大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要 *** 材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花辣椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜花、薄皮青椒、螺丝椒、线椒、生姜、食盐、大蒜
4、一般 *** 人家吃火锅的时候光是韭菜花酱，今天我们把韭菜花和辣椒摆在一起做酱，既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。准备了三种辣椒：螺丝椒、薄皮青椒、线椒，还有生姜
5、先把所有食材用清水清洗干净，然后把所有食材摆在太阳底下晒干水分。晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉，里面的辣椒籽不要去除，可以增加辣味，而且更香
6、再把所有辣椒改刀成小段。生姜不用去皮切成片备用。先把韭菜花段放入料理机中，再放入提前剥好的大蒜，大蒜分两到三次放。韭菜花太干，再放点矿泉水，全程保证无生水和无油，盖上盖子打成韭菜花泥。再把打好的韭菜花泥倒入盆中
7、再把生姜和辣椒放入料理机中，再放入蒜子，盖上盖子打成辣椒泥，打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中，再用干净无水无油的勺子给它搅拌均匀。我们做了五六斤的分量，放入300克的食盐，盐要稍微多一点，然后给它搅拌均匀
8、拌匀后装入无水无油的瓶中，这样保质期才会长，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制一个星期，发酵以后口感更佳，发酵以后味道有点酸酸的。可以用来吃火锅、当蘸料、或者烧菜的佐料都可以
9、韭菜花味辛甘 *** 温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解 *** 毒的功效
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
夏季种植的韭菜，立秋以后正是抽苔开花的好时节，放眼望去，满地都是雪白雪白、簇拥着生长的韭菜花，这个时候选一些花苞还没有完全盛开的韭花，用来做韭花酱别提有多香了。
但是韭花酱怎么做才能用时短、味道又香浓呢？今天，我就给大家分享一下河南农家经常会用的腌韭花做法，只放盐还不够，多加这1样，韭花腌的快，味道还格外香。
【腌韭花】
1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。
2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。
3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。
4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能 *** 韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。
5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。
6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
阿飞有话说：
1.尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好；
2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质；
3.一斤韭菜花大概需要150克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；
