度，加大对大黄鱼饲料的利用，对大黄鱼 *** 物的研发，以及对大黄鱼加工的研究力度。

目前，我国主要以普通网箱养殖为主，但由于近海养殖密度过大，容易造成养殖海域水质污染，给海洋生态环境带来压力，因此，应根据实际情况，对养殖区域进行科学合理的布局，推广围网、深水网箱等养殖模式，提高养殖技术水平。

大黄鱼饲料分为冰鲜饲料和配合饲料两部分，由于冰鲜饲料受到禁渔期的影响，且不可避免地会掺入一些高经济价值的鱼类，因此，大黄鱼配合饲料的应用亟待提高。

但与冰鲜饲料相比，配合饲料的大黄鱼生长缓慢，需要加强饲料配方研究，研制出营养均衡、诱食 *** 能优良的配合饲料，并逐步提高其使用率。

为了降低大黄鱼病害的发生，同时避免 *** 物残留对大黄鱼品质的影响，需要开发高效、低毒的鱼类 *** 物，完善病害防控 *** ，提高养殖成活率。

大黄鱼的交易方式主要是冷冻和冰鲜，对大黄鱼加工技术的研究可以提高成品的储存时间，并开拓出更多的消费市场。与此同时，对大黄鱼下脚料等综合利用加工技术的研究，可以对节能减排起到促进作用，并对大黄鱼产业链进行完善。

2、促进大黄鱼产业协同发展

相关部门应不断完善相关渔业法律法规，规范产业管理，加大科研投入力度，加大科研投入，引进专业人才，加强大黄鱼产业基层科研建设。

各地要密切关注大黄鱼养殖动态，为大黄鱼养殖者提供技术指导与咨询服务，特别是对散户养殖者进行技术培训，以提高其质量；大专院校、科研机构要重视科研成果的转化，加强与养殖者的合作，才能实现大黄鱼产业的可持续发展。

结论

对大黄鱼种质资源进行保护，对我国大黄鱼产业的可持续发展具有重要意义。野生大黄鱼资源十分有限，而且遭到了严重的 *** ，很难完全恢复。

为了更好地保护大黄鱼种质资源，必须加强野生大黄鱼育种体系的建设，才能更好地保护其种质资源。

【参考文献】:

［１］徐开达，刘子藩．东海区大黄鱼渔业资源及资源衰退原因分析［Ｊ］．大连水产学院学报，２００７（５）：３９２－３９６．

［２］杨卫，王春苗．我国大黄鱼养殖产业发展研究［Ｊ］．海洋开发与管理，２０２０，３７（５）：７２－７５．

［３］洪万树，刘家富，郑炜强，等．浅论我国大黄鱼产业转型升级之对策［Ｊ］．渔业研究，２０１８，４０（４）：３１５－３２３．

［４］中国科学院海洋研究所．大黄鱼种族问题的初步研究［Ｊ］．科学通报，１９５９（２０）：６９７．

［５］孔祥雨．保护大黄鱼资源［Ｊ］．中国水产，１９７９（２）：１８－１９．

［６］朱子微，刘家富．为了大黄鱼产业持续健康发展［Ｊ］． *** 通讯，２０２１（１０）：５２．

［７］谢晓燕．大黄鱼的人工养殖技术［Ｊ］．农牧产品开发，２０００（２）：３２－３４

上海发布：大黄花鱼查出大问题，禁用抗生素不敢小瞧

野生大黄鱼因为不错的口感和丰富的营养价值一直被人们所追捧，现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的。因黄花鱼脂肪丰富，它的脂肪是含在肉里的，肉就显得更嫩更甜。这也是很多高档食材所具有的要素之一。

上海市市场监督管理局官网发布2020年第42期省级食品安全抽检信息。本次抽检信息涉及7大类食品，抽检样品共计696批次，其中合格691批次、不合格5批次含有一批大黄鱼问题不小，到底怎么回事？我们一起往下看看。

孙宗保(网店商铺名称：美团外卖菜公社（田东菜场店））的大黄花鱼，网抽平台名称：北京三快科技有限公司（美团网），呋喃唑酮代谢物含量是2.34μg/kg，标准要求：不得检出，检验机构是宁波海关技术中心。

呋喃西林原是一种人工合成的抗菌 *** ，可用于消毒防腐，但不易代谢。一旦通过动物源 *** 食物进入 *** ，最多可在 *** 内留存达2年之久。长期食用可能会诱发各种疾病，导致致癌或致畸胎。

对于鱼虾添加呋喃西林的现象，事实上它是根据水域和养殖的情况保证鱼虾不让其发生疾病的一种 *** ，因为海鲜养殖本身就投入大，鱼虾一旦发生病害损失也比较大。因硝基呋喃类 *** 物 *** 较低，养殖户为了降低损失，违规使用禁用兽 *** 。

　　另外，活鱼在运输过程中很容易出现脱鳞、擦伤情况，如果水体环境不洁净就容易出现水霉病，影响存活率。所以为了避免此现象，可能部分养殖散户会选择用 *** 。

近年来市场上鱼虾检出违禁兽 *** 的案例已经很少了。但这样的情况一直未绝的原因，可能是上述 *** 物在禁用后并未出现低成本、高疗效的优秀替代品，因此在分散的个体养殖户中难以把控，往往由于从业人员素质参差不齐、专业意识不到位等出现滥用违禁兽 *** 的情况。

　　另外，按照摄入剂量和几率来说，吃到了含禁用兽 *** 的鱼虾不用太过恐慌，因为摄入量极低，一般对于 *** 也是不会造成太大损害。

对上述抽检中发现的不合格产品，该局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，查处情况由企业所在地负责案件查办地区市场监督管理局按规定公开。

为大黄鱼做“野化训练”？水产专家：除技术外， *** 保障更重要，石斑鱼等也需关注

作者：黄杨子

如果说前些日子有关“长江白鲟灭绝”的新闻只是令人扼腕叹息，却感觉离日常生活很遥远，那么近日“长江十年禁渔令”则逐步让更多大众关注起环保生态与餐桌上的密切联系。日前，浙江省又传来一则新消息：为了避免步长江白鲟后尘，东海大黄鱼正在接受野化训练。

野化训练是什么？大众最关心的“还能不能吃得到”、“贵不贵”等情况又如何？解放日报·上观新闻记者就此请来上海海洋大学水产与生命学院教授陈乃松进行解读。

浙江省南麂岛马祖岙海域，圆形的大黄鱼养殖网箱

餐桌上的常客如今竟成“奢侈品”

