麻婆豆腐美食杰，麻婆豆腐调料包

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-19 72 0

每日一菜——麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道源自于中国川菜的经典菜品，其来历有一段有趣的典故。

相传，麻婆豆腐的创始人是一位名叫陈麻婆的川菜摊贩。据说，陈麻婆是一位 *** 格火爆的 *** 婆，她在成都开了一家小摊贩，卖豆腐和川菜。陈麻婆的豆腐做得非常好吃，因为她加入了特别的辣椒酱和花椒，使得豆腐口感麻辣，味道浓郁。她的豆腐因此被称为“麻辣豆腐”，后来逐渐演变成了现在的“麻婆豆腐”。

据说，陈麻婆的豆腐摊贩非常受欢迎，每天都有很多人排队购买。有一天，一位顾客在购买豆腐时，不小心将豆腐摊翻倒在地。陈麻婆非常生气，大声责备了这位顾客。然而，这位顾客尝了一口地上的豆腐后，却发现味道更加鲜美。于是，他建议陈麻婆将这种“地上豆腐”加入菜单，并给予其一个特殊的名字——麻婆豆腐。

这个典故虽然有些传说的成分，但它展现了麻婆豆腐的独特口感和鲜美味道，以及人们对这道菜品的喜爱和推崇。如今，麻婆豆腐已经成为了中国川菜的 *** 之一，深受全国各地的人们喜爱。

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，口感麻辣，豆腐鲜嫩，味道浓郁。下面是麻婆豆腐的详细做法：

材料：

- 嫩豆腐：300克豆腐1块；

- 高汤（或水+鸡精）：半碗；

- 水淀粉：少许；

- 老抽：1勺；

- 肉末(猪肉或牛肉都可：)100克；

- 红油豆瓣酱（或郫县豆瓣剁碎代替）：1大勺；

- 淀粉：1勺；

- 花椒面：少许；

- 鸡精：少许；

- 葱花（小葱切末）：半把；

- 辣椒油（或香油）：少许；

- 盐：1勺；

- 姜：3片；

- 蒜：1个；

麻婆豆腐美食杰，麻婆豆腐调料包-第1张图片-

步骤：

1 将嫩豆腐切成1.5cm大小的正方体，放入开水中焯水，煮至豆腐变白，捞出备用。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末备用。肉末放一小碗里，加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。

3. 热锅凉油（比平时炒菜油稍微多倒一点），放入干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入姜末和蒜末炒香，再加入瘦肉末炒熟。

5. 加入加半碗水进去（有高汤更好），煮开后加入豆腐块，用小火炖煮5分钟，让豆腐充分入味。

6. 最后加入料酒、盐和鸡精调味，炒匀。转大火，放少许辣椒油（或香油），翻几下。倒入水淀粉，收汁。

7. 起锅前撒上葱花即可。

麻婆豆腐的做法相对简单，但要注意火候和调味的搭配。可以根据个人口味的喜好，增加或减少辣椒的用量。最后可以撒上葱花增加口感和颜色。

正宗川菜-麻婆豆腐做法，最关键的是一学就会

By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】

用料

嫩豆腐 400克
猪肉馅 150克
葱末姜末蒜末适量
豆瓣酱 1大勺
花椒 1小把
水淀粉适量
香葱末少许
海底捞麻辣香锅料 1包

做法步骤

1、热锅凉油放入肉馅，炒香，炒的干一点

2、豆腐切小块，葱洗净切成葱碎，蒜切片或者小块

3、准备调料，只需要这两种

4、炒香的肉馅加入海底捞麻辣香锅料一包，再加一半葱碎和蒜碎炒香，放入一勺豆瓣酱

5、加入一碗生命之水

6、放入豆腐

7、煮开，撒上剩下的蒜和葱碎，翻炒均匀

8、搭配米饭更香哦，超下饭

小贴士

麻辣香锅料和豆瓣酱都比较咸，盐不需要额外加，如果能吃甜可以加一点白糖提鲜，口感更好~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻婆豆腐