好了，这道简单易学的腌韭花就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年不坏腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了炎热的六月份，这个时候的韭菜基本上就已成为野草啦。这个时候的韭菜疯狂生长，大多数的韭菜上面都长满了韭菜花。这个韭菜花同样也是受欢迎的美食，用来做成咸菜，鲜香入味，随吃随取放一年也不坏。在我们北方，更受欢迎的早餐就是豆腐脑啦。豆腐脑碗里加一勺韭菜花，真的是开胃又下饭。很多农村朋友，从这个时候开始就已经腌制韭菜花了吧？
韭菜花的 *** *** 其实并不难，只要详细步骤做对之后，腌制上七天就能吃哦。而且放一年也不会坏。那么韭菜花究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都只是往里面放精盐啦，今天呢，我就把韭菜花的正确做法分享给大家，喜欢在家腌制韭菜花的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
——韭菜花的正确腌制 *** ——
准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。
*** 作步骤：
1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家更好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全 *** 花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。
2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。
3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。
4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。
5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家更好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。
用这个 *** 保存的韭菜花，鲜香入味开胃又下饭。放一年也不怕变坏哦。夏季喜欢自己在家里做韭菜花的朋友，不妨用这个 *** 去试一试哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭菜花是我家乡的一道传统美食，是夏季时节更受欢迎的下酒菜之一。鲜嫩的韭菜花配上特制的腌制汁，口感爽脆，味道鲜香 *** ，每一口都能在舌尖上带来一种独特的滋味。 然而，腌制韭菜花并不是一件容易的事情。许多人在腌制韭菜花时，往往只是简单地将韭菜花与盐混合，放置一段时间后就觉得可以食用了。
然而，这样的腌制方式容易导致韭菜花变味、发霉甚至坏掉。 对此，我的奶奶曾教会了我一个绝妙的腌制韭菜花的 *** 。奶奶总是说：“只放盐容易坏！
要想保持韭菜花的翠绿鲜香，不变味不长毛，必须掌握一些诀窍。” 首先，选择新鲜的韭菜花是非常重要的。新鲜的韭菜花叶片翠绿鲜嫩，没有任何 *** 迹象。将新鲜的韭菜花摘下后，一定要尽快进行腌制，以保持其鲜美的口感和营养成分。 其次，要 *** 一份特制的腌制汁。
这个特制的腌制汁包括盐、白糖、料酒和适量的香油。将这些材料按照一定的比例加入一个容器中，并搅拌均匀，待盐和糖完全融化后，腌制汁就准备好了。 接下来，将韭菜花剪成适合入口的段，然后将其放入腌制汁中浸泡。
需要注意的是，腌制的时间不能太长，一般为2-3小时即可。过长的腌制时间会导致韭菜花的口感过软，丧失其原有的脆爽口感。 在腌制的过程中，我们还可以适当加入一些调料，以增添韭菜花的风味。例如，可以加入一些切碎的蒜末、姜末和辣椒丝，让韭菜花在入口时更加鲜香辣口。
当然，这些调料的使用量要适量，以免掩盖了韭菜花原本的味道。 腌制完成后，将韭菜花捞出，稍微沥干水分，最后将其装入干净的容器中密封保存。这样处理后的韭菜花不仅能够更好地保持其翠绿鲜香，还能延长其保质期，避免发霉和变味。
除了这些技巧之外，我的奶奶还教会了我一些如何判断腌制韭菜花是否成功的 *** 。首先，成功腌制的韭菜花应该保持着良好的颜色，翠绿鲜亮；其次，腌制后的韭菜花应该具有鲜美的味道，无任何异味；最后，成功腌制的韭菜花应该有一定的脆爽口感，不应该过于软烂。