长江“无鱼”的窘境其实早已成为严重的水域生态问题。权威统计显示，过去的30年间， 白鱀豚、鲥鱼、白鲟、鯮鱼、拟尖头鲌等物种均由于长江流域的严重污染和过度捕捞而消失。保护鱼种已迫在眉睫，一种原本在餐桌上常见，而近年来越发珍稀的鱼种引起了专家们的注意——大黄鱼。

据悉，大黄鱼原为东海最重要的渔业资源，位列中国“四大海产”之首，中国最著名的海洋经济鱼类，产量曾长期处在万吨以上。然而，由于过度盲目捕捞、种群结构退化等问题，东海野生大黄鱼生态资源遭到严重 *** 。上世纪80年代始，在数量上已经岌岌可危。

陈乃松介绍，我国大黄鱼大体上分为3个地理种群，其中又以东海大黄鱼最为出名。“上世纪中期，苏浙沪日常的咸菜黄鱼豆腐汤、红烧大黄鱼等家常菜，多使用东海野生大黄鱼为食材，这在当今或许很难想象。”据透露，目前真正的东海野生大黄鱼每斤 *** 超过1000元，若是四五斤重的“极品”，其 *** 更可飙升至万元甚至十几万元。目前，菜场所购的大黄鱼多为近岸人工养殖大黄鱼，养殖环境与真正野生环境差异较大，因此消费者也会有肉质粗、弹 *** 差、味不鲜、腥味重等评价。

“目前，我国人工养殖的大黄鱼年产量有18万吨之多，市场售价也很低，平均约为25元/公斤，普通百姓基本均有能力消费，唯独野生大黄鱼才是‘奢侈品’。”陈乃松解释，也正因如此，大黄鱼的野化训练如今被提上了日程。

野化训练为大黄鱼创造新生长环境

2019年，浙江省科技厅农村处推出的浙江省重点研发计划之一就是东海大黄鱼的野化训练，其目标为“3年将东海野生大黄鱼资源恢复至1000吨”。陈乃松介绍，上海其实没有真正的海，只有河口，“由于盐度低，大黄鱼无法在上海自然繁育。”为此，本次野化训练也主要在浙江省范围内进行。

野化训练是什么？陈乃松举了个简单的例子，“就像大熊猫一样，如果人工养殖的大黄鱼放到野外去能传宗接代，就算野化了。”据介绍，野化训练采取从纯人工到纯野生的逐渐过渡 *** ，首先，需要选择野化训练的“基地”，浙江海洋大学团队选择了中街山列岛附近海域作为基地，同时，还专门研发了一款专用的大型可降解网具。“大黄鱼的游泳能力并不强，因此在投放鱼苗后，它们是否可在自然海域捕食，又能否逃脱其它鱼类对它的捕食？”正是针对这一问题，网具起到了保护作用：鱼苗入海后，可先在网具内生活，在初期避免其被大型鱼类捕食，而自然的海况也可帮助其提升游泳、捕食能力。由于可自然降解，3至5个月后，大黄鱼也在该海域生活的周期吻合，确保了投放的鱼群能够融入野生队伍。

“不过，目前学界对大黄鱼的全生活史、洄游机理、生物习 *** 等还需深入研究，以及自然栖息地的环境是否能适应大黄鱼的生存，这些问题都还需要思考。”陈乃松说道。按照目前增殖放流技术，放流存活率在1%左右，按1000吨产量计算，需要投放2千万至2亿尾大黄鱼幼鱼，在人力成本、经费上，也亟待更深入的考量。

陈乃松告诉解放日报·上观新闻记者，我国大黄鱼的自然资源其实早已严重衰退了，恢复其资源在技术上的困难并不太多，而更需考虑的是，怎样能取得实质 *** 的效果。“我个人认为，主要问题是放流的大黄鱼如何能免受再次被不当的人为捕捞，得以传宗接代。”他尤其指出，除了关注大黄鱼之外，其他经济鱼类，如石斑鱼等的资源保护也存在同样的问题。为此，他呼吁，“科学家努力攻克恢复渔业资源的技术 *** 问题是值得扶持与鼓励的，但若要取得实质 *** 的效果，必须有相关渔业资源保 *** 规的切实执行作为保障。”

栏目主编：徐瑞哲

文字编辑：徐瑞哲

题图来源：图虫创意

*** 编辑：邵竞

「黄鱼」是中餐的独特趣味吗？

朋友老吴家乡在福建沿海，虽离家多年，但对当地特产大黄鱼的热爱不减。

每次饭局，老吴的话题总离不开大黄鱼。筷子掀起金黄的鱼皮，雪白的鱼肉随大家的动作逐渐变少，从少时记忆到历史典故，他就像个博闻强识的说书人，总能聊出引人入胜的故事。众人认真聆听的同时也不停手。失神一会儿再回过头吃鱼，多半会发现盘中已经只剩骨头和汤汁了。

自古以来，整个中国东海一带，都是黄鱼活动的范围。唐代学者陆广微曾在《吴地记》中记载，公元前 505 年，吴王阖闾率领 *** 与东夷进行海战，因不敌东夷退守至一荒岛，在即将弹尽粮绝时，海中突现的鱼群成为士兵的救命粮食，饱食美味提振了士气，吴王 *** 反败为胜。班师回朝的阖闾记得「金鱼逼海而来」的情景，并根据「其脑中有骨如白石」的特征，为这种鱼命名为「 *** 鱼」 —— 也就是大黄鱼。

大黄鱼和长相相似但个头略小的小黄鱼在鲈形目 *** 科黄鱼属的鱼类中最为出名，它们主要分布在中国的东海和黄海南部。虽在 *** 、日本、 *** 沿海也有分布，但在这些地方，黄鱼少有记载。西方世界中，一直都没有关于黄鱼的记录，直到 1846 年，大黄鱼才拥有了拉丁文学名 （Larimichthys Crocea）。至今，西餐中也没有以黄鱼为食材的料理。换句话说，黄鱼只属于中餐。

「日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身。」 杜甫题为《黄鱼》的诗，点明了它在饮食中的珍馐地位 —— 从 *** 走入日常生活，不仅人喜欢吃，下脚料还能喂狗。黄鱼之所以能如此受欢迎，最主要的原因是味美。它没有粗厚的鳞片，无需复杂的处理，不同火候、熟度各具风味 —— 浅蒸口感细嫩，深煎或慢炖肉质也不会变老发柴，而是更紧实、弹牙，丝丝入味。另外，黄鱼没什么鱼腥味，能被多数人接受，并且只有一根主刺，大块的「蒜瓣肉」，吃起来也不费劲儿。