在菜场买菜，突然想吃麻婆豆腐了，就顺一块豆腐回去做起来吧，今天这次做得还挺成功，分享做法一起来做吧！

By 刘敏家花购

用料

嫩豆腐
香葱 2根
姜 3片
蒜 3瓣
花椒适量
干辣椒 2-3个
生抽 1勺
老抽半勺
料酒 1汤匙
鸡精 1茶勺
花椒粉适量
水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
食用油适量

做法步骤

1、买嫩豆腐是更好的，我随手买的老豆腐，洗一下切丁备用

2、准备些 *** 上的佐料

3、锅里加油

4、放入这个豆瓣酱

5、再放佐料小火炒

6、再加水烧开，慢慢小火炖5到8分钟

7、再加入豆腐进去烧15分钟左右，加生抽，老抽，盐

8、放入一些葱花

9、调一个水淀粉，红薯粉什么都可以，加冷水调

10、倒入水淀粉，加一点鸡精，起锅

11、装盘以后撒上葱花

12、晚餐大合照来一个

13、光吃这个就能吃一大盘子

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美食麻婆豆腐

话说得好“民以食为天，我对这句话非常赞同。我也是个吃货哦，今天跟家人们分享一道食品，非常地下饭菜——麻婆豆腐。

麻婆豆腐酱汁浓郁，颜色鲜艳看起来非常有食欲，麻婆豆腐的做法非常简单：之一步，把豆腐切成一个个正方体，锅中倒油爆香蒜末，放入一勺豆瓣酱炒出红油；第二步，往锅里放入半放入碗清水，加一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，煮开一小勺白糖，煮开；第三步，放入豆腐块煮开再煮两分钟，淋入水淀粉(一勺玉米淀粉半碗清水搅匀)，撒入指天椒末（生的指天椒切成末状）酱汁浓稠再即可出锅。这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!

麻婆豆腐

麻麻的，辣辣的，这香味顿时充满了嘴里的各个角落。这就是我喜欢的美食之一麻婆豆腐，如果你没有品尝过这么好吃的麻婆豆腐，动手做一盘尝尝吧!真的很好吃哦！

正宗地道麻婆豆腐原来这么简单，大厨教你做，豆腐香嫩入味超好吃

在我们平常生活中有一道美食受到了很多朋友的喜爱，尤其是那些非常喜欢吃辣，喜欢吃麻的朋友。这道美食就是麻婆豆腐，其实很多人没有自己在家尝试做麻婆豆腐，就是因为觉得麻婆豆腐做起来很麻烦，其实非常正宗，地道的马锅豆腐做起来是特别简单的，做出来的豆腐非常香嫩，非常入味。今天就来跟大家分享一道正宗的麻婆豆腐的 *** *** ，一起来看一下吧。

【正宗麻婆豆腐】

【 *** 食材】豆腐，大蒜，生姜，猪瘦肉，食用盐，食用油，豆豉，豆瓣酱，生抽，老抽，辣椒面，胡椒粉，白糖，香油，小葱

【 *** 步骤】

1、正宗麻婆豆腐吃起来麻辣烫滑，解馋下饭，咱们一起来把做正宗麻婆豆腐的 *** 食材全部准备一下吧，准备一块半斤到八两左右的豆腐，如果吃的人比较多的话，可以再多准备一点，这些豆腐足够2~3个人吃的。接着准备三瓣大蒜，一块生姜，一小块猪瘦肉，适量的老抽，豆豉，豆瓣酱，生抽，辣椒面，胡椒粉，白糖，香油，食用盐，食用油和一根小葱就可以了。

2、咱们先将准备好的豆腐取出来，将豆腐放到清水中充分清洗一下，清洗完成之后咱们再将豆腐放到碗中，先沥一下水分，然后再用刀切成小块，块一定要稍微小一点，不要太大了，太大的话不容易入味，切完之后将其放到一个大碗中备用。