总结起来，腌制韭菜花确实需要一些技巧和经验。只放盐容易坏，要想 *** 出翠绿鲜香、不变味不长毛的腌韭菜花，就要注意选择新鲜的韭菜花， *** 特制的腌制汁，适当加入调料，掌握好腌制的时间和 *** ，并在保存和食用时加以注意。
这样，我们才能品尝到最正宗、美味可口的腌韭菜花。让我们珍惜家乡的传统美食，将这份美味分享给更多的人。
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又到腌韭菜的季节，把它简单一腌，开胃又下饭，一次腌10斤慢慢吃韭菜从进入春天就开始蓬勃生长，一直能够持续生长到秋末的时候。不过夏天的韭菜虽然味道也不错，但是鲜嫩的口感是赶不上春天了，所以这时候的韭菜不怎么适合用来包韭菜包子，或者炒着吃口感都不是那么的鲜美了。但是今天要给大家分享一个在夏天吃韭菜最美味的做法，这就是腌韭菜。又到腌韭菜的季节，把它简单一腌，开胃又下饭，一次腌10斤慢慢吃。
韭菜的营养价值非常的高，它含有丰富的膳食纤维，维生素，胡萝卜素，碳水化合物等营养物质。常吃韭菜能够促进肠道 *** ，帮助排便预防便秘，减少大肠癌的发生。而且韭菜含有一种特殊的香味，就是这独特的辛香味是因为韭菜含有的硫化物形成的，所以韭菜又具有一定的杀菌消炎的作用，常吃韭菜能够提高 *** 的免疫力。
做这个腌韭菜，就是需要稍微硬一点的韭菜，这样腌出来口感才会更爽脆，不会因为放太久了就变融了。喜欢吃韭菜的朋友赶紧收藏起来，趁着这段时间赶紧动手做一点，用来下稀饭最是美味了。
【腌韭菜】
一，食材：韭菜10斤，盐 *** g，白米醋1碗，小米辣1碗，姜1大块， *** 1把，花椒1把。
二，腌韭菜的做法：
1.将所有的东西都准备好，韭菜买回家，一定要认真摘干净，去掉里面的杂草和脏东西。然后用清水冲洗干净，放在一个透气的东西上面，晾干。想要尽快做好，更好的 *** 就是用电风扇吹。小米辣也清洗干净，晾干备用。姜块去皮，也清洗干净晾干备用。
2.起一锅，里面先放入1大碗的清水，再放入1大碗的白米醋。这里记得一定要放白米醋，吃起来口感才更好，因为其它的白醋有可能是勾兑的，而且水和白米醋的比例是1:1。再放入1把 *** ，1把花椒，先大火烧开。水开后继续煮2分钟左右，把火关掉，让调料水自然放凉备用。
3.这时候韭菜也已经晾干了，把韭菜去掉根部，然后切成小段，绿叶部分比较嫩，所以建议留下来，用来做包子或者饺子都是非常不错的。小米辣也切碎放入韭菜盆里，姜先切片，再改刀切成姜丝放入盆里。最后再把盐倒入盆里，用手抓拌均匀，腌制2个小时。加入生姜在里面，不仅增加味道，也有一定的防腐杀菌的作用。
4.取一个提前准备好的密封罐，记得一定要无水无油，这样做的腌韭菜才不易坏。把腌好的韭菜装入密封罐里面，接着再把刚放凉的料汁倒入韭菜罐里面，刚好淹没韭菜就可以了。最后再放入少许的高度白酒，也是为了起到很好的消毒杀菌的作用。盖上盖子，放到阴凉的地方，保存1个星期左右就可以开吃了。
小贴士：
今天给大家分享的这个腌韭菜的做法就结束啦，非常的简单。就是大家在做这个的过程中一定要记住，韭菜要晾干没有生水，还有一个就是准备的密封罐要无水无油，这样才能很好地保证做出来的腌韭菜不会那么容易坏。再一个就是每次取腌韭菜的时候，要用无水无油干净的筷子，也是为了防止把腌韭菜弄坏。
腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存
说到韭菜花，我就能想起这件特别有意思的事情，之前让朋友来我们家做客，准备涮火锅吃，我还特地拿出来了自己腌制的韭菜花，往调料里加了一点，结果就被朋友吃出来了，说是味道想吐。
还问我是不是我们家芝麻酱过期了，我说可能是因为里面加了韭菜花的原因，哈哈，我估计她从此以后，都不想再碰韭菜花一次了。的确是这样，我认为好吃的东西，别人不一定能接受，韭菜花这个东西争议很大。
至少我们全家人都爱吃，所以我就经常腌制，尤其是到了韭菜花成熟的季节，一次腌上一大瓶，够吃好久了。但是腌韭菜花，只放盐是不对的，特别容易变质、发臭，要想颜色翠绿，味道鲜香，耐储存的话，给你支两招。
【腌韭菜花】
用到的：韭菜花、食盐、高度白酒
之一步，韭菜花一定要买新鲜的，嫩的，还未完全 *** 的，这样的吃着才香，要是完全开了，很老的话，香味会减少非常多。我们把韭菜花买来，一定要仔细挑拣，然后放到水中清洗。