易于捕捞，也是黄鱼能够让更多人喜爱的原因之一。每年春季，进入繁殖期的黄鱼从深海结群洄游，到靠近 *** 的浅海产卵，冬天前，又游回深海栖息地越冬。时间、线路的固定使得每年春秋两季都会形成渔汛，而产卵期的大黄鱼，还会用鳃发出声音嘹亮的叫声 —— 鱼群通过，海面一片呱噪。渔船只需在特定时间、特定地点撒网守候，便能捕获大量大黄鱼，就算是没经验的渔民，也能循着声音找到它们。唐代及之后的一千多年，大黄鱼源源不断走向餐桌。

至现代，黄鱼产量更是进一步提升。1950 年代，大黄鱼已经成为中国四大海鱼（大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼）之首，充足的供应让它的 *** 越来越低廉，至少在其产地是如此。「我小时候，每顿饭几乎都能吃上大黄鱼，有时不止一条，随便一条就有一斤半。」老吴说如果按现在的 *** ，当年每顿饭餐标都要几千。根据资料显示，1960 ~ 1970 年代的闽浙沿海地区，大黄鱼是名副其实的「白菜价」，更便宜时的零售价是 0.1 元每斤甚至更低，而同期的白菜、大米和猪肉 *** 分别是每斤 0.08 元、0.12 元和 0.6 元。

充足的供应量和低价的背后，埋伏着黄鱼的「灭顶之灾」。「脑中有骨如白石」 —— 当年吴王 *** 就已经发现的这一特征，成了它被大量捕捞的致命弱点。黄鱼头骨中有雪白如玉的卵形耳石，它的主要作用是在海中游动时维持平衡，耳石会与外界的声音形成共振，如果听到巨响，共鸣会导致脑震荡让鱼昏厥。早年间，粤港地区渔民利用它们这一生理特征，发明出「敲罟」法 —— 通过制造巨大声响将黄鱼震晕后起网捕捞。这种方式单次捕获量大，但非常不利于可持续发展。 使用敲罟法，同一水域的黄鱼会不分大小悉数「中招」，即便漏网之鱼，也会因快速上浮水压突变，鱼鳔爆裂而死。如果在产卵期以此法捕捞，更是会影响之后的种群数量。

敲罟法直接提高了渔民的收入，带来巨大经济利益，随着时代的发展，逐渐被「发扬光大」。1950 年代，潮汕水产工作者将敲罟法从广东带来了福建、浙江沿海，教授给当地渔民，随后在捕捞大黄鱼的实践中屡获高产。使用敲罟法后，光温州一地的大黄鱼捕获量，就从 1956 年的 1.6 万吨猛增到 1957 年的 7 万吨。

*** 曾在 1963 年下达《关于禁止敲罟的命令》，但禁令只短暂执行了几年，敲罟不但卷土重来，规模还变本加厉，不再是当年的几条船几十渔民，而是发展成有组织有指挥的规模化行动。千船出海、万网捕捞式的疯狂行动达到 *** ：1974 年春天，浙江省有数次深入远海大黄鱼越冬地的大规模捕捞，最多一次，近两千条动力渔船同时出动。当年舟山渔场的大黄鱼产量由前一年的 10 万吨增至 16.81 万吨，这成了中国渔业史大黄鱼产量的更高纪录，也把野生大黄鱼带入濒危绝境。

从下一年起，当地大黄鱼的捕捞量出现了断崖式的连年下跌。1980 年代，舟山渔场已无法形成渔汛，原本成千上万尾每年往返洄游的大黄鱼成为历史。在那之后的几十年，大黄鱼变得凤毛麟角，偶尔捕捞到体型稍大的，都能成为新闻。随之而来的是 *** 的飞涨，2017 年，一条 4.9 公斤重的大黄鱼，曾拍卖至 14.8 万元的天价。曾经，百姓餐桌上的大黄鱼，已然成为仅有高级食客才能炒作、追捧的珍稀食材。

当渔民望海兴叹时，科研工作者则正努力通过另一种 *** —— 人工养殖 —— 让大黄鱼重现 *** 。1985 年，宁德水产局技术员刘家富拿着 1 万人民币的经费开始了「大黄鱼人工育苗初试」项目。凭着辛苦觅得的野生大黄鱼卵，他和团队在几年后育出 100 多尾全人工大黄鱼苗，并在 10 年里先后解决了一个个技术难题，成功实现了大黄鱼人工养殖，也因此被称为「大黄鱼之父」。随后，大黄鱼人工养殖技术在福建、浙江等中国传统大黄鱼产区不断发展，从近海网箱鱼排养殖到深远海工程化围栏养殖，人工养殖的大黄鱼重回水产市场，光宁德一地，2020 年大黄鱼年产量就超过了 25 万吨。

2022 年 12 月的一个深夜，宁德蕉城大黄鱼养殖场，渔船的马达轰鸣打破了海面的宁静，脚踏胶靴、身穿黑色围裙的渔民在幽暗的光线下开始了繁忙的捕捞大黄鱼作业，下筐捕捞、称重、附冰、包装……过程迅速而一气呵成。渔民解释了夜晚捕捞以及包装作业要在红灯「暗室」环境进行的原因：大黄鱼体内含有遇光线即消失的 *** 素，夜间捕捞能保证它们披挂一身「黄金甲」，讨喜走上餐桌。

人工养殖的同时，渔业工作者对大黄鱼野生种群恢复工作也在持续进行，野化放流工作已持续多年。将人工养殖到 10 厘米、经过野化训练的大黄鱼鱼苗放归大海，让它们游回深海，野生种群因为这一方式会慢慢被修复。东海的这种放流行动规模越来越大，数量一次多达数十万尾。浙江海洋大学专家团队的目标，是通过修复工程，在今年将东海野生大黄鱼资源恢复到 1000 吨。

野化放流如今已产生效果，在 2021 年和 2022 年冬天，曾各有一艘东海渔船遇到久违的大黄鱼渔汛，一次捕捞到数千公斤野生大黄鱼。「一船大黄鱼价值千万元」的新闻也成为当时热门话题。距离我们想象中的野生大黄鱼成群回归，似乎越来越近。十几年后，或许普通 *** 能以合理的 *** 吃上真正的野生大黄鱼。

常和老吴一起吃大黄鱼的另一大收获，就是我自己烹制大黄鱼的频次和会做的黄鱼菜品逐渐曾多，挑鱼买鱼的经验也更丰富熟络。挑选时，可以从体表、鱼鳃、眼球、气味和组织， 5 方面入手。体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金 *** 或淡 *** ，背部呈黄褐色，看上去有光泽；鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明；眼球饱满，角膜清晰；气味清新，具有大黄鱼固有气味，无油污等异味；肌肉坚实，富有弹 *** ，内脏清晰、无腐烂。达到以上标准的黄鱼，味道和口感都能有保证。