3、接下来将大蒜拍碎，尽量拍得碎一点，这样大蒜的香味比较浓郁，拍完之后将其切成末，接下来再切一点姜末，姜末和蒜末都切完之后咱们将其放到一个盘中备用就可以了。

4、把准备好的猪肉取出来先将其切成片，然后再切成条，最后将猪肉条切成猪肉丁，切好的猪肉丁放到一个碗中备用。锅中烧上半锅热水，然后放上适量的食用盐增加一下底味，再放入一些老抽增加一下底色，接着放入豆腐焯水一分钟，去除豆腐中的豆腥味。

5、一分钟之后控水捞出来放入到一个大碗中。起锅烧油，先放入猪肉丁炒至变色，接着放入姜蒜末炒香，炒出香味之后放上一点豆豉，豆瓣酱，继续翻炒一下，然后加入适量的开水，接着放入生抽，老抽，辣椒面和胡椒粉，将它们搅拌均匀，再将锅里的汤汁煮开。

6、锅内汤汁煮开之后咱们将豆腐也放进去用大火煮三分钟，然后放点食用盐，白糖将它们充分翻炒均匀。最后向锅中淋上一点香油，增加一下香味，一分钟后关火出锅并装盘，接着撒上适量的葱花点缀一下，这会让麻婆豆腐看起来让人更有食欲。

【小贴士】

1、豆腐块不能切得太大了，不然不容易入味。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

0难度的干饭人の日常麻婆豆腐，好吃到停不下来

从小就喜欢吃豆制品，各种豆腐、豆干、千张结，怎么做都喜欢。尤其是豆腐，每一次出去吃饭都要点单的一道菜。这道麻婆豆腐?算是豆腐菜肴里面的经典，我的梦想就是去陈麻婆吃一道原汁原味的麻婆豆腐呀！

By 是安北北啊

用料

韧豆腐 1盒
肉馅 150克
红油辣椒半勺
豆瓣酱 1勺
二荆条 2个
花椒粒 1把
花椒粉适量
蒜适量
料酒半勺
食用油适量
鸡精适量
生抽半勺
淀粉适量
小葱适量

做法步骤

1、准备食材，蒜瓣切片，小葱切细段。

2、韧豆腐切小块，沥干水分。

3、热锅中倒油，放入二荆条和花椒爆香。

4、出香味后捞出辣椒和花椒。

5、油锅爆香蒜片。

6、下肉末翻炒，加少许料酒去腥。

7、加入一勺豆瓣酱和半勺红油辣椒，炒出红油。

8、将豆腐块倒入锅中，小心翻炒。

9、加水，刚刚没过食材就行了。

10、加入生抽，翻匀后转中小火炖煮3～5分钟。

11、淀粉?鸡精用水调成芡汁，倒入锅中翻匀。

12、盛入盘中，撒上花椒粉。

13、再加一大把小葱。

14、用小锅加热少许花生油。

15、趁热淋在豆腐上，滋的一声 *** 啊！

16、开吃啦～超级下饭哦！

小贴士

1、豆腐选择中等软硬的，盒装韧豆腐是试用好几种之后比较适合的一款。 2、二荆条可以是任何干辣椒，选择品质好的干辣椒?哦！ 3、没有红油辣椒也可以用郫县豆瓣。 4、六月香豆瓣酱微甜，不需要再加糖了。 5、最后撒的花椒粉可以多一些，好吃哦！

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为什么饭店的麻婆豆腐那么好吃，详细的步骤全在这，看完流口水了

在此之前也跟大家分享过麻婆豆腐的 *** 教程，今天来跟大家分享的还是麻婆豆腐，但是在做法上有一些稍微的改变，使这道麻婆豆腐做出来之后更加好吃，豆腐非常滑嫩，非常入味，汤汁特别浓郁，特别下饭。如果你很喜欢吃麻婆豆腐的话，那么这一道麻婆豆腐的新做法绝对是你不可错过的，那么接下来咱们就一块去看一下这道滑嫩爽口，非常下饭的麻婆豆腐，是怎么一步步做出来的吧。