第二步，洗干净之后，重新准备一个盆，往里面加一勺食盐，再来适量的清水，搅拌均匀后，把韭菜花放进去，浸泡10分钟，这样里面的小虫子、脏东西，都可以泡出来，最后再冲洗几遍，就可以了。
第三步，洗净的韭菜花，可千万不要直接来腌制，上面还有残留的水分呢，直接腌你不怕变质吗，这可是生水啊！准备一个篦子之类的，把韭菜花放上去摊开，让水分完全晾干才行，这是之一个妙招。
第四步，等干透了之后，我们将韭菜花放到料理机中，打碎成末状，但是也不能太碎了。当然了，我这是犯懒了，如果可以自己用刀剁的话，肯定会更好吃的，接着我们往韭菜花中倒入食盐。
第五步，盐和白酒的量，具体是多少呢，大概是1：10就ok，把盐加进去之后充分搅拌，一定要完全搅拌均匀。最后再来点白酒，少量即可，为啥要放白酒呢，因为这样才不容易坏啊，这是第二个妙招。
拌匀后的韭菜花，我们倒在一个干净的容器中，密封起来进行腌制，腌制时不要见到阳光，放到阴凉的地方来保存，半个月左右就能吃了。
前段时间很想念家里的腌韭菜，所以就抽空做了一点。
腌韭菜并不难做，但是洗韭菜却很费劲。要一根一根将根部清理干净，还要将烂了的叶子择出来，叶尖发黄的也要掐掉，一把韭菜处理干净得耗时十几二十分钟。
我小时候其实是不爱吃腌韭菜的，总觉得太咸，而且味道过浓，吃完一天都不敢张嘴，就算刷牙，那味道也不会完全消散。比较喜欢的是韭菜鸡蛋饼，将蛋液淋在新鲜的韭菜上，放适量盐和一点十三香，搅和均匀，倒进锅里两面煎一煎，成型后即可装盘。
做韭菜鸡蛋饼需要控制好火候，火太大容易导致蛋糊而韭菜还是生的，要用小火慢煎，太小了也不行，依然是韭菜不容易熟。
那时候小孩子好像都比较喜欢这道菜，韭菜的清香和鸡蛋相得益彰，清单却也不觉得素。
腌韭菜家里经常会做，一是便于保存，腌制好的韭菜装进坛子里，随吃随取，一般 *** 的量可以吃一两个月。二来大人们确实爱吃，因为很下饭，小小一叠就能让人吃下一碗米饭。
具体做法记不太清，但肯定不复杂。
我这次是用了最简单的办法。将韭菜洗干净，加上盐，然后将韭菜里面的水揉出来，再密封放置在冰箱储存一天就可以吃了。
鲜脆香浓，不像腌制了很久的那样齁咸。
淋上香油拌一拌，口味更加。
准备材料：韭菜（2斤）、姜（30g）、蒜（30g）、盐（150g）、小米椒（2根）
*** 作步骤
步骤1：将韭菜清洗干净沥干水分
步骤2：将韭菜切成小段
步骤3：将生姜切成姜末，将蒜切成蒜末、小米椒切成细圈
步骤4：将韭菜段放入大盆中，放入姜末、蒜末、米椒圈、盐
步骤5：将韭菜这些搅拌均匀
步骤6：准备一个无菌的瓶子，将韭菜放入瓶子中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天
步骤7：冷藏一天后，取出适量到碟子中，倒入一些香油搅拌均匀，即可食用
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
不知道你们那边有没有这样的习惯，每年的这个时候，家里的老人都会忙碌着晒干豆角、干茄子、晒芝麻叶、腌黄瓜、腌豆角、腌辣椒、腌包菜等等，做各种各样能够晒干储存或者腌制储存的菜品，留着冬天、青黄不接的时候食用，也别说，这未雨绸缪的思想还真不错，既能解决了日常饭菜，还省的冬天花大价钱来买。
辣椒、黄瓜、豆角的腌法之前已经给大家分享过了，今天再教大家一个腌包菜的 *** ，老家人年年都用这个 *** ，多加1把糯米粉，包菜腌得快，还爽脆入味。
1.首先，我们把包菜从中间切开，去除里面的硬根，把包菜撕成均匀小块，里面比较硬的茎也剔除，处理好以后放入清水中洗干净。
2.然后在包菜中撒入一小把食盐，用手抓匀腌制2个小时，杀出里面的水分。
3.准备糯米粉50克，加入适量的清水调成细腻的糯米糊。锅内烧水、水烧开以后一边搅拌一边倒入糯米糊、以免底部焦糊，糯米糊烧开以后起锅，倒在盆中晾凉备用。
4.韭菜一小把、切成段；苹果一个，把外皮削干净、去除苹果核，切成碎丁；梨也切成同样的碎丁；大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起；另外准备雨露300克，雨露又叫鱼酱油，也可以用味极鲜代替；适量的虾皮和辣椒面，辣椒面需要根据自己的口味添加；再准备白糖100克促进发酵，加入少许味精提鲜。