这几年，我习惯在电商平台下单买鱼， *** 价比高、产地直送。「三去」大黄鱼我买得最多。在捕捞后的之一时间去掉鳞、腮、鳍，是为「三去」，三去大黄鱼保持了鱼的金黄完整，又免去了在家清理的麻烦。一条不到一斤的三去黄鱼通常百元以内，物美价廉。而一些更好的「尖」货，则 *** 昂贵、可遇不可求，它们更多供应给高端餐厅，很少出现在消费者市场。

最近，老吴搞到了这么一条，为此，他在腊月小年那天在家设宴。他打开一个精致的红色礼盒向我们展示当晚主角，泡沫箱里铺满的冰上，一条体长至少 40 厘米的大黄鱼金光闪闪。这个原本只为高级餐厅供货的黄鱼品牌，其创始人在饮食界小有名气。老吴说相比传统网箱养殖，这条鱼采用的是深海半野生养殖方式，口感接近野生黄鱼。近两斤一条的个头，是因为养足 6 年，千元一条 *** 不菲。如此品质的大黄鱼在餐厅中，售价更要翻上 3 倍以上。

这边吃着大黄鱼， *** 上一条快递信息显示我为家宴下单的鱼也 *** 了，我一边沉醉于眼前黄鱼的美味，一边抽空琢磨家里那条将如何烹制。耳畔是窗外的北风呼啸，我们吃着大黄鱼推杯换盏，年年有余的幸福感，就这么被大黄鱼拉得满满。

参考资料：

《饕餮中国︱半世纪前还稀松平常的野生大黄鱼因何身价百倍？》，澎湃新闻

《分析了上万条大黄鱼新闻，我们发现了这些……》，数说渔业

《大黄鱼如何「游」回百姓餐桌》，人民日报

《大黄鱼：「王者」归来的传奇》，浙江日报

《「大黄鱼之父」刘家富：守护一尾鱼，带富一方人》，闽东日报

《如何挑选到新鲜美味的大黄鱼？》，知乎

休渔期的吃货们有福了！人工养殖小黄鱼技术难题被攻克

来源：钱江晚报

我省率先突破小黄鱼人工养殖技术，以后休渔期也能吃上鲜活小黄鱼

养殖小黄鱼明年上市2两上下的，每斤60元左右

虽然在休渔期，东海海鲜也都是冷冻的，但菜市场里30多元一斤的福建养殖大黄鱼，随手都能买到，可以给想吃鲜货的小伙伴们解解馋。

不知大家逛菜场时有没有注意，大黄鱼有养殖冰鲜的，甚至活鱼 *** ，但同样是东海四大海产的小黄鱼，货色并不多， *** 也不够平易近人。原因是，目前，市场上还没有人工养殖的小黄鱼销售。我们吃到的都是野生小黄鱼，它的 *** 由于东海渔业资源的萎缩，一路水涨船高，2两以上一条的小黄鱼，一斤 *** 不下百元。

7月5日，浙江省农业科学院水生生物研究所正式 *** 。钱报记者采访该所学科带头人楼宝研究员时，得知一个好消息：楼宝带领的科研团队在全国率先攻克了小黄鱼的人工养殖技术难题。

吃货们在休渔期能吃到冰鲜小黄鱼的愿望，终于得以实现。

过度捕捞

野生小黄鱼越来越小

小黄鱼是我国最重要海产经济种类之一，与大黄鱼、墨鱼、带鱼并称为“四大海产”。

在浙江，小黄鱼深受大众欢迎，是著名的中高端海产，消费需求十分旺盛。东海海域，其捕捞产量曾占主要经济鱼类产量的12.6%。但自上世纪90年代以来，小黄鱼个体小型化、 *** 成熟提前以及海洋环境变化，导致海洋种群结构低龄化，群体生态 *** 脆弱，海洋捕捞量时高时低，极不稳定。

“现在，东海大黄鱼、墨鱼已经没有渔汛了。小黄鱼虽然还有渔汛，但它因为海洋过度捕捞造成的个体应激反应很大，具体表现是小黄鱼的个头在不断变小。”楼宝说，生活在海边的浙江人都知道，过去，小黄鱼个头一般是三四条一斤，也就是说一条小黄鱼有二三两重；现在，小黄鱼很多都是1两左右大小的，买一斤居然有10来条。让自己越长越小，逃避渔网的追捕，正是这种生物对环境变化的应激反应。

*** 看涨

养殖大黄鱼屡屡冒充

在舟山、象山一带，因为资源稀缺，小黄鱼 *** 也水涨船高。这两年的行情是，1两/条左右20元/斤，1.5两/条40~50元/斤，2两/条70~80元/斤，2两以上/条100元/斤。

在东海，还有一种更贵更少的梅童鱼，样子长得和小黄鱼有点像，不是海边的人可能会把这两种鱼搞错。梅童鱼头很大身体小，个体更娇小，是鲈形目 *** 鱼科梅童鱼属的一种；小黄鱼身材比较匀称，是鲈形目 *** 鱼科黄花属的一种，个头也要大一些。 *** 上，梅童鱼更贵，象山一带，冰鲜的一斤要卖到200元。

“因为小黄鱼 *** 高，一些商贩看到其中的商机，就用养殖大黄鱼幼鱼来冒充野生小黄鱼。因为养殖大黄鱼 *** 比较便宜，这样可以谋取更高的利润。”

楼宝说，市场上，用小的养殖大黄鱼冒充大的野生小黄鱼的情况，是常有发生的。

5年攻关

养殖小黄鱼明年上市

为补充市场上的小黄鱼商品资源，减少海洋偷捕，也为了丰富休渔期市民的餐桌，早在2014年，楼宝就通过对2000余尾野生小黄鱼进行亲鱼驯养、营养强化技术的研究，开启了小黄鱼人工繁殖驯养的科技攻关之路。

科研人员曾对江苏吕泗、福建宁德、山东青岛和浙江象山我国4个小黄鱼群体取样，进行形态差异分析，并人工养殖了子一代小黄鱼。2015年，团队突破小黄鱼人工繁育技术难题，首次繁育出全长7cm苗种2.5万尾；2016年起，在舟山六横、登步和象山石浦等地，进行小黄鱼网箱养殖试验，累计养殖水体2000立方米。