【麻婆豆腐】

【 *** 食材】豆腐，猪肉末，豆瓣酱，食用盐，食用油，花椒，大蒜，水淀粉，小葱

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出来之后特别好吃，滑嫩又爽口，非常下饭，先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备一下，首先要准备的是豆腐，豆腐大概准备半斤到一斤之间，然后再准备三两猪瘦肉，可以直接准备猪肉末，然后再准备两勺豆瓣酱，适量的食用盐，食用油，一小撮花椒，三瓣大蒜，一碗水淀粉和两根小葱就行了。这些 *** 麻婆豆腐的材料已经完全准备好了，接下来就可以开始烹饪了。

2、先来把豆腐处理一下，将咱们准备好的豆腐稍微冲洗一下，冲洗完了之后沥干水分放到案板上，切成比较厚的薄片，然后再切成一厘米见方的小块，把切好的豆腐小块放到一个盘中备用，然后把准备好的猪肉末放到一个碗中备用。

3、将准备好的豆瓣酱取出来，放到案板上用刀再剁一剁，将豆瓣酱剁得更碎一点，剁好之后将其收到一个碗中备用，接下来起锅烧水，锅中放入半锅清水，然后用大火将水烧开，接着放入一些食用盐，然后倒入豆腐焯一水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水大概两分钟左右就可以了，焯完水之后捞出来放到盘中备用。

4、起锅烧油，锅中油热之后放入准备好的一小撮花椒爆香，爆出香味之后咱们捞出花椒不要，然后把肉末放进去煸炒一下，炒到肉末变色之后向里面加入咱们提前切好的蒜末，继续翻炒，翻炒出香味之后加入剁好的豆瓣酱炒香。

5、豆瓣酱炒香并且炒出红油来之后咱们加入适量的开水，然后将其煮开，水开后下入豆腐煮两分钟左右，然后淋入一点水淀粉，水淀粉不用太多，加入水淀粉之后用铲子不停地翻动一下，防止其糊锅。

6、一直用大火翻炒麻婆豆腐，将汤汁翻炒到特别浓郁的时候咱们就可以出锅装盘了，出锅之后装入到一个比较好看一点的盘中，然后再撒上提前切好的葱花，一道特别滑嫩爽口，特别下饭的麻婆豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐块可以切得稍微小一点，但也不能太小，否则口感就不好了。

2、豆瓣酱一定要再剁一剁，把它剁细了以后会更好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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麻婆豆腐的正宗做法

1、做麻婆豆腐的更好材料是嫩豆腐或者内酯豆腐都可以，先把豆腐切成差不多大的小块。2、锅里烧开水，加两勺盐，下入切好的豆腐块，焯水一分钟后捞出，再放入冷水里过一下。焯过水的豆腐不易破碎，烧时更容易入味，也去除了豆腥气。3、生姜和大蒜子都切成末。4、猪肉末是上次包饺子剩下的，一小团就够了，早早地拿出来解冻。冷锅冷油，油烧开后下入肉末快速炒散，炒干水分，直至肉变色出油。5、下入姜蒜末，炒出香味，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油。6、依次加入料酒、老抽和辣椒粉翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开。7、烧开的汤汁里加入生抽、白糖、盐和花椒粉搅匀，调好味后，加入焯过水的豆腐。8、因为豆腐易碎，可以手持锅炳轻轻晃动即可，或者用铲子轻推豆腐让其受热均匀，大火烧开后继续用小火煮几分钟。9、充分入味后，加入和好的水淀粉，勾个芡汁，再淋点香油，让成品色泽更油亮。待汤汁浓稠，撒上葱花，倒入盘中。色香味俱全的麻婆豆腐做好了，趁热吃更香，细细品尝美味吧！

简单易学正宗麻婆豆腐这样做，隔壁小孩都馋哭了

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，此菜特色就是麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是下饭神器啊哈哈哈

By 曦哥和米团的麻麻

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