5.包菜腌好以后使劲挤压出里面的水分，这样方便后期腌制时吸收料汁入味。
6.在晾凉的糯米糊中加入两勺食盐，再放入准备好的配料和调味品用手掺匀。
7.然后倒入装有包菜的盆中掺匀，用保鲜膜盖住，密封腌制20天即可食用。
阿飞有话说：
1.包菜一定要提前杀出水分，这样腌的时候才更容易吸收料汁入味。
2.糯米糊一定要边搅拌边倒，否则容易糊底。
好了，这道清脆入味的腌包菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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初秋，这种菜最鲜嫩，包饺子、炒菜都好吃，只上市一个月，别错过初秋的微风轻拂而来，大地也开始变得更加宜人宁静。而在这样一个季节，韭菜苔作为初秋时节的美味 *** ，正逐渐登上了人们的餐桌。这种嫩绿的蔬菜，不仅在颜色上给人带来愉悦，更因其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了人们的宠儿。值得一提的是，韭菜苔的上市时间只有短短一个月左右，所以在初秋这个美味的季节，别错过了这种独特的食材。
韭菜苔是韭菜初秋开花时，长出的嫩茎。与普通韭菜相比，韭菜苔更为嫩滑，口感更加清脆，味道更加鲜美。而从营养角度来看，韭菜苔同样是一种宝贵的蔬菜。它富含维生素C、维生素A、叶酸、矿物质等多种营养元素，具有促进新陈代谢、增强免疫力、提高血红蛋白水平等好处。此外，韭菜苔还具有温中散寒、活血化淤的功效，被誉为秋季食补的佳品。
推荐食谱：韭菜苔猪肉虾仁馅饺子
所需材料：韭菜苔、猪肉馅、虾仁、饺子皮、姜、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，大虾洗净去壳，用盐和料酒腌制10分钟，然后将虾仁取出，切成小段。
2. 猪肉馅中加入少许盐和姜末，加入适量的生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟，将切好的韭菜苔和虾仁加入猪肉馅，加入适量的食用油，搅拌均匀， *** 成馅料。
3. 将馅料包入饺子皮， *** 成饺子，将饺子放入开水中，煮至浮起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
推荐食谱：韭菜苔炒腊肉
所需材料：韭菜苔、腊肉、姜丝、八角、食用油、盐、生抽。
做法如下：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，腊肉洗净，切成小块，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，沥干水分备用。
3. 在锅中加热适量的食用油，放入姜丝和八角，翻炒出香味，加入切好的腊肉块，煸炒出油脂，加入切好的韭菜苔，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，炒熟后即可关火。
推荐食谱：韭菜花腌黄瓜
所需材料：韭菜花、黄瓜、盐、小米辣、香油。
步骤如下：
1. 将韭菜花洗净，切成小段，然后放入蒜杵内，捣成泥，小米辣洗净，切成小段。
2. 黄瓜洗净，切成小块，加盐搅拌均匀，腌制20分钟，将腌出来的水分倒掉，用手挤一下黄瓜内剩余的水分，放在阳台上，晾晒3个小时。
3. 将切好的韭菜苔、黄瓜和小米辣一起装入盆中，加入适量盐，拌匀，装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更好。
初秋的韭菜苔，不仅鲜嫩可口，还富含多种营养，是一道美味的秋季佳肴。通过 *** 韭菜苔猪肉馅饺子、韭菜苔炒腊肉和韭菜花腌黄瓜，我们不仅能够品尝到这种独特的食材，还能够将美味和营养完美结合，为秋季的餐桌增添一抹亮丽的色彩。只有一个月的上市时间，别错过这个初秋的美味选择！
在初秋的金风送爽中，韭菜苔如同大自然的馈赠，为我们带来了丰富的味蕾享受和健康滋养。其独特的味道和嫩滑的口感，让人回味无穷。无论是用它包裹饺子，还是将它炒制成一道道美味佳肴，都能感受到秋天的美好与丰收。在这个美味的季节，让我们珍惜初秋的美味，尽情品尝韭菜苔的鲜香滋味，为自己的身心注入满满的能量和满足感。