小黄鱼经6个月的人工养殖，平均体重可达60g左右。第二年休渔期可达100g以上，第三年休渔期达到150g左右。

研究还发现，小黄鱼比大黄鱼更耐低温——就2017年舟山地区越冬情况来看，小黄鱼在水温6.5℃下无死亡，可以安全越冬。

今年，楼宝团队培育出第五代苗种100余万尾，已经下海进行网箱养殖。2020年，小黄鱼将正式实现人工养殖的商品化，这在全国是首创。

楼宝说：“明年，我们希望在休渔期将之一批人工养殖的小黄鱼推向市场，1.5~2两一条的， *** 可能在60元/斤，希望大家能够喜欢。”

浙江突破小黄鱼人工养殖技术 以后休渔期也能吃上

虽然在休渔期，东海海鲜也都是冷冻的，但菜市场里30多元一斤的福建养殖大黄鱼，随手都能买到，可以给想吃鲜货的小伙伴们解解馋。

不知大家逛菜场时有没有注意，大黄鱼有养殖冰鲜的，甚至活鱼 *** ，但同样是东海四大海产的小黄鱼，货色并不多， *** 也不够平易近人。原因是，目前，市场上还没有人工养殖的小黄鱼销售。我们吃到的都是野生小黄鱼，它的 *** 由于东海渔业资源的萎缩，一路水涨船高，2两以上一条的小黄鱼，一斤 *** 不下百元。

7月5日，浙江省农业科学院水生生物研究所正式 *** 。记者采访该所学科带头人楼宝研究员时，得知一个好消息：楼宝带领的科研团队在全国率先攻克了小黄鱼的人工养殖技术难题。

吃货们在休渔期能吃到冰鲜小黄鱼的愿望，终于得以实现。

过度捕捞

野生小黄鱼越来越小

小黄鱼是我国最重要海产经济种类之一，与大黄鱼、墨鱼、带鱼并称为“四大海产”。

在浙江，小黄鱼深受大众欢迎，是著名的中高端海产，消费需求十分旺盛。东海海域，其捕捞产量曾占主要经济鱼类产量的12.6%。但自上世纪90年代以来，小黄鱼个体小型化、 *** 成熟提前以及海洋环境变化，导致海洋种群结构低龄化，群体生态 *** 脆弱，海洋捕捞量时高时低，极不稳定。

“现在，东海大黄鱼、墨鱼已经没有渔汛了。小黄鱼虽然还有渔汛，但它因为海洋过度捕捞造成的个体应激反应很大，具体表现是小黄鱼的个头在不断变小。”楼宝说，生活在海边的浙江人都知道，过去，小黄鱼个头一般是三四条一斤，也就是说一条小黄鱼有二三两重；现在，小黄鱼很多都是1两左右大小的，买一斤居然有10来条。让自己越长越小，逃避渔网的追捕，正是这种生物对环境变化的应激反应。

*** 看涨

养殖大黄鱼屡屡冒充

在舟山、象山一带，因为资源稀缺，小黄鱼 *** 也水涨船高。这两年的行情是，1两/条左右20元/斤，1.5两/条40~50元/斤，2两/条70~80元/斤，2两以上/条100元/斤。

在东海，还有一种更贵更少的梅童鱼，样子长得和小黄鱼有点像，不是海边的人可能会把这两种鱼搞错。梅童鱼头很大身体小，个体更娇小，是鲈形目 *** 鱼科梅童鱼属的一种；小黄鱼身材比较匀称，是鲈形目 *** 鱼科黄花属的一种，个头也要大一些。 *** 上，梅童鱼更贵，象山一带，冰鲜的一斤要卖到200元。

“因为小黄鱼 *** 高，一些商贩看到其中的商机，就用养殖大黄鱼幼鱼来冒充野生小黄鱼。因为养殖大黄鱼 *** 比较便宜，这样可以谋取更高的利润。”

楼宝说，市场上，用小的养殖大黄鱼冒充大的野生小黄鱼的情况，是常有发生的。

5年攻关

养殖小黄鱼明年上市

为补充市场上的小黄鱼商品资源，减少海洋偷捕，也为了丰富休渔期市民的餐桌，早在2014年，楼宝就通过对2000余尾野生小黄鱼进行亲鱼驯养、营养强化技术的研究，开启了小黄鱼人工繁殖驯养的科技攻关之路。

科研人员曾对江苏吕泗、福建宁德、山东青岛和浙江象山我国4个小黄鱼群体取样，进行形态差异分析，并人工养殖了子一代小黄鱼。2015年，团队突破小黄鱼人工繁育技术难题，首次繁育出全长7cm苗种2.5万尾；2016年起，在舟山六横、登步和象山石浦等地，进行小黄鱼网箱养殖试验，累计养殖水体2000立方米。

小黄鱼经6个月的人工养殖，平均体重可达60g左右。第二年休渔期可达100g以上，第三年休渔期达到150g左右。

研究还发现，小黄鱼比大黄鱼更耐低温——就2017年舟山地区越冬情况来看，小黄鱼在水温6.5℃下无死亡，可以安全越冬。

今年，楼宝团队培育出第五代苗种100余万尾，已经下海进行网箱养殖。2020年，小黄鱼将正式实现人工养殖的商品化，这在全国是首创。

楼宝说：“明年，我们希望在休渔期将之一批人工养殖的小黄鱼推向市场，1.5~2两一条的， *** 可能在60元/斤，希望大家能够喜欢。”

（原标题《我省率先突破小黄鱼人工养殖技术，以后休渔期也能吃上鲜活小黄鱼》，记者 施雯 通讯员 邵敏 陈飘飘。编辑 钱逸）

为大黄鱼做“野化训练”？水产专家：除技术外， *** 保障更重要，石斑鱼等也需关注

如果说前些日子有关“长江白鲟灭绝”的新闻只是令人扼腕叹息，却感觉离日常生活很遥远，那么近日“长江十年禁渔令”则逐步让更多大众关注起环保生态与餐桌上的密切联系。日前，浙江省又传来一则新消息：为了避免步长江白鲟后尘，东海大黄鱼正在接受野化训练。

野化训练是什么？大众最关心的“还能不能吃得到”、“贵不贵”等情况又如何？解放日报·上观新闻记者就此请来上海海洋大学水产与生命学院教授陈乃松进行解读。

浙江省南麂岛马祖岙海域，圆形的大黄鱼养殖网箱

餐桌上的常客如今竟成“奢侈品”

长江“无鱼”的窘境其实早已成为严重的水域生态问题。权威统计显示，过去的30年间， 白鱀豚、鲥鱼、白鲟、鯮鱼、拟尖头鲌等物种均由于长江流域的严重污染和过度捕捞而消失。保护鱼种已迫在眉睫，一种原本在餐桌上常见，而近年来越发珍稀的鱼种引起了专家们的注意——大黄鱼。

据悉，大黄鱼原为东海最重要的渔业资源，位列中国“四大海产”之首，中国最著名的海洋经济鱼类，产量曾长期处在万吨以上。然而，由于过度盲目捕捞、种群结构退化等问题，东海野生大黄鱼生态资源遭到严重 *** 。上世纪80年代始，在数量上已经岌岌可危。

陈乃松介绍，我国大黄鱼大体上分为3个地理种群，其中又以东海大黄鱼最为出名。“上世纪中期，苏浙沪日常的咸菜黄鱼豆腐汤、红烧大黄鱼等家常菜，多使用东海野生大黄鱼为食材，这在当今或许很难想象。”据透露，目前真正的东海野生大黄鱼每斤 *** 超过1000元，若是四五斤重的“极品”，其 *** 更可飙升至万元甚至十几万元。目前，菜场所购的大黄鱼多为近岸人工养殖大黄鱼，养殖环境与真正野生环境差异较大，因此消费者也会有肉质粗、弹 *** 差、味不鲜、腥味重等评价。

“目前，我国人工养殖的大黄鱼年产量有18万吨之多，市场售价也很低，平均约为25元/公斤，普通百姓基本均有能力消费，唯独野生大黄鱼才是‘奢侈品’。”陈乃松解释，也正因如此，大黄鱼的野化训练如今被提上了日程。

野化训练为大黄鱼创造新生长环境

2019年，浙江省科技厅农村处推出的浙江省重点研发计划之一就是东海大黄鱼的野化训练，其目标为“3年将东海野生大黄鱼资源恢复至1000吨”。陈乃松介绍，上海其实没有真正的海，只有河口，“由于盐度低，大黄鱼无法在上海自然繁育。”为此，本次野化训练也主要在浙江省范围内进行。

野化训练是什么？陈乃松举了个简单的例子，“就像大熊猫一样，如果人工养殖的大黄鱼放到野外去能传宗接代，就算野化了。”据介绍，野化训练采取从纯人工到纯野生的逐渐过渡 *** ，首先，需要选择野化训练的“基地”，浙江海洋大学团队选择了中街山列岛附近海域作为基地，同时，还专门研发了一款专用的大型可降解网具。“大黄鱼的游泳能力并不强，因此在投放鱼苗后，它们是否可在自然海域捕食，又能否逃脱其它鱼类对它的捕食？”正是针对这一问题，网具起到了保护作用：鱼苗入海后，可先在网具内生活，在初期避免其被大型鱼类捕食，而自然的海况也可帮助其提升游泳、捕食能力。由于可自然降解，3至5个月后，大黄鱼也在该海域生活的周期吻合，确保了投放的鱼群能够融入野生队伍。

“不过，目前学界对大黄鱼的全生活史、洄游机理、生物习 *** 等还需深入研究，以及自然栖息地的环境是否能适应大黄鱼的生存，这些问题都还需要思考。”陈乃松说道。按照目前增殖放流技术，放流存活率在1%左右，按1000吨产量计算，需要投放2千万至2亿尾大黄鱼幼鱼，在人力成本、经费上，也亟待更深入的考量。

陈乃松告诉解放日报·上观新闻记者，我国大黄鱼的自然资源其实早已严重衰退了，恢复其资源在技术上的困难并不太多，而更需考虑的是，怎样能取得实质 *** 的效果。“我个人认为，主要问题是放流的大黄鱼如何能免受再次被不当的人为捕捞，得以传宗接代。”他尤其指出，除了关注大黄鱼之外，其他经济鱼类，如石斑鱼等的资源保护也存在同样的问题。为此，他呼吁，“科学家努力攻克恢复渔业资源的技术 *** 问题是值得扶持与鼓励的，但若要取得实质 *** 的效果，必须有相关渔业资源保 *** 规的切实执行作为保障。”

栏目主编：徐瑞哲 文字编辑：徐瑞哲 题图来源：图虫创意 *** 编辑：邵竞

舟山“岱衢族”是如何利用深水网箱技术，降低大黄鱼的养殖难度？

文 |江烟染

编辑 | 江烟染

前言

大黄鱼隶属鲈形目 *** 鱼科黄鱼属，为我国传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一，也是我国目前海水养殖规模更大和产量更高的经济鱼类，素有“海水国鱼”的美誉。

“岱衢族”大黄鱼，因其分布于浙江舟山岱衢洋一带而得名，它口感鲜美、肉质细嫩。

而相对于分布在浙南、福建和广东沿海的“闽东族”大黄鱼来说“岱衢族”大黄鱼在体色、体型、营养价值及风味等方面更接近于野生品质，更受广大消费者的喜爱。

这是因为舟山海域水质肥沃、营养丰富、温度和盐度适中，适合开展海水鱼类高品质规模化养殖。

然而养殖场使用的传统网箱因抗风浪能力较差、水体空间小等原因，普遍存在病害频发、品质较差、经济效益不高等窘境。

为了缓解“岱衢族”渔业资源压力，大黄鱼养殖场使用深水网箱养殖和围栏养殖 *** ，但是这样的养殖 *** ，真的能如他们所想，对大黄鱼带来好处吗？

大黄鱼的危机和“挣扎”

自2021年开始，“岱衢族”大黄鱼深水网箱养殖和围栏养殖已在浙江地区逐步兴起，使用的深水网箱相比传统网箱水体交换量大、水体空间大，可以作为延伸养殖海区、减轻近岸养殖压力、提升养殖品质的一种新型养殖方式，近年来逐渐受到广大养殖企业的青睐。

但舟山海域还普遍存在“风大、流急、浪高、水浑”的高海况特点，对深水网箱养殖也出众多特定技术要求。

自2016年舟山市渔业主管部门开展配合饲料推广应用以来，鲜杂鱼等冰鲜饵料在大黄鱼养殖生产中的使用量逐年减少，极大地缓解了渔业资源压力，保护了海洋生态环境。

在2021年5—11月期间，舟山市朱家尖海域采用了3口深水网箱进行了大黄鱼养殖试验，试验期间全程投喂配合饲料，以探索舟山“岱衢族”大黄鱼深水网箱养殖的效果。

首先将深水网箱放于舟山市朱家尖寨峰山海区，这里水流通畅、水体交换良好，周围还没有工农业污染、没有大量淡水注入，可以避开大风浪，符合养殖环境《无公害食品海水养殖产地环境条件》的要求。

而且海域常年水温保持在8～29℃，海水盐度则是24%～28%，溶解氧含量大于5mg·L。

而网箱是圆形浮式抗风浪深水网箱，网箱框架采用 *** 度聚乙烯塑料(HDPE)管，网箱周长40m，网衣为聚乙烯无结网。

最重要的是，多个网箱组成网排，由多个网排串联组成网箱养殖区，网排组合的养殖水体以30000m3为宜，网箱排列与潮流相适应，网排与网排之间留有间距宽度大于80m的养殖区主通道。

其次优质苗种的放养是养殖成功的关键，苗种来自舟山市水产研究所繁育的“岱衢族”大黄鱼种苗，而且种质优良、体质健壮、规格整齐、无病无伤、无畸形的苗种进行放养。

苗种在运输前还要对其进行检验、检疫，以防病原体的带入，而且运输前苗种还应停食1～2d。

苗种运输的 *** 也是很“高级”的，采用了活水船运输，运输过程中还要利用水泵连续向船舱内添加新鲜海水。

这样是为了保证船舱内水体为活水状态并辅以外接气泵和水体溶解氧，而且船舱上面还要加盖遮阳网，并且减少应激 *** ，这一切都是为了苗种能够顺利的放养。

苗种放养一般会选择在5月份潮流平缓的小潮汛期间，且选择当天的平潮缓流时段，在晴朗天气且无风的午后，进行苗种放养，天气热时，应选择在较为凉爽的早晨或傍晚，进行苗种放养。

最重要的是苗种由活水船舱转运至深水网箱内时，须采用特制的带水捞网， *** 作要缓慢、仔细，避免鱼体擦伤。

这样一系列的 *** 作，可以说是将实验的之一阶段做完了，接下来就要向着第二阶段，毕竟将鱼换位置是最开始的目标。

大黄鱼——吃饭

实验的第二阶段是投饵，它是整个养殖过程中的关键，而且全程采用人工浮 *** 膨化大黄鱼饲料，进行养殖试验。

大黄鱼苗种在刚刚进入网箱后无须投饵，从2d开始投喂，而且前6d内每日投喂1次，之后开始每日投喂2次。

投喂时还要遵循“四定原则”：一是定时，小潮汛或无风时每日选择在清晨和傍晚各投喂1次，有大风或大潮汛时可不投。

二是定量，清晨投喂量占日投喂量的2/5，傍晚投喂量占日投喂量的3/5，日投饲量为大黄鱼体重的1%～3%，应根据当天天气情况、鱼体活力情况、水温等灵活调整。

三是定质，饲料要保证绝对新鲜，稍有霉变应将其舍弃，不能抱有侥幸心理，四是定点，每次投喂地点应相对固定，让鱼体形成条件反射。

另外，每次饵料投喂时应坚持“慢-快-慢”的原则，开始投喂时应少投、慢投。

待鱼群集中上浮争抢时多投、快投、投喂面积适当扩大，待鱼群吃饱、抢食不凶猛时少投、慢投，以照顾弱小个体。

要知道很多鱼类在经过“转移”之后，很有可能会患病，这是因为鱼类已经适应了最开始的环境，直接转移会造成应激，从而增加患病的几率。

因此，需要坚持病害防治“以防为主、防重于治、防治结合”的原则。

这也是为什么，在苗种放养前对鱼体进行 *** 检疫，确保鱼体健康，确认无病原体携带的原因。

而且在检查过后，依然不能放松，在养殖过程中每3～5d，配合饲料中添加大蒜素、维生素C及免疫多糖等，增强鱼体体质。

在病害流行季节，还要每日添加黄芪、 *** 等中草 *** 制剂，进一步对流行病的暴发进行提前免疫。

最重要的是技术人员还坚持每日 *** *** ，若发现死鱼及时捞出，送至陆地上指定场所，进行 *** 处理。

除了大黄鱼本身之外的防疫，在大黄鱼养殖过程中遇到的一些问题也是需要及时处理的，因为生物(藤壶、牡蛎、丝状藻等)常会附在网衣上面，日积月累容易造成网眼堵塞。

毕竟要在高温季节、小潮汛期间及平潮缓流时段，网衣的堵塞容易造成网箱内鱼体缺氧甚至死亡。

还能根据网箱上附着生物量及鱼类养殖情况，一般每隔30～50d换一次网衣，换网应在苗种活力良好、潮流平缓及天气凉爽时进行， *** 作要仔细认真，防止鱼体卷入网角内造成挤压、擦伤和死亡。

更换新的网衣也是只有消除“堵塞”的作用，还能减轻网箱重，提高网箱内水体的交换，更换过后的网衣清洗相对来讲比较轻松，只需经太阳暴晒24h后，使用高压水枪等 *** 冲洗就可以了。

除此之外，工作人员还需要每日观察养殖环境、监测设备的运行情况和监测参数，记录养殖鱼体的活力、摄食情况、健康状况和病死鱼数量、饲料投喂种类、定期检查网箱安全程度附着生物量、清理漂浮垃圾等，做好养殖日志。

也是这样的辛勤劳作，才能弄明白网箱养殖，是否对大黄鱼有帮助。

舟山“岱衢族”大黄鱼有救了

据研究人员的报告，舟山“岱衢族”大黄鱼适宜深水网箱养殖，但仍需提升其智能化管理水平深水网箱养殖与传统小网箱比较，具有水流畅通、鱼体活动范大和生长速度快等优点。

因其养殖环境与天然环境更相似，深水网箱养殖大黄鱼更接近野生品质，体色呈现天然金 *** 、色泽度好、肉质更鲜美、无泥腥味，因此商品价值更高。

且在整个养殖期间，病害发生较少，特别是夏季寄生虫高发期，附近海区小网箱水产发病率、死亡率较高，而深水大网箱疾病发生却较少，这可能是因为深水网箱养殖的水流更加畅通，减少了病害的传播。

但深水网箱养殖，同样存在选址苛刻、养殖成本高、 *** 管理困难、海上人工管理 *** 作风险高等问题，令普通养殖户望而却步。

所以，今后仍需提升其机械化、现代化及信息化等技术水平，让普通养殖户也能养得起、管得好、卖得高，进一步促进大黄鱼产业的全面发展。

此外，渔用配合饲料取代冰鲜饵料养殖，已成为水产养殖必由之路，而且自2016年舟山市渔业主管部门，开展配合饲料推广应用以来，鲜杂鱼等冰鲜饵料，在舟山市大黄鱼养殖生产中的使用量慢慢减少。

近年来，养殖大黄鱼的饵料正在经历“单 *** 鲜饵料-配合饲料+冰鲜饵料-单纯配合饲料”的转变，但不可否认的是，投喂配合饲料相比投喂冰鲜饵料生长速度偏慢。

而配合饲料的优势在于便于获得、储存与投喂，大大提高了养殖效率，同时减轻了养殖生产对海域水环境的压力，保护了海洋生态环境。

且重要的是试验全程采用配合饲料，而养殖成活率达到85.8%，其中饵料系数为1.76，已经取得了不错的经济效益，因此渔业主管部门可加强养殖大黄鱼配合饲料的推广应用。

所以，加大全价人工配合饲料的研发和推广力度，在节省饲料和提高养殖成活率的同时，也是进一步提升养殖速度和商品品质的保障，这之后要思考的就是大黄鱼的销路和销量了，因为需要一个适合的平台。

合作社平台——养殖技术流通一体化

虽然国内大黄鱼养殖技术虽已基本成熟，但在关键养殖技术上仍旧欠缺。而养殖企业在碰到鱼病防治等棘手问题时，往往依靠过往经验进行判断，缺少专业技术的支持。

在商品鱼流通环节，养殖户和消费者之间又多了一层中间商，为避免中间商赚取高额差价，需要打通养殖户和消费者之间的沟通壁垒。

因此，渔业管理者和养殖企业应充分挖掘和发挥专业合作社的作用，让技术的交流和分享不再闭塞，打通流通环节最后一公里，真正做到全产业链的优化升级。

而有这样的设想是因为随着科技的进步、物联网的快速发展以及物流业的突飞猛进，利用现代技术生产的预制，拥有便捷和个 *** 化的优势，得到了消费者的普遍认可，快速形成食品加工产业的新赛道。

而深水网箱养殖“岱衢族”大黄鱼，凭借“国鱼”地位和良好品质，深受广大消费者的欢迎，结合国内十几亿消费者的特色需求，除了传统冰鲜、冷冻外，还需尽快研发即食、火锅、红烧、清蒸、香煎及烧烤等不同口味、品类的产品满足个 *** 化需求。

进而达到扩大国内市场消费量，延伸大黄鱼养殖产业链，提高经济效益，促进大黄鱼产业高质量发展的新发展格局。

如果设想实现，那么“岱衢族”大黄鱼将会为推进海洋牧场和深远海养殖平台建设，拓宽农业生产空间领域，海洋牧场和深远海养殖模式提供良好的平台和水产行业发展的借鉴。

结语

传统水产养殖生产方式由于受外部水域环境恶化与内部水质劣化的影响较大，同时内陆和沿海近岸的养殖空间受到挤压，病害频发和环境恶化等问题日益突出，养殖产业遇到难以逾越的瓶颈问题。

由于离岸深水网箱养殖、围栏养殖及深远海养殖水的交换率高、污染物含量低，可减轻各种污染对养殖生物的影响，生产出健康洁净的水产品，为人们提供更多更优质的深海营养源。

在此背景下，近年来随着“深蓝1号”“乾动1号”“振渔1号”等深远海养殖平台的成功投产，在我国掀起了深远海养殖的热潮，相信在不久的将来会有更多的社会资本进入到深远海养殖产业中来。

给大黄鱼催产你见过吗？10秒钟一条 *** 、测量全搞定

（催产在养殖池中进行。 余建文 摄）

中国宁波网讯(记者 余建文)给鱼儿 *** ，催促快点生“宝宝”，听起来是不是很神奇？

（ *** 催产、测量扫码 ，一气呵成 余建文 摄 ）

今天（12日），一年一度的大黄鱼催产工作在象山港畔的市海洋与渔业科技创新基地开始。记者走进神秘的鱼儿产房，一探究竟。

产房设在繁育车间，黑黝黝的。在直径6米、深2米多的硕大养殖池里，游弋着近300条大黄鱼亲鱼。七八个小伙子戴上头灯，跳进水池，把一条条鱼儿小心地抓进大桶里，开始催产 *** 作。

（精心养殖了两年多的亲鱼，条条珍贵，要轻抓轻放。 余建文 摄）

这里养的是优质的岱衢族大黄鱼，宁波人称为本地大黄鱼。市海洋与渔业研究院副院长吴雄飞告诉记者，10年前，研究院从岱衢洋捕获的纯正野生大黄鱼，以此为源头，经过艰苦的人工保种、繁育、 *** 状优化等工作，到今天这批等待催产的亲鱼，已经是第五代了。

“给大黄鱼催产，是人工养殖的必要环节，让孵化的鱼苗更健康，生长得更好。”吴副院长说，只有水温、环境等条件达到要求，鱼儿 *** 腺成熟，才能催产，一般在春节前后进行。在元旦前，团队成员就当起“鱼保姆”，给这些种鱼增加营养，做好待产服务，很多人的春节是在基地值班中度过的。

（两小时完成600条鱼的催产，紧张而忙碌。余建文 摄）

大黄鱼生长喜欢黑暗、安静的环境，催产也是静悄悄地进行。小心抓起鱼儿，在胸鳍肌肉处打催产针，一两秒种就完事，随后给鱼儿称重、量体长，扫描数码基因信息，整个过程只需10秒，然后将鱼儿放归水池。鱼苗团队技术负责人沈伟良说，这批亲鱼养了两年多时间，平均体重在800克至1000克之间，状态非常好。雄鱼、雌鱼比例为1:2，催产后的30多个小时，亲鱼开始产卵。

今年，市海洋与渔业研究院安排了600余条亲鱼催产繁殖，计划能产三四十公斤卵。随后，紧张的育苗季就开始了，到6月份，将繁育出约1000万尾、长5厘米以上的优质育苗，用于商业销售、增殖放流和保种繁殖等。

（漂亮的亲鱼。活的大黄鱼，呈淡青黑色，死亡后才呈金 *** 。余建文摄）

岱衢族大黄鱼全体系人工繁育、养殖的成功，是宁波渔业科技取创新取得的重大成果。吴雄飞院长说，目前，已经获得了岱衢族大黄鱼的全基因图谱，通过人工控制，既能繁育跟纯野生一样的大黄鱼，也能培育长得快、体型好，适合商业销售的优质大黄鱼。“部分鱼儿还安装了‘ *** ’，监测其在大海的生活轨迹，更加深入地研究大黄鱼种群特 *** ”。

目前，象山港畔共有三个岱衢族大黄鱼育种基地，向全省提供优质苗种。有了好苗，方能养大好鱼。到去年，宁波优质岱衢族养殖大黄鱼年产量达到近2000吨，三年间几乎翻番，成为宁波养殖水产的一张响亮名片。

黄花鱼多少钱一斤？养殖前景如何？（附人工养殖技术）

标签： 黄鱼 养殖 人